ทำไมไข่ถึงลอยเมื่อต้ม? ตรวจสอบความสดของไข่ดิบในน้ำที่บ้าน

แม่บ้านคนไหนต้องการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านและมั่นใจในคุณภาพ ความสดของไข่สามารถวัดได้ในน้ำ คุณมีไข่ทำเองหรือเก็บไข่ - บางครั้งมีข้อสงสัยเกิดขึ้นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการกำจัดพวกมัน!

ในฟาร์มขนาดเล็กของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ไข่จำนวนมากสะสมอยู่บ่อยครั้ง คุณจัดเรียงมันในบางครั้ง เปลี่ยนที่ที่มันสดกว่า แต่แล้วคุณก็จะสับสนอยู่ดี แล้วการทดสอบอย่างง่ายช่วยฉัน

การทดสอบความสดของไข่ที่บ้าน

• ง่ายที่สุดคือเขย่าไข่ใกล้หู ถ้ามันดิ้นแสดงว่ามันไม่ใช่ความสดครั้งแรก มันได้สูดอากาศเข้าไปแล้ว ไข่สดบรรจุแน่นและไม่มีอะไรห้อยอยู่ข้างใน

• การทดสอบครั้งที่สอง - เพื่อกำหนดความสดของไข่ในน้ำ - ขึ้นอยู่กับการตรวจสอบปริมาณอากาศที่เข้าไปในไข่ผ่านรูขุมขนของเปลือก

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่อยู่ด้านล่าง

ไม่มีอากาศในไข่ที่สดใหม่ในวันนั้น ไข่ไก่ไม่ลอย แต่อยู่ที่ก้นแก้วน้ำ

เยื่อหุ้มเปลือกของไข่ (แผ่นฟิล์ม) แนบสนิทกับเปลือก และด้านในหุ้มโปรตีนไว้ พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปอกไข่ต้มสด!!! เปลือกจะล้าหลังด้วยโปรตีนเท่านั้นและไม่มีน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหารจะช่วยได้! ไข่ที่ปอกแล้วมีลักษณะที่ไม่น่ามองเลย!

สำหรับต้มแข็ง - ฉันเลือก ไข่ไก่ซึ่งได้นอนลงแล้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ลอยอยู่กลางแก้ว

ไข่ที่ขึ้นโดยปลายทู่ขึ้นหรือลอยอยู่กลางแก้วน้ำ

หลังจากที่ไข่เย็นลง มวลไข่ภายในเปลือกจะหดตัวลงบ้าง และมีปริมาณลดลง เปลือกชั้นใน(ภาพยนตร์) แยกออกจากกันสร้างช่องอากาศที่ด้านทู่ของไข่ ยิ่งไข่อยู่ได้นาน ความชื้นจะระเหยออกทางรูพรุนของเปลือกและดูดอากาศเข้าไปมากขึ้น

ด้วยความสดใหม่ ไข่จึงต้มจนสุกและปอกง่ายอย่างน่าอัศจรรย์!

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ก็ลอย

ไข่อยู่บนผิวน้ำโดยสมบูรณ์

ดังนั้นไข่จึงเก่านอนมานานและดูดอากาศเข้าไปมาก ภายในมีการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพ โปรตีนกลายเป็นของเหลวเช่นน้ำ ไข่แดงแบนออก

นี่ไม่ได้หมายความว่าไข่เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

บางครั้งฉันก็วางไข่ดังกล่าวจากมวลรวมและแตกออกเป็นถ้วยแยกต่างหากในกรณีที่มันยังคงบูดอยู่ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่บ้านเกือบทุกวันจึงมีไข่สดมากมายอยู่เสมอ เก่า ไข่ไก่ฉันมักจะให้มันกับสุนัข

อนึ่ง, ไข่ในประเทศคุณไม่สามารถล้างทุกอย่างในคราวเดียวได้ แต่จะล้างในปริมาณที่คุณกำลังจะปรุงเท่านั้น

ไข่ไก่ถูกปกคลุมด้วยเยื่อหุ้มเปลือก (หนังกำพร้า) ช่วยปิดรูขุมขน ป้องกันการระเหยของความชื้นมากเกินไป และทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรีย เมื่อเวลาผ่านไป หนังกำพร้าจะแตกออกและไข่จะกลายเป็นมันเงา เป็นอีกอันหนึ่ง ทดสอบ เพื่อความสดของไข่ที่บ้าน!

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทลงในภาชนะน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตร จุ่มไข่ลงในชามสักครู่

ไข่เน่าบูดเน่าจะลอยน้ำทันที. นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกหอย ไข่ดิบ.

นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ: การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิทำให้เกิดความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่มองเห็นเพียงส่วนปลายสุดจากน้ำอาจยังเหมาะสำหรับอาหาร แต่ต้องใช้ก่อนสิ่งอื่นทั้งหมด

พวกเขามักจะสะสมอากาศระหว่างเปลือกและเปลือกนอกของโปรตีน มัน เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการแลกเปลี่ยนแก๊ส

ชั้นเช่นเกตเวย์ทำให้ไข่อิ่มตัว ออกซิเจนที่จำเป็นเพื่อพัฒนาต่อไปและปล่อยก๊าซสะสมออกมาทางเปลือกรวมถึงก๊าซมีเทน นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาออกไปและกำจัดกลิ่นดังกล่าว

สดอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในพวกมันมีน้อยมาก ไม่นานมานี้พวกมันพังยับเยิน

บันทึก! ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ ของเสียลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก

แบคทีเรียสามารถผ่านรอยแตกและทำให้ไข่เสียได้. หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ต้ม

หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความสะอาด:

1. ดี เด็กทำความสะอาดยาก. เปลือกแน่นมากกับเปลือกและเมื่อปอกเปลือกส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ปรุงสุกจะหลุดออกจากกัน
2. หากไม่สดที่สุดก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก. เธอย้ายออกจากโปรตีนพร้อมกับเปลือกอย่างแท้จริง
3. หากไข่เน่าเสียแล้วเมื่อทำความสะอาดให้คม กลิ่นเหม็น ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

สำคัญ! สด ไข่ต้มทำความสะอาดยาก และสิ่งที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก็ทำความสะอาดได้ง่าย ไข่ที่เสียหลังจากทำความสะอาดแล้วจะมีกลิ่นเหม็นรุนแรง

ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามใช้ไข่ไก่ในประเภทแรกหรือไข่ที่เลือกเพราะมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของประโยชน์นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้วไก่ตัวที่ใหญ่ที่สุดก็มีไก่ตัวเก่าซึ่งล้าสมัยไปแล้ว การเจริญเติบโตของเด็กจะวางไข่บ่อยขึ้น แต่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ไข่ของไก่สาวมีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่ของไก่ไข่ที่มีอายุมากจะมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย

ไข่ขนาดเล็กของประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อเลือกไข่ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับ:

1. พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
2. เลือกไข่ของไก่หนุ่ม - มีประโยชน์มากกว่า
3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ใช้แก้วน้ำเพื่อตรวจสอบความสด

จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?

ห่าน, เป็ด, นกกระทา, ไข่ไก่มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้ด้วยน้ำเปล่า. และเมื่อพิจารณาถึงพื้นผิวของเปลือก - ควรเรียบสม่ำเสมอไม่มีตำหนิและรอยแตก

ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษาที่ต้องสังเกต หากเก็บไว้ในร้านนานเกินไป จะขายในราคาต่ำ

พวกมันอาจไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย แต่พวกมันมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่ไม่ได้หยุดลง แต่จะช้าลงเมื่อวางไข่ไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ความหลากหลาย	อุณหภูมิในการจัดเก็บ	อายุการเก็บรักษา
ไก่ดิบ	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	นานถึง 14 วัน	30 วัน
ไก่ต้ม	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	วัน	นานถึง 5 วัน
นกกระจอกเทศ	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	5 วัน	17 วัน
ห่าน	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	10 วัน	15 วัน
นกกระทา	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	นานถึงสามสัปดาห์	นานถึง 60 วัน
เป็ด	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	7 คืน	สองถึงสามสัปดาห์
ไก่งวง	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	5 วัน	นานถึงสองสัปดาห์

ไข่นกน้ำมักไม่ค่อยนำมาเป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทิ้งให้ทำซ้ำตัวเลข

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งสภาพแวดล้อมเย็นและอิ่มตัวด้วยความชื้นมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งสดนานขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือปิดฝาให้แน่น ไข่ที่เปิดออกจะแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.

ตรวจคุณภาพไข่ด้วยเครื่องส่องไข่

กล้องส่องไข่เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ อุปกรณ์ง่าย ๆ นี้คือไฟฉายที่มีลำแสงทิศทาง

คุณสามารถตรวจไข่ด้วยเครื่องส่องไข่ที่บ้านได้ ทำที่บ้านได้ง่าย:

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไฟฉายหรือตะเกียงธรรมดา
• วางไฟฉายไว้ในกล่องที่ปิดไฟไม่ให้แสงส่องมาจากด้านบน
• ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องทำรูที่จะเล็กกว่าขนาดของไข่
• ใส่ไข่ลงในรูนี้และตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

อย่างดี ไข่สาวมีพื้นผิวเรียบและสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและตำหนิ. ภายในไข่ซึ่งถูกละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าไก่เกิดมาได้อย่างไร

สิ่งนี้สังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ ไข่เน่าเมื่อโปร่งแสงด้วย ovoscope จะมีสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เพื่อให้ไข่สดนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกแตก

วิดีโอที่มีประโยชน์

คนที่เข้าครัวอย่างน้อยเป็นครั้งคราวไม่เพียง แต่กิน แต่ยังทำอาหารด้วยสังเกตสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่นไข่ไม่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่อยู่ด้านล่าง ดังนั้น ความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่มีมูลความจริง

มีอะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไฮเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิท แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องทำลายสิ่งเหล่านี้สัญญาณต่อไปนี้จะทำให้คุณคิด:

1. กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น
3. เมื่อแตกในกระทะหรือในชามไข่แดงจะกระจายทันที

แต่คุณจะทดสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร? เพียงหยดลงในน้ำ ถ้าลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่าเน่าเสียหรือค้าง

ทำไมลูกอัณฑะที่แตกจึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ลูกอัณฑะไม่ได้ปิดสนิทเลย เปลือกมีรูเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เล็กที่สุดก็เข้าไปข้างในได้เช่นกัน อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของกระบวนการบางอย่างที่เน่าเสียพัฒนาและปล่อยก๊าซออกมา หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งก่อให้เกิดการระอุและกลิ่นเหม็น ลูกอัณฑะแก่ก็ยังลอยขึ้นมาได้ อากาศจะสะสมอย่างสม่ำเสมอระหว่างโปรตีนและเยื่อหุ้มเปลือกด้านทู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ลูกอัณฑะค้างจึงเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่ขึ้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับห้องแอร์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้ในช่องของประตูตู้เย็นเพราะการเปิดบ่อยทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากลูกอัณฑะไม่ปรากฏขึ้นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

เมื่อแช่ในน้ำลูกอัณฑะจะลงไปด้านล่างทันทีและวางในแนวนอนเราก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของโปรตีนและไข่แดง ทำให้มีน้ำมากขึ้น ดังนั้นหากลูกอัณฑะลอยขึ้นในน้ำโดยปลายทู่ขึ้น แสดงว่ามีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณยังสามารถกินมันได้ หากรับรู้ตำแหน่งแนวตั้งแสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนลอยร้อยเปอร์เซ็นต์ และคุณไม่สามารถกินมันได้

เกลือหลอกลวง

เข้าใจว่าผู้คนใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่ เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงต้องเน้นย้ำว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก คำจำกัดความที่ถูกต้องของความสดจะมีปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือ ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่นั้นเน่าเสียเสมอไป แต่ถ้าอยู่ในแนวนอนแม้จะอยู่ในน้ำเค็มก็ตาม ผลิตภัณฑ์สดและไม่สามารถเป็นได้

วิธีค้นหาคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้งสาม 10 ฟองในทันใดคุณควรพยายามหาความสดเมื่อซื้อ

1. ดูที่วันหมดอายุ ต้องเข้าใจว่าต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่ไดเอ็ทที่เก็บได้น้อยกว่า 8 วัน และมีโรงอาหาร (พิมพ์เขียว) ซึ่งส่วนใหญ่เราจะซื้อ อายุการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีชั้นเรียนระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่บางครั้งก็พบได้ในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเคลือบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและมันเงาเฉพาะในไข่ค้างเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักลูกอัณฑะในมือของคุณ หากเป็นรุ่นเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่ เมื่อยังสดอยู่ ไข่แดงจะไม่เคลื่อนเข้าไปข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างห้อยอยู่ในเปลือกหอย และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าอะไรเป็นอะไร และพบว่าถ้าลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ แสดงว่ามันค้างหรือเน่าเสีย โดยทั่วไปแล้ว ไข่ต้มสามารถว่ายขึ้นมาได้ โดยวางผิดข้างไข่ดิบ แต่บางครั้งความยุ่งเหยิงก็เกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ค้าง

สวัสดีเพื่อนรัก! คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อคุณใส่ไข่ในที่เย็น น้ำเกลือบางส่วนปรากฏขึ้น หลายคนคิดว่าจะตรวจสอบความสดโดยไม่ต้องชิมได้อย่างไร ไม่ได้มีกลิ่นเหม็นเสมอไป บ่อยครั้งที่คุณรู้ว่ามันเน่าเสียโดยการเตรียมเท่านั้น จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร? ถ้าไข่ลอยเข้ามา น้ำเย็นมันหมายความว่าอะไร? ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันนี้

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• จานรองก้นลึก ควรใส
• น้ำเย็น.
• ไข่.

วิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการพิจารณาว่าไข่สามารถกินได้หรือโยนทิ้งไปดีกว่า คุณยายเราก็ใช้

ด้วยไข่ น้ำ และเกลือ มีการทดลองของเด็กเพื่ออธิบายให้เด็กฟัง คุณสมบัติทางกายภาพน้ำ. ความรู้นี้ใช้ตามที่คุณสังเกตเห็นเพื่อกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

ทำไมไข่ดิบถึงลอยได้?

ใต้เปลือกมีฟิล์มใต้เปลือก ความชื้นและอากาศผ่านเข้าไปได้ แต่โปรตีนไม่ผ่าน ที่ปลายทู่ของไข่วงรี เปลือกจะลอกออกเพื่อสร้างถุงลม เมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนจะระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเนื้อหาจึงถูกบีบอัดและอากาศบางส่วนใต้เปลือกจะเพิ่มขึ้น ยิ่งไข่อยู่ได้นานเท่าไหร่อากาศก็ยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น

การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้ไข่ที่ไม่สดลอยได้

กลิ่นไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนสลายตัว ภายใต้การกระทำของจุลินทรีย์ก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์จะถูกปล่อยออกมา มันให้กลิ่น ไข่เน่า. การกินไข่เน่าอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏในช่วง 6 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร

ทำไมไข่ต้มถึงลอยอยู่บนผิวน้ำ

ไข่ต้มทั้งหมดอยู่ที่ก้นชามและมีเพียงฟองเดียวที่ลอยด้วยเหตุผลบางประการ เหตุผลคืออะไร? ผมว่าหลายท่านคงเคยเจอปรากฏการณ์ไข่ลวกโผล่ในน้ำเย็น ไม่มีความลึกลับที่นี่ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร อากาศก็ยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น เมื่อสุกแล้วอากาศนี้จะไม่ไปไหน แต่ถูกรวบรวมไว้ในที่เดียวใต้เปลือก ส่วนใหญ่มักจะมาจากด้านทื่อของเขา คุณสามารถแยกชิ้นส่วนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงลมนิรภัยในนักว่ายน้ำใหญ่กว่าส่วนที่เหลือ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ เขาถูกเก็บไว้ เวลานานและโปรตีนเริ่มระเหย

ไข่นกกระทา

ไข่นกกระทานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่ไก่แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่ามากก็ตาม คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่จะสดไหม? วิธีตรวจสอบตอนนี้ฉันจะบอก ในการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องแบ่งมันออกเป็นจาน โปรตีนสดนั้นหนาถ้าเหลวเป็นน้ำแสดงว่าไข่ไม่ดี ไข่แดงของไข่ลวกจะมีสีเหลืองสดเมื่อตัด ถ้าเขาซีด สีเหลืองซึ่งหมายความว่าได้สูญเสียไปแล้ว คุณสมบัติทางโภชนาการ. น้ำหนักของดี ไข่นกกระทาจาก 10 ถึง 12 กรัม หากลูกอัณฑะดูเบาสำหรับคุณแสดงว่ามันเริ่มแห้งแล้ว

ไม่เหมือน ไข่ไก่นกกระทาไม่เน่าเสียเนื่องจากมีไลโซไซม์อยู่ในนั้นซึ่งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นเมื่อวันหมดอายุจึงมีแนวโน้มที่จะแห้ง เปลือกของลูกอัณฑะคุณภาพสูงจริง ๆ ควรเป็นลายพราง หากเป็นสีขาวหรือสีอ่อนแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง คุณยังสามารถบอกได้ถึงความสดจากตำแหน่งของไข่แดง ทุบมันบนจาน

ไข่แดงควรอยู่เกือบตรงกลางของโปรตีน ถ้าอยู่ใกล้ขอบที่สุด แสดงว่าไข่ไม่ใช่ความสดครั้งแรก เพื่อน ๆ ฉันคิดว่าคุณได้เรียนรู้ที่เป็นประโยชน์และ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและนำไปปฏิบัติ ฉันบอกลาคุณจนกว่าเราจะพบกันใหม่ในหน้าบล็อกของเรา สมัครรับข่าวสาร ลงเรียน แชร์ข้อมูลกับเพื่อนบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อน.

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ บางวิธีก็ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่เชื่อถือได้ 100%

ที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- เขย่าไข่ หากเนื้อหาในไข่ปั่นป่วน นี่เป็นสัญญาณว่าไข่นั้นเก่าและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ไข่ที่วางเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังมีพื้นผิวด้านในขณะที่ไข่เก่าจะมีโทนสีฟ้าเป็นประกาย ในแสงอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะปรากฏเป็นสีแดงสด แต่ด้วยการเก็บรักษา สีแดงจะจางลงเป็นสีลาเวนเดอร์

เปลือกไข่ไม่สามารถซึมผ่านได้ และไข่จะค่อยๆ สูญเสียน้ำ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความหนาแน่นของไข่ลดลง ส่วนที่ "ทู่" ของไข่มีช่องอากาศซึ่งจะขยายออกเมื่อไข่แห้ง

ตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ (GOST R 52121-2003) ห้องอากาศของไข่ไม่ควรเกิน 9 มิลลิเมตร สามารถวัดขนาดของช่องอากาศได้โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษ(การส่องไข่). กล้องส่องไข่ทำงานบนหลักการทรานส์ลูมิเนชันและช่วยให้คุณกำหนดขนาดของช่องอากาศได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้านคุณภาพอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ดังกล่าวมักไม่สามารถใช้งานได้เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านขายไข่ส่วนใหญ่ด้วย

สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของไข่ได้ง่ายๆ โดยหยดลงในแก้วน้ำหรือสารละลายเจือจาง เกลือแกง. ไข่สดจม คนเก่าลุกขึ้น ตัวอย่างเช่น แหล่งหนึ่งแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

จุ่มไข่ลงในสารละลายเกลือในครัว 8% หากอยู่ด้านล่างอายุของไข่จะอยู่ในช่วง 1-6 วัน หากปลายทู่ของไข่ตั้งขึ้น และไข่อยู่ในแนวทแยง ทำมุม 45° กับก้นแก้ว แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 7-10 วัน หากไข่อยู่ที่ด้านล่างเกือบเป็นแนวตั้งแสดงว่ามีอายุ 11-12 วัน หากลอยอยู่ในสารละลาย - 13-17 วัน ปลายทู่โผล่พ้นน้ำ - ไข่เกิน 17 วัน (ข้อมูลเว็บไซต์ http://www.optom-torg.at.ua).

ความสดและความหนาแน่นของไข่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เงื่อนไขของการเก็บรักษา ดังนั้น การกำหนดอายุของไข่อย่างแม่นยำเช่นนี้โดยพฤติกรรมของไข่ในสารละลายเกลือจึงทำให้เกิดข้อสงสัยอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจที่เป็นเช่นนี้ ทางที่ง่ายการควบคุมไม่อยู่ในมาตรฐานของรัฐที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ความหนาแน่นของสารละลายเกลือนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วยซึ่งอาจแตกต่างกันมากที่บ้าน ดังนั้นสูตรที่ง่ายกว่าจึงสมควรได้รับความสนใจ:

ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 0.5 ลิตร แล้วจุ่มไข่ลงไป ถ้าไข่จมลงไปด้านล่าง แสดงว่าไข่นั้นสด ถ้าสดปานกลางก็จะลอยอยู่ตรงกลาง ถ้ามันลอยแสดงว่าไข่ไม่ดีสำหรับอาหาร

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ (ไม่ใส่เกลือ) ก็ยิ่งไม่เหมาะที่จะบริโภค

เริ่มต้นด้วยการเทน้ำลงในแก้วครึ่งลิตรแล้วหย่อนไข่ที่เพิ่งซื้อมาลงไป ไข่จมลงไปด้านล่างซึ่งถือว่าเป็นตำแหน่งแนวตั้ง (ปลายทู่ขึ้น) เห็นได้ชัดว่าเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไข่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าสดมาก

จากนั้นจึงเติมสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นลงในกระจกตามผนังอย่างระมัดระวัง ไข่แตกออกจากด้านล่าง แต่ยังไม่เต็มพื้นผิวโดยหยุดห่างจากพื้นผิวไม่กี่เซนติเมตร ไข่นั้นเบากว่าสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นที่เก็บได้ที่ด้านล่าง แต่หนักกว่าน้ำ (ซึ่งอยู่ด้านบน) หากค่อยๆ หย่อนไข่ลงไปที่ก้นแก้ว ไข่ก็จะลอยขึ้นอีกครั้ง และสังเกตเห็นได้ชัดเจนว่ามีของเหลวที่หนักกว่าสะสมอยู่ที่ก้นแก้ว

เนื่องจากการแพร่กระจาย ความเข้มข้นของเกลือในแก้วจะเท่ากัน ดังนั้นจึงคาดว่าเมื่อเวลาผ่านไปไข่จะลอยหรือจม อย่างไรก็ตาม หนึ่งสัปดาห์ผ่านไปแล้ว ไข่ยังคงว่ายน้ำต่อไป ความหนาแน่นของไข่ใกล้เคียงกับความหนาแน่นของสารละลายเกลือ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากความเข้มข้นเท่ากัน

ทางนี้, รูปร่างความหนาแน่นของไข่ และ "การทดสอบการเขย่า" สามารถให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับความสดของไข่ได้ แต่ข้อสรุปสุดท้ายสามารถสรุปได้โดยการทุบไข่เท่านั้น การมีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเหม็นอับรวมถึงลักษณะของเนื้อหาจะเตือนอย่างชัดเจนว่าการกินไข่ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ