Jelatinli tavuk göğsü tarifi. Streç filmde jelatinli tavuk rulo: fotoğraflı tarif

İçindekiler

• Fileto, tavuk budu - 1 kg
• Kefir - ½ su bardağı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 3 diş
• Anında jelatin - 20 gram
• Öğütülmüş biber, İtalyan otları - tatmak.

Pişirme süresi 15 dakika + 1 saat pişirme + 4 saat dondurma.

Verim: 8 porsiyon.

Çok fazla tavuk yemeği var, ancak çok azı bu meze ile hazırlık kolaylığı açısından karşılaştırabilir. Tavuk dürüm jelatin ile sarılmak film, adım adım tarif Aşağıda bir fotoğrafı sunulan, sadece iki zorunlu bileşenden oluşur - tavuk ve jelatin ve baharatların türünü ve miktarını beğeninize göre ayarlarsınız. Kefir tavuğu daha hassas hale getirecek, sarımsak ona baharat ve İtalyan hakları - özgünlük verecek.

Fırında streç filmde jelatinli tavuk rulo nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın. Tavuk etini akan su altında yıkayın, kurutun. Streç filmde jelatinli lezzetli bir tavuk rulosu pişirmek için tavuğun herhangi bir kısmı uygundur - bacaklar, göğüs ve hatta kanatlar.

Tavuğun kemiklerini ve derisini çıkarın, parçalar kalınsa et tokmağı ile döverek inceltin. Tavuğu bir kaseye koyun, bol tuz serpin ve kefirle dökün, en az 30 dakika marine etmeye bırakın.

Ardından, herhangi bir düz yüzeyi kurulayın (bir mutfak masası yapacaktır), bir kat streç film ile örtün. Tavuk etini bir tabaka halinde filme koyun, önce baharatlarla serpin, sonra karabiber ve ince doğranmış sarımsak ve ardından kuru jelatin ile etin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın.

Şimdi eti çok dikkatli bir şekilde rulo haline getirin. Streç filmin rulonun içine girmemesine dikkat edin. Tavuk rulosunu birkaç kat streç filme sarın ve kenarlarına da sarın. Bundan sonra, ruloyu birkaç kat folyoya sarın.

Ruloyu dikişi yukarı gelecek şekilde dar bir tabağa koyun ve içine suyun üçte birini dökün. Ruloyu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında bir saat pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Rulo tamamen soğuduğunda buzdolabına aktarın ve 3-4 saat bekletin, bu süre jelatinin sertleşmesi için yeterlidir.

Ruloyu folyo ve filmden arındırılmış olarak buzdolabından çıkarın. Bunu maket bıçağıyla yaptım.

"Sosisleri" dilimleyin ve servis yapın. soğuk meze veya sandviçlerin üzerine taze sebzelerle süsleyin.

Gerekirse, sevdiklerinize kendi ellerinizle davranın lezzetli atıştırmalık, fırında jelatinli tavuk rulo, az önce gördüğünüz adım adım fotoğraflı tarif, bu sorunu fazla uğraşmadan çözmenize yardımcı olacak!

Jelatinli tavuk rulosu güvenle atfedilebilir şenlikli yemekler Misafir geldiğinde masaya koymaktan utanmayan. Ancak, bu yemeklerin çoğunun karmaşık bir tarifi varsa, o zaman tavuk rulosunun yapımı çok kolaydır ve en önemlisi minimum malzemeye sahiptir. Ancak böyle bir rulo çok lezzetli ve çok iştah açıcı görünüyor.

atfedilebilmesi de önemlidir. diyet yemekleri; tavuk eti yağlarla aşırı doymamıştır, nispeten ucuzdur ve diğer ürünlerle iyi gider.

Bu nedenle, özellikle önerilen tarif pratikte başka hiçbir bileşen içermediğinden, bir parça tavuk rulosu diğer et yemeklerinden çok daha sık karşılanabilir.

Bu nedenle, rulonun hazırlanması şunları gerektirecektir:

• 1,5 kg tavuk filetosu;
• birkaç diş sarımsak;
• küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• 10 gr jelatin.

Küçük hindistan cevizi yoksa, onu diğer baharatlarla değiştirebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Eğer bir tavuk fileto sadece göğüsten oluşursa sonuç mükemmel olacaktır, ancak ruloda tavuğun but veya bacaklarından kırmızı et varsa tercih edilir.

Ruloyu hazırlamak için tavuk kesilmelidir. küçük parçalar, 1,5 - 2 cm uzunluğunda, 2-3 diş sarımsağı ezin, tuz. Tavuk parçalarını çok iyi serpin küçük hindistan cevizi. Baharat için karabiber ekleyin.

Bu tarifin iyi yanı, jöle yapmak için jelatinin önceden çözülmesine gerek olmamasıdır. Jelatin ile birlikte tavuk filetosunun üzerine tuz ve baharat serpebilirsiniz. Ruloyu hazırlama sürecindeki et, jölenin temeli olacak olan suyu verecektir. Bir not daha: 10 g'daki jelatin miktarı, tavuk rulosu bir jambon makinesinde yay basıncı altında pişirilirse belirtilir.

Bu durumda, çok fazla jelatin gerekli değildir, çünkü yine de sadece et parçalarını birbirine bağlamaya yardımcı olur. Jambonsuz bir rulo pişirirseniz, jölenin et arasındaki kalan boşluğu doldurması için 20 g jelatin almak daha iyidir. Bu durumda, tavuk rulo çok yoğun değil, daha hassas olacaktır.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra, rulo için et, baharatlarla eşit şekilde doyurulması için iyice karıştırılmalıdır. Jambonun kullanılıp kullanılmayacağına bakılmaksızın, bitmiş tavuk filetosunu fırın kovanına koymak daha iyidir.

Gelecekteki rulonun yeterli yoğunluğunu elde etmek için, etin iyice sıkıştırılması ve ardından hava için boşluk bırakmadan bir pişirme torbası bağlaması gerekir. Ardından jambon kapağını takmanız ve yaylarla sabitlemeniz gerekir.

Daha sonra jambon, bir tencereye veya daha da iyisi yavaş bir tencereye konulmalı veya yan tarafa yerleştirilmelidir. Tava kasesinin kaplamasına zarar vermemek için jambonu gazlı bezle döşeyebilir veya özel bir silikon mat kullanabilirsiniz.

Tavuk filetosu jambon makinesi olmadan hazırlanırsa, et torbasını doğrudan kaseye koyabilirsiniz. Bir seçenek olarak, ruloyu fırında pişirebilirsiniz, ancak sıcaklığı suda tutmak daha kolaydır.

Tavuk rulo pişirmek için bir multicooker'de, Multicook modunu 90 derece, 2 saat ayarlamak daha iyidir. Suyu bir tencerede kaynatın, ardından su zar zor kaynayana kadar ısıyı azaltın. Bitmiş rulo kaseden dikkatlice çıkarılmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Paket jambondan çıkarılmamalıdır. Soğuduktan sonra rulo tavuk eti jambondan çıkarmadan birkaç saat daha buzdolabına koymanız gerekir. Bu süre zarfında ortaya çıkan jöle, et parçacıklarını tek bir bütün halinde güvenli bir şekilde sabitleyecektir.

Jelatinli hazır tavuk rulosu sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda çok lezzetlidir. jöle tavuk lezzetli yemek, ancak rulo halinde servis yapmak için de uygun hale gelir. saf et kendi suyu dilimlenmesi kolaydır, sebze ve garnitürlerle iyi gider, bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir.

Jelatinli tavuk rulo, tanıdık bir kümes hayvanı inceliği haline geldi. Birçok üretici tarafından sunulmaktadır. Dolgu maddesi olarak zeytin, mantar, sebze parçaları kullanılır. Bununla birlikte, satın alınan bir rulo oldukça yüksek bir fiyatla ayırt edilir. Rulonun çoğu zaman göğüs etinden veya but filetodan yapıldığı göz önüne alındığında, maliyet tamamlanmış ürün hammadde fiyatını neredeyse 2 kat aşıyor. Ek olarak, jelatin bazlı dolgu, ağırlığın yaklaşık 1/4'ünü "alır". Bu nedenle evde jelatinli tavuk rulo yapmak çok daha karlı.

Tam olarak aile üyelerinin onu sevdiği şekilde ortaya çıkacak. Ayrıca hammaddelerin mutlak tazeliğinden de emin olabilirsiniz. Yemek pişirmek için hangi tarif seçilirse seçilsin, 2 zorunlu malzemeye sahip olacaktır - tavuk eti ve jelatin. Aile diyete ve ilkelere bağlı kalırsa sağlıklı beslenme, o zaman göğüs filetosu almak en iyisidir.

Kalori sayısını önemsemeyen, ancak daha yağlı ve daha sulu bir yemek tercih edenler için, kemikten çıkarılan uyluk hamurunu tercih etmek daha iyidir. Jelatinli tavuk rulo yapmak için deriyi kullanıp kullanmamak da bir zevk meselesidir. Skin roll tarifi, temel olandan farklı olmayacaktır.

Rulo yapmak için tüm malzemeler önceden satın alınmalı ve hazırlanmalıdır. Kanatlı eti soğutulmalıdır. Dondurulmuş et kullanılmamalıdır, içinde şeklini iyi tutmaz. bitmiş rulo kuru yapar. Tavuk taze olmalı Pembe renk nötr bir koku ile.

Temel tarifler 1 kg tavuk eti için tasarlanmıştır. Göğüs ve but filetosu pişirmeden önce iyice durulanmalı ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilmelidir. Bu çok önemli nokta hangi ev kadınları genellikle ihmal eder.

Bu arada, tavuk rulo kesildiğinde hiçbir durumda dağılmamalıdır. Ve bunun olmasının nedenlerinden biri aşırı sıvıdır. Et camlaştıktan sonra mutfak peçeteleri ile nazikçe kurulanmalıdır. Ve ancak bundan sonra kesmeye başlayabilirsiniz. Uzun, keskin bir bıçakla eti ince (1 cm'den fazla olmayan) bir tabaka halinde kesmeniz gerekir. Ortaya çıkan katmanlar dikkatlice ve güçlü bir şekilde dövülmez.

Daha fazla "ev yapımı" yemek pişirmek için ve basit rulo fileto basitçe 3-4 cm'lik parçalar halinde kesilebilir.

Rulo yapmak için kullanılan baharatlardan bahsedersek, bu bir zevk meselesidir. Birisi sadece karabiber ile sınırlıdır, biri kırmızı biber ve acı kırmızı biber eklemeyi tercih eder. Genelde hiç baharat eklemeden sadece sarımsağın tadıyla sınırlı olan insanlar var. Tavsiye vermek çok zor.

Ama tavuğun lezzetini değiştirmeden ortaya çıkaran bir baharat var. O, göre deneyimli şefler, rulo yapmak için en uygunudur. Bu öğütülmüş beyaz biber.

Ayrıca ruloyu hazırlamak için yoğun bir streç film hazırlamak gerekir. aliminyum folyo veya mutfak kol balık pişirmek için.

Kenarları olmayan düz bir tepside pişirmek en iyisidir.

Temel yemek tarifi

Bu şekilde, satın alınandan tat veya görünüm açısından pratik olarak farklı olmayacak ve herhangi bir tatil masasını süsleyecek bir rulo pişirebilirsiniz.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Yukarıdaki şekilde hazırlanan tavuk eti, emaye veya cam eşya, baharat ve tuz serpilir. Bir kg et için 1 yemek kaşığı (üstsüz) tuz almanız gerekir. 1 yemek kaşığı da eklenir elma sirkesi ve 5-6 büyük diş sarımsak, ince dilimler halinde kesin. Et en az 3 saat oda sıcaklığında marine edilmelidir.
2. 30 gr jelatin 100 gr içine dökülür. soğuk su ve marine edilmiş et karışımına dökülür. Her şey iyice karıştırılır.
3. Et katmanları bir sarılmak film üzerine serilir, tüm yüzeye jelatinli bir kütle dağıtılır. Bu aşamada, herhangi bir dolguyu yayabilirsiniz - mantarlar, zeytin parçaları, kapari, sebze parçaları (örneğin, çok renkli parçalar) dolmalık biber). Ancak, kendinizi kaptırmayın: çok çok sayıda dolgu maddesi "bitmiş ruloyu parçalayabilir.
4. Streç film yardımıyla rulo dikkatlice ve eşit şekilde bükülür ve folyoya aktarılır, 3 kat halinde yayılır. Folyo bükülmüş, her iki tarafa sıkıca sabitlenmiştir.
5. Bu şekilde hazırlanan rulo bir tepsiye aktarılır ve önceden 180ºº ısıtılmış fırına verilir. AT sıcak fırın et proteini hızla yuvarlanır ve ortaya çıkan meyve suyunun rulodan dışarı akmasını önler.
6. Rulo hazırlama süresi - 1 saat.
7. Sıcak rulo, tamamen soğuyana kadar fırında kalır, ardından 10-12 saat buzdolabına yerleştirilir.

Diğer tarifler

Parçalara ayrılmış etler, katmanlar halinde kesildiği gibi hazırlanır ve marine edilir. Jelatin oranları aynıdır. Bu durumda sadece sarımsak sarımsak üreticisinden geçirilir. Bu rulo için dolgu kullanılmaz, aksi takdirde rulo kesildiğinde yumuşak kaynar.

“Akıllı” bir renk elde etmek için, belirgin tadı olmadan yemeği hoş bir sarımsı renkte renklendirecek biraz ince doğranmış renkli dolmalık biber, kırmızı kırmızı biber veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan eti, parçalar arasında “boşluk” olmadığından emin olmaya çalışarak manşonun içine sıkıca doldurmak gerekir. Kol, havayı bıraktıktan sonra sıkıca bağlanmalıdır. Pişirme süresi aynı - 180ºС sıcaklıkta 1 saat. Manşon, yemek tamamen soğuduktan sonra kesilmelidir.

çok başka var ilginç tarif tavuk rulo pişirme.

Uygulanması için meyve suyu veya süt torbaları kullanılır. Et, yukarıda tarif edilen şekilde hazırlanır ve daha sonra etle doldurulmuş ve dikilmiş torba bir saat kısık ateşte pişirilir. Bu şekilde hazırlanan rulo, özellikle baharat eklemeyi reddederseniz, hassas, hafif "diyet" bir tada sahiptir.

Pişirme tarifleri tavuk göğsü sınırsız miktar Bugün yemek yapmayı öneriyorum streç filmde haşlanmış tavuk rulo. Hazırlanması oldukça basit ve sonuç mükemmel. Bu tarife göre rulo çok sulu ve lezzetli çıkıyor, dolgularla deney yapabilirsiniz! Mutlaka deneyin!

İçindekiler

Sarılmak filmde haşlanmış tavuk rulo hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 büyük tavuk filetosu;

1 haşlanmış havuç;

2 yemek kaşığı. ben. konserve bezelye;

20 gr tereyağı;

2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ (kızartma için);

2 diş sarımsak;

kırmızı biber, acı biber, siyah öğütülmüş biber, tuz, köri ve kuru fesleğen - tatmak;

sebze yağı.

Pişirme adımları

Tavuk filetoyu sıkı bir rulo haline getirin, streç filme sarın ve bir iplikle iyice bağlayın. Tavuk rulosunu suyla birlikte bir tencereye koyun ve hafif tuzlu suda 10 dakika (kaynama anından itibaren) kısık ateşte pişirin. Sakin ol. Bandı ve ipliği çıkarın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sarımsak karanfil ekleyin, 2 dakika pişirin, sarımsakları çıkarın.

Tavuk fileto rulosunu kızartın " sarmısak yağı"her tarafı köri ve kuru fesleğen ilavesiyle.

Fazla yağı çıkarmak için kızarmış ruloyu kağıt havluların üzerine koyun. Parçalara ayırın.

Afiyet olsun! Zevkle yiyin!

Satın alınan sosisleri ve sosisleri uzun zamandır terk ettim. satın almayı tercih ederim iyi parça et, fırında baharatlarla pişirin ve kahvaltı sandviçleri ve atıştırmalıklar için kullanın.

Streç filmde jelatinli tavuk rulo hazırlamak çok kolay bir yemektir ve ne lezzetli ve sağlıklı bir yemektir!

Kendi rulomuzu yapalım. Tüm ürünleri hazırlayacağız. Herhangi bir tavuk eti kullanabilirsiniz. Bacaklarından kesilmiş tavuk fileto satıyoruz. Bir rulo için kullanıyorum, sadece göğüslerden daha sulu ve şişman. Bacaklardan hem göğüs hem de et alabilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları kullanın. Elimde şunlar var: tavuk baharatı, öğütülmüş sarımsak, füme ve tatlı öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş acı biber, öğütülmüş karabiber ve tuz.

Çok kesilmiş tavuk eti küçük parçalar- daha azı daha iyidir.

Tüm baharatları ve kuru toz jelatini ete ekleyin. Su dökelim. Baharatlı eti elimizle güzelce yoğuruyoruz ve etin baharatlarla biraz marine olmasına izin veriyoruz, yaklaşık 10 dakika.

Streç filmi masanın üzerine yayın. Etleri baharatlarla bir film üzerine kaydırıyoruz ve etten ellerimizle bir sosis oluşturuyoruz.

Etin iyice sıkıştırılması ve tüm havanın çıkması için filmin kenarlarını büküyoruz. Sosisin kenarlarını bükümlerle iyi sabitliyoruz.

Fazla bandı uçlarından kesin.

Filmin patlamaması ve rulonun bütünlüğünün bozulmaması için genellikle ortaya çıkan ruloyu birkaç kat daha filmle sarıyorum.

tavaya büyük çap su dökün. Rulomuzu su dolu bir tencereye koyuyoruz. Ruloyu 1,5 saat pişiriyoruz.

Bitmiş ruloyu sudan çıkarıp önce oda sıcaklığında soğumaya bıraktıktan sonra 5-6 saat buzdolabına gönderiyoruz. Ancak bundan sonra filmi rulodan çıkarır ve porsiyonlar halinde keseriz.

Streç filmde pişirilen jelatinli tavuk rulo servise hazır.

Afiyet olsun!