Przydatne wskazówki: jak suszyć winogrona. Suszenie winogron w domu

Rodzynki to suszone winogrona przyjemny smak. Jak również świeży produkt, przynosi korzyści zdrowiu ludzkiemu. W kuchni takie suszone owoce dodaje się nie tylko do słodkich sałatek i deserów, ale wykorzystuje się je również do gotowania Dania mięsne. Ale czy można to zrobić w domu? Porozmawiajmy o tym dalej.

Dla tych, którzy nigdy nie spotkali się z domowymi preparatami, technologia suszenia winogron wydaje się skomplikowanym procesem, wymagającym specjalnego sprzętu i profesjonalizmu. Właściwie gotuj rodzynki z świeże owoce możesz to zrobić sam w domu. Istnieć różne przepisy, po którym każdy jest w stanie opanować technikę.

Najlepsze odmiany winogron do suszenia to odmiany słodkie, takie jak czarny, biały lub różowy Kishmish. Kolejną zaletą tego winogrona jest mały rozmiar winogron, co przyspiesza proces suszenia. Wysuszony produkt traci do osiemdziesięciu pięciu procent wilgoci, zachowując przy tym pełną ilość cukru.

Rodzynki na talerzu z bliska

Do suszenia nadają się wszystkie odmiany winogron, w tym jagody z pestkami. Gotuje się z nich kompoty i robi napoje owocowe.

Sposoby na rodzynki

Najpierw musisz zebrać plony i przygotować je do procesu zbioru. Jagody muszą być dojrzałe, pozbawione różnych uszkodzeń. Możesz suszyć winogrona na różne sposoby. Warto sprawdzić różne sposoby aby wybrać najdogodniejszy dla Ciebie. Główne metody obejmują:

• Suszenie naturalne;
• W piecu;
• W suszarce elektrycznej;
• Z użyciem alkaliów.

Produkcja w bezpośrednim świetle słonecznym

Ta metoda nie jest najszybsza, ale ekonomiczna i niedroga. Należy obejrzeć całą uprawę, usunąć zgniłe zepsute jagody, a następnie rozłożyć na suchej powierzchni na słońcu. Winogrona nie muszą być usuwane ze szczotek. Okresowo, raz na kilka dni, owoce przewracają się na drugą stronę. Metoda polega na suszeniu do trzech tygodni.

Produkcja rodzynek metodą naturalnego suszenia. Winogrona suszą się pod sufitem na linach.

Aplikacja piekarnika

Ta metoda wymaga usunięcia owoców z gałązek po dokładnym umyciu grona w chłodnej wodzie. Nadmiar wilgoci jest strząsany ze szczotek, po czym zdrowy dojrzałe jagody wybrana do gotowania. Owoce do usunięcia:

• suchy;
• Zgniły;
• Dotknięte chorobami i szkodnikami;
• Mrożony.

Wybrane winogrona zanurza się we wrzącym roztworze sody na 5 sekund. Ta technika jest potrzebna do spękania skóry, w wyniku czego wilgoć szybciej odparuje.

Po osuszeniu winogron ręcznikiem waflowym rozkładają je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Musisz wysuszyć produkt przy otwartych drzwiach piekarnika, ustawiając temperaturę na 50-60 stopni. Czas trwania zabiegu to łącznie 10 godzin. Okresowo konieczne jest robienie przerw, pozwalając jagodom ostygnąć.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Umyte winogrona w jednej warstwie układa się na tacach suszarki elektrycznej. Pierwszy etap suszenia trwa osiem godzin. I co godzinę konieczna jest zmiana palet. Po wyłączeniu urządzenia należy pozwolić mu ostygnąć i ponownie rozpocząć proces przez osiem godzin. W przypadku dużych winogron dwa etapy nie wystarczą; wymagany jest jeszcze jeden.

Niektórzy stosują inną metodę: zwiększają liczbę podejść, skracając czas suszenia do czterech godzin. Przerwa z tą opcją wynosi 2 godziny. Całkowity czas suszenia waha się od dwudziestu do dwudziestu pięciu godzin, w zależności od wielkości jagód.

metoda alkaliczna

Metoda polega na użyciu alkaliów. Kiście winogron, jeśli to możliwe, są odkażane siarką lub zanurzane na 10 sekund we wrzącym roztworze alkalicznym. Na 10 litrów wody zużywa się 40 gramów proszek do pieczenia. Po tym, jak trzeba je szybko usunąć, spłucz zimną wodą i wysusz. Przetworzone gałęzie z jagodami są zawieszone w pokoju. Pudełka są instalowane pod nimi, aby gotowe rodzynki spadające ze szczotek wpadały do ​​nich. Podczas suszenia tą metodą nie należy dopuszczać do bezpośredniego światła słonecznego.

Ta technika, w porównaniu z naturalnym suszeniem na słońcu, skraca czas gotowania o 3-4 razy. Po 5 lub 10 dniach owoce są gotowe do spożycia.

Jak określić gotowość winogron

Nie można zrozumieć, że rodzynki się ugotowały, skupiając się tylko na wskaźniku czasu. Czas suszenia różni się w zależności od odmiany, wielkości, zastosowanej metody.

Produkt wyjściowy ma parametry, według których określa się jego gotowość:

• Jagody nie powinny być lepkie;
• Całkowita waga i objętość otrzymanych produktów jest kilkakrotnie mniejsza niż początkowa charakterystyka;
• Podczas ściskania rodzynek palcami nie wydziela się płyn.

W tej formie winogrona mogą być przechowywane przez długi czas. Może być używany jako samodzielna potrawa i dodawać do wypieków, sałatek i nie tylko.

Dla lepszej konserwacji suszone owoce przechowuje się w temperaturze 5-6 stopni i wilgotności względnej 60 lub 70%.

Sprawdzanie gotowości rodzynek do wyschnięcia w pomieszczeniu

Która metoda suszenia jest najlepsza?

Na wybór metody wpływa wiele czynników. Dla tych, którzy mają własną winnicę, lepiej przejść na suszenie na słońcu lub metodę alkaliczną. W ograniczonej przestrzeni miejskiego mieszkania bardziej efektywne jest uzyskanie rodzynek za pomocą suszarki elektrycznej lub piekarnika.

Zachowanie jak największej użyteczności suszonych owoców pozwala na metodę stosowaną w Azji. Winiarze budują specjalne wentylowane gliniane domy, w których suszy się winogrona w cieniu. Ale przed suszeniem takie budynki są również traktowane siarką, więc można to nazwać rodzajem metody alkalicznej.

Rodzynki przygotowane według azjatyckiej technologii zachowują swój naturalny kolor.

Samoschnące winogrona mają przewagę nad kupowaniem ich w sklepie. Rodzynki otrzymane tą metodą spełniają wymagania smakowe osoby, która je zbiera, a także są produktem przyjaznym dla środowiska, czystym.

Rodzynki nie są na próżno uważane za jedne z najpopularniejszych i zdrowe suszone owoce. Często dodaje się go do deserów, napojów, płatków śniadaniowych i wypieków. Jednak w warunkach produkcja przemysłowa surowce użyte do produkcji ten produkt traktowane dwutlenkiem siarki. A to nie jest bezpieczne dla naszego zdrowia. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak suszyć winogrona w suszarce elektrycznej, piekarniku i po prostu na słońcu.

Należy zauważyć, że do tych celów lepiej jest kupować winogrona bez pestek. Niektóre doświadczone gospodynie domowe zalecamy preferowanie rodzynek. Ta odmiana jest dobra, ponieważ ma wysoką zawartość cukru. Dodatkowo jest dość mały, co pozwala na skrócenie czasu suszenia. Ważne jest, aby wszystkie owoce były dojrzałe i nie miały widocznych uszkodzeń. Należy zauważyć, że okazuje się, że z zielonych odmian brązowe rodzynki, a od ciemnego - czarnego.

Przed suszeniem winogron w domu należy go przygotować. Najpierw musisz to posortować, pozbywając się wszystkich zepsutych jagód. Nie trzeba odrywać ich od sadzonek. W trakcie gotowania same odpadną. Stanie się tak, gdy owoce będą wystarczająco wysuszone. Przed przygotowaniem rodzynek surowce należy umyć zimna woda i zanurz na kilka sekund we wrzącym roztworze sody, przygotowanym w ilości pół łyżeczki substancji na litr płynu.

Istniejące metody

Do dziś znanych jest kilka różne sposoby, co pozwala zdobyć domowe rodzynki. Najprostszym z nich jest suszenie suszarką elektryczną. To urządzenie można dziś kupić w każdym sklepie specjalizującym się w sprzedaży sprzętu AGD.

Dla tych, których z jakiegoś powodu nie stać na taki zakup, możemy polecić gotowanie rodzynek w konwencjonalnym piekarniku. To prawda, że ​​\u200b\u200btutaj musisz być bardzo ostrożny, aby nie zepsuć produktu.

Zainteresowanym suszeniem winogron bez użycia sprzętu AGD polecamy robić to na słońcu. Jednak ta metoda ma jedną zasadniczą wadę. Cały proces zajmuje dość dużo czasu.

Na strychu

Jagody, uprzednio posortowane i potraktowane wodą wapienną, układa się na blasze wyłożonej wcześniej papierem. Następnie są zabierane na strych i pozostawiane, aż rodzynki będą gotowe.

W ciągu pierwszych pięciu dni dokonuje się regularnej wymiany papieru i usuwa zepsute owoce. Po dwudziestu dwóch dniach gotowy produkt przelewany jest do czystych pojemników i wysyłany do dalszego przechowywania.

W bezpośrednim świetle słonecznym

Ta najbardziej prymitywna metoda była z powodzeniem stosowana przez naszych dalekich przodków. Można ich jednak używać tylko wtedy, gdy pogoda jest słoneczna i sucha. Tak przygotowane rodzynki będą miały matową powierzchnię z woskowym nalotem.

Przed suszeniem winogrona układają je cienką warstwą na papierze i wystawiają na działanie promieni słonecznych. Za miesiąc zamieni się w rodzynki. Ponieważ na zewnątrz może padać deszcz w dowolnym momencie, bardzo ważne jest, aby zapewnić możliwość ukrycia jagód pod baldachimem, aby nie dostała się na nie wilgoć.

przyspieszona technologia

Aby skrócić czas gotowania rodzynek, wystarczy znać jeden mały sekret. Przed suszeniem winogron zanurza się je we wrzącym roztworze sody. Dzięki tej małej sztuczce nie tylko znacznie skrócisz czas przebywania jagód na słońcu, ale także uzyskasz zniknięcie woskowej powłoki.

Ponadto podczas takiej obróbki na powierzchni winogron tworzą się mikroskopijne pęknięcia, przez które przechodzi powietrze i odparowuje nadmiar wilgoci. Jagody, które były w roztworze sody, są myte pod bieżącą zimną wodą, układane na papierze i wysyłane pod słońce.

Czy jest to możliwe w suszarce elektrycznej?

To pytanie jest interesujące dla wielu nowoczesne gospodynie domowe zmuszony do połączenia zarządzania gospodarstwo domowe z budowaniem kariery. Oczywiście, że możesz! A nawet konieczne. Ta metoda oszczędza dużo czasu i wysiłku.

Dojrzałe winogrona są starannie selekcjonowane z wcześniej umytych winogron. całe jagody na którym nie ma zgnilizny i innych widocznych uszkodzeń. Winogrona są ciasno ułożone na tackach i umieszczone w urządzeniu. Następnie aktywuj tryb „Suszenie owoców i jagód” i ustaw zegar na cztery godziny.

Po tym czasie sprzęt wyłącza się, a jagody pozostawia się na chwilę. Po kilku godzinach możesz powtórzyć procedurę. Ci, którzy chcą dowiedzieć się, jak suszyć winogrona w suszarce elektrycznej, powinni pamiętać, że odbywa się to na kilka sposobów. Po czterogodzinnym pobycie w dołączonym urządzeniu jagody pozostawia się na 120 minut.

Należy zauważyć, że czas trwania procesu w dużej mierze zależy od gatunku, wielkości i konsystencji użytych surowców. Średnio jest to około jednego dnia. W ukończony produkt w ogóle nie ma wilgoci. Przybiera postać rodzynki i staje się lepki w dotyku.

Jak suszyć winogrona w piekarniku?

Do tych celów idealne są dojrzałe jagody bez pestek. Są ostrożnie usuwane ze szczotek, starając się ich nie uszkodzić. Następnie winogrona zanurza się w roztworze sody na pięć sekund i układa w jednej warstwie na metalowym sicie lub blasze do pieczenia. Następnie są wysyłane do piekarnika i trzymane tam przez dziesięć godzin w temperaturze 90 stopni.

Po tym czasie temperatura zostaje obniżona do 70°C i proces jest kontynuowany, lekko uchylając drzwiczki.

Po ustaleniu, jak prawidłowo wysuszyć winogrona, należy zauważyć, że zajmie to około dwudziestu godzin. Tak przygotowane rodzynki wysyła się na trzy tygodnie w chłodne miejsce lub umieszcza w hermetycznie zamkniętych drewnianych skrzyniach.

metoda alkaliczna

Aby przygotować rodzynki przy użyciu tej technologii, musisz wcześniej przygotować rozwiązanie składające się z:

• Dwadzieścia gramów potażu.
• Jeden litr wody.
• Dziesięć gramów wapna.

Następnie wlewa się do rondla i wysyła do pieca. Przed suszeniem winogron zanurza się je we wrzącym roztworze alkalicznym na dziesięć sekund i myje pod zimną bieżącą wodą.

Jeśli to możliwe, jagody są odkażane siarką. Ponadto pożądane jest, aby to zrobić tam, gdzie odbędzie się suszenie. Na każde cztery kilogramy winogron potrzebny jest jeden gram siarki. Klastry wiesza się na strychu lub w innym zacienionym i dobrze wentylowanym miejscu. Pod nimi umieszczane są tace, do których wpadną gotowe rodzynki.

Alternatywna opcja

W ta sprawa wybrane dojrzałe i całe jagody poddawane są wstępnej alkalizacji. Do przygotowania roztworu potrzebne będzie dziesięć litrów wody i czterdzieści gramów krystalicznej sody kaustycznej. Te składniki są mieszane na jednej patelni i wysyłane do pieca.

Wyselekcjonowane winogrona zanurza się na kilka sekund we wrzącej cieczy, po czym szybko wyjmuje i dokładnie myje pod bieżącą zimną wodą. Następnie jagody układa się na papierze i pozostawia do wyschnięcia. Co trzy lub cztery dni winogrona są odwracane.

Jak to robią mieszkańcy Azji Środkowej?

Rdzenna ludność Wschodu najczęściej stosuje tzw. metodę cienia. Przed suszeniem winogron na rodzynki nie przechowuje się ich w żadnych roztworach. Wyselekcjonowane grona jagód zawieszane są w specjalnych glinianych budynkach, w ścianach których często znajdują się otwory zapewniające dobrą wentylację.

Dzięki temu owoce nie przemakają i są stale nadmuchiwane świeżym powietrzem. Suszone winogrona zachowują swój naturalny kolor. Ta technologia suszenia jagód jest uważana za najbardziej poprawną. Jego użycie oszczędza maksymalna ilość w nich zawartych przydatne substancje. W niektórych przypadkach winogrona są odkażane knotami siarkowymi. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia rodzynek.

Biorąc pod uwagę fakt, że rodzynki dziś jest drogi, ale rośnie w ogrodach prawie każdego letniego mieszkańca, wielu od dawna nauczyło się samodzielnie suszyć winogrona na rodzynki w domu! Nawiasem mówiąc, z punktu widzenia medycyny domowe rodzynki są znacznie bardziej przydatne niż zakupione, ponieważ są przetwarzane dwutlenkiem siarki podczas procesu produkcyjnego.

Metody suszenia winogron

Właściwie gotowanie domowe rodzynki- sprawa jest dość prosta iw razie potrzeby przy wystarczającej ilości surowców każda gospodyni domowa może suszyć winogrona na zimę. Metody suszenia są następujące:

• w suszarce elektrycznej;
• naturalny sposób;
• w piecu.

Po wybraniu najwygodniejszej opcji możesz zabrać się do pracy!

Notatka! Do suszenia wskazane jest wybranie odmiany winogron, która nie ma nasion, owoce są małe, a wysoka zawartość cukru jest wysoka, na przykład „”.

Wybiera się tylko całe iw pełni dojrzałe owoce, usuwane z krzewu macierzystego bezpośrednio z sadzonkami, które nie są usuwane. Wybrane owoce winogron myje się w zimnej wodzie i zanurza na dwie minuty we wrzącym roztworze przygotowanym w ilości: 1 litr wody i ½ łyżeczki. Soda. Następnie ponownie przemyto wodą.

Suszenie winogron w suszarce elektrycznej

Gotowanie domowych rodzynek w suszarce elektrycznej zaczyna się od tego, że jagody traktowane roztworem sody są odcinane od sadzonek i umieszczane cienką warstwą na tacy urządzenia. Napełniona taca jest wysyłana do suszarki elektrycznej i włącza się tryb „Suszenie owoców i jagód”.

Po około 4 godzinach proces jest zakończony. Po 2 godzinach procedura jest wznawiana. Cykle (4 godziny po 2 godzinach) powtarza się kilka razy do dnia. Dla każdego czas zakończenia suszenia będzie inny, wszystko zależy od odmiany.

Naturalne suszenie winogron

Dość długa procedura, która wymaga siły i uwagi. Czystą blachę do pieczenia przykrywa się papierem, na którym układane są owoce. Z góry wszystko jest pokryte tym samym papierem. Papier wchłonie wilgoć, dlatego po podniesieniu blachy do pieczenia na strych co pięć dni papier należy wymieniać na nowy.

Reszta czasu do godz pełne gotowanie owoce są odwracane, mieszane, równomiernie rozprowadzane na blasze do pieczenia. Po wysuszeniu same gotowe rodzynki spadną z sadzonek.

Suszenie winogron w piekarniku

Wybierając tylko dojrzałe całe jagody ze szczotek, winogrona układa się cienką warstwą na blasze piekarnika. Umieszcza się go wewnątrz urządzenia i utrzymuje w temperaturze 90°C przez co najmniej 10 godzin. Następnie ogrzewanie zmniejsza się do 70 ° C, drzwi są lekko uchylone i proces zostaje zakończony. Za około dzień rodzynki będą gotowe.

Przygotowując domowe rodzynki, można je potraktować wodą alkaliczną (wapienną), przygotowaną w ilości: 1 litr wody na 20 gramów wapna i 20 gramów potażu lub zadymić siarką (1 gram siarki na 4 kg winogrona). Samą procedurę suszenia można również przeprowadzić na otwartym słońcu, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pomimo wyboru metod suszenia i obróbka wstępna winogron, na Wschodzie miejscowa ludność woli nie robić czegoś takiego. Owoce suszone są w sposób naturalny, bez wstępnej obróbki. To właśnie pozwala uzyskać bardziej naturalny smak i aromat prawdziwych rodzynek!

Rodzynki - zdrowa uczta, pomaga przy dolegliwościach żołądkowo-jelitowych, chorobach układu sercowo-naczyniowego, pobudza pracę nerek i wątroby, poprawia widzenie. Domowe suszone winogrona są lepsze niż zakupione: możesz wybrać jagody bez wad. Ponadto rodzynki produkowane przemysłowo są traktowane dwutlenkiem siarki i specjalnymi olejami. Jak samemu zrobić rodzynki z winogron?

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu?

Składniki

Winogrono 3 gałęzie

• Porcje: 1
• Czas gotowania: 10 minut

Rodzynki z winogron: na słońcu, w ciemności, w piekarniku

Najlepiej wysuszyć słodkie winogrona z małych pestek. Warto wybierać dojrzałe, niezniszczone pędzle.

Istnieje kilka metod suszenia winogron w domu. Na obszarach wiejskich wolą gotować rodzynki świeże powietrze: W ciemnym, wentylowanym miejscu lub na słońcu. Jagody ułożone na papierze lub drewnianym arkuszu są suszone przez około miesiąc.

Aby przyspieszyć ten proces, możesz wstępnie zanurzyć winogrona we wrzącej wodzie ze szczyptą sody na pięć sekund, a następnie spłukać zimną wodą.

Możesz wysuszyć winogrona w piekarniku, podgrzewając je do 90 stopni. Umyte i wysuszone jagody, oddzielone od gałązek, układa się na blasze do pieczenia. Aby wypuścić wilgoć, należy lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Po dziesięciu godzinach należy obniżyć temperaturę do 70 stopni i gotować rodzynki przez około jeden dzień.

Rodzynki z domowych winogron: prosty sposób

Najłatwiejszą metodą przygotowania rodzynek w domu jest suszarka elektryczna. Do tego potrzebujesz:

• Sortuj szczotki winogronowe, usuwając zgniłe lub uszkodzone jagody.
• Podziel pęczki na małe frędzle. Gałęzie nie powinny być całkowicie usuwane.
• Dodaj szczyptę sody do wrzącej wody i blanszuj pędzle przez pięć do siedmiu sekund. Następnie ostudź je w chłodnej wodzie.
• Ułóż pędzle na paletach i umieść je w suszarce.
• Ustaw tryb suszenia na 45-55 stopni (w niższej temperaturze więcej przydatne cechy, ale proces potrwa dłużej).

Jeśli winogrona są trochę przejrzałe, a jagody łatwo oddzielają się od gałązek, możesz spróbować innej metody:

• Usuń wszystkie winogrona z kiści, dokładnie spłucz i przebij wykałaczką.
• Osusz je na czystym ręczniku.
• Ułóż jagody na paletach i umieść w suszarce.
• Suszyć w temperaturze 55 stopni, zmieniając tace co godzinę.
• Pozostaw urządzenie do ostygnięcia po siedmiu godzinach.

Następnie powtórz cykl jeszcze jeden lub dwa razy, aż w pełni przygotowany rodzynki. Powinien być miękki, elastyczny, ale nie wydzielać soku. Około funta suszonych owoców wychodzi z dwóch kilogramów winogron.

Domowe rodzynki pozwalają wytwarzać wysokiej jakości, czyste i przydatny produkt z ulubionej odmiany winogron.

Suszone winogrona są uważane nie tylko za ulubiony przysmak, ale także za cenny produkt spożywczy. Ma długi termin przydatności do spożycia, wykorzystywany jest nie tylko do spożycia w naturalnej postaci, ale również do przyrządzania wielu potraw.

Suszone winogrona zawierają od 65 do 77% cukrów, głównie glukozy (30-48%) i fruktozy (30-40%). Oprócz cukrów zawiera kwasy organiczne (od 1,2 do 2%), głównie jabłkowy, garbniki i pierwiastki śladowe. wartość energetyczna suszone winogrona to od 3250 do 3400 kalorii. Z odmian winogron z nasionami rodzynki, z bez pestek - sułtanka.

Uzyskaj jakość rodzynki w domu wcale nie jest trudne. Do suszenia lepiej używać odmian winogron stołowych lub kishmish, które charakteryzują się dużą akumulacją cukrów.

Winogrona można suszyć w cieniu i na słońcu, ostatnio często do suszenia używa się szklarni niezajętych przez warzywa. Do suszenia konieczne jest zbieranie tylko w pełni dojrzałych winogron, które uzyskały punkty wystarczająco cukry, nie kwaśne. W zebranych klastrach konieczne jest usunięcie zepsutych jagód.

Najczęstsze sposoby suszenia winogron: w naturalnych warunkach na słońcu lub w cieniu lub w specjalnych komorach suszarniczych.

W przydomowej uprawie winorośli najbardziej akceptowalna jest pierwsza opcja.

Grona odmian winogron stołowych lub sułtanek przygotowane do suszenia są blanszowane przed suszeniem. W tym celu zanurza się je na 3-5 sekund w roztworze (0,5%) sody oczyszczonej, podgrzanej do 95-97°C. Po takiej obróbce na skórce jagód powstaje wiele drobnych pęknięć, przez które następnie odparowuje wilgoć. Po blanszowaniu winogrona są myte czysta woda a po spuszczeniu są układane do suszenia na paletach (do ich produkcji lepiej jest używać niekorozyjnych metalowych siatek z małymi otworami). Podczas suszenia pęczki należy okresowo przewracać, suszące się jagody same spadną z grzbietów. Proces suszenia jagód, w zależności od temperatury powietrza, może trwać od 3-4 do 20 dni lub dłużej. Lepszej jakości uzyskuje się suszone winogrona pod szopami w warunkach dobrej wentylacji.

Możesz uzyskać wysokiej jakości suszone winogrona podczas suszenia na słońcu bez wstępnej obróbki jagód roztworem sody. Aby przeprowadzić takie suszenie, pocięte pęczki układa się na paletach w jednym rzędzie. Jeśli klastry są bardzo duże, dzieli się je na części. Okresowo skupiska na paletach są przewracane i suszone do miękkości.

Bardzo praktyczne jest stosowanie szklarni do słonecznego suszenia winogron. zwłaszcza plastik, w którym rosną sadzonki i wczesne warzywa. Zwykle na początku zbiorów winogron (sierpień-wrzesień) takie szklarnie nie są wykorzystywane do uprawy w nich warzyw. W szklarniach więcej ciepło powietrze i jego wilgotność są niższe, nie ma problemów z opadami, dzięki czemu suszone w nich winogrona uzyskuje się szybciej i lepszej jakości.

Na krzewach winorośli, z których planuje się zbierać do suszenia, 15-20 dni przed zbiorem liście są przerzedzane, pędy są wybijane, a ich podlewanie zatrzymuje się, aby zawartość cukru w ​​\u200b\u200bjagodach nie spadła. Winogrona przeznaczone do suszenia zbiera się tylko przy suchej pogodzie, po wyschnięciu rosy.

Spośród popularnych odmian i hybrydowych form winogron do produkcji rodzynek najlepsze są te, które są podatne na naturalne rodzynki i wcześnie dojrzewają: Delight, Laura (Flora), Kodryanka, Pleven, Transfiguration, Long-aited i kilka innych. Do przygotowania sułtanek bardzo dobre są wczesne dojrzewające odmiany sułtanek Rusbol, Rusbol Muscat, Korinka Russian, Shayan, Jałta bez pestek i inne.