ตับไก่กับมายองเนส ตับไก่ตุ๋นนั้นรวดเร็วและอร่อย สูตรตับไก่ตุ๋น: กับชีส, แอปเปิ้ล, มายองเนส, ซีอิ๊ว, หัวหอม
ตับปรุงกับหมูและหัวหอม - นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารค่ำสำหรับทั้งครอบครัว และถ้าจานนี้ปรุงรสด้วยมายองเนส รสนุ่มและกลิ่นของเนื้อย่างจะติดใจใครหลายคน
การทำตามกฎง่ายๆในการทำอาหารคุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณได้อย่างอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น เพื่อขจัดความขมที่อาจเป็นไปได้ออกจากตับ ให้ถือไว้หลายชั่วโมงใน นมวัวหรือน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน การทอดชิ้นตับควรทำโดยไม่ใส่เกลือ ดังนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน จำเป็นต้องใส่เกลือหลังจากทอด
วัตถุดิบ:
ตับหมู - 300 กรัม
หมู - 250 กรัม
มายองเนส - 150 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับตับและหมูตุ๋นในกระทะ
เตรียมอาหารสำหรับย่างในมายองเนส
1. ก่อนปรุงอาหารควรล้างตับและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากเวลาของคุณเอื้ออำนวย ต้องล้างหมูและก่อนหน้านั้นถ้าจำเป็นให้ละลายน้ำแข็ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตับเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมด้วยมีดคม ๆ บำบัดด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
3. เทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงในกระทะกว้าง ใส่ตับและหมูสับลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้คุณออกจากการแข่งขันแล้ว คุณแค่ต้อง...
4. ใส่สับ หัวหอมและทอดเพิ่มเติม
5. ใส่มายองเนส เกลือเล็กน้อย และดำ พริกไทยป่น. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสมีรสเค็ม ดังนั้นปริมาณเกลือจะต้องลดลง (ปรับเอง)
6. เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้คุณต้องตรวจสอบปริมาณมายองเนสอย่างแน่นอนอย่าปล่อยให้จานไหม้ หากคุณเห็นว่ามวลแห้งเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย
เป็นการยากที่จะคาดเดาการปรากฏตัวของมายองเนสในจานสำเร็จรูป! เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง แต่ตับตุ๋นและชิ้นหมูในกระทะก็เข้าสู่สภาวะในอุดมคติได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ได้รสชาติและสีสันที่ยอดเยี่ยม
อาหารโฮมเมดอร่อยที่สุด ดังนั้นคุณจึงต้องการทำอาหารประเภทนี้ให้บ่อยขึ้น ในกรณีนี้ คุณต้องให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่มีอยู่สำหรับอาหาร ตับไก่เนื้อนุ่มและหอมกรุ่นพร้อมมายองเนสเป็นสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการให้อาหารบ้านคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศและผักหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักมีคุณภาพดี
วิธีการเลือกตับไก่
หากตับเหม็นอับ อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน เพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถ เพื่อให้คุณทำอาหารได้ตลอด อาหารอร่อย, อย่าลืมเรียนรู้ที่จะเลือก ตับไก่.
- ตับไก่สดสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณสามารถกำหนดได้ว่าสดหรือไม่โดยสี ตัวอย่างเช่น สีชมพูอ่อนของผลิตภัณฑ์หมายถึง คุณภาพดีที่สุด. ในทางตรงกันข้าม หากตับมีสีเข้ม แสดงว่ามีอายุเกินสามวันแล้วหรือไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม
อายุการเก็บของตับในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3-4 วัน หากเก็บไว้นานกว่านั้น ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
- เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ และในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว แต่ละแพ็คเกจต้องระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใส คุณจึงสามารถประเมินคุณภาพของตับได้ทางสายตา
- โดยน้ำหนักตับจะขายในกล่องเหล็กขนาดใหญ่ หากคุณเห็นของเหลวจำนวนมากในถาดเครื่องใน คุณควรละเว้นจากการซื้อดังกล่าว ประการแรก ตับสูญเสียน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไปแล้ว ดังนั้นหลังจากปรุงแล้ว ตับจะแห้งและไม่มีรส ประการที่สอง มีความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น
- ในบรรดาผลิตภัณฑ์ตับที่แช่แข็งนั้นหายากมากที่จะหาของสดและมีคุณภาพสูง
เมื่อเลือกตับแช่แข็ง ให้เลือกตับที่มีน้ำแข็งและน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด นี่เป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน
- นอกจากนี้ยังควรซื้อตับบนบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษา แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งร้อยเปอร์เซ็นต์ ควรแช่แข็งด้วยตัวเองจะดีกว่า
ตับไก่ในซอสมายองเนส: สูตรกับผัก
วัตถุดิบ
- — 600 กรัม + -
- - 3 ชิ้น + -
- - 300 กรัม + -
- - 2 ฟัน + -
- - 100 กรัม + -
- - 50 มล + -
- - 1 พวง + -
- - 1 พีซี + -
- - รสชาติ + -
- - 30 มล + -
ตับไก่ปรุงในซอสมายองเนสกับผักแสนอร่อย
สูตรสำหรับทำตับไก่ในมายองเนสก็ไม่ทราบคะแนน แน่นอน ทางที่ดีควรเลือกเมนูที่ถูกใจคุณ ความอร่อยสมาชิกในครอบครัวทุกคน ตับที่ปรุงด้วยมายองเนสและผักจะน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากขึ้น
หากคุณใช้ตับไก่แช่แข็งในการปรุงอาหาร ให้แปรรูปผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร - ละลายน้ำแข็งเมื่อ อุณหภูมิห้องและแช่น้ำนมสักครู่
- ล้างแครอทให้สะอาด ตัดผลไม้เป็นเส้นเล็ก ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน โยนแครอทสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที
- แล้วสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีขาวและส่งแครอท ผัดและปรุงผักเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างตับไก่ให้สะอาด แล้วสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ส่งตับไปที่ผักปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
- ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสกับน้ำเย็นสะอาด
- ปอกกระเทียมสับและเพิ่มมายองเนส จากนั้นใส่ซอสมายองเนสลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารจานใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดส่วนผสมหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
- ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดและสับละเอียด ส่งผักเขียวให้ตับและ ใบกระวาน. เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- ทิ้งขนมไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที แล้วจัดวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ
เสิร์ฟตับไก่ ซอสมายองเนสทำอย่างไร จานอิสระหรือด้วยเครื่องปรุง เป็นเครื่องปรุงสำหรับ เครื่องในไก่สามารถแนะนำได้ ข้าวต้ม, มันบดและขึ้นฉ่ายบด
ตับไก่ในมายองเนส: สูตรง่ายๆที่บ้าน
ต้องการปรุงตับไก่ด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? จากนั้นสูตรของเราจะช่วยคุณรับมือกับงานนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด คุณต้องปรุงอาหารด้วยไวน์ขาว ตับจะนุ่มและหอมทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบ
- ตับไก่สด - 400 กรัม
- ไวน์ขาว (หรือ น้ำองุ่น) - 50 มล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
วิธีตุ๋นตับไก่ในมายองเนสกับไวน์ขาวด้วยตัวเอง
- ล้างตับไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง อย่าบดตับ แต่ปรุงให้สุกทั้งตัว วางบนเขียงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
- จากนั้นเติมไวน์ขาวหรือน้ำองุ่นลงในกระทะ ปรุงตับจนไวน์ระเหย
- ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปรุงตับด้วยซอสมายองเนสไม่เกิน 10 นาที หลังจากนั้นให้นำเครื่องใช้ออกจากกองไฟแล้ววางของไว้บนจาน
ถ้าคุณต้องการ ร้านมายองเนสแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ทำเองที่บ้านจากนั้นใช้คลาสมาสเตอร์ของเราซึ่งมีการอธิบายขั้นตอนง่าย ๆ ในการทำซอสมายองเนสทีละขั้นตอน
- ระบายถั่วกระป๋องออกจากของเหลวแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จัดเรียงถั่วบนแผ่นตับไก่
- ล้างผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ให้ดีแล้วสับให้ละเอียด โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
ตับไก่กับมายองเนส - อร่อย เครื่องในที่มีประโยชน์และ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวสำหรับทุกวันหรืออะไรก็ได้ อาหารว่างร้อนๆไปที่ตารางวันหยุด
ตับไก่มีโปรตีนมากมาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา
ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
ตับไก่ตุ๋น - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างนุ่ม จึงปรุงได้เร็วพอ ตับรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่ผัก เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ เธอไม่ต้องการ การประมวลผลที่ยาวนานก่อนปรุง แปลว่า ตับไก่ตุ๋น แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำอาหารได้.
ล้างตับ ผ่าครึ่งและตัดถุงน้ำดีออก สิ่งสำคัญที่สุดคือทำอย่างระมัดระวัง ถ้าถุงแตก ตับจะขม และจานก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังเกลือพริกไทยและทิ้งไว้เจ็ดนาที
ขั้นแรกให้ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตักใส่หม้อหรือกระทะ
ในไขมันที่เหลือหลังจากทอดตับ ผัดหัวหอมสับครึ่งวงจนใสแล้วโอนไปยังตับ
ตับราดด้วยซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ซอสปรุงจากครีม นม มะเขือเทศหรือมายองเนส
สูตร 1. ตับไก่ตุ๋น
วัตถุดิบ
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
เกลือสองหยิบมือ
หลอดไฟ;
พริกไทยดำเล็กน้อย
เนย 80 กรัม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถ้ามีถุงน้ำดีออก ตัดเครื่องใน ชิ้นเล็ก ๆ.
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดด้วยมีดคม
3. ใส่ตับสับและหัวหอมสับในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่เนยและตั้งไฟ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศลงในตับและจุดไฟอีกสองสามนาที อาหารพร้อมทานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
สูตรที่ 2. ตับไก่ตุ๋นในซอสมายองเนส
วัตถุดิบ
ตับไก่ - 600 กรัม
แรสต์ น้ำมัน;
หัวหอม - 2 หัว;
เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือทะเลและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับไก่ เอาน้ำดีออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม
3. เทมายองเนสลงในแก้ว เทมากกว่าแก้วเล็กน้อย น้ำอุ่นและผสมให้ละเอียด
4. เติมตับด้วยส่วนผสมนี้ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ บิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ แล้วปิดฝาอีกครั้ง
สูตร 3. ตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมบัลซามิก
วัตถุดิบ
ตับไก่ - 700 กรัม
น้ำตาล พริกไทยป่นและเกลือ
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล
วิธีทำอาหาร
1. หั่นหัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลงเล็กน้อย โรยหัวหอมด้วยเกลือและน้ำตาล เทลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกและตั้งไฟจนข้น โอนหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในจาน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มไฟแรง วางตับไก่ที่ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของตับไก่ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนปิดฝา สีน้ำตาลทอง. เกลือและพริกไทยในตอนท้าย
3. ลดความร้อนอีกครั้ง เทไวน์ ใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีจนไวน์ระเหยหมด เสิร์ฟกับ มันฝรั่งบด. วางมันฝรั่งบดบนจาน ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ตามด้วยตับตุ๋น
สูตร 4. ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
เห็ด 150 กรัม
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
เกลือ, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและโหระพา;
หลอดไฟ;
กระเทียม - 4 กานพลู
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้าง ตากให้แห้ง ผัดให้เข้ากัน เนย.
2. ล้างตับไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสามส่วน
3. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้แล้วพักไว้
4. สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหาก โอนหัวหอมทอดลงในจาน
5. ใส่ตับที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง
6. โอนตับไปที่เหล็กหล่อแล้วเทน้ำ เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด ดับไฟเป็นเวลาห้านาที
7. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ตับ ผัดใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
สูตร 5. ตับไก่ตุ๋นในครีม
วัตถุดิบ
หลอดไฟ;
เกลือและเครื่องเทศ
ตับไก่ 800 กรัม
หนึ่งและครึ่งเซนต์ น้ำดื่ม;
ตับไก่ 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างตับใต้ก๊อกทำความสะอาดจากน้ำดีแล้วผ่าครึ่ง
2. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ขี้กบแครอทลงไปแล้วผัดต่อจนนิ่ม
4. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอดเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักทอดและครีมเปรี้ยวไปที่ตับ เทลงในน้ำดื่มและผสม เคี่ยวบนไฟปานกลางอีกสองนาที ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือ กับข้าว.
สูตร 6. ตับไก่ตุ๋นเม็กซิกัน
วัตถุดิบ
ไห ถั่วกระป๋อง;
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
ออลสไปซ์และพริกแดง, ใบกระวานและเกลือทะเล;
ฝักพริกหวาน
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
แครอท;
แรสต์ น้ำมัน;
หลอดไฟ
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมทอดแล้วผัดต่อจนแครอทนิ่ม
3. ล้าง ผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบางๆ พริกหยวก. ใส่ในหัวหอมแครอทย่างเพิ่มมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
4. ตัดน้ำดีออกจากตับ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ย้ายตับไปที่ผัก แล้วใส่ถั่ว หลังจากถ่ายของเหลวออกจากโถ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
สูตร 7. ตับไก่ตุ๋นซอสชีส
วัตถุดิบ
ชีสแปรรูป 300 กรัม
น้ำมันมะกอก;
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
สองหัวหอมใหญ่
เกลือและพริกไทยป่น
น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. นำหัวหอมออกจากแกลบล้างทันทีแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
2. ล้างตับ วางบนกระดาน เอาฟิล์ม ของเหลว และ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน. โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังจาน
3. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมกวนด้วยไม้พายจนโปร่งแสง
5. ใส่ตับไก่ลงในหัวหอมผัด ผัดและทอดเป็นเวลาห้านาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องในทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน เกลือ พริกไทย ช้อนนิ่ม ชีสแปรรูป. คนอีกครั้งและเก็บไฟไว้อีกสามนาทีจนชีสละลายหมด
6. เทลงในกระทะ น้ำร้อนกวนบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งตับไว้ใต้ฝาอีกสามนาที
สูตร 8. ตับตุ๋นซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก 80 มล.
ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
หลอดไฟ;
เกลือทะเลและอบเชย
ซีอิ๊วขาว 60 มล.
แครอท.
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างตับไก่ตัดฟิล์มและเส้นเลือด เราผ่าครึ่ง ใส่ในชามลึกและเทซีอิ๊วขาว
2. เราเอาหัวหอมออกจากเปลือกล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้าง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หัวหอมสับลงในแครอท ผัดเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่แครอท เราผัดต่อไปจนแครอทสุกครึ่ง เราใส่ตับดองลงในผัก เคี่ยวกับผักอีกห้านาทีแล้วโรย อบเชยป่น.
สูตร 9. ตับไก่ตุ๋นซอสเผ็ด
วัตถุดิบ
ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันมะกอก;
หัวหอม - 150 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
กระเทียม - 2 ซี่;
แป้ง - 25 กรัม
พริกขี้หนู - 10 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างตับไก่ เช็ดให้แห้ง ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะที่ลึก เทน้ำมันมะกอกใส่พริกหยวกและกระเทียมบด เกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อหมักตับให้ดี
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
3. ในชามผสมซีอิ๊วขาวกับ วางมะเขือเทศและน้ำตาล เจือจางส่วนผสมนี้ในน้ำ 100 มล.
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีด้วยการกวนอย่างแรง จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดและทอดต่ออีกห้านาที เทซอสลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ เครื่องเคียงมันฝรั่ง.
สูตร 10. ตับไก่ตุ๋นซีอิ๊วน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
น้ำผึ้งธรรมชาติ 25 กรัม
ตับไก่ 1 กก.
250 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
กระเทียม 4 กรัม
พริกไทยดำและ เกลือ;
ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
2 หัวหอม;
แป้ง 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างตับไก่ภายใต้ก๊อกแล้วตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นใหญ่ตัด. เราเปลี่ยนเป็นชามลึก, เกลือ, พริกไทยและผสม ใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนจนตับเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
2. เทซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในซอส
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและนำตับลงไปผัดอย่างแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในตับ คลุกเคล้าและทอดต่อจนใส
5. เทตับกับซอสหัวหอม คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งสามารถเกาะติดก้นกระทะได้ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในตับ เคี่ยวบนไฟอ่อนสองสามนาที
ในการเตรียมตับไก่ตุ๋น ให้เตรียมเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น จึงมั่นใจได้ถึงความสด
ในระหว่างการทอดอย่าใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน กระจายทีละชิ้นและค่อย ๆ วางตับทั้งหมด
เพื่อให้ตับนุ่มมาก ให้แช่น้ำนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สตูว์ตับไก่สามารถปรุงใน หม้อดินหรือผู้เล่นหลายคน
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดี สิ่งสำคัญคือต้องถอดออกให้หมดโดยไม่ทำให้กระเป๋าเสียหาย