Suşi için hangi havyar uygundur ve buna ne denir? Evde egzotik yapmak: Uçan balık havyarlı California ruloları
Tobiko veya masago, havyar ruloları yapmak için kullanılır. Tobiko havyar uçan balık, bazen kırmızı turuncu renk. Yeşil tobiko, doğal bir boya - wasabi, siyah - kalamar mürekkebi, turuncu - zencefil kullanılarak elde edilir.
Masago, capelin havyarıdır, boyutu tobiko'dan daha küçük ve tadı daha hassastır, kırmızımsı bir renge sahiptir. Maliyet açısından, masago, uçan balık havyarı ve ikura'dan (somon havyarı) daha düşük bir fiyat kategorisine aittir, ruloların hazırlanması da dahil olmak üzere Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yüzden bugün havyarlı rulolar yapacağız:
Masago havyarlı Uramaki
İhtiyacın olacak:
- her zamanki rulo tarifine göre pişirilmiş pirinç;
- nori yaprakları;
- masago havyarı;
— pirinç sirkesi, pirinç baharatı için tuz ve şeker;
- soya sosu, zencefil;
- balık, bu durum füme uskumru.
1. Rulolar için matı streç film ile sarıyoruz. Üstüne, pürüzlü tarafı yukarı bakacak şekilde bir yaprak nori yerleştirin.
2. Nori üzerine, pirinci, içinde pirinç olan rulolar hazırlarken olduğundan daha ince bir tabaka halinde yayın.
3. Pirinci ince bir tabaka masago havyarıyla kaplayın. Masago yerine tobiko kullanabilirsiniz.
4. Ardından pirinç ve masago havyarlı nori yaprağını parlak tarafı yukarı gelecek şekilde dikkatlice çevirin. Bu tarafa balık şeritleri ve soyulmuş kivi şeritleri koyuyoruz.
5. Bir paspas yardımıyla ruloyu çeviriyoruz, çirkin bir dikiş elde ediyoruz.
6. Dikişin tüm uzunluğu boyunca - üzerinde pirinç - masago.
Japon mutfağı enlemlerimize güvenle yerleştikten sonra, rulo ve suşi temasındaki varyasyonlar çok daha fazla oldu. Mutfak uzmanları restoranlarının menüsünü çeşitlendirmeye çalışıyor orijinal tarifler, ancak, klasik rulolar California, bu yemeğin en popüler türlerinin sıralamasında yüksek pozisyonlarından vazgeçmiyor. Suşi ve ruloların havyar gibi deniz ürünlerini içerdiği bilinmektedir. deniz balığı. Bu bağlamda suşi havyarı ana bileşenlerden biri değil, yemeğin muhteşem sunumunu zenginleştiren bir son dokunuş.
Ruloların hazırlanmasında ne tür balık havyarı kullanılır?
Rulolar için geleneksel havyar:
1. Havyar Tobiko.Okyanusların ve denizlerin tuzlu sularında yaşayan uçan balıklardan elde edilir. İnce, ufalanan dokusu, tobiko'nun hem kemikli hem de dolgulu olarak kullanılmasını sağlar. Gurmeler arasında en popüler California rulolarından biri bu özel havyar kullanılarak yapılır.
3. kırmızı veya siyah havyar somon balığı . Genellikle suşi üzerine süs olarak kullanılır. Ayrıca, muhteşem bir sunumu tamamlayan parlak bir tat ve estetik vurgudur.
Havyar ile doğru suşi nasıl pişirilir?
Her suşi şefi havyarla nasıl rulo yapılacağını bilir. Ancak ne yazık ki, herkes değil ve her zaman düzenli olarak restoranları ziyaret etme fırsatına sahip değil. Japon mutfağı ve egzotik Asya lezzetlerini tadın. Bunu göz önünde bulundurarak, giderek daha fazla ev kadını bilgelik konusunda ustalaşıyor. Japon yemekleri evde. Yurttaşlarımızın kendi mutfaklarından çıkmadan havyar rulolarını nasıl pişireceklerine olan ilgisinin hızla artması şaşırtıcı değil.
.jpg)
Japon mutfağının tüm bilenleri ve suşi gurmeleri, ruloları süslemek için kullanılan havyarın farklı bir renge sahip olduğunu fark etmişlerdir. Turuncu, parlak yeşil, siyah veya soluk şeftali olabilir.
Vermek için bu ürün karakteristik gölge, kullanım gıda boyaları. Bunlar arasında sentetik ve doğaldır. İkincisi mürekkep balığı mürekkebi (siyah), zencefil turşusu (soluk şeftali) ve wasabi (açık yeşil) içerir. bunu tahmin etmek kolay doğal boyalar gölgeleri daha az parlak verir, ancak sağlık için kesinlikle güvenlidirler.
.jpg)
Deniz balığı havyarı ile California ruloları yapmak için en iyi tarif
Rulo temasında birçok varyasyon var. Her gurme kendisi için en çok sevdiği dolguyu seçer. Tüm ürünlerin taze ve kaliteli olacağı göz önüne alındığında, evde suşi ve rulolar için herhangi bir gastronomik kısıtlama yoktur.
Evde tobiko havyarlı suşi nasıl yapılır? Her şey son derece basit.
California rulo tarifi, malzemeler:
Hazırlama süresi: 20 dk
Porsiyon: 2
1 su bardağı suşi pirinci
avokado ile değiştirilebilen 1 salatalık;
200 gr kar yengeç eti;
200 gr Japon mayonez;
3 yaprak nori yosunu;
100 gr tobiko veya masago havyarı;
Turşu zencefil, soya sosu ve wasabi.
.jpg)
İşlemyemek pişirme
Pişirme süresi: 10 dk
1. Paspası streç film ile sarın. Bu, pişirme sırasında pirincin yüzeyine yapışmamasını sağlayacaktır;
Bugün, rulolar çoğu insanın en sevilen yemekleri listesinde ilk yerlerden birini işgal ediyor. Ancak aynı zamanda bu zevk ucuz değil - bu yemeğin bir kafede veya suşi barda tadını çıkarmak için bir porsiyon için önemli miktarda ödemeniz gerekiyor. Restorana böyle iki veya üç yolculuktan sonra, düşünce ortaya çıkıyor: neden ruloları kendiniz pişirmiyorsunuz? Sonuçta, böyle bir yemek çok daha ucuza mal olacak ve porsiyon çok daha büyük olacak - tüm aile için. Neyse ki, herhangi bir zamanda evde herhangi bir rulo pişirmek mümkündür. boş zaman, ve sadece rulolar değil, kırmızı havyarlı rulolar! Bu yemeğin tarifini yazımızda bulabilirsiniz. Bir restoranda benzer yemeklerden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak kırmızı havyar ile rulo pişirmenin mümkün olduğundan daha fazla olduğuna sizi ikna edeceğiz.
Bu nedenle, evde rulo pişirmek için, mağazaya gitmeli ve isimleri tuhaf Japonca telaffuzu nedeniyle bizi sık sık gülümseten tüm bu sıra dışı "denizaşırı" malzemeleri satın almalısınız. Bu arada, tercihlerinize bağlı olarak, Sezar salatası örneğini izleyerek malzemelerin bileşimini değiştirebilir ve çeşitlendirebilirsiniz. Tarifin ana özelliği, bu yemeğin sadece 30 dakikada hazırlanabilmesidir.
- 2 nori yaprağı
- 1 su bardağı suşi pirinci (bu özel çeşit herhangi bir süpermarkette bulunabilen pirinç)
- 1 bardak su
- 1 küçük salatalık
- Küçük bir parça avokado
- 100 gr krem peynir
- 100 gr dolmalık kırmızı biber
- dekorasyon için kırmızı havyar (tatmak için)
- turşu zencefil
- soya sosu
- wasabi
Özel teçhizat:
- bambu hasır (rulo oluşturmak için)
Yemek pişirme:
- İlk önce suşi pirincini altında yıkayın. soğuk su. Bunu birkaç kez yapın, böylece pişirme sonunda birbirine yapışmaz ve ufalanır kalır.
- Pirinçlerin üzerine soğuk su dökün ve kaynamaya bırakın. Bunun için standart pişirme yöntemi uygundur: kaynattıktan sonra pirinci düşük ateşte 10 dakika - sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Pirinç hazırlanırken sebzeleri ve avokadoları hazırlayın. Salatalık, dolmalık biber ve avokadoyu yıkayın ve soyun. İnce uzun dilimler halinde kesin
- Pirinç piştikten sonra akan su altında durulayın ve fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
- Nori'yi bambu hasırın üzerine koyun. Lütfen sayfanın düz tarafı aşağı bakacak şekilde döşenmesi gerektiğini unutmayın.
- Noria tabakasının tüm yüzeyine pirinci, saracağımız yönde her iki tarafta birer santimetre bırakarak dağıtıyoruz.
- Ortasına 2 dilim avokado, salatalık ve dolmalık biber ve krem peynir.
- Şimdi en önemli an geldi - nori tabakasını dikkatlice ve sıkıca bir sosis haline getirmeniz gerekiyor. Kenarlara hafifçe bastırarak, kağıdı yavaş yavaş yuvarlayın ve sonunda rulonun sıkıca tutması ve dönmemesi için üzerine bastırın.
- Sosisleri eşit parçalara kesin. Bunu yapmak için önce ikiye bölün, her iki yarıyı tekrar yarıya, vb.
- En güzel ve ciddi an - ruloları kırmızı havyar ile süslüyoruz. Bunu yapmak için, onları bir tabağa koyun ve her birine bir kaşıkla havyar koyun.
- Wasabi ile servis yapın soya sosu ve turşu zencefil ve çabucak, çabucak yiyin.
Afiyet olsun!
Rulolar birçok gurme tarafından sevilir, sadece eşsiz lezzetleriyle bizi memnun ettikleri için değil. lezzet kombinasyonları. Çok benzersiz ve çekici bir görünüme sahipler. Bu yemeğin tasarımının bile özel bir sanat haline gelmesi şaşırtıcı değil. Bazen rulolar öyle görünecek şekilde sarılır egzotik çiçekler veya benzersiz mücevherler. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak ister misiniz? Sonra onlar için pişirin çizgili rulolar havyar ve yengeç çubuklarından doldurma ile. Dış taraftaki şeritler kırmızı ve siyah havyardan düzenlenmiştir. Gerçekten çok güzel ve tabii ki lezzetli.
Ürün:% s:
Yemek pişirme. Bir hasır (paspas yerine, bambu kilim oldukça uygundur) streç film veya plastik bir torba ile kaplayın, üstüne bir nori yosun yaprağı koyun.
Alglerin yüzeyine önceden pişirilmiş ve soğutulmuş pirinci ince, düz bir tabaka halinde yayın. Pirinç, yulaf lapasına benzer şekilde biraz yapışkan olmalıdır - sadece bu durumda rulolarınız istenen şekli tutacaktır. Tahıldan taneye pirinçle pişirilmiş ekmek rulo yapmak için uygun değildir - ufalanır ve sonunda rulolar dağılır.
Kırmızı ve siyah havyarı, siyah şeridi kırmızı olanla değiştirerek, şeritler halinde eğik olarak pirinç tabakasının üzerine yaymaya çalışın. Fotoğrafta havyar çok sıkı bir şekilde paketlenmiş gibi görünüyor, ancak katlandığında şeritler gerilecek ve yumurtalar arasında hala oldukça iyi bir mesafe oluşuyor.
Havyarı gelecekteki rulonun tüm yüzeyine dağıttıktan sonra, bu çizgili desene benzer bir şey elde edeceksiniz.
Ardından, en önemli an sizi bekliyor: havyar kırmızı-siyah şeritleri altta olacak şekilde deniz yosununu ters çevirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, havyarın üzerine başka bir streç film tabakası koyun ve hızlıca ters çevirin. "Darbe" sonucunda Nori levhası en üstte olacak. Üzerine yine pirinci eşit bir tabaka halinde dağıtmanız gerekir. Kenarlarına yengeç çubukları yerleştirin.
Her şeyi streç film ile sarın. Bambu hasır veya hasır kullanarak ruloyu hafif kare şeklinde şekillendirin. Aynı zamanda, ruloyu sıkıştırmaya çalışmanız gerekir. Kesme ile ilgili sorunlardan kaçınmak için ruloyu yarım saat veya yarım saat buzdolabına göndermek daha iyidir. dondurucu 5-7 dakika.
Çıkarmak sarılmak film ve eşit parçalar halinde kesin. Servis ederken wasabi ezmesi, soya sosu, istenirse zencefil turşusu kullanın.
Not: Bu ana sınıf sizin için faydalı olduysa, yorum yazarak veya yayının altındaki favori sosyal ağınızın düğmesine tıklayarak yazarına "teşekkür ederim" diyebilirsiniz.
Ustalık sınıfının tasarımında yazarın Elena Selyun'un fotoğrafları kullanılmıştır. Kopyalamak yasaktır!