วิธีทำตับและหัวใจไก่ หัวใจไก่และตับตุ๋นในครีม

เนื้อไก่เกือบจะเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา ทุกอย่างเหมาะสมกับเธอ: ราคา วิธีการทำอาหารที่หลากหลาย เนื้อหาเกี่ยวกับอาหาร ความพร้อมใช้งาน แต่บ่อยครั้งที่ผู้คนซื้อซากหรือชิ้นส่วนของมันโดยลืมหรือไม่รู้ว่าตับและหัวใจไก่อร่อยแค่ไหน สูตรอาหารที่เครื่องในกลายเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็ไม่คุ้นเคยสำหรับทุกคนเช่นกัน ช่องว่างนี้ใน ความรู้ด้านการทำอาหารเราต้องการเติมเต็ม

อาหารเย็นในหม้อ

เนื้อทอดที่ผิดปกติ

เมื่อพูดถึงตับไก่และหัวใจ สูตรอาหารส่วนใหญ่มักจะหมายถึงเครื่องในทั้งหมดหรือสับ แต่บางคนก็ไม่ยอมรับ รูปร่างทำไมคุณถึงหลีกเลี่ยงการทำอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้ ทางออกที่ดีคือการทอดเนื้อทอด ขั้นตอนโดยขั้นตอนจะเป็นดังนี้

ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมของหัวใจและตับหนึ่งกิโลกรัม สถานที่ขรุขระถูกตัดออก เพื่อความอ่อนโยนและขจัดความขมขื่นตับจะเต็มไปด้วยนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อหัวใจและจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับหัวใจ ในตอนท้ายควรเก็บเครื่องในกระชอนให้นานขึ้นเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
หัวหอมสองหัวถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวใจและตับต้องผ่านขั้นตอนเดียวกัน แต่อยู่ในชามแยกต่างหาก
มันฝรั่งสามลูกและแครอทหนึ่งหัวถูอย่างประณีต
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะรวมกัน ไข่สองฟองใส่เครื่องเทศและเกลือ มวลผสมกันดี
สุดท้ายเทแป้งประมาณครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย คุณต้องเพิ่มทีละน้อยโดยผสมและตรวจสอบความสม่ำเสมอ มวลควรมีลักษณะเป็นแป้งหนา

ทอดเหมือนแพนเค้ก: วางเนื้อสับด้วยช้อนในน้ำมันที่ร้อนจัด กินกับเครื่องเคียงหรือผัก

สแน็ค "ความยอดเยี่ยมของพวกเขา"

จานนี้ไม่ครบ แต่เป็นผู้คุ้มกันเพิ่มเติมหรือเป็น "เบรก" ไปโรงเรียน (สถาบัน, สำนักงาน) - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. ในการเตรียมของว่างเครื่องในที่ล้างและสับละเอียดจะผัดกับหัวหอมสับ เมื่อเปลือกเริ่มก่อตัวขึ้นหัวใจกับตับจะเค็มและพริกไทย ต้มไข่สองฟองแยกกัน พวกเขาจะต้องสับและเทลงในกระทะ ในขณะเดียวกันก็เติมหนึ่งช้อนเต็ม: ชีสขูด, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ควรตั้งฐานบนเตาประมาณห้านาทีจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป จากนั้นมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ (หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กหากคุณต้องการรับของว่างแบบแบ่งส่วน) เทไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยชีสขูด การออกแบบถูกซ่อนอยู่ในเตาอบจนกว่าจะมีเปลือกโลก อาหารจานนี้อร่อยมากทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ไม่ใช่ทุกคนที่อยากทำตับไก่และหัวใจบนเตา สูตรอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยได้ แม่บ้านยุคใหม่ใช้หน่วยโปรดของคุณเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ และอิ่มอร่อยกับมื้อค่ำที่อิ่มเอมใจและน้ำลายสอ ถูแครอทขนาดใหญ่ เมื่อเปิดฝาด้วยน้ำมันเล็กน้อยจะทอดในโหมดอบหรือทอด (โหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน) เมื่อแครอททอดนิ่ม หัวหอมสับจะถูกเพิ่มเข้าไป และกระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่าสี่เหลี่ยมจะโปร่งใส ใช้เวลาไม่เกินห้านาที ถัดไปเทแชมเปญก้อน (500 กรัมหากมีการเตรียมเครื่องในหนึ่งกิโลกรัม) ระบอบการปกครองจะไม่เปลี่ยนแปลงอีกสิบนาที ถัดไปเทบัควีทล้างหลายแก้วสองแก้วเทน้ำสี่ถังเลือกโหมด "Groats" ตั้งเวลาไว้ที่ 40 นาที หลังจากสัญญาณโจ๊กกับเห็ดถูกทิ้งไว้บนความร้อนเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระทะเท่านั้น ตับและหัวใจครึ่งกิโลกรัมในโหมดการอบจะถูกทำให้หน้าแดงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเนื้อหาของชามจะปรุงรสด้วยมายองเนสกับกระเทียมบีบและเครื่องเทศผสม โหมดเปลี่ยนเป็นไฟดับตั้งเวลา 40 นาทีเท่าเดิม ในการโทร คุณสามารถโทรหาสมาชิกในครอบครัวที่โต๊ะได้

หากเมนูของคุณยังไม่ได้ใส่ตับไก่และหัวใจ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะทำให้คุณลองทำดูอย่างแน่นอน!

หากคุณมีคำถาม ส่วนประกอบของอาหารสามารถเป็นได้ หัวใจไก่และสูตรตับที่เรานำเสนอให้คุณทราบ ครีมซอสจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความเป็นไปได้ของความสามัคคีและมาก การผสมผสานที่อ่อนโยนเครื่องในเหล่านี้ อาจจะ, ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณไม่สามารถตั้งชื่อได้ แต่ประโยชน์ที่จะได้รับ ใช้เป็นประจำหัวใจไก่และตับเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป: มันทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยธาตุเหล็กและหัวใจไก่มีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 300 กรัม

หัวใจไก่ - 200 กรัม

หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;

ครีม 10% - 1 ถ้วย;

เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงตับและหัวใจไก่:

ต้องเตรียมตับไก่และหัวใจสำหรับการรักษาความร้อน: ล้างตับข้างใต้ให้สะอาด น้ำเย็นหัวใจปราศจากไขมันและหลอดเลือดส่วนเกินและล้างออกได้ดี

ตับหั่นเป็น เป็นชิ้นเล็กๆ. หัวใจหากไม่ใหญ่เกินไปก็สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด หากมีความจำเป็นต้องตัดออกก็จะดีกว่าครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

สับหัวหอมทอดในน้ำมันร้อนจนเหลือง ใส่หัวใจลงในหัวหอมก่อนแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ตับลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคุณต้องทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อไม่ให้ชิ้นตับเสียรูปร่างและหัวใจจะไม่หย่อนยาน

ลดความร้อน เทครีมลงในกระทะพร้อมตับและหัวใจ เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม (ปกติประมาณ 25-30 นาที)

จานสำเร็จรูปซึ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยและสวยงามโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับที่นี่ มันฝรั่งบด, และ บัควีทหรือมะเดื่อ ถ้าใครชอบผักกาดหอมหรือ ผักสด- พวกมันก็จะค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นตับและหัวใจไก่แบ่งออกเป็น "อร่อย!", "มีประโยชน์!" และ "กินไม่ได้!". ในความเป็นจริงแล้ว ผลพลอยได้ทั้งสองชนิดนี้อยู่ในประเภทที่ 1 และสามารถพิจารณาได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์โดยชอบธรรม และบางอย่างก็มีประโยชน์มากกว่าพวกมันด้วยซ้ำ ส่วนเนื้อ. ในบทความเกี่ยวกับการทำอาหารคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับบางอย่างได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องในและวิธีทำอาหารหลายวิธี

ตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและรับประทานเนื่องจากถือว่ามีประโยชน์มาก มีธาตุและแร่ธาตุจำนวนมากในตับซึ่งจำเป็น ร่างกายมนุษย์เพื่อชีวิตปกติ

เสียเปรียบ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ จริงๆ แล้วการกำจัดมันไม่ได้ยากเลย แค่เอาตับลงไปแช่ น้ำเย็นหรือนม

ตับไก่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินหายใจด้วยความเหนื่อยล้าถือเป็นคลังเก็บกรดโฟลิก สำหรับเด็กแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ควรใช้กับไก่หนุ่มที่โตด้วยโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น

หัวใจไก่

มอเตอร์หล่อเลี้ยงชีวิตประกอบด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กเกือบบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังมีทองแดงและแมกนีเซียมจำนวนมาก ผู้อดอาหารสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และข้อดีอีกอย่างของตัวนี้คือสามารถสะสมสารพิษได้น้อยที่สุด

บทความนี้กล่าวถึงอาหารจากการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายและน่าสนใจ ด้านล่างมีบางอย่างอร่อย จานเดิมและวิธีการเตรียม

ที่บ้าน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ อาหารอร่อย. สูตร "ตับไก่กับหัวใจที่บ้าน" เป็นที่นิยมและมีผู้ชื่นชอบมานาน ในการเริ่มต้นเราใช้ส่วนผสมหลัก (ตับและหัวใจไก่) อย่าลืมดำเนินการก่อนปรุงอาหาร เราล้างตับแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำฟิล์มออกและหากต้องการให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้นที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องตรวจตับว่ามีน้ำดีหรือไม่

หัวใจยังสามารถแช่พร้อมกับตับ จากนั้นเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก บีบเอาลิ่มเลือดออก ถ้ามี หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งหัวใจแล้วล้างออก

วิธีการเตรียมและส่วนผสม:

ตับไก่และหัวใจ - 400-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชอบซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ)
หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
แครอทขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยว 15-20% - 80-100 กรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ, เกลือ, จันทน์เทศ;
ใบกระวาน- 1 ชิ้น.

หลังจากที่ส่วนผสมหลักได้รับการประมวลผลล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เอง

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก หลังจากอุ่นแล้วให้เทลงไป หัวใจไก่ซึ่งทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำระเหยโดยไม่ลืมที่จะผัด

เตรียมหัวหอมและแครอท: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นชิ้นหรือก้อน เทลงในกระทะซึ่งของเหลวเกือบจะระเหยและทำให้ไฟเล็กลง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หัวหอม แครอท ชิ้นตับ และหัวใจจะทอดและได้รับสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนตลอดเวลา)

ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเติมครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำหรือนมด้วย - 100-200 มล. ทุกอย่างปิดฝาและตุ๋น

จากนั้นคุณควรเพิ่มใบกระวานและทิ้งไว้อีก 5-7 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำผักชีฝรั่งออกและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

เครื่องในทอด

สูตรอื่นสำหรับหัวใจไก่และตับนั้นอร่อยไม่น้อย แต่ประหยัดกว่ามาก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมหลักสองอย่างในปริมาณ 500-700 กรัม, หัวหอม, กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมันพืช (เพื่อปิดก้นกระทะ), เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตับและหัวใจจากเส้นเลือดดำ ไขมัน ฟิล์ม และลิ่มเลือด ตัดเป็นชิ้น ๆ (ไม่เล็กมาก) หัวใจสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

ใส่เครื่องในกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในกระทะไปยัง "ฮีโร่" หลักของจานทอดซึ่งครึ่งวงจะต้องผ่าครึ่งอีกครั้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศ

คนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อน และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ จานก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็น ตับที่มีหัวใจซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นเรียบง่ายและเตรียมง่าย

ตับและหัวใจในหม้อ

ทำอาหารอย่างไร ตับไก่และหัวใจ? เครื่องในอบในหม้ออร่อยมาก สูตรสำหรับหัวใจไก่และตับนั้นง่ายเหมือนข้างต้น

นำเครื่องใน 400-500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม (3-5 กลีบ) และครีมเปรี้ยว (100 กรัม) หากต้องการสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, เห็ด, แครอทลงในหม้อได้

ส่วนผสมทั้งหมดล้างทำความสะอาดหั่น หัวหอมครึ่งวง, กระเทียมสับละเอียด หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับนม ทุกอย่างเค็มพริกไทยและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ชิ้นเนื้อจากเครื่องใน

สูตรสำหรับหัวใจไก่และตับในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมาะสำหรับผู้กินจู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ต้องการลองของอร่อยและดั้งเดิม ในการเตรียมเนื้อทอดคุณต้องใช้ส่วนผสมของหัวใจและตับประมาณหนึ่งกิโลกรัมล้างให้สะอาดและทำความสะอาดจากส่วนเกิน เพื่อความนุ่มนวลและขจัดความขม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรแช่ในน้ำเย็นหรือนม

ใช้หัวหอมสองหัวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับเครื่องในที่แช่ เพิ่มแครอทขูดละเอียดและมันฝรั่ง 2-3 ลูกลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นเพิ่มไข่สองฟองและเครื่องเทศ (เกลือพริกไทยและอื่น ๆ ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้ง ความสอดคล้องขององค์ประกอบควรเป็นเหมือนแป้งหนา

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเทด้วยทัพพี (เช่นแพนเค้ก)

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ชิชเคบับ

มาก ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือได้ว่าเป็นการย่างในรูปแบบของบาร์บีคิว สูตรสำหรับหัวใจไก่และตับนี้ผิดปกติ แต่จานนี้น่ารับประทานทีเดียว

นำเครื่องในที่ทำความสะอาดและแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว พวกเขาจะพันบนไม้เสียบและทอดบนตะแกรงทาด้วยเนย (ละลาย) ไม้เสียบที่ปรุงแล้วจะถูกพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส จานดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับแตงกวา - ทั้งสดและเค็ม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น เปิด multicooker ในฟังก์ชั่น "Frying" แล้วเท น้ำมันพืช. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้น เทแครอทและหัวหอมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผัดจนนิ่ม (ประมาณ 3-4 นาที) คนเป็นครั้งคราว

ผ่ามะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดลงไปเอาผิวหนังออก มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในชามอเนกประสงค์