อุณหภูมิเบเกิลขนมพัฟ พัฟเพสตรี้โรล.

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เบเกิลสอดไส้ แยมหนาหรือแยม - การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ใครๆ ก็ชอบเบเกิล ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับดื่มสักถ้วย กาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้าและตอนเย็นในวงครอบครัวสำหรับการดื่มชาพวกเขาจะมีประโยชน์มาก เตรียมจาก แป้งยีสต์, ขนมชนิดร่วน แต่วิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุดคือการทำขนมพัฟ ฉันมักจะซื้อมันในร้านค้าและปรุงอาหารทุกประเภทจากมัน รวมทั้งเบเกิลเหล่านี้จาก แป้งพัฟพร้อมไส้ ดูสูตรพร้อมรูปด้านล่างค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ 1 แผ่นอบ:

- 400 กรัม แป้งยีสต์พัฟ;
- ถ้วย แยมหรือแยม;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับปัดฝุ่น
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร

โอนขนมพัฟจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในตอนเย็นแล้วปล่อยให้ละลายอย่างนุ่มนวล หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ โรยแผ่นแป้งเบา ๆ ที่ด้านบนด้วยแป้งและคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้อากาศ หลังจากผ่านไปประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง แป้งจะละลายและพร้อมที่จะทำงาน

บนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ค่อยๆ คลึงแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาของแป้งที่รีดจะบางเป็นสองเท่าของความหนาของชิ้นงาน รีดแป้งออกไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนชั้น เราตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ความกว้างของฐานประมาณ 10 ซม. ความสูง 13-14 ตามขนาดของชั้นของคุณ

เราแยกชิ้นส่วนสามเหลี่ยมออกจากกัน

ที่ฐานของรูปสามเหลี่ยม ใส่แยมหรือแยมประมาณ 1-1.5 ช้อนชา

และเราบิดเบเกิลให้แน่น

เรากระจายเบเกิลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (หรือแผ่นซิลิโคน) ด้านตะเข็บลง

ปิดเบเกิลด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที ไข่แดง ไข่ไก่เทลงในชามขนาดเล็กแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมเติมน้ำสองสามช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ใช้แปรงทำอาหารทาแป้งเบเกิลด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วางแผ่นอบกับเบเกิลลงในเตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทองสวย

หากคุณต้องการอบเบเกิลที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เบเกิลพร้อมเสิร์ฟได้ทันที อุ่น ให้ความสนใจกับสิ่งนี้

แต่เวลามันหนาวก็เยี่ยมมาก!

เคล็ดลับและเทคนิค:
หากคุณไม่มีแยมผิวส้มหรือแยมหนา ให้ใส่แยมที่มีอยู่ลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วต้ม กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนมาก จนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
หากคุณไม่ใช้แยมผิวส้มหรือแยม แต่ให้ใช้แยม ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มี ชิ้นใหญ่. หากจำเป็น ให้ต้มแยมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการด้วย
นมข้นต้มสามารถใช้เป็นไส้ได้

อาจเกือบทุกคนในวัยเด็กของคุณย่าที่รักของเราเตรียมกลิ่นหอมและ คุกกี้แสนอร่อยขนาดเล็ก - เบเกิลขนมพัฟกับเชอร์รี่หรือ แยมแอปเปิ้ล. คุณสามารถเลือกไส้สำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างแน่นอน: มันสามารถเป็นนมข้น ผลไม้สด, คอทเทจชีส, แยม และแม้กระทั่งช็อกโกแลต หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แป้งพัฟจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ขนมหวานที่ทำจากแป้งพัฟเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนฝูงและแขกที่มาพัก จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย และจะสร้างความสุขให้กับเด็กๆ เป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

พัฟเพสตรี้ (ควรเป็นยีสต์) - 250 กรัม
- แป้งเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนโต๊ะ)
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำตาลหกช้อนชาพร้อมสไลด์
- แยมหรือผลเบอร์รี่สำหรับเติม

พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งก่อน บนโต๊ะที่เราจะคลี่ออกให้เทแป้งเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะไม่เกาะติดและฉีกจะทำให้ได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายขึ้นมาก ขนมพัฟสำเร็จรูปในแพ็คเกจขายเป็นแผ่นและในการทำเบเกิลนั้นจำเป็นต้องมีวงกลมดังนั้นแผ่นจะต้องพับเป็นก้อนเดียวแล้วรีดเป็นวงกลมขนาดใหญ่เท่านั้น อย่าม้วนบางเกินไป มิฉะนั้น มันจะฉีกตลอดเวลา ความหนาควรอยู่ที่ประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตร

ถัดไปวงกลมที่รีดจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เราตัดจากตรงกลางถึงขอบ ขอบด้านนอกควรกว้างที่สุด จำนวนส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลม ถอยกลับจากขอบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางไส้ หากคุณต้องการผลไม้สด โปรดทราบว่าไส้ไม่ควรมี จำนวนมากของเหลว มิฉะนั้น มันจะกระจายและอาจไหม้ในระหว่างการอบ และนี่จะทำลายเบเกิลขนมพัฟของคุณ

ขั้นตอนต่อไป: สามเหลี่ยมยัดของเราจะต้องห่อตามทิศทางจากขอบกว้างไปยังด้านที่แคบ เตาอบในเวลานี้ควรร้อนถึง 180 องศา แผ่นอบอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนและทาด้วยเนยหรือปิดด้วยฟอยด์ เพื่อให้เบเกิลขนมพัฟของเรามีรสหวานและมีสีทองที่สวยงาม พวกเขาจะต้องทาครีมทับด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่จะแตกเป็นจานหนึ่ง และใส่น้ำตาลลงในอีกจานหนึ่ง เบเกิลแต่ละอันจุ่มลงในชามไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล

ม้วนวางบนแผ่นอบ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่สัมผัสกันและไม่ไหม้ หลังจากนั้นใส่ในเตาอบและอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที แต่ก่อนอื่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ ดูเมื่อเบเกิลเริ่มเป็นสีน้ำตาล - หมายความว่าได้เวลาเอาออกมาแล้ว

รวดเร็วและง่ายดายอย่างแท้จริงภายในครึ่งชั่วโมง เบเกิลขนมพัฟของคุณจะพร้อม ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เย็นลง ถ้าคุณเปรี้ยว ไส้ผลไม้คุณสามารถโรยด้านบน ผงน้ำตาล. ทานคู่กับชาหรือกาแฟได้ดีที่สุด

ถ้าคุณชอบทำให้ครอบครัวของคุณเสียและอบอะไรเป็นชา บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ เราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณ เบเกิลแสนอร่อยจากแป้งพัฟ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำเบเกิลได้อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูป และหากเวลาเอื้ออำนวยและมีความประสงค์ คุณสามารถปรุงเองได้ บางคนชอบพัฟเพสตรี้สำหรับเบเกิลยีสต์ บางคนชอบแบบปราศจากยีสต์มากกว่า โดยทั่วไป ทางเลือกเป็นของคุณ เราจะให้แนวคิดบางประการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์

พัฟเพสตรี้โรล

ตามสูตรนี้คุณจะได้เบเกิลที่โปร่งสบายหรือที่เรียกว่า "ครัวซองต์" ในฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 300 มล.;
• เนย- 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เราอุ่นนมเล็กน้อย ที่สำคัญคือ อุ่นไม่ร้อน ละลายยีสต์ในนั้นแล้วเติมน้ำตาล ควรทิ้งนมไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นเบเกิล เมื่อยีสต์เริ่มขึ้น ให้ใส่แป้งร่อน เกลือ และเนย 50 กรัม การนวด แป้งนุ่ม. ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วใส่ในตู้เย็นอีก 10 นาที

ตอนนี้เราต้องได้ชั้นที่เท่ากันจากเนยที่เหลือ 200 กรัม สามารถทำได้หลายวิธี หรือจะวางบนกระดานก็ได้ ติดฟิล์มและทาเนยลงไป คุณสามารถม้วนระหว่างชั้นฟิล์มได้ และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นฟิล์ม โดยทั่วไปแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เรานำแป้งออกจากตู้เย็นโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งด้วยชั้นของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เนยลงไปตรงกลาง แล้วปิดขอบแป้งด้านบน เราม้วนรูปสี่เหลี่ยมที่ได้ออกมาแล้วพับอีกครั้งโดยห่อขอบด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง ปรากฎแป้ง 3 ชั้น เราห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง: ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วพับอีกครั้งเพื่อสร้าง 3 ชั้น อีกครั้งที่เราใส่ไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 30 นาที ขั้นตอนการพับซ้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นม้วนแป้งออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม หากคุณต้องการได้เบเกิลขนาดเล็ก ให้ทำสามเหลี่ยมให้เล็ก หากคุณวางแผนที่จะทำครัวซองต์จริง ๆ สามเหลี่ยมควรจะใหญ่ขึ้นตามลำดับ คุณสามารถใช้แยมแยมผลไม้นมข้นได้ โดยทั่วไปสิ่งที่คุณรัก หล่อลื่นสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยการเติมชิ้นส่วนสูงสุด 1/3 โดยเริ่มจากด้านที่ใหญ่กว่าแล้วพับเบเกิล เราใส่แผ่นอบไม่ใกล้กันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากนั้นทาจาระบีที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงกับนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จัดทำตามสูตรนี้ค่ะ พัฟเบเกิลอร่อยแม้ไม่มีท็อปปิ้ง

เบเกิลจากแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์

ถ้า สูตรก่อนหน้าเบเกิลขนมพัฟดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ แต่คุณยังต้องการรักษาตัวเองและครอบครัวให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

ร่อนแป้งบนโต๊ะใส่มาการีนแล้วสับด้วยมีดคุณควรได้เศษ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป น้ำเย็นและคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในแป้งที่สับด้วยมาการีนแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและหากเวลาเอื้ออำนวยคุณสามารถทิ้งไว้ในที่เย็นและทั้งคืน เรานำแป้งออกแล้วม้วนเป็นบาง ๆ แล้วพับเป็น 3-4 ชั้น ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง จากนั้นเราก็รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม ใส่ไส้ที่ขอบของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เบเกิลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

ถ้าแขกกำลังเดินทางอยู่แล้วคุณสามารถทำเบเกิลจากขนมพัฟสำเร็จรูป ลดราคามีทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี สะดวกในการเก็บถุงสองใบในช่องแช่แข็ง ต้องละลายแป้งแล้วจึงรีดออกแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมใส่ไส้แล้วส่งไปที่เตาอบ ทุกอย่างเร็วมากและการรักษาก็อร่อย

แป้งพัฟสำเร็จรูปคือ การค้นพบที่แท้จริงสำหรับคนที่รัก ขนมอบแสนอร่อย. และวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณทำตามความปรารถนาในการทำอาหารและปรุงเบเกิลขนมพัฟแสนอร่อย!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเบเกิลขนมพัฟพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายขนมพัฟแล้วม้วนเป็นชั้น

ตอนนี้ตัดเลเยอร์ออกเป็นแปดสี่เหลี่ยม

วางลูกพรุนและลูกเกดลงในแต่ละตาราง

ม้วนผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเบเกิล

ถัดไป คุณจะต้องใช้แผ่นอบ มันควรจะทาจารบีและควรย้ายชิ้นงานซึ่งทาด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว

ตอนนี้คุณต้องส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เบเกิลที่สดใหม่ น่ารับประทาน และอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ!

วิดีโอสูตรขนมพัฟเบเกิล

ในการอบขนมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
แป้ง - 400 กรัม
ครีม - 200 กรัม
มาการีน - 200 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
แยม - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ทำให้มาการีนนิ่มล่วงหน้าแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและโซดา
2. จากนั้นคุณต้องร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้นวดแป้งแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนออก
4. แบ่งชั้นทดสอบออกเป็นแปดส่วน
5. ถัดไปทาจารบีทุกส่วนด้วยแยมแล้วม้วนขึ้นเริ่มจากขอบกว้างคุณจะได้เบเกิลโค้งงอในรูปแบบของเกือกม้า
6. ขั้นตอนต่อไปคือเตาอบ ควรอุ่นที่ 190 องศา
7. ถัดไป วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ กะ สินค้าสำเร็จรูปแล้วส่งไปอบครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด ในไม่ช้าขนมขนมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะอยู่บนโต๊ะของคุณ!

ทานให้อร่อย! เบเกิล "ดรีม-อา-อา!" - ฉันอบไม่บ่อย ส่วนใหญ่ฉันฝันถึงมัน

ฉันอบเบเกิลเหล่านี้มาตั้งแต่สมัยเรียน แป้งพัฟแสนอร่อยและเตรียมง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสมบัติของแป้งคือไม่มีน้ำตาลดังนั้นหากต้องการเบเกิลสามารถทำไม่หวานโดยเติมชีสหรือแฮมลงในไส้แล้วโรยด้วยงา ที่เราโปรดปรานคือการเติมแยมเบอร์รี่ถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากด้วยช็อคโกแลต
เบเกิลยังคงอร่อยแม้วันรุ่งขึ้นหลังจากการอบ สิ่งเดียวที่ต้องเปลี่ยนผงด้วยน้ำตาลผง

1 แป้ง:
ครีมเปรี้ยว - 200g
แป้ง - 200g
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
2 แป้ง:
เนย - 200 กรัม ( อุณหภูมิห้อง)
แป้ง - 200g
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
ตัวเลือกการกรอก: แยมเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ลูกเกด, ลูกพรุน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ชีส, แฮม ฯลฯ

สำหรับการทดสอบที่ 1 ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง



สำหรับแป้ง 2 ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชาม ใส่เนยที่นิ่มแล้วนวดแป้ง



ม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน



แยกแป้งแต่ละก้อนออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. พับชั้นหนึ่งทับกัน



แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วพับเป็นซองจดหมาย



ม้วนออกอีกครั้งเป็นชั้นแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนการพับ/ม้วนอีก 2 ครั้ง



จากนั้นพับแป้งลงในซองอีกครั้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที

ฉันเตรียมแป้งเป็นสองเท่า ดังนั้นหลังจากแช่ตู้เย็น ฉันรีดแป้งออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 2 ชั้น ในขณะที่ฉันทำเบเกิลจากชั้นหนึ่ง ส่วนที่สองรอในตู้เย็น
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของแป้งเป็นชั้นอย่างไร



หลังจากนำโดออกจากตู้เย็นแล้ว ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาว 2 เส้น แล้วตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยมที่มีฐานประมาณ 4-5 ซม.



วางไส้ที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นเบเกิล ในขณะที่ยืดมุมของฐานของรูปสามเหลี่ยมไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ตรงกลางเบเกิลหนาเกินไป



วางเบเกิลบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 12-15 นาที)



เย็นสนิทแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง



เป็นหนึ่งในตัวเลือกการเติม - ช็อคโกแลต
ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทดลองและเพิ่มพื้นคาราเมลในเครื่องปั่นลงในช็อกโกแลต รสชาติเข้มข้นขึ้น แม้ว่าไส้กรุบกรอบตามต้องการก็ไม่ได้ผลเพราะ คาราเมลเป็นพื้นละเอียดมาก ฉันคิดว่าคุณสามารถลองคาราเมลเพียงแค่สับมันอย่างหยาบด้วยมีด



สำหรับเบเกิล ฉันต้องการช็อกโกแลต 75 กรัม (ฉันมีถั่ว) และลูกอมคาราเมล 8 ชิ้นในช็อกโกแลต