Plnený zubáč. Kráľovský plnený zubáč

Dnes prídeme na to, ako variť plneného zubáča v rúre, poskytneme recept s fotografiou, aby bolo jasnejšie, ako by sa toto jedlo malo piecť krok za krokom. Nie je to vôbec zložité, recept je jednoduchý. Ryba je sama o sebe jemná, rýchlo sa uvarí a ak k nej pristúpite správne, bude vynikajúca. Navyše nemá hnusné drobné kosti, ktoré si musíte hodiny pri jedení vyberať, kým pokrm nestuhne. Keďže je v našej rodine šťuka rešpektovaná, varíme ju často, v rôznych obmenách.

Takže dnes si uvaríme zubáča plnené celé, pečené vo fólii so zeleninou, ktorou budú zemiaky a cibuľa, ako aj šampiňóny.

Produkty:

• Zubáč - jatočné telo v 1 kg;
• Zemiaky - 6 ks;
• Cibuľa - 2 veľké;
• Šampiňónové huby - 200 g;
• Provensálske bylinky, soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.

Varenie plneného zubáča pečeného so zemiakmi v rúre

Na zaciatok treba rybu ocistit (vacsinou si priplatim ked ju kupim v markete a tam mi ju vycistia a uz pripravenu rybu si donesiem domov, aby som si doma nerozhadzoval špinu z plevy ).

Takže, keď prídem domov, len ju umyjem a ryba je pripravená na ďalšie manipulácie. Keďže samotné mäso zo šťúka je čerstvé a mne chutí viac bohatá chuť, potom hned travim taketo triky s rybami. Vezmem misku, nalejem do nej pár polievkových lyžíc oleja bez zápachu, pridám trochu soli a korenia, môžete korenie na ryby, môžete Provensálske bylinky, prilejem lyžicu citrónovej šťavy, všetko premiešam, rybu potriem a nechám uležať, odpočívať, namočiť.
Medzitým musíte očistiť, nakrájať a smažiť huby na oleji s cibuľou (to bude trvať 1 cibuľu a pár polievkových lyžíc oleja, vždy bez vône).

Potom zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, opláchneme a do misky pridáme rozmarín, olej, soľ, korenie, premiešame. Druhú cibuľu nakrájame na pol krúžky a je to, naše výrobky sú pripravené, môžete ich položiť na plech na pečenie.

Aby sme to urobili, vezmeme kúsok fólie, 2 krát väčší ako je veľkosť plechu na pečenie, aby sa do nej dali zabaliť naše výrobky. Fóliu namažte olejom, aby sa na ňu ryby neprilepili, inak ju odtrhnú aj s kúskami fólie, čo nie je dobré.

Alobal dáme na plech, vymastíme a položíme naň zubáča.

Potom okolo - zemiaky, zalejeme trochou vody, aby boli zemiaky šťavnatejšie. Na vrch rozložíme cibuľu a huby.

Všetko zabaliť a poslať piecť.

Zvyčajne mám 220 gr. Dal som to, pretože je to ako ryba vo fólii a potrebujem trochu vyššiu teplotu. Po pol hodine fóliu otvorím, aby boli výrobky začervenané.

A po 10 minútach je všetko pripravené, vonia voňavo a budete chcieť začať jesť naše jedlo rýchlejšie.

Na taniere krásne rozložíme zemiaky, na to - rybu, vedľa - paradajkovo-uhorkový, alebo zeleninový šalát a je to, môžete jesť! Zemiaky sú mäkké a šťavnaté, ryba jemná a chutná - pôžitok zo života!

Po zakúpení celého živého zubáča v obchode s rybami nápad na jeho pečenie nepríde hneď. Každý vie, že táto odroda rýb má pomerne suché mäso. Ale ak je celý upečený zubáč v rúre plnený aj hubami opečenými na masle a cibuľou, potom sa to radikálne zmení. Dnešný recept gefilte ryby dostanete veľmi šťavnaté, chutné a krásne. Jedno jatočné telo so živou hmotnosťou 2 kilogramy vystačí pre 5 osôb. Najlepšie na tom je, že recept je jednoduchý a rýchly.

Celý pečený zubáč v rúre, recept s fotografiou, ako naplniť hubami

Ingrediencie:

• Zubáč - 1 ks. (1,8 kg);
• Čerstvé šampiňóny - 350 g;
• Maslo - 2 lyžice. l.;
• Korenie na ryby - 1 polievková lyžica. l.;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
• Paradajka - 1 ks. stredná veľkosť;
• Čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

varenie:
1. Najprv bude treba šťuka očistiť a odstrániť žiabre, keďže ho budeme piecť aj s hlavou.
Poradenstvo: môžete podávať bez hlavy, ale keď pečiete, potom celá ryba je pohodlnejšie zašiť bruško.

2. Teraz korpus najskôr potrieme soľou a necháme na stole. Zostáva 10 minút, kým sa soľ nerozpustí. Počas tejto doby opláchnite huby a ošúpte cibuľu. Keď vidíte, že na rybe nie sú žiadne zrnká soli, môžete ju potrieť pripraveným korením.
Poznámka: to už bolo spomenuté v recepte - nezabudnite brušná dutina. Rybu potrite zvonku aj zvnútra.

3. Zubáča nechajte ležať a prejdite na varenie pripravenej zeleniny. Najprv na panvici s roztopenou lyžicou masla pošlite cibuľu nakrájanú na tenké prúžky. To je asi do takého stavu ako na foto krok za krokom, musíte priniesť cibuľu v panvici. Stane sa transparentným a začne získavať zlatý odtieň. Čas bude trvať približne 5 minút.

4. Medzitým si stihnete nakrájať huby na plátky a pridať na panvicu. Plnku premiešajte a trochu znížte oheň. Panvicu môžete prikryť pokrievkou a plnku chvíľu podusiť. Tento krok vám zaberie 12-15 minút.Šampiňóny môžete aj trochu orestovať, keďže pri pečení nedosiahnete taký efekt. Na záver huby osolíme 1 štipkou soli a korením podľa želania. Huby nebudú o nič menej chutné ako syr.

5. Namočené stolová soľ a koreniny zubáč už čaká na svoju náplň. Rybu je lepšie napchať už vychladnutými hubami. Celá náplň sa vloží do korpusu určenej veľkosti. Bruško môžete zašiť, aby vám huby nevypadli.

Teraz začneme pridávať zubáča pred pečením v rúre ako celok, šťavnatosť. Vo vzdialenosti 1,5 centimetra urobte rezy takmer do hĺbky hrebeňa. Do každej štrbiny vložte plátok čerstvej paradajky.

Potom na paradajku položte niekoľko tenkých zátvoriek masla. Zubáča nechajte reznou stranou nahor. V tejto polohe ho zalepte do fólie.

Plneného zubáča môžete nechať cez noc, alebo ho môžete hneď upiecť vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.
V rúre strávi celý upečený zubáč, asi 40 minút. Ak chcete, aby bola ryba pokrytá hnedou kôrkou, nezabudnite odstrániť fóliu zhora 10 minút pred koncom. Môžete podávať plnené ryby bez hlavy, ako je popísané vyššie.

19.11.2013

• zubáč s hmotnosťou 2 kg - 1 ks. ;
• bravčové mäso - 200 g;
• chlieb (pšenica) - 100 g;
• vajcia - 1 ks. ;
• žiarovka - 1 ks. ;
• tvrdý syr - 100 g;
• želatína - 15 g;
• soľ, korenie, majonéza - podľa chuti.

Plnený zubáč - príprava:

Nakrájame filet zo šťuka, bravčové mäso, namočený chlieb, nakrájame cibuľu, soľ a korenie podľa chuti, pridáme vajíčko, strúhaný syr a namočenú želatínu, premiešame. Napchať zubáča, zošiť kuchynskou niťou, namazať majonézou.

Pečieme 40 minút v rúre na 200 stupňov. Pripravená ryba dáme na misu, ozdobíme podľa chuti a podávame.

Dobrú chuť!

• zubáč s hmotnosťou 1,5 kg - 1 ks. ;
• šampiňóny (hliva ustricová) - 300 g;
• cibuľa - 2 ks. ;
• mrkva - 1 ks. ;
• rastlinný olej - 200 g;
• maslo- 100 g;
• bobkový list- 3 ks. ;
• soľ - 1 lyžička;
• bazalka, kari, mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Zubáč plnený hubami - príprava:

Očistite ryby, črevá, odstráňte žiabre, plutvy. Rybie filé nakrájajte, nechajte 0,5 cm na koži. Uvarte filé s pridaním bobkového listu. Ochlaďte, oddeľte filé od kostí.

Ošúpajte huby, smažte s bazalkou v rastlinnom oleji 10 minút.

Preskočte rybie filé, huby a cibuľu cez mlynček na mäso. Mrkvu nastrúhame jemné strúhadlo, pridáme k mletému mäsu, osolíme, pridáme kari, korenie, rozpustené maslo, dôkladne premiešame. Napchať zubáča, zošiť kuchynskou šnúrkou.

Dobrú chuť!

• zubáč s hmotnosťou 1,5 kg - 1 ks. ;
• ryža (varená) - 100 g;
• cibuľa - 1 ks. ;
• mrkva - 1 ks. ;
• vajcia - 1 ks. ;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Zubáč plnený ryžou - príprava:

Rybu očistite, odstráňte plutvy, žiabre, potom urobte rez pozdĺž chrbta, odstráňte chrbtovú kosť, črevo, umyte. Rybie filé nakrájajte, nechajte 0,5 cm na koži.

Filet zo šťuka nakrájame, cibuľu pretlačíme mlynčekom na mäso, podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme vajce, varená ryža. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mletému mäsu, všetko dôkladne premiešame. Napchať zubáča, zošiť kuchynskou niťou, namazať majonézou.

Rybu položíme na vymastený zeleninový olej Papier na pečenie. Pečieme 40 minút pri 200 stupňoch. Hotovú rybu položíme na misku, ozdobíme podľa chuti a podávame.

Dobrú chuť!

Akákoľvek ryba je chutná a zdravé jedlo, ale plnená ryba a najmä zubáč je jednoducho vrcholom kulinárskej dokonalosti. Varenie plneného zubáča je veľmi náročná úloha, takže nie všetky ženy v domácnosti sa do toho pustia. Ale ak si na to predsa len trúfate, výsledok vás nesklame a naše recepty vám pomôžu urobiť všetko čo najjednoduchšie a najsprávnejšie.

Zubáč plnený hubami

recept na zubáča, plnené hubami, je dosť prácne a komplikované, no výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• zubáč - 1-1,2 kg;
• huby - 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 200 g;
• maslo - 80 g;
• bobkový list - 3 ks;
• sušená bazalka - ½ lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• kari - ½ lyžičky;
• koriandr - zväzok;
• biely mleté ​​čierne korenie- Štipka.

Varenie

V prvom rade musíte rybu vypitvať. Malým nožom oddeľte kožu od mäsa a hrebeňa, to sa vám nepodarí hneď, takže hlavnou vecou je oddeliť kožu od inertného systému bez toho, aby ste ju poškodili. Potom hrebeň rozrežeme nožnicami na polovicu, chvost otočíme naruby a kožu dočistíme.

Plutvy zvnútra odrežeme a zvyšky ryby očistíme. Filet, ktorý sme získali z rýb, sa očistí od kostí a varí sa 20 minút s pridaním bobkového listu. Moje huby, nakrájané na kúsky, a smažiť s bazalkou v rastlinnom oleji po dobu 10 minút. Mrkvu a tri očistíme na strúhadle.

Varené ryby, huby a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso a pridáme k nim strúhanú mrkvu. Vzniknuté mleté ​​mäso ochutíme všetkými uvedenými koreninami a pridáme k nemu rozpustené maslo.

Zubáča naplníme mletým mäsom a brucho zošijeme niťami. Na plech položíme pergamenový papier, namažeme ho rastlinným olejom a rybu dáme dole. Šťuka vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po uplynutí tejto doby zakryte rybu koriandrom a pošlite ju späť do rúry na 15 minút.

Zubáč plnený lososom - recept

Ak chcete niečo nezvyčajnejšie, povieme vám, ako variť zubáča plneného lososom a špenátom.

Ingrediencie:

• zubáč - 1,5-2 kg;
• filé z ostrieža - 150 g;
• filet z lososa - 150 g;
• smotana 33% - 100 g;
• čerstvý alebo mrazený špenát - 100 g;
• citrón - 1 ks;
• rastlinný olej - 100 g.

Varenie

Najprv musíte rybu opatrne vykuchať pomocou pokynov z predchádzajúci predpis. Potom nakrájame filet zo zubáča a lososa na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji. Dochutíme soľou a korením, pridáme špenát, všetko zalejeme smotanou, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.

Očistený zubáč osolíme, posypeme citrónová šťava a dáme dovnútra plnku z rýb a špenátu. Okraje ryby spojíme špajdľami alebo niťou, dáme na plech pokrytý papierom na pečenie pergamenový papier, pokvapkáme olejom a vložíme do rúry. Rybu pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Pečený plnený zubáč

Ingrediencie:

• zubáč - 1-1,5 kg;
• zemiaky - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• kôpor - banda;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
• čierne korenie, soľ podľa chuti.

Varenie

Korpus zubáča očistíme, vypitváme a dobre umyjeme. Potom ryby sušíme, potrieme soľou, korením a polejeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať, kým pripravíme náplň.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Smažte ho v rastlinnom oleji do zlatista. Necháme vychladnúť. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Zelení sú tiež jemne nakrájané. Potom zmiešajte cesnak a bylinky s opečenými zemiakmi, dochuťte soľou a korením a premiešajte.

Touto plnkou naplníme korpus zubáča, brucho zašijeme niťou a bruchom nadol položíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Nalejte ryby s rastlinným olejom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvaria.

Predtým, ako sa pustíte do „boja“ so zubáčmi, dôrazne vám odporúčame pripraviť si náprstok a hrubú niť s ihlou. Ako ukazuje prax, práve tieto zložky úspešného dokončenia prípadu často zabúdame na varenie a potom v kuchyni ukážeme všetky zázraky vynaliezavosti a myslenia, ako si ich pamätáme na poslednú chvíľu.

Teraz začneme rezať zubáča:

• Musí sa očistiť od šupín, na hrebeni sú všetky ostne ostré a plutvy odrezané. Na to použite kuchynské nožnice - všetky tieto manipulácie je vhodné s nimi vykonávať.
• Uistite sa, že ste odstránili žiabre z hlavy boleňa a vypitvali ho. Teraz malé tajomstvo ako ošúpať rybu: na to ju musíte vložiť do vrecka alebo do čistej handry a trochu ju odbiť kuchynským kladivom.
• Zavedieme nôž z hlavy pod kožu a pokúsime sa opatrne oddeliť kožu od dužiny. Koža zubáča tak zostane na hrebeni. Z vnútra odrežeme ostré kosti a začneme oddeľovať kožu od hrebeňa. V dôsledku toho by ste mali mať kožu s hlavou.

Plnenie zubáča a pečenie

Na prípravu náplne potrebujeme tieto suroviny:

• filet z ostrieža
• 1 vajce
• soľ podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1-2 žiarovky
• 1 stredná mrkva
• lyžica masla

Filet z šťuka je potrebné pomlieť na mlynčeku na mäso, pridať k nemu vajíčko, soľ, mleté ​​čierne korenie. Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu a potom ich vložte do mletého mäsa a pridajte lyžicu masla. Všetko dôkladne premiešame.

Výsledný zubáč takmer v pôvodnej podobe položte na plech na pečenie, bruchom nadol, okolo neho položte zeleninu - zemiaky, paradajky, papriku, uhorky. A pošlite to do rúry. Každých pätnásť minút prilejeme na plech vopred pripravený vývar, aby sa nám zubáč nepripálil. Musí sa piecť asi hodinu. Ak chcete, môžete šťuka pred vytiahnutím z rúry asi na päť minút potrieť majonézou – nie je to však pre každého.

Môžete upiecť zubáča kurací vývar, na to treba dať do husi a piecť, kým sa všetok vývar neodparí.

milenci rybie pokrmy recept sa vám tiež bude páčiť ryba po grécky . Prekvapte so svojím kulinárske majstrovské diela príbuzní a priatelia!