ทำไมการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจึงเป็นความคิดที่ไม่ดี อุ่นอาหารในไมโครเวฟได้หรือเป็นอันตราย?

คนทันสมัยเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจาก เตาอบไมโครเวฟ. เตาอบไมโครเวฟเป็นผู้ช่วยที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารและอุ่นอาหาร อาหารสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่การถกเถียงกันเกี่ยวกับอันตรายของอาหารอุ่นในไมโครเวฟและความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ในไมโครเวฟยังไม่ยุติลง แต่ก่อนที่จะละทิ้งผู้ช่วยคนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการอุ่นอาหารในไมโครเวฟนั้นอันตรายเพียงใด และความกลัวดังกล่าวเป็นเรื่องจริงหรือไม่

ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนโดยเฉพาะเตาอบไมโครเวฟรับประกันความปลอดภัยของอุปกรณ์เหล่านี้แก่ลูกค้า ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาจำนวนมากที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการของผู้ผลิต

นอกจากนี้ ผู้สนับสนุนการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไมโครเวฟไม่ได้ถูกปล่อยออกมาจากเตาไมโครเวฟเท่านั้น แต่ยังมาจากโทรศัพท์มือถือ คอมพิวเตอร์ และแม้แต่ดวงอาทิตย์ด้วย และถ้าเทห์ฟากฟ้าไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เป็นเวลาหลายล้านปี แล้วทำไมไมโครเวฟถึงไม่เป็นที่ต้องการ? ยิ่งไปกว่านั้น ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง และมีการเปิดตัวเตาไมโครเวฟรุ่นใหม่เป็นประจำ ด้วยคุณสมบัติด้านความปลอดภัยที่ได้รับการปรับปรุง. นอกจากนี้ ก่อนที่จะเลิกใช้เตาไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอาหารที่อุ่นในไมโครเวฟนั้นเป็นอันตรายหรือไม่

มีเวอร์ชันตามการศึกษาจำนวนมากซึ่งมีอาสาสมัคร 8 คนเข้าร่วม ครึ่งหนึ่งของกลุ่มได้รับอาหารจากเตาไมโครเวฟ 3 ครั้งต่อวัน และอีกครึ่งหลังรับประทานอาหารที่อุ่นเป็นประจำ

ผลการตรวจเลือดบ่งชี้ว่ามีคอเลสเตอรอลสูงในอาสาสมัครกลุ่มแรก นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงขั้วของโมเลกุลในกระบวนการสัมผัสกับไมโครเวฟในผลิตภัณฑ์และการปล่อยสารก่อมะเร็งที่บุคคลไม่ควรบริโภค

ไมโครเวฟทำงานอย่างไร

สำหรับหลายๆ คน ทางเลือกที่ปลอดภัยแทนไมโครเวฟคือการอุ่นอาหารแบบดั้งเดิมด้วยไฟหรือองค์ประกอบความร้อน เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารจากไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่และควรกลับไปให้ความร้อนบนเตาดีกว่าหรือไม่คุณควรศึกษากลไกโดยละเอียด อุ่นอาหารในไมโครเวฟด้วยวิธีดั้งเดิม:

ประโยชน์และโทษสำหรับเด็ก

สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษและการโต้เถียงกันมากคือการอุ่นอาหารสำหรับเด็ก สำหรับคุณแม่หลายๆ คน เตาไมโครเวฟกลายเป็นทางรอดเมื่อลูกหิวและจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารอุ่นๆ อย่างเร่งด่วน แต่ ทารกอุ่นอาหารในไมโครเวฟมีผลเสียหรือไม่?

ควรระลึกไว้เสมอว่าอาหารทารกและของผสมสำหรับเด็กมีน้ำมาก ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้เปลี่ยนแปลงโครงสร้างตามธรรมชาติในเตาไมโครเวฟ

นอกจากนี้ความร้อนของส่วนผสมของสารอาหารมักเกิดขึ้นในขวดนมที่ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอาหารด้วย จากการค้นพบนี้กุมารแพทย์หลายคน ไม่แนะนำให้อุ่นอาหารทารกด้วยไมโครเวฟ.

ตามคำแนะนำของผู้ผลิต เตาอบความถี่สูงสามารถอุ่นอาหารได้ทันที แต่ผู้บริโภคจำนวนมากหันไปใช้ไมโครเวฟไกลกว่านั้นมาก โดยแนะนำว่าไมโครเวฟไม่เพียงช่วยอุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นอีกด้วย

Universal Assistant และคุณสมบัติต่างๆ

แน่นอน แม่บ้านหลายคนต้องการมีเครื่องใช้อเนกประสงค์ในครัวที่สามารถทำความร้อนและปรุงอาหารได้ แต่น่าเสียดายที่เครื่องไมโครเวฟไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ โดยทั่วไป เชฟมืออาชีพและคนทั่วไปทั่วโลกใช้เตาไมโครเวฟและตรวจเลือดเป็นประจำ ผลลัพธ์ดีจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าการปรุงอาหารในไมโครเวฟนั้นไม่เป็นอันตราย

จริง ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถจัดเตรียมได้อย่างสมบูรณ์ในลักษณะนี้ มีอยู่ กฎการทำอาหารที่ต้องปฏิบัติตาม ข้อควรจำเมื่อใช้งานไมโครเวฟ:

ดังนั้นความคิดเห็นของผู้ผลิตและชุมชนวิทยาศาสตร์จึงถูกแบ่งออก แต่น่าเสียดายที่ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่อุ่นในไมโครเวฟ

การเลือกใช้อุปกรณ์ดังกล่าวต่อไปหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆ และบางทีวิธีการอุ่นอาหารที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและความนิยมไปอีกนาน

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

หลายคนปฏิเสธที่จะใช้ไมโครเวฟ โดยอ้างว่าไมโครเวฟทำให้อาหารไม่มีรส กระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งในเลือด สร้างสารก่อมะเร็งในนม ทำลายระบบการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและโดยทั่วไปแล้วเป็นเหมือนเครื่องจักรสังหารมากกว่าวิธีการทำอาหาร

ลองอย่าตื่นตระหนกและดูว่าข้อสรุปดังกล่าวสมเหตุสมผลเพียงใด

มันเริ่มต้นอย่างไร

การทำอาหารจะน่าเบื่อน้อยลงถ้ามีไมโครเวฟในครัว มันอุ่นและละลายน้ำแข็ง อบและย่าง และที่สำคัญที่สุดคือทำทั้งหมดนี้ด้วยความเร็วแสงและไม่สร้างปัญหาเพิ่มเติมให้กับเราซึ่งเป็นแม่บ้าน เราเป็นหนี้ปาฏิหาริย์เหล่านี้ให้กับ Percy Spencer วิศวกรชาวอเมริกัน ผู้ซึ่งย้อนกลับไปในปี 1945 เขาสังเกตเห็นว่ารังสีไมโครเวฟสามารถทำให้วัตถุร้อนได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเตาอบไมโครเวฟเครื่องแรก (ความสูงของคน) ใช้สำหรับการละลายอาหารอย่างรวดเร็วเท่านั้นไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหารและเตาอบไมโครเวฟในครัวเรือนเครื่องแรกที่เรารู้จักในปัจจุบันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกมากกว่า 50 ปีที่ผ่านมาและความต้องการอุปกรณ์นี้ตั้งแต่นั้นมาก็ยังไม่ลดลงจนถึงวันนี้

หลักการทำงานของไมโครเวฟ

ยิ่งเราไม่เข้าใจอะไรมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้เกิดความเกลียดชังและความกลัวมากขึ้นเท่านั้น สำหรับบางคน เตาไมโครเวฟดูน่ากลัวเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับวิธีการทำงาน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วก็ไม่ซับซ้อนนัก หัวใจของเตาไมโครเวฟคือแมกนีตรอนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดรังสีของคลื่นวิทยุความถี่สูงพิเศษ (ไมโครเวฟ) ซึ่งในทางกลับกันทำให้อาหารของเราร้อน แม่นยำยิ่งขึ้น พวกมันทำให้โมเลกุลของอาหารเร่งตัวและเสียดสีกัน ทำให้เกิดความร้อน แม้ว่าไมโครเวฟเหล่านี้จะไม่มีคุณสมบัติกัมมันตภาพรังสี แต่ไมโครเวฟได้รับการออกแบบในลักษณะที่ไมโครเวฟจะไม่ออกไปเผาเรา ตัวอย่างเช่น มีตาข่ายพิเศษหลายชั้นระหว่างแผ่นที่ประตูไมโครเวฟ สะท้อนไมโครเวฟกลับเข้าเตาอบ

สรุป: หากคุณไม่ยื่นมือเข้าไปในไมโครเวฟและจำไว้ว่าทุกวันเราสัมผัสกับคลื่นวิทยุที่มาจากโทรศัพท์ ทีวี และคอมพิวเตอร์ เราไม่เดือดร้อนจากสิ่งนี้ การทำอาหารในไมโครเวฟก็จะกลายเป็น วิธีที่สะดวกช่วยประหยัดเวลาในขณะบำรุงรักษาได้เป็นอย่างดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้า.

ข้อดีของไมโครเวฟ

นอกจากความเร็วที่เหนือชั้นและความสามารถรอบด้านมหาศาลแล้ว เตาไมโครเวฟยังอุ่นอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เช่น ในกรณีของการอุ่นอาหารบนเตา ไมโครเวฟใช้พื้นที่น้อยและมีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายตั้งแต่การพ่นน้ำไปจนถึงระบบเตือนด้วยเสียง

ผู้ผลิตหลายรายติดตั้งเตาที่มีดีไซน์ทันสมัย ​​ระบบล็อคป้องกันเด็ก หนังสือ สูตรพิเศษเตาย่างด้านล่างและด้านบน ตัวจับเวลา และโหมดการทำงานจำนวนมากจนเหลือเชื่อที่รู้วิธีการทำซุป ป๊อปคอร์น หรือแม้แต่มัฟฟิน อย่าลืมอ่านคำแนะนำของเตาอบไมโครเวฟของคุณสำหรับคำแนะนำในการดูแลส่วนบุคคลและความปลอดภัย

พอร์ซเลน เซรามิก แก้ว - จานที่ดีที่สุดเพื่ออุ่นทุกอย่างที่คุณทำได้ในไมโครเวฟ คุณควรระวังเครื่องลายครามให้มากขึ้น - ไม่ควรมีภาพวาดด้วยโพลีเอทิลีนและ ติดฟิล์ม- ต้องเจาะหลายจุดก่อนใช้งาน และด้วยพลาสติก - ภาชนะดังกล่าวต้องระบุว่าเหมาะสำหรับไมโครเวฟและทำจากวัสดุที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเหมาะที่สุดสำหรับการอุ่นขนมปังและขนมอบ

ลองใช้ไมโครเวฟ เช่น อุ่นผลส้มเป็นเวลา 15 วินาทีเพื่อให้น้ำออกหมด หรือเร่งการแช่ถั่วให้เร็วขึ้นโดยเติมน้ำให้ท่วมแล้วอุ่นประมาณ 10 นาที

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าพยายามปรุงไข่ในเปลือกในไมโครเวฟ การระเบิดจะน่าประทับใจและใช้เวลานานมากในการขัดเตาอบและพื้นผิวที่อยู่ใกล้ที่สุด โลหะและวัตถุที่บรรจุอยู่ เช่น ขอบสีทองบนจานหรือกระดาษฟอยล์ ไม่ควรตกลงไปในเตาไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม

ควรนำปิ่นโตพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ถุงพลาสติก และแม้แต่ถุงกระดาษสีน้ำตาลออกจากอาหารก่อนอุ่นซ้ำ ระวังอย่าเปิดเตาไมโครเวฟเปล่า วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เตาอบเสียหายเท่านั้น แต่ในกรณีที่เกิดการทำงานผิดพลาด อาจทำให้เกิดไฟไหม้โดยไม่ตั้งใจได้

5908

การอุ่นอาหารในไมโครเวฟสำหรับเด็กปลอดภัยหรือไม่? ตำนานและความเป็นจริง เคล็ดลับสำคัญวิธีอุ่นอาหารสำหรับเด็กในไมโครเวฟอย่างปลอดภัย หลักการทำงานและความแตกต่างจากการให้ความร้อนบนเตา วิธีอุ่นน้ำนมแม่อย่างถูกวิธี

อ้างอิงประวัติศาสตร์

สิทธิบัตรการใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารในปี พ.ศ. 2488 ได้รับโดยวิศวกร P.B. Spencer และในปี 1949 ตามสิทธิบัตรของเขา เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกถูกผลิตขึ้นในอเมริกา โดยมีจุดประสงค์เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์สต็อกเชิงกลยุทธ์

เตาอบไมโครเวฟได้รับการพัฒนาในสหภาพโซเวียตเช่นกัน การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 1941 หลังสงครามโลก มีการศึกษาผลกระทบของรังสีไมโครเวฟ และตัดสินใจห้ามใช้ไมโครเวฟ ในปี 1985 ในช่วงเปเรสทรอยก้า มีการผลิตเตาอบไมโครเวฟ แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้เนื่องจากราคาสูง ขณะนี้มีเตาอบไมโครเวฟในเกือบทุกบ้าน แต่มีการประกาศเป็นระยะว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และอาหารที่อุ่นในนั้นเป็นอันตราย เพื่อเป็นหลักฐาน มีการอ้างถึงการศึกษาบางอย่าง (ที่น่าสงสัยมาก) ซึ่งเต็มไปด้วยตำนาน พวกเขาขึ้นอยู่กับความไม่รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหลักการของเตาอบไมโครเวฟ

หลักการทำงานของไมโครเวฟ

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟนั้นขึ้นอยู่กับการทำงานของแมกนีตรอนซึ่งสร้างพลังงานไมโครเวฟและในทางกลับกันก็จะถูกแปลงเป็นความร้อน แมกนีตรอนได้รับการปกป้องจากความร้อนสูงเกินไปโดยพัดลม ซึ่งช่วยให้อากาศไหลเวียนภายในไมโครเวฟเพื่อให้อาหารร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ไมโครเวฟถูกป้อนผ่านท่อนำคลื่นซึ่งสะท้อนรังสีแม่เหล็ก ภายใต้การกระทำของพวกเขา โมเลกุลในผลิตภัณฑ์เริ่มเคลื่อนที่อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดแรงเสียดทานอันเป็นผลมาจากความร้อนที่ปล่อยออกมา

ทีนี้มาดู "หลักฐาน" ที่ฝ่ายตรงข้ามอ้างถึงการใช้เตาไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟ: ตำนานและความเป็นจริง

ตำนานที่หนึ่ง- ไมโครเวฟมีกัมมันตภาพรังสี แมกนีตรอนปล่อยคลื่นที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนซึ่งไม่มีผลกระทบต่อกัมมันตภาพรังสีในพื้นที่โดยรอบ ไม่ว่าจะเป็นคนหรืออาหาร

ตำนานที่สอง- โครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของไมโครเวฟและกลายเป็นสารก่อมะเร็ง รังสีเอกซ์และรังสีไอออไนซ์สามารถทำได้จริง แต่ไมโครเวฟทำไม่ได้ สามารถรับสารก่อมะเร็งได้หากคุณกินมากเกินไปเมื่อทอดอาหารด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะธรรมดา

ตำนานที่สาม- รังสีแม่เหล็กจากไมโครเวฟเป็นอันตราย
ในรุ่นเก่า การป้องกันไม่ได้คำนึงถึงจริงๆ ดังนั้นคำแนะนำจึงแนะนำให้อยู่ห่างจากไมโครเวฟที่ใช้งานได้ 1.5 เมตรขณะทำอาหาร ผู้ผลิตไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าการจัดการที่ไม่ระมัดระวังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

แต่ในเตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่ทั้งหมด รังสียังคงอยู่ภายใน เนื่องจากมีชั้นฉนวนของเตาอบไมโครเวฟที่ป้องกันไม่ให้ไมโครเวฟ "ออกจาก" ตัวไมโครเวฟ ถ้าเกิดชำรุดขึ้นมาล่ะก็ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์ และไม่ใช่ไมโครเวฟที่ต้องตำหนิ แต่เป็นข้อเท็จจริงของการไม่สามารถใช้งานได้ ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่ผู้ซื้อละเลย

ความแตกต่างระหว่างการปรุงอาหารในไมโครเวฟและบนเตา

บนเตา ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

• ขั้นแรก ให้อุ่นภาชนะบรรจุอาหารก่อน จากนั้นอาหารจะอยู่ในนั้น ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงเท่าไร โมเลกุลของน้ำก็จะยิ่งเคลื่อนไหวมากขึ้นเท่านั้น
• ด้วยความร้อนสูงทำให้โปรตีนเสียสภาพและสูญเสียวิตามิน

ในเตาไมโครเวฟ กระบวนการให้ความร้อนจะแตกต่างกัน:

ความร้อนเกิดขึ้นในตัวอาหารเอง ไม่ใช่จากตัวภาชนะ ไมโครเวฟทำหน้าที่กับโมเลกุลของน้ำ (มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ตาม) ทำให้พวกมันหมุนด้วยความเร็วสูง แต่เป็นระเบียบมากขึ้น แรงเสียดทานของโมเลกุลเกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนเกิดขึ้น: ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนทั่วทั้งปริมาตรโดยเริ่มจากชั้นนอกที่เคลื่อนไปยังชั้นที่ลึกกว่าไม่ใช่เฉพาะที่ผนังของภาชนะ

อุณหภูมิความร้อนไม่สูงกว่า 100°C และการที่ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนตลอดปริมาตร ทำให้การอบชุบใช้เวลาน้อยลงมาก การสูญเสียวิตามินในกรณีนี้มีน้อย

ข้อเท็จจริงที่แท้จริงเกี่ยวกับการใช้เตาอบไมโครเวฟ

ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าอาหารบางชนิดไม่ควรปรุงในไมโครเวฟ ตัวอย่างเช่นสารที่มีประโยชน์ในกระเทียมจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งนาทีในไมโครเวฟ แต่ในเตาอบพวกเขาต้องใช้เวลา 45 นาที
เราจะพูดถึงหัวข้อสำคัญของการอุ่นเครื่อง อาหารเด็ก. กุมารแพทย์ Komarovsky ซึ่งเป็นที่รู้จักของมารดาหลายคนคิดว่าเตาไมโครเวฟไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ควรจดจำสิ่งต่อไปนี้: เมื่ออุ่นอาหารจะร้อนไม่สม่ำเสมอ นี่คือเหตุผลที่ไม่ควรอุ่นน้ำนมแม่หรือนมผงในไมโครเวฟ ที่ อุณหภูมิสูงกรดอะมิโน L - proline บางส่วน (สารประกอบในน้ำนมแม่และสารทดแทนเทียม) ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟจะถูกเปลี่ยนเป็นไอโซเมอร์ -d ซึ่งส่งผลเสียต่อ ระบบประสาทและเป็นอันตรายต่อไต

วิธีที่ดีที่สุดที่จะบรรลุ อุณหภูมิที่ต้องการสูตรหรือนมแม่ - ใช้อ่างน้ำตามหลักการที่สร้างเครื่องอุ่นอาหารทารกที่รู้จักกันดี เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด เซ็นเซอร์จะทำงานและอุปกรณ์จะปิด

อาหารไมโครเวฟไม่เป็นอันตราย อาหารบางจานดีต่อสุขภาพมากกว่าที่จะปรุงในไมโครเวฟเพราะ ไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำ

แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ: การอบในเตาอบ การตุ๋น หรือการต้ม เตาไมโครเวฟเป็นส่วนเสริมของเตา และถ้าคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่างก็จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน

1. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกเพื่อให้ความร้อน เมื่อได้รับความร้อน อาหารจะดูดซับสารก่อมะเร็งบางชนิดที่อยู่ในพลาสติก (โพลิเอธิลีน เบนซีน ไซลีน โทลูอีน ไดออกซิน) และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!
2. ปิดฝาจานพิเศษระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอและอุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 100 กรัม การทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ 100% จึงเป็นไปไม่ได้ ใต้ฝาผลิตภัณฑ์จะอุ่นเร็วขึ้นและการไม่มีน้ำกระเซ็นจะทำให้ไม่มีแบคทีเรียในไมโครเวฟ
3. เช็ดด้านในไมโครเวฟด้วยฟองน้ำชุบน้ำเล็กน้อยหลังการอุ่นแต่ละครั้ง
4. ทำ "การทำความสะอาดสปริง" เดือนละครั้งโดยทำไมโครเวฟด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงอันตรายจากการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าของเตาไมโครเวฟ เป็นเรื่องที่ควรสังเกตว่าไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าจะมีการอภิปรายอย่างแข็งขันก็ตาม นอกจากนี้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้ามีอยู่ทั่วไป คุณจะไม่เลิกใช้อินเทอร์เน็ตไร้สายหรือการสื่อสารผ่านมือถือใช่ไหม

การอุ่นอาหารทารกในไมโครเวฟนั้นสะดวก - ช่วยประหยัดเวลาได้มาก เพียงไม่กี่นาทีและงานก็เสร็จสิ้น: นมโจ๊กหรือมันฝรั่งบดอุ่น แต่คุณแม่กังวล: อาหารจะเป็นอันตรายหรือไม่หากอุ่นในเตาไมโครเวฟ? มีข่าวลือที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับอิทธิพลของไมโครเวฟ อะไรจริงและอะไรคือนิยาย?

เตาอบไมโครเวฟมีอยู่ในครัวเกือบทุกแห่ง ช่วยประหยัดเวลาสำหรับเจ้าของ และอำนวยความสะดวกในการทำงานบ้าน การทำงานของเตาไมโครเวฟขึ้นอยู่กับการกระทำของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือ นักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่าอาหารจากเตาไมโครเวฟปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เรื่องราวเกี่ยวกับรังสีที่เหลืออยู่ในนั้นเป็นเพียงตำนาน พลังงานต่ำเกินไปที่จะส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ผู้ใช้ถามว่าวิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในไมโครเวฟหรือไม่ ใช่และมีมากกว่าอาหารที่ปรุงตามปกติ เหตุผลคือระยะเวลาสั้นของกระบวนการ อาหารปรุงเร็วขึ้นมาก สารที่มีประโยชน์ถูกทำลายน้อยลง ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันและไขมัน ดังนั้นอาหารจึงกลายเป็นอาหาร เกือบจะเหมือนในหม้อต้มสองชั้น

เกี่ยวกับน้ำนมแม่

มารดาที่ให้นมบุตรสนใจว่าน้ำนมแม่จะอุ่นในไมโครเวฟได้หรือไม่ แน่นอน - ไม่! ห้ามนำนมที่คั้นแล้วไปอุ่นด้วยไมโครเวฟ พวกมันออกฤทธิ์กับอิมมูโนโกลบูลินและส่วนประกอบที่มีชีวิตอื่นๆ ฆ่าพวกมันหรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนโครงสร้างของพวกมัน คุณจะได้รับจากเซลล์ไม่ใช่อาหารล้ำค่า แต่เป็นของเหลวที่มีประโยชน์เล็กน้อยเทียบได้กับนมวัว

ห้ามอุ่นนมแม่ในห้องไมโครเวฟโดยเด็ดขาด - อุ่นในเท่านั้น น้ำอุ่นในอ่างน้ำ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้ความร้อนกับส่วนผสมเทียม

หากคุณต้องการอุ่นอาหารเทียมควรใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - น้ำร้อน. แต่คุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากเตาไมโครเวฟได้: อุ่นน้ำในนั้นโดยใส่นมหรือน้ำซุปข้นเด็ก

หากคุณต้องการอุ่นขวดนมสูตรในร้านกาแฟ ให้ขอถ้วยใบใหญ่ น้ำร้อน. ใส่ขวดลงไปและอุ่นส่วนผสม

สิ่งที่กุมารแพทย์และแพทย์ระบบทางเดินอาหารพูด

แพทย์เด็กไม่แนะนำให้ผู้ปกครองอุ่นนมผงหรืออุ่นนมในไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วคุณไม่ควรปรุงอาหารสำหรับเด็กในนั้น - แพทย์ยืนยันในรูปแบบใด ๆ ข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟกำลังดำเนินอยู่ ซึ่งหมายความว่าไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของเด็ก ผู้ผลิตไม่ได้กล่าวถึงความเป็นไปได้ในการใช้เตาอบไมโครเวฟสำหรับอาหารทารก

แพทย์ระบบทางเดินอาหารจัดอยู่ในประเภท เต้านม: การทำให้ร้อนด้วยไมโครเวฟหมายถึงการเปลี่ยนโครงสร้างอย่างรุนแรง กรดอะมิโนของ L-proline จะถูกเปลี่ยนเป็น d-isomers ที่เป็นพิษ การเชื่อมต่อเหล่านี้:

• ขัดขวางการทำงานของไต
• ทำอันตรายต่อระบบประสาท

ขวดไหนดีที่สุด

สูตรทารกของแม่เทลงในขวดแก้วหรือพลาสติก ขอแนะนำให้ใช้แก้ว - ปลอดภัยกว่า เมื่อปรากฎว่าภาชนะพลาสติกมีสารบิสฟีนอล-เอ เมื่อพลาสติกร้อนขึ้น โมเลกุลฟีนอลจะถูกปล่อยออกมาและเข้าสู่เนื้อหา การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าหลังจากนั้น ใช้เป็นประจำอาหารจากพลาสติกร้อนทำให้สุขภาพทรุดโทรม ผลกระทบต่อผู้คนยังไม่ได้รับการศึกษา แต่มีความเสี่ยง - เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะพลาสติก

อย่าต้มจานโพลีคาร์บอเนต นำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน และแม้แต่ล้างในเครื่องล้างจาน

ดูแลลูกน้อยของคุณ พยายามใช้ไมโครเวฟในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น

ตั้งแต่เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกที่มีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคปรากฏขึ้นในปี 2510 พวกเขากลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับหลาย ๆ คน เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด ง่ายที่สุด และ วิธีที่ปลอดภัย การรักษาความร้อนอาหาร. อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่าสามารถอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้หรือไม่ หรือไม่ดีต่อสุขภาพ

ตั้งแต่เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกที่มีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคปรากฏขึ้นในปี 2510 พวกเขากลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็ว ง่าย และปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่าสามารถอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้หรือไม่ หรือไม่ดีต่อสุขภาพ

บางคนเชื่อว่ารังสีจากเตาไมโครเวฟเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง บางคนกล่าวว่าไมโครเวฟทำลายสารอาหารในอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารระดับจุลภาค บางคนกลัวว่าพวกเขาไม่ได้รับการศึกษาเพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและไม่ใช้มันเลย ใครถูก?

มีหลักฐานมากมายที่อ้างว่าเกี่ยวกับเตาไมโครเวฟนั้นไม่มีมูลความจริง นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของการนำวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน ถึงเวลาเลิกกังวลกับมันเสียที

แม้จะมีความกลัวอย่างต่อเนื่องบนอินเทอร์เน็ต แต่หลักฐานเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟยังไม่มีอยู่จริง การศึกษาจำนวนมากไม่เพียงพิสูจน์ความปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วย วิธีที่ดีต่อสุขภาพการทำอาหาร.

มีข้อกังวลที่ถูกต้องตามกฎหมายเกี่ยวกับภาชนะพลาสติกสำหรับเตาอบไมโครเวฟ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายที่มองเห็นได้

อันตรายที่ถูกกล่าวหาของไมโครเวฟ

มี 4 ประเด็นหลักที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของเตาไมโครเวฟ:

1. รังสีไมโครเวฟเป็นอันตราย สามารถทำให้อาหารมี "กัมมันตภาพรังสี" และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
2. ไมโครเวฟทำลายสารอาหาร ทำให้ขาดธาตุอาหารรอง
3. เครื่องใช้พลาสติกไมโครเวฟปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายลงในอาหาร
4. ไมโครเวฟฆ่าอาหาร "มีชีวิต"

เรามาดูรายละเอียดแต่ละข้อกันดีกว่า

ความเชื่อผิดๆ #1: รังสีไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเราได้ยินคำว่า "รังสี" ภาพของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ การระเบิดของนิวเคลียร์ และผลที่ตามมาทั้งหมดจะเข้ามาในความคิดของเรา ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันในการปรุงอาหาร

แต่ความจริงก็คือนี่เป็นเทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การแผ่รังสีเป็นคำทั่วไปที่รวมถึงพลังงานชนิดใดๆ ในสเปกตรัมแม่เหล็กไฟฟ้า

ทุกสิ่งรอบตัวเราแผ่รังสีบางอย่างออกมา: หลอดไฟเหนือศีรษะ พื้นใต้ฝ่าเท้า และแน่นอน หน้าจอที่คุณกำลังดูอยู่

รังสีมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับความยาวคลื่นและความถี่ของคลื่น

คลื่นความถี่ต่ำยาวจะปลอดภัยที่สุด เช่น คลื่นวิทยุ ที่ปลายอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมเป็นคลื่นความถี่สูงสั้นๆ ที่เป็นอันตราย

ดังที่คุณเห็นจากตาราง คลื่นบางคลื่นยาวกว่าความสูงของอาคาร ในขณะที่คลื่นบางคลื่นมีขนาดเท่ากับอะตอม

ประเภทของคลื่น	คลื่นวิทยุ	ไมโครเวฟ (เมกะวัตต์)	อินฟราเรด	สเปกตรัมที่มองเห็นได้	อัลตราไวโอเลต	รังสีเอ็กซ์เรย์	รังสีแกมมา
ความยาวคลื่น (ม.)	10 3	10 -2	10 -5	0.5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
ความถี่ Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

รังสีทุกชนิดแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ รังสีที่ก่อให้เกิดไอออนและรังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออน

แหล่งกำเนิดรังสีประเภทต่างๆ

รังสีไอออไนซ์มีความสามารถในการทำลายอะตอม รวมทั้งอะตอมที่ประกอบกันเป็นร่างกายของเรา รังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนจะเพิ่มความถี่ในการสั่นสะเทือนของอะตอมเท่านั้น

เตาไมโครเวฟใช้รังสีไมโครเวฟ มันถูกปล่อยออกมาจากสถานีสื่อสารเคลื่อนที่และดาวเทียมโทรทัศน์ ทำไมพวกเขาไม่ให้ความร้อนเหมือนไมโครเวฟ?

การแผ่รังสีทุกชนิดจะอ่อนลงตามระยะทาง เมื่อไมโครเวฟเดินทางอย่างอิสระในอวกาศ มันจะกระจายตัวเร็วเกินไปที่จะให้ความร้อนกับสิ่งใดๆ .

หลักการทำงานของไมโครเวฟขึ้นอยู่กับการ "ล็อก" ไมโครเวฟในพื้นที่จำกัด ผลิตภัณฑ์ดูดซับไว้ก่อนที่รังสีจะกระจายออกไป

คุณสมบัติอีกอย่างของไมโครเวฟที่ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารก็คือให้ความร้อนเฉพาะโมเลกุลที่มีปริมาณน้ำสูงเท่านั้น ดังนั้นแก้วจึงแทบไม่ร้อนในเตาไมโครเวฟ - โมเลกุลส่วนใหญ่ในนั้นไม่ได้รับผลกระทบจากไมโครเวฟ เมื่อคุณปรุงอาหารในไมโครเวฟ รังสีจะกระทำต่อมัน ทำให้โมเลกุลของน้ำสั่นและถู แรงเสียดทานทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นและอาหารร้อนขึ้น

ความยาวคลื่นที่ปล่อยออกมาจากเตาไมโครเวฟเพียงพอที่จะทำให้น้ำเดือด แต่ไม่ทำลาย DNA ดังนั้นจึงไม่สามารถทำร้ายสุขภาพหรือทำให้อาหารติดเชื้อด้วยรังสี

รังสีบางส่วนสามารถออกสู่สิ่งแวดล้อมภายนอกได้หรือไม่และเป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่ ถ้าอุปกรณ์ถูกต้อง ความยาวคลื่นที่ไมโครเวฟสร้างขึ้นคือประมาณ 12 ซม. ซึ่งยาวเกินกว่าจะเอาชนะตะแกรงโลหะที่เตาอบทุกเครื่องมีให้

แม้ว่าคุณจะเปิดเตาไมโครเวฟโดยเปิดประตู คลื่นจะกระจายตัวเร็วเกินไปจนก่อให้เกิดอันตรายได้ ตัวอย่างที่ดีคือ Percy Spencer ชายผู้คิดค้นไมโครเวฟ เรดาร์ที่เขาทำงานในตอนแรกละลายขนมในกระเป๋าของเขาโดยไม่ทำอันตรายต่อตัวนักประดิษฐ์เอง

ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์

ไม่มีการศึกษาที่มีการควบคุมในเรื่องนี้ด้วยเหตุผลสองประการ:

1. จำเป็นต้องเปิดเผยผู้คน จำนวนมากไมโครเวฟเป็นเวลาหลายปีภายใต้สภาวะควบคุม ซึ่งทำได้ยากมาก
2. จากมุมมองทางฟิสิกส์ ไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่าไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายได้

มีเอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่ประเมินความสัมพันธ์ระหว่างไมโครเวฟกับมะเร็งเต้านม. ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ไม่แสดงความสัมพันธ์ดังกล่าว และมีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่แสดงความสัมพันธ์น้อยมาก

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีการศึกษาใดอ้างว่าการใช้ทำให้เกิดมะเร็ง เนื่องจากการศึกษาเชิงสำรวจไม่ได้ออกแบบมาเพื่อระบุสาเหตุ

รังสีชนิดที่ใช้ประกอบอาหารไม่มีอันตราย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อาหารปนเปื้อนด้วยรังสีโดยการให้ความร้อนในไมโครเวฟ อันตรายจากการใช้เตาไมโครเวฟเทียบได้กับอันตรายจากการฟังวิทยุ

ความเชื่อผิดๆ #2: ไมโครเวฟช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

คุณอาจเคยได้ยินว่าไมโครเวฟทำลายวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร ทำให้อาหารของเรามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ผู้คนมักกลัวว่าการทำอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำลายสารอาหารมากกว่าวิธีการทำอาหารอื่นๆ

ไมโครเวฟสามารถลดปริมาณธาตุอาหารรองในอาหารได้เล็กน้อย แต่ไม่ถึงขนาดที่ส่งผลต่อสุขภาพและอายุยืน นอกจากนี้ การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟก็เป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าการเก็บรักษาสารอาหารในอาหาร.

การรักษาความร้อนของอาหารทุกประเภทลดปริมาณแร่ธาตุในนั้น เมื่อคุณอุ่นอาหาร น้ำบางส่วนจะระเหยออกไปและสารอาหารบางส่วนจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับอาหาร

ในบางกรณี การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟจะเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการอาหารทำให้สารอาหารมีมากขึ้นและย่อยง่ายขึ้น

อาหารไมโครเวฟมีอย่างน้อย สารอาหารกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ในบางกรณีจะดูดซึมได้ดีขึ้น

ความเชื่อผิดๆ #3: ภาชนะพลาสติกที่เข้าไมโครเวฟได้จะปล่อยสารเคมีที่เป็นพิษออกมา

เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าเครื่องใช้พลาสติกทั้งหมดเป็นพิษ เธอไฮไลท์ สารอันตรายในอาหารและก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย มีความจริงในเรื่องนี้ แต่ความกลัวส่วนใหญ่ในเรื่องนี้ไม่มีมูลความจริง

เครื่องใช้พลาสติกทำมาจากส่วนผสมของสารเคมี ซึ่งบางชนิดสามารถซึมผ่านอาหารได้. คำถามคือจำนวนของพวกเขาสามารถทำร้ายคุณ

บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงสารสองชนิด:

• บิสฟีนอล เอ (BPA);
• พทาเลท

ในปริมาณที่สูง ส่วนประกอบทั้งสองนี้มีผลต่อร่างกายคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน. ด้วยเหตุนี้จึงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีบุตรยาก มะเร็ง และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าสารเหล่านี้มีอันตรายเพียงใด แต่หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงเมื่อทำได้

ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าปริมาณสารเคมีที่ปล่อยออกมาจากเครื่องใช้พลาสติกมีไม่เพียงพอที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

สิ่งนี้ก็เช่นกันเมื่อจานถูกต้ม แปรงหรือล้างในเครื่องล้างจาน

เครื่องใช้พลาสติกจะปล่อยสารเคมีออกมามากขึ้นเมื่อได้รับความร้อนบ่อยๆ แต่ระดับนี้ก็อยู่ในโซนปลอดภัย ในการเข้าสู่เขตเสี่ยง คุณต้องกินสารเคมีมากกว่าปริมาณสูงสุดในอาหาร 100-1,000 เท่า ไม่มีทางที่การทำอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำให้คุณมีสมาธิแบบนั้นได้

ภาชนะพลาสติกปล่อยสารเคมีเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องในเตาไมโครเวฟ แต่ไม่มากจนน่ากังวล

แม้จะมีการพูดคุยเกี่ยวกับบิสฟีนอล แต่ก็ไม่สามารถใช้ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น คุณต้องกินประมาณ 200 กก ซุปกระป๋องต่อวันเกินกว่าที่อนุญาต เบี้ยเลี้ยงรายวันซึ่งมากกว่าส่วนปกติถึง 10,000 เท่า

มีความเสี่ยงเสมอที่สารเคมีบางชนิดจะอันตรายกว่าที่เราคิด หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย ให้เปลี่ยนภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะใหม่ทุกๆ 2-3 เดือนหรือทันทีที่คุณสังเกตเห็นร่องรอยการสึกหรอที่มองเห็นได้ การใช้ภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟจะเพิ่มการปล่อยสารเคมี แต่ปริมาณเหล่านี้น้อยเกินไปที่จะส่งผลต่อสุขภาพ