จะทำอย่างไรกับกากแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้ วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากเค้ก

การตระเตรียม แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิดที่มี ปริมาณที่เพียงพอคาร์โบไฮเดรตที่ถูกทำลายโดยยีสต์ ที่สุด เครื่องดื่มอร่อยได้มาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่ก็มีหลายกรณีที่คุณต้องการประหยัดเงินและใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นน้ำผลไม้และบางส่วนเป็นผลิตภัณฑ์แสงจันทร์ สำหรับเครื่องกลั่นนั้นมีสูตรการทำแสงจันทร์จากกากแอปเปิ้ล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าเค้กและเนื้อเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน เค้กหรือที่เรียกว่าการบีบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแอปเปิ้ลหลังจากการแปรรูปด้วยการกด เค้กไม่มีน้ำผลไม้ แต่มี จำนวนมากเพคติน เยื่อกระดาษ เปลือกแอปเปิ้ล และส่วนที่แยกระหว่างเมล็ดมีจำนวนน้อยมากจะทำหน้าที่เป็นเยื่อกระดาษ เยื่อกระดาษเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหลังจากการหมักอยู่แล้วนั่นคือเป็นเค้กหมัก

เนื้อแอปเปิ้ล

เค้กมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ถ้าคุณพึ่งพาปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของมอลต์เพียงอย่างเดียว การบดอาจใช้เวลานานมากในการเตรียม

เครื่องดื่มจะหมักได้นานถึงหนึ่งเดือนเนื่องจากนอกจากน้ำตาลในปริมาณที่ไม่เพียงพอแล้ว เนื้อแอปเปิ้ลยังมีความเป็นกรดสูงอีกด้วย ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสม กฎนี้ยังใช้กับผลไม้บดอื่นๆ ยกเว้นองุ่นด้วย นอกจากนี้การเติมยีสต์ยังจะผลิตแอลกอฮอล์ได้มากกว่าการหมักด้วยเค้กอีกด้วย ในกรณีนี้กลิ่นของผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลงหรือหายไปเครื่องดื่มจะมีรสแอปเปิ้ลเด่นชัด

เกี่ยวกับคุณสมบัติของการบดจากสื่อ

การกลั่นส่วนผสมจากเค้ก

การกลั่นควรดำเนินการในวิธีการกลั่นแบบเดิม การกลั่นครั้งแรกสามารถทำได้โดยการเลือก "หัว" เท่านั้น แต่การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการแบบเศษส่วน โดยวัดความแรงของกระแสน้ำ

ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ควรเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 20% 10-15% แรกของปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์(ก่อนจะบันทึก. กลิ่นอันไม่พึงประสงค์) จะต้องแยกออกเป็นภาชนะอื่น “หัว” ที่ออกมาตอนเริ่มต้นจะใช้เฉพาะในฟาร์มสำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

“ร่างกาย” ถูกเลือกก่อนที่ความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 45% บางครั้งต่ำกว่า 40% ซึ่งใช้ได้กับ บดผลไม้. หลังจากนั้นการกลั่นจะเสร็จสิ้นและเก็บ "ส่วนหาง" แยกต่างหาก ส่วนตรงกลางเจือจางด้วยน้ำถึง 45% เทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากปักหลักสองวันคุณสามารถลองได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. หลังจากการกลั่นตามสูตรจะได้แสงจันทร์มากถึง 8 ลิตรที่มีความแรง 40%

ส่วนผสมที่ทำจากเค้กช่วยให้คุณประหยัดวัตถุดิบและรับ สินค้าอร่อย. เครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ล กระบวนการปรุงอาหารต้องใช้แรงงานเข้มข้นกว่าปกติ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอยและพลังงานที่เสียไป

ทำอาหารใน ปริมาณมากอย่ารีบโยนน้ำแอปเปิ้ลและเนื้อที่เหลือลงถังขยะ คุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์จากผลิตภัณฑ์นี้ได้ ไวน์ที่บ้านซึ่งไม่เพียงแต่แขกผู้จู้จี้จุกจิกจะชื่นชมเท่านั้น!

ไวน์ที่ทำจากกากแอปเปิ้ลจะมีวิตามินมากมายและ สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม ไวน์ที่ทำจากกากแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟได้เท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย อาหารหลากหลายรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

ไวน์โฮมเมดเตรียมจากกากแอปเปิ้ล ยีสต์ธรรมชาติจากลูกเกดแดงซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าใกล้บ้าน หากคุณต้องการกระจายรสชาติของเครื่องดื่มล่วงหน้าให้เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดอื่น ๆ ลงในเนื้อแอปเปิ้ลทันทีเมื่อเตรียม

ในกระทะขนาดเล็ก (เคลือบที่จำเป็น) ในลิตร น้ำแอปเปิ้ลละลายน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ต้องคนส่วนผสม โดยควรใช้อะไรที่ทำจากไม้จนกว่าน้ำตาลจะละลาย เพิ่มลูกเกดสีแดงจำนวนหนึ่งลงในมวลนี้แล้วคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

หลังจากนั้นคุณต้องชั่งน้ำหนักเนื้อแอปเปิ้ล ทุกๆ กิโลกรัมจะใช้น้ำตาล 100 กรัม ใส่เนื้อแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการซาฮารา หากคุณกำลังใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วบวกน้ำหนักเข้ากับน้ำหนักของเนื้อแอปเปิ้ล

คุณสามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ลไม่ดิบ แต่ต้มเบา ๆ จากนั้นมวลแอปเปิ้ลจะมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ของเหลวที่มีลูกเกดซึ่งหมักไว้แล้วในเวลานี้จะถูกเทลงในมวลทั้งหมด เติมขวด น้ำดิบ. สำหรับเนื้อแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัม ให้เทน้ำ 5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกให้แน่น คอถูก "ปิดผนึก" ด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ยางหลุดออกในระหว่างกระบวนการหมักโดยดึงด้วยด้าย ถุงมือที่ค่อยๆ บวมจะบ่งบอกถึงการหมักตามปกติ ทันทีที่อาการบวมและตกหายไป กระบวนการนี้ก็เสร็จสิ้น หากคุณมีซีลน้ำที่บ้านหรือคุณสามารถสร้างได้ง่าย ๆ ก็ควรใช้มันจะดีกว่าดังนั้นไอระเหยของการหมักก็จะออกจากเครื่องดื่มไป

ไวน์ที่ทำจากกากแอปเปิ้ลควรนั่งสักพักก่อนดื่ม ก่อนที่คุณจะหก เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ขวดจะต้องกรองสองครั้ง ปิดผนึกให้แน่น การจัดเก็บเพิ่มเติมดำเนินการเฉพาะในที่เย็นและมืดมากเท่านั้น

ไม่เกินสามเดือนต่อมาพวกเขาก็เริ่มดื่มเครื่องดื่ม คุณสามารถดื่มไวน์ได้ทันที แต่ไวน์ที่ยังไม่สุกจะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเป็นผู้ใหญ่อย่างชัดเจน

เนื้อองุ่น

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ แอลกอฮอล์สามารถผลิตได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด แม้แต่ลูกโอ๊กด้วย ดังนั้น หากหลังจากทำหรือแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นไวน์แล้ว คุณยังมีมาร์ค (หรือที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ) คุณก็ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้จากกากองุ่นหรือกากแอปเปิ้ล และพืชผลไม้อื่นๆ บางคนเติมน้ำผลไม้ลงในเนื้อ แต่ควรใช้ทำไวน์และไซเดอร์ดีกว่า

คุณสมบัติการผลิต

เยื่อกระดาษมีน้ำตาลและ/หรือแป้งในปริมาณมากพอที่จะนำมาบดเป็นส่วนผสมที่ดี จากนั้น... อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวัตถุดิบมีความเป็นกรดสูงและมีความหนาแน่นสูง การหมักจึงอาจดำเนินการช้าเกินไป

กากองุ่น

โรงกลั่นหลายแห่งแนะนำว่าอย่าเติมยีสต์หรือน้ำตาล - มีส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ ยีสต์ป่าซึ่งจะรับประกันการหมัก อย่างไรก็ตามเราไม่ได้ผลิตจากองุ่นแต่ใช้ขยะแห้ง ในบางกรณีสามารถหมักได้นาน 4-5 สัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ "สารเริ่มต้น" หรือเติมยีสต์ ในช่วงเวลานี้ ผู้ชื่นชอบไมโครน้ำตาลคนอื่นๆ จะปรากฏตัวในส่วนผสม เช่น แบคทีเรียแลคติกอะซิเตต วัตถุดิบจะเน่าเสีย

นอกจากนี้ทางออก แอลกอฮอล์เข้มข้นจะมีขนาดเล็กมาก: น้อยกว่าที่จะได้รับสองถึงสามเท่า ส่งผลให้เราเสียเยื่อกระดาษไปบางส่วน หากเติมยีสต์และน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นเค้กอื่นๆ จะยังมีรสชาติอยู่ สินค้าเริ่มต้นแต่จะมีมากกว่านี้

เกี่ยวกับเมทิลแอลกอฮอล์ในเนื้อบด

มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: องุ่นก็แตกสลายเช่นกัน สารเพคตินและถูกสร้างขึ้น

เมทิลแอลกอฮอล์ ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตราย แต่ความจริงก็คือว่ามีอยู่ในวัตถุดิบนี้ค่อนข้างมาก ในระหว่างการกลั่นสถานการณ์จะแย่ลง: ถ้าคุณทำแสงจันทร์จากกากองุ่นและถึงแม้จะมีสันเขาหรือจาก กากแอปเปิ้ลคุณจะได้รับ 3% เมทิลแอลกอฮอล์หรือมากกว่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะเทลงในลูกบาศก์ คุณต้อง:

• กรองส่วนผสมอย่างน้อยประมาณ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบไม่ไหม้
• อย่างไม่เห็นแก่ตัวในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง

และยิ่งบดอยู่นาน อุณหภูมิในการหมักก็จะยิ่งสูงขึ้น เพกตินก็จะสลายตัวมากขึ้น และปริมาณเมทานอลก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเริ่มกระบวนการนี้เป็นเวลา 3-4-5 สัปดาห์

คำแนะนำ: หากคุณยังไม่ใช่มืออาชีพ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หวีองุ่น (กิ่ง) เมื่อทำการติดตั้งส่วนผสม พวกเขาสามารถให้ความขมขื่นเครื่องดื่มจะอุดมไปด้วยแทนนินถัก

สูตรอาหาร

เนื้อแอปเปิ้ล

หากคุณเคยทำไซเดอร์หรือคาลวาโดส และมีเยื่อกระดาษที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ ก็ถึงเวลาทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลดิบ เราจะต้อง:

• เนื้อแอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำ - ประมาณ 30–35 ลิตร (ขึ้นอยู่กับ% ความชื้นของกาก)
• - ประมาณ 5 กก.
• - 100 กรัม

คำแนะนำ: แนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมเป็น 20% เมื่อเริ่มต้น สามารถเติมน้ำและยีสต์ได้ตลอดทางหากน้ำตาลไม่ได้ผ่านกระบวนการทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ข้อควรสนใจ: เมื่อเตรียมเค้กบด คุณต้องทิ้งปริมาตรว่างไว้มากถึง 30% ในถังหมัก บางครั้งปฏิกิริยาก็รุนแรงมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะถ้าคุณผสมกากองุ่นและแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน

เนื้อไวน์

โดยทั่วไปแล้วแสงจันทร์จากกากองุ่นนั้นทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ สิ่งเดียวคือคุณสามารถเพิ่มน้อยลง ปริมาณยีสต์และน้ำตาล: องุ่นมาร์คชุ่มกว่า และยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนผิวหนัง หลังจากผ่านไป 5-7 วัน คุณสามารถระบายเนื้อออกและปล่อยให้เครื่องดื่มหมักต่อไปอีกสักพักหนึ่ง ความพร้อมเต็มที่. การกลั่นแบบมาตรฐาน: การกลั่นโดยตัด “หาง” และ “หัว” ออก เราไม่หวง "หัว" - เค้กผลิตเมทานอลเป็นเปอร์เซ็นต์ที่เห็นได้ชัดเจน

ทั้งหมดใน!

ทั้งแสงจันทร์จากองุ่นและแอปเปิ้ลจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากเตรียมอย่างถูกต้องและไม่หักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์ หลังจากการทดลองครั้งแรกคุณสามารถไปทำ Calvados, chacha แบบโฮมเมดได้ พวกเขาเตรียมกากเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้น และนี่ไม่ได้เป็นเพียงการใช้วัตถุดิบอย่างรอบคอบอีกต่อไป แต่ยังเป็นการแสดงผาดโผนที่แท้จริงอีกด้วย

การเตรียมส่วนผสมจากกากองุ่น: