สูตรแป้งแผ่น. พัฟเพสตรี้ "Garibaldi". พัฟเพสตรี้โรลด้วยครีมเซโมลินาและแยม

ขนมปังและพายขนมพัฟที่กรอบอร่อยละลายในปากเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีสูตรปรากฏครั้งแรกในฝรั่งเศส สมัยเป็นนักเรียน ขนมหวานฝรั่งเศสเกิดขึ้นที่ Claudius Gela ห่อเนยในแป้งแล้วคลึงออกเป็นหลาย ๆ ครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพัฟเนื้อบางเบาที่โปร่งสบายซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อาหารประจำชาติสันติภาพ. ทำง่ายที่บ้านเพราะสามารถซื้อขนมพัฟแช่แข็งได้ที่ร้าน แต่ ไม้ลอย- ทำพัฟด้วยมือของคุณเองจาก แบบทดสอบทำเองเพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีทำพัฟ

สูตรการทำขนมพัฟถือเป็นสูตรสากลเพราะใช้เตรียมได้มากที่สุด ขนมอบต่างๆ. พัฟทำมาจากแป้งพัฟโดยไม่ต้องเติมและใส่ไส้ พายสามารถเปิดและปิดได้ทั้งแบบหวานและเผ็ด อย่างไรก็ตาม ความลับหลัก พัฟอร่อยไม่ได้อยู่ในไส้ แต่อยู่ในแป้งที่เตรียมโดยใช้ จำนวนมากเนย.

ขั้นตอนการเตรียมแป้งคือการที่แป้งไร้เชื้อหรือยีสต์เคลือบด้วยเนยและ "แซนวิช" ที่ได้จะถูกรีดออกมาหลายครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเป็นชั้น ยิ่งชั้นมากเท่าไหร่ พัฟก็จะยิ่งออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากน้ำมันจะระเหยในเตาอบ เนื่องจากการที่ชั้นอากาศแยกออกจากกันโดยชั้นอากาศ ในกรณีนี้คุณต้องคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ฉีกขาดและทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นพัฟจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งเต็มไปด้วยไส้และอบในเตาอบ จาก แป้งยีสต์การอบนั้นนุ่มและอ่อนโยนและจาก แป้งไร้เชื้อ- กรอบและเปราะ พัฟทำอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและชาญฉลาด ซึ่งคุณยังสามารถควบคุมได้ด้วยตัวเองหากต้องการ

ไส้สำหรับพัฟ

ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานนั้นมีความหลากหลายมาก: นมข้นต้ม, ช็อกโกแลตชิ้น, ผลไม้แห้ง, กระป๋อง, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่, แยม, มาร์มาเลด, แยม, คอทเทจชีส, ถั่ว, ครีม, มาร์มาเลดหรืออบเชยกับน้ำตาล ถ้าใช้ แยมเหลว, ควรข้น แป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการอบ ในการเติมรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มมะนาวและ เปลือกส้ม, เครื่องเทศ, งาและงาดำ. พัฟหวาน - ของหวานที่ดีและของว่างเต็มรูปแบบพร้อมชาและกาแฟ

พัฟเพสตรี้สอดไส้รสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงมักใช้แทนขนมปัง ไส้คาวยอดนิยม ได้แก่ ชีส เนื้อสัตว์ปีก ปลา ไข่ แฮม เห็ด และผัก ส่วนผสมที่อร่อยมากของผักโขมกับชีส, ไก่กับแฮม, เนื้อกับเห็ด, ไข่กับหัวหอม, ครีมชีสกับอาหารทะเล มันฝรั่งกับถั่วเลนทิล และอื่นๆ อีกมากมาย ที่นี่มันคุ้มค่าที่จะทดลองโดยการสร้าง ส่วนผสมที่ลงตัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เคล็ดลับการทำพัฟให้อร่อย: ส่วนผสมที่ใช่

โดย สูตรคลาสสิกพัฟ ชั้นของขนมพัฟไร้เชื้อควรมีประมาณ 300 ชั้นและชั้นของแป้งยีสต์ - จาก 24 ถึง 96 ชั้น ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นแม่บ้านมักใช้สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับขนมพัฟตอนต้น มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมพัฟที่นุ่มและโปร่งสบาย

เพื่อแป้งพัฟที่อร่อย เลือกแป้งกับ เนื้อหาสูงกลูเตนเป็นพันธุ์พิเศษ "Krupchatka" เกรดสูงสุดและชั้นหนึ่ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง ใช้น้ำไม่เย็นจัด แต่เย็นในขณะที่แม่บ้านบางคนแทนที่น้ำบางส่วนด้วยนมหรือเติมนมเพียงตัวเดียว - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่แป้งสูญเสียความยืดหยุ่น ปริมาณเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากถ้าขาดไป ชั้นแป้งอาจเบลอได้ เพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดเมื่อนวด

ใช้น้ำมันหรือ มาการีนครีม- เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แน่นอนว่ามันอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย แต่มาการีนอบสมัยใหม่ที่มีจุดหลอมเหลวสูงก็เหมาะสำหรับพัฟเช่นกันเพราะมันทำให้ขนมอบโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรใช้ตัวแทนแทนเนยราคาถูกสำหรับแป้ง ก่อนใช้แป้ง เนยมักจะทำให้เย็นโดยไม่แช่แข็ง มิฉะนั้น แป้งบางแตกเมื่อรีด บางครั้งใส่ไข่หรือไข่แดง คอนยัคเล็กน้อย หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ

วิธีการรีดแป้งให้ถูกวิธี

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรในขณะที่ยีสต์ถูกเพิ่มในตอนท้าย ขณะพักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือ .ประมาณ 30-40 นาที ติดฟิล์ม, เนยผสมกับแป้งเล็กน้อยจากนั้นจึงสร้างชั้นสี่เหลี่ยมซึ่งวางในตู้เย็น หลังจากนั้นชั้นจะรีดออกจากแป้งใส่เนยไว้ตรงกลางส่วนปลายของแป้งจะถูกยกขึ้นและบีบที่ด้านบนด้วยซองจดหมาย รีดแป้งในทิศทางเดียวพับเป็นสามหรือสี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนยแข็งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นขั้นตอนการกลิ้งและพับแป้งจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง โดยวิธีการที่ห้องควรจะเย็นไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะต้องใส่แป้งในตู้เย็นบ่อยขึ้น

ตัดแป้งเป็นพัฟและอบ

สิ่งสำคัญที่สุดในการตัดคือการรักษาโครงสร้างชั้นไว้ มีดจึงต้องคมมาก พัฟเพสตรี้เป็นพลาสติก พัฟรูปร่างต่างๆ สามารถขึ้นรูปได้ง่าย คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและใส่ไส้เล็กน้อยด้านบนคุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมเฉียงและทำเบเกิล หากคุณม้วนชั้นสี่เหลี่ยมเป็นม้วน ผ่าครึ่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วหมุนม้วนออกด้านนอก คุณจะได้ลอนผมแบบพัฟ พัฟในรูปแบบของดอกกุหลาบและครัวซองต์, พายสี่เหลี่ยมและรูปทรง, ซองจดหมายและตะกร้าที่บรรจุด้วยการบรรจุดูดีมาก

ก่อนนำพัฟเข้าเตาอบ ด้านบนจะทาด้วยไข่แดงเพื่อระบายสี แต่ไม่ควรทาจาระบีที่ขอบของผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นจะแข็ง พัฟวางบนแผ่นอบเย็นที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ พักสักครู่ (ไม่มาก มิฉะนั้น น้ำมันจะไหล) แล้วใส่ในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 180-240 ° C ขึ้นอยู่กับสูตร ที่อุณหภูมิการอบที่ต่ำกว่า แป้งจะไม่ขึ้นและเนยจะละลาย ส่งผลให้พัฟแบนโดยไม่มีเนื้อชั้น ถ้าคุณอบพวกเขาที่มาก อุณหภูมิสูง, พัฟจะเป็นสีน้ำตาลเร็ว แต่ข้างในจะยังดิบอยู่

แอร์พัฟ: มาสเตอร์คลาส

วัตถุดิบ: แป้งสาลีมีปริมาณกลูเตนสูง - 250 กรัม (แป้งเล็กน้อยสำหรับโรย) น้ำเย็น- 130 มล., เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายมีด, แยมหรือแยมหนา - เพื่อลิ้มรส, ไข่สำหรับหล่อลื่นแป้ง - 1 ชิ้น

สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน - วิธีง่ายๆในการเรียนรู้วิธีการอบขนมพัฟสำหรับของหวานหรือของว่าง สูตรนี้ใช้ วิถีคลาสสิคการทำขนมพัฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ

2. ผสมแป้งกับเนยนุ่ม 30 กรัม ถูให้เข้ากัน

3. เทน้ำลงในส่วนผสมแป้งเนยในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

4. นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม ในขณะที่แป้งไม่ควรติดมือ

5. พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

6. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 13 x 25 ซม.

7. ใส่เนยที่เหลือลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยให้เรียบตรงกลางโดยปล่อยให้ขอบเพราะคุณจะต้องงอตรงกลาง

8. ห่อขอบแป้งให้เป็นซองจดหมาย

9. พลิกแป้งโดยให้ตะเข็บลง ปัดแป้งเบา ๆ แล้วคลึงเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ทำสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ให้ใหญ่กว่าชั้นสี่เหลี่ยมเดิม 2-3 เท่า

10. เช็ดแป้งที่เหลือออกจากแป้ง มิฉะนั้น สถานที่เหล่านี้จะเปลี่ยนสีระหว่างการอบ พับแป้งเป็นสามชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

11. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 5 ครั้ง ถ้าจำเป็น ให้วางแป้งไว้ในที่เย็น

12. รีดแป้งหลายชั้นที่เสร็จแล้วแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 7 × 7 ซม. จากนั้น

13. วางตรงกลางแต่ละช่องไว้เล็กน้อย แยมหนาหรือเลื่อย

14. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน

15. เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของแป้งแล้วห่อปลายอีกด้านเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อทำซองจดหมายที่ยังไม่เสร็จ

16. วางพัฟบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีอีกครั้ง

17. อบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

18. โรยพัฟพร้อมโรยหน้าให้เย็นเล็กน้อย ผงน้ำตาล.

หากคุณทำแป้งจำนวนมากในคราวเดียว ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ แป้งโดว์แบบโฮมเมดจะอร่อยและโปร่งสบายกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน ขนมปังพัฟ- คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง!

พัฟกับชีสและไส้กรอก

พัฟดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อเช้า และจะปรุงทันทีหากคุณละลายขนมพัฟ 400 กรัมที่ทำด้วยตัวเองล่วงหน้า ขูดชีส 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม ไก่รมควันและไส้กรอก 2 อัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส รีดแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้เล็ก ๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันปิดด้วยครึ่งหลังแล้วเชื่อมต่อขอบให้เข้ากัน วางพัฟบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีเวลา คุณสามารถทาแป้งพายกับไข่ได้ แต่ในตอนเช้าทุกคนรีบร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ได้ - พวกเขายังคงดูแดงก่ำและน่ารับประทาน!

พัฟฝรั่งเศสกับนูเทลล่าและแยมราสเบอร์รี่

นี้ ของหวานแสนอร่อยจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาและมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ม้วนขนมพัฟ 0.5 กก. แล้วตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบในแนวทแยงมุม วาง 6 ช้อนโต๊ะตรงกลางของสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ล. วางช็อกโกแลต รวบรวมพัฟก้างปลา บีบขอบให้สวยแล้วแปรงด้านบนพัฟด้วยไข่ที่ตี ใช้มีดคมตัดด้านบนของขนมสองสามชิ้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบพัฟฝรั่งเศสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C - ควรอุ่นเตาอบก่อน อุณหภูมิที่ต้องการ. นูเทลล่าพัฟที่ละลายในปาก - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ปรุงอาหารด้วยความสุขสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติพัฟกับ ไส้ที่แตกต่างกันระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำร่วมกัน!

ขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในตัวช่วยที่สำคัญในครัวโดยเฉพาะถ้าญาติและเพื่อนไม่รังเกียจที่จะกินขนมอบบ่อยๆ การผลิตที่บ้าน. แป้งมีหลายประเภท ปฏิคมเองตัดสินใจซื้อหรือทำเองตามการจ้างงาน รสชาติที่เบาและน่าพึงพอใจที่สุดคือขนมพัฟซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่าละเลยโอกาสที่จะลองสารพัดรสหวานและเค็มที่ทำจากมัน แป้งที่ซื้อมาแทบไม่ต่างจากบ้านเลย ขนนุ่ม เบา จับถนัดมือ แถมยังสวยอีกด้วย รูปร่างหลังจากการอบ จึงสามารถหาได้หลากหลาย เรามาเริ่มกันที่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานจากแป้งพัฟสำเร็จรูปกันก่อน

พัฟหวานลิ้น พัฟเพสตรี้บรัชวูด

ม้วนขนมพัฟโรยด้วยน้ำตาลผง

จากนั้นโรยด้วยอบเชย

พับขอบเข้าด้านใน และตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม. ในแต่ละชั้นให้ตัดตรงกลาง (ไม่ให้ถึงขอบ)

เราผ่านขอบของแถบผ่านรูตรงกลางของเทป

โรลแป้งพัฟสำเร็จรูป

ม้วนแป้งพัฟออกมา โรยชั้นบนด้วยน้ำมันพืชแล้วโรย น้ำตาลทราย.

หลังจากนั้นโรยแป้งพัฟด้วยเมล็ดงาดำ

ม้วนแป้งแล้วตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ซม.

จากนั้นตัดแต่ละชิ้นตรงกลางแล้วคลี่ออก (ดูรูป) อบในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอบหวานจากสูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

เค้กบนขนมพัฟกับผลไม้และผลเบอร์รี่กับคัสตาร์

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ยีสต์) - 0.5 กก.
ไข่ - 4 ชิ้น
คอทเทจชีส - 0.5 กก.
นม - 200 มล.
ครีม (30%) - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เจลาติน - 1 แพ็ค (45 กรัม)
เชอร์รี่แช่แข็ง - 0.5 กิโลกรัม
ลูกพีชกระป๋อง - 200 กรัม

เริ่มทำอาหารของเราโดยวางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้บนโต๊ะบนเขียง หลังจากที่ถึงสภาพที่ต้องการแล้วให้ม้วนออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นติดจานอบให้พอดีกับขนาด หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยหรือมาการีนอย่าเสียใจมันจาระบีอย่างล้นเหลือ ขโมย เค้กดิบ, แทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้สิวบวมระหว่างการอบ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาหลังจากนั้นเราใส่แบบฟอร์มอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้เรานำกระดูกออกจากเชอร์รี่ใส่ในกระชอนและหลังจาก 20 นาทีเราก็ผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาล แยกเจลาติน - 15 และ 30 กรัม แช่แยกไว้จนฟู เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ลูกพีชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเค้กออกจากเตาอบให้เย็นในพิมพ์

ต่อไปมาเริ่มทำอาหารกัน คัสตาร์. ทำ อ่างอาบน้ำ, ใส่กระทะด้วยนมและไข่แดง, น้ำตาล คนตลอดเวลาครีมพร้อมเมื่อเราเริ่มข้น เวลาโดยประมาณทำอาหารครึ่งชั่วโมง เพิ่มเจลาติน 30 กรัมผสม เราปล่อยให้เย็น ระหว่างนี้เราจะตีครีมจนข้นและโปร่ง และเมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ครีม ลูกพีช และคอทเทจชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน มาวางกัน ครีมพร้อมบนเค้กซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้ต้มเชอร์รี่กับน้ำตาลจนละลาย ต้ม ปิดไฟ นำผลเบอร์รี่ออก และในน้ำเชื่อม สูตรแป้งพัฟ, ใส่เจลาตินส่วนเล็กลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น และเมื่อเชอรี่เย็น เราก็เอาเค้กออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเชอรี่ที่เราเทลงไป น้ำเชื่อมข้นด้วยเจลาติน จากนั้นเราซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรเป็นวันเพื่อให้เค้กแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

พัฟถักเปียไส้ถั่วและเครื่องเทศ

ขนมพัฟพร้อม (ยีสต์) - 300 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ - 1 ไข่แดง
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วอัลมอนด์ - 70 กรัม
กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

เมื่อทำงานกับแป้งสำเร็จรูปการเริ่มแต่ละสูตรด้วยการมีส่วนร่วมจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงแค่วางผ้าปูที่นอนไว้บนโต๊ะบนเขียงครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เตรียมไส้ของเรา ขนมปังหอม- พัฟ เราต้องการเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด อัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับน้ำตาลกานพลูและอบเชยแล้วใส่นมผสมทุกอย่างลงในข้าวต้มกลิ่นจะเหลือเชื่อ

นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่า - เราจะวางชั้นของแป้งไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือแล้วคลึงออกเป็น 4 ส่วน แต่ละคนก็เปื้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไส้ถั่ว. ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเปีย แต่ไม่สมบูรณ์แล้วต่อปลายเพื่อสร้างวงกลม

ตีไข่แดงและขนมปังแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาล ผง (หลังอบ) อบเชยด้านบน เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที - แต่เวลานั้นขึ้นอยู่กับแป้งเตาอบดังนั้นให้จับตาดูการอบเพื่อที่คุณจะได้ลองผมเปียกลม ๆ กับกาแฟชาหรือโกโก้ในภายหลัง

ขนมโอเรียนเต็ลบนขนมพัฟ

ขนมพัฟพร้อม - 400 กรัม
ส่วนผสมของถั่ว (วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์) - 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ไข่แดง
อบเชยแท่ง - 1 ชิ้น
วานิลลาในฝัก - 2 ชิ้น
กระวาน - 3 ชิ้น
เปลือกส้ม.

เริ่มจากแป้งกันก่อน: เราต้องการแป้งพัฟ 4 สี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้เราละลายน้ำแข็ง - ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกและยืดพัฟแต่ละชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซื้อแป้งและผ่าครึ่ง

ใช้เครื่องปั่น ผสม หรือเครื่องบดเนื้อ บด ถั่วผสม. เราทาแป้งแต่ละชั้นด้วยแป้งแล้ววางทับอีกชั้นหนึ่งแล้วทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณ 15 นาที

ระหว่างที่เรากำลังอบขนม เราจะเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ไว้ เพราะตามนี้ สูตรแป้งพัฟ, เราทำขนมที่อุดมไปด้วย เทน้ำตาลลงในน้ำใส่เครื่องเทศความเอร็ดอร่อยนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คน เราปล่อยให้ยืดครึ่งชั่วโมงกรอง เรานำขนมออกจากเตาอบแล้วหั่นตามขวาง เทน้ำเชื่อมลงบนขนมอบให้มากจนแป้งเปียก เราให้การซึมซับอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เย็น คุณสามารถในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกาแฟที่ดีที่สุด อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - ขนมอบเบา ๆ พร้อมผลไม้แห้งและถั่ว

ขนมพัฟพร้อม - 1 แผ่น
แอปเปิ้ลหวาน - 0.5 กิโลกรัม
แครกเกอร์สีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกพรุน - 50 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
วอลนัท - 50 กรัม
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 0.5 ช้อนชา

มาละลายการทดสอบกันเถอะ ในขณะเดียวกันจะทำอาหาร ไส้แอปเปิ้ล: ปอกแอปเปิ้ล ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล ถั่วสับ ผลไม้แห้ง อบเชย

ต่อไป สูตรแป้งพัฟสตรูเดิ้ลโรยโต๊ะด้วยแป้งคลึงแป้งบางมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ขนมอบของเราจะต้องนุ่ม ผสมการบรรจุให้ละเอียด แป้งจะต้องทาด้วยน้ำมันใด ๆ แน่นอนดีกว่าครีมโดยไม่แตะต้องขอบ ด้านหนึ่งโรยแป้งแผ่นหนึ่งด้วยแครกเกอร์เราจะใส่ไส้ไว้ด้านบน หลังจาก - เราห่อสตรูเดิ้ลแก้ไขปลายเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ตรงกลางแป้งอย่างสมบูรณ์และแป้งเปียกชุ่มฉ่ำ

เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศา ก่อนใส่สตรูเดิ้ล ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 ปล่อยให้อบ 40 นาที เราได้รับ พร้อมสตรูเดิ้ล, โรยด้วยน้ำตาลผงผสมวานิลลา พักไว้ให้เย็น มันอร่อยมากที่จะกินสตรูเดิ้ลอุ่น ๆ กับไอศกรีม กับกาแฟ หรือเพียงแค่กับชา

สแน็คพายและเค้ก, พัฟเพสตรี้พิซซ่า

ไอริชถักเปีย - พายที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอม

ไข่ - 1 ชิ้น
แฮมไม่ติดมัน - 200 กรัม
ผักโขมสับ - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
ชีสขูด (โดยเฉพาะ Cheddar แต่สามารถแทนที่ด้วยที่มีอยู่) - 200 กรัม
งาหรือยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรสสำหรับโรยพาย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กันและในระหว่างนี้เราจะละลายขนมพัฟ - ทิ้งไว้บนกระดานบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง เราจะล้างมันฝรั่งและนำไปต้มจนนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือกทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเราจะหั่นเป็นวงกลมไม่บางมากเพื่อให้รสชาติของมันฝรั่งดีขึ้น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก (เราทิ้งหัวไว้ใน "เครื่องแบบ")

เราตัดแฮมเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ ตามสะดวก ขูดชีสสับผักโขมอย่างประณีต หากผักโขมถูกแช่แข็ง ให้กำจัดความชื้นออกจากผักใบเขียว มันจะเข้าไปยุ่ง ทำให้เสียรสชาติที่สดใหม่ของพายที่ทำเสร็จแล้ว

เราทาแป้งบนกระดาษรองอบ ใส่แฮมลงไปตรงกลาง ผักโขมสับ มันฝรั่ง และโรยทุกอย่างด้วยชีส ตอนนี้เราตัดขอบแป้งทั้งสองด้านเป็นเส้นขนาดกลาง (เราทำประมาณ 10 ครั้ง) สำหรับสูตรนี้ จากแป้งพัฟสำเร็จรูปเราจะถักเปียผมเปียจากแถบเหล่านี้

ใช้ไข่ตีด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะทาจารบีด้านบนของเค้กโรยด้วยยี่หร่าหรืองาทันที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค็ม "นโปเลียน" - อาหารว่างเทศกาลเค้กแสนอร่อย

ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1.2 กิโลกรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้นใหญ่
หลอดไฟ - 1 ชิ้นใหญ่
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ครีม (ไขมัน 15%) - 200 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
เกลือ, ส่วนผสมของพริก, สมุนไพรแห้ง (เพื่อลิ้มรส) - ไม่จำเป็น

ของเรา สูตรแป้งพัฟเค้ก "นโปเลียน" เริ่มต้นในลักษณะเดียวกับการเตรียม Teska อันแสนหวานของเขา - จากการอบเค้ก โดยรวมแล้วต้องทำเค้ก 4 ชิ้นดังนั้นเราจึงละลายแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมาะสมแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง หลังจากที่เราวางลงบนกระดาษรองอบแล้ว ให้นำเข้าอบ 15 นาที 220 องศา

ส่วนไส้มันฝรั่ง: ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้มให้เดือด ก่อนเตรียมตัว 10 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและเทครีมลงไป เราต้มมันฝรั่งจนนิ่มและปรุงด้วยความช่วยเหลือของบดบดละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อช่วยเพราะมันฝรั่งไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาโดยไม่มีก้อนและชิ้น

ตอนนี้เรามาดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมไส้ของเรา สูตรแป้งพัฟ"นโปเลียน". เราทำความสะอาดหัวหอม, เห็ด, ล้างออก เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เรายังตัดเห็ดไม่ใหญ่มาก เราจะทอดหัวหอมก่อนจากนั้นเมื่อมันได้สีทองและโปร่งใสเล็กน้อยใส่เห็ดลงไปผัด น้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมส่วนผสมของพริกและเกลือ

เราจะผสมเห็ดกับหัวหอมกับมันฝรั่งเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เราถูชีสทาเค้กที่มีส่วนผสมของไส้แล้วโรยด้วยชีสด้านบน (ดังนั้นแต่ละชั้น) อบเค้กประมาณ 8 นาทีจนชีสละลาย โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

พิซซ่าทีม - พิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ขนมพัฟสำเร็จรูป (ยีสต์) - 1 กิโลกรัม
เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
ไส้กรอกซาลามี่รมควันดิบ - 300 กรัม
มะกอกหลุม - 100 กรัม
ชีส - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 ซี่
ส่วนผสมของพริกและ สมุนไพรโปรวองซ์- ครึ่งช้อนชา
วางมะเขือเทศรสเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำพิซซ่าแบบอื่นๆ สูตรแป้งพัฟรวดเร็วและง่ายดายเพราะคุณไม่ต้องวุ่นวายกับตัวฐานเอง เพียงแค่นำแป้งมาละลายบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นแผ่นอบสี่เหลี่ยมที่คุณใส่กระดาษรองอบทาด้วยน้ำมัน ควรวางแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้เรามาทำไส้และซอสกัน

ซอส: ปอกกระเทียมและมะเขือเทศ สับ เคี่ยวด้วยสมุนไพรและ น้ำมันมะกอกบนความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดในกระทะกวนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศ พาสต้ารสเผ็ดเพื่อให้พิซซ่ามีความอิ่มตัวมากขึ้น เนื่องจากแป้งที่ซื้อจากร้านไม่มีรสชาติที่เด่นชัด เก็บไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้เย็น แต่ตอนนี้เราจะเตรียมหน้าพิซซ่า

ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกสีทอง ท่ามกลาง สูตรแป้งพัฟ, มีหลายรูปแบบในหัวข้อการทำพิซซ่าของเราจะเป็นทีมชาติดังนั้นเราจึงใส่ทั้งหมดที่อร่อยที่สุดซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมไส้กรอกต่อไป - เราหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้น - มะกอกก็ถูกหั่นเป็นวงกลม, ชีส - เราถู เครื่องขูดหยาบ.

ตอนนี้กระจายทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนแป้ง อย่างแรกคือซอสที่ทาบนแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้น - ไส้กรอก, เห็ด, ชีส, มะกอก เราใส่แผ่นอบที่มีสารพัดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา ถ้าพิซซ่าชื้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 และทิ้งไว้อีก 15 นาที ด้านบนสามารถโรยด้วยสมุนไพร

พายไส้เค็ม ของว่าง

ไก่ Samsa - พายสามเหลี่ยมพร้อมไส้ไก่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเติมอะไรก็ได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือมันฉ่ำ - เนื้อสับ, ผัก, ชีสและอื่น ๆ และเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณสามารถใช้ได้!

ขนมพัฟสำเร็จรูป - 0.5 กิโลกรัม
หลอดไฟ - 1 ชิ้นใหญ่กว่าจะดีกว่า
เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่นเกลือและ ผงปรุงรส, zira - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้แป้งละลายบนเขียงครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เราจะหมักไส้ของเรา สูตรแป้งพัฟ. การทำเช่นนี้สับหัวหอมอย่างประณีตก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อไก่, ผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, เกลือ, เท ซีอิ๊ว- ออกจาก ไส้หอมเป็นเวลา 20 นาที

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (12 x 12 ซม.) ใส่ไส้ในแต่ละช่อง ตอนนี้เราตาบอดแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมตรงกลางแล้วปิดขอบด้วยนิ้วของเราเพื่อซ่อนไส้ไว้อย่างแน่นหนาภายใต้แป้ง

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำเล็กน้อยเคลือบแต่ละพาย เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เราใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง 180 องศา ส่งผลให้รวดเร็ว สูตรแป้งพัฟจะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยความสวยงาม ความชุ่มฉ่ำ และประโยชน์ใช้สอย ทานกับเผ็ดได้ ซอสมะเขือเทศหรือจะกัดกินกับน้ำซุปก็ได้

ไส้กรอกในแป้งพัฟ - อาหารจานโปรดของใครๆ อย่างรวดเร็ว ที่ไม่ต้องนำเสนอ

ขนมพัฟพร้อม - 4 กรัม (สำหรับ 1 ไส้กรอกประมาณ 40 กรัม)
ไส้กรอก - 10 ชิ้นสำหรับ 10 เสิร์ฟ

ทุกอย่างเรียบง่าย แม้จะมากเกินไป แต่สุดท้ายครอบครัวของคุณจะมีความสุข ซึมซับ ไส้กรอกอร่อยในการทดสอบกับ น้ำมะเขือเทศ, น้ำซุปหรืออย่างอื่นอร่อย. และคุณสามารถหยุดพักจากการทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันในตอนเย็น

ของเรา สูตรแป้งพัฟไส้กรอกในแป้งเริ่มต้นด้วยการที่เราต้มไส้จนสุกครึ่ง เราตัดแป้งเป็นเส้นเราจะห่อไส้กรอกเป็นเกลียว เราปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentสำหรับการอบคุณสามารถทาด้วยมาการีนหรือเนยดอกทานตะวัน เรากระจายไส้กรอกในแป้งใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 7 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และทิ้งไว้อีก 10-15 นาที พร้อม!

กระเป๋ายัดไส้ปลาเทราท์ - จานเทศกาล เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม

ขนมพัฟพร้อม - 1 แพ็ค (2 แผ่น)
หัวหอมแดงควรมีรสหวานและกรอบกว่า - 3 ชิ้นขนาดกลาง
เนื้อ ปลาเทราท์ทะเล- 600-700 กรัม
เนย - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้นสุก
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับปลา เกลือ และพริกไทยขาวบด - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ละลายแป้งแล้ววางบนโต๊ะบนกระดาน ในขณะเดียวกันสำหรับ สูตรแป้งพัฟถุงเตรียมไส้ นำเนื้อปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือ เราปล่อยให้ไส้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงผสมปลาเทราท์กับสารเติมแต่ง สับหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ประณีตมาก แต่เพื่อให้รับประทานได้ตามดุลยพินิจของคุณตามที่คุณต้องการ

ในระหว่างนี้แป้งก็เตรียมไว้แล้วเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลี่ออกเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นบางลงหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - สี่เหลี่ยม ในแต่ละตารางเราใส่หัวหอมและปลาเทราท์หมักเล็กน้อย ตอนนี้เอาน้ำมันจะดีกว่าที่จะไม่เอาออกจากตู้เย็นจนนาทีสุดท้ายเพื่อให้ยังคงเย็น โดย สูตรแป้งพัฟกระเป๋ากับ ไส้ปลาคุณต้องใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในไส้แล้วสร้างระเบิดแล้วติดด้านบนด้วยหัวหอมหรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

เราใส่ในเตาอบเปิดเตาอบที่ 180 องศาอบประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแป้งบางแค่ไหน กระจายบน จานใหญ่, ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมหยิก

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 พรุ่งนี้ โดยปกติจะมีฝนตก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดเตาอบได้สักพัก ค่อนข้างมาก และในขณะเดียวกันก็อย่าทำท่าทางที่ไม่จำเป็น ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป ท็อปปิ้งที่มือ และเรากำลังรอขนมอบแสนหวานจากแป้งพัฟ: สูตรที่คัดสรรมาอย่างอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์และรสชาติที่เจียมเนื้อเจียมตัวของฉัน

ฉันทำรายการทั้งรวดเร็วและ สูตรง่ายๆการอบและซับซ้อนมากขึ้น ของหวานวันหยุด. และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะทำโดยไม่มีการแนะนำที่ฉันชอบในหัวข้อที่เป็นนามธรรมและลงมือทำธุรกิจทันที

แป้งพัฟปราศจากยีสต์และยีสต์

ในทางทฤษฎี ฉันจะพูดแต่เพียงว่า (เพราะ เพิ่งรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้) ขนมพัฟที่มีแนวโน้มจะเป็น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

ขนมพัฟปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้ง น้ำ และเกลือ) โดยเติมเนยปริมาณมาก ซึ่ง "ดัน" ลงในแป้งโดยการพับและรีดซ้ำๆ พัฟ คุกกี้ เค้ก สตรูเดิ้ล ปรุงจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ อนึ่ง เค้กชื่อดังนโปเลียนในต้นฉบับภาษาฝรั่งเศสของเขายังเตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟ
แป้งพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่จากแป้งยีสต์ แป้งพัฟยีสต์สามารถใช้ทำครัวซองต์ โรล และขนมอบเวียนนาต่างๆ ได้

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “หวานและอร่อยอะไรที่จะปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อมา”ฟังอย่างระมัดระวังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟไร้ยีสต์

เริ่มจากระดับประถมศึกษาและเร็วที่สุด ...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการของชำ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล, น้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200ºС เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างรอบขอบประมาณ 0.5 ซม.
โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนด้านแคบ
ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ
อบพัฟโรลในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทอง.

ถ้าแป้งนิ่มเกินไปและไม่หั่นเป็นม้วน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงม้วนด้วยการเติมแอปเปิ้ลนัท สำหรับพวกเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการของชำ:

พัฟ แป้งไร้ยีสต์- 400 กรัม
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
บดขยี้ วอลนัท- ½ถ้วย
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ½ช้อนชา
จันทน์เทศ- ¼ ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
โรยชั้นของแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วด้วยน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือและถั่วสับ เว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วกระจายไปทั่วชั้นแป้ง
ม้วนแป้งตามขอบแคบเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคม
โอนม้วนไปยังแผ่นอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟเพสตรี้พัฟกับแอปเปิ้ล

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
ลูกพีชหรือ แยมแอปริคอท- 70 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เปิดเตาอบที่ 180-190ºและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.)
เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงก็สามารถเทได้ น้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ใส่แยมและน้ำในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที แยมที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง
คลึงแป้งออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันที่มีขนาดประมาณ 10x15 ซม.
โอนแป้งลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลชิ้น 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง จากขอบเราเว้นระยะ 1-1.5 ซม.
ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองช้อนโต๊ะ
นำเข้าอบ 10-12 นาที จนพัฟเป็นสีน้ำตาล พัฟพร้อมนำออกจากเตา ทาด้วยแยมที่เหลือ แล้วปล่อยให้เย็น

4. พายขนมพัฟสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 300 gr
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
ดาร์กช็อกโกแลตบด - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
กลีบอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ละลายแป้งพัฟแล้วคลึงเบาๆ บนพื้นผิวที่มีแป้ง
เปิดเตาอบที่200ºและวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ในชามนวดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้ละเอียดกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ก็ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อกโกแลตหากต้องการให้ผสมอีกครั้ง
เราใส่ชั้นของขนมพัฟบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วตรงกลาง ไส้นมเปรี้ยวโดยเว้นระยะเยื้องจากขอบ 3-4 ซม.
เราห่อขอบที่ว่างและบีบที่มุม ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมายเปิดตรงกลาง
ในชามตีไข่แดงนมและน้ำตาลและด้วยความช่วยเหลือของแปรงทาจารบีที่ขอบของพาย
หากต้องการนอนไส้ กลีบอัลมอนด์และกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170º และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากเย็นแล้วโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

5. ไส้ขนมพัฟกับอบเชย

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วสับ - ½ถ้วย
อบเชย - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่180º วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
ทาแป้งที่ละลายแล้วกับเนยละลาย
ในชามผสมน้ำตาลถั่วและอบเชยแล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
ตัดแป้งเป็นครึ่งตามขวางแล้วพลิกครึ่งหนึ่งโดยให้ถั่วลง
เราครอบคลุมครึ่งนี้ด้วยครึ่งหลังโดยเอาถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสด้วยด้านที่สะอาดถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
เราตัดเลเยอร์ที่เป็นผลลัพธ์นี้ออกเป็นหลายแถบกว้าง 1 ซม. เท่าๆ กัน
เราใช้แต่ละแถบสองด้านแล้วบิดเป็นเกลียว
เราใส่เกลียวที่เกิดบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในระยะห่างจากกัน
นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำม้วนออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พวงหรีดขนมพัฟกับแยมบลูเบอร์รี่

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
แป้ง - บนฝุ่น
แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

7. ขนมพัฟ Garibaldi กับลูกเกด

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - บนฝุ่น

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º
เราล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
รีดแป้งที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนชั้นเป็นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่มาก
เราเกลี่ยลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สอง และเราผ่านหมุดกลิ้งไปบนแป้งอีกครั้งเพื่อมัดลูกเกดด้วยแป้ง
ด้วยมีดคมตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ชั้นบนสุดสามารถผ่าให้เป็นโครงตาข่ายได้
วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแปรงด้วยตีเบา ๆ ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลกับครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์และยีสต์

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
นม - 1250 มล
เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และขั้นแรกให้เตรียมครีมเซโมลินา
ในกระทะร้อนนมกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยการปัด
ทันทีที่นมเริ่มเดือดเทลงในกระแสบาง ๆ semolinaด้วยการกวนอย่างแรงด้วยปัด
เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เติมผิวเลมอนลงไป แล้วผสมต่อ
หลังจากที่แป้งเซมะลีเนอร์ได้ความสม่ำเสมอของคัสตาร์ดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วผสมจนละลายหมด
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180º และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อย เราก็แนะนำไข่ทีละฟอง โดยผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่แต่ละฟองจนได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
วางแป้งพัฟลงในถาดเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย
ใส่ครีมเซโมลินาลงไปด้านบน แยมลูกพลัมและกระจายไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
เราพับขอบแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบา ๆ ให้กลายเป็นม้วน
อบขนมพัฟที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

สูตรขนมพัฟ

9. ขนมปังวอลนัทจากขนมพัฟ

รายการของชำ:

พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
วอลนัท - 300 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
น้ำตาล - 90 กรัม
เหล้ารัมหรือคอนญัก - 20 มล
อบเชย - ½ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ )
นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 50 กรัม
น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สำหรับเคลือบ:

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและเจือจางด้วยน้ำเย็น ปิดขนมปังเย็นด้วยเปลือกน้ำfาลนี้

10. ขนมปังยีสต์พัฟกับครีมและลูกเกด

รายการของชำ:

แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
- 500 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 50 กรัม
น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ที่นี่ ⇓ น้าแสดงวิธีทำซาลาเปาอย่างถูกต้อง ตรวจสอบออกอย่างแน่นอน:

ฉันคิดว่าฉันเขียนไอเดียพอสำหรับคุณแล้ว เริ่มได้เลย!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

โลกของขนมหวานเป็นทั้งกาแล็กซี่ มีกระจุกดาวอยู่ในนั้น ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ประเทศ ภูมิภาค เมือง และแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่ ซึ่งประกอบด้วยความลับ ความลับและ การทดลองตัวหนา. และคนชราที่ดีอาศัยอยู่ที่นั่น ประเพณีการทำอาหาร. การเดินทางรอบดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้จะดูเหมือนว่าเคยมาที่นี่แล้ว ได้เห็นทุกสิ่ง และพยายามทำทุกอย่าง มีบางสิ่งบางอย่างสำหรับการค้นพบใหม่อยู่เสมอ

วันนี้เราจะเดินทางไปที่ระบบดาวอบขนมพัฟเพสตรี้ มาค้นหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ" ขนมหวานจาก แป้งพร้อม". และทัวร์ของเราได้เริ่มขึ้นแล้ว!

เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือการค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็น Great Culinary แต่ในขณะเดียวกัน การปรุงแต่ละอย่างให้ละเอียดอ่อนโดยที่เราใช้เวลาน้อยมาก คือช้อนชา และความแรงเพียงเล็กน้อย และเพื่อให้การเติมมีทั้งหมดที่ง่ายที่สุดและมักพบในถังขยะของเรา

แม้ว่าเธอและฉันจะเตรียม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากการทดสอบที่เสร็จแล้วฉันต้องการชี้แจงเพื่ออ้างอิงถึงสิ่งที่มีอยู่ จำนวนมากแป้งพัฟหลากหลายชนิด: ยีสต์, ปราศจากยีสต์ฝรั่งเศส, เดนมาร์ก, ไม่ใส่เชื้อ, โซดา ฯลฯ ซื้อในห้าง แป้งพร้อม,ชี้แจง. นี้จะช่วยให้คุณค้นพบ ใบสั่งยาที่เหมาะสม. และผมจะลองแนะนำสูตรสำหรับ ประเภทต่างๆทดสอบ.

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ความหวานแบบตะวันออก

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างไส้ถั่วกับน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดแล้วจานก็คล้ายกับความหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 แพ็ค (500 กรัม);
ถั่ว - 400 กรัม (คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตามชอบ);
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 50 กรัม;
ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
อบเชย - สำหรับปัดฝุ่น

พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะดีกว่าที่จะไม่ทอด - พวกมันจะมีรสขม แค่สับ
ในขณะที่ถั่วยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
แป้งเพื่อความสะดวกในการทำงานแบ่งออกเป็นหลายส่วน
แผ่ออกแต่ละส่วนให้ดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
ก่อนวางไส้ให้ทาเนยแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
ใส่ไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
ที่นี่ให้ความสนใจ! สามารถวางชั้นของแป้งไว้ด้านบนเพื่อทำพายหรือเค้กถ้าพายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ แต่คุณสามารถบิดม้วนได้ ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
เราม้วนม้วน จาระบีด้านบนของม้วนด้วยไข่แดงที่ตี
อบม้วนที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เนื่องจากแป้งพัฟ ถั่วและน้ำผึ้ง ม้วนจะมีลักษณะเหมือนบัคลาวา แต่สำหรับการผลิตบัคลาวาจะใช้แป้งชนิดอื่น

พัฟแอปเปิ้ล

เหล่านี้เป็นขนมปังแบบเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลที่อยู่ด้านบนจะตกแต่งพวกเขา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
แยม - แอปริคอทหรือแยม - 60-70 กรัม
ไข่ - 1 ไข่แดง;
น้ำ - 30 กรัม

เราเตรียมแป้ง ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก เราตัดเป็น 4 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15 x 10 ซม.
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
เจือจางแยมด้วยน้ำแล้วจุดไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง
เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางช่องว่างไว้
เราถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 1.5 ซม. ใส่แอปเปิ้ลทับซ้อนกันที่ช่องว่างตรงกลาง หล่อลื่นพวกเขาด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
หล่อลื่นขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยแยม

แป้งไร้เชื้อ (phyllo)

เราทุกคนคุ้นเคยกับนักหนา คุณรู้หรือไม่ว่าพายประเภทนี้เป็นของตระกูลที่ยิ่งใหญ่ - burek หรือ burekas และในครอบครัวนี้มี "ญาติที่ประมาท" คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา ... หวาน ใช่ ๆ! Bureks เฉพาะกับ ไส้เผ็ด. และมีเพียงชาวกรีก galaktoboureko เท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม (10 แผ่น);
เอสแอล เนย - 250 กรัม

สำหรับครีม:

แป้งเซมะลีเนอร์ - 150-170g;
นม - 0.5 ลิตร;
น้ำตาล - 250 กรัม
เอสแอล น้ำมัน - 50 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น.;
วนิลา.

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ - 400-450 กรัม
น้ำตาล - 800 กรัม
ผิวเลมอน - จาก 1 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
วานิลลิน.

น้ำเชื่อมต้มก่อน เทจานด้วยน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อน้ำตาลละลายหมด พักไว้ เติมน้ำผึ้ง
ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด
ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
ค่อยๆ เติมเมอแรงค์ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างเบา ๆ
ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเพิ่มเซโมลินาและวานิลลา
ลดความร้อนใต้กระทะและปรุงอาหารจนครีมข้น
เมื่อเซโมลินาสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
ผสมเซโมลินากับส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่น โรยด้วยเนยละลาย

น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อนเช่นฝนตกปรอยๆแทนที่จะเอาน้ำมันแผ่นทำให้แป้งกรอบ

เทครีมลงบนแป้ง และบนกระดาษที่เหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้ง
หากน้ำมันยังคงอยู่ ให้เทลงด้านบน หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชั้นบนทดสอบ.
อบ 60 นาที ที่ 160 องศา
ราดพายร้อนกับไซรัปเย็นแล้วแช่ไว้
นี่คือกาลักโทบุเร็กชนิดหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล

หลอดที่มีครีมโปรตีน

ความฝันและความรักตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะสร้างมันขึ้นมา? หากมีท่อโลหะอยู่ที่บ้าน แสดงว่าคุณอยู่ก่อนความฝันครึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500g;

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 150g;

เกลือ - เหน็บแนม;

น้ำมันสำหรับทาถาดอบและท่อโลหะ

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราตีไข่ขาวด้วยเกลือ เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีจนตั้งยอด

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวกว้าง 2 ซม.

เราม้วนแถบแป้งบนแบบฟอร์มหลังจากหล่อลื่น ขอบสั้นเล็กน้อยเพื่อให้หลังจากการอบแล้วจะง่ายต่อการนำแบบฟอร์มออก

สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะคุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษ

หล่อลื่นหลอดทั้งหมดด้วยไข่แดงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

หลอดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ปล่อยให้หลอดเย็นลงแล้วจึงนำแบบฟอร์มออก เติมหลอดด้วยครีม
คุณสามารถตกแต่งขนมนี้ด้วยน้ำตาลผง

พิซซ่าหน้าหวาน

ไม่น่าแปลกใจที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ นั่นเป็นเพียง สิ่งที่ควรเป็นไส้และซอสเพื่อให้จานฉ่ำ?

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม

สำหรับซอส:

ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

นมข้น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

สับปะรด (กระป๋อง) - 5 วง;

กีวี - 1 ชิ้น;

ส้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

รีดแป้งออก และคุณสามารถย้ายไปยังแผ่นอบได้แล้ว วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน

เรากำลังเตรียมซอส
บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น
ผสมนมข้นส่วนที่สามกับแอปเปิ้ล

หล่อลื่นฐานสำหรับแป้งที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกกีวีและส้ม และหั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ

วางพวกเขาออกเป็นลูกบอล อย่างแรก ส้ม กีวี แล้วก็สับปะรด

เติมทุกอย่างด้วยครีมที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

เรากำหนดพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าด้วยน้ำตาลผงหรือเมล็ดทับทิม

แป้งพัฟยีสต์

ขนมปังชั้นกับช็อคโกแลต

ความสวยงามของสูตรนี้คือไม่ยุ่งยากกับมัน จำเป็นต้องห่อช็อกโกแลตเท่านั้นเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อละลายในเตาอบ และนั่นแหล่ะ!

วัตถุดิบ:

แป้ง - บรรจุภัณฑ์ (500 กรัม);

ช็อคโกแลต - 2 แพ็ค 100 กรัม

ไข่แดง (สามารถเป็นไข่ทั้งฟอง) - 1 ชิ้น;

น้ำมันสำหรับทากระทะ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

สามารถใช้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง"บรรจุภัณฑ์" ของช็อกโกแลต

นำแป้งหนึ่งแผ่น (ละลายล่วงหน้า) แล้วรีดเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันเพื่อให้ช็อคโกแลต 2 ชิ้นพอดีกับความกว้างของแต่ละอัน โดยปกติจะได้ 8 สี่เหลี่ยม

ตีไข่และแปรงพื้นผิวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันด้วยแปรงทำอาหารโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. (ควรแห้ง)

วางช็อกโกแลตแท่งไว้ตรงกลาง มันจะดีกว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตนมจากนั้นไส้จะนุ่มเป็นพิเศษ

สิ่งหลัก! ถอยจากแท่งช็อกโกแลตไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.

ตอนนี้ห่อช็อกโกแลตเป็นม้วน ไม่ต้องบีบขอบ ช็อกโกแลตจะไม่รั่วไหล

หล่อลื่นแต่ละม้วนด้วยมวลไข่ที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการพับ - เช่นเดียวกับใน ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรใกล้เคียงเพื่อแสดงหลักการนี้ แทนเชอร์รี่เท่านั้น - ช็อกโกแลตชิ้น หากคุณอธิบายวิธีการสั้น ๆ มันจะเป็นดังนี้: รีดแป้งเป็นวงกลม แบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบกว้าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตโรลลงไป และส่งเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและสีดำ มีหรือไม่มีไส้ คุณสามารถใช้ขนมได้

ลิ้นกับเศษขนมปัง

เรียบง่ายและ สูตรไม่ธรรมดา. โดยที่ "ลูก" ไม่ได้เป็นแค่ของประดับตกแต่งเท่านั้นแต่ยัง นอกจากนี้ที่ดีเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300 กรัม

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

แยม - 100 กรัม

แซ็กโซโฟน ผง;

สำหรับเศษ:

แป้ง - 150 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

เอสแอล น้ำมัน - 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค.;

เกลือ - เหน็บแนม;

อบเชย.

การทำอาหาร

ทำเศษ. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตะแกรงพวกเขา ใส่ในตู้เย็น เศษนี้เรียกว่า streusel มีไซต์ที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถดูลิงก์ได้

รีดแป้งและบีบช่องว่างกลมด้วยแก้ว

ม้วนแต่ละอันเปล่าด้วยหมุดเกลียวในทิศทางเดียวเพื่อให้วงรีออกมา - "ลิ้น"

เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางบนแผ่นอบ

หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แดง และทาแยมที่ด้านบนของไข่แดง

โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน

15 นาที. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาก็เพียงพอแล้ว

โรยน้ำตาลผงด้านบน

นั่นคือความงามของขนมพัฟ ที่อบในตัวเองก็อร่อย และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษเล็กเศษน้อยดั้งเดิม คุณจะได้อาหารอันโอชะ

หอยทากกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

ลูกเกด - 200 กรัม

ไข่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น;

เนยละลาย - 20 กรัม

เรากำลังเตรียม:
เตาอบ - เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
แป้ง - ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - คลุมด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด - แช่ใน น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

เราม้วนแป้งออกเล็กน้อยถึง 0.5 ซม. บางครั้งขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วก็มีความหนาที่เราต้องการอยู่แล้วคุณเพียงแค่คลี่ออกโดยไม่ต้องรีด

หล่อลื่นด้วยเนยละลายไม่ถึงขอบแต่ละด้าน 1.5-2 ซม.

ใส่ลูกเกดครึ่งหนึ่ง

เราหมุนม้วน เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 3.5 ซม. วางบนแผ่นอบ

หล่อลื่นด้วยวิปปิ้งโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล

เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

หอยทากกับลูกเกดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น: เตรียมคัสตาร์ด (1/3 เสิร์ฟ) จาระบีแผ่นแป้งด้วยครีมแล้วใส่ลูกเกดและม้วนคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีลูกเกด จดสูตรไว้

ทุกอย่างเรียบง่ายนั้นยอดเยี่ยม! ฉันเสนอให้ตรวจสอบความจริงเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้!

ม้วนด้วยครีมและแยม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม

แยมหรือ (อะไรก็ได้ที่มีรสเปรี้ยว) หรือเชอร์รี่ - 250 กรัม
สำหรับครีม:

แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

นม - 1.2 ลิตร;

ไข่ - 6 ชิ้น;

น้ำมัน - 50 กรัม

ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 มะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

ครีมทำอาหาร.
นำนมกับน้ำตาลไปต้ม โรยมะม่วงเล็กน้อย อย่าลืมคนขณะทำเช่นนี้
Semolina ข้นขึ้นจึงถึงเวลาที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ผสมครีมให้ละเอียดหลังจากแต่ละอัน

รูปร่างของเค้กนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นให้ใส่แป้งเป็นชั้นๆ ลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับทำคัพเค้ก
ด้านหนึ่งและอีกด้านของแป้งควรยื่นออกมาเหนือรูปร่าง

เราทาครีมบนชั้นนี้ และด้านบนของมันคือแยม

เราปิดไส้ด้วยขอบแป้ง

ใส่ม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
สามารถเสิร์ฟเค้กแดงก่ำกับไส้หิมะได้ที่โต๊ะ

10 ที่เรียบง่ายและเหลือเชื่อที่สุด สูตรอร่อยจากโลกของแป้งพัฟพร้อมที่จะตกแต่งวันหยุดและชีวิตประจำวันของครอบครัวของคุณ

ในช่อง You Tube ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนแป้งยีสต์พัฟซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ พัฟกับแยม ชีส ไก่ ... ฉันขอแนะนำให้จดวิธีง่ายๆ นี้และเปรียบเทียบรสชาติของขนมพัฟที่ซื้อมากับโฮมเมด! คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และไอเดียบางอย่างจะหยั่งรากลึกในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและงานเลี้ยงน้ำชาแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชม ความคิดเห็น รูปภาพของการอบเสร็จแล้ว

ติดต่อกับ

จานขนมพัฟเป็นจริง win-winในกรณีที่มีแขกมาบุกรุกกะทันหันหรือเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ อย่างรวดเร็ว มีขายขนมพัฟหลายประเภทในร้านค้า: ยีสต์ธรรมดาหรือขนมพัฟไร้เชื้อและแป้งฟีโลที่มาจากตะวันตกซึ่งปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันมากซึ่งทำให้เป็นอาหารมากขึ้น (หากคำจำกัดความดังกล่าวใช้กับแป้ง เลย) บนไซต์ไซต์คุณสามารถค้นหามากที่สุดเสมอ สูตรต่างๆการทำขนมพัฟชนิดใดก็ได้ ถ้าคุณชอบทำด้วยตัวเอง และเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่สามารถเตรียมได้ทั้งจากแป้งพัฟและเกี่ยวกับอาหารที่แป้งพัฟมีบทบาทเล็กน้อยแต่สำคัญมาก

หากกระบวนการทำขนมพัฟไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้คุณหรือเพียงแค่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับความยุ่งยากในการกลิ้งและเย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปแช่แข็งในร้านและทำครัวซองต์หรือพัฟได้เสมอ สำหรับอาหารเช้า พายสำหรับอาหารว่าง หรืออย่างอื่น อนุสรณ์สำหรับอาหารค่ำเช่น พายเนื้อ, pilaf ดั้งเดิมหรือขาไก่ใน "ผ้าเช็ดหน้า"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
แอปเปิ้ล 3 ลูก
2 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
คลึงแป้งพัฟที่ละลายแล้วออกเล็กน้อย ฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ ในรูปแบบที่เตรียมไว้ให้วางแป้งหนึ่งแถวบนนั้น - แถวปอกเปลือกและสับ แผ่นบางแอปเปิ้ล. ทำหลายชั้นชั้นสุดท้ายควรมาจากแป้ง เตรียมไส้ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วเทอาหารลงในแม่พิมพ์ นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ของหวานพร้อมควรจะแดงก่ำ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
850 กรัม สับปะรดกระป๋องแหวน (1 โถใหญ่),
แป้งพัฟ 1 ชั้นไม่มียีสต์
6 แอปริคอตหรือ 12 เชอร์รี่
น้ำตาลผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม. จำนวนแถบควรสอดคล้องกับจำนวนแหวนสับปะรด ตากแหวนสับปะรดให้แห้ง โรยด้วยซินนามอน แล้วห่อด้วยแถบแป้งแต่ละวง ผ่านรูตรงกลางวงแหวน แป้งควรมีลักษณะเหมือนกลีบดอก วางวงแหวนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณ 20 นาที วางแอปริคอทครึ่งลูกหรือเชอร์รี่ทั้งลูกไว้ตรงกลางวงแหวนแต่ละวง โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟ 1 ห่อ
แอปเปิ้ล 5 ลูก
½ กอง น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ลูกเกด 100 กรัม

การทำอาหาร:
ละลายแป้ง. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลแล้วทอดสักครู่ จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที ผสมกับน้ำตาลโรยด้วยอบเชยแล้วนำออกจากเตา รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 5 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วติดมุมตรงข้าม ตั้งให้อบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 300 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลและอบเชย คลึงแป้งที่ละลายแล้วเล็กน้อยแล้วแปรงชั้นของแป้งด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. และยาว 10 ซม. ม้วนแถบในส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยแล้วม้วนเป็นเกลียวยาว วางบนแผ่นอบกดปลายเพื่อไม่ให้เกลียวคลายแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ,
แซลมอน 2 กระป๋อง
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:
เทของเหลวออกจากไหปลาบดเนื้อหาด้วยส้อมและผสมกับไข่ที่ตี เพิ่มผักใบเขียวผัด คลึงแป้งพัฟที่ละลายแล้วออกเล็กน้อย หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่แป้งลงในแป้งพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 1 กก.
ฟักทอง 500 กรัม
น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและ อบเชยป่น, คน. แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม คลึงแต่ละตารางออกเล็กน้อยแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดผนึกในรูปแบบของซองจดหมายและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 250-280 องศาเซลเซียส จนสุก (ประมาณ 20 นาที)

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟไร้เชื้อ 1 แพ็ค (หรือแป้งไฟลโล)
1 หัวหอม
ผักโขม 300 กรัม
เฟต้าชีส 150 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
เนย 200 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนุ่ม ใส่ผักโขมและเกลือและเคี่ยวสักครู่ ใส่เฟต้า คอทเทจชีส และไข่ที่ตี เคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาทีบนไฟอ่อน รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนยนิ่ม ตัดเป็นเส้นกว้าง 10-12 ซม. ใส่ไส้ที่ปลายแต่ละแถบ ห่อแป้งทับไส้เพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมแล้วพับแถบแป้งต่อจนสุด อบที่ 200°C เป็นเวลา 15 นาที ทาเนยที่นิ่มแล้วทาสามเหลี่ยม

วัตถุดิบ:
ชีสหรือเฟต้า 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
ไข่ 1 ฟอง
แป้งพัฟ 1 ห่อ
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา น้ำ.

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมชีสที่บดแล้ว ไข่ และ หัวหอมใหญ่. ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็น 12 สี่เหลี่ยมโดยด้านข้างประมาณ 8 ซม. หล่อเลี้ยงขอบด้วยน้ำจัดวางไส้แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตีไข่แดงด้วยน้ำเปล่า จาระบีพายที่ได้ และวางบนแผ่นอบ อบที่ 190 องศาเซลเซียสจนเป็นสีทอง

พาย "Empanadas" จากขนมพัฟกับเนื้อ (อาร์เจนติน่า)

วัตถุดิบ:

½ กอง น้ำมันพืช,
2 หลอด
เนื้อสับ 500 กรัม
2 ช้อนชา พริกหยวกแห้ง,
¾ ช้อนชา พริกแดงร้อน,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
¼กอง ลูกเกด,
½ กอง มะกอกหลุม,
ไข่ต้ม2ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ลบจากความร้อนใส่พริกไทยและเกลือ ในระหว่างนี้ให้ใส่เนื้อสับในกระชอน ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในชาม เพิ่มน้ำส้มสายชูและยี่หร่าผสมรวมกับหัวหอมทอดและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปใส่จานแบน เกลี่ยให้แบนและปล่อยให้เย็น ไข่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอก - วงกลม ตัด 10 วงกลมออกจากแป้งที่ละลายน้ำแข็ง วางตรงกลางวงกลมแต่ละวง เนื้อสับ, ไข่ มะกอก และลูกเกดล้าง หล่อลื่นขอบแป้งด้วยน้ำแล้วพับครึ่งเหมือนเกี๊ยวก้อนใหญ่ บีบขอบของเสี้ยวให้เป็นแฟลเจลลัมโดยทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะถ้าพายเปิดออกน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วาง empanadas ใช้ไม้จิ้มฟัน 1-2 รูในแต่ละพายเพื่อปล่อยไอน้ำและทาด้วยไข่ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 แพ็ค,
เนื้อ 300 กรัม (ใด ๆ )
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ ตัดแป้งเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน หล่อลื่นจานอบคัพเค้กด้วยเนย วางแป้งไว้ด้านใน กระจายไปตามผนังของแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ด้านบนเล็กน้อย เพื่อให้คุณสามารถห่อแป้งบนไส้ได้ ใส่ไส้ในแต่ละแม่พิมพ์ ห่อแป้งและหยิก ตั้งให้อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม
เบคอน 250 กรัม
ขนมพัฟสำเร็จรูป 250 กรัม
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้หน่อไม้ฝรั่งแห้ง ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อหน่อไม้ฝรั่งในเบคอน พันเป็นเกลียว แป้งพัฟละลายแผ่ออกเบา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. ในทำนองเดียวกันให้ห่อหน่อไม้ฝรั่งที่พันด้วยเบคอนในแป้งเป็นเกลียวและยึดแถบแป้งไว้เพื่อไม่ให้คลี่ออก ปัดไข่ด้วยน้ำเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วทาให้ทั่วเกลียว วางลอนผมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม,
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 250 กรัม
2 หลอด
1 ไข่แดง
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ที่ ไก่สับเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน รีดแป้งที่ละลายแล้วไม่บางเกินไปแล้วหั่นเป็นเส้นบางยาว ม้วนเนื้อสับเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้งให้ทั่ว ใส่แผ่นอบจารบีกับไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 700 กรัม
ไข่ 2-3 ฟอง
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ,
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ไข่แดง
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์ เกลือและพริกไทย แล้วถูส่วนผสมลงบนเนื้อลูกวัว ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น ตีไข่กับแป้งและ 1 ช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์และอบไข่เจียวในกระทะกว้าง ใส่ไข่เจียวลงบนแป้งที่ละลายแล้วใส่เนื้อลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่นแล้วบีบขอบแป้ง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟสำเร็จรูป 2 แผ่น
น่องไก่ 8 อัน,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
แชมเปญ 150 กรัม
ชีส 100 กรัม
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
ล้างน่องไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วเอากระดูกออกโดยการตัดที่กระดูกอ่อนแล้วพลิกเนื้อด้านในออก จากนั้นกลับเนื้อด้านในออก เกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ในขณะเดียวกันเตรียมการเติม: เนยผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสใส่เห็ดสับละเอียดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเย็นชีสขูดลงในไส้ผสม ใส่ส่วนผสมขาไก่ลงไป รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแต่ละชั้นออกเป็น 4 ส่วน วางตรงกลางแต่ละช่อง ขาไก่ในแนวตั้ง ยกแป้งขึ้นแล้วหยิกเพื่อทำเป็นถุง วางขาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
เนย 200 กรัม
1-2 หลอด
พริกเหลืองหวาน 1 เม็ด
ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว
½ ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนชา ขมิ้น,
1 ช้อนชา ซีร่า,
ข้าว 500 กรัม
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด,
ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, พิสตาชิโอ, เบอร์รี่ด๊อกวู้ด - ทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกเนื้อออกจากกระดูก เทกระดูกด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาและผนังในเนย (100 กรัม) พร้อมหัวหอม และพริกหวาน เกลือ ใส่ซีร่า ขมิ้น และผักชีเพื่อลิ้มรส ล้างและแช่ผลไม้แห้ง กรองน้ำซุปสำเร็จรูปเจือจางในอัตราส่วน 1: 1 กับนมเกลือแล้วต้มข้าวที่ล้างแล้ว ข้าวพร้อม (อย่าต้มมากเกินไป!) โยนลงในตะแกรง รีดแป้งที่ละลายแล้วบนส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเป็นชั้นซึ่งเพียงพอที่จะคลุมด้านในของหม้อแล้วทิ้งไว้ให้ห่อ ละลายเนยที่เหลือ ใช้แปรงสำหรับทำอาหารทาด้านในของหม้อ โรยด้วยแป้งและทาเนยด้วย เทข้าว เทน้ำมันที่เหลือ วางผลไม้แห้ง แล้วชั้น เนื้อไก่กับผักและน้ำมันที่ทอดไว้ทั้งหมด ปิดผนึกห่อขอบแป้งให้แน่น หล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้พลิก pilaf ลงบนจานแบนกว้าง ตัดเหมือนเค้กแล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอและด๊อกวู้ด

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบ เค้กคลาสสิค"นโปเลียน" และม้วนหวานด้วยครีมและสูตรอาหารสำหรับขนมพัฟอื่น ๆ ทั้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนกว่า - เลือกจินตนาการ!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ