Kış için sterilizasyon olmadan domates dilimleri. Kış için mucize dilimler. Dilimlenmiş domatesler - Parmaklarınızı yalayın

Not: Bir seferde kullanmak için yarım litrelik kavanozlarda kış için soğan dilimleri ile domates hasat etmek daha uygundur.

Yemek tarifi kış için domates dilimleri:

Sebzelerin hazırlanmasına geçmeden önce kavanozları iyice yıkayıp size uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Kapakları kaynar suyla doldurun, kaynatın. Kapakları sıcak suda bırakın, kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Soğanları dilimleyerek sebzeleri hazırlamaya başlayalım. İki büyük soğanı temizliyoruz, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz, beyaz soğan (sıradan soğan) veya mor alabilir veya her ikisini de eşit olarak kullanabilirsiniz. Sarımsakları ortadan ikiye kesin.

Kış için dilimler halinde hasat için domatesler sadece yoğun, etli ve tercihen çok küçük olmayanlar için uygundur. Öyle ki dilimler kesildikten sonra şeklini korur ve fazla meyve suyu vermez. Domatesleri ikiye bölün, sapın yanındaki beyaz kısmı kesin. Domateslerin içinde çok fazla beyaz damar varsa, onları bir kenara koyun ve başka amaçlar için kullanın, konservede tahmin edilemez davranacaklar.

Yarım litrelik bir kavanozun dibine 2 dal maydanoz ve kereviz koyuyoruz. dolduruyoruz domates dilimleriüçte bir oranında, domateslerin daha yoğun bir şekilde doldurması için kavanoza avucunuzla vurun. Bir kat halinde domateslerin üzerine birkaç dal yeşillik ve soğan halkası koyun. Sarımsakları atın.

Soğan tabakasını domates dilimleri ile kapatıyoruz, kavanozu üste kadar dolduruyoruz, ancak domatesler kavanozun kenarlarından dışarı taşmasın.

Dolu kavanozları temiz bir havluyla örtün. Marinayı hazırlıyoruz. Suyu ısıtıyoruz, koyuyoruz Defne yaprağı, tuz ve şeker. karıştırıyoruz.

Marine ete karanfil, yenibahar ve bezelye ekleyin. Baharatlı suyu beş dakika kısık ateşte kaynatın. Sonunda, bir kaşık dolusu% 9 sirke dökün.

Kaynayan turşuyu domates ve soğanlı kavanozlara dökün, sıcak kapaklarla kapatın.

Uygun büyüklükte bir tencere alıyoruz. Altına bir havlu koyduk, birkaç kat katladık. Bir havlu üzerine kapaklı bir kavanoz koyduk (not - kapalı, yuvarlanmamış). Kavanozların omuzlarına kadar veya biraz aşağısına kadar sıcak su dökün. Tenceredeki su sessizce kaynamaya başlar başlamaz zamanı not ediyoruz. Yarım litre kapasiteli kavanozları hafif kaynamış su ile sterilize etmek 7-8 dakika sürer. Kavanozları yuvarlamadan önce, her birine bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz. Ancak kendi tecrübemize göre, kışın kavanozu açtığınızda domates ve soğanı yağla doldurmanın çok daha lezzetli olduğunu not ediyoruz.

Sarılmış domates konservelerinin üzerini battaniye ile örtmeye gerek yoktur, sterilizasyon yeterlidir. Boşluklar soğuduğunda, onları karanlık ve serin bir yerde kış için yeniden düzenleriz.

Salamura domates dilimleri hazır!

Bir şey nasıl övülür ... geçen yıl ilk kez böyle domatesler yaptım çünkü çok büyük domateslerim vardı ve şimdiden salataları bitirdim. Arkadaşlarıma davrandım, eğer dil kavanoza girerse, muhtemelen içeriden yalarlardı - çok lezzetli!

BT hazır atıştırmalık, salamura çok hoş tatlımsı, çok baharatlı değil. Domates dilimleri dağılmaz. Salatayı evde, oda sıcaklığında tuttum.

Ürün:% s

• 6-7 büyük domates
• 2 soğan
• 3-4 diş sarımsak
• bir demet maydanoz
• bir demet dereotu
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ

turşu

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz
• 3 sanat. kaşık şeker (1 kaşık şekerim var, 4 gr Fitparad No. 1)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2-3 defne yaprağı
• 40 gr %9 sirke (ben yarısını elma ile alıyorum)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

domates konservesi

Kavanozları hazırlayın - durulayın ve yaklaşık beş dakika buharla ısıtın.

Kapakları 5 dakika suda kaynatın.

Kavanozların dibine sarımsak karanfilleri ve otlar koyun. Dondurulmuş maydanozum var.

Her kavanoza bir tatlı kaşığı bitkisel yağ dökün.

Domatesleri dört ila altı dilime kesin.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Domates ve soğan katmanlarını kavanozlara yerleştirin.

Domates için turşusu hazırlayın

Bir litre suya: bir kaşık tuz, bir kaşık şeker ve 2 kaşık tatlandırıcı ekleyin (tadı yoktur). Sakhzam koymazsanız 3 yemek kaşığı almanız gerekir. kaşık şeker.

Sıvıyı bir tencereye dökün, defne yaprağı ve karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin, sirke dökün. Deney uğruna, 20 gr %9 ve 20 gr %6 elma - harika çıktı.

Salamurayı kaynatın ve hemen domatesleri tam anlamıyla 5 mm'ye, yani kutuların omuzlarından daha yükseğe ulaşmayacak şekilde en üste dökün.

sterilizasyon domates

Kavanozları geniş bir tencereye koyun, altına küçük bir havlu veya tutacak koyun. Dökün sıcak su yukarıya kadar. Büyük bankam tamamen batmış değil, sorun değil. Kapaklarla kapatın, ancak vidalamayın.

Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltın ve kavanozları 20 dakika ısıtın.

Kavanozları çıkarın, bir tepsiye koyun ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şekilde eski bir battaniyeye veya kürk mantoya sarın.

Kavanozları her zaman kapaklarında ters bırakırım.

Yağ miktarı arttırılabilir: 2-3 yemek kaşığı alın, sadece bu domateslerden salamura içiyorum ve daha fazla yağ olduğunda zaten gereksiz görünüyor.

Domatesleri nadiren yarıya veya dörde böldüğümden, ama ince dilimler, Sıkıca doldurulmuş kavanozlarım var. 1 litre su + sofra sirkesi ve baharatlar - hacim olarak 2 litre ve bir 600 g kavanoz domates doldururlar - fotoğrafta üç kavanoz var, tüm salamurayı tarife göre bıraktılar.

Bu arada domatesleri sadece atıştırma için değil pizza için de kullandım: Birkaç dilim doğradım ve ekledim. salça ve zeytinyağı.

Kış için jelatinli domatesler

Size ana tarifi söyledim, tabiri caizse, taban.

Ancak kışa jelatin dolgulu domatesler hazırlayabilirsiniz.

1 litre suya baharat

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (üstü yok)
• 3 sanat. yemek kaşığı şeker (parçayı eritritol bazlı sahzam ile değiştirin)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2-3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı. jelatin kaşıkları
• 1 inci. bir kaşık sirke özü (%70)

Yukarıda açıklandığı gibi tüm hazırlıklar: otlar, sarımsak, katmanlar halinde soğan ve domates.

Turşuyu hazırlıyoruz: bir tencereye su, tuz, şeker (veya sakhzam), karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber dökün. Sadece sirke ve jelatin eklemeyin.

Tuzlu su kaynarken jelatini yaklaşık 100 g su ile dökün ve mikrodalgada 20 saniye tam güçte bekletin. Ardından 10 saniye daha karıştırın. Yine 10 saniye - karıştırın, tüm jelatin çözülmeli, kaynatamazsınız.

Tuzlu su kaynadığında, ateşi kapatın ve jelatin çözeltisini dökün. Karıştırın ve domateslerin üzerine dökün. Sirke henüz dökülmedi - ayrı duruyor ve kanatlarda bekliyor.

Bir tencerede sterilizasyon için kavanozlar yapıyoruz, bir tencerede su kaynattıktan sonra (tuzlu su bir kavanozda kaynamıyor), 10 dakika kısık ateşte tutuyoruz.

Ateşi kapatın, her kavanoza sirke özünü dökün ve hemen yuvarlayın. Sıcak bir şekilde sarın ve soğumaya bırakın. Asetik esans 1 litre kavanoza yarım çay kaşığından biraz fazla alıyor.

Uzun yıllardır jelatin içinde domates tarifi yapıyorum, diğer seçenekleri denedim, ancak bunun benim için daha uygun olduğu sonucuna vardım - dökerken sirke özü bankayı kapatmadan önce. Kavanozlar sterilizasyon sırasında kaynamadığından (tuzlu su kaynamaz), jelatin özelliklerini kaybetmez. Çok lezzetli bir atıştırmalık yapar.

domatesler çok lezzetli konserve dilimler. Bir şekilde, çoğu tarifte böyle yapıldığı gerçeğine alıştık, tek istisna. Ancak böyle doğranmış bir biçimde, domatesler muhteşem olacak: salamura ile daha iyi salamura edilir ve çok hoş kokulu olur.

Birçoğu için, bu tarifin bir başka avantajı, domateslerin kış için yağsız dilimler halinde kapatılmasıdır, sadece baharatlara, soğanlara, otlara ve sirkeye ihtiyacınız vardır. Endişelenmeyin, bu tür domatesler kış için kavanozlarda dağılmaz, yarımlar yarım kalır, yulaf ezmesi olmaz.

Genel olarak, tarif çok basittir: domatesleri hazırlıyoruz, baharatlarla kavanozlara koyuyoruz, salamura döküyoruz ve ayrılan süreyi sterilize ediyoruz. Tüm eylemler basit, kolaydır ve sonuç olarak mükemmel iş parçası domatesten - lezzetli ve sıradışı. Kış için domatesleri dilimlerle nasıl kapatacağınızı anlatmaktan mutluluk duyacağım. detaylı tarif Fotoğrafla.

1 litrelik kavanoz (veya 2 yarım litre) için malzemeler:

• 600-650 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• 2-3 yüzük soğan;
• 2 dal maydanoz;
• lüle acı biber(1,5 - 2 cm);
• küçük bir dereotu şemsiyesi;
• 6-8 tane karabiber;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Kış için dilimlenmiş domatesler nasıl kapatılır:

Konserve için, ezilmemiş, sağlam cilde sahip olgun, ancak yoğun domatesleri seçiyoruz. Bu tür bir koruma için değil'i seçiyoruz. büyük domates krema türü veya orta boy etli domatesler. Bu tür konserve için çok büyük domatesler uygun değildir: kesilmeleri gerekir. çok sayıda parçalar ve sterilizasyon sırasında şekillerini kaybederler, bulanıklaşırlar.

Domatesleri uzunlamasına parçalara ayırın: küçük domatesler - ikiye, büyük olanlar - 4 parçaya.

Acı biber, dereotu, maydanozu yıkayıp peçeteye seriyoruz.

Sarımsakları deriden temizliyoruz ve yıkıyoruz. Kabuğu soğandan çıkarın ve yıkayın.

Soğanı ince halkalar halinde kestik - her biri yaklaşık 0,5 cm Acı biberi ince, 2-3 mm halkalar halinde kesin. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu şemsiyeleri, sarımsak, acı biber halkaları, karabiber, maydanoz dalları ve soğan halkaları koyuyoruz.

Ardından domatesleri ezmemeye çalışarak dikkatlice yerleştirin. Kesilen domatesleri yayıyoruz ve daha az boş alan olması için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeye çalışıyoruz.

1 litrelik kavanoz için, domates - krema ile sıkıca paketlenmiş, genellikle 400 - 420 ml turşusu gider. Domatesler daha büyükse, sırasıyla bir kavanoza biraz daha az sığacaklar, daha fazla marine gerekli olacaktır.

Marine için, tavaya gerekli miktarda su dökün (hazırlanan domates konservelerinin sayısına göre), şeker ve tuz dökün. Suyu kaynatın ve karıştırarak kristaller tamamen eriyene kadar pişirin (1-2 dakika). Sirke dökün ve hemen ateşi kapatın.

Kavanozları kaynar turşusu ile dökün ve haşlanmış kapaklarla kapatın.

Geniş bir tencerenin tabanını bir peçete ile kaplıyoruz (sterilizasyon sırasında sıcak alt ile temas sırasında kavanozların patlamaması için) veya özel bir stand kuruyoruz. Kavanozları domatesli koyup dolduruyoruz ılık su, kutuların boynuna birkaç santimetre ulaşmadan. Kavanozlu tavayı ateşe veriyoruz ve içindeki suyu yüksek ateşte kaynatıyoruz. Ardından ateşi orta dereceye düşürün ve domates kavanozlarını 20 dakika sterilize edin (yarım litre kavanozları- 15 dakika).

Herkese selam! Bugün paylaşacağım lezzetli tarif konserve domates kış için dilimler veya yarıya bölün. Bu tarifin neresi iyi? Burada, tüm "standartların altında" dedikleri gibi, diğer bükülmeler için uygun olmayan domatesleri kullanabilmeniz gerçeği. Ve sonuç çok iştah açıcı ve lezzetli dilimler. Kışın, kavanozdan her şey temizlenir: hem domateslerin kendisi hem de soğanlı turşu.

İÇİNDEKİLER

500 ml'lik bir kavanoz için:

• ~300 gr domates
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük dereotu umbel
• 1-2 kiraz yaprağı
• 1-2 frenk üzümü yaprağı
• 1/2 defne yaprağı
• 3-4 tane karabiber
• 1-2 bezelye yenibahar

MARİNADE (4 kavanoz 500 ml için)

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz (slayt yok)
• 3 sanat. l. şeker (kaydırmalı)
• 50 ml sirke %9

PİŞİRME METODU

Domatesleri yıkayın ve domatesin büyüklüğüne göre dilimler veya yarıya bölün.

Soğanı ve sarımsağı soyun.

Soğanı yaklaşık 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.

Otları akan su ile durulayın.

Kavanozlar ve kapaklar önceden yıkanır ve sterilize edilir.

Kavanozun dibine az miktarda soğan halkası yayıyoruz.

Kiraz yaprağı, küçük bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin.

Damak zevkinize, arzunuza ve mevcudiyetinize göre kesinlikle herhangi bir baharat ve baharat ekleyebilirsiniz.

Doğranmış domatesleri, yanları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Sonra bir kat daha soğan ve bir kat daha domates.

Tencereye su dökün, tuz, şeker koyun ve tavayı ateşe koyun. Kaynamaya getirin. Tuz ve şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun. Isıyı kapatın ve 50 ml masaya% 9 sirke dökün.

Sıcak turşusu ile domates kavanozları dökün.

Steril kapaklarla örtüyoruz, ancak bükülmüyoruz.

Uygun büyüklükte bir tepsiye peçete koyun.

Kavanozların takılması ve dökülmesi sıcak su, kutuların omuzlarına.

Düşük kaynamada sterilize edin:

Yarım litre kavanoz 7-8 dakika, litre kavanoz 15 dakika.

Daha sonra gerekli zaman, kavanozları dikkatlice çıkarın ve sıkıca mantarlayın.

Ters çevirin, iyice sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu tür domatesleri servis etmek çok uygundur - bir kavanoz açarsınız ve masada zaten bir salata vardır! Kışın patatesle daha lezzetli ne olabilir? .. 

Detaylar ve pişirme detayları aşağıdaki kısa video tarifinde görülebilir.

Afiyet olsun!

ADIM VİDEO TARİFİ

Kış için diğer domates tarifleri de ilginizi çekebilir:

SİRKE OLMADAN KIŞ İÇİN ANNEMİN DOMATESLERİ

Kış için Tatlı TURŞU DOMATES

Tatlı Biberli Konserve DOMATES