Udělejte čerstvý chléb. Zatuchlý chléb udělá chutnou mikrovlnku

Chléb ztuchne za pár dní, takže někteří lidé raději vyhazují prošlý produkt nebo vaří krekry. Málokdo ví, že starý chléb můžete udělat měkký v mikrovlnce nebo v troubě. Pokud v kuchyni takové zařízení není, nezoufejte, protože chleba můžete oživit i pomocí vodní lázně.

Změkčování chleba v mikrovlnné troubě

Mikrovlnnou troubu je nutné používat pouze v případě, že bude výrobek ihned sněden. Pokud necháte chléb na uskladnění, tak přes ne velký početčasem se zase promění v kámen.

Algoritmus akce:

1. Prošlý chléb je nutné nakrájet na kousky, ne více než 2 cm tlusté a lehce je pokropit vodou.
2. Umístěte nádobu s vodou do mikrovlnné trouby, pošlete tam kousky produktu a zahřívejte po dobu jedné minuty.
3. Pokud se proces provádí poprvé, je lepší kontrolovat stav chleba každých 20 sekund.

Pro lepší udržení vlhkosti můžete výrobek zakrýt speciálním plastovým víčkem, které je určeno pro mikrovlnnou troubu.

Hlavní věcí je nepřeexponovat výrobek, protože pokud jej zahříváte po dlouhou dobu, místo měkkého, křupavého chleba získáte sušenky.

Změkčit chléb v mikrovlnce můžete i jinak. Kuchyňskou papírovou utěrku je potřeba navlhčit ve vodě, co nejvíce vyždímat a obalit jím zašlý výrobek. Poté vložte chléb do mikrovlnné trouby na 15 nebo 20 sekund. Vlhký ručník poskytne více vlhkosti a pomůže lépe udržet páru uvnitř bochníku.

Jak osvěžit chleba v troubě

Prošlý chléb lze v troubě osvěžit dvěma způsoby. Tyto metody nenavrátí výrobku původní texturu a aroma, ale pomohou jej osvěžit a učinit jej poživatelným.

• Metoda #1

Troubu předehřejte na 140-150°C, plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozložte plátky chleba. Výrobek je také nutné pokropit vodou, ale je lepší přikrýt vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo zabalit do fólie. Uchovávejte v troubě 5 minut.

Chléb změkčíte, jen pokud je v dobrém stavu a nejsou na něm známky plísně. I když není viditelný plak, ale je tam zatuchlý zápach, kategoricky se nedoporučuje používat takový produkt.

• Metoda #2

Pokud nakrájený chléb vyschl, můžete jej obnovit pomocí horká voda a vysokou teplotou. Metoda je vhodná, pokud je produkt velmi zastaralý. Nejprve je potřeba rozehřát troubu na 160 °C a připravit si nádobu s horkou, vařící voda. Plátky chleba dejte do misky a nechte jednu minutu namočené ve vodě. Poté položte všechny kousky na plech a vložte jej do trouby na 10-15 minut. Je vhodné nechat dvířka mírně pootevřená, pomůže to k dosažení nejlepšího efektu, kvůli uvolňování přebytečné vlhkosti.

Další možnosti restaurování chleba

Pokud hlavní metody nepomohly, můžete použít pomocné možnosti k osvěžení sušeného chleba. Další způsoby:

• změkčení ve dvojitém kotli;
• použití vodní lázně;
• metoda papírových sáčků;
• restaurování chleba na pánvi.

Dvojitý kotel. Zde můžete změkčit tuhý, zvětralý bochník, protože se chléb příliš neohřeje a dostane velké množství vlhkosti. V napařovací misce je nutné vařit vodu, poté ji odstavit z ohně, umístit na ni speciální koš a za něj namazat suchý chléb. Celou strukturu zakryjte víkem a nechte 5 minut působit. Během této doby produkt změkne a bude připraven k použití.

Postup by měl být proveden bezprostředně před konzumací chleba. Po 1-1,5 se takový výrobek opět stane kamenem a již nebude možné jej znovu změkčit.

Vodní koupel. Nalijte trochu vody do hrnce a vařte. Tekutiny by nemělo být mnoho, stačí 2 centimetry, jinak všechny plátky navlhnou a rozpadnou se. Na pánev položte cedník s plátky chleba a zahřívejte 3–5 minut. Pravidelně kontrolujte stav plátků, aby nedošlo k jejich přehřátí.

Papírový sáček. Nakrájený chléb by měl být vložen do papírového sáčku a měl by se k němu přidat stonek celeru. Balíček je třeba dobře zavázat, aby nepropouštěl vzduch, a dát na 3-4 hodiny do lednice. Poté vyjměte kousky produktu a celer ze sáčku. Stopka by měla znatelně vyschnout, protože odevzdá svou vlhkost chlebu.

Pánev. Metoda nemůže být nazývána nejúčinnější, ale v nepřítomnosti mikrovlnná trouba nebo trouba, je docela možné je použít. Plátky chleba by měly být posypány vodou a vloženy do pánve a předehřáté na mírném ohni. Účinek se dostaví za 1-5 minut. V tuto chvíli je lepší neopouštět sporák a sledovat stav produktu.

Pokud výrobek nemá plísně a jiné známky poškození, je docela možné, aby byl měkký. Stačí použít jeden z uvedených způsobů a vychutnat si chuť horkého a křupavého chleba.

Chléb zůstane měkký, dokud je v něm vlhkost, která se rychle odpařuje. Chléb proto po několika hodinách přestane chutnat a druhý den ztuhne. Ale když hostitelka ví, jak udělat změklý chléb v mikrovlnce, osvěží ho během minuty.

To je důležité: chléb napadený plísní by se neměl měknout, protože tato houba je zdraví nebezpečná.

Před vyhazováním zatuchlých kousků se naučte, jak snadno změkčit starý chléb nebo rohlíky v mikrovlnce. Zkušené hospodyňky použijte dvě možnosti:

Metoda jedna: Chléb je lehce zatuchlý a je potřeba ho „osvěžit“, aby byl měkký a voňavý. Chcete-li to provést, nakrájejte chléb nebo rohlík na plátky o průměrné tloušťce 1-2 cm, poté chléb postříkejte vodou a vložte na 1 minutu do mikrovlnné komory. V blízkosti je žádoucí dát talířek nebo sklenici vody.

Pro kontrolu procesu je nutné každých 15 sekund kontrolovat stav plátků, abyste místo měkkého chleba nedostali sušený chléb. Pro snížení rozptylu páry použijte plastové víko určené pro použití v mikrovlnné troubě.

Metoda dva. Prošlý chléb se zabalí do papírové utěrky namočené ve vodě a vyždímá.

Zabalený chléb se vloží do komory na 10 až 20 sekund.

Tyto metody oživují všechny pekárenské produkty. Množství použité vody je určeno suchostí produktu. Krekry vezmou hodně vlhkosti, ale měkký chléb z nich neuděláte. Sušený chléb se dvakrát neosvěží, takže změklý chléb se musí hned sníst.

Chléb, který jste změkli v mikrovlnné troubě, byste měli sníst do 2 hodin. V opačném případě bude opět zatuchlý.

Jak jinak udělat chleba měkký

Existují 3 další snadné způsoby, jak změkčit starý chléb. Začněme tím nejjednodušším a nejrychlejším.

na pánvi

Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak resuscitovat chléb, je rozpálit pánev na mírném ohni, navlhčit zvadlý chléb vodou a vložit ho na suchou pánev. Plátek necháme 1 až 5 minut stát na mírném ohni a otočíme.

V balení

Chléb vložíme do sáčku, fólii pevně svážeme a vložíme buď na slunce, nebo na horkou baterii. Díky kondenzátu chléb po chvíli změkne.

Pokud z nějakého důvodu není mikrovlnná trouba, můžete chléb znovu změkčit v troubě. Pokud je chléb oschlý pouze nahoře - jeho plátky jsou zabaleny do papírové utěrky navlhčené vodou a vyždímaná papírová utěrka je položena na plech nebo na mřížku, můžete mřížku přikrýt pergamenem, ale ne nezbytně. V troubě předehřáté na 160-180 stupňů udržujte 2-3 minuty, do 100-120 stupňů - 5-8 minut.

Pro zpracování velmi vysušeného produktu se pec zahřeje na 160 °C, plátky se ponoří na 2 minuty do vroucí vody, poté se položí na plech a na 10 - 15 minut se vloží do komory. Dvířka zůstávají pootevřená, aby mohla unikat pára.

Nedostatek změkčení zatuchlý chléb s pomocí mikrovlnné trouby a trouby je, že se používají bezprostředně před použitím pekařských výrobků a po zpracování plátky po několika minutách opět vyschnou. Aby byl chléb měkký po celý den, používají se jiné metody:

• Bochník se nakrájí na plátky o tloušťce 1 cm, které se vloží do suchého cedníku a vloží se do páry vycházející z hrnce s vroucí vodou. Cedník by neměl být umístěn blízko vody, protože chléb se může změnit na kaši. Zpracování se zastaví, když je dosaženo požadované měkkosti.
• Nakrájený chléb nebo zbytek bochníku se vloží do pánve s uzavřeným víkem, která se vloží do misky s vroucí vodou. Po ochlazení vody se kontroluje stav výrobku. V případě nedostatečného změkčení se postup opakuje.
• Plátky chleba se skládají do papírového sáčku, vkládá se tam i čerstvý celer. Pečlivě uzavřený sáček uchováme v lednici minimálně 6 hodin, během kterých vlhkost z celeru přejde do pečiva.

Pravidla skladování chleba

Můžeme skladovat chleba? Málokdy na to myslíme. Aby nedošlo k vysušení pekařských výrobků s následnou resuscitací, měli byste použít jednoduchá doporučení:

1. Bochník přivezený z obchodu by měl být uložen zabalený v plátěné nebo lněné utěrce, kde zůstane měkký i týden. Stejného výsledku dosáhneme při použití pečicího papíru.
2. Pro skladování bochníků a rohlíků je lepší používat chladničku, umístit je na horní polici, kde je teplota nad 2°C. Při nižších hodnotách jsou výrobky intenzivněji zbaveny vlhkosti.
3. Pro dlouhodobé skladování bochníky, sáčky se používají, nakupují nebo vyrábějí nezávisle na 2 vrstvách bavlněné tkaniny s polyethylenovou fólií položenou mezi nimi, ve kterých jsou vytvořeny otvory.
4. Pokud do chlebníku dáte dva kousky cukru, půlku jablka nebo brambor a špetku soli na odstranění plísně, zůstane jídlo měkké po dlouhou dobu.

Chléb nezvětší déle, pokud jej začnete krájet od středu a pak spojíte poloviny.

Volba místa také ovlivňuje dobu uchování chleba. Pro skladování v chladničce by se měly používat papírové a vícevrstvé sáčky. Výrobek se vloží do mrazáku zabalený v potravinářská fólie. Krabice musí být hermeticky uzavřena.

Chléb by měl být čerstvý a měkký. Je na takové kousky s křupavou kůrkou a jemné aroma preferuje většina lidí. Jen smůla: bochníky příliš rychle ztuchnou a jdou do sušenek. Pokud vám tento stav vůbec nevyhovuje a chcete se naučit, jak vrátit starému chlebu bývalou čerstvost, pak se vám budou hodit tyto 3 metody.

Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je, že osvěžit můžete pouze chléb prošlý, ale ne plesnivý. Pokud existují jasné známky toho, že se produkt zhoršil, měli byste se smířit s tím, že jej již nelze zachránit.

Chléb ztrácí vlhkost, takže všechny metody jsou zaměřeny na opětovné nasycení kusů vlhkostí. To lze provést několika způsoby: v mikrovlnné troubě, v troubě nebo v dvojitém kotli.

1. Mikrovlnná trouba

Většina rychlý způsob ke změkčení chleba je vložit mokré kousky do mikrovlnné trouby. Dejte tam malou nádobu s vodou. Zapněte na 15-20 sekund, zkontrolujte stupeň měkkosti a poté opakujte ještě 1-2x. Zpravidla stačí 40-50 sekund, aby chléb změkl. Je potřeba často kontrolovat, protože když to přeženete, pak je dost možné, že efekt bude přesně opačný – kousky se promění v krekry.

2. Trouba

Aby chléb v troubě změkl, musíte totéž nakrájet malé kousky stejně jako mikrovlnka. Poté je zabalte do papírové utěrky namočenou ve vodě a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Trvá 2-3 minuty, než chléb opět změkne.

Pokud po ruce nebyla papírová utěrka, ale je tam fólie, pak do ní můžete zabalit i chleba. V tomto případě by měla být doba expozice v troubě zvýšena na 10-15 minut. Důležité je nechat chleba vychladnout bez rozbalování alobalu, pak bude opravdu měkký.

3. Pařák nebo cedník s kastrolem

Chléb v páře na změknutí - další účinná metoda o kterých hospodyňky vědí. Při použití parního hrnce to v normálním režimu obvykle trvá 1-2 minuty.

Pokud takový stroj neexistuje, bude obvyklá alternativa parní lázeň. Cedník se umístí nad hrnec s vroucí vodou. Na dno cedníku jsou umístěny kousky chleba, které aktivně absorbují vlhkost. Tato metoda je jednoduchá, ale vyžaduje opatrnost: necháte-li chléb v páře příliš dlouho, může se rozmočit. Navíc je třeba dbát na to, aby se chléb nedotýkal vařící vody, to také zkazí výsledek.

Vonný čerstvý chléb s křupavou kůrkou, ještě horkou, jejíž vůně okamžitě probouzí chuť k jídlu, - oblíbená pochoutka pro mnohé, ale bohužel všechno pečivo je rychle se kazící produkty a rychle ztrácejí své původní vlastnosti.

Jedním z hlavních rysů změny chleba během skladování je jeho zatuchnutí, ke kterému dochází v důsledku odpařování vlhkosti z dokončený produkt. Co dělat s tak ceněným produktem? Lze ji osvěžit jednoduchými způsoby ať je zase měkký. V zásadě jsou tyto metody založeny na dopadu vysoké teploty a vysokou vlhkostí. Chléb může být znovu měkký v mikrovlnné troubě, troubě, pánvi, pomocí některých triků.

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejúčinnějších, i když je vhodnější pro chléb v plátcích – tloušťka plátků pro změknutí v mikrovlnce by měla být asi 2 centimetry.

Dá se to udělat dvěma způsoby.

1. Zatuchlé kousky trochu pokropte vodou a vložte do trouby na max. 60 sekund, navíc do mikrovlnky můžete vedle chleba postavit podšálek nebo sklenici teplé vody. Je lepší kontrolovat stav plátků každých 15 sekund - jinak je můžete přesušit, čímž budou ještě tvrdší. Navíc je vhodné přikrýt speciálním víkem do mikrovlnky vyrobeným z plastu.
2. Papírovou utěrku navlhčete ve studené vodě, vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost a usušený chléb zabalte, který pak spolu s utěrkou vložte na 10-20 sekund do mikrovlnné trouby.

Měknutí v troubě

Tento způsob přípravných operací se prakticky neliší od způsobu změkčení v mikrovlnné troubě - zatuchlé kusy se předem postříkají vodou nebo zabalí do vlhké utěrky a uchovávají v předehřáté troubě. Při teplotě 160-180 stupňů bude měkkost trvat 2-3 minuty, při 100-120 stupních - 5-8 minut.

I v troubě můžete prošlý chléb osvěžit tak, že ho předem zabalíte do potravinářské fólie, v takovém případě se doba expozice prodlužuje - při teplotě 160-180 stupňů to bude 10-15 minut. Před vyjmutím z fólie nechte chléb mírně vychladnout.

Obnova páry

Nejjednodušší verzí této metody je změkčení ve dvojitém kotli nebo pomalém hrnci, k tomu musíte vydržet zatuchlý chléb v provozním režimu po dobu 1-2 minut.

Při absenci dvojitého kotle nebo multivarku můžete použít obvyklý hrnec a cedník. Položte suché plátky popř celý kus v cedníku a umístěte jej nad hrnec s vroucí vodou. Je důležité, aby se voda nedotýkala chleba, jinak se změní na kašovitou hmotu. Po uchování odleželých kousků po dobu 5-7 minut získáte docela měkké plátky, vhodné ke konzumaci. Nevýhodou této metody je potřeba neustálého sledování procesu - produkt může absorbovat přebytečnou vlhkost a bude muset být vysušen.

Obnovení měkkosti v pánvi

Tuto metodu nelze nazvat jednou z nejúčinnějších, i když ji lze dobře použít. Starý chléb, stejně jako v případě trouby a mikrovlnné trouby, lehce navlhčete vodou a poté vložte na suchou pánev rozpálenou na mírném ohni a nechte 1 až 5 minut odstát.

Změkčit v sáčku

Zatuchlé plátky nebo kousek chleba se vkládají do běžného Igelitová taška, který se pevně sváže a položí buď na parapet, je-li teplý čas rok a dopadá na něj přímé sluneční světlo, případně na baterii, pokud ovšem nejsou horké. Proces změkčení bude trvat poměrně dlouho, ale účinek bude delší. Po nějaké době, díky kondenzaci, která se v sáčku začne tvořit, chléb začne měknout.

Suchý chléb můžete vložit do sáčku spolu s celerem a nechat přes noc (minimálně 6 hodin) chladit. V tomto případě by kusy produktu měly být co nejmenší. Po uplynutí stanovené doby můžete vidět, jak celer vyschl a odevzdal svou vlhkost nyní měkkému produktu.

Použití závětrného produktu

V případě, že není potřeba restaurování počáteční vlastnosti chleba, je docela možné najít uplatnění, a to:

• v případě potřeby dále osušte pomocí směsi koření a poté použijte jako sušenky;
• přidávat do mletého masa jako přísadu do řízků, karbanátků, kapustových závitků a jakýchkoliv dalších sekaných polotovarů;
• použití ve složení domácí pečení- to může být různé koláče, koláče;
• ze suchého chleba připravte strouhanku;
• připravte si krutony tak, že plátky chleba nejprve ponoříte do vajíčka.

Je třeba mít na paměti, že prošlý chléb je nutné změkčit bezprostředně před jeho konzumací. Obnovený produkt zůstává měkký nejdéle 2 hodiny a nebude možné mu znovu dodat měkkost.

Při pokusu o oživení zatuchlých krajíců také nezapomeňte zkontrolovat, zda na nich není plíseň, což je u méně než čerstvého chleba zcela běžné. Pokud výrobek vykazuje alespoň počáteční známky vzhledu plísňové houby, pak byste ho neměli jíst, snažte se ho změkčit nebo přidávat do jiných pokrmů, protože konzumace plesnivých potravin může způsobit velmi těžkou otravu jídlem.

Jak uchovávat chléb, aby vydržel déle měkký

Abyste nepřemýšleli nad tím, jak udělat prošlý chléb zase měkký, a nehledali způsoby, jak prošlý výrobek využít, stačí vědět, jak jej správně skladovat.

• V pekárně. Ta poskytne nejvíc dlouhodobý skladování a udržování měkké. Navíc můžete do chlebníku dát cukr nebo sůl nasypanou do malé nádobky - tento trik udrží optimální vlhkost pro skladování.
• V plastových sáčcích. To udrží měkkost po dobu 4-5 dnů. V takových obalech je lepší dělat otvory (pomocí klasické děrovačky), protože bez přístupu vzduchu chléb rychle začne plesnivět.
• Ve speciálních sáčcích na chleba. Skládají se ze dvou vrstev bavlněné tkaniny, mezi nimiž je polyetylenové těsnění s otvory. Tyto tašky koupíte v supermarketech.
• V papírovém sáčku nebo zabalené v listu papíru. K tomu je absolutně nemožné používat noviny - škodlivé látky tiskařská barva se může rychle vsáknout do produktu.

Snažte se chleba správně skladovat, nekupujte ho hodně, aby nezvětral. A pokud se tak stane, že je produkt stále zatuchlý, ujistěte se, že na něm nejsou žádné další známky zkažení a změkčte jej některým z navrhovaných způsobů. A dobrou chuť!

Mnoho lidí zbožňuje zdánlivě nejjednodušší jídlo – čerstvý chléb s křupavou kůrkou. Jeho vůně působí úchvatně, povzbuzuje chuť k jídlu. Každý v dětství, když běžel do pekárny, přinesl bochník s ohlodanou kůrkou. Voňavou cihlu nebylo možné dopravit neporušenou. Překvapivě se po několika hodinách stal chléb nejprůměrnějším produktem a ztratil své okouzlující a chutné vlastnosti. O den později tomu říkáme již zatuchlý. Jsou chvíle, kdy potřebujete osvěžit starý chléb v mikrovlnné troubě nebo jinak. Není čas chodit do obchodu nebo je škoda vyhazovat zbytky.

Způsoby, jak osvěžit chleba

Důvodem rychlé ztráty původních kvalit pekařských výrobků je odpařování vlhkosti. Stává se to obzvláště rychle v horké a suché místnosti. Je mnoho způsobů, jak změkčit suchý chléb. Hlavním pomocníkem při obnově chleba je mikrovlnná trouba.

Dříve, když byla mikrovlnná technologie vzácná, používali troubu a dokonce i pánev. K tomu byly kousky starého chleba posypány vodou a vloženy do předehřáté trouby na 2-3 minuty. U jiné metody byly vysušené okraje zabaleny do fólie. Pak to trvalo asi 10 minut.Po resuscitaci bylo nutné počkat, až chléb vychladne a teprve poté ho sundat z potravinářské fólie.

Používáme mikrovlnku

Lidé přišli na několik způsobů, jak změkčit starý chléb v mikrovlnné troubě. Moderní domácí spotřebiče ušetří spoustu času a úsilí. Nevyžaduje předběžné přípravy jako je předehřívání.

Důležité! Pro změknutí starého chleba je nutné v normálním stavu. Při známkách plísně nejezte! Pamatujte - plesnivé houby, i když nejsou vidět, zcela otráví produkt a jsou zdraví nebezpečné.

Po pečlivém prostudování rad žen v domácnosti vybíráme to nejlepší:

• Možnost jedna – vezměte starý chléb nebo plátky a postříkejte trochou vody. Vložte na minutu do mikrovlnné trouby. K ní je dobré postavit nádobu s teplou vodou. Může to být sklenice nebo talířek. Když provádíte resuscitaci poprvé, je lepší se podívat každých 20 sekund. Faktem je, že můžete přesušit a místo toho, abyste v mikrovlnce udělali změklý chléb, získáte krekry. Pro menší odpařování můžete použít speciální plastový kryt. Pamatujte, že nádobí musí být navrženo pro použití v mikrovlnné troubě.

• Možnost dvě - potřebujete papírový ručník. Navlhčete ji vodou a důkladně vymačkejte. Vytvrzený výrobek zabalíme a vložíme na 15-20 sekund do mikrovlnné trouby. Poté vyndejte voňavý chléb, sundejte ručník a můžete jít ke stolu.

Podobným způsobem ušetříte jakékoliv pekařské výrobky – ať už jde o chléb, bagety, rohlíky atd. Vynikající stav výrobku závisí na stupni vysušení. Při použití vody je nutné se zaměřit na stav výrobku. Pokud máte ve svých rukou sušenky, budete potřebovat více vlhkosti, ale je nepravděpodobné, že je bude možné úplně přeměnit na nový produkt.

Jediným pravidlem je osvěžit ho těsně před jídlem. Po několika hodinách se opět změní na zatuchlý. Podruhé se vám chleba nepodaří změknout. Používejte proto k resuscitaci bez přebytku. Souhlasíte, připravit starý chléb čerstvý v mikrovlnné troubě je také dobrý způsob, jak ušetřit peníze.