Recepty ze soleného sledě na svačinu. Sleď pečený v pomalém hrnci. Lahodný recept - sledi salsa se strouhankou

Pro slavnostní hostiny, každodenní večeře a malé občerstvení v ruských rodinách se často používá lahodný, vlhký, slaný sleď. Tato univerzální ingredience studených předkrmů se dobře snáší s řadou produktů a pokaždé odhalí nové aspekty své chuti. Sleďové sendviče se připravují podle mnoha receptů, někdy kombinující nejneobvyklejší chuťové tóny.

Co jsou sleďové sendviče

Jeden z mých oblíbených předkrmů je sleď. Sendvič je chléb s kouskem slané ryby, doplněný o další ingredience. Pikantní sleď se hodí k různým jídlům, takže receptů na výrobu této svačiny je tolik. Pokud přistoupíte k otázce výroby sendvičů s fantazií, můžete nakrmit svou rodinu a hosty lahodná pochoutka. Tyto sendviče se podávají jako vlastní jídlo, se používají jako svačina, je vhodné si je vzít s sebou na túru nebo dlouhou procházku.

Jak vařit

Existuje mnoho způsobů, jak připravit sleďové sendviče. Jednoduché jídlo má stovky možností, mezi nimiž najdete pochoutku podle své chuti. Jako základ se používá černá. bílý chléb krájení do různých tvarů. Existují recepty, které místo pekařské základny používají kruh vařených brambor. Recepty se liší nejen složením produktů, které jsou vyskládány na chlebíček, ale také pomazánkami. Mezi nejčastější patří máslo, tvaroh, ale existují další možnosti pro spready:

směs másla s nasekanými bylinkami;
zakysaná smetana s jemně nastrouhaným jablkem, křenem, solí, cukrem;
olej smíchaný s hořčicí;
majonéza s nastrouhanou nakládanou okurkou (bez přebytečné tekutiny) a celerem;
zakysaná smetana s hořčicí, křenem;
máslo s kečupem nebo rajčatovou pastou.

Sleďový sendvičový recept

Sleďové sendviče mají stovky, ne-li tisíce variant. Velké i malé restaurace, teplé i studené, vydatné a elegantní. Nejjednodušší možností vaření je namazat kousek chleba máslem a vložit kousek sledě. Pokud je pro vás tento recept nudný a příliš jednoduchý, udělejte si vícesložkový sendvič. Přidejte řepu, mrkev, tavený sýr a dokonce i plátky kiwi, kombinujte produkty podle svého vkusu, překvapte své blízké a hosty.

Na černém chlebu

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 165 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Ideálním základem pro pikantní sledě je černý chléb. Můžete si vybrat jakýkoli druh žitného pečiva, ale sendviče s chlebem Borodino a sledě ano klasická kombinace který je považován za bezchybný. Pro takové harmonické chuťové spojení jsou vhodné okurky, řepa, sýr. Pokud chcete uvařit něco opravdu originálního, pak použijte následující recept. Kombinace produktů je extrémně neobvyklá, ale jasná chuť chlebíčky si obyvatelé naší země zamilovali. Tento recept si v poslední době získává na popularitě.

Ingredience:

Chléb Borodino - 300 g;
kiwi - 2 ks;
tavený sýr- 100 g;
lehce solené filé ze sledě - 150 g;
rajčata - 1 ks;
kopr - několik snítek na ozdobu;
zelená cibule- 3-4 peříčka.

Způsob vaření:

Z chleba odřízněte kůrky. Crumble potřeme smetanovým sýrem.
Kiwi oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, rajčata na kolečka.
Filet rozdělíme na kousky.
Na sýr položíme kiwi, poté sledě, rajčata, ozdobíme bylinkami.

Sendviče na sváteční stůl

Čas: 10 minut.
Obsah kalorií v misce: 143 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

chutný, lahodné sendviče s kousky sledě se stane skutečným dílem kulinářské umění pokud zvolíte správné ingredience a pamlsek ozdobíte. Naaranžujte chlebíčky se sleděmi na sváteční stůl v podobě jednohubek. světlé zeleniny a čerstvé bylinky ideální pro chuťové vlastnosti i jako dekorace. Tvar kanapky si vyberte podle svého uvážení: trojúhelníkový, kulatý, čtvercový.

Ingredience:

sleď - 100 g;
čerstvá okurka - 1 ks;
červená paprika - 1 ks;
olivy - 15 ks;
máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
kopr, mletý černý pepř - podle chuti;
černý chléb - 15 malých plátků.

Způsob vaření:

Filet ze sledě nakrájíme na tenké plátky.
Změklé máslo smícháme s nasekaným koprem a černým pepřem.
Okurky nakrájené na tenké plátky, salátová paprika- sláma.
Chléb nakrájejte na malé plátky zvoleného tvaru.
Každý plátek potřeme máslem.
Dejte sledě, okurky, papriku. Ozdobte olivami a bylinkami.
Připevníme špejlí a podáváme.

Sleď pod kožichem

Čas: 30 minut.
Obsah kalorií v misce: 187 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Jeden z oblíbených salátů, který vaří mnoho ruských rodin, se nazývá sleď pod kožichem. Harmonická kombinace solené ryby a zelenina potřené majonézou potěší vás a vaši rodinu po celá desetiletí. Inovovat v známé jídlo, připravte to ve formě sendvičů. Tento typ oblíbeného občerstvení ozdobí stůl a vy získáte příležitost vychutnat si perfektní kombinaci produktů.

Ingredience:

bochník - 1/2 ks;
filet ze sledě - 1 ks;
vařená řepa - 1 ks;
vařená mrkev- 1 PC.;
česnek - 1 zub;
majonéza - podle chuti;
kopr - 1 svazek.

Způsob vaření:

V samostatných nádobách nastrouhejte a smíchejte řepu a mrkev s majonézou.
K nastrouhané řepě přidejte stroužek česneku, prošlý lisem.
Filet nakrájejte na tenké pláty.
Obušek nařezaný do malé kousky.
Na krajíčky chleba položíme vrstvu sleďů, mrkve, červené řepy.
Kopr nasekáme nadrobno, posypeme je chlebíčky.

S taveným sýrem

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 266 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Připravit lahodnou a lahodnou svačinku zvládne i ten, kdo se učí pouze základy kulinářského umění. U dalšího receptu se komponenty nepokládají ve vrstvách na chleba, ale rozkládají se na něm ve formě homogenní pasty. K vytvoření pasty ze sleďů se používá mlýnek na maso. Aby byla hmota co nejhomogennější, použijte mřížku na mřížce s malými otvory na paštiku. Lahodná pomazánka Hodí se ke snídani, svačině nebo i na sváteční stůl.

Ingredience:

velký lehce slaný sleď - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
bochník - 1 ks;
tavený sýr - 200-250 g;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 150 g.

Způsob vaření:

Sleď omyjte, oddělte filety od kostí.
Vařte mrkev, pak je třeba ji vychladit.
Projeďte mlýnkem na maso filet z ryby, mrkev, tavený sýr, máslo.
Směs smíchejte s rostlinný olej a citronová šťáva.
Směsí potřeme plátky chleba. Ozdobte plátky citronu nebo bylinkami.

S nakládanými okurkami

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 7-8 osob.
Obsah kalorií v misce: 127 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pokud je vaše domácnost těžké překvapit klasické sendviče, kuchař neobvyklá možnost tento předkrm se sledě. Harmonické složení chutí krásná prezentace a díky jednoduchému provedení se tento recept stane oblíbeným ve vaší rodině. Podle receptury se sleď nekroutí v mlýnku na maso v bramborové kaši a nepokládá se v plátku na chlebovou dužinu, ale je nakrájen na malé kousky a kombinován s jinými produkty. Neobvyklá konzistence hmoty vás překvapí plností své chuti.

Ingredience:

černý chléb - 1 bochník;
filé ze sledě - 200 g;
nakládané okurky - 2-4 ks;
slepičí vejce- 3 ks;
Jablečný ocet- 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej- 1 polévková lžíce. l.;
kapary - 50 g;
cherry rajčata - 10 ks;
kopr - 1 svazek;
mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Vejce uvaříme natvrdo.
Chléb nakrájejte na malé čtverečky nebo trojúhelníky.
Polovinu svazku kopru nasekáme nadrobno.
Nakrájejte rajčata na polovinu.
vaječné bílky, okurky a rybí filé nakrájené na malé kostičky, žloutky rozmačkáme vidličkou.
Smícháme ryby, vejce, okurky, bylinky, okořeníme mletý pepř, přidáme ocet a olej.
Sleďovou hmotu dejte na chlebíček, ozdobte kapary, zbylými snítkami kopru a půlkami rajčat.

Horké sendviče s filetem a vařenou mrkví

Čas: 15 minut.
Porce: 3-4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 263 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

K přípravě lahodné svačiny z oblíbené nasolené ryby potřebujete velmi málo času, minimum úsilí a nejvíce jednoduché produkty. Receptura používá vařenou mrkev, která nejen odhalí plnost chuti sleďů, ale také se stane jasným, krásným prvkem, který zdobí sendvič. Zvláštnost sendviče spočívá v tepelné zpracování, který se zřídka používá pro slané sledě. Teplo sýr roztaví a zvláštním způsobem ho odhalí. chuťové vlastnosti produkty.

Ingredience:

rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
bageta - 1 ks;
filé ze sledě - 100 g;
tvrdý sýr - 100 g;
mrkev - 1 ks.

Způsob vaření:

Bagetu nakrájejte na kousky, pokropte je vodou a olejem a dejte na plech.
Smícháme nastrouhanou mrkev a sýr.
Polovinu hmoty dáme na bagetu.
Naaranžujeme plátky sledě, posypeme zbylou mrkvovo-sýrovou směsí.
Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 5 minut.

s vejcem

Čas: 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 229 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pokud chcete potěšit svou rodinu lahodné jednohubky a jejich původní prezentaci, převezměte následující recept. S minimem ingrediencí uvaříte za pár minut. originální pochoutka, který se stane hodná dekorace váš stůl. Malé tousty se sleděmi jsou ideální na bufetový stůl, vypadají moderně a originálně. Taková pochoutka na stole nezůstane, krásně nazdobenou jednohubku si bude chtít vychutnat každý.

Ingredience:

bílý chléb - 200 g;
křepelčí vejce - 5 ks;
filé ze sledě - 100 g;
majonéza - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme.
Chléb nakrájejte na malé čtverečky, osušte je v troubě nebo na pánvi.
Jednu stranu plátku chleba potřeme majonézou.
Podlouhlý plátek sledě by měl být navlečen na špejli z obou stran.
Polovinu křepelčího vejce položte na chlebový čtverec, žloutkem dolů.
Do jednohubky zapíchněte špíz se sledě.

S koprovým olejem

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 238 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Dokonalá kombinace vlhké nasolené ryby, žitného chleba a vonného koprového oleje se světlem citronová kyselost budete dlouho vzpomínat vy i vaši hosté. K vaření použijte jakýkoli žitný chléb, ale lepší je odrůda Borodino. Pokud je pamlsek určen pro bufetový stůl, je lepší se zbavit drsného chlebové kůrky. Používejte kvalitní máslo. levný produktšpatná kvalita zkazí chuť celého pokrmu.

Ingredience:

Chléb Borodino - 6 plátků;
máslo - 30 g;
filé ze sledě - 150 g;
kopr - 3-4 snítky;
citron - 2 plátky.

Způsob vaření:

Kopr bez tvrdých stonků nasekáme na malé kousky.
Zeleninu smíchejte se změklým máslem.
Chléb nakrájíme na malé kousky (3,5 * 5 cm), potřeme koprovým olejem.
Položte kousek sledě, segment plátek citronu, malá snítka kopru.

S kaviárem

Čas: 10 minut.
Porce: 3-4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 199 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Z oblíbeného slaného sledě připravte ušlechtilé chlebíčky s červeným kaviárem a plátkem citronu. to skvělá možnost pro bufet, kde chcete překvapit své hosty. Chutný vzhled a svěží slaná chuť z nich učiní chloubu vašeho stolu. Recept neobsahuje pomazánku, na přání lze použít máslo nebo tvaroh.

Ingredience:

bílý chléb - ½ kusu;
filé ze sledě - 150 g;
červený kaviár - 80 g;
citron - ½ ks.

Způsob vaření:

1. Chléb nakrájíme na porcované plátky, osušíme v toustovači.

2. Rozložte kousky ryby, nechte 3 mm volného okraje.

3. Navrch jemně potřete červeným kaviárem.

4. Na volný okraj položte polovinu tenkého kolečka citronu.

S nakládanou cibulkou

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 6-8 osob.
Obsah kalorií v misce: 253 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Jednoduchý, rychlý, ale zároveň neuvěřitelně chutný pokrm vám pomůže, když k vám přijdou nečekaní hosté nebo vaše rodina bude chtít něco zakousnout. chutná svačina se sleďem a nakládanou cibulkou - perfektní pochoutka na stůl silný alkohol. V receptu je napsáno Krymské fialová odrůda cibule, která je křehčí a měkčí než jiné druhy. Můžete si vzít obyčejnou cibuli, bílou a červenou cibuli.

Ingredience:

mírně solený sleď - 1 ks;
cibule krymská fialová - 1 ks;
Chléb Borodino - 1 ks;
máslo - 150 g;
ocet (9%) - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájejte na půlkolečka (pokud je cibule malá, můžete nakrájet na kroužky).
Z octa a vody připravíme marinádu, nakrájenou cibuli zalijeme tekutinou.
Chleba nakrájíme na trojúhelníky, každý kousek potřeme máslem.
Sleď rozeberte na filety, nakrájejte na malé kousky, pokapejte octem.
Na sendviče položte vrstvu nakládané cibule a poté plátky sledě.

Video

Sleď se vyskytuje ve třech oceánech, ale na ruském stole je oblíbeným, téměř vždy povinným občerstvením a nezáleží na tom, na kterém pobřeží byl uloven, ale je důležitý správný ambasador a dobře vybrané ingredience na salát, sendviče, mleté maso, jednohubky a další svačiny.

Sleďové svačiny - základní technologické principy

Předkrmy se podávají před hlavními chody, začínají jakékoli slavnostní hostina, takže je důležité, aby byly nejen chutné a originální, ale také krásně zdobené. První dojem je nejvíce nesmazatelný.

Obyčejný sleď může ozdobit stůl o nic horší než „ušlechtilá“ ryba, pokud ke svým kulinářským dovednostem přidáte trochu kreativní představivosti. Nejprve je ale potřeba vybrat tu nejlepší a nejkvalitnější hlavní ingredienci – u sledě je nejdůležitější správný ambasador.

Stačí si koupit dobře živenou solenou kostru s hustou dužinou, charakteristickou příjemnou svěží vůní solená ryba- většina lehká cesta příprava hlavní ingredience pro sleďovou svačinu. Opravdoví fajnšmekři a gurmáni si ale sledě raději nasolí sami.

Je to jednoduché: 180 g soli, 60 g cukru, 1 litr vody - marináda na jednoduché solenížádný čerstvé zmrazené ryby. Pokud do této marinády přidáte hřebíček, nové koření, další koření, pak se výrazně zlepší chuť sledě a vlastně i sledě pikantní solení- již báječná a soběstačná svačina, kterou zbývá jen oloupat, nakrájet a ozdobit bylinkami nebo jinými složkami, které s ní dokonale ladí.

Před solením nelze ryby vrstvit a dokonce ani vnitřky nelze odstranit, ale nezapomeňte odstranit žábry - to je nejnebezpečnější zdroj infekce. Není divu, že se říká, že ryba hnije od hlavy. Ryby v solném roztoku dlouho skladujte v lednici, v uzavřené nádobě.

Solený sleď je hlavní složkou svačinových salátů, které se již staly tradiční nádobí. Saláty se sleděmi podáváme jako běžné saláty jejich součásti jsou rozloženy ve vrstvách, po částech nebo ve velké misce. Porcované svačiny se sleděmi jsou navrženy různými způsoby: sendviče, jednohubky, rohlíky, tartaletky z těsta, brambory, sýr - to jsou nejjednodušší možnosti, jak podávat svačiny se sleděmi, dostupné komukoližena v domácnosti.

Přídavek k solený sleď může posloužit nejvíce různé produkty: vařené nebo smažené brambory, okurky, jablka, řepa, mrkev, zelená a cibule, sýr, vejce, avokádo - seznam lze rozšířit podle vašeho uvážení, ale i tyto komponenty jsou dostačující k tomu, aby hosty překvapily různými sleďovými občerstvením, nikdy neopakovat.

1. Dekorace předkrmu: sýrové tartaletky se sleděmi

Ingredience:

tvrdý sýr 500 g;

listy salátu,

Filet ze sledě, solené 1 ks.

Čerstvá okurka 2-3 ks.

Vařená vejce 3-4 ks.

Zelený hrášek marinovaný 200 g

kopr (listy)

Vaření:

Sýr nastrouháme Sklenice nebo jiné nádobí vhodného tvaru a velikosti dáme na stůl předem dnem vzhůru. Připravte si štětec na vymaštění pánve a dna sklenic.

Na předehřátou pánev nasypeme tenkou vrstvu nastrouhaného sýra a jakmile se dort rozpustí, přendáme ho do sklenice tak, aby jeho okraje visely po stranách dolů. Počkejte, až „sýrové pokrmy“ ztuhnou, opatrně sklenice otočte, tartaletky položte na misku.

Listy hlávkového salátu natrhejte a spodek tartaletek vyložte kousky, aby nezvlhly. Položte uvnitř tenkých kruhů okurek, překrývajících se. Doprostřed dejte kousek filé, plátek vařeného vejce, pár hrášku, sleďový předkrm ozdobte snítkou kopru a majonézou.

2. Předkrm bramborových košíčků se sledě

Ingredience:

Syrová vejce 2 ks.

Brambory, loupané 400 g;

Mouka 150 g;

Citronová šťáva 50 ml;

vařená řepa 1 PC.

Filet ze sledě 2 ks.

Zelená cibule 100 g

Citron (plátky) 1 ½ ks.

Čerstvá okurka 1-2 ks.

Cibule, marinovaná (střední velikost) 2 ks.

Vaření:

Očištěno syrové brambory nakrájíme na tenké plátky, pokapeme je citrónovou šťávou, aby neztmavly. Z vajec a mouky připravíme lezon, podle chuti osolíme.

Vymažte dortové formy nebo jednorázové alobalové koše. Předehřejte troubu na 180°C.

Bramborové pláty rozložte podél okraje forem, překrývají se a nejprve je položte do směsi vaječné mouky. Pečte, dokud nebude hotová. Košíčky přendejte do misky, naplňte

3. Předkrm z kaviáru sleďů a lososa v „jedlých pokrmech“

Ingredience:

Mouka 340 g;

Vejce 1 ½ ks;

zakysaná smetana 100 g;

Máslo 180 g

červený a sleďový kaviár, solený - každý 120-150 g

zelená a cibule (nakládaná)

kopr (listy)

Vaření:

Rozšleháme vejce a zakysanou smetanu, přidáme sůl. Prosátou mouku smícháme se sodou, promícháme a uhněteme tuhé těsto. Krátce zabalte do igelitového sáčku, poté na tenko vyválejte, vykrajujte kolečka. Vložte polotovary do připravených kulaté tvary na koláčky. Aby se střed košíčků během pečení nezvedal, a pak ho můžete naplnit sleďovou přesnídávkou, udělat malé závaží a dát je při pečení do středu košíčků. Hrášek zabalte do fólie a tyto kuličky vložte do košíčků.

Máslo vyšleháme do běla, přidáme sleďový kaviár. Hmotu dobře promíchejte, vyjměte z cukrářský sáček ve vychlazených koších. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Malou nakládanou cibuli nakrájejte příčně, ostrým malým nožem udělejte klikatý řez. Rozdělte poloviny žárovek, rozeberte je na samostatné krycí váhy - získáte malé "lekníny". Naplňte je červeným kaviárem, nasaďte na sleďový krém a ozdobte snítkou kopru.

4. Předkrm ze sledě v lavash roll

Produkty:

Lavash 1 ks.

Brambory vařené 250 g

Majonéza 200 g

Citronová šťáva 100 ml

Zelená cibule 250 g

Vejce 6-7 ks.

Sleď filet 500g

Sýr, tvrdý 300 g

Vaření:

Nakrájejte zelenou cibuli, pokapejte ji citronovou šťávou, promíchejte. Na pracovní plochu rozložte tortillu, rozložte na ni nakrájenou cibuli. Brambory, vejce a sýr nastrouháme. Očištěný filet ze sledě nakrájíme nadrobno.

Brambory rozložte také na cibuli, v tenké vrstvě. Tuto vrstvu zakryjte majonézou. Položte vrstvu sledě, pak - majonézu, vejce a majonézu, sýr. Roládu srolujte, zabalte do potravinářské fólie. Roládu uchovávejte v lednici a poté ji nakrájejte na plátky.

5. Předkrm ze sledě v okurce

Ingredience:

velké okurky(čerstvé) 7-10 ks.

Sleď filet 350g

čerstvé jablko 200 g (netto)

Citron 1 ks.

Cibule 120 g

Vejce 5 ks.

Brambory v uniformách 2-3 ks.

Vaření:

Cibuli nakrájíme na kostičky a pro odstranění hořkosti namočíme do citronové šťávy. Jablka také nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavla. Nakrájejte brambory a vejce. Smíchejte nakrájené komponenty, promíchejte a dochuťte majonézou.

Čerstvé okurky nakrájejte příčně na poloviny. Odřízněte hubičky a ocasy, Dužinu nakrájejte ostrým nožem s tenkou čepelí, abyste vytvořili „prázdné sudy“. Nakrájejte dužinu z okurky a přidejte do salátu. Umístěte "sudy" na misku svisle a naplňte je připraveným salátem. Předkrm ozdobte přísadami z pokrmu.

6. Sleďový předkrm - chlebíčky

Ingredience - ve stejném poměru:

Filet ze sledě

Citron - na dochucení cibule a jablek

Cibule

vařené brambory

Zelení - na ozdobu

Žitný chléb (strouhanka)

Vaření:

Brambory a vařená vejce nastrouháme. Filet ze sledě, jablka a cibuli nakrájíme nadrobno a namočíme do kyselého citronového roztoku. Ingredience smícháme, promícháme, dochutíme kořením. V případě potřeby lze použít majonézu.

Ze strouhanky vykrajujeme kolečka. Připravený salát položíme na plátky chleba, chlebíčky ozdobíme přísadami na salát.

Specifickou vůni sledě můžete odstranit citronem. Oloupané filé pokapeme citronovou šťávou, přidáme čerstvé do marinády citronová kůra. Pro tyto účely lze citron nahradit běžným roztokem octa (100 ml / 1 litr vody).

Pokud je dužina sledě uvolněná, což se stává při opětovném zmrazování čerstvých ryb, pak k nápravě drobné závady pomůže i silný kyselý roztok. Ale takové ryby je třeba pečlivě prozkoumat - pokud je cítit podezřelý zápach, je lepší je vyhodit.

Pokud se také koupí solený sleď umyjte to studená voda a namočte na půl hodiny nebo hodinu čerstvé mléko a poté znovu opláchněte čistou vodou.

Výběr v obchodě solený sleď, věnujte pozornost fyziologickému roztoku - neměl by být zakalený a červený. Jatečně upravené tělo čerstvě soleného sledě má hustý a elastický hřbet: když ho stisknete prstem, neměly by tam být žádné promáčkliny. Čerstvost sledě lze zjistit pohledem na žábry - u čerstvých ryb mají načervenalý nádech, nikoli hnědý. Jatečně upravené tělo čerstvého soleného sledě má načervenalé oči.

Čím větší sleď, tím vyšší obsah tuku. Nejvyšší obsah tuku má sleď, který se sklízí v chladnějších vodách. Nejlepší pohledy komerční sleď obsahuje až 33 % tuku – cenný zdroj esenciálních aminokyselin.

Pokrmy ze sledě jsou v naší kuchyni tak oblíbené, že snad ani jeden slavnostní stůl se neobejde bez této nádherné ryby. Nezapomeňte, že obsah Omega - 3, vitamínu D, jódu a dalších prospěšné vitamíny a stopových prvků, sledě je lepší než mnoho jiných produktů. Proto pravidelné používání tato ryba se normalizuje arteriální tlak, obsah cholesterolu, zklidňuje nervový systém, zlepšuje imunitu.

V jednom z minulosti jsem toho napsal tolik chutnější sledě solené doma. A jak moc různé pokrmy lze kromě oblíbeného kožichu vařit i ze slaného sledě! Rád bych vám některé z nich představil. Tyto recepty jsou rychlé, jednoduché, ale zároveň chutné.

Jednoduché a chutné pokrmy ze sleďů

Připravit ze slaného sledě studené předkrmy jak pro hosty, tak jen tak k večeři není nic složitého. Existuje mnoho možností, jak podávat sledě, a pokaždé bude chutnat úplně jiné jídlo.

Sleď s jablky

Ingredience:

filet ze sledě - 400 gr.
jablko - 400 gr.
vejce - 3 ks.
nakládané okurky - 3 ks.
cibule - 1 ks.
přírodní jogurt - 2 polévkové lžíce. l.
hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
citronová šťáva - 1 lžička

Jablko oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na malé kostičky a ihned přelijeme citronovou šťávou.

Nakládanou okurku, natvrdo uvařená vejce a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte jogurt a hořčici, dobře promíchejte. Sleď nakrájíme na malé kousky a navrch nalijeme výsledný dresink. Před podáváním doporučuji vychladit.

Klasický sleďový recept s cibulovo-mrkvovou marinádou

Ingredience:

filet ze sledě - 400 gr.
mrkev - 2 ks.
cibule - 1-2 ks.
rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.
Černý pepř

Cibule nakrájená na půlkolečka. Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo. Smažte cibuli a mrkev na mírném ohni v rostlinném oleji.

Na úplný závěr přidáme rajčatovou omáčku a posypeme černým pepřem. Výsledný dresink trochu ochlaďte.

Sleď nakrájíme na malé kousky a navrch dáme orestovat cibulo-mrkev.

Recept na sledě s mrkví a rozinkami

Báječný recept podobný předchozímu, ale rozinky a ořechy dodají sleďovi úplně jinou chuť.

Ingredience:

filet ze sledě - 400 gr.
mrkev - 3 ks.
cibule - 1-2 ks.
rozinky - 50 gr.
vlašské ořechy - 50 gr.
Černý pepř

Jako v předchozí recept, nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev, smažte do měkka.

Předem namočte rozinky (asi 50 gr.). Vlašské ořechy mletí. Sleď nakrájíme, navrstvíme do krabičky na sledě, navrch dáme mrkvovo-cibulovou vrstvu, pak rozinky, zase sledě, pak ořechy, mrkev a zase cibuli.

Pro krásu můžete ozdobit síťkou z majonézy.

Lahodný recept - sledi salsa se strouhankou

Tento gurmánský recept obsahuje mango, okurku a žitný chléb.

Ingredience:

filet ze sledě - 400 gr.
mango - 1 ks.
čerstvá okurka- 2 ks.
červená cibule - ½ ks.
čerstvý koriandr - ¼ šálku
chilli paprička podle chuti
limetka nebo citron - 1 ks.
Černý pepř
žitný chléb - 3 plátky
máslo - 20 gr.
sůl podle chuti

Plech vyložte papírem. Žitný chléb rukama nebo kuchyňským robotem nasekejte na drobenku a smíchejte se změklým máslem, trochu osolte. Dáme do trouby předehřáté na 190 °C na 15-20 minut. Po upečení chleba je vhodné drobky znovu rozemlít mixérem.

Mango, okurku a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Přidejte chilli papričku a nasekaný koriandr podle chuti. Vše promícháme a přelijeme vymačkanou šťávou z limetky nebo citronu.

Sleď na jednom konci vložte do krabičky na sledě a mango se zeleninou na druhou stranu. Střed naplňte strouhankou. Navrch dejte plátky limetky a lístky koriandru.

Marinovaný sleď recept s pomeranči

Když jsem se snažil vařit sledě podle tohoto receptu, byl jsem přesvědčen, že vařené s takovým neobvyklá marináda sleď je velmi voňavý a osvěžující.

Ingredience:

filet ze sledě - 300 gr.
oranžová - 1 ks.
červená cibule - 1 ks.
Na marinádu:
olivový olej - 8 lžic. l.
muškátový oříšek - 1 lžička
koriandr - 1 lžička
hnědý cukr - 1 lžička
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
vinný ocet (světlý) - 1 polévková lžíce. l.
bobule jalovce - 5 hrách
citronový pepř - špetka
černý pepř - špetka
sůl - ½ lžičky

Sleď nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a pomeranč na plátky.

Připravte si marinádu – smíchejte všechny ingredience na marinádu a trochu zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochladit.

ve skle popř keramické nádobí dáme vrstvu cibule, na to pomeranče, pak sledě, opět vrstvu cibule a navrch přikryjeme pomeranči.

Zalijeme marinádou a dáme přes noc do lednice.

Pro hosty na slavnostním stole můžete vařit velmi lahodná svačina ze sleďů.

Sváteční sendviče s sledě

Ingredience:

sleď - 1 ks.
tavený sýr - 100 gr.
nakládané houby - 50 gr.
koprové zelené
rajče - 1 ks.
žitné popř pšeničný chléb podle vašeho vkusu

Zvažte recept krok za krokem.

Nakládané houby umelte. tavený sýr nejprve to vyndejte z lednice, mělo by to být pokojová teplota.

Filet ze sledě (obě poloviny) vložíme mezi potravinovou fólii a trochu naklepeme.

Filet pomažeme taveným sýrem, na sýr poklademe nakrájené žampiony a posypeme koprem.

Nyní je třeba zabalit sledě potravinářská fólie, snaž se víc. Pro spolehlivost můžete zabalit do několika vrstev potravinářské fólie.

Získáte dva dlouhé rolky sleďů. Pošlete do lednice a ještě lépe dovnitř mrazák na pár hodin.

Během této doby si připravte chleba. Skleničkou vykrajujeme kolečka chleba a opékáme je 5-6 minut v troubě při teplotě 180 stupňů. Vypněte troubu a nechte chléb v troubě ještě pár minut.

Sleďové rolky nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm.

Každý kousek chleba namažte sýrem a navrch položte kolečko rolky ze sledě.

Navrch dejte zelení, plátek rajčete nebo nakládanou okurku.

Plněné žampiony

Originální předkrm, který vaše hosty jistě překvapí.

Ingredience:

sleď - 1 ks.
čerstvé žampiony - 20 ks.
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
Červené Paprika- 1 PC.
tymián - 1 polévková lžíce. l.
sůl, pepř podle chuti
slunečnice a máslo

K tomuto jídlu vybírejte v obchodech více hub. Houby oloupeme, vykrojíme nožičky, kloboučky omyjeme a osušíme. Klobouky smažte na slunečnicovém oleji několik minut. Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte klobouky hub na papírovou utěrku.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, papriku a žampiony nakrájíme nadrobno. Zeleninu opékejte na rozpuštěném másle nebo másle asi 10 minut.

nakrájené filé ze sledě malé kousky a spojíme s vychladlou zeleninou.

Zbývá naplnit klobouky hub sleďem a zeleninou. Při podávání můžete zdobit zelená cibule nebo jakékoli zelené.

Salát se sleďem a avokádem

V přítomnosti již uvařené řepy je takový salát připraven za 10 minut. Tento salát vypadá moc hezky porce sklenic nebo poháry.

Ingredience:

sleď - 300 gr.
avokádo - 2 ks.
řepa - 2 ks.
přírodní jogurt - 50 g.
kopr

Všechny suroviny nakrájíme na zhruba stejné kostky. Na dno každé sklenice dejte červenou řepu, po avokádu a na sleď. Navrch dejte jogurt. Jogurt lze samozřejmě nahradit majonézou. Ozdobte koprem. Salát by měl být před podáváním vychlazen.

Ze sleďů s avokádem a červenou řepou chci nabídnout další cool svačinu.

Sleďový předkrm s řepou a avokádem

Ingredience:

sleď - 1 ks.
avokádo - 1 ks.
řepa - 1 ks.
červená cibule - ½ ks.
rajče - 1 ks.
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
majonéza - 50 gr.
kopr

V tomto předkrmu nakrájíme všechny ingredience na tenké pláty. Avokádo nakrájíme a ihned přelijeme citronovou šťávou, aby neztmavlo. Předkrm se ihned položí na servírovací talíř. Dáme tenkou vrstvu řepy dolů, sleď navrch, namažeme majonézou. Další vrstvou je avokádo, pak tence nakrájený kruh rajčete. Znovu namažte majonézou a nyní vložte předkrm v opačném pořadí - avokádo, majonéza, sleď, řepa.

Navrch dejte najemno nakrájené avokádo. Uchovávejte v lednici až do podávání.

smažený sleď

Nejneočekávanější jídlo, které jsem poprvé vyzkoušel v Litvě, bylo smažený sleď. Tento pokrm se tradičně připravuje na Vánoce v pobaltských státech, Bělorusku a Polsku.

Ingredience:

sleď - 4 ks.
cibule - 3 ks.
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
strouhanka - 4 polévkové lžíce. l.

Ze soleného filé ze sledě odstraňte hřebínek a malé kosti. Filet narovnejte, můžete ho lehce naklepat, obalit ve strouhance a smažit z obou stran na slunečnicovém oleji do krásné zlaté kůrky.

Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a také orestujeme na pánvi.

Při podávání na sledě dejte smažená cibulka, polijeme citronovou šťávou, ozdobíme snítkou petrželky.

Velmi chutné s bramborami pečenými v troubě (ve slupce).

svačinový dort

Sleďový dort je vhodný při podávání - zde je chléb i sleď okamžitě, zbývá pouze nakrájet na porce.

Ingredience:

sleď - 250 gr.
červená cibule - 1 ks.
žitný chléb - 400 gr.
česnek - 4 stroužky
máslo - 100 gr.
Philadelphia sýr - 1 krabice
zakysaná smetana - 200 gr.
želatina - 10 gr.
sůl, pepř podle chuti
zeleň na ozdobu

Dort připravujeme na etapy. Rozemlejte chléb mixérem, přidejte česnek, který prošel lisem. Máslo rozpustíme, vlijeme do chlebové hmoty a dobře promícháme. Polovinu chlebové hmoty dejte do dortové formy, trochu zhutněte a dejte vychladit.

Mezitím si rozpustíme želatinu v teplé vodě a mírně zchladíme.

Filet ze sledě a cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidáme zakysanou smetanu, smetanový sýr, sůl, pepř. Do této hmoty nalijte želatinu a dobře promíchejte. Polovinu vzniklého krému dejte do formy na chlebový základ a dejte do lednice ztuhnout.

Takže opakujte znovu, tzn. chlebovou hmotu dáme na mražený krém, vychladíme a pokryjeme sleďovým krémem.

Ozdobte podle svého.

další úžasný recept, který ozdobí sváteční stůl - aspik ze sledě.

Sleď rolky v želé

Ingredience:

sleď - 4 ks. (mělo by vzniknout 6-8 rohlíků)
cibule - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
jakákoli zelenina - sladká paprika, vařená květák, chilli rajčata, zelený hrášek atd.
voda - 1 litr
cukr - 1 polévková lžíce. l.
želatina - 2 polévkové lžíce. l.
Bobkový list- 3 ks.
hrnec na černý pepř

Želatina nalitá 125 g. teplá voda, necháme nabobtnat. Zahřívejte želatinu, dokud se nerozpustí. Zbylou vodu svaříme, přidáme cukr, bobkový list a pepř. Mrkev nakrájíme na plátky a vhodíme do vroucí marinády. Vařte 5-7 minut, zalijte octem, želatinou, promíchejte a vychladněte.

Toto jídlo vypadá krásně ve tvaru prstenu. Dejte tam rohlíky sleďů. Mezi sledě umístěte mrkev, zeleninu, zeleninu. Přelijte vychladlou marinádou a dejte přes noc do lednice.

Chci doplnit téma „Sleďová jídla“ o velmi oblíbené a oblíbené jídlo - forshmak.

Princip přípravy je jednoduchý, všechny ingredience se melou v mixéru nebo procházejí mlýnkem na maso starým způsobem.

Forshmak ze sleďů

Ingredience:

sleď - 2 ks.
cibule - 1 ks.
zelené jablko - 1 ks.
vejce - 2 ks.
bochník - 3 plátky
máslo - 200 gr.

Nejprve uvařte vejce. Máslo nechte změknout na pokojovou teplotu. Plátky banánu namočte na 5 minut do mléka. Filet ze sledě a cibuli nakrájíme na malé kousky. Vše protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Výsledný forshmak položte na talíř a odešlete do chladničky, aby vychladl.

Ozdobte zelení.

Video pro vaření mletého masa ze sledě, které vám pomůže:

Pokrmy ze sleďů mohou být skutečnou ozdobou svátečního stolu. Podívejte se na tyto fotografie.

Oblíbili jste si nabízená jídla ze sleďů?

I přes nízkou cenu je sleď vynikající ryba, která obsahuje hodně bílkovin a různé vitamíny. Užívání takového přípravku pomáhá snižovat cholesterol v těle, a také pomáhá v boji proti nemocem, jako je např cukrovka. Na pultech obchodů najdete sledě v jinou formou. Prodává se jak solené, tak uzené, ale dá se i zmrazit. Z čerstvě mraženého sledě se dá hodně vařit různá jídla. K tomu však potřebujete znát všechny jemnosti manipulace s tímto produktem.

Jak vybrat rybu?

Samozřejmě, nejčastěji chcete koupit ryby v čerstvý Na pultech obchodů se však téměř nikdy nenachází. Proto se musíte spokojit s mraženým produktem. Abyste si vybrali správného sledě, musíte se seznámit se základními doporučeními. Je velmi důležité, aby zmrazené ryby nebyly v ledu. Přebytečný sníh bude znamenat, že byl v mrazničce uložen příliš dlouho.

Při nákupu je třeba hledat případné přilepené kousky, které indikují vícenásobné zmrazení. Pokud je ryba vysoce kvalitní, pak by její žábry měly být červené a kostra by neměla mít na povrchu žádné praskliny nebo praskliny, barva by měla být stříbrná. Navíc by z něj neměl pocházet zápach čpavku.

Jak ji správně rozmrazit?

Existuje několik metod rozmrazování, které lze zvládnout doma bez poškození ryb.

Přirozené rozmrazování

Takový proces však trvá hodně času a je považován za jeden z nejsprávnějších. K tomu budete potřebovat malou plastovou nádobu. Je nutné do něj vložit získanou rybu a udělat do sáčku několik otvorů. Poté musí být ryba umístěna v lednici na nejnižší polici a počkat, až se rozpustí. To bude trvat přibližně 5 až 10 hodin. To bude záviset na velikosti sledě a také na stupni zmrazení.

S pomocí soli

Nejčastěji se tato metoda používá k rozmrazování více než mastné ryby. To pak může být buď solené, nebo uzené, nebo pečené. Sůl totiž z ryb vytáhne přebytečnou tekutinu a v důsledku toho se ukáže, že je spíše suchá. Nejprve musíte připravit roztok soli. Je třeba smíchat 1,5 litru vody a 35 g soli, vše dobře promíchat a roztok nalít do plastové misky. Je nutné do ní umístit sleď a zároveň vyjmout rybu ze sáčku. Tento postup zabere pouze několik hodin, pokud nádobu s rybou necháte rozmrazit při pokojové teplotě.

S tekoucí vodou

Sleď musí být umístěn v několika plastové sáčky a pak do misky s velmi studená voda. Poté musí být miska umístěna do dřezu a nechat do ní kapat tekoucí vodu. V tomto stavu se sleď rozmrazí přibližně 1 hodinu. Tato metoda je nejbezpečnější a nejrychlejší. Sleď navíc nebude moci ztratit žádné užitečné látky.

Pomocí mikrovlnné trouby

Vzhledem k tomu, že v moderním světě zbývá na vaření stále méně času, mnoho kuchařů používá k rozmrazování nové technologie. Chcete-li použít tuto metodu, musíte rybu umístit do speciální nádoby pro takové pece. Poté musíte zapnout funkci "odmrazování" a nastavit čas na 20-35 minut. Dále je třeba vložit sleď do trouby. Každé 4 minuty se musí obrátit, aby se ryba nemohla jednoduše smažit.

Recepty

Pokrmy z čerstvě zmrazeného sledě mohou být připraveny nejen chutné, ale také docela neobvyklé. Velmi často se k vaření používá pomalý hrnec. Dopadne to skvěle uzená ryba. Aby to fungovalo, musíte si koupit "tekutý kouř".

Nejprve je třeba sleď očistit, to znamená odstranit z něj kůži i všechny kosti. Poté je třeba rybu potřít solí a tekutým kouřem.

Poté se všechny kousky musí složit do pečícího sáčku a umístit do speciální misky na vaření v páře. Ujistěte se, že jste do misky multivarku nalili alespoň 1 litr vody. Dále musíte zapnout tlačítko „pára“ - po 15 minutách bude sleď uzený za tepla připraven. Toto jídlo se hodí k vařeným bramborám. Kromě toho existuje mnoho dalších nápadů, které lze snadno implementovat Každodenní život.

na pánvi

Vaření sledě je také možné na pánvi. Na to dostanete voňavé kotlety a jen sleď s cibulí. Recept rybí koláče docela jednoduché a jejich chuť ohromí i ty, kteří preferují masitá jídla Ryba. Požadované komponenty:

4 věci. zmrazené sledě;
8 středních brambor;
1 velká cibule;
několik stroužků česneku;
špetka koření;
špetka soli;
2 slepičí vejce;
60 ml - čerstvé mléko;
100 ml - slunečnicový olej;
strouhanka - podle potřeby.

Způsob vaření.

Nejprve musíte připravit sledě. Poté se filé musí zkroutit na mlýnku na maso a přidat k němu všechny stroužky česneku a cibuli.
Dále můžete přistoupit k bramborám. Musí se vyčistit a nastrouhat. Poté vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu a přidejte mléko.
Poté můžete udělat mleté maso. K tomu smícháme krouceného sledě, brambory s mlékem, vše osolíme a opepříme. Vše musí být velmi pečlivě promícháno a vloženo do chladničky na několik hodin.
Po uplynutí požadované doby můžete vytáhnout mleté maso a dělat karbanátky. Pak je třeba je vydatně obalit ve strouhance a začít smažit.
Takový lahodné masové kuličky lze podat s bramborová kaše nebo s jakoukoli jinou ozdobou.

Na vaření sledě vlastní šťáva na pánev budete potřebovat:

3 velké zmrazené sledě;
1 velká cibule;
špetka soli;
špetka černého pepře.

Způsob vaření.

Nejprve musíte připravit sledě. Poté očistěte a nakrájejte na kousky.
Poté se musí otírat solí a pepřem a poté rozložit na vyhřívanou pánev.
Nahoru musíte položit cibuli nakrájenou na půlkroužky. Poté musí být pánev velmi pevně uzavřena víkem a vařit na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Poté musí být oheň snížen na minimum.
Poté musíte vše vařit dalších 20 minut bez otevření víka. Obracet rybu se také nevyplatí.
Takové jídlo se podává horké, ale pokud sleď zůstane, můžete jej před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě.

V troubě

Pečená jídla jsou docela zdravá. To platí i pro ty lahůdky, které se vyrábějí ze sledě. K výrobě voňavého sledě s majonézou v troubě budete potřebovat:

3 střední sledě;
3 velké cibule;
200 ml - nízkotučná majonéza;
2 sklenice čisté vody;
špetka soli;
špetka pepře.

Recept krok za krokem.

Nejprve musíte připravit sledě. Musí se zbavit vnitřností a odstranit všechny ploutve a ocas.
Připravená jatečně upravená těla je třeba velmi pečlivě potřít solí a pepřem a poté položit na vymazaný plech. Poté posypeme cibulí nakrájenými půlkroužky a vše zalijeme majonézou.
Dále je třeba dostatečně opatrně nalít vodu podél stěn plechu a vložit ji do trouby, než ji zahřejete na 190 stupňů.
Musí se péct 50 minut.

Je lepší podávat takového sledě s vařenými bramborami.

Pečený sleď se zeleninou v troubě ozdobí stůl a stane se základem pro jakýkoli rodinná večeře.Požadované komponenty:

4 střední sledi;
4 velké brambory;
2 střední mrkve;
1 velká cibule;
špetka koření;
špetka soli;
40 g - nízkotučná majonéza.

Recept krok za krokem.

Sleď musí být připraven a poté nakrájen na porce.
Veškerou zeleninu je potřeba oloupat a nakrájet na kolečka.
Dále je třeba do majonézy přidat koření a poté vše osolit.
Poté musíte rybu namazat jednou polovinou výsledné omáčky a zeleninu druhou.
Poté je třeba vše složit do pečícího rukávu a vložit do trouby na 70 minut. Připravená ryba je třeba dát dohromady se zeleninou velký pokrm a vrch pokapejte zbylou omáčkou. Pokrm lze připravit i bez pečícího rukávu.

v hrnci

Čerstvě zmrazené sledě lze použít k vaření v běžném kastrolu. Například ucho z takové ryby se ukáže jako velmi chutné. Takový recept je považován za ekonomický. Proto se snadno vejde do rozpočtu téměř každé osoby. Požadované komponenty:

1 velký sleď;
1 velká cibule;
2 polévkové lžíce. l. - návnady;
3 střední brambory;
1 střední mrkev;
špetka soli;
špetka slunečnicového chmele;
pár bobkových listů.

Recept krok za krokem.

Nejprve je třeba vařit vývar z připraveného sledě.
Poté je třeba rybu vytáhnout a odstranit z ní kosti.
Mezitím je třeba osmažit mrkev a cibuli.
Mezitím je třeba brambory oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté se musí nalít do vývaru a vařit 8 minut.
Poté je třeba naplnit krupicí, přidat výpek, sůl a přidat koření. Poté vařte dalších 10 minut.
Hotové ucho posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Velmi chutný je i sleď se zeleninou vařený v hrnci. K přípravě takového jídla budete potřebovat následující komponenty:

3 malé sledě;
3 velké cibule;
3 velké mrkve;
3 velké brambory;
špetka soli;
špetka pepře;
80 ml - slunečnicový olej;
200 ml - čistá voda.

Recept krok za krokem.

Připravený sleď by měl být nakrájen na porcované kousky a posypán solí a pepřem.
Poté je třeba připravit zeleninu. Brambory by měly být nakrájeny na kostky, mrkev na kolečka a cibule na půlkroužky. Poté je třeba vše rozdělit na dvě části.
Dále je třeba namazat silnostěnnou pánev slunečnicovým olejem. Poté rozložte jednu část ve vrstvách a nahoře - druhou. Poté je třeba přelít zbývající olej a také přidat čistou vodu.
Poté by se měl guláš dát na sporák a vařit na mírném ohni po dobu 50 minut, aniž by se míchal.

Pokrmy ze slaného sledě.

Různé rybí pokrmy milují všichni. Na sváteční stůl a dovnitř denní menu rybí pokrmy zaujímají velké místo. Rybí pokrmy jsou chutné, výživné, vypadají krásně a rozmanitost receptů na rybí pokrmy je úžasná.
Solené ryby mají sušší maso než čerstvé ryby, proto je již dlouho zvykem přidávat do slaných rybích pokrmů produkty šťavnatosti: rostlinný olej, rajčatový protlak, smetanu, všechny druhy omáček (polská, bílá, zakysaná smetana s křenem atd.). Ozdoby na slané rybí pokrmy lze také podávat brambory, zelenou cibulku, kopr, čerstvá rajčata a okurky, petržel, cibule, vařená řepa nebo mrkev, nakládané houby, syrová strouhaná jablka a vařená vejce.

Salát ze sleďů a zelených fazolí
300 g fazolových lusků,
200 g pikantního slaného sledě,
150 g brambor, cibule,
125 g majonézy.
Fazolové lusky podusíme v malém množství vody. Filet ze sledě, nakrájený na plátky vařené brambory smícháme s majonézou, jemně nakrájenou cibulí, fazolemi.

Sleď nasekaný s ořechy
500 g sledě,
3 vejce,
1 jablko (ale pokud je sleď hodně slaný, potřebujete 2 jablka),
velká žárovka,
12-15 vlašské ořechy,
3 umění. lžíce majonézy, mléko.
Filet namočte do studeného mléka a protáhněte mlýnkem na maso spolu s oloupaným jablkem zbaveným semínek, dvěma natvrdo vařenými vejci, osmahnutou cibulí a jádry vlašských ořechů. Výsledná hmota se důkladně promíchá, dochutí majonézou a v podlouhlém sklíčku se vloží do krabičky na sledě. Položte hlavu sledě na jeden konec krabice pro sledě a ocas na opačný konec. Hmotu zarovnejte nožem. Navrch takového sledě nasypte nakrájené sledě vařené vejce, ozdobte jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

nakrájený kranas mořská kapusta
Ingredience:
Pikantní solená makrela - 300 gr., mražené mořské řasy - 150 g, pšeničný chléb - 3 plátky, cibule - 1 ks, čerstvé jablko - / ks, vejce - 1 ks, rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce, ocet 3% - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:
Mořské řasy se rozmrazí, promyjí a vaří 15-20 minut, třikrát vymění vodu a poté ochladí. Kranas se nakrájí na filety bez kůže a kostí, projde mlýnkem na maso s chlebem (namočeným ve vodě), cibulí, vařenou mořskou řasou, jablkem (s odstraněným semenným hnízdem). Vše je důkladně promícháno, ochuceno rostlinným olejem a octem. Hmota se ochladí, rozloží se do sledě, čímž získá oválný podlouhlý tvar, posype se nakrájeným vařeným vejcem.

Sleď doma
500 g sledě,
150 g rostlinného oleje,
jedna žárovka,
40 g hotové hořčice.
Filet ze sledě, bez krájení na kousky, namažte hořčicí z obou stran, pevně srolujte, pevně vložte do sklenice, nalijte slunečnici nebo olivový olej aby olej zcela pokryl rybu. Poté sklenici postavte na jeden den do chladu. Podáváme následovně: sledě nakrájíme na kousky, vložíme do misky na sledě, překryjeme (ozdobíme) cibulí, nakrájíme na kolečka. Vše zalijte malým množstvím oleje, ve kterém sleď zrál.

Sleď se smaženou cibulkou
250 g filé ze sledě,
1 cibule
2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 st. lžíce rajčatového protlaku
1 lžička cukru
mletý černý pepř.
Cibuli nakrájejte na proužky, smažte do měkka na rostlinném oleji a poté přidejte rajčatové pyré a dobře promíchejte, poté přidejte cukr, mletý černý pepř a ochlaďte. Při podávání na kouscích sleďového filé pokládáme cibuli orestovanou s rajčaty.

Ukrajinský sleď
200-300 g soleného filé ze sledě,
1 cibule
4 polévkové lžíce. lžíce najemno nakrájené zelené cibulky
1 čerstvá okurka, 2 čerstvá rajčata,
2 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
kyselina citronová,
3-4 snítky zelené,
4-5 oliv.
Polovinu namočeného sleďového filé položíme na oválnou misku, zakryjeme směsí najemno nakrájené cibule a zelené cibulky, navrch opět položíme vrstvu sleďů. Nalijte marinádu vyrobenou z vína, rostlinného oleje, zředěného kyselina citronová(1-2 špetky kyseliny na 1 polévkovou lžíci vody). Vložte misku do chladničky na 6-8 hodin. Při podávání zdobíme plátky okurek, rajčat, oliv, bylinek.

sleďový salát
400 g nakládaných sleďů,
1 cibule
2 jablka
2 nakládané okurky,
2-3 konzervované mrkve
100 g jogurtu,
100 g majonézy,
1 st. lžíce nakrájené zeleniny.
Sleď oloupeme, zbavíme kostí, nakrájíme na kostičky. Zeleninu a ovoce oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Smíchejte s majonézou, jogurtem a bylinkami. Na salát smícháme všechny ingredience a uložíme do salátových misek.

Danský salát
4 sledě,
1 malá červená řepa (200 g oloupaná)
4 stejně velké brambory
1 cibule, 1 měkké jablko,
8 jader vlašských ořechů,
2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky.
Na omáčku: 125 g zakysané smetany, 100 g sraženého mléka, 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. fruktózová lžička.
Řepu a brambory důkladně omyjte kartáčem a vařte 20-25 minut v malém množství vody. Vychladlou zeleninu zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Jablko nakrájejte na čtyři části (lze oloupat) a odstraňte jádřinec, nakrájejte na tenké plátky. Jádra vlašských ořechů nahrubo rozdrťte. Filet ze sledě nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte všechny připravené produkty. Zakysaná smetana, sražené mléko, slunečnicový olej a fruktózu smícháme a zalijeme sleďovým salátem. Dochutíme petrželkou. Salát necháme dobře nasáknout.

sleďový salát
8 filetů soleného sledě,
400 g kukuřice z konzervy,
2 rajčata, 2 kyselá jablka,
2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy
300 g mandarinek z konzervy,
2 svazky zelené cibule
0,5 hlávky salátu.
Sleď nakrájíme na kousky. Kukuřici sceďte v cedníku. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Jedno jablko oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na kostičky a přelijeme citronovou šťávou. Mandarinky sceďte v cedníku a seberte šťávu. Cibule nakrájená na kroužky. Všechny produkty smícháme a přelijeme citronovou šťávou. Výslednou hmotu položte na listy salátu. Druhé jablko nakrájíme na plátky, salát ozdobíme a přelijeme 1 lžičkou citronové šťávy.

norský salát
2 solené sledě,
3 vejce,
1 cibule
3 umění. lžíce octa
1 st. lžíci margarínu
1 lžička hořčice
špetka cukru.
Sleď namočte, oloupejte a odstraňte vnitřnosti. Rybu nakrájejte nejprve podélně a poté na kostky (ne moc malé). Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na margarínu. 2 syrová vejce vyšleháme, zalijeme octem a touto směsí zalijeme cibuli (vejce by se měla stočit) a dochutíme hořčicí a cukrem. Do omáčky opatrně vložte připraveného sledě a při podávání ozdobte pokrm petrželkou a natvrdo uvařeným vejcem.

římský salát
4 namočené sledě,
5 rajčat,
250 g dušených žampionů,
250 g dušené lišky nebo bílé houby
4-5 žárovek
1 sklenici mléka
150 g majonézy,
2 polévkové lžíce. lžíce tvarohu,
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Rajčata, houby, filé ze sledě a cibule nakrájené na malé kostičky. Majonézu utřeme s tvarohem, máslem a mlékem. Oblékněte salát rostlinným olejem.

"Červený kaviár"
Požadované produkty:
sleď - 1 ks.
máslo - 200 g
pikantní tavený sýr - 1 sýr
středně velká mrkev - 1 ks.
Způsob vaření:
Mrkev vařte do poloviny a vychladněte. Sleď oloupeme a nakrájíme na filety bez kůže a kostí.
Všechny produkty protáhněte mlýnkem na maso a dobře promíchejte.

Použijte hotový kaviár jako samostatnou svačinku nebo pro výrobu sendvičů.

Masové kuličky "Ptačí hnízda"
Požadované produkty:
slaný sleď - 200 g filé
kapary - 40 g
žloutek- 4 věci.
ančovičky - 60 g
cibule - 1 hlava
listy salátu
Způsob vaření:
Filety ze sledě, ančovičky, cibuli a kapary nakrájíme najemno a dobře promícháme.

Z připravené hmoty vytvarujte 4 karbanátky, doprostřed každé dejte vařený žloutek.

Masové kuličky podávejte na listech salátu.

Sleď s bramborem
Požadované produkty:
slaný sleď - 3 ks.
brambory - 8 ks.
cibule - 4 hlavy
vejce - 1 ks.
koprová zelenina - 4 polévkové lžíce. lžíce
mléko - 1 sklenice
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl - podle chuti
Způsob vaření:
Sleď nafiletujte s kůží a namočte do mléka, poté nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.

Brambory nakrájíme na nudličky.

Formu vymažeme olejem a poklademe brambory a sledě ve vrstvách. Každou vrstvu posypeme osmaženou cibulkou a nadrobno nasekaným koprem a navrch zamícháme zakysanou smetanu rozšlehanou s vejcem.

Pečeme v troubě 30 minut při 200-220°C.

Salát "Rus"
Požadované produkty:
slaný sleď - 100 g filé
vepřové nebo hovězí maso - 300 g buničiny
nakládané okurky - 3 ks.
vařené vejce - 2 ks.
jablka - 1 ks.
zakysaná smetana - 1/2 šálku
strouhaný křen - 2 polévkové lžíce. lžíce
ocet 3% - th - 1 polévková lžíce. lžíce
hořčice - 2 lžičky
koprové zelené
vařené brambory - 3 ks.
Způsob vaření:
Brambory, 2 okurky, oloupané jablko zbavené jádřinců, vařené maso, sledě a vejce nakrájíme na plátky.

Kombinujte připravené produkty, dochuťte omáčkou ze zakysané smetany, šlehané s octem, hořčicí a křenem.

Při podávání ozdobíme plátky okurky, vejci a bylinkami.

Italský sleďový salát
Požadované produkty:
slaný sleď - 300 g
vařená mrkev - 1 ks.
konzervovaný zelený hrášek - 100 g
konzervované bílé fazole - 100 g
vařené vejce - 1-2 ks.
rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce
petržel nebo kopr
Způsob vaření:
Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno. Náplň přecedíme z hrášku a fazolí.

Sleď oloupeme z kůže a kostí, filet nakrájíme na plátky.

Připravené produkty smícháme a dochutíme majonézou rajčatová omáčka.

Před podáváním dáme salát do salátové mísy a ozdobíme plátky sleďů a bylinkami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek