Kuchár kulinárskej blogerky Oksana Putan. Palacinky z Oksany

Strúhanka by mala byť bez akýchkoľvek farbív a prísad. Najlepšia cesta- to je usušiť niekoľko kúskov bieleho chleba alebo bochníka a rozdrviť ich na omrvinky. Zvyčajne dávam všetky chlebové kôrky do košíka, ktorý je niekde vysoko na skrini, a potom tam idem zatuchnutý chlieb. Len ho určite rukami natrhajte na menšie kúsky (na mäsový mlynček alebo mixér). Nemusíte ani krájať nožom chlebová strúhanka, v skutočnosti je jedno, aké ideálne bolo rezanie sušienok. Za týždeň sa (olúpajú). prirodzene vyschnúť. Pravidelne sa pozerám do tohto košíka a nalievam obsah do mixéra. Zips a hotovo. A oni sami strúhanka, skladujte radšej v papierovom vrecku v skrini. Žiadne tesné uzavreté poháre a kontajnery. Na druhej strane, ak ste doma biely chlieb nejedz - potom sa netráp. A ak v obchode nájdete dobrú strúhanku bez prísad - nakupujte s maržou. Bežné krekry sa často dajú nájsť v pekárňach. Alebo v tých supermarketoch, kde si pečú vlastný chlieb.

Nalejte do nej pohár studenej vody.

Pozrite sa, ako vypočítať množstvo chleba pridaného do mletého mäsa. Zvyčajne by takéto plnivo malo tvoriť asi jednu tretinu plnky. Máme 600 gramov mletého mäsa, čiže už namočeného a vyžmýkaného chleba by malo byť asi 300 gramov. Alebo ten istý chlieb, ale už jemne mletý. Pohár vody má asi 220 gramov a sušienky nie je potrebné ani vážiť.

Zmiešajte strúhanku s vodou a odstavte na pár minút.

Nakrájajte ho nadrobno.


Dochutíme všetkou soľou.

Na jeden kilogram mletého mäsa - jedna plná (s vrchnou) lyžičkou soli. A tu máme: 600 gramov mletého mäsa, 300 gramov sušienok, 100 gramov cibule – to je kilogram. Je ľahké sčítať takéto jednoduché čísla vo vašej mysli a nemusíte to robiť surové mleté ​​mäso skúste soľ.

Potom rukami rozotrite cibuľu so soľou.

Musí dať šťavu, t.j. vyzerať mokro.

Cibuľu nasypeme do misky so strúhankou. Do tejto doby absorbujú všetku vodu.

Pridajte mleté ​​mäso.

Jedno surové vajce.

Pol lyžičky mletého korenia.

Pozor, ak máte niekoho, kto si myslí, že neje cibuľu, tak jemné krájanie neprichádza do úvahy. Túto cibuľu potom pomelte na strúhadle alebo mixéri na kašu, nemusíte nič miesiť, do misy ihneď pridajte soľ a mletú cibuľu a ... „bol to štvrtý rok môjho manželstva, manžel je stále istý že neje cuketu.“

Niekoľkokrát (5-6) nadvihnite mleté ​​mäso a silou ho vhoďte späť do misy. Silne sa nekývajte))) zdvihnite 10 centimetrov, hlavnou vecou je pustiť s námahou. Preto píšem hlboká miska aby bolo možné vykonať všetky tieto manipulácie priamo vo vnútri misy. Inak namiesto rýchlej večere budete musieť celý večer umývať kuchyňu.

Potom mleté ​​mäso rozdeľte na 8 alebo 12 častí.

Suchú panvicu dáme na najvyšší oheň, nalejeme 4 lyžice oleja a zohrievame presne dve minúty. Potom znížte teplotu na strednú a začnite tvarovať karbonátky.

Mokrými rukami (do misky s mletým mäsom môžete naliať vodu a zakaždým si tam namáčať ruky) najprv vyvaľkajte guľku mletého mäsa a potom ju zľahka stlačte dlaňami. Ak chcete získať ploché okrúhle fašírky.


A hneď ich vložte do panvice. Najprv pozdĺž okrajov panvice a nakoniec - už v strede. Tam je vždy horkejšie, preto vždy posledný rezeň alebo koláč dáme do stredu, ale najprv otočíme stredový.

Teraz pozor – nepreháňajte to, nehrajte na istotu. Grilujte presne 5 minút z jednej strany.

Potom 5 minút na druhej strane.

Ak nemáte všetky rezne na jednej panvici, urobte toto: rezne vyberte 5 minút po tom, ako ich opečiete na druhej strane, opatrne špachtľou na samostatnom tanieri.

Potom Nevyhnutne Zvyšný olej na panvici utrite papierovou utierkou a nalejte nový olej. Urob to určite. Inak ušetríte nešťastné 4 polievkové lyžice masla, ale rezne vyjdú hrozne, v pripálených vločkách z predchádzajúcej várky.
Druhú dávku opekajte 5 minút na jednej strane a otočte. Smažte ďalšie 4 minúty, potom nalejte prvú dávku rezňov do panvice. Všetko prikryte pokrievkou, zvyšnú minútu smažte podľa načasovania a odstráňte z tepla.

Vo chvíli, keď vložíte kotlety do panvice, položte ryžu na varenie.
Pohár ryže (ja mám jazmínovú, sama o sebe je veľmi chutná) nasypte do úzkeho kastróla.

Nalejte jeden a pol pohára vody. Soľ (čajová lyžička bez vrchnej časti).

Dajte ryžu na oheň. Priviesť do varu.

Nezameriavajte sa na diery v ryži – záleží na odrode a horáku. Uvidíte, že ryža začala stúpať nad hladinu vody – to je všetko. Vypneme, prikryjeme pokrievkou, odstavíme. Tenký dlhá ryža za 15 minút sa dostane sám.Potom už len pred podávaním pomiešať vidličkou.

Medzitým sa uvarí ryža a opražia sa rezne – pripravte si šalát.

Zeleninu umyte, nakrájajte buď priamo do šalátovej misy (na váhu), ak ešte neviete ako, tak na dosku. Akýkoľvek svojvoľný spôsob.
Soľ. Pridajte dva strúčiky cesnaku (cez lis alebo na jemné strúhadlo).

Navrch dáme kyslú smotanu.

Dobre premiešajte.

To je všetko.

A je to všetko veľmi chutné, no, veľmi, veľmi chutné.

Nie je to tak dávno, čo som stretol úžasnú osobu: Oksanu Putan - populárnu blogerku, autorku niekoľkých kuchárske knihy, výnimočná osobnosť so zaujímavou životnou filozofiou a úžasným zmyslom pre humor.

Oksana, ktorej sa veľmi nepáči, keď ju nazývajú „kuchárkou“, pracuje ako kuchárka už viac ako štvrťstoročie, čím sa nápadne líši od väčšiny našich nablýskaných „kuchárskych“ celebrít, ktoré stoja pri sporáku výlučne pod zbrane televíznych kamier.

Dnes vám chcem bližšie predstaviť Oksanu a jej blog ksy-putan, po prečítaní ktorého znovu objavíte prípravu takejto, zdalo by sa, hore-dole slávne jedlá ako palacinky, fašírky alebo miešané vajíčka. Takže ste ich ešte poriadne neuvarili. Príjemné čítanie! A chuť do jedla!

- Oksana, aké miesto vo vašom živote zaberá váš blog?

Blog bol spočiatku taká „pohľadnica pre každého“. V podstate som písal pre pár blízkych a skutočných priateľov. O tom, ako a kde som. A čo sa deje v mojom živote.

Potom sa postupne akosi všetko zmenilo. Teraz si občas pozriem štatistiky a zhrozím sa – čo tu robí niekoľko tisíc ľudí denne? Môže byť moje fňukanie zaujímavé?

Utešuje ma, že moji čitatelia sú väčšinou benevolentní a milí ľudia. Súdiac podľa komentárov.


- Ste autorom piatich kuchárskych kníh v ruštine, jednej knihy v poľštine a jednej knihy v spoluautorstve. Povedzte nám trochu viac o svojej bibliografii.

Bibliografia:

„Roly. podpisové jedlá"- Vydavateľstvo "Arkaim" (2007).

"Dumplings and Co" - Vydavateľstvo "Arkaim" (2009)

Pierogi i Pielmieni - Vydavateľstvo REA, Poľsko (2010)

"Encyklopédia sushi" - tiež dopadla skvele. Ale pri písaní knihy som hral skôr rolu „čarovného grázla“ a nudy – pri písaní som našiel Orihu chyby. Ku každej maličkosti – prečo? Musíme sa uistiť, že všetci rozumejú. Chce to však viac podrobností. A tak ďalej. Takže aj keď je na obale moje meno, je to výlučne zásluha Orihy Iidy.

- Pokladáte sa za "kulinárskeho pankáča". Čo si pod týmto pojmom predstavujete?

No, toto je vtip. Aj keď na každom vtipe je niečo pravdy. Netolerujem zákazy vo varení a veľmi nerešpektujem súčasné kulinárske „autority“. Navyše, úprimne sa vysmievam týmto domýšlivým „guruom“.

Dokonca som uvaril Beloniki ( belonika - prezývka Veroniky Belotserkovskej, kuchárky známej svojimi gurmánskymi receptami a drahé produkty - približne. vyd.) hľuzovky s cestovinami Makfa. Priznám sa, boli to ešte špagety, ale „Makfa“. čistý odpad))

- Tvoj najväčší "kulinársky chuligánstvo"?

Oh, na úplnom začiatku mojej internetovej komunikácie som veľa trolloval všetky tieto kulinárske komunity svojimi receptami“ vyprážaná majonéza". Písali o mne škaredé veci a ja som ich sledoval, aby nezabudli dať aktívny odkaz.

Niektorí z týchto ľudí stále chodia na blogy mojich priateľov a hovoria im: "Fie, ako sa môžeš kamarátiť s Oksanou Putan, pečie s majonézou." Čo mňa a mojich priateľov neopísateľne baví.

Ako začala vaša vášeň pre varenie a prerástla do profesie? A dá sa varenie po dvadsiatich piatich rokoch šéfkuchára stále nazývať vašou vášňou?

Áno, nebola tam vášeň. Mama nerada varila, musel som sa učiť od detstva. A keď som už začal pracovať ako kuchár, bolo to iné. Najprv som si myslel, že všetci moji priatelia sa učia, rastú, posúvajú sa po kariérnom rebríčku – a keďže som bol kuchár, kuchárom zostávam. A potom som si nejako uvedomil, že je lepšie byť dobrým a šťastným kuchárom ako nešťastným bankárom alebo riaditeľom školy.

Každému svoje. Z nejakého dôvodu som dostal práve takéto schopnosti - potrebujem ich použiť. Stále nemám vášeň pre varenie. Kulinársky špecialista, a najmä internetový kulinársky špecialista, je v mojom ponímaní niekto, kto dlho hľadá recept, vyberá ingrediencie, dodržiava povestnú autenticitu, potom starostlivo uvarí a potom všetko nafotí dobrým fotoaparátom. dlho.

A s fotografiou sa neobťažujem - hlavnou vecou je objasniť to a naopak, snažím sa proces zjednodušiť. Ale mám obľúbenú prácu – živiť ľudí. A táto práca sa mi veľmi páči. Na internete sa môžeme vydávať za kohokoľvek. Ale v skutočnom živote je ťažké ľudí oklamať.

A číta ma veľa ľudí, ktorí so mnou buď spolupracovali, alebo ma poznajú dlhé roky, alebo boli a jedia to, čo navarím na banketoch alebo vidieckej náboženskej procesii. Skúste tu klamať, hneď sa vyjadria. Aby ste mohli pracovať ako šéfkuchár 25 rokov a naďalej milovať svoju prácu, musíte sa len naučiť vidieť ľudí, ktorých živíte ako prvých. Potom darovanie, tá istá vďačnosť - zablokuje akúkoľvek únavu.

- Aké je tvoje obľúbené jedlo?

Vyprážané chichi s bravčovým mäsom a ryžová kaša. milujem Kórejská kuchyňa. Som sviňa.

- Do akej miery je pre vás proces varenia tvorivým procesom?

Nejde o kreativitu, ale skôr o nejakú akciu, kde sa berie do úvahy nielen jedlo, ktoré pripravujete. Tu treba brať do úvahy všetko – čas, riad aj horáky rúry. Nedávno sme napríklad kŕmili turistov. Väčšina veľké hrnce máme 20 litrov. Keby ich bolo 50 - uvarím hneď dva hrnce polievky a hotovo. A tak som musel variť päťkrát.

S prihliadnutím na vyťaženosť sporáka (a nielen polievky) sme museli vypočítať čas potrebný na samotné uvarenie a zásobu minimálne 20 minút, aby mala polievka aspoň trochu času na vylúhovanie. A naviažte to na čas príchodu konkrétnej turistickej skupiny.

A to všetko okrem toho, že samotná polievka musí byť uvarená chutne, a nie hocijako. A okrem polievky - šalát, hlavné jedlo a príloha - kde všetky rovnaké výpočty množstva a času nie sú na úkor kvality. No vo všeobecnosti taká jednoduchá kuchárska práca. Žiadna kreativita, chladná vypočítavosť.


- Vo svojom blogu z času na čas poradíte pri príprave niektorých jedál. Odpovedáte na všetky čitateľské kulinárske otázky? A čo potrebuješ od teba poradiť?

vždy odpoviem. Keď je čas a príležitosť, snažím sa odpovedať. A vždy to radím všetkým svojim priateľom. A pre mňa je to normálne - ak v sobotu o 10:00 zazvoní telefón - a napríklad bývalý šéf z iného mesta ma požiada o radu, ako niečo uvariť. Som zvyknutý.

Ak zrazu preskočím otázku alebo nebudem mať čas odpovedať, myslím, že čitatelia to pochopia a neurazia sa.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Dnes mám pre vás len bombovú hrdinku! Oksana Putan, známejšia ako ksy_putan . S Ksyu sme sa rozprávali o varení, o tom, ako sa propagujú kulinárski blogeri a, samozrejme, o mužoch, ktorí nevedia variť! Užite si to!

- Oksana, dobré popoludnie! Tvoje priezvisko je vtipné - "Putan". Boli ste ako dieťa veľa škádlení?
Nie nie. Toto je priezvisko prvého manžela. Ale mám ju rada - nie je nudná, je veľa dôvodov na smiech a všetkých sa raz zapamätá - tak som ju po rozvode s druhým manželom vrátila k sebe. A škádlili ma podľa populárnej piesne Gazmana z 90. rokov o „zmätenom, zmätenom, ale kto za to môže?“ A dráždili môjho syna v škole s Putinom. A to je dvojnásobne vtipné, pretože. podľa môjho druhého manžela som bola Medvedeva.

- A meno? Čo sa vám páči viac - Oksana alebo Ksyusha? Hoci ide o dve rôzne mená, majitelia jedného či druhého si ich často sami zamieňajú. Ako sa máš?
A reagujem na všetko. Podľa môjho pasu som Oksana, ale v živote som vždy bola Ksenia. Ale po štyridsiatke Ksenia akosi nie je comme il faut. Tak to znížili na Ksyu.

- Nemáte radi, "keď vás neznámi ľudia učia žiť, šiť a variť", ale máte takých, ktorých názoru dôverujete? Alebo tí, ku ktorým si smelo chodíte po radu?
Mimochodom, vždy sa nájde niekto, kto ma okamžite začne učiť, ako žiť. A už to začína byť nudné. Asi sa správam nejako zle a vyzerám príliš jednoducho. Okrem toho vždy trpezlivo počúvam v reálnom živote tých, ktorí ma učia žiť, šiť a variť. Počúvam všetky rady, ale beriem si len to, čo považujem pre mňa za potrebné. Chcel by som, aby sa s mojou radou zaobchádzalo rovnako. Ale žiaľ. Najmä v livejournal - niektorí ľudia okamžite berú všetko doslova a kategoricky a okamžite sa vrhnú do boja. Na svete neexistuje dokonalosť (chorobne si povzdychnem).

- Keď už hovoríme o varení. Odkiaľ pochádza táto láska k vareniu?
Z vojenského detstva. Mama a brat pôjdu k babke na dedinu. A otca zavolajú na poplach. To je rýchlo s priateľkami z otcovej zásoby - miska rezňov - idete hore a začnete niečo variť. A potom sa to stalo akosi samo od seba. Toto je povolanie alebo skôr remeslo. Toto dokážem naozaj dobre.

- Nenudiť sa?
Na jednej lodi som mal šéfkuchára, raz sa ma spýtala: „Asi rád varíš? Takže ako keby to bolo niečo hanebné, ako syfilis))) Milujem. A samozrejme sa aj nudím. Smena o 14-tej pri sporáku tancuješ, domov prídeš, už len z pomyslenia, že si tu treba navariť, to vyjde. A oddýchnete si deň-dva a budú vás svrbieť ruky.

Myslíte si, že každé dievča by malo vedieť variť?
Vôbec nie. Žiadne dievča nie je nikomu nič dlžné. Možno je toto dievča špecialistom na počítačovú bezpečnosť? Možno stretne partnera, ktorý sám rád varí?

Čo si myslíš o mužoch v kuchyni?
Milujú veci príliš komplikovať, preháňať to s korením, robiť v kuchyni priveľa neporiadku a neustále sa dožadujú súhlasu. Polievka varená - výkon, ktorý treba spievať po stáročia.

- Varili vaši manželia?
Nie, nezistili. Absolútne. Dokonca aj na úrovni „smažiť vajíčko“. Obaja boli navigátormi, asistentmi kapitána. Od mladosti, od námorníkov, si zvykli na to, že sú v spoločenskej miestnosti prikrytí plnou službou. Prvý, druhý a kompót. A to isté sa čakalo aj doma.

Teraz sa však môj manžel s jedlom vôbec netrápi. Hovorí: „V nedeľu varím“ a ide do najbližšej pizzerie. A potom sa smejeme, že dnes sa mu vydarilo najmä cesto a krevety.

- Ak tomu dobre rozumiem, teraz žijete v dvoch krajinách. Kde si sa narodil?
V regióne Orenburg, mesto Yasny. Malé mesto. Na jednej strane civilisti - Azbestový závod. Na druhej strane sú tu vojaci, raketári. Som raketový vedec. Otec je dôstojník.

Potom sme bývali v Krivoj Rog. Potom na Sachaline, mesto Kholmsk (môj otec bol už na dôchodku, odišiel predčasne, v štyridsiatke). Zo Sachalinu som sa presťahoval do Kurganu. A pred štyrmi rokmi v Petrohrade.

Ako sa ti páči Peter? Klíma? Ľahko si zvyknúť?
Peter je úžasný. Okamžite sa mi páčil obraz, ale nepáčil sa mi zvuk. Príliš nahlas. Hneď prvý deň som si kúpil prehrávač so slúchadlami, zapchal si uši Louisom Armstrongom a vyrovnal. Teraz je všetko v poriadku.

Podnebie mi vyhovuje. Milujem, keď prší. Ale na nedostatok slnka som bol úplne nepripravený a prvú zimu som mal depresiu, asi ako každý, kto prišiel vo veľkom počte.

- Existuje na planéte mesto, ktoré považujete za najkrajšie na svete?
Vladivostok bezpochyby.

– Ksyu, ako si sa dostal do blogosféry?
Priateľky sa nadchli, rozprávali sme sa online. V istom momente ma omrzelo viackrát rozprávať ten istý recept písmenami, zobral som mydlovňu, natáčal krok za krokom (s bleskom, v miestnosti bez okien, ha ha, stále som sa nenaučil fotografia) recept a umiestnil ho na prvú rovnakú platformu, ktorá sa vám dostala pod ruku. Ukázalo sa, že je to LiRu. A odkaz som už poslal kamarátom. A zrazu sa ukázalo, že to ľudí zaujímalo, šesť mesiacov sa odniekiaľ objavilo tisíc čitateľov. O niečo neskôr som sa presunul na LiveJournal.

- Tisíc čitateľov za šesť mesiacov? Nejako ich zaujal alebo ústne?
Vôbec ma nelákalo. Naozaj ústne.

- Čo ti blog dáva?
Z ľudí. Toľko zaujímaví ľudia z virtuálneho do reálneho života. A potom blog, to je príležitosť prehovoriť nahlas. Niekedy ťa niečo znepokojuje, myslel si niekto. Ozvite sa jej „verejne“ a pustíte sa. Pozeráte sa na problém akoby zvonku, vidíte iné riešenia. A ak existuje aj spätná väzba - od tých, ktorí sú s týmto problémom oboznámení, potom je to vo všeobecnosti skvelé.

- Pamätáte si, ako ste zarobili svoje prvé peniaze online, ak nejaké boli?
Pamätám si. Predal som recepty krok za krokom na jednu stránku. Dostal som prvých sto dolárov a zaplatil za internet na takmer šesť mesiacov vopred. Bolo to veľmi príjemné. A to bol rok 2005, ešte pred LJ.

A teraz zarábam v LJ toľko, čo som zarábal ako kuchár v reštaurácii, oraním 12-14 hodín na smenu, keď ste vyčerpaní od nôh. A zarobil by som viac, keby vedenie LJ nevypovedalo zmluvu s Google. Ahoj, prines späť GoogleAdsense. Tieto žetóny sú úplným podvodom a zbytočnými obalmi na sladkosti.

- Čo si myslíte, je tu príležitosť pre začínajúcich kulinárskych špecialistov propagovať sa prostredníctvom blogu? Čo si myslíte, že na to potrebujú?
Darujte niečo úplne nové. Štýlovo aj námetovo. Medzitým je 85 % kulinárskych blogov podobných Strane a Leninovým dvojčatám. Rovnaké obrázky, nudné recepty. Zdá sa, že sa navzájom kopírujú. Je to ako keby bol stanovený vzor a každý sa snaží zapadnúť. A musíte urobiť niečo úplne svoje, bez toho, aby ste sa na niekoho obzerali.

– Na základe toho, že ste porotcom ceny Blogy 2014, by som si chcel myslieť, že veríte v rozvoj blogosféry. Čo tak naozaj?
Dúfam, že to zostane aktuálne aj v nasledujúcich rokoch. Moja dcéra nastúpila na fakultu žurnalistiky. Kde môže zdokonaliť svoje pravopisné schopnosti, ak nie v blogosfére?

- Len nedávno ste sa stali babičkou. Z celého srdca vám blahoželám! Zvykáte si na nový stav?
Och, zajtra letím do Petrohradu a zvykneme si. Medzitým len stav akéhosi bezhraničného a šialeného šťastia.

- A prajem ti, aby tento štát neskončil!

Pre mňa boli palacinky večný problém. No nedopadli tak, ako som chcel. Hovorili, že všetko je dobré, že je to chutné. Ale pochopil som, že toto NIE JE to, čo by som chcel. A vo svojom časopise profesionálna šéfkuchárka Oksana Putan zdieľala tento veľmi "tajný" recept. A upiekla som palacinky. A uvedomil som si, že sny sa plnia. A tie palacinky, ktoré som si predstavoval, že existujú. A teraz už viem, ako ich variť. A keď som recept niekoľkokrát spustil a uvedomil som si, že zázrak nekončí, rád sa s vami podelím o tajomstvá Oksany.

PALACINY OD OKSANA

0,5 litra kefíru
1 vajce
2,5 šálky múky (bez vrchnej časti)
0,5 lyžičky soli
2 polievkové lyžice cukru
0,5 lyžičky sódy
rastlinný olej rafinovaný na vyprážanie

Nalejte kefír do misky, rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a cukor. A miešame metličkou.
Samostatne preosejte múku do misy, vložte tam sódu.

A keď je zmes premiešaná, pridajte do nej múku so sódou. A krúživými pohybmi od stredu k okrajom metličkou vymiesime cesto. Je hustý, ale s mierou. Tie proporcie, ktoré dala Oksana, sú dokonale kalibrované.

Cesto sa raz vymiesi. Potom sa ho už nemôžete dotknúť!

Cesto necháme 10-15 minút odpočívať. Počas tejto doby bude sóda uhasená kefírom, čím sa na povrch dostanú bubliny. A lepok v múke nabobtná.

Po uplynutí stanoveného času zohrejte panvicu. Oksana odporúča hrubú ťažkú ​​panvicu. Mám ťažký s keramickým povlakom. Zahrejte panvicu na strednom ohni. Nalejte tam zeleninový olej cca 1 cm vysoký. Pravidelne znížte oheň na niekoľko minút na minimum a potom sa vráťte k pôvodnej značke.

Príliš veľké, ale urobil som menej testu, to je všetko.

Lyžicou sa cesto naberá len od okraja. Nedotýkajte sa zvyšku cesta!

Cesto opatrne rozložte na panvicu, nezabudnite, že palacinky sa veľmi zväčšia, takže neroztierajte príliš blízko. Cesto je potrebné rozložiť opatrne, bez náhlych pohybov, jednoducho ho oddeliť od lyžice, bez toho, aby ste ho otriasli.

Lievance sa pomaly vyprážajú. Bližšie k pripravenosti spodnej strany sa na hornom povrchu objavia otvory, cesto sa stáva matným. Keď sú palacinky (pozrite sa na ich stranu) do 2/3 odspodu hotové, otočte ich ŠIROKOU špachtľou. Je to tak jednoduché! Pretože sa cesto nerozteká!

Zospodu rýchlejšie dosahujú pripravenosť.

Keď sa hotová časť vyberie, pridajte olej. A položte novú porciu bez toho, aby ste čakali, kým sa olej zahreje.

Z pol litra kefíru dostanete poriadny šmýkač palaciniek!

Po vychladnutí neopadávajú! A pečené vo vnútri!

Som veľmi vďačný Oksane za jej profesionálne tajomstvá!

***************
***************

Ostatné moje recepty

V recepte Oksany je množstvo surovín uvedené na dve jedlá, my toho nezjeme toľko, tak som uvarila jedno. Ale radím ti slávnostný stôl naservírujte rovno dva "Sleďe pod kožuch", je to také chutné, že jeden vám určite nestačí.

Pre jedno malé jedlo (ak je to potrebné, vynásobte počet produktov 2):
- 1 malý sleď alebo 2 varené filé
- 2 zemiaky asi 200 gr
- 2 mrkvy asi 200 gr
- 2 malé repy asi 200 gr
- 2 vajcia
- 1 malé zelené jablko
- 3-4 polievkové lyžice majonéza
- soľ

Zemiaky, mrkvu a cviklu umyjeme a varíme do varenia, počas varenia osolíme, zeleninu v šaláte potom soľ pridávať nemusíme. varená zeleninačisté. Zemiaky a mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo, cviklu zatiaľ odložíme .. Vajcia uvaríme na tvrdo.

Ošúpte sleďa, odstráňte fóliu a oddeľte filé. Filet zo sleďa jemne nasekáme, rozdelíme na dve časti, jednu položíme na misku alebo krásny tanier.

Polovicu strúhaných zemiakov položte na sleďa, trochu utlačte. Ak ste zeleninu nesolili pri varení, teraz je čas zemiaky trochu posoliť. Rozložte 1 polievkovú lyžicu majonézy. Zemiaky natrieme majonézou.

Polovicu strúhanej mrkvy dáme na zemiaky s majonézou, rovnomerne rozložíme a opatrne utlačíme.

Jablko so semiačkami ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle (lepšie je to urobiť tesne pred použitím do šalátu, aby nestmavlo) a rozložíme na mrkvovú vrstvu.

Nastrúhajte si aj bielka a žĺtka odložte bokom, budú sa vám hodiť neskôr. Vložte strúhané veveričky na jablká v rovnomernej vrstve, utesnite. Pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy a rozotrite ju po povrchu.

Je čas na druhé poschodie. Teraz položte zvyšnú polovicu nasekaného sleďa.

Zvyšné zemiaky opäť rovnomerne položte na sleďa (ak je to žiaduce, túto vrstvu zemiakov môžete natrieť ďalšou lyžicou majonézy), navrch rozložte zvyšnú polovicu strúhanej mrkvy.
V samostatnej miske nastrúhajte repu na jemnom strúhadle, pridajte majonézu (soľ, ak ste to neurobili počas varenia), premiešajte.

Navrch položíme cviklu a pomocou širokého noža alebo stierky ju rovnomerne rozložíme po celej ploche šalátu. Žĺtky nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme nimi šalát. Okraje taniera alebo misky utrite vlhkou papierovou utierkou alebo okrajom utierky.

Všetko, náš lahodný "Sleď pod kožuchom" je pripravený!
Dobrú chuť!