วิธีเก็บเกี่ยวและเก็บสะระแหน่เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเป็นยา วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาสะระแหน่

มิ้นท์เป็นพืชรสเผ็ดที่มีรสเมนทอลสดชื่น ประกอบด้วย จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีกลิ่นแรงและคงทน มิ้นต์ถูกนำมาใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม ยาสมุนไพร และแน่นอนว่าเป็นเภสัชวิทยามานานแล้ว พืชชนิดนี้สามารถนำคนออกจากภาวะซึมเศร้าและสะระแหน่ยังช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ สาขาวิชางามก็ไม่ได้ข้ามสะระแหน่ บนพื้นฐานของมาสก์, สครับ, โทนิคเพื่อความสดชื่นและทำความสะอาด, ก้อนน้ำแข็ง

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสะระแหน่ในด้านการทำอาหาร มีพื้นที่ค่อนข้างมากสำหรับหญ้าวิเศษนี้ มิ้นท์ถูกเติมลงในชาทุกประเภททั้งชาดำและเขียว นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับการระบายความร้อนหรือเครื่องดื่มร้อนค็อกเทล มิ้นท์เข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่และซอสเผ็ด เพิ่มลงในซุปและขนมอบ และแน่นอนว่าไม่มีของหวานใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีการตกแต่งด้วยเหรียญกษาปณ์

น่าสนใจ: ปรากฎว่าสะระแหน่มีพฤติกรรมที่เหมาะสมเมื่อแช่แข็ง มันช่วยได้อย่างสมบูรณ์ รูปร่างและกลิ่นอันหอมหวนทั้งปวงของมัน. วันนี้เราขอเชิญคุณมาค้นหา เรามีตัวเลือกการแช่แข็งสามแบบ แน่นอนในฤดูร้อนมันค่อนข้างถูกมีค่าใช้จ่าย แต่ในฤดูหนาวคุณจะต้องจ่ายมากขึ้นและกลิ่นหอมของสะระแหน่ฤดูหนาวก็ห่างไกลจากสิ่งเดียวกัน

แช่แข็งสะระแหน่ทั้งก้าน

สำหรับวิธีแรก เราต้องใช้เหรียญกษาปณ์ ฟิล์มติด และผ้าเช็ดครัว

เราใส่สะระแหน่ในตะแกรงพิเศษสำหรับล้างผัก เปิดน้ำ ล้างแต่ละใบให้ดี สลัดของเหลวส่วนเกินออก

วางก้านสะระแหน่บนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ผึ่งให้แห้งจนแต่ละใบแห้งสนิท

เราห่อเป็นส่วน ๆ ปริมาณที่เหมาะสมก้านสะระแหน่ในสามชั้น ฟิล์มอาหาร. เราส่งสะระแหน่ไปที่ช่องแช่แข็ง เราได้ตามต้องการ

สะระแหน่นี้เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม เตรียมค็อกเทลและเครื่องดื่มต่างๆ ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ซอสปรุงอาหาร ฯลฯ

สะระแหน่แช่แข็งเป็นก้อนแบ่งส่วน

ในการแช่แข็งสะระแหน่เป็นก้อน ให้ใช้สะระแหน่ที่เลือก ผ้าเช็ดครัว และแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง เราล้างสะระแหน่อย่างละเอียดภายใต้กระแสน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แยกก้านออกทั้งหมด

เราตัดใบสะระแหน่ใส่ลงในโถปั่นโดยติดตั้งหัวฉีด "มีดโลหะ" ไว้ก่อนหน้านี้

เปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลัง บดใบสะระแหน่เป็นเวลาหนึ่งนาที

เราจัดวางสะระแหน่เป็นส่วน ๆ เติมแต่ละเซลล์ของแบบฟอร์ม เราส่งแบบฟอร์มไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อสะระแหน่แข็งตัวดีแล้ว ให้ย้ายไปยังถุง เราใช้เท่าที่จำเป็น

สะระแหน่แช่แข็งในขวด

ในการแช่แข็งสะระแหน่ในโถ เราจำเป็นต้องเลือกสะระแหน่ เหยือกที่มีฝาปิด และผ้าเช็ดครัว

เราเลือกกิ่งสะระแหน่ที่สวยงาม ล้างและตากให้แห้ง

แช่แข็งใบไม้ที่สวยงามด้านบนเพื่อตกแต่งขนมอบและอาหารอื่นๆ เราเลือกใบใส่ในขวด

ฉ่ำและ สะระแหน่หอมมีคุณค่าไม่เพียงเพราะสามารถเพิ่มลงในชาหรือ mojito เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะน้ำดองสามารถช่วยแกะและปลาจากกลิ่นเฉพาะได้ เพื่อจุดประสงค์นี้สะระแหน่จะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในถุงเล็ก ๆ หากต้องการให้ดึงใบออกจากลำต้นและบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือในโถของเครื่องเตรียมอาหาร (หากพืชมีไว้สำหรับดอง) สะระแหน่แช่แข็งไม่สูญเสียมัน คุณสมบัติรสชาติและสามารถชงในกาต้มน้ำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

สารประกอบ

• สะระแหน่สด 1-2 พวง

สะระแหน่แช่แข็ง

1. คุณสามารถซื้อสะระแหน่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดที่เกิดขึ้นเองจากคุณย่า เราจะเลือกช่อขนาดใหญ่ที่ไม่มีดอกเนื่องจากในช่วงออกดอกพืชจะให้ความแข็งแรงและกลิ่นไม่สดใส เราจะแยกส่วนของสะระแหน่ออกเป็นลำต้น ตัดรากออก ถ้ามี และใบที่เน่าเสีย ใส่ส่วนที่เหลือลงในภาชนะลึกแล้วเท น้ำเย็นล้างแต่ละแผ่น

2. ปิดจานด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางสะระแหน่ลงไป สะบัดน้ำออก ซับด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นเพื่อขจัดความชื้น

3. นำลำต้นใส่ถุงหรือภาชนะ มัดหรือปิดฝาอย่างระมัดระวัง แล้วแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะต้องใช้ใบสะระแหน่ในการเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม สะระแหน่แช่แข็งสำหรับทำโมจิโต้ก็ไม่สามารถละลายได้เช่นกัน อย่าลืมใส่ผักแช่แข็งในช่องแยกต่างหาก ตู้แช่แข็งซึ่งเราจะไม่ย้ายช่องว่างจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง เนื่องจากใบสะระแหน่แช่แข็งนั้นบอบบางมากและหลังจากการเคลื่อนไหวดังกล่าว คุณเสี่ยงที่จะได้รับฝุ่นสะระแหน่ในถุง

ต้นหอมปลูกเป็นอาหาร วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับทำหัวน้ำหอมและเป็นไม้ประดับ ในช่วงออกดอก สะระแหน่จะส่งกลิ่นหอมที่ช่วยผ่อนคลาย การปลูกรากเดียวจะช่วยให้คุณมีพืชผลเพียงพอสำหรับการบริโภคในฤดูกาลหน้า สดและช่องว่างสำหรับอนาคต เมื่อหาวิธีเก็บสะระแหน่ คุณจะได้เครื่องปรุงรสและชาชงที่ไม่เหมือนใครสำหรับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

สภาพการเก็บรักษาของสะระแหน่กำหนดลักษณะยาและกลิ่นในนั้น เพื่อให้เก็บเกี่ยวหญ้าได้นานสามารถอบแห้งหรือแช่แข็งได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การทำให้แห้งถือเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวัฒนธรรมไว้ได้ อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งพืชจะยังคงอยู่ จำนวนเงินสูงสุด สารที่มีประโยชน์รสชาติเริ่มต้นและกลิ่นแรง

การเตรียมวัตถุดิบ

การตัดสะระแหน่เพื่อการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง:

• เวลาเก็บเกี่ยวถูกกำหนดโดยจุดเริ่มต้นของการออกดอก
• สิ่งที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบของพืชในปีที่สองหรือสาม
• ขอแนะนำให้เก็บพืชในตอนเช้าและตอนเย็นโดยไม่มีน้ำค้างในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น
• จำเป็นต้องตัดกิ่งหนึ่งในสามออกเพราะ น้ำมันหอมระเหยและคนอื่น ๆ สารออกฤทธิ์กระจุกตัวอยู่ที่ใบ ดอก ยอด ลำต้น

บนลำต้นที่เหลือการเจริญเติบโตใหม่จะมีเวลาปรากฏขึ้นก่อนสิ้นสุดฤดูกาล.

วิธีเก็บสะระแหน่สด

ในหนึ่งสัปดาห์ สะระแหน่สดเก็บได้ดีในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้กิ่งไม้จะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางไว้ในภาชนะ หากต้องการใส่สะระแหน่ลงไป ถุงพลาสติกต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไม่เข้าไปในภาชนะบรรจุ

สะระแหน่อบแห้ง

สะระแหน่แห้งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก:

• ลำต้นที่ถูกตัดนั้นง่ายต่อการมัดเป็นพวงที่แขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท
• มีการเสนอให้ทดลองและเพิ่มก้านสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในคอลเล็กชันโดยให้เฉดสีที่หลากหลายแก่เครื่องดื่มสะระแหน่
• หากนำต้นไม้ที่ตัดมาวางเรียงซ้อนกันบนพาเลท ไม่ควรวางเป็นชั้นหนา มีการผสมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ

ความพร้อมจะพิจารณาจากใบ - หากแยกออกจากก้านและแตกได้ง่าย ก็ถึงเวลาสับสะระแหน่แล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษและขวดแก้ว

การแช่แข็งพืช

เพื่อที่จะมี ตลอดทั้งปีสีเขียวที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะคุณต้องใส่ใจกับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็ง เพื่อรักษาสีของใบ, รสชาติสดและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ทั้งใบใช้ชงชา ตกแต่งจาน ทำขนม ค็อกเทล เหล็กแท่งบดเหมาะสำหรับซอสและขนมอบ

ทั้งใบ

กรีนที่ถูกตัดจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่คำนึงถึงสถานที่ของการเติบโต ล้างใต้ก๊อกและวางในชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนู จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน การเร่งความเร็วของกระบวนการทำได้โดยการผสมวัตถุดิบ

สะระแหน่แห้งถูกจัดเรียง: ใบใหญ่ที่แข็งแรงและส่วนบนของหน่อวางในขวดเล็กหรือภาชนะพลาสติก ใช้ถุงพลาสติกอย่างไม่ถูกต้อง ชิ้นงานจะบอบบางเกินไป ภาชนะบรรจุไปที่ช่องแช่แข็ง

ทั้งสาขา

ไม่อนุญาตให้แช่แข็งลำต้นด้วยใบ บรรจุภัณฑ์หนาแน่นอัดแน่นไปด้วยสะระแหน่แบ่งส่วนพับอย่างระมัดระวังในหลอดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในระหว่างขั้นตอนคุณต้องตรวจสอบความปลอดภัยของใบไม้

สับละเอียด

ใบสะระแหน่มีประโยชน์ในฤดูหนาวในรูปแบบบดหรือบด สะดวกในการแช่แข็งในรูปแบบมินิพิเศษหรือซับจากใต้ขนมต่างๆ ใบถูกตัดออกจากกิ่งที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้สับละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกเทลงในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นและปิดอย่างแน่นหนา

ในก้อนน้ำแข็ง

ในการแช่แข็งใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็ง คุณต้องได้รับ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะพิเศษ. ใบอ่อนและยอดลำต้นวางเรียงเป็นท่อนๆ จำนวน 4-6 ชิ้น ราดแช่เย็นไว้ น้ำเดือด. ช่องว่างจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์และย้ายไปที่ถุงพลาสติก วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณเก็บใบทั้งหมดซึ่งดูมีประโยชน์และสวยงามในเครื่องดื่มต่างๆ

การใช้ช่องว่าง:

• ใบโดยทั่วไปและยอดของยอดเหมาะเป็นใบชา, พื้นฐานของกลิ่นหอม, เครื่องดื่มเย็น, ผลไม้แช่อิ่ม, ค็อกเทล การเตรียมนี้มีประโยชน์ในฐานะสารเติมแต่ง สตูว์ผัก, สตูว์และสัตว์ปีก, สลัด, อาหารจานแรก, หม้อปรุงอาหารซีเรียลและคอทเทจชีส, ชีสเค้ก
• ก้านใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสัตว์และ ม้วนผักนึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์
• ก้อนน้ำแข็งนั้นยอดเยี่ยมในเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นการเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับ Mojitos
• สะระแหน่บดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับซอส ขนมอบ สลัดผักและผลไม้ทุกชนิด

ไม่ว่าคุณจะเก็บสะระแหน่อย่างไร พืชชนิดนี้ก็จะให้ประโยชน์และให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

ล้างสะระแหน่หนึ่งพวงใต้น้ำไหลเย็น ๆ วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

จากนั้นกระจายก้านสะระแหน่บนผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 5-7 นาที

ในการแช่แข็งมินต์ ฉันใช้ภาชนะพลาสติกนี้ คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ที่เหมาะสม

สำหรับวิธีการแช่แข็งวิธีแรก ให้ฉีกใบสะระแหน่ที่ไม่บุบสลายแล้วใส่ในภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาด ใบไม้ควรนอนอย่างอิสระอย่าแน่น เมื่อแช่แข็งจะไม่เสียรูปทรงแยกออกจากกันได้ง่าย ปิดฝาภาชนะบรรจุอาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
สำหรับวิธีที่สอง ฉันนำสะระแหน่ก้านเล็กๆ (สะระแหน่ในภาพ) ล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก

เราใส่สะระแหน่เล็กน้อยบนฟิล์มหรือถุงห่อ พับชั้นแรก จากนั้นใส่สะระแหน่อีกครั้ง ห่ออีกครั้ง แล้วกระจายสะระแหน่ต่อไปและห่อจนกว่าถุงจะหมด

เราเอาถุงรีดด้วยสะระแหน่ในถุงอื่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ฉันแนะนำวิธีนี้สำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อย

การเตรียมที่อร่อยและน่าพอใจ!

มิ้นท์เป็น ส่วนผสมที่มีประโยชน์หยิกที่สามารถให้ได้ อาหารจานต่างๆโทนเย็นสดชื่น คุณอาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับสะระแหน่ที่เหลือที่คุณตัดมาใส่ในแกงกะหรี่แกะหรือโมจิโต้? แม้ว่าการเก็บสะระแหน่จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องเพื่อรักษาความสดและมีรสชาติ ในการยืดอายุของสะระแหน่ ให้แช่สมุนไพรในน้ำ (เช่น ดอกไม้) ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หรือแช่แข็งใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็ง

ขั้นตอน

เก็บใบสะระแหน่ในน้ำ

ล้างสะระแหน่อย่างระมัดระวังถอดแถบยางยืดที่ถือช่อสะระแหน่สด ล้างสะระแหน่ใต้น้ำไหลเย็น ระวังอย่าให้ใบอ่อนเสียหายถ้าเป็นไปได้ สลัดน้ำส่วนเกินออกจากใบและก้าน แล้วกระจายสะระแหน่บนกระดาษเช็ดมือ

• อย่าลืมล้างสมุนไพรก่อนใช้หรือเก็บ เพราะสมุนไพรเหล่านี้อาจมีสิ่งสกปรกและแบคทีเรียสะสม หรือยาฆ่าแมลงและปุ๋ยตกค้าง
• เปิดก๊อกน้ำให้น้อยที่สุดเพื่อให้น้ำไหลค่อนข้างอ่อน

1. ตัดส่วนล่างของก้านออกตัดปลายก้านสะระแหน่ด้วยกรรไกร เพื่อให้สมุนไพรดูดน้ำได้ง่ายขึ้น อย่าเล็มก้านสะระแหน่มากเกินไป มิฉะนั้นจะตั้งได้ไม่ดีในน้ำ

   จุ่มปลายสะระแหน่ลงไปในน้ำสักสองสามนิ้ว.เติมน้ำในแจกัน เหยือกน้ำ หรือภาชนะเล็กๆ อื่นๆ ให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม ใส่ก้านสะระแหน่ลงในภาชนะเพื่อให้ขอบที่ตัดแล้วจมอยู่ในน้ำ ตอนนี้สะระแหน่สามารถเข้าถึงน้ำได้อย่างต่อเนื่องแล้ว

   ห่อสะระแหน่ด้วยพลาสติกห่อถุงพลาสติกเปล่าหรือแผ่นฟิล์มรอบๆ พวงสะระแหน่เพื่อไม่ให้โดนอากาศ ห่อพลาสติกแรปรอบฐานของภาชนะและรัดด้วยหนังยาง เก็บมินต์ตั้งตรงในตู้เย็นหากคุณมีพื้นที่เพียงพอ หรือที่มุมเคาน์เตอร์

   ห่อสะระแหน่ด้วยกระดาษเช็ดมือ

   1. เช็ดกระดาษทิชชู่ให้เปียกฉีกผ้าเช็ดตัว 2-3 ชั้นแล้วพับเป็นสามส่วนเพื่อให้ได้ชั้นที่หนา แช่กระดาษเช็ดมือ น้ำเย็นจากนั้นกด น้ำส่วนเกิน. ผ้าขนหนูควรชื้นแต่ไม่ถึงกับเปียกโชก

      วางก้านสะระแหน่บนกระดาษเช็ดมือ.เช็ดกระดาษชำระให้เรียบแล้ววางบนเคาน์เตอร์ กระจายสะระแหน่เป็นแถวบนกระดาษเช็ดมือครึ่งหนึ่ง หากกิ่งไม้ไม่พอดีกับความกว้างของชั้นกระดาษเช็ดมือ ให้ตัดออก

      • หากคุณต้องการประหยัดสะระแหน่มากขึ้น ให้ห่อแยกหลายๆ ช่อ

   2. ม้วนกระดาษเช็ดมือที่มีมินต์อยู่ข้างในพับครึ่งกระดาษทิชชู่ที่หลวมๆ ไว้เหนือสะระแหน่. หลังจากนั้นให้พับขอบกระดาษทิชชู่โดยให้มินต์อยู่ด้านใน ใบสะระแหน่จะถูกกดลงบนผ้าขนหนูที่เปียกหมาดทุกด้าน เพื่อให้ได้รับความชื้นที่สำคัญและป้องกันการแทรกซึมของอากาศ

      • ม้วนผ้าขนหนูจากลำต้นถึงใบ ไม่ใช่ตามแนวยาว
      • ระวังอย่าห่อสะระแหน่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ใบสะระแหน่แตกหรือหัก

   3. ใส่สะระแหน่ในตู้เย็นวางพวงสะระแหน่ที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิทได้ เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็น นำออกมาเมื่อคุณต้องการเพิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใบสดสะระแหน่ในของว่าง สมูทตี้ หรือของหวาน

   แช่ใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็ง

   1. เด็ดใบสะระแหน่ออกจากก้าน.ล้างสะระแหน่ใต้น้ำเย็น เด็ดใบด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีดทำครัวที่คมตรงใต้ลำต้น กระจายใบบนกระดาษเช็ดแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

      • นี่เป็นโอกาสที่ดีในการแปรรูปมินต์ที่เหลือหรือเก็บทั้งพวงเมื่อคุณกลับบ้านจากร้าน
      • ตัดใบสะระแหน่ หลังจากนั้นคุณจะต้องละลายมันเมื่อคุณต้องการทำอาหาร อบ หรือผสมเครื่องดื่มเท่านั้น