Przepis na chrzan z domowymi burakami. Chrzan z burakami w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

1. Umyj korzeń chrzanu pod bieżącą wodą i napełnij go lodowatą wodą pitną. Pozostaw na pół godziny. Jest to konieczne, aby warzywo było nasycone wilgocią i stało się bardziej soczyste.


2. Po skórce chrzanu.


3. Średni lub dobra tarka pocierać korzeń. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, użyj maszynki do mięsa z drobnym rusztem. Przygotuj się na to, że korzeń jest bardzo energiczny, więc po wtarciu go w tarkę z oczu popłyną łzy.


4. Zagotuj i schłódź buraki. Następnie obierz i zetrzyj na średniej lub drobnej tarce. Możesz również użyć samego soku z buraków, jeśli nie chcesz widzieć miąższu samego warzywa w przyprawie.


5. Dodaj buraki do startego chrzanu. Wlać ocet stołowy, woda pitna dodaj sól i cukier.


6. Wszystko dobrze wymieszaj, przenieś zawartość do szklanego pojemnika i trzymaj w lodówce przez jeden dzień. W tym czasie chrzan zaparzy się i stanie pyszna przyprawa. W zależności od ilości dodanej wody będzie to konsystencja sosu. Jeśli chcesz, aby była gęstsza, wlej odpowiednio mniej płynu i odwrotnie, aby przyprawa była bardziej płynna, dodaj więcej wody pitnej.

Przyjaciele, czy nadal kupujecie chrzan w supermarkecie? Nie rób tego więcej! Znając kilka sztuczek, nie będzie trudno ugotować domowy chrzan z burakami. Mądre gospodynie od dawna przygotowują na zimę tradycyjny rosyjski chrzan, aby przez całą zimę raczyć rodzinę pysznymi naturalnymi przyprawami. Przepis na chrzan z burakami w domu jest nie mniej ostry i smaczny niż kaukaski lub energiczny. Równie dobrze podawać przyprawy do dań mięsnych lub rybnych, może być również dodawana jako składnik do gotowania. różne sosy. Dodatkowo doskonale wzmacnia system odpornościowy i rozgrzewa w chłodne dni. A to nie wszystkie jego użyteczne właściwości.
Chrzan jest naturalnym antybiotykiem, dzięki czemu doskonale chroni organizm przed chorobami zakaźnymi, zwiększa apetyt i poprawia pracę jelit. ALE olejki eteryczne, które zawiera, mają właściwości antyseptyczne. Nie są gorsze niż antybiotyki, które niszczą chorobotwórcze bakterie i wirusy. Należy jednak zauważyć, że chrzan nie jest przydatny dla wszystkich. Dla tych, którzy cierpią na choroby układ trawienny i nerki, należy go stosować ostrożnie, a produkt jest ogólnie przeciwwskazany dla kobiet w ciąży.
Chrzan z burakami można gotować od razu w dużej porcji do wykorzystania w przyszłości. Najlepiej jednak zrobić przyprawy w w dużych ilościach i spożywaj świeże. Ponieważ korzenie chrzanu, które zostały wykopane późną jesienią po pierwszych przymrozkach, są wyjątkowo przechowywane w piwnicy w worku lub suchym piasku do wiosny bez utraty smaku i przydatne cechy. Ale takie korzenie przed gotowaniem wymagają obowiązkowego wstępnego namoczenia zimna woda. Chrzan można też kopać na wiosnę przed pierwszą burzą. Wtedy smak przyprawy będzie ostry i ostry, co na pewno zapiera dech w piersiach i „wybija łzę”. Wykopany chrzan innym razem nie pozwoli zasmakować wszystkich jego uroków i wrażeń dreszczyk nie będzie działać.

Składniki

Korzeń chrzanu - 2 sztuki średniej wielkości
Buraki - 1 mały kawałek
Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
Sól - 0,5 łyżeczki
Cukier - ¼ łyżeczki

Jak ugotować puste miejsce w domu krok po kroku

1. Do przygotowania chrzanu z buraków potrzebujemy produktów: chrzanu, buraków, octu, soli i cukru.

2. Nieobrane mocne i soczyste korzenie chrzanu bez uszkodzeń i defektów, wypełnienie zimna woda i odejdź na co najmniej pół godziny. Pożądana jest grubość korzeni nie mniejsza niż grubość palca. Cienki sos chrzanowy nie będzie wystarczająco gorący.

3. W tym czasie obierz i zetrzyj buraki na drobnej tarce. Zwykle używa się świeżego, ale odpowiednia jest również gotowana lub pieczona miazga. Poza tym nie można w ogóle dodawać wysłodków buraczanych, jest ona przeznaczona wyłącznie do piękny kolor Lub spraw, aby przyprawa była mniej pikantna. Wystarczy też wycisnąć sok z masy buraczkowej przez bawełnianą szmatkę. Dzięki temu przyprawa będzie wyglądała elegancko.

4. Obierz namoczone korzenie.

5. Zetrzyj chrzan na średniej lub drobnej tarce.

6. Dodaj sól i cukier.

7. Połóż buraki.

8. Wlej niewielką ilość schłodzonej przegotowanej wody pitnej i wymieszaj. Sam dostosuj ilość wody, w zależności od tego, jaką konsystencję chcesz przyprawić.

9. Włóż chrzan do szklanego pojemnika. Przyprawę możesz przechowywać pod pokrywką w lodówce. Jeśli przygotowałeś go w dużych ilościach, to za lepsze przechowywanie ułóż go w wysterylizowanych słoikach w hermetycznie zamkniętej formie. Pozostaw chrzan do dojrzewania przez jeden dzień. W tym czasie składniki nabiorą tego samego smaku, ostrości i koloru.

Smacznego!

Przepis wideo: chrzan z burakami

Proponuję obejrzeć przepis wideo na temat gotowania chrzanu z burakami w domu.

Przyjaciele, czy kiedykolwiek to zrobiliście? domowej roboty? Udostępnij w komentarzach, jeśli Ci się podobało ten przepis. Jak, publikuj w sieciach społecznościowych. Dołącz do grupy Pyszna kuchnia w Vkontakte, a także wypełnij formularz subskrypcji w bloku (po prawej stronie strony).

Z poważaniem, Lubow Fiodorowa.

Wszyscy wiemy o użyteczne właściwości buraki i chrzan. Burak zawiera duża ilość pożyteczne mikroorganizmy i witaminy, które pomagają nam oczyścić organizm szkodliwe substancje a jednocześnie wypełnia go witaminami B, C, wapniem, fosforem i magnezem. Chrzan jest również bardzo przydatny dla naszego organizmu. Zawiera znacznie więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryny. Ponadto, aby nie zachorować w okresie przeziębień, wystarczy dodać do diety chrzan.

Dlatego uwielbiamy przygotowywać na nasz stół przekąski z buraków i chrzanu, czyli m.in. nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczny, ale i bardzo zdrowy! A dzisiaj przyjrzymy się bardzo prostemu, smacznemu i naładowanemu witaminami przepisowi na chrzan z burakami w domu.

Chrzan z burakami: przepis na gotowanie.

Jak więc gotować chrzan z burakami w domu, spędzając minimalną ilość czasu? Bardzo prosta. Będziemy potrzebować:

  • 400-500 gramów chrzanu;
  • 200-350 gramów świeżych buraków;
  • 1 łyżka stołowa octu 9%;
  • 100-150 ml wody;
  • 1 łyżka cukru;
  • 1-2 łyżeczki soli.

Do naszej przyprawy wybieramy najbardziej energiczny chrzan(Jeśli kochasz pikantna przekąska), średniej wielkości buraki, cukier, sól, woda, ocet. Oprócz octu 9% możesz również wybrać ocet o niższym stężeniu lub całkowicie go wymienić. zwykły ocet na jabłko, wino itp. Więc zacznijmy.

  1. Przede wszystkim przygotujmy chrzan. Musisz obrać chrzan i dobrze spłukać. Następnie musimy go zmielić. Najpierw pokrój chrzan na kawałki, a następnie możesz go obrócić przez maszynkę do mięsa, zetrzeć lub posiekać w blenderze. Wybierz metodę, która jest dla Ciebie najwygodniejsza, ale bądź ostrożny, ponieważ chrzan jest dość energiczny, więc zadbaj o oczy i nos.
  2. Następnie bierzemy świeże buraki, myjemy je, usuwamy skórkę. Teraz musimy go posiekać w ten sam sposób, jak chrzan.
  3. Następnym krokiem jest zmieszanie powstałych mas w jedną. Bierzemy głęboki talerz, najpierw kładziemy buraki, a następnie stopniowo dodajemy do niego chrzan i dokładnie mieszamy. Ważny! Nie zapominaj, że chrzan jest bardzo energiczny i nie pochylaj się blisko talerza z powstałą mieszanką do spalania.
  4. Następnie dodaj do wspólnego talerza sól, cukier i ocet we wskazanych proporcjach.
  5. Otrzymaliśmy dość gęstą masę, pomalowaną na kolor buraków. Mieszanka nie powinna być zbyt gęsta ani sucha. Więc dodajemy wodę. Wystarczy 100-150 ml, wszystko zależy od tego, jak soczyste masz buraki.
  6. Przed rozłożeniem masy na słoiki musimy najpierw wysterylizować słoiki i zagotować pokrywki. Wskazane jest, aby wybierać małe słoiki, aby były wygodne do przechowywania, a także aby jeden słoik można było szybko zjeść i nie pozostawiać otwartego przez długi czas.
  7. Teraz układamy chrzan z burakami w słoikach, mocno przekręcamy pokrywki i zostawiamy w lodówce na jeden dzień. Już następnego dnia możesz cieszyć się wspaniałą przekąską, która dobrze komponuje się z pierwszym daniem, galaretą, pierogami i właściwie z każdym drugim daniem, szczególnie danie mięsne!

To cała tajemnica przygotowania niesamowitej przystawki-przyprawy chrzanu z burakami.

Przepis na chrzan z burakami na zimę.

Jeśli podoba Ci się przepis fast food naszą przekąskę, ale chcielibyśmy też przygotować buraki z chrzanem na zimę w słoikach, wtedy zwrócimy uwagę na inny przepis.

Do przygotowań na zimę potrzebujemy tych samych składników, tylko nie dodajemy surowe buraki, ale gotowane. Na nasze zwroty akcji weź:

  • 4 kg buraków;
  • 600-700 gramów chrzanu;
  • 3 łyżki cukru;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 łyżka octu (możesz wziąć 6% lub (9%).

Metoda gotowania:

  1. Najpierw dokładnie umyj buraki, gotuj na średnim ogniu. Gdy jest gotowy, musisz go wyczyścić i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce.
  2. Następnie weź chrzan, umyj go, wyczyść i drobno zetrzyj lub posiekaj w blenderze.
  3. Bierzemy głęboki talerz i wkładamy do niego buraki. Następnie dodaj do niego części chrzanu i wszystko dobrze wymieszaj.
  4. Teraz dodajemy cukier, sól i ocet we wskazanych proporcjach, a następnie wszystko dobrze mieszamy.
  5. Bierzemy wstępnie przygotowane sterylizowane słoiki i układamy powstałą masę. Następnie musisz zwinąć słoiki ze sterylnymi pokrywkami lub możesz użyć zakrętek.
  6. Teraz musisz wyjąć słoiki w chłodne miejsce. Dzięki temu buraki z chrzanem w słoikach można przechowywać przy sobie przez całą zimę. To wszystko! Prosto, szybko i pysznie!

Chrzan z burakami na zimę to nie tylko idealna przyprawa do każdego dania, ale także przydatne i niezbędne uzupełnienie dla Twojego organizmu podczas zimowy chłód i choroby. to świetny sposób urozmaicić dowolny stół, czy to proste rodzinny obiad lub świąteczna uczta! Zaskocz swoich bliskich! Smakuj i nie choruj!

Jesienią, przed nadejściem mrozów, czas zebrać korzeń chrzanu do przyszłego użytku. Przygotowuje się z niej tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej pikantną niż kaukaski adjika i tak energiczny jak musztarda. Równie dobrze komponuje się z mięsem i Dania z ryb, ogrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupować tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze mówią: według ich palenia i smakowitość Zakupiony chrzan jest znacznie gorszy od domowego. Dlatego warto nauczyć się gotować tę pikantną przekąskę w domu.

Zasady gotowania

Przygotowanie chrzanu ma kilka Ważne cechy które należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces przygotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako koszmar, a wynik pomimo włożonych wysiłków nie spełni oczekiwań.

  • Korzenie chrzanu, wykopane we wrześniu, nadają się do przygotowania przekąsek, których długość wynosi 30-50 centymetrów, średnica od 3 do 6 centymetrów.
  • Nie powinieneś przygotowywać dużej ilości przypraw z chrzanu do przyszłego użytku: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej ostry, a miłośnicy „energicznych” przypraw już tego nie polubią. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu do 6 miesięcy, dlatego warto włożyć korzenie do lodówki i używać w razie potrzeby. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem przekąsek co miesiąc, nadal możesz przygotować ją na zimę, jak w sterylizowanej, hermetycznej zamknięte banki może być przechowywany przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają przygotować przekąskę z chrzanu, którą można nawet przechowywać w spiżarni i to przez bardzo długi czas (do roku).
  • Jeśli korzeń chrzanu czekał zbyt długo na skrzydłach, to prawie na pewno wyschł. W związku z tym przed przetwarzaniem należy go moczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
  • Aby ułatwić przechowywanie gotowego chrzanu, należy go ułożyć w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamknąć.
  • Estry uwalniane podczas pracy z chrzanem silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie trochę mniej agresywny, jeśli go włożysz zamrażarka. Łatwiej będzie ją zmielić maszynką do mięsa, jeśli ją do niej przyczepisz plastikowa torba zebrać gotową masę chrzanową. Praca z chrzanem jest bezpieczniejsza w rękawiczkach.

Nawet na sklepowych półkach można znaleźć chrzan ugotowany według różne przepisy. Przepisy domowy chrzan- nawet więcej. Przyprawa chrzanowa ma sens gotować co najmniej dwa lub trzy popularne przepisy zwłaszcza, że ​​wszystkie są różne.

Klasyczny przepis na domowy chrzan

  • chrzan - 1 kg;
  • woda - 0,25 l;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 50 g;
  • sok z cytryny - 20 ml.

Metoda gotowania:

  • Przygotowany chrzan obrać, posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwala uzyskać najdelikatniejszą i najdelikatniejszą konsystencję, podobną do puree ziemniaczanego. Nie zapomnij przymocować do niego torby, aby przynajmniej częściowo chronić oczy przed ostrym zapachem.
  • Wymieszaj posiekany korzeń chrzanu z solą i cukrem.
  • Zagotuj wodę i zalej chrzanem wrzącą wodą, wymieszaj.
  • Wysterylizuj bardzo małe słoiki i rozprowadź na nich przyprawę. Wlej trochę do każdego słoika sok cytrynowy: nie więcej niż łyżeczka na słoik 0,2 litra, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał jak konserwant, a jednocześnie nie pozwoli na przyciemnienie chrzanu. Jednak nie potrzeba dużo soku, aby przyprawa nie okazała się kwaśna - według tradycyjna receptura nie powinna.
  • Zamknij szczelnie słoiki i wstaw do lodówki.

Chrzan gotowany w domu klasyczny przepis, można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale lepiej nie ryzykować i zjeść za miesiąc lub dwa. Jeśli planujesz przechowywać przedmiot przez całą zimę, lepiej wybrać inny przepis, z octem.

Chrzan domowy z sokiem z buraków

  • korzeń chrzanu - 0,4 kg;
  • woda - 0,15 l;
  • ocet stołowy (9 procent) - 0,15 l;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 30 g;
  • sok z buraków - 50 ml.

Metoda gotowania:

  • Przygotuj korzenie chrzanu mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obierając i krojąc na kawałki.
  • Przykręć dyszę z małymi otworami do maszynki do mięsa, przymocuj do niej plastikową torbę, najlepiej szczelną (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
  • Przewiń maszynkę do mięsa do paczki chrzanu.
  • Chrzan zalać wrzątkiem, dodać sól, cukier, wymieszać.
  • Zetrzeć na drobno lub zmielić surowe (obrane) buraki, wycisnąć sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
  • Do chrzanu wlać ocet z sokiem z buraków, wymieszać.
  • Przygotuj słoiki, myjąc je sodą oczyszczoną i sterylizując.
  • Włóż przyprawy do słoików, szczelnie je zamknij i wstaw do lodówki lub po prostu w chłodne miejsce.

W lodówce taką przystawkę można przechowywać przez cały rok, poza lodówką - do sześciu miesięcy. Jednocześnie musisz być przygotowany na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie zrobią swoją robotę - chrzan stanie się bardziej miękki w smaku. Ale dzięki sok z buraków przystawka będzie fajna kolor różowy i może ozdobić stół.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami ("Hrenoder")

  • chrzan - 1 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • cukier - 40 g;
  • sól - 20 g.

Metoda gotowania:

  • Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, obrać i pokroić na 4 części.
  • Namoczoną bułkę obrać, pokroić na małe kawałki.
  • Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
  • Przygotuj maszynkę do mięsa, dołączając do niej szczelną plastikową torbę.
  • Do maszynki do mięsa na przemian wkładać kilka kawałków chrzanu i pomidorów i obracać je, aż się skończą. Jeśli worek zapełni się wcześniej, wymień go, a następnie wymieszaj zawartość obu woreczków.
  • Do masy pomidorowo-chrzanowej dodać sól, cukier, czosnek, dobrze wymieszać.
  • Ułóż w czystych, suchych słoikach, zwiń lub zakręć pokrywkami. Włóż do lodówki na zimę.

Przechowywany w lodówce domowy "Khrenoder" będzie spokojnie stał przez 9 miesięcy, jeśli masz czas na zjedzenie go za sześć miesięcy - jeszcze lepiej. Przystawka jest pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

Chrzan z jabłkami

  • korzeń chrzanu - 100 g;
  • jabłko - 0,2-0,25 kg;
  • bulion mięsny - 100 ml;
  • olej roślinny - 30 ml;
  • ocet jabłkowy - 30 ml;
  • sól dla smaku;
  • pietruszka (opcjonalnie) - 50 g.

Metoda gotowania:

  • Przygotuj chrzan i przepuść przez maszynkę do mięsa.
  • Wymieszać z tartym jabłkiem.
  • Posiekaj pietruszkę i dodaj do chrzanu.
  • Wlej bulion, olej, ocet, sól i wymieszaj.

Taki chrzan należy gotować kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się miękki, pachnący, ale jest przechowywany przez bardzo krótki czas - nie dłużej niż dwa dni.

Chrzan ze śmietaną

  • chrzan (korzeń) - 100 g;
  • śmietana - 100 g;
  • cukier - 10 g;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  • Chrzan oczyścić i posiekać.
  • Wymieszaj ze śmietaną, solą i dodaj cukier.

Chrzan przygotowany według tego przepisu również nie jest przeznaczony do przechowywanie długoterminowe. Nie będzie zbyt ostry i przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zbyt „energicznego” smaku świeżego chrzanu.

Domowy chrzan to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli jest przygotowany z octem, może być przechowywany przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie przygotowuje go na przyszłość, ponieważ z czasem traci swoje właściwości palne.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top