วิธีทำซาวครีมให้ข้นขึ้น วิธีทำให้ผลิตภัณฑ์เดิมข้นขึ้น วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
คลาสสิก ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - ดูสูตร การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับส่วนผสมและการใช้ครีม
ต่อ 1 กก.
25 นาที
275 กิโลแคลอรี
5/5 (8)
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:จานปริมาตร 500-800 มล. หลายช้อนโต๊ะและช้อนชา ถ้วยตวง ที่ตีและเครื่องปั่น เนื่องจากแนะนำให้นวดแป้งด้วยความเร็วที่สามารถให้ได้เฉพาะอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำชั้นเค้กธรรมดา แต่การเลือกครีมมักทำให้แม้แต่พ่อครัวที่เก่งที่สุดก็ต้องทนทุกข์ทรมาน บางครั้งฉันก็ไม่มีความปรารถนาที่จะถามคำถามนี้ และฉันก็เลือกมากที่สุด เรียบง่าย, อร่อยและรวดเร็วเค้กครีมเปรี้ยวสูตรที่คุณยายใช้ในทุกโอกาส
ครีมที่เตรียมมาอย่างดีมีความหนาพอที่จะบรรจุและ ตกแต่งของหวานใด ๆ ที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวไขมันพร้อมน้ำตาลทรายละเอียด มัน ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กและขนมอบของคุณ แต่ปัญหาหลักอยู่ที่ศักดิ์ศรีของเขา หลายคนไม่กล้าแม้แต่จะเริ่มทำอาหารเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กเพื่อให้มีความหนืดเพียงพอถาวรและหนา
วันนี้ฉันตัดสินใจเขียน คำแนะนำโดยละเอียดเพื่อตอบคำถามทุกข้อเกี่ยวกับการเตรียมครีมเปรี้ยว
ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ความลับเกี่ยวกับวิธีการทำและข้นครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพ แต่ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนการทำอาหารที่เหมาะสม พยายามอย่ารีบเร่งเมื่ออ่านสูตรและดำเนินการตามนั้น
คุณจะต้องการ
ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมต้องมากที่สุด มันเยิ้มดังนั้นอย่าพยายามหาในร้าน ครีมเปรี้ยวที่ดีและสดใหม่ซึ่งแท้จริง "คุ้มค่าช้อน" สามารถพบได้ในตลาดเท่านั้น
อย่าลืมปล่อยให้ครีมเปรี้ยวกำจัดความชื้นส่วนเกิน - ในการทำเช่นนี้วางบนผ้ากอซบาง ๆ แล้ววางบนชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับเค้ก
คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้เป็นสีและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ
นอกจากนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการตีฉันมักจะเพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในมวลเพราะหลังจากนั้นแม้ปกติ เค้กบิสกิตจะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของฤดูร้อน
ของคุณ สากลครีมพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ อร่อยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กและขนมอบโดยไม่ต้องจ่าย จำนวนมากเวลาและความพยายาม ใส่มวลในตู้เย็นสำหรับ 1-3 ชั่วโมงเนื่องจากแม้แต่ครีมที่ข้นและหนืดที่สุดก็ยังต้องใช้เวลาในการพิสูจน์และแข็งตัวก่อนที่จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์: เติมเค้กหรือทาเค้ก
สูตรวิดีโอสำหรับทำครีม
คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยดูที่ สูตรทีละขั้นตอนการทำครีมสำหรับเค้กในวิดีโอด้านล่าง:
ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถ นำมาใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ยังสำหรับ ของประดับตกแต่งเค้ก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเจลาตินสองสามกรัมเพิ่มเติมใน น้ำอุ่นแล้วใส่ลงไปในวิปปิ้งครีมในขั้นตอนสุดท้าย หลังจากที่ครีมของคุณเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงใน หัวฉีดครีมหรือกระเป๋าและปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น
ในกรณีที่ฉันต้องการแนะนำรูปแบบอื่น ๆ เกี่ยวกับรูปแบบของครีมที่มีครีมเปรี้ยวเป็นฐาน หากไม่มีเวลามองหาส่วนประกอบในตลาดก็จะเหมาะกับคุณมากซึ่งจะกลายเป็นครีมที่มีไขมัน 20% สำหรับคนรักนมข้นหวาน และอากาศก็มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความสะดวกในการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ลองเค้กที่มีน้ำตาลหวานและไส้ครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่าเขาจะกลับไปเป็นเด็กเมื่อไม่มีเช่น หลากหลายมากสินค้าและแม่บ้านก็มาครบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร"จากอะไร".
การเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มวลที่ออกมาตอบสนองความต้องการของคุณอย่างเต็มที่ คุณต้องอดทน นอกจากนี้ การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่สุด
ครีมทำอาหารของครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
ฐานนมหมักควรมีไขมัน (มากกว่า 30%) และหนา
เราจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุด - หากครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
- 200 กรัม น้ำตาลทราย.
การทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกด้วยน้ำตาล:
- เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นประมาณ 4-5 นาที
- เราแนะนำน้ำตาลทราย ตีต่ออีกห้านาที
- พร้อม.
จะทราบได้อย่างไรว่ามวลนั้นสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำลายการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ? ครีมพร้อมด้วยครีมและน้ำตาลควรจะเขียวชอุ่มแข็งแรงและสม่ำเสมอ ลองทาบาง ๆ บนนิ้วของคุณ - มวลหวานไม่ควรไหลลงมา
วิธีกระจายรสชาติของครีม
เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจให้กับฐาน ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันน่าสนใจยิ่งขึ้น:
- ถั่ว. อาจเป็นอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท หรือ วอลนัท, ตัวอย่างเช่น. ถั่วจะต้องทำให้แห้งในเตาอบและบดให้มากที่สุด ถึง เค้กสำเร็จรูปไม่มากเกินไปปริมาณน้ำตาลทรายควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับฐาน (วิธีทำครีมหลักด้วยครีมและน้ำตาลดูด้านบน)
- น้ำมะนาว. น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เค้กบางและ กลิ่นหอมเฉพาะตัวมะนาว.
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์: หากคุณไม่พบครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ให้ผสมในปริมาณที่เท่ากัน ครีมหนักหรือบ้าน ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว. คุณจะได้รับมวลในอุดมคติสำหรับการเตรียมฐานในแง่ของความสม่ำเสมอและปริมาณไขมัน สัดส่วนสำหรับ
อันที่จริงครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กนั้นเป็นก้อนที่เขียวชอุ่มซึ่งทำได้โดยการผสมครีมเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่น้ำตาลผงหรือเติมน้ำตาล ครีมเป็นพื้นฐานสำหรับสารครีมควรมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง - 33% ในกรณีนี้ทางที่ดีควรใช้หมู่บ้าน
หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มครีมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาสม่ำเสมอ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สามารถทำความข้นได้โดยการตีกับน้ำตาล และใน กรณีนี้ความหนาแน่นของสารครีมได้รับผลกระทบโดยตรงจากเวลาและความเร็วของเครื่องผสม
หากไม่มีครีมเปรี้ยวไขมันสูงอยู่ในมือเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีม คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ควรใช้คำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่บ้าน วิธีการข้นครีมจะกล่าวถึงในบทความนี้
เครื่องมือครีมข้น
หากครีมของคุณเหลวเกินไปคุณควรถามตัวเองว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้และจะทำให้ข้นในอนาคตได้อย่างไร ต้องใช้เท่าไหร่และส่วนผสมอะไรเพื่อให้ตัวเบสหนาขึ้นเอง
แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ครีมนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะคุณภาพของครีมโดยตรง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำครีมจากผลิตภัณฑ์ ทำอาหารที่บ้าน. แต่ถ้าคุณใช้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นไปไม่ได้ดังนั้นเมื่อซื้อในร้านค้าควรใช้ไขมันอย่างน้อย 30%
และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% คุณสามารถใช้เครื่องมือต่อไปนี้:
เวลาวิปปิ้งและเงื่อนไข ครีมเมื่อผสมกับน้ำตาลผงจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้น เพื่อแก้ไขสถานการณ์ จำเป็นต้องเอาชนะมันให้นานที่สุดและเข้มข้นที่สุด อย่าลืมว่าควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนการตี
แป้ง. ในการทำให้สารครีมข้นขึ้น คุณสามารถใช้แป้งได้ และไม่สำคัญว่าแป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง บ่อยที่สุดใน ธุรกิจขนมสมัครแล้ว แป้งข้าวโพด. เมื่อใช้แป้ง ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมเย็นลง ลูกกวาดบางชนิดใช้แป้งแทนแป้ง
ผงเจลาติน. มันเป็นของข้นสากล ในกรณีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่รักษารูปร่างได้ดีหลังจากเย็นตัวแล้ว และสามารถนำไปใช้ในเค้กเนื้อบางเบา เป็นเค้กครีมอิสระ
เนย. ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีเนยและครีมเปรี้ยวที่ผลลัพธ์มีความหนาแน่นและ ความหนาสม่ำเสมอ. อย่างไรก็ตามสามารถเรียกได้ว่าหนักและมีแคลอรีสูง อันที่จริงนี่คือความหลากหลายที่แตกต่างกัน แต่สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวเมื่อตกแต่งเค้กหรือเอแคลร์
การใช้สารทำให้ข้นหนืดอาหาร มีการซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าและใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
วิธีทำให้ซาวครีมข้นขึ้น
หากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กกลายเป็นของเหลว คุณสามารถใช้คำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์
ในบทความนี้เราจะพิจารณาสามประเด็นหลัก
วิธีแรกช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นด้วย ต้นทุนขั้นต่ำเวลาและเหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้านสำหรับลูกกวาดสามเณร มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มความข้นในอาหารชนิดพิเศษในรูปแบบผง มีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน ประกอบด้วยแป้ง น้ำตาลผง กลิ่นวานิลลา ฯลฯ แต่ไม่ควรใช้ในการตกแต่งเค้กสำหรับเด็ก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แป้งที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเครื่องให้ข้นแบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แป้งข้าวโพดจะดีกว่า คุณจะต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย วานิลลา 1 หยิบมือ และน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยผงและวานิลลา และแป้งที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมในตอนท้ายเท่านั้น ต้องแน่ใจว่าครีมเปรี้ยวต้องเย็นลง
วิธีที่สองเช่นกัน ครีมเหลวทำให้หนาเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ตลอดจนคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลจึงทำให้มีความหนาและ ครีมข้น. ไม่ควรลืมว่ามันมีรูปร่างที่ดี ไม่ต้องการองค์ประกอบหลายอย่าง ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยต้องใช้เจลาตินหรือผงวุ้นประมาณ 10 กรัม และเตรียมตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ แต่โดยพื้นฐานแล้ว แช่ไว้ 40 นาที (สำหรับผงเจลาติน) และ 60 นาที (สำหรับวุ้น-วุ้น) สำหรับบวม จากนั้นพวกเขาก็บานสะพรั่งในอ่างน้ำและเติมสารละลายที่ระบายความร้อนแล้วลงในครีม ในกรณีนี้ ก่อนนำสารละลายเจล ระหว่างและหลังวิปครีม หลังจากตกแต่งเค้กแล้วต้องนำไปแช่ตู้เย็นซักพัก
มีวิธีที่สามในการทำให้ครีมเหลวข้นเกินไป ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด ไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่นี่ ในการทำเช่นนี้ต้องลบเซรั่มออก จำเป็นต้องใช้ผ้ากอซแล้วม้วนเป็นอย่างน้อยสามชั้น หลังจากนั้นครีมเปรี้ยวจะถูกวางบนผ้ากอซปลายของมันจะถูกรวบรวมและมัดที่ด้านบน แล้วแขวนไว้ในห้องเย็นเหนือภาชนะเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวย์ระบายออกก็จะหนาขึ้น
สูตรการทำซาวครีมข้น
สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
สูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กบิสกิตขนาดกลางนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม หากต้องการสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง 100 กรัม หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลา คุณสามารถใช้วานิลลาเอสเซนส์หนึ่งหยด
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายเจลซึ่งจะทำให้ครีมมีความหนาและหนาแน่นที่สุด ในการทำเช่นนี้ผงเจลาติน 15 กรัมเทน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำและอุ่นจนผลึกหายไปหมด จากนั้นจะต้องปล่อยให้สารละลายเยลลี่เย็นลง
ในขณะที่สารละลายเจลาตินเย็นตัวลงจำเป็นต้องรวมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ที่ไหนสักแห่งในสิบห้านาทีเมื่อยอดคงที่เริ่มก่อตัวคุณต้องเพิ่มสาระสำคัญสองสามหยดและเติมสารละลายเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นวิปครีมอีกสองนาที
ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมพร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะทำชั้นของเค้กครีมจะต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลแข็งตัวและทำให้หนาขึ้น .
สูตรครีมเปรี้ยวกับแป้ง
หากคุณกำลังพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมข้นขึ้นโดยใช้แป้งหรือแป้ง คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ สำหรับสิ่งนี้ดังเช่นในตัวอย่างก่อนหน้านี้ใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมน้ำตาลทราย 250 กรัมและสาระสำคัญของวานิลลา แต่นอกจากผงเจลาตินแล้วจะใช้แป้ง 2 ช้อนชาแทน
ที่ สูตรนี้ครีมเปรี้ยวเย็นไว้ล่วงหน้าและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลผงวานิลลาเอสเซนส์และทุกอย่างถูกตีเป็นเวลาห้านาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเป็นเวลา 40 นาที สารที่เป็นครีมจะถูกวางในตู้เย็น หลังจากนั้นเพิ่มแป้ง 2 ช้อนชาและทุกอย่างถูกทำให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากทำให้เย็นลงครีมสามารถใช้กับเค้กบิสกิตได้
สูตรครีมเปรี้ยวกับข้น
หากคุณใช้สูตรครีมเค้กที่มีสารเพิ่มความข้น คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าเราพิจารณาสูตรที่นำเสนอข้างต้น สำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัม คุณจะต้องมีสารเพิ่มความข้นในอาหารประมาณ 2 ถุง
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงและจำเป็นต้องตีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
ถัดไป เอสเซ้นส์และแป้งข้นจะถูกเติมลงในสารที่เป็นครีม ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที ก่อนลงชั้นของเค้ก วางในตู้เย็น.
สูตรครีมเปรี้ยวกับเนย
สูตรจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กบิสกิตขนาดเล็กหนาคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลทราย 250 กรัมหรือน้ำตาลผง 100 กรัม
ครีมเปรี้ยวจำนวนนี้ต้องใช้เนย 100 กรัม ในกรณีนี้ต้องทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงก่อน หลังจากนั้นก็ถูด้วย 125 กรัม ต่อไปจะต้องตีจนได้สีขาว เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาว น้ำตาลที่เหลือ ครีมเปรี้ยว และสาระสำคัญจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส และทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมในโหมดค่อนข้างเข้มข้นเป็นเวลาสิบห้านาที ผลที่ได้คือเนื้อครีมที่หนาและหนา ก่อนที่ชั้นของเค้กบิสกิตควรใส่ในตู้เย็นสักครู่
สูตรครีมเปรี้ยวกับนมข้น
นมข้นยังสามารถช่วยให้ครีมสปันจ์ครีมข้นขึ้นได้อีกด้วย เตรียมนมข้นจืด 1 กระปุก 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวและวานิลลาเอสเซนส์โดยตรง 500 กรัม
ครีมเปรี้ยวแช่เย็นในตู้เย็นถูกวิปปิ้งเป็นเวลาสิบห้านาที แยกเนยผสมกับนมข้นจืดแล้วตีจนเนียนและโปร่งสบาย ถัดไปมวลครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในมวลน้ำมันทุกอย่างผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตีอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับวางเค้กเป็นชั้น เช่นเดียวกับสำหรับอุดฟันและเอแคลร์
ดังนั้น ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อน ประการแรกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวส่งผลต่อความหนาแน่น
ครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในการทำเค้กมากมาย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยเสริมเค้กหวานได้อย่างลงตัวทำให้รสชาติของพวกเขาดีขึ้นสร้างองค์ประกอบขนมที่ยอดเยี่ยม
แต่แม่บ้านมักประสบปัญหาเช่นกัน ความสม่ำเสมอของของเหลวครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ เพียงแค่ไหลออกจากเค้กลงบนจาน แล้วคำถามก็เกิดขึ้น วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนา? ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกครีมเปรี้ยว ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 25% แต่ถึงกระนั้นในกรณีนี้ก็ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้เสมอไป จากนั้นเราแนะนำให้ใช้วิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์แล้ว ครีมต้องวางบนผ้ากอซพับสี่ครั้งโดยผูกขอบด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันและแขวนในตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถใส่ห่อผ้าก๊อซในกระชอน วางบนชามแล้ววางในที่เย็น ขั้นตอนนี้จะบรรเทาครีมที่มีเวย์ส่วนเกินและทำให้ครีมข้นขึ้นมาก
แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีเวลาคั้นครีมอย่างแน่นอนในกรณีนี้จะทำให้ครีมข้นขึ้นได้อย่างไร? ด้านล่างนี้ เราขอเสนอคำแนะนำที่คุณสามารถเปลี่ยนความสม่ำเสมอของครีมและทำให้ข้นเร็วขึ้นมาก
วิธีการข้นครีมด้วยแป้งหรือแป้ง?
วัตถุดิบ:
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 25% - 520 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- แป้งหรือแป้ง - 2-3 ช้อนชา
- สาระสำคัญของวานิลลา - 1-2 หยด
การทำอาหาร
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วเทในปริมาณเล็กน้อย ผงน้ำตาล, เพิ่ม กลิ่นวานิลลาและตีต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแนะนำแป้ง ตีอีกเล็กน้อย และใส่มวลในตู้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาที
วิธีการข้นครีมด้วยเจลาติน?
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เจลาตินแช่ในน้ำเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้ววางบนกองไฟและอุ่นคนจนละลาย (อย่าต้ม) จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง อุณหภูมิห้อง. ในระหว่างนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยความเร็วสูงแล้วเทน้ำตาลผงใส่วานิลลาเอสเซนส์แล้วตีต่ออีกห้านาที ตอนนี้ในลำธารบาง ๆ เทเจลาตินในน้ำเย็นแล้วตีจนเนียน เราใส่ครีมเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็นแล้วทาตามที่กำหนด
ในบทความนี้เราจะพยายามหาวิธีทำให้ครีมข้นถ้ายังกลายเป็นของเหลวและพิจารณาทั้งสาม สูตรพื้นฐานเติมเต็มความสมบูรณ์แบบสำหรับของหวานของคุณ
ดังนั้นก่อนอื่นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกครีมเปรี้ยวเอง ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 25% อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดี. คุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: วางครีมเปรี้ยวบนผ้าก๊อซสี่เท่า มัดขอบแล้ววางบนภาชนะในตู้เย็น โดยควรค้างคืน ขั้นตอนนี้จะกำจัดผลิตภัณฑ์ซีรั่มส่วนเกินและทำให้ครีมหนาขึ้น
หากไม่มีเวลาที่จะกรองครีมเปรี้ยว เราขอเสนอวิธีทำให้ครีมข้นโดยใช้เทคนิคและส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนเลย
วิธีการข้นเค้กครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน?
วัตถุดิบ:
- ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 25% - 270 กรัม
- เจลาตินเม็ด - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล (เล็ก) - 145 กรัม
- วนิลา;
- น้ำ - 45 มล.
การทำอาหาร
ที่ ครีมเปรี้ยว thickค่อยๆเติมน้ำตาล (คุณสามารถเป็นผง) ตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเห็นว่ามีฟองอยู่ในมวล ให้ใส่วานิลลาลงไป แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งหนึ่งนาที
ก่อนตีครีมให้ข้นด้วยเจลาตินต้องรู้วิธีเติมให้ถูกวิธีก่อน!
เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะ เติม น้ำอุ่น, ผัดและพักไว้จนพองตัว ตอนนี้วางบนเตาบนไฟที่น้อยที่สุดแล้วอุ่นเจลาตินจนละลายในน้ำจนหมดโดยไม่ทิ้งให้กวนตลอดเวลา
เจลาตินละลายให้เย็นจนอุ่นแล้วเทลงในภาชนะที่มีวิปปิ้งครีม เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง และในขณะที่ตี ให้ผสมเจลาตินกับครีม ซึ่งจะทำให้สีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ก่อนใช้ครีม ให้ส่งไปแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
วิธีการข้นครีมด้วยแป้ง?
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% (หรือโฮมเมด) - 470 กรัม
- - 90 กรัม
- แป้ง - 25 กรัม
- สาระสำคัญของวานิลลา - 1-2 หยดหรือวานิลลิน
การทำอาหาร
ใส่ครีมลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาที (อย่างน้อย) จากนั้นเทผงลงในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มสาระสำคัญหรือวานิลลินแล้วตีต่ออีก 5-7 นาที ถัดไปเพิ่มแป้งตีอีกเล็กน้อยแล้วทิ้งมวลไว้ 35 นาทีในที่เย็น
วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนา?
สามารถทำครีมเปรี้ยวได้โดยการเพิ่มองค์ประกอบ เนยอ่อน. ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมความหนาแน่นและ คุณสมบัติด้านรสชาติ. สำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยว 500 กรัมให้ใช้เนยนุ่มประมาณ 100 กรัม ขั้นแรกให้ตีเนยด้วยผง (ปริมาณที่กำหนดโดยความชอบส่วนตัวเท่านั้น) จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวเท่านั้น
ยังผสมผสานความแตกต่าง ผลิตภัณฑ์นมสามารถทำได้ ครีมข้น. สามารถเพิ่มครีมชีสลงในครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมเช่นเดียวกับคอทเทจชีสขูดให้มีความสม่ำเสมอ
ชีสกระท่อมหนาและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ครีมชีสถูได้ดีกับคอทเทจชีส เทน้ำตาลและวานิลลาลงในครีมและตีด้วยเครื่องผสมจนคริสตัลละลาย เพิ่มมวลเต้าหู้ชีสทั้งหมดแล้วเปลี่ยนเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูงสุดแล้วนำครีมไปฟูฟ่อง
เนื่องจากครีมชีสไส้จึงโปร่งสบายและยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ เขาเป็นคนที่ง่ายต่อการทำงานและมีความอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กทุกชนิด