วิธีการแช่แข็งมิ้นต์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มิ้นต์แช่แข็ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย, วิธีแช่แข็งใบสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งของตู้เย็นอย่างเหมาะสม

มิ้นต์เป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ใช้เป็นยากระตุ้น, ตัวช่วยในการรักษาโรคกระเพาะ, เครื่องเทศหอมกรุ่นในเครื่องดื่มและอาหาร เพื่อให้สะระแหน่ถูกใจคุณในฤดูหนาว ควรเก็บเกี่ยวหญ้าอย่างเหมาะสม เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามิน ควรแช่แข็งพืช แต่คุณสามารถทำให้วัฒนธรรมที่มีกลิ่นหอมนี้แห้งได้

กฎการเก็บสะระแหน่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเก็บเกี่ยวมินต์ คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการรวบรวม:

คำแนะนำ. แน่นอน คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวมินต์ใกล้ถนนหรือฟาร์มปศุสัตว์ นอกจากนี้ คุณต้องแน่ใจว่าบริเวณนั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปุ๋ย มิฉะนั้น แทน เครื่องมือที่มีประโยชน์คุณสามารถได้รับอันตราย

สำหรับสะระแหน่ที่รวบรวมไว้ คุณสามารถจัดสถานที่จัดเก็บระยะสั้นในตู้เย็นได้ ห่อใบหรือยอดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือ ถุงพลาสติก. วิธีนี้จะคงความหอมและ คุณสมบัติด้านรสชาติมิ้นท์ประมาณ 1 เดือน จากนั้นส่วนต่าง ๆ ของพืชจะมืดลง ปวกเปียกและสูญเสียไป สรรพคุณทางยา. สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น มีตัวเลือกอื่น ๆ

วิธีแช่แข็งมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การแช่แข็งในระยะยาวประสบความสำเร็จ ก่อนอื่น หลังจากตัดหรือซื้อมินต์แล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำสักครู่ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ภาชนะตื้นขนาดใหญ่ได้ หลังจากนั้นล้างกรีนใต้น้ำไหลแล้วสะบัดออกแล้วใส่ผ้าขนหนูแห้งในชั้นเดียว อย่าปิดบังด้านบนด้วยสิ่งใด เทหญ้าเป็นระยะ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พืชแห้ง

คำแนะนำ. เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งสะระแหน่ที่ล้างไว้เป็นเวลานาน - มันจะจางหายไปและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

คำแนะนำ. ชิ้นส่วนต้นอ่อนที่ล่าช้าควรแช่แข็งแยกต่างหาก พวกมันบางลงและ กลิ่นหอมละมุนและรสชาติจึงมีวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีการแช่แข็งระยะยาวอื่น ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่อธิบายไว้ตามอัลกอริทึมของการกระทำ:

• พืชทั้งต้นสามารถแช่แข็งในถุงได้: ลำต้นจะทนต่อน้ำหนักได้หากไม่ถูกบดและหักก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• คุณสามารถสับพืชให้ละเอียดก่อนแช่แข็ง
• อีกทางเลือกหนึ่งคือสารละลายมินต์บดในเครื่องปั่น ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ
• สำหรับค็อกเทล คุณสามารถทำใบสะระแหน่แช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้การแช่แข็งน้ำมาตรฐานในภาชนะซิลิโคน

คำแนะนำ. อย่าลืมเซ็นชื่อในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้คุณสับสนในแพ็คเกจสีขาวในฤดูหนาว

วิธีทำให้มินต์แห้งสำหรับหน้าหนาว

สะระแหน่จะแห้งในเชิงคุณภาพเฉพาะในสถานะที่ถูกระงับเท่านั้น โดยปกติแล้วจะใช้ระเบียงห้องใต้หลังคาหรือเฉลียงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในระหว่างกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• หลังจากรวบรวมแล้วให้แช่สมุนไพรในน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• จัดเรียงและลบสำเนาที่เสียหาย
• เลือกบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก สถานที่สำหรับตากแห้งไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง
• แบ่งลำต้นออกเป็นช่อที่มีขนาดเท่ากันแล้วมัดแต่ละอัน
• แขวนใบสะระแหน่ลง

คำแนะนำ. แม้จะใช้เทคโนโลยีการทำให้แห้ง เสน่ห์ก็อาจปรากฏขึ้นบนคาน ตรวจสอบสะระแหน่เป็นระยะ หากคุณพบ ลักษณะเฉพาะลบสาขา.

ในการทำให้ใบแห้งแยกจากก้าน ใช้วิธีอื่น:

สะระแหน่แห้ง

• วางใบอย่างสม่ำเสมอบนผ้าหรือกระดาษที่สะอาด
• ส่งไปยังที่มืด
• ผัดใบสะระแหน่เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการทะเลาะวิวาท

คุณยังสามารถทำให้มินต์แห้งโดยใช้วิธีด่วนในเตาอบ ส่วนต่าง ๆ ของพืชควรกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นกระดาษที่คลุมด้วย วิธีนี้มีข้อเสียที่สำคัญ - กลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป การทำแห้งตามธรรมชาติเท่านั้นที่จะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และอร่อยของช่อมินต์

วิธีบันทึกมิ้นต์: วิดีโอ

คุณต้องการดื่มชากับใบสะระแหน่หรือไม่? เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีแช่แข็งมิ้นต์สำหรับฤดูหนาวด้วยใบไม้ทั้งใบในก้อนน้ำแข็ง มิ้นต์ที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะคงรูปร่างไว้ ทำให้ง่ายเราขอแนะนำให้คุณ คำแนะนำโดยละเอียด. ทำที่บ้านได้ง่ายๆด้วย

วัตถุดิบ:
- น้ำบริสุทธิ์;
- สะระแหน่สด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างสะระแหน่สดให้สะอาดแช่ในน้ำเย็น นี้จะช่วยให้ใบกระจาย. ทิ้งสะระแหน่ในน้ำเป็นเวลาห้านาที ทางที่ดีควรเก็บสะระแหน่ด้วยตัวเองในช่วงเช้าที่ดวงอาทิตย์ยังไม่ขึ้นสูง และน้ำค้างยังไม่แห้ง หากคุณซื้อมินต์ในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่แห้งและเหี่ยว มิ้นต์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำให้แห้งเท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง




แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่งและค่อยๆ วางใบไม้ 2-3 ใบในแต่ละเซลล์ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดต่างๆ ได้ตามความต้องการ อย่าวางใบที่เสียหายไว้ในถาดน้ำแข็ง




เติมน้ำทิ้งไว้สองสามมิลลิเมตรด้านข้างแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง ใช้น้ำกรองเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้น




เมื่อน้ำแข็งแข็งตัวแล้ว ให้นำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วใส่ลงในถุงซิปล็อค สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมินต์แช่แข็งไว้ในถุงสุญญากาศ มิฉะนั้น ก้อนน้ำแข็งจะดูดซับกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ของช่องแช่แข็งทั้งหมด






ก้อนเหล่านี้สามารถเพิ่มไปยัง ชาร้อน, ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ พวกเขาจะเย็นของเหลวร้อนและเพิ่มรสมิ้นต์ บวกกับใบสะระแหน่ที่สวยงามจะทำให้คุณนึกถึงช่วงฤดูร้อน ในฤดูหนาว เมื่อมีโอกาสสูงที่จะป่วย โรคหวัดคุณสามารถปรุงเครื่องดื่มผลไม้จากราสเบอร์รี่แช่แข็ง และเพิ่มมินต์แช่แข็งหนึ่งก้อนลงในแก้วแต่ละแก้ว หากคุณทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มก้อนสะระแหน่ลงไปได้ทันที โดยจะมีสองในหนึ่งเดียว: น้ำแข็งและสะระแหน่
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งบาล์มมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ดอกคาโมไมล์ หากคุณแช่แข็งดอกคาโมไมล์ คุณสามารถใช้มันเพื่อล้างในตอนเช้าได้ ผิวจะกระชับขึ้น กระบวนการฟื้นฟูก็ชัดเจน

หากคุณซื้อหรือตัดผักที่มีกลิ่นหอมและไม่ได้ใช้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้สะระแหน่ร่วงโรย ให้ล้างกิ่งด้วยใบให้สะอาดแล้วเขย่าเล็กน้อยจาก น้ำส่วนเกิน. ห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่เย็น

กรีนที่ล้างแล้วสามารถวางในภาชนะพลาสติกและปิดฝา หากไม่มีภาชนะที่เหมาะสม ให้ใส่กิ่งหอมใส่ถุงแบบใช้แล้วทิ้งแล้วมัดให้แน่นเพื่อกันอากาศออก คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในแก้วน้ำ มิ้นต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

วิธีเก็บสะระแหน่ให้อยู่ได้นาน?

ฤดูเก็บสะสมความเขียวขจีนี้ตรงกับปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ในเวลานี้ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุด น้ำมันหอมระเหย. หากคุณรู้วิธีเก็บมินต์สดอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ตลอดทั้งปี

หากคุณต้องการเตรียมมินต์สำหรับฤดูหนาว ให้รู้ว่าสามารถทำได้สองวิธี:

หนาวจัด;

ก่อนแช่แข็งกรีนให้ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง พับกิ่งและใบที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในการทำโมจิโต้และเครื่องดื่มเย็นอื่นๆ มินต์สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ เติมน้ำลงในพิมพ์ โดยใส่ใบสะระแหน่สะอาดสองสามใบในแต่ละช่อง แช่แข็ง

เมื่อกรีนแห้งสนิทแล้ว ให้พับเป็น เหยือกแก้วและปิดด้วยฝาปิด สำหรับการจัดเก็บ สะระแหน่แห้งคุณสามารถใช้ถุงผ้าลินิน ในรูปแบบนี้ พืชหอมใช้ทำชาและเมื่อบดเป็นผง - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ อาหารจานเนื้อ, สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

รู้วิธีเก็บสะระแหน่คุณสามารถใช้ได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว มีหลายอย่าง วิธีง่ายๆ. คุณสามารถเก็บสมุนไพรสดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือตุนไว้สำหรับฤดูหนาว

ฉ่ำและ หอมมินต์มีคุณค่าไม่เพียงเพราะสามารถเติมลงในชาหรือโมจิโต้ได้ แต่ยังเป็นเพราะการหมักด้วยสามารถช่วยแกะและปลาจากกลิ่นเฉพาะได้ เพื่อจุดประสงค์นี้มินต์จะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในถุงเล็ก ๆ หากต้องการใบจะถูกดึงออกจากลำต้นและบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้าพืชมีไว้สำหรับหมัก) สะระแหน่แช่แข็งไม่สูญเสีย คุณสมบัติรสชาติและสามารถต้มในกาต้มน้ำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

สารประกอบ

• สะระแหน่สด 1-2 พวง

สะระแหน่แช่แข็ง

1. คุณสามารถซื้อสะระแหน่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดที่เกิดขึ้นเองจากคุณย่า เราจะเลือกพวงขนาดใหญ่ที่ไม่มีดอกไม้เนื่องจากในช่วงออกดอกพืชจะให้ความแข็งแรงและกลิ่นไม่สดใสนัก เราจะแยกช่อสะระแหน่ออกเป็นลำต้น ตัดรากถ้ามี และใบที่เน่าเสีย เทที่เหลือลงในภาชนะที่ลึกแล้วเท น้ำเย็น, ซักแผ่นละ.

2. ปิดจานด้วยกระดาษชำระแล้วใส่สะระแหน่ลงไปแล้วสะบัดน้ำออก ซับด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นหนึ่งเพื่อขจัดความชื้น

3. ใส่ก้านลงในถุงหรือภาชนะ มัดหรือปิดฝาอย่างระมัดระวัง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนสะระแหน่ในการเตรียมจาน อย่างไรก็ตาม มิ้นต์แช่แข็งสำหรับทำโมจิโต้ก็ไม่สามารถละลายได้เช่นกัน ให้แน่ใจว่าได้วางผักที่แช่แข็งไว้ในช่องที่แยกต่างหากของช่องแช่แข็ง ซึ่งเราจะไม่เคลื่อนย้ายชิ้นงานจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง เนื่องจากใบมิ้นต์ที่แช่แข็งนั้นบอบบางมาก และหลังจากการเคลื่อนไหวดังกล่าว คุณอาจเสี่ยงที่จะโดนฝุ่นสะระแหน่ในถุง

สะระแหน่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารและยารักษาโรค ส่วนใหญ่มักใช้ใบของพืชชนิดนี้เป็นยากระตุ้น แต่ยังใช้ในการรักษาปัญหากระเพาะอาหารและเป็นสารเติมแต่งในผลงานการทำอาหาร

สะระแหน่เหมาะสำหรับอาการจุกเสียด ท้องอืด และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่มักจะต้มใบแล้วดื่มเป็นชาร้อน ยาต้มวันละสองสามแก้วมักจะช่วยขจัดปัญหาทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ใบแห้งยังสามารถเทน้ำเดือดและนำมาเป็นชา นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในน้ำผลไม้

อ่านบทความนี้:

ช่อดอกและใบสะระแหน่ประกอบด้วย จำนวนมากของน้ำมันหอมระเหย - จากหนึ่งถึงสามเปอร์เซ็นต์

น้ำมันสะระแหน่ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่าร้อยชนิด: โมโนเทอร์พีนและเซสควิเทอร์ปีน เช่นเดียวกับฟลาวิโอส (ลูเทโอลิน รูติน เฮสเพอริดิน)

1. สะระแหน่เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร: การหลั่งน้ำดีเพิ่มขึ้นการหลั่งเร่ง น้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อหน้าท้องผ่อนคลาย
2. ใบสะระแหน่มีผลสงบในเยื่อบุลำไส้ช่วยขจัดอาการท้องร่วง
3. เมนทอลซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำมันสะระแหน่ทำให้เอนไซม์ตับทำงานน้อยลงและสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้
4. มิ้นต์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสซึ่งช่วยในการรักษาโรคติดเชื้อต่างๆ การกินมินต์จะเพิ่มความร้อนและการแยกตัวของเหงื่อ เร่งการไหลเวียนของเลือด
5. สรรพคุณเป็นยาระบายของมินต์บรรเทาอาการคัดจมูกและอาการอื่นๆ ของอาการน้ำมูกไหล
6. หญ้าคืนสภาพร่างกายช่วยในการต่อสู้กับอาการง่วงนอน
7. ประคบจากใบสด บรรเทาอาการข้ออักเสบ ปวดตะโพก และโรคประสาท ขจัด ปวดหัวและไมเกรน
8. การใช้พืชภายในช่วยผ่อนคลาย ขจัดความวิตกกังวล ความเครียดทางประสาท ความเจ็บปวดและอาการกระตุกของสาเหตุต่างๆ
9. มิ้นต์มักใช้ทำค็อกเทลโทนิคในช่วงฤดูร้อน
10. สามารถใส่ใบสด แช่แข็ง หรือแห้งลงในซุปอุ่นๆ ได้
11. ใส่ใบเล็กน้อยลงในภาชนะเมื่อปรุงถั่วลันเตา แครอทอ่อน หรือมันฝรั่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผัก
12. ใบสะระแหน่สดหรือแห้งจะถูกเติมลงในน้ำมัน ซอส และเยลลี่
13. เป็นเครื่องปรุงรส มิ้นต์มีความเหมาะสมในเนื้อสัตว์และ เมนูปลา, อาหารจากสัตว์ปีก ถั่วลันเตา และถั่ว
14. สามารถเติมหญ้าลงในน้ำส้มสายชูได้

ข้อห้ามในการใช้งาน

การใช้มินต์นั้นปลอดภัยเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม การรับประทานสมุนไพรในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลในรูปของความรู้สึกแสบร้อนและปัญหาที่เกิดขึ้นได้ ระบบทางเดินอาหาร. สะระแหน่ไม่แนะนำให้ใช้กับบุคคลที่มีประวัติอิจฉาริษยาเรื้อรัง ชาใบสะระแหน่ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษสำหรับทารกและเด็กเล็ก

วิธีแช่แข็งมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนจะอวดได้ว่ามี สวนของตัวเอง, โรงเรือนหรือโรงเรือน - แต่หลายคนต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วยสมุนไพรรสเผ็ดเมื่อมีพายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้วิธีรักษามิ้นต์ให้สดสำหรับฤดูหนาวจึงมีประโยชน์มาก

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการทำให้วัตถุดิบแห้ง แต่สามารถแช่แข็งมินต์ได้ค่อนข้างมาก นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการเก็บมินต์โดยไม่ทำให้สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ใช่ และใบไม้ที่แช่แข็งจะคงอยู่มากกว่า รสธรรมชาติและมีกลิ่นฉุนกว่าแห้ง

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมินต์อ่อนก่อนออกดอก - รสชาติและกลิ่นหอมของมันสว่างกว่ามาก

คุณต้องเก็บสะระแหน่ในตอนเช้าหรือตอนเย็น หากคุณเลือกสมุนไพรในตอนกลางวัน คุณอาจไม่สังเกตว่าสมุนไพรนั้นแห้งและสูญเสียรสชาติไปบ้างแล้ว

วิธีเตรียมวัตถุดิบ

สะระแหน่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษ การล้างพืชอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มิ้นต์แช่แข็งพร้อมกับทรายหรือแมลง

ตัวเลือกการแช่แข็งมิ้นต์

1. ไม่ใช้การลวก วัตถุดิบควรถูกบดขยี้และวางลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งจำเป็นต้องเตือนว่าเมื่อใดและอะไรถูกแช่แข็ง หลังจาก ก่อนการรักษาสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นาน 4 - 9 เดือน มีแหล่งข่าวอ้างว่าระยะเวลานี้สามารถขยายได้ถึงหนึ่งปี สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ยิ่งเก็บหญ้าไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้, เป็นเวลานานมินต์ที่อยู่ในช่องแช่แข็งจะทำให้สี กลิ่น และรสชาติเปลี่ยนไป
2. ลวก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เก็บได้นานสมุนไพรควรลวกก่อนแช่แข็ง นั่นคือการเก็บสะระแหน่ที่รวบรวมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้จะต้องวางในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ในตอนท้ายของขั้นตอนสมุนไพรควรบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้หรือภาชนะอื่น ๆ และแช่แข็ง
3. คนรักโมจิโต้ควรรู้วิธีแช่แข็งมิ้นต์ในรูปของก้อนน้ำแข็ง พวกเขาดูน่าประทับใจที่สุดในค็อกเทลและเครื่องดื่ม หญ้าที่ล้างสดใหม่จะต้องสับให้ละเอียดและแบ่งลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง สามารถกดทับด้วยนิ้วได้ ต่อไปเทวัตถุดิบเย็น น้ำเดือดและวางในช่องแช่แข็ง

คำเตือนที่สำคัญ! หลังจากการแช่แข็งสมุนไพรจะสูญเสียลักษณะปกติดังนั้นต้องลงนามในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะที่มีวัตถุดิบแช่แข็ง

หลังจากใส่ในช่องแช่แข็ง มิ้นต์จะแข็งตัวภายในหนึ่งวัน

สะระแหน่แช่แข็ง

สามารถใช้เงื่อนไขเดียวกันและสูตรแช่แข็งกับบาล์มมะนาวได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องปิดถุงหรือภาชนะที่มีวัตถุดิบให้แน่น ก้อนน้ำแข็งหลังจากแช่แข็งจะต้องเทลงในถุงหรือภาชนะพิเศษแล้วปิดให้แน่น ดังนั้นหญ้าจะไม่ดูดซับกลิ่นของ "เพื่อนบ้าน" ในช่องแช่แข็ง เช่น เนื้อหรือเกี๊ยว

มิ้นต์เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเผ็ดร้อน ประกอบด้วยเมนทอลซึ่งมีหน้าที่ในการกลิ่นที่คุ้นเคยและ”เย็น”ในปาก กลิ่นหอม สดชื่น ดีต่อสุขภาพ มินต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ความงาม ยา และในชีวิตประจำวัน (เช่น สำหรับห้องแต่งกลิ่นรส) เนื่องจากเช่นเดียวกับสมุนไพรหลายชนิด มันละเอียดอ่อนมากและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ปัญหาของการจัดเก็บสะระแหน่จึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ

ก่อนจะพูดถึงการเก็บสะระแหน่ เรามาหาวิธีเลือกมินต์ที่เหมาะสมกันก่อนดีกว่า เมื่อซื้อคุณต้องสร้างรูปลักษณ์:

• พวงควรดูสดฉ่ำราวกับเพิ่งมาจากสวน
• จุดตัดที่ลำต้นควรแห้ง แต่ไม่แห้ง
• ใบควรสะอาดแม้ไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย คุณไม่ควรซื้อมินต์ที่มีจุดหรือตำหนิ
• ไม่ควรมีใบแห้งและเน่าในพวง - สะระแหน่ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• สีของสะระแหน่สดของความหลากหลายนั้นอิ่มตัวและสม่ำเสมออยู่เสมอ
• หากคุณถูใบหนึ่งใบในมือ กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นหลายครั้ง

วิธีเก็บสะระแหน่สด

ใบสะระแหน่โดดเด่นด้วยเนื้อเยื่อที่บางและบอบบางซึ่งเก็บความชื้นไว้เล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่กิ่งที่ตัดแล้วสูญเสียความชุ่มฉ่ำและจางลงใน 2-3 ชั่วโมง แต่จะเพิ่มช่วงเวลานี้ได้อย่างไรเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมินต์ให้นานที่สุด?

ที่มา: depositphotos.com

วิธีที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดคือการเก็บมินต์สดไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เช่น ดอกไม้ มีความจำเป็นต้องตัดลำต้นเฉียงตัดใบที่โคนแล้ววางกิ่งเช่นในแก้วน้ำ ด้วยการเปลี่ยนน้ำทุกวัน คุณสามารถเพิ่มความสดของมินต์ได้ถึง 3-4 วัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บสะระแหน่สดคือใส่ในแก้วน้ำ

หากภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจากที่คุณหยิบ (ซื้อ) ก้านสะระแหน่ คุณไม่มีภาชนะใส่น้ำ คุณสามารถห่อสมุนไพรด้วยผ้าเช็ดหน้าชุบน้ำหมาดๆ นี้จะช่วยซื้อเวลาและป้องกันไม่ให้ใบเหี่ยวเร็ว

อีกวิธีในการจัดเก็บมินต์สดที่บ้านคือการวางกิ่งไม้แห้งในภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็นและมืด เพื่อป้องกันหญ้าจากแสงแดดคุณต้องคลุมภาชนะด้วยผ้าหนา อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 2-4 วัน คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกก็ได้ แต่ควรใช้ซิปและอย่าให้อากาศผ่าน

หากคุณต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของสมุนไพรได้นานถึง 7-10 วัน คุณสามารถเก็บสะระแหน่ไว้ในตู้เย็นได้

วิธีเตรียมมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว - วิธีการแช่แข็งแบบต่างๆ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลือกใบที่ไม่เสียหาย (มัด) ล้างแห้งเล็กน้อยพับลงในภาชนะที่ปิดสนิทและวางในช่องผัก หากไม่มีบรรจุภัณฑ์คุณสามารถห่อใบด้วยกระดาษชำระ - วิธีนี้จะยังคงชุ่มฉ่ำได้นานถึง 5-7 วัน

ในกรณีที่พืชเริ่มร่วงโรยแล้ว คุณสามารถชะลอกระบวนการนี้: ใส่ลำต้นลงในแก้วน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น คลุมด้วยถุงพลาสติก มิ้นต์จะ "รอ" อีก 3-4 วัน

สามารถเก็บสะระแหน่ได้มากขึ้น เวลานานถ้ามันถูกแช่แข็ง หญ้าถูกล้างล่วงหน้าแห้งเลือกใบและใส่ในถุงพลาสติก (ขวดแก้ว, กระดาษฟอยล์) อากาศส่วนเกินออกจากถุง มัดให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้มินต์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมันจะอยู่รอดได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาวและในฤดูร้อนคุณสามารถตุนพืชผลใหม่ได้

ก่อนเก็บสะระแหน่ ให้แน่ใจว่าได้ล้างมันเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

มีอีก วิธีที่น่าสนใจเก็บสะระแหน่ - ในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง ใบสับละเอียดวางในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำ มินต์คิวบ์ที่ได้จะสะดวกต่อการตกแต่งค็อกเทลต่างๆ (เช่น โมจิโต้) และชงชา

ที่มา: depositphotos.com

วิธีเก็บมินต์แห้ง

วันนี้สามารถหามิ้นต์สดได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ - ซูเปอร์มาร์เก็ตให้บริการเราตลอดเวลา แต่ถ้าต้องการ มินต์สามารถทำให้แห้งได้ (ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับชงชาเท่านั้น)

ที่มา: depositphotos.com

มิ้นต์ถูกทำให้แห้งด้วยกิ่งก้าน (ก้านที่มีใบ) หรือเลือกเฉพาะใบสำหรับการทำให้แห้ง กิ่งก้านถูกมัดด้วยด้ายเป็นมัดเล็ก ๆ และใบไม้จะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนถาดที่มีกระดาษเรียงราย (พาเลท, แผ่นอบ) มัดไม่แน่น คุณต้องให้ลมเข้าถึงก้านแต่ละต้น และแขวนมัดที่ได้ไว้บนเชือก

จำเป็นต้องทำให้สะระแหน่แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เช่น ในบ้านใต้หลังคา ในห้องใต้หลังคา หรือในอพาร์ตเมนต์ บางครั้งต้องพลิกและพลิกหญ้า อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง – ตั้งแต่ +20 ถึง +25 °C

ที่มา: depositphotos.com

หลังจาก 5-10 วัน มิ้นท์จะพร้อมสำหรับการจัดเก็บ ใบไม้ควรเกิดเสียงกรอบแกรบแยกจากก้านและสลายได้อย่างอิสระ ในการจัดเก็บมินต์ ให้ใช้โหลแก้วที่มีฝาปิดหรือถุงที่ทำจาก ผ้าธรรมชาติ. ภาชนะต้องเก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน ในที่มืดและแห้ง (ตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว ฯลฯ) สะระแหน่แห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน บางครั้งอาจนานถึง 2-3 ปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีอาการเหม็นอับของหญ้า

เป็นการยากที่จะพูดเกินจริงถึงประโยชน์ของมินต์: เมนทอลที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยาแก้ปวดช่วยปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหารบรรเทาอาการกระตุก การเรียนรู้วิธีเก็บสะระแหน่อย่างถูกต้องจะทำให้คุณได้ประโยชน์และรสชาติตลอดทั้งปี

วิธีเก็บมิ้นต์ให้สดสำหรับฤดูหนาว? คำถามนี้ทำให้ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวและต้องการกินอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดมิ้นต์ เครื่องปรุงรสซึ่งมีเมนทอลเป็นจำนวนมาก

มิ้นท์ใช้ที่ไหน?

เป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีรักษามิ้นต์ให้สดใหม่สำหรับฤดูหนาวได้จากบทความของเรา

ตัวอย่างเช่น พืชชนิดนี้นิยมนำมาเป็นอาหาร

ภาษาญี่ปุ่นและ สะระแหน่ใช้ในเครื่องสำอาง และในยาสมุนไพร-น้ำและสะระแหน่ สะระแหน่ยังใช้ในด้านเภสัชวิทยา

คนรักมิ้นต์

ในช่วงฤดูร้อน แฟนสมุนไพรหลายคนกำลังเตรียมการ กิ่งหอมนี้เตรียมง่าย ยาต้มที่มีประโยชน์หรือชา ยังใช้ใบสดเพิ่มให้ เครื่องดื่มเย็น ๆหรือขนมอบสดใหม่ ในฤดูหนาว มินต์ทั้งหมดจะถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ

ไม่นานมานี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มีวิธีเดียวคือทำให้แห้ง ล่าสุดผ่านใหม่ ประเพณีการทำอาหารและการพัฒนาวิธีการทางเทคโนโลยีเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

การเก็บเกี่ยวมินต์สำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยการรวบรวมแล้วดำเนินการแปรรูป

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวสามารถหาได้จากพืชอายุสองหรือสามปี การเก็บสะสมควรทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นหรือตอนเช้า เมื่อต้นไม้ไม่มีน้ำค้าง นอกจากนี้ อากาศควรจะเย็นและแห้ง เก็บเกี่ยวมิ้นต์ได้ดีที่สุดโดยการตัดก้านประมาณหนึ่งในสาม ความจริงก็คือส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ขณะเดียวกันหากปล่อยไว้จนสิ้นฤดูกาลก็สามารถให้หน่อสดได้

เมื่อไหร่ที่จะรวบรวมมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว? ทางที่ดีควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน - กรกฎาคมหรือสิงหาคม ในภูมิภาครัสเซียส่วนใหญ่ สะระแหน่เริ่มบานในเวลานี้ ง่ายต่อการตรวจสอบโดยช่อดอกสีม่วงอ่อนหรือสีชมพู

วิธีแช่แข็งและตากใบมินต์สำหรับชา: วิธีง่ายๆ

ในช่วงเวลานี้น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากจะสะสมอยู่ที่ปลายยอด ดอก และใบ ยังมีอื่นๆ อีกมากมาย สารออกฤทธิ์. สำหรับพวกเขาที่วัฒนธรรมนี้มีค่ามาก

เตรียมเก็บของหน้าหนาว

ก่อนที่ผักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจะต้องทำให้แห้ง มิ้นต์จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวัง ต้องกำจัดส่วนที่เสียหายหรือแห้งของพืช แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง

มีเคล็ดลับในการรักษาใบสะระแหน่ให้สดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมกรีนที่แปรรูปเป็นพวง ใส่ในภาชนะที่มีปริมาณน้ำขั้นต่ำและปิดด้วยฟิล์มด้านบน คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกใส

แล้วส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น

ยอดสะระแหน่เช่นเดียวกับใบที่แยกจากลำต้นห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก พวกเขาถูกวางไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท ในรูปแบบนี้เท่านั้น มิ้นต์จะคงความสด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และรูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่แล้วธรรมชาติก็จะเข้ามาแทนที่ สีและความยืดหยุ่นจะหายไปและ วัสดุที่มีประโยชน์ทุกวันจะเริ่มหายไป

เก็บสะระแหน่รับหน้าหนาว

คุณสามารถทำให้สะระแหน่แห้งที่บ้านได้สำเร็จ ไม่ต้องใช้ความพยายามและการเตรียมการนานมาก

มิ้นต์จะต้องแบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันให้วางยอดหน่อในถุงกระดาษขนาดใหญ่ หลังจากนั้นมัดมัดและแขวนในที่แห้งและมีการระบายอากาศที่ดี สิ่งสำคัญคือไม่มีแสงแดดส่องถึง

ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาดังกล่าว หญ้าจะไม่ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลต เช่นเดียวกับการแผ่รังสีความร้อน ฝุ่น ลม และจะไม่สามารถเข้าถึงแมลงได้ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถรวมสมุนไพรอื่นๆ ไว้ในพวงของคุณ ซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา ส่วนใหญ่มักใช้ออริกาโนโหระพาโหระพาและสาโทเซนต์จอห์น ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ประดับประดา ชาฤดูหนาวแต่ยังช่วยจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

มักแนะนำให้เช็ดมิ้นต์บนพาเลท ในกรณีนี้ต้องกางออกเป็นชั้นบางๆ และอย่าลืมปกป้องไม่ให้โดนแสงแดด ลม แมลง และมลภาวะที่อาจเกิดขึ้น เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น จึงต้องมีการเทหญ้าเป็นครั้งคราว

วิธีเก็บสะระแหน่ในฤดูหนาว?

มิ้นต์ก็เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ ที่มักถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสมัยใหม่ เฉพาะในกรณีเหล่านี้คุณต้องจำคุณสมบัติของสมุนไพรรสเผ็ด

เก็บไว้ในมินต์ จำนวนเงินสูงสุดน้ำมันหอมระเหยในรูปแบบดิบไม่ควรสัมผัส อุณหภูมิสูง. สำหรับอบสมุนไพร ระบอบอุณหภูมิควรเป็น 25-30 องศา ไม่มีอีกแล้ว ดังนั้น ให้ตั้งโหมดอ่อนโยนที่สุดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และในเตาอบไม่แนะนำให้ทำมิ้นต์แห้งสำหรับฤดูหนาวเลย

หากแห้งจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วเพราะกระบวนการนี้เข้มข้นมาก ดังนั้นแม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในโหมดที่อ่อนโยนที่สุด มิ้นต์ก็สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปได้ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น - ดูเวลา ด้วยเหตุนี้ มันจึงเปราะเกินไป และใบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

เมื่อคุณแขวนสะระแหน่ไว้รอบๆ อพาร์ทเมนท์และรู้สึกว่าความชื้นในบ้านสูงขึ้น คุณต้องนำมันไปที่อื่นโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นจะเกิดราขึ้นบนใบ สิ่งนี้จะทำให้มินต์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เมื่อสะระแหน่แห้งเกินไป จะสังเกตได้ง่ายจากสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ มันกลายเป็นสีน้ำตาล ในรูปแบบนี้สมุนไพรไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

กฎการเก็บมินต์แห้ง

มิ้นต์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวมักถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับใส่ลงในชา

ถ้าแค่ทำให้แห้งก็ใช้ อุณหภูมิห้องสิ่งนี้จะต้องทำในช่วงหลายวัน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของพืชเพียงกดบนใบ เมื่อมันแยกออกจากก้านและร่วงได้ง่ายในมือ ก็ทำให้แห้งได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นก็ทำการบดวัตถุดิบและแพ็คเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หลังจากการอบแห้งมินต์เป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าผักสับใช้พื้นที่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียสีและกลิ่นไปอย่างเข้มข้น ดังนั้นจึงไม่ควรบดให้เป็นผงก่อนเวลาอันควร และถ้ามันยังต้องบดอยู่ก็อย่าใช้เครื่องบดกาแฟ ให้ใช้วิธีการแบบแมนนวลแทน

ขวดแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ พวกเขาควรจะแห้งและมีฝาปิดที่แน่น ดังนั้นความชื้นและศัตรูพืชจะไม่แทรกซึมเข้าไปภายใน ในที่แห้ง สมุนไพรรสเผ็ดจะคงกลิ่นไว้ได้นานถึงหกเดือน

มิ้นต์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คำถามนี้สามารถตอบได้ทันทีในการยืนยัน สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งที่ทรงพลังในชีวิตประจำวัน ที่ อุณหภูมิต่ำสะระแหน่ดูเหมือนว่าจะได้รับการเก็บรักษาไว้ กระบวนการทั้งหมดในนั้นหยุดลง เป็นผลให้คุณได้รับ สมุนไพรรสเผ็ดซึ่งคงไว้ซึ่งสีและรสชาติและกลิ่นหอมส่วนใหญ่

เมื่อคุณรู้แล้วว่าสามารถแช่แข็งมินต์ได้หรือไม่ การทำความเข้าใจวิธีการต่างๆ จะเป็นประโยชน์ ทางที่ดีควรทำเป็นกลุ่ม แต่คุณยังสามารถแยกใบ พวกเขาจะบรรจุ ก่อนล้าง และแห้ง คุณต้องเก็บมินต์ไว้ในกระดาษฟอยล์หรือภาชนะพลาสติก

มิ้นต์แช่แข็ง - หาได้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มร้อนหอมกรุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน ใบสะระแหน่มักใช้เป็นส่วน ๆ แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง