Cook kulinářská bloggerka Oksana Putan. Palačinky z Oksany

Strouhanka by měla být bez jakýchkoliv barviv a přísad. Nejlepší způsob- to je usušit několik kousků bílého chleba nebo bochník a rozdrtit je na drobky. Obvykle dávám všechny chlebové kůrky do košíku, který je někde vysoko na skříni, a pak tam jdu zatuchlý chléb. Jen ho nezapomeňte rukama natrhat na menší kousky (na mlýnek na maso nebo mixér). Nemusíte ani krájet nožem strouhanka, ve skutečnosti je jedno, jak ideální bylo řezání sušenek. Za týden se (oloupou). přirozeně vysušit. Pravidelně nahlížím do tohoto košíku a nalévám obsah do mixéru. Zip-zip a máte hotovo. A oni sami strouhanka, skladujte lépe v papírovém sáčku ve skříni. Žádné těsné uzavřené sklenice a kontejnery. Na druhou stranu, pokud jste doma bílý chléb nejez - pak se neobtěžuj. A pokud v obchodě najdete dobrou strouhanku bez přísad - nakupujte s marží. Normální krekry lze často nalézt v pekárnách. Nebo v těch supermarketech, kde si pečou vlastní chleba.

Nalijte do ní sklenici studené vody.

Podívejte se, jak vypočítat množství chleba přidaného k mletému masu. Obvykle by takové plnivo mělo tvořit asi jednu třetinu nádivky. Máme 600 gramů mletého masa, to znamená, že by tam mělo být asi 300 gramů již namočeného a vymačkaného chleba. Nebo stejný chléb, ale už jemně namletý. Sklenice vody má asi 220 gramů a sušenky ani není nutné vážit.

Smíchejte strouhanku s vodou a nechte pár minut odstát.

Nakrájejte na jemno.


Dochuťte veškerou solí.

Na jeden kilogram mletého masa - jedna plná (s horní) lžičkou soli. A tady máme: 600 gramů mletého masa, 300 gramů sušenek, 100 gramů cibule – to je kilogram. Je snadné sčítat taková jednoduchá čísla ve vaší mysli a nemusíte to dělat syrové mleté ​​maso zkuste sůl.

Poté rukama rozetřete cibuli se solí.

Musí dát šťávu, tzn. vypadat mokrý.

Do mísy se strouhankou nasypeme cibuli. Do této doby budou absorbovat veškerou vodu.

Přidejte mleté ​​maso.

Jedno syrové vejce.

Půl lžičky mletého pepře.

Pozor, pokud máte někoho, kdo si myslí, že cibuli nejí, pak jemné krájení nepřipadá v úvahu. Tuto cibuli pak umelte na struhadle nebo mixéru na kaši, nemusíte nic hníst, do mísy ihned přidejte sůl a mletou cibuli a ... „byl to čtvrtý rok manželství, manžel si je stále jistý že nejí cuketu.“

Několikrát (5-6) zvedněte mleté ​​maso a silou ho vhoďte zpět do mísy. Nehoupejte se silně))) zvedněte 10 centimetrů, hlavní věcí je pustit s námahou. Proto píšu hluboká mísa aby bylo možné provádět všechny tyto manipulace přímo uvnitř mísy. Jinak místo rychlé večeře budete muset celý večer umývat kuchyň.

Poté mleté ​​maso rozdělte na 8 nebo 12 dílů.

Suchou pánev dejte na nejvyšší oheň, zalijte 4 lžícemi oleje a zahřívejte přesně dvě minuty. Poté stáhněte plamen na střední a začněte tvarovat placičky.

Mokrýma rukama (do misky s mletým masem můžete nalít vodu a pokaždé si tam ponořit ruce) nejprve uválejte kuličku mletého masa a poté ji lehce vymačkejte dlaněmi. Chcete-li získat ploché kulaté masové kuličky.


A hned je vložte do pánve. Nejprve podél okrajů pánve a nakonec - již ve středu. Vždy je tam tepleji, takže vždy poslední řízek nebo koláč dáme do středu, ale ten středový nejprve obrátíme.

Nyní pozor – nepřehánějte to, nehrajte na jistotu. Grilujte přesně 5 minut z jedné strany.

Pak 5 minut na druhou stranu.

Pokud nemáte všechny řízky na jedné pánvi, udělejte toto: řízky vyjměte 5 minut poté, co je opečete z druhé strany, opatrně pomocí stěrky na samostatném talíři.

Pak nezbytně Zbylý olej v pánvi otřete papírovou utěrkou a nalijte nový olej. Udělejte to určitě. Jinak ušetříte ty nešťastné 4 lžíce másla, ale řízky dopadnou strašně, ve spálených vločkách z minulé várky.
Druhou várku smažte 5 minut z jedné strany a obraťte. Smažte další 4 minuty, poté na pánev nasypte první várku řízků. Vše přikryjte pokličkou, zbylou minutu smažte podle načasování a stáhněte z ohně.

Ve chvíli, kdy dáte řízky do pánve, dejte vařit rýži.
Do úzkého rendlíku nasypte sklenici rýže (já mám jasmínovou, ta je sama o sobě moc chutná).

Nalijte do jedné a půl sklenice vody. Sůl (lžička bez vršku).

Dejte rýži na oheň. Přivést k varu.

Nezaměřujte se na díry v rýži – záleží na odrůdě a hořáku. Uvidíte, že rýže začala stoupat nad hladinu vody – to je vše. Vypněte, přikryjte pokličkou, odstavte. Tenký dlouhá rýže dojede sám za 15 minut.Před podáváním pak už jen promíchat vidličkou.

Mezitím se uvaří rýže a smaží řízky – připravte si salát.

Zeleninu omyjte, nakrájejte buď přímo do salátové mísy (na váhu), pokud ještě nevíte jak, tak na prkénko. Jakýmkoli libovolným způsobem.
Sůl. Přidejte dva stroužky česneku (přes lis nebo na jemné struhadlo).

Navrch dáme zakysanou smetanu.

Dobře promíchejte.

To je vše.

A je to všechno velmi chutné, no, velmi, velmi chutné.

Není to tak dávno, co jsem potkal úžasnou osobu: Oksana Putan - populární blogger, autor několika kuchařky, vynikající osobnost se zajímavou životní filozofií a úžasným smyslem pro humor.

Oksana, které se příliš nelíbí, když se mu říká „kuchařka“, pracuje jako kuchařka už více než čtvrt století, čímž se nápadně liší od většiny našich nablýskaných „kuchařských“ osobností, které stojí u plotny výhradně pod zbraně televizních kamer.

Dnes vám chci blíže představit Oksanu a její blog ksy-putan, po jehož přečtení znovu objevíte přípravu takového, zdálo by se, nahoru a dolů slavná jídla jako palačinky, karbanátky nebo míchaná vajíčka. Takže jste je ještě pořádně neuvařili. Šťastné čtení! A chuť k jídlu!

- Oksano, jaké místo ve tvém životě zaujímá tvůj blog?

Blog byl zpočátku takovou „pohlednicí pro každého“. V podstatě jsem psal pro pár blízkých a skutečných přátel. O tom, jak a kde jsem. A co se děje v mém životě.

Pak se postupně vše nějak změnilo. Teď se občas dívám na statistiky a zděsím se – co tu každý den dělá několik tisíc lidí? Může být moje fňukání zajímavé?

Je uklidňující, že moji čtenáři jsou většinou benevolentní a laskaví lidé. Soudě podle komentářů.


- Jste autorem pěti kuchařek v ruštině, jedné knihy v polštině a jedné knihy ve spoluautorství. Řekněte nám prosím trochu více o vaší bibliografii.

Bibliografie:

„Rohlíky. podpisové pokrmy"- Vydavatelství "Arkaim" (2007).

"Dumplings and Co" - nakladatelství "Arkaim" (2009)

Pierogi i Pielmieni - nakladatelství REA, Polsko (2010)

"Encyklopedie sushi" - také dopadla skvěle. Ale při psaní knihy jsem hrál spíše roli „kouzelného zmetka“ a nudy – při psaní jsem našel Orihu chyby. Ke každé maličkosti – proč? Musíme se ujistit, že všichni rozumí. Ale to chce více podrobností. A tak dále. Takže i když je na obálce moje jméno, je to zcela zásluha Orihy Iidy.

- Stavíte se jako "kulinářský punk". Co si pod tímto pojmem představujete?

No, to je vtip. I když na každém vtipu je něco pravdy. Zákazy ve vaření netoleruji a moc nerespektuji současné kulinářské „úřady“. Navíc se upřímně vysmívám těmto domýšlivým "guruům".

Dokonce jsem uvařil Beloniki ( belonika - přezdívka Veroniky Belotserkovské, kuchařky známé svými recepty na labužníky a drahé produkty - Cca. vyd.) lanýže s těstovinami Makfa. Přiznám se, byly to ještě špagety, ale „Makfa“. čistý odpad))

- Vaše největší "kulinářská chuligánství"?

Oh, na samém začátku mé internetové komunikace jsem hodně trolloval všechny tyto kulinářské komunity svými recepty“ smažená majonéza". Psali o mně nepěkné věci a já koukal, aby nezapomněli dát aktivní odkaz.

Někteří z těchto lidí stále chodí na blogy mých přátel a říkají jim: "Fie, jak můžeš být kamarád s Oksanou Putan, peče s majonézou." Co mě a mé přátele nepopsatelně baví.

Jak vaše vášeň pro vaření začala a přerostla v profesi? A můžete i po pětadvaceti letech jako šéfkuchař označit vaření za svou vášeň?

Ano, nebyla tam vášeň. Máma nerada vařila, musel jsem se učit od dětství. A když už jsem začal pracovat jako kuchař, bylo to jiné. Nejprve jsem si myslel, že všichni moji přátelé se učí, rostou, posouvají se na kariérním žebříčku – a jelikož jsem byl kuchař, kuchařem zůstávám. A pak mi nějak došlo, že je lepší být dobrým a šťastným kuchařem než nešťastným bankéřem nebo ředitelem školy.

Každému, co jeho vlastní. Z nějakého důvodu jsem dostal právě takové schopnosti – potřebuji je používat. Stále nemám vášeň pro vaření. Kulinářský specialista, a zejména internetový kulinářský specialista, je v mém chápání ten, kdo dlouho hledá recept, vybírá ingredience, dodržuje pověstnou autentičnost, pak vše pečlivě uvaří a následně vše vyfotografuje dobrým fotoaparátem. dlouho.

A s fotkou se neobtěžuji - hlavní věcí je, aby to bylo jasné, a naopak, snažím se proces zjednodušit. Ale mám oblíbenou práci – živit lidi. A tuhle práci mám opravdu rád. Na internetu se můžeme vydávat za kohokoli. Ale v reálném životě je těžké lidi oklamat.

A četlo mě mnoho lidí, těch, kteří se mnou buď spolupracovali, nebo mě znají mnoho let, nebo byli a jedí to, co vařím na hostinách nebo venkovském náboženském průvodu. Zkuste tady lhát, hned se vyjádří. Abyste mohli jako šéfkuchař pracovat 25 let a svou práci i nadále milovat, musíte se naučit nejprve vidět lidi, které živíte. Pak darování, ta samá vděčnost - zablokuje jakoukoli únavu.

- Jaké je vaše oblíbené jídlo?

Smažené chichi s vepřovým masem a rýžová kaše. miluji korejská kuchyně. Jsem svině.

- Do jaké míry je pro vás proces vaření kreativním procesem?

Nejedná se o kreativitu, ale spíše o nějakou akci, kde se bere v úvahu nejen pokrm, který připravujete. Tady se musí počítat se vším – s časem, nádobím i hořáky trouby. Nedávno jsme například krmili turisty. Většina velké hrnce máme 20 litrů. Kdyby jich bylo 50 - uvařím hned dva hrnce polévky a je to. A tak jsem musel vařit pětkrát.

S přihlédnutím k vytíženosti sporáku (a nejen polévky) jsme museli spočítat čas na samotné vaření a zásobu minimálně 20 minut, aby polévka měla alespoň trochu času na vyluhování. A navažte to včas na okamžik příjezdu konkrétní turistické skupiny.

A to vše navíc k tomu, že polévku samotnou je třeba uvařit chutně a ne jakkoliv. A k tomu polévka - salát, hlavní jídlo a příloha - kde všechny stejné výpočty množství a času nejsou na úkor kvality. No, obecně taková jednoduchá kuchařská práce. Žádná kreativita, chladná vypočítavost.


- Na svém blogu čas od času poradíte s přípravou určitých pokrmů. Odpovídáte na všechny čtenářské kulinářské otázky? A s čím potřebujete poradit od vás?

vždy odpovídám. Když je čas a příležitost, snažím se odpovědět. A vždy radím všem svým přátelům. A pro mě je normální - když v sobotu v 10 hodin zazvoní telefon - a třeba bývalý šéf z jiného města mě požádá o radu, jak něco uvařit. Jsem zvyklý.

Pokud náhle přeskočím otázku nebo není čas na odpověď, myslím, že to čtenáři pochopí a neurazí se.

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero na adrese .

Dnes pro vás mám jen bombovou hrdinku! Oksana Putan, lépe známá jako ksy_putan . S Ksyu jsme si povídali o vaření, o tom, jak se propagují kulinářští blogeři a samozřejmě o mužích, kteří neumí vařit! Užívat si!

- Oksano, dobré odpoledne! Vaše příjmení je legrační - "Putan". Byl jste jako dítě hodně škádlen?
Ne ne. Toto je příjmení prvního manžela. Ale mám ji ráda - nenudí, důvodů k smíchu je mnoho a všichni se hned zapamatují - tak jsem si ji po rozvodu s druhým manželem vrátila k sobě. A škádlili mě podle populární písničky Gazmana z 90. let o „zmatený, zmatený, ale kdo za to může?“ A škádlili mého syna ve škole s Putinem. A to je dvojnásob vtipné, protože. podle mého druhého manžela jsem byla Medveděva.

- A jméno? Co se vám líbí víc - Oksana nebo Ksyusha? Přestože se jedná o dvě různá jména, majitelé jednoho či druhého si je často sami pletou. Jak se máte?
A na všechno odpovídám. Podle mého pasu jsem Oksana, ale v životě jsem vždy byla Ksenia. Ale po čtyřicítce už Ksenia nějak není comme il faut. Tak to snížili na Ksyu.

- Nemáte rádi, "když vás neznámí lidé učí, jak žít, šít a vařit", ale máte takové, jejichž názoru důvěřujete? Nebo ti, ke kterým si směle chodíte pro radu?
Tady se mimochodem vždy najde někdo, kdo mě okamžitě začne učit, jak žít. A už to začíná být nuda. Asi se chovám nějak špatně a vypadám moc jednoduše. Kromě toho vždy trpělivě poslouchám v reálném životě ty, kteří mě učí žít, šít a vařit. Poslouchám všechny rady, ale beru si jen to, co považuji za nezbytné. Chtěl bych, aby se s mými radami zacházelo stejně. Ale bohužel. Zvláště v livejournalu – někteří lidé okamžitě berou vše doslova a kategoricky a okamžitě se vrhnou do bitvy. Na světě není dokonalost (nemocně vzdychám).

- Když už mluvíme o vaření. Kde se bere tato láska k vaření?
Z vojenského dětství. Máma a bratr půjdou k babičce na vesnici. A otec bude na poplach. To je rychle s přítelkyněmi z otcovy zásoby - mísa řízků - jdeš nahoru a začneš něco vařit. A pak se to stalo tak nějak samo. To je povolání, nebo spíše řemeslo. To je to, co umím opravdu dobře.

- Nenudit se?
Měl jsem kuchařku na jedné lodi, jednou se mě zeptala: "Asi rád vaříš?" Takže jako by to bylo něco ostudného, ​​jako syfilis))) Miluji. A samozřejmě se nudím. Směna ve 14 hodin u plotny tančíte, přijdete domů, z pouhé myšlenky, že tady potřebujete vařit, to dopadne. A vy si den nebo dva odpočinete a budou vás svrbět ruce.

Myslíš, že by každá holka měla umět vařit?
Vůbec ne. Žádná dívka nikomu nic nedluží. Možná je tato dívka specialistka na počítačovou bezpečnost? Možná potká partnera, který sám rád vaří?

Co si myslíš o mužích v kuchyni?
Milují věci příliš komplikované, přehánějí to s kořením, dělají příliš mnoho nepořádku v kuchyni a neustále vyžadují souhlas. Polévka vařená - výkon, který je třeba zpívat po staletí.

- Vařili vaši manželé?
Ne, neudělali. Absolutně. Dokonce i na úrovni "smažit vejce." Oba byli navigátoři, kapitánovi asistenti. Od mládí, od námořníků, si zvykli na to, že jsou pokryti plnou porcí v ubikaci. První, druhý a kompot. A to samé se čekalo i doma.

Ale teď si můj manžel s jídlem vůbec hlavu neláme. Říká: „Vařím v neděli“ a jde do nejbližší pizzerie. A pak se smějeme, že se mu dnes obzvlášť vydařilo těsto a krevety.

- Pokud tomu dobře rozumím, žijete nyní ve dvou zemích. Kde jsi se narodil?
V regionu Orenburg, město Yasny. Malé město. Na jedné straně civilisté - Azbestový závod. Na druhé straně jsou vojáci, střelci. Jsem raketový vědec. Táta je důstojník.

Pak jsme bydleli v Krivoj Rog. Pak na Sachalin, město Kholmsk (můj otec už byl v důchodu, odešel brzy, ve čtyřiceti). Ze Sachalinu jsem se přestěhoval do Kurganu. A před čtyřmi lety v Petrohradě.

Jak se ti líbí Petr? podnebí? Snadno si zvyknout?
Petr je úžasný. Obraz se mi hned líbil, ale zvuk se mi nelíbil. Příliš nahlas. Hned první den jsem si koupil přehrávač se sluchátky, zacpal si uši Louisem Armstrongem a balancoval. Nyní je vše v pořádku.

Klima mi vyhovuje. Miluji, když prší. Ale na nedostatek slunce jsem byl naprosto nepřipravený a první zimu jsem měl deprese jako asi každý, kdo přišel v hojném počtu.

- Existuje na planetě město, které považujete za nejkrásnější na světě?
Vladivostok, bezpochyby.

– Ksyu, jak jsi se dostal do blogosféry?
Přítelkyně byly nadšené, mluvili jsme online. V určitém okamžiku mě omrzelo vyprávění stejného receptu několikrát v dopisech, vzal jsem do ruky misku na mýdlo, natočil krok za krokem (s bleskem, v místnosti bez oken, ha ha, pořád jsem se nenaučil fotografie) recept a umístili jej na první stejnou platformu, která přišla pod ruku. Ukázalo se, že je to LiRu. A už jsem poslal odkaz svým přátelům. A najednou se ukázalo, že to lidi zajímá, šest měsíců se odněkud objevovalo tisíc čtenářů. O něco později jsem se přesunul na LiveJournal.

- Tisíc čtenářů za šest měsíců? Nějak je zaujal nebo ústní?
Vůbec mě nelákalo. Opravdu ústní.

- Co vám blog dává?
lidí. Hodně zajímaví lidé z virtuálního do reálného života. A pak blog, to je příležitost promluvit nahlas. Někdy tě něco znepokojuje, myslel si někdo. Zníš ji "veřejně" a pustíš se. Díváte se na problém jakoby zvenčí, vidíte jiná řešení. A pokud je i zpětná vazba – od těch, kteří se v tomto problému vyznají, tak je to obecně skvělé.

– Pamatujete si, jak jste vydělali své první peníze online, pokud vůbec nějaké?
Pamatuji si. Prodal jsem recepty krok za krokem na jednu stránku. Dostal jsem prvních sto dolarů a zaplatil za internet na téměř šest měsíců dopředu. Bylo to velmi příjemné. A to byl rok 2005, ještě před LJ.

A teď vydělávám v LJ tolik, co jsem si vydělával jako kuchař v restauraci, orám 12-14 hodin na směnu, když jsi vyčerpaný od nohou. A vydělal bych víc, kdyby vedení LJ nevypovědělo smlouvu s Googlem. Ahoj, přiveďte zpět GoogleAdsense. Tyto žetony jsou naprostý podvod a zbytečné obaly na cukroví.

- Co myslíte, existuje příležitost pro začínající kulinářské specialisty propagovat se prostřednictvím blogu? Co myslíte, že k tomu potřebují?
Darujte něco úplně nového. Jak stylově, tak námětem. Mezitím je 85 % kulinářských blogů jako Strana a Leninovi dvojčata. Stejné obrázky, nudné recepty. Zdá se, že se navzájem kopírují. Je to, jako by byl stanoven vzorec a každý se snaží zapadnout. A musíte dělat něco zcela vlastního, aniž byste se na někoho ohlíželi.

– Na základě toho, že jste členem poroty ceny Blogy 2014, si myslím, že věříte v rozvoj blogosféry. Co takhle opravdu?
Doufám, že to zůstane aktuální i v příštích letech. Moje dcera nastoupila na fakultu žurnalistiky. Kde může zdokonalovat své pravopisné dovednosti, když ne v blogosféře?

- Nedávno ses stala babičkou. Z celého srdce vám blahopřeji! Zvykáte si na nový stav?
Ach, zítra poletím do Petrohradu a zvykneme si. Mezitím jen stav jakéhosi bezbřehého a šíleného štěstí.

- A přeji vám, aby tento stav neskončil!

Pro mě byly věčný problém palačinky. No, nedopadly tak, jak jsem chtěl. Říkali, že všechno je dobré, že je to chutné. Ale pochopil jsem, že to NENÍ to, co bych chtěl. A ve svém časopise profesionální kuchařka Oksana Putan sdílela tento velmi "tajný" recept. A upekla jsem palačinky. A uvědomil jsem si, že sny se plní. A ty palačinky, které jsem si představoval, že existují. A teď už vím, jak je vařit. A když jsem recept několikrát prošel a uvědomil jsem si, že zázrak nekončí, rád se s vámi podělím o tajemství Oksany.

palačinky OD OKSANA

0,5 litru kefíru
1 vejce
2,5 hrnku mouky (bez vršku)
0,5 lžičky soli
2 lžíce cukru
0,5 lžičky sody
rostlinný olej rafinovaný na smažení

Nalijte kefír do misky, rozklepněte vejce, přidejte sůl a cukr. A rozmícháme metličkou.
Samostatně prosejte mouku do mísy, dejte tam sodu.

A když je směs promíchána, přidejte do ní mouku se sodou. A krouživými pohyby od středu ke krajům metličkou uhněteme těsto. Je hustý, ale s mírou. Ty proporce, které dala Oksana, jsou dokonale kalibrované.

Těsto je uhněteno JEDNOU. Poté už se ho nemůžete dotknout!

Těsto necháme 10-15 minut odpočinout. Během této doby bude soda uhasena kefírem a na povrch se uvolní bubliny. A lepek v mouce nabobtná.

Po uplynutí stanovené doby zahřejte pánev. Oksana doporučuje tlustou těžkou pánev. Mám těžký s keramickým povlakem. Zahřejte pánev na střední teplotu. Nalijte tam rostlinný olej asi 1 cm vysoký. Pravidelně snižujte oheň na několik minut na minimum a poté se vraťte k původní značce.

Příliš velký, ale udělal jsem méně testu, to je vše.

Lžící se těsto nabírá pouze od okraje. Nedotýkejte se zbytku těsta!

Těsto na pánvi opatrně rozprostřete, pamatujte, že palačinky se velmi zvětší, takže neroztírejte příliš blízko. Těsto je nutné rozložit opatrně, bez náhlých pohybů, jednoduše jej oddělit od lžíce, aniž byste ji setřásli.

Lívanečky se smaží pomalu. Blíže k připravenosti spodní strany se na horním povrchu objevují otvory, těsto se stává matným. Když jsou palačinky (podívejte se na jejich stranu) ze 2/3 ode dna hotové, obraťte je ŠIROKOU stěrkou. Je to tak snadné! Protože se těsto nerozteče!

Zespodu rychleji dosáhnou pohotovosti.

Když je hotová část odebrána, přidejte olej. A položte novou porci, aniž byste čekali, až se olej zahřeje.

Z půl litru kefíru dostanete pořádnou klouzačku palačinek!

Po vychladnutí neopadávají! A uvnitř pečený!

Jsem velmi vděčný Oksaně za její profesionální tajemství!

***************
***************

Moje další recepty

V receptu od Oksany je množství ingrediencí uvedeno na dvě jídla, my toho tolik nesníme, tak jsem uvařila jedno. Ale radím ti slavnostní stůl naservírujte rovnou dva "Sleďky pod kožich", je to tak chutné, že vám jeden rozhodně nestačí.

Pro jedno malé jídlo (v případě potřeby vynásobte počet produktů 2):
- 1 malý sleď nebo 2 vařené filé
- 2 brambory asi 200 gr
- 2 mrkve asi 200 gr
- 2 malé řepy asi 200 gr
- 2 vejce
- 1 malé zelené jablko
- 3-4 polévkové lžíce majonéza
- sůl

Brambory, mrkev a červenou řepu omyjte a vařte, během vaření osolte, zeleninu v salátu pak dosolovat nemusíte. vařená zeleninačistý. Brambory a mrkev nastrouháme hrubé struhadlo, řepu zatím dáme stranou .. Vejce uvaříme natvrdo.

Sleď oloupejte, odstraňte fólii a oddělte filet. Filet ze sledě nakrájejte najemno, rozdělte na dvě části, jednu položte na misku nebo krásný talíř.

Na sleď dejte polovinu nastrouhaných brambor, trochu udusejte. Pokud jste zeleninu nesolili při vaření, nyní je čas brambory trochu osolit. Potřete 1 lžící majonézy. Brambory potřeme majonézou.

Polovinu nastrouhané mrkve dáme na brambory s majonézou, rovnoměrně rozprostřeme a opatrně udusáme.

Jablko a krabičku se semínky oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle (je lepší to udělat těsně před použitím do salátu, aby neztmavlo) a rozprostřeme na vrstvu mrkve.

Bílky také nastrouhejte a žloutky dejte stranou, budou se později hodit. Nastrouhané veverky položte na jablka v rovnoměrné vrstvě, udusejte. Přidejte 1 polévkovou lžíci majonézy a rozetřete po povrchu.

Je čas na druhé patro. Nyní položte zbývající polovinu nakrájeného sledě.

Zbývající brambory opět rovnoměrně položte na sledě (pokud chcete, lze tuto vrstvu brambor potřít další lžící majonézy), navrch rozložte zbývající polovinu nastrouhané mrkve.
V samostatné misce nastrouhejte řepu na jemném struhadle, přidejte majonézu (sůl, pokud jste to neudělali během vaření), promíchejte.

Navrch dejte červenou řepu a širokým nožem nebo stěrkou ji rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu salátu. Žloutky nastrouháme na jemném struhadle a posypeme jimi salát. Okraje talíře nebo misky otřete vlhkou papírovou utěrkou nebo okrajem utěrky.

Všechno, náš lahodný "Sleď pod kožichem" je připraven!
Dobrou chuť!