Je možné zmrazit vařené. Jak zmrazit zeleninu na zimu: malé triky. Samolepky na obalu

Nákup mrazáku považuji za velmi úspěšný! Nejdřív jsem si myslel, že to do poloviny nenaplním, ale teď už v něm není volné místo, všechno je tak nacpané produkty, přířezy a dalšími užitečné věci. Sdílím své zkušenosti se zmrazováním potravin a také vám ukážu, kde a co mám v mrazáku.

Uchovávání potravin v mrazáku. Příklady

Kromě samostatného mrazáku používám i mrazák v lednici. Ukládám do ní produkty, které používám každý den, abych už jednou nešel do jiné místnosti, kde je mrazák.

U moderních modelů chladniček je mraznička obvykle poměrně prostorná a skládá se ze tří hlubokých přihrádek a podnosu pro zmrazení plochých potravin a kostek ledu.

V horní přihrádce je pro mě pohodlnější ukládat produkty, které používám nejčastěji. (1) - jedná se o mražené maso, slaninu, mleté ​​maso, karbanátky, knedlíky, knedlíky, jarní závitky, mražené zelí a plněná paprika, vývar, polévka a podobně.
Ve střední přihrádce (2) - všechny druhy zeleniny, ovoce, mléko, tvrdý sýr, rajčatový protlak.
A produkty, jako jsou houby, ryby, mořské plody atd. - v nejnižší (3) .

Tak se na mě podíváme mrazák(skládá se ze 6 zásobníků).

První dva zásobníky jsou všechny druhy masné výrobky a polotovary.
Mít v domě roční dítě velmi pohodlné zmrazit předem jiný druh maso. Mám kuřecí, králičí, hovězí a rybí kuličky (treska a štikozubec). Na polici poblíž jsou domácí knedlíky, ale i hotové sekané.

Podívejme se, co tam je, ano? A oni tam leží. Je velmi vhodné je zmrazit v takových fóliových formách, střídavě zeleninový dresink a rajčatový džus. V této podobě mám 14-16 zelí. Zbývá je pouze vložit horkou troubu a večeře je hotová.

Další police - všechny stejné masové kuličky, jen již "dospělé" (s kořením a černým pepřem, více slané), stejně jako hory (s masem a houbami). Palačinky mrazím v sáčcích na zip po 8-10 kusech. Ohřívám je buď na pánvi nebo v mikrovlnná trouba nebo v troubě. Moje domácnost se mě možná nebude ptát, kde je náplň, protože na každém balení je černou fixou napsáno, s čím tyto palačinky jsou.

Za palačinkami a masovými kuličkami leží vrstvy domácí sádlo a kousek slaniny. Tuk se ukládá na nízké teploty Dobře, neztrácí vlastnosti a nežloutne. Takový tuk mám již 4 měsíce a dle mých zkušeností mi lehne za stejné množství bez ztráty chuti.

Když smažu palačinky, odkrojím si kousek zmrzlého sádla a pánev vymažu.

Obecně platí, že mražené sádlo lze použít stejně jako sádlo čerstvé: nakrájet na nudličky nebo kostky, osmažit s cibulí a podávat s bramborami nebo.

Vařím z mražené slaniny Hrachová polévka, brambory naplním a podávám s tl. Slaninu stačí vložit do lednice a nechat přes noc rozmrazit.

Další přihrádka, kterou mám, je vyhrazena čistě pro maso. Zde je vše, po čem duše touží: domácí kuře, nakrájené na kousky, vepřové maso (krkovička, žebro, plec), králičí části, ale i celé jatečně upravené kachny k vaření na svátky nebo sušené švestky.

Podívejte se na naše webové stránky, jak správně krájet a mrazit, stejně jako na porcované kousky.

Všechny kusy masa jsou v těsných sáčcích (části jako křídla a hřeben dávám do dvou sáčků), na každém je štítek s označením druhu masa, části jatečně upraveného těla a datem zmrazení.

Další dvě police jsou zaplněné maximálně mraženou zeleninou a ovocem. Samozřejmě se toho už hodně snědlo, ale mám co ukázat.

Šňůrkové fazole leží 6 měsíců, nečernají a vůbec neztrácejí své vlastnosti. A to vše proto, že jsem to správně zmrazil. Zjistěte, jak přesně, přečtěte si náš recept na zmrazení.

Ze zeleniny byla ještě cuketa a lilek. Krájení bylo různé: kostky, nudličky, plátky, nastrouhaná zelenina na struhadle a dokonce i bramborová kaše. Veškerá zelenina vypadá čerstvě, nic ztmavlé, nepokryté krustami ledu.

Mnoho hospodyň si na to stěžuje syrová mrkev v mrazáku zešedne, kazí se a není vhodný ke konzumaci. Podívejte se na můj. Je jako čerstvá. A to vše proto, že jsem dodržoval nezbytné teplotní režim a mrazicí předpisy. Pozor na měsíc mrazu. Mám ho už 6 měsíců. Tato zásoba mi vydrží ještě dva měsíce.

Ani jedna polévka nebo boršč se neobejde bez štědrých svazků: ​​kopru a petrželky. Zmrazil jsem, jak jsem mohl, a z každé zelené to byly asi 3-4 kilogramy. Také je uchovávám v sáčcích na zip. Pro pohodlí používám balení různých velikostí a aby mi zelí nezmrzlo v jedné velké hrudce, mrazím je v tenkých vrstvách.

Moje oblíbená police v mrazáku je zásuvka na ovoce. Je to prostě svátek. Je tam takové množství bobulí a ovoce, že žádný supermarket se nemůže rovnat mému mrazáku.

Všechny bobule jsou od sebe oddělené, nejsou zde žádné vrstvy, zmrzlé hrudky třešní nebo rybízu.

Hlavním pravidlem pro zmrazení bobulí je dobře je vysušit před vlhkostí a předem je zmrazit na ploché paletě a poté je uspořádat do sáčků nebo táců. V létě jsem zmrzla černá, červená a bílý rybíz, zásobeno.

Kromě mých oblíbených sáčků na zip často používám krabice nebo tácy na zmrazení lesních plodů. Zde jsou chráněny před mechanickým poškozením a je radost z nich bobule dostat. Na fotografii - oblíbené bobule na vaření vitamínový kompot. Mimochodem, buďte zvědaví, jak jsem ztuhl, a.

sezónní zeleniny a snažím se zmrazit ovoce včas, na vrcholu jejich masového výskytu na trzích a v obchodech. V tuto chvíli jsou takové produkty nejlevnější a z mnoha druhů ovoce a bobulí si můžete vybrat to nejlepší.

Potraviny jako maso také mrazím ve velkých dávkách. Objednávám od farmářů drůbež, vepřové maso, králíka atd., koupím 40 kilogramů, zamrazím a nemůžu 2-3 měsíce přemýšlet o poličce na maso v mrazáku. Když vidím, že je pro nás masa na týden dost, objednávám znovu a znovu mrazím. Je pro mě snazší strávit jeden den zmrazováním různých kousků a kousků masa, než si je každých pár týdnů nakoupit a zmrazit.

Nemám v mrazáku tolik ryb, kupuji je jednou za měsíc ne více než 1-2 kilogramy. Jedná se především o čerstvého candáta, makrelu a sledě.

Přípravky (jako jsou zelí, knedlíky, knedlíky, palačinky s náplní, karbanátky a karbanátky) se snažím dělat ve velkých dávkách, ale ne všechny za jeden den. Rozdělím se do skupin. Například v sobotu jsem se rozhodl udělat knedlíky a knedlíky. Už ve čtvrtek-pátek začínám s přípravou: dělám mleté ​​maso, vařím brambory a játra na náplň a dusím zelí. Všechno to schovávám v lednici. V sobotu ráno zadělám těsto v pekárně a připravím náplň. No, pak si zapnu svůj oblíbený seriál a dělám knedlíky a knedlíky. Z obou vychází 200 kusů. Tím pádem se v kuchyni neunavím a neumyji hory nádobí do 12 v noci.

To je i případ jarních závitků - náplň se dá připravit předem nebo upéct palačinky a pak už jen srolovat a zmrazit.

Jak udržet záznam o zmrazení

Ukázal jsem vám přihrádku svého mrazáku a teď vám řeknu, jak o všech těch věcech eviduji.

Pomocí tabulky jsem sestavil seznam všech potravin, které během roku mrazím. Rozdělil všechny produkty podle sezóny. Například JARO: špenát, medvědí česnek, jahody, rebarbora, LÉTO: maliny, borůvky atd. Vyplňte povinná pole, konkrétně datum zmrazení a datum expirace. Pak mi chytrý program pomocí vzorce sám ukáže, kolik dní zbývá do data ukončení používání produktu, nebo dokonce napíše, že produkt je prošlý.

Když vidím, že za 2-3 týdny produkt vyprší, dám ho na nápadné místo do mrazáku a naplánuji si jídelníček s použitím tohoto produktu.

Kromě programu samozřejmě etikety pomáhají zaměřit se na datum spotřeby produktu.

Příklad účetní tabulky

(tabulky + tabulky trvanlivosti výrobků obdrží účastníci školení „ “)

Příklad účetní tabulky (Blanks).

Mrazák je můj věrný pomocník. Skladuje tolik produktů, zeleniny, ovoce a polotovarů, že mohu přestat myslet na vaření a věnovat se více rodině.

o skladování v lednici jsme se naučili správně uspořádat sklenice. A pokud je lednička jen způsob, jak uchovat jídlo na pár dní nebo týdnů, pak mraznička zahrnuje skladování zásob „na věky“.

Když se řekne pořádek v mrazáku, vždy si vzpomenu na naši starou sovětskou lednici, která se musela odmrazovat ručně a zároveň tam byla zavedena revize všeho jedlého. K likvidaci se nasbíral celý pytel - zatuchlé zelí, namotaný kousek slaniny, 5 knedlíků... Dlouho jste se dívali do svého mrazáku? Co se tam obvykle ukládá?

Mrazák je úžasný! Je potřeba nejen k uchování potravin, ale je také skvělým zužitkovatelem všeho, co se skladuje na krátkou dobu a nedá se to hned sníst.

Všechno můžete zmrazit! No, syrové maso/ryby/zelenina – to je samozřejmé. Co jiného?

  • Polévkový vývar (zeleninový, masový a rybí)
  • Smažení na polévku nebo krájení zeleniny (mono nebo mix)
  • Zelení a bylinkový olej
  • Rajčatová šťáva a rajčatový protlak
  • Mléko
  • Těsto

Všechny druhy přípravků na polévku a rajčatový protlak jsou nejběžnější produkty zmrazené speciálním způsobem. Každá hospodyňka vymýšlí svůj vlastní způsob - aby bylo pohodlné skladovat a používat. tašky, formy, nádoby, univerzální směsi- podíváme se do cizích mrazáků?

Jaroslav: „Jednu z přihrádek v mrazáku mám plnou hotových polévkových směsí - hromadu sáčků v podobě rohlíků. Každé balení je na jednu polévku a je jedno, jestli je to boršč, kyselá okurka nebo polévka s masovými kuličkami, dresink je univerzální!“

Eleno: "V mrazáku mám různé směsi na polévky - vybírám podle účelu nebo nálady, ale jsou samostatná balení s bylinkami nebo nějakou konkrétní zeleninou."

Sveta: "Když mi vlezeš do mrazáku, tak tam můžeš hned sbírat polévku - můžeš jíst maso, různé dresinky a vývar."

Olesya: „Na mnoha místech používám rajčatový protlak, takže vždy kupuji velké sklenice. Ale aby se v lednici nezkazil, rozložím ho do plastových kelímků a zamrazím. Existují běžné na 200 ml nebo na 100 ... "

Oksana: „A někdy potřebuji do pokrmu přidat 1-2 polévkové lžíce rajčatová pasta, tady je další - otevřít sklenici, umýt lžíci ... "Hromy" okamžitě rozložím na prkénko a zmrazím je, pak je nasypu do sáčku a vím jistě: jedna "kulička" je jedna polévková lžíce! “

Můžete zmrazit nejen polotovary, ale i hotová jídla:

  • Plněné cukety a papriky
  • ratatouille
  • Kotlety a karbanátky
  • Kuře a ryby v těstíčku
  • Všechny druhy paštik
  • kapustové závitky
  • Palačinky s náplní
  • lasagne
  • Zeleninové polévky a pyré
  • Omáčky na maso a špagety
  • Košíčky a ovesné sušenky

Představte si, jak pohodlné je mít vždy strategická rezerva pro každou příležitost – hosté jsou na prahu a vy máte „čerstvě upečený“ košíček ohřátý v mikrovlnce. Manžel a děti nevečeřeli, nebo byli jen líní vařit - najdete palačinky nebo hotový řízek.

Světlana: "Obecně platí, že téměř při každém vaření odkládám něco do mrazáku pro případ nouze, zbývá jen ohřát."

Katia: „Vařím speciálně na mražení. Vyberu si klidný den, nakoupím, uvařím a pořádně naplním mrazák hotovými a polotovary, ale pak mám dva týdny volno od aktivního vaření.“

A také můžete zamrazit vše, co vaše rodina nesnědla a ještě se nechystá. Stává se, že část těstovin nebo pár řízků zůstane v pánvi - vše je v mrazáku! Je ověřeno, že přijdou „hladové časy“, kdy takové akcie hodně pomohou.

Zde je moje zkušenost:„Něžně milovaný zeleninová polévka minestrone - nemá smysl to vařit po malých porcích, já vařím 7 litrů najednou, jen rodina to sní raz dva a je z toho unavená. Polévku proto ihned přelévám do půllitrových plastových sklenic a rychleji v nich vychladne a balím do mrazáku.

Ale kdyby bylo všechno tak jednoduché - hodila jsem to do mrazáku a krása. Ne, i tady jsou triky.

Bezpečné úložiště

Ideální (neriziková) teplota je skladování při -18 stupních Celsia. Při této teplotě se životně důležitá aktivita bakterií a mikroorganismů téměř úplně zastaví.

Důležité! Nízké teploty bakterie nezabíjejí, ale pouze zpomalují jejich množení! Proto je nutné dodržovat retenční lhůty pro různé produkty. V návodu ke každé lednici najdete doporučení výrobce a u mnoha modelů jsou na krabicích nakresleny ikony a teplotní podmínky.

Abych to shrnul, pak:

  • Kuřecí a ostatní drůbeží kusy, hovězí, vepřové, jehněčí, ne mastné ryby- skladováno 6 měsíců.
  • Polotovary (knedlíky, knedlíky, řízky, zelí, palačinky a tvarohové koláče), mleté ​​maso, mořské plody, tučné ryby - 3-4 měsíce.
  • Hotová jídla, vývary a polévky, omáčky, smažené řízky- 2-3 měsíce.
  • Téměř veškerá zelenina, ovoce, bobule a houby domácí mrazení- do roku, rajčata - 2 měsíce, paprika - 3-4, cuketa a dýně - měsíc, jablka a broskve - 4-6 měsíců, zelenina a bylinky - 2-3 měsíce, bobule - půl roku, ořechy - do dvou let.
  • Chleba, koláčky, listové těsto- 2-4 měsíce

Čím rychleji, tím lépe

Při skladování potravin jsou průměrné teploty od +65 do +5 stupňů Celsia velmi nebezpečné – právě v tomto rozmezí se bakterie množí nejintenzivněji.

Některé studie ukázaly, že pokud teplota klesne na +3 stupně Celsia za 90 minut nebo méně, pak takové chladicí procesy neohrozí kvalitu produktu a bakterie nebudou mít čas na svou „špinavou práci“.

Čím rychleji se tedy produkt ochladí a zmrazí, tím menší je pravděpodobnost, že budete mít zažívací potíže.

Podniky používají šokové zmrazování - kdy je do komory neustále čerpána velmi nízká teplota (až -40), která se udržuje, dokud se dovnitř zmrazeného produktu nedostane požadovaných -18.

Některé mrazničky pro domácnost mají obdobu šokového zmrazení QuickFreeze nebo SuperFreeze, samozřejmě ne tak výkonné jako ve speciálních továrnách, ale můžete rychle zmrazit několik kilogramů mletého masa.

Tenčí a menší

Čím menší objem zmrazíte, tím rychleji produkt/porce zmrazí do celé hloubky a teplota uvnitř dosáhne bezpečných -18 stupňů. Například nakrájená zelenina v 2 cm silné briketě zmrzne dvakrát rychleji než stejná 4 cm silná briketa. Má to ale háček – když dáte dvě dvoucentimetrové brikety na sebe, tak nakonec máme všechny stejně 4 centimetry!

Například dvoucentimetrová briketa s masem nebo rybou zmrzne za 2-3 hodiny, tloušťku zvětšujeme na 4 centimetry - čas se také prodlužuje o 4-6 hodin.

S bobulemi, ovocem a zeleninou je to ještě smutnější: 2 centimetry - 3,5-4 hodiny; 4 centimetry - již 8-10 hodin.

A houby jsou obecně „mimo soutěž“: 4, respektive 12 hodin!

Rosalia: „Před zmrazením vytvaruji vše do obdélníkového tvaru, ať už jde o lesní plody, tvaroh, máslo nebo maso – ušetří to spoustu místa, než jen náhodně vložit do sáčku a hodit do mrazáku. A pak takový produkt rychleji rozmrazte.

Luda: „Nedávno jsme navštívili mého dědečka ve vesnici a já ho špehoval. Všechny mražené věci, které se dají tvarovat (nakrájená zelenina, bylinky, mleté ​​maso), skladuje takto: do krabice od šťávy vloží sáček, naplní ho tím, co potřebujete, a zamrazí. A pak „cihlu“ vyndá a uloží bez krabice, jen do pytlíku.

Alyona: „Mimochodem, tímto způsobem zmrazuji mnoho bobulí: několikrát jsem rozšlehal mixérem, ale ne do hladka, ale tak, aby byly kousky, přemístím je do obdélníkových nádob a zmrazím. Protože vše dobře zmrzne, vytřepu to do sáčků a dám do hromádek a řad. Vzhledem k tomu, že bobule jsou zmrazeny ve formě cihel a skladovány bez nádob, ušetří se v mrazáku spousta místa!“

Balení porcí

Protože čím tenčí je vrstva s produktem pro zmrazení, tím rychleji zmrzne, poté se zmrazení v malých porcích tvoří samo.

Elena L.: „Mleté maso zmrazím takto: dám ho do sáčku, dám mu plochý tvar vysoký 2 centimetry (vhodné je to udělat válečkem) a pak tupou stranou nože nebo dřívka, Mleté maso rozdělím na čtverce přímo přes sáček. Po zmrazení je vhodné potřebné množství odlomit a takto tenká vrstva se velmi rychle rozmrazí!

Eleno: „Moje osobní multi-máma life hack "Full baby" - připravujte dětské obědy a večeře jednou nebo dvakrát týdně, zabalte 10 * 15 (porce!) A zmrazte ve vrstvách (úspora místa, pohodlné otevírání a rozmrazování).

Znovu nezmrazujte!

Takové nápisy často vídáme na mražených polotovarech z obchodu. Takovými výkyvy teplot plus mínus velmi trpí chuťové vlastnosti produktu se může změnit jeho textura a barva, ale nejhorší je, že při -10 stupních Celsia je produkt stále tuhý a bakterie uvnitř se již množí naplno.

Objednávka a značení

Všechny produkty je vhodné podepsat jménem, ​​objemem a datem, protože je nemožné rozlišit mražené kuře a rybí vývar, vařená mrkev a dýně a třešňový džem a játra. Poznámky můžete psát přímo na obal, lepit kousky maskovací pásky nebo použít speciální.

Za prvé, toto jsou minimální hygienické normy; za druhé ochrana proti záměně výrobků, as někdy je těžké určit v mrazivém obalu, co tam je (pokud není podepsáno).

Také takové třídění do krabic zabrání mísení pachů.

Moje zkušenost:„V horní zásuvce mrazáku mám malou zásobu hotová jídla(většinou ti, co se hned nenajedli) a zeleninové přílohy. Střední zásuvka je na ryby a maso a spodní zásuvka na malé nádoby s omáčkami a salátové dresinky, bobule, mražené pečivo. Vše, co nelze na první pohled jasně identifikovat - na vše lepím kousky krycí pásky se značkami.

Těsnost a co zmrazit?

Asi už mají někteří smutnou zkušenost, jak jeden špatně uzavřený sáček s čerstvým koprem „nakazil“ svou vůní vše v mrazáku – od knedlíků až po zmrzlinu.

Použití pro skladování:

  • všechny druhy nádob (jednorázové a opakovaně použitelné),
  • běžné tašky a se zámkem na zip,
  • plastové lahve,
  • potravinový film,
  • fólie,
  • sklenice dětského pyré.

Nádoby z níže uvedeného seznamu vyžadují další balení v pytlích:

  • různé formy fólie a papíru,
  • plastové kelímky různých velikostí (+ objem je okamžitě znám)
  • jakékoli jiné plastové nádobí na jedno použití
  • silikonové formy na cupcaky
  • nádoby na led

Ukládání

  • Čas:

Můžete vařit hodně najednou – něco snězte k večeři, zbytek zamrazte.

Zhruba stejně dlouho zabere orestování 1 nebo 2 cibule, nakrájení pár mrkví nebo dvanáctky, natočení kilogramu mletého masa nebo všech pět. Ale vaření stejného jídla několikrát od nuly je hodně času a akce. Kolik nádobí umýt!

Například téměř jakýkoli boršč, nakládaná nebo zelná polévka se vaří 2-3 hodiny - protože. musíte vařit vývar. A pokud je již zmrazené, polévka se bude vařit půl hodiny! A pokud je v mrazničce předem uložen univerzální dresink / smažení na polévku, pak se čas zkrátí na 20 minut (oloupejte a nakrájejte brambory, přiveďte k varu).

A pokud je v lednici hotová mražená polévka, stačí vám 10 minut na její ohřátí, hehe ...

Moje zkušenost:„Když vařím kuře, vždy mi zbude vývar – naliju do půllitrových sklenic, zamrazím – základ na polévku je hotový, můžete přihodit hrst sušená zelenina a těstoviny - všechno! A můžete zkomplikovat - a přidat dresink. Nebo dokonce hned hotová polévka zmrazit“.

  • Peníze:

V létě zeleň stojí korunu nebo roste zadarmo na zahradě a v zimě má každá slušná větvička cenu zlata. Většina druhů mražené zeleniny se neliší od čerstvé, když se používá v nakrájené formě.

Již dávno se ví, že je výhodnější koupit celé kuře nebo rybu, rozdělit na porce a použít něco na hlavní jídlo a něco na vývar.

Vhodné je také odřezky masa a kosti skladovat v mrazáku, aby se později daly použít jako základ polévky (seženete na to speciální sáček), veškeré odřezky kořenů (mrkev, celer, listy zeleného pórku a tvrdé stonky kopru a petrželky, "zadek" rajčata ) - vše je zmrazeno a pak do vývaru!

Moje zkušenost: „Naše rodina má ve sklepě kromě hlavní lednice ještě truhlicový mrazák (bydlíme ve venkovském domě). Když je zahradní sezóna, zásobím mrazák nejrůznějšími nádobami s lesním ovocem, polévkové dresinky, dělám zálivky na saláty (zelí + máslo + česnek), je z nich i zelenina a polotovary (plněná paprika, zelí, ratatouille). Zásoba chleba je také uložena přímo tam - ne, ne v případě války v takových objemech, ale proto, abyste neběželi do obchodu kvůli rohlíku, kdyby se náhodou objevili hosté. A samozřejmě je vše označeno, takže beze mě by rodina nezemřela hlady.

No, podělím se o své mrazivé životní hacky:

  1. Zelení s olivovým olejem.

Možná je to nejslavnější „zmrazující“ rada z e-mailových seznamů sociálních médií. Vzal jsem to a udělal to!

  1. Vaječné bílky.

Z nějakého důvodu se mi vždy stane, že jsou při pečení potřeba buď žloutky, nebo bílky. Abych nepřemýšlel o tom, jak zlikvidovat nepotřebné, vymyslel jsem nádobu na bílkoviny - nasypu tam „nepotřebné“ a dám poznámky, kolik bílkovin tam bylo přidáno. Ale! Žloutky nelze zmrazit!

  1. Limonádové polotovary

Ve vaně máme malou ledničku, která většinou v létě funguje. V jednom z boxů jsme si udělali "limonádový koutek" - najdete zde různé nádoby s ledem, mražené celé pomeranče, limetky a citrony. Tak akorát na řezání Správné množství nůž (jsou řezány s malou námahou) a nalijte minerální vodu.

A nechybí ani citrony kroucené cukrem a mátou - 200ml sklenice na třílitrovou zavařovací sklenici.

A mražené jahody aronie lze použít místo kostek ledu do nápojů!

  1. Mimimi led

Mimochodem, ve spodní sklenici jsou právě nasekané citrusy z předchozího obrázku a navrchu mražené víno - lehká sangria.

  1. zásobník ledu

A tohle je skutečný mužský životní hack, který sdílel můj manžel. Zásuvka mrazničky obsahuje malou nádobu, která pojme dvě sady stohů. Nezáleží na teplotě vašeho horkého nápoje, ledové balíčky dělají rozdíl!

Jaká jsou vaše osvědčená mrazivá tajemství? Podělte se o své zkušenosti v našich skupinách

Mrazák - velmi šikovný kuchyňské spotřebiče kde můžete skladovat sklizené v létě čerstvá zelenina a ovoce, maso, ryby, obecně všechno, dokonce i jídlo připravené pro budoucnost. Ano, v létě jsem sbírala jahody - část na marmeládu, a druhou do mrazáku. Vařené kotlety na týden - tam taky. Víte, jak dlouho se dají produkty skladovat v mrazáku, mají trvanlivost?

Stručně řečeno, pokud vaše mraznička běží nepřetržitě, pak lze potraviny v ní skladovat ... navždy. Zmrazení potravinářské výrobky nedovoluje jejich zhoršení. Trvanlivost v nich má zpravidla poradní charakter a doba jejich pobytu v mrazáku je omezena pouze obecným poklesem kvality v důsledku delšího chlazení. Zůstávají v bezpečí po velmi dlouhou dobu. Dodržování pravidel zmrazování a doby skladování vám zaručí dobrou kvalitu produktů a nezpůsobí žádné zdravotní problémy.

Tento článek uvede průměrnou maximální a doporučenou trvanlivost různých produktů.

Možná mnohé překvapí, když si přečtou tyto řádky, když zjistí, že u mražených potravin neexistuje datum spotřeby. Ale ve skutečnosti, kdy dlouhodobé skladování nebudou chutnat tak dobře, jako kdybyste je uvařili v doporučené době trvanlivosti.

Mrazničky mají obvykle maximální chladící teplotu minus 18 stupňů. Jak delší produkt je při této teplotě, tím více mrzne. Jak? Zakrytím obalu s produktem, když zmrzne ledem, odebírá z nich vlhkost. Po rozmrazení vypadají takové produkty vysušené. Můžete je vařit, ale s největší pravděpodobností nebudou šťavnaté a chutné.

Všechny produkty, bez ohledu na to, jak jsou zabaleny, jsou před vložením do mrazničky vystaveny tomuto účinku nízkých teplot. Nejvíce limitujícím faktorem může být vakuové balení. Ale po nějaké době na ně dojde stejně, vezměte v úvahu zamrzání vlhkosti.

Doba použitelnosti mraženého masa

V závislosti na druhu masa, které zmrazujete, může trvat jeden měsíc až jeden rok. Maso, které se bude vařit maximálně dva měsíce, je možné před zmrazením vložit do mrazáku v původním obalu, ve kterém jste ho koupili z obchodu, nebo zabalit do Igelitová taška. Pokud plánujete maso několik měsíců nevařit, měli byste ho před zmrazením řádně zabalit. Po vložení kusu masa do sáčku je nutné jej dodatečně zabalit do fólie nebo papíru. Můžete jej dát do sáčku na zip. Je vhodné nastavit datum zmrazení.

Čerstvá drůbež, vepřové maso, hovězí maso a další druhy - do 9-12 měsíců;

Játra - až 3 měsíce;

Mleté maso a klobásy - až 2 měsíce;

Krevety, mušle, chobotnice - až 6 měsíců;

Malé ryby - do 2-3 měsíců;

Velké ryby - do 4-6 měsíců;

Hovězí steaky, čalouněné - 6-10 měsíců;

Domácí polotovary z masa - do 3-4 měsíců;

Nakupujte polotovary - do 4-12 měsíců;

smažené popř vařené ryby- do 4-6 měsíců;

Plnění masa, drůbeže před zmrazením se nedoporučuje, protože to dále ovlivní chuť hotového pokrmu.

Mořské plody (krevety, krabi, raci) se doporučuje před vložením do mrazáku uvařit. Trvanlivost takových polotovarů je od 2 do 3 měsíců.

Jak dlouho lze zeleninu a bobule skladovat v mrazáku

Mnoho lidí zamrazuje zeleninu a bobule pro zimní spotřebu. Můžete to udělat snadno a rychle. Mražená zelenina je skvělá pro dušená jídla, polévky a další pokrmy. Zmrazené bobule se používají k výrobě želé, kompotů, koktejlů.

Před zmrazením se mnoho zeleniny blanšíruje horká voda a poté rychle ochlazen pod studenou tekoucí vodou. Po vysušení se rozloží do pytlů nebo nádob.

Bobule se zmrazí, nejprve je rozloží v jedné vrstvě na paletu a poté zabalí do pytlů nebo nádob.

Trvanlivost zmrazené zeleniny a bobulí je od 8 do 12 měsíců.

Jablka a hrušky můžete po rozmačkaní zmrazit. Pyré lze skladovat 10 až 12 měsíců.

Jak dlouho můžete skladovat houby v mrazáku

Nasbírané houby se před zmrazením vaří. Ve zmrazené formě se doporučuje skladovat je ne déle než 5-6 měsíců.

Jak dlouho lze uchovávat mléko a mléčné výrobky v mrazáku

Mléko málokdy zamrzne, ale tohle skvělá cesta prodloužit jeho čerstvost. Při zmrazování je třeba počítat pouze s tím, že když mrzne, roztáhne se. Nádobu tedy nemusíte zcela naplnit.

Syrovátku nebo podmáslí lze zmrazit ve formách na led.

Tvrdý nebo polotvrdý sýr, tvaroh jakéhokoli obsahu tuku neztrácí své kvality zmrazením. Ale měkké sýry zmrazení se nedoporučuje. tvrdý sýr před uskladněním je lepší nastrouhat.

Mražení pekařských výrobků

Většina pekařské výrobky dobře zmrazit, zvláště pokud jsou ještě čerstvé. Celý bochník chleba lze před zmrazením nakrájet a vložit do nádoby s víkem.

Zmrazují nejen chléb, ale i další pečivo: koláče, pizzu, koláče, buchty, sušenky a další. Vydrží čerstvé a chutné až 4 měsíce.

Zmrazování zbytků jídla

Zmrazování zbytků jídla je dobrá cestašetřete jídlo a své peníze. Ano, a čas strávený jejich přípravou. V každém případě je třeba je před zmrazením řádně zabalit: dát do pytlů nebo nádob.

Můžete zmrazit polévky, guláše, masitá jídla, vařená rýže a další obiloviny. Mléčné omáčky a pudinky se dobře uchovávají v mrazáku.

produkty Skladovatelnost Poznámka
celé kuře 6 až 12 měsíců
Celá krůta 6 až 12 měsíců
Celá kachna 6 až 12 měsíců
Králičí 6 až 12 měsíců
Vepřové maso Až 12 měsíců
Hovězí 9 až 12 měsíců
Skopové maso 9 až 12 měsíců
Mleté maso a klobásy 2 měsíce
Leaver 3 měsíce
Vepřové kotlety 6 měsíců
jehněčí kotletky 6 měsíců
Telecí/hovězí kotlety 8 měsíců
Hovězí kotlety 9-10 měsíců
vařená klobása Až 2 měsíce
Slanina 1-2 měsíce
Šunka 1-2 měsíce
Uzená klobása Až 2 měsíce
párky v rohlíku 1-2 měsíce

Stále více zahradníků se zabývá zmrazením zeleniny na zimu doma. to rychlý způsob přípravy na zimu. Produkty uchovávat maximální částka užitečné látky. Regály supermarketů jsou plné různé možnosti mražená zelenina a ovoce. Ale co může být lepšího a chutnějšího než jahody, třešně, zelí a cukety vypěstované na vaší vlastní dači.

Bohatá sklizeň vyžaduje okamžité zpracování. A na záhonech dozrává další vlna zeleniny. Zahradník často nemá dostatek času na moření a solení. A ukládání polotovarů do truhlicového mrazáku je snadné a nezabere mnoho času.

Můžete zmrazit téměř vše, co roste v zemi a dává sklizeň: zelenina, bobule, ovoce a zelenina. Hlavní je dodržovat pravidla. Pak vás blanky potěší dlouhou chladnou zimou.

Proč je potřeba zmrazení

Zachování úrody je hlavním úkolem zahradníka. Léto a začátek podzimu jsou horké období. Zelenina a bobule vyžadují okamžité zpracování. Ne vždy má letní obyvatel dostatek času na přípravu okurky a marinády.

Na pomoc přichází zmrazení potravin. Téměř každý zahradní domek má lednici a mrazák. A příprava a pokládka surovin zabere trochu času.

Výhodou mražených výrobků je zachování vitamínů. V tepelné zpracování většina z nich je zničena. A tento způsob skladování výrobků dělá polotovary užitečnými.

Ne všichni zahrádkáři mají dostatek prostoru pro skladování okurek a marinád. Některé (houby) by neměly stát na pokojová teplota. A mražené konzervy jsou kompaktní.

V obchodě lze koupit téměř jakoukoli zeleninovou směs. Mnohem chutnější je ale jídlo vypěstované na vlastní zahrádce a zmražené vlastními silami.

Obecná pravidla zmrazování

Chcete-li získat vysoce kvalitní zeleninu, musíte ji zmrazit podle pravidel. Tím se zachová barva a obchodovatelný stav. Při správném výběru a vložení do komory má zelenina charakteristickou strukturu, snadno a snadno se vaří.

Při jaké teplotě zelenina mrzne?

Připravené suroviny se vloží do mrazáku v „ rychlé zmrazení". Je -25 stupňů Celsia. Po zmrazení (asi hodinu) se teplota zvýší na -23 stupňů.

Funkce uchovávání potravin v mrazáku

Sklizeň nestačí jen skladovat. Na vaření musíte mít ty správné suroviny chutná jídla v zimě. Chcete-li získat vysoce kvalitní polotovary, měli byste dodržovat doporučení:

  1. Je nutné dodržovat pravidlo komoditního sousedství. Zmrazená zelenina by neměla být skladována ve stejné přihrádce jako maso, ryby nebo houby. Pokud se ten druhý zkazí, zelenina zůstane jedlá.
  2. Před uložením zásuvky a police důkladně omyjte a osušte.
  3. Na obal se doporučuje napsat typ obrobku a datum uložení. To je nutné pro rychlou revizi obsahu mrazničky.
  4. Zásuvky a police jsou naplněny co nejtěsněji. Ale předmražené polotovary by měly být položeny. Vrstvy syrové potraviny zmrazit: je nemožné je vytáhnout.
  5. Směsi by měly být baleny v nádobách pro porcované použití: je obtížné je dostat z velkých pytlů. Opětovné zmrazování rozmražených produktů není povoleno.

Nepokoušejte se zmrazit celou plodinu jako celek: jakýkoli obrobek má trvanlivost. Je škoda vyhodit něco, co jste nestihli sníst.

Skladovatelnost

Zahrádkáři často zanedbávají trvanlivost mražených potravin. Není to bezpečné. I při teplotách pod nulou bakterie žijí a množí se. Chlad pouze brzdí jejich rozvoj. Zmrazení po uplynutí doby použitelnosti může být zdraví škodlivé.

Při skladování zeleniny při teplotě -23 až -18 stupňů Celsia produkty zachovají prospěšné vlastnosti během roku. Při negativních teplotách nad -18 - lze zeleninu bez obav konzumovat po dobu 8 měsíců.

Každý truhlicový mrazák má teplotní čidlo. Jeho hodnotám byste měli pravidelně věnovat pozornost.

Obal pro skladování potravin v mrazáku

Pro zmrazování používejte pouze potravinářské obaly. Ideální jsou celofánové mrazicí sáčky. V nich jsou položeny suroviny, vzduch je vytlačen. Ploché nádoby se snadno stohují.

Někteří zahradníci používají nádoby na potraviny. Musí být odpovídajícím způsobem označeny. Nádoba je naplněna nakrájenou zeleninou a uzavřena víčky. Nádoby pravoúhlého profilu a stejné velikosti těsně sedí na policích.

Jak vybrat a připravit zeleninu na zimu

Kvalita mražených produktů závisí na dodržování pravidel skladování. Je třeba dodržovat hlavní doporučení:

  1. Vezměte zralou zeleninu s neporušenou slupkou. Přítomnost hniloby nebo skvrn je nepřijatelná.
  2. Před pokládkou by měly být výrobky důkladně omyty v horké vodě. Poté rozložte do sucha. Nadměrná vlhkost snižuje kvalitu obrobků.
  3. Hustá slupka by se měla oloupat, odstranit semena ze středu a odříznout stonky.
  4. V případě potřeby blanšírujte. Tato operace zachová prodejnost surovin.
  5. Uchovávejte obrobek v těsně uzavřené nádobě: to ochrání zeleninu před vysycháním.

Zelenina je zmrazená nakrájená nebo celá. Záleží na zamýšleném použití a místě v mrazáku.

Jaké nádobí potřebujete

Pro pokládání do truhlicového mrazáku používejte pouze plastové nádobí se speciální značkou. Zabráníte tak popraskání zeleniny a znehodnocení zeleniny.

V mezistupních je přípustné používat skleněné nebo porcelánové nádobí. Jsou na nich rozloženy šťavnatá zelenina(rajčata). Nádobí je vtahováno shora. potravinářská fólie aby nedošlo k zamrznutí. Po hodině se zmrazené kousky přemístí do nádoby.

Musím zeleninu před zmrazením umýt?

Předpokládá se, že zmrazené produkty jsou plně připraveny k vaření. Po rozmrazení z nich můžete ihned udělat přílohu nebo svačinu. Položená zelenina se proto musí umýt v horké vodě. U silně znečištěných výrobků se doporučuje použít kartáč.

Proč blanšírovat zeleninu před zmrazením

Blanšírování - střídavě ponořování zeleniny do vroucí vody a studená voda. Běží během 2-5 minut. Při dlouhém provozu se produkt vaří.

Blanšírování je u některých potravin nezbytnou součástí procesu zmrazování. Umožňuje zachovat prezentaci. Květák bez této operace změní barvu z bílé na šedou. Stává se nepříjemným jíst.

Některá zelenina při blanšírování získá chybějící hustotu. Tím se zabrání slepení kusů.

Jaká zelenina se dá doma zmrazit

Téměř veškerá zelenina vypěstovaná na zahradě musí být zmrazená. Na skladování je ale potřeba je náležitě připravit. Potraviny často vypadají atraktivně čerstvě, ale když jsou vyjmuty z mrazáku, nevyvolají ve vás chuť je jíst. Hmota má nepochopitelnou konzistenci a zvláštní barvu.

Důvodem je porušení pravidel zadávání zakázek. Plody byly vybírány zelené nebo přezrálé, poškozené hmyzem. Teplota uvnitř hrudníku byla příliš vysoká nebo nestabilní. Balící kontejner byl poškozen během instalace. Abyste se vyhnuli zklamání, měli byste pečlivě dodržovat pravidla pro třídění, zpracování a pokládání zeleniny.

rajčata

Bobule se zmrazují několika způsoby:

  1. Z rajčat oloupejte slupku. velká rajčata nakrájíme na kousky, vyjmeme komory se semeny spolu s přepážkami. Zbývající suché části vložte do plastové nádoby a vložte do mrazáku. Rajčata se používají pro čerstvou spotřebu a vaření.
  2. Celá cherry rajčata jsou zmrazená. Jahody roztřiďte, omyjte a vložte do plastového sáčku.
  3. Rajčata nakrájejte na kousky a dejte na skleněnou misku v jedné vrstvě. Zakryjte potravinářskou fólií. Po zmrazení (po 60 minutách) je třeba rajčata opatrně vyjmout a umístit do plastového sáčku.

Rozmražená rajčata chutnají stejně jako čerstvá.

okurky

Okurky jsou vhodné i na mražení. Je lepší používat odrůdy salátů. Zelení je třeba nakrájet na kousky, kroužky nebo proužky. Poté vložte do nádob. Jedná se o polotovar zimní saláty. Doporučuje se však přípravek spotřebovat do šesti měsíců.

paprika

Bulharský pepř je zmrazený na zimní nádivku nebo přidání do dušených pokrmů, polévek. V prvním případě se papriky zbaví stopek a semena se očistí. Plody jsou vloženy do sebe a umístěny v plastových sáčcích. Paprika je připravena k plnění.

Ve druhém případě se plody očistí od semen a nakrájí se na kostky nebo proužky. Nádoba se těsně naplní plátky a vloží do truhlicového mrazáku.

Někteří zahrádkáři rovnou plní zrnka pepře masem popř mletá zelenina. Při použití masa by trvanlivost neměla přesáhnout 3 měsíce.

lilek

Tento zástupce pupalky má drsnou a hořkou kůži. Je potřeba to vyčistit. Poté by měly být plody blanšírovány po dobu 5-7 minut. Po všech přípravných operacích se lilky nakrájí a zmrazí.

Pro plnění se plody podélně rozpůlí a v této formě zmrazí.

Zelený hrášek a mléčná kukuřice

Zelený hrášek a mléčná kukuřice jsou oblíbené ingredience zimního salátu. Komponenty zmrazujeme sami:

  • loupání klasů (tři proti sobě) a lusky;
  • vkládat do balíčků;
  • pevně zavažte.

Výsledkem je skvělý doplněk do salátů a polévek.

Zelí

Brokolice, květák, kedlubna a Růžičková kapusta. Brokolici rozebereme a obarvíme na květenství, odřízneme nožičky. Poté blanšírujte 3 minuty. Osušte zelí a zmrazte v plastovém sáčku.

Růžičková kapusta - roztřídíme na hlávky, očistíme od krycích listů a také blanšírujeme. Vysušte a zmrazte.

Kedlubny očistíme od husté slupky a potřeme hrubé struhadlo. Poté vložte do plastové nádoby a vložte do mrazáku. Uvolněná šťáva se zmrazí se zelím. V zimě se z ní připravují polévky a omáčky.

Cuketa, tykev, dýně

Tykve se sklízejí snadno a příjemně. Nejprve je třeba je vyčistit a odstranit semena. Na dušení je třeba zeleninu nakrájet na kostky, na plnění - s podložkami (s vyčištěným středem). Zeleninu naaranžujte po částech (na jednu úpravu) do sáčků a zmrazte.

fazolové lusky

Zelené fazolky se používají k vaření různé pokrmy. Je fajn mít ho na jídelníčku v zimě.

Lusky by měly být vytříděny, poškozené - vyřazeny. Poté odřízněte stonky a konce. Velké nakrájené na kousky. Lusky je potřeba blanšírovat v osolené vodě. Doba zpracování je 3 minuty. Poté je třeba je osušit na papírové utěrce. Po všech krocích je produkt rozložen do sáčků a umístěn do truhly.

Zrzavý

Je oblíbenou kořeněnou a užitečný doplněk k nádobí. Kořen lze zmrazit následujícími způsoby:

  1. U bezplatného mrazáku je produkt zmrazený celý. Omyje se, suší a umístí do plastového sáčku.
  2. Zahrádkáři používají k vaření strouhaný zázvor. Kořen se omyje, očistí a nastrouhá. Poté opatrně položte na misku a zakryjte fólií. Po 60 minutách se zmrazené hemisféry rozloží do sáčku nebo nádoby a uloží se.
  3. Zázvor lze zmrazit nasekaný. Kořen se omyje, oloupe a nakrájí na požadované kousky. Vloží se do sáčku a zmrazí.

V prvním případě, po rozmrazení, by měl být kořen vyčištěn.

Tuřín

Tuřín je součástí nádobí dietní menu. Přidává se do polévek, dušených pokrmů. Tuřín zdobí masová jídla.

Zmrazení kořenové plodiny je snadné. Nejprve se umyje, oloupe. Poté nakrájejte na kostky a blanšírujte 3 minuty. Usušené kousky se vloží do plastového sáčku a zmrazí.

Cuketa

Tento zástupce melounu se mrazí stejně jako cuketa, tykev a dýně.

Brambor

Zahradník často nemá čas na loupání brambor. A tak chcete vařit hranolky nebo jen smažené! Problém vyřeší zmrazení pro budoucí použití.

Nejprve dejte oloupané brambory na 30 minut do studené vody. Část škrobu se usadí na dně: tím se zachová chuť kořenových plodin při zmrazení.

Poté hlízy nakrájíme na plátky a 5 minut blanšírujeme. Osušte na papírové utěrce, nasypte do sáčku a uložte do truhly.

Důležité je vybírat brambory s nízké množstvíškrob: zmrazením bude chutnější.

Kukuřice

Chcete-li tento produkt zmrazit, měli byste si vybrat klasy s voskovým stupněm zralosti. Příliš mladé nebo plně zralé nejsou vhodné: zmražené ztrácejí vzhled.

Někteří zahradníci zmrazují kukuřici na klas. K tomu je třeba hlávky zelí očistit od krycích listů. Poté omyjte a blanšírujte 5 minut. Uložte klasy do mrazicích sáčků (2–3 kusy každý) a vložte do truhly.

Druhým způsobem je zmrazení zrn. Hlávky zelí je třeba oloupat, zrna očistit od kousků stonku a zbytků. Poté shromážděte v cedníku a blanšírujte 3 minuty. Semínka nechte okapat na papírové utěrce a 30 minut osušte. Usušenou kukuřici rozložte do sáčků, pevně uzavřete a označte v truhle.

Druhý způsob umožňuje ušetřit místo v mrazničce. Je to ale pracnější.

Ostatní zelenina

Pohodlné zmrazit malá mrkev a řepa. Kořenové plodiny by měly být omyty, oloupány, nakrájeny a umístěny do nádob nebo pytlů.

Recepty na zmrazení zeleninových směsí pro domácí použití

Regály supermarketů nabízejí směsi pro každý vkus. Ale je příjemnější dělat si recepty sami z produktů pěstovaných na zahradě. Poměry složek závisí pouze na chuti a přání zahradníka.

Veškerá zelenina by měla být připravena ke zmrazení samostatně. Poté se spojí, hermeticky zabalí a uskladní.

Paprikaš

Tento recept pochází z Balkánu. Směs se skládá ze sladké papriky, cukety (cuketu lze nahradit), rajčat (může být jakákoliv barva) a zelených fazolek. Proporce jsou libovolné.

Cuketa a Paprika vyčistit a nařezat. Fazole blanšírujte 3 minuty v osolené vodě a poté osušte na ručníku. Z rajčat vyřízněte přepážky a komory na semena. Vše smícháme ve velké míse a rozdělíme do sáčků. Umístěte do hrudníku.

Vesnická zelenina

Složení směsi:

  • Paprika;
  • brokolice;
  • kukuřice;
  • fazolové lusky;
  • mrkev;
  • brambor.

Veškerá zelenina se vaří samostatně. Blanšírujte brambory, fazole, brokolici a kukuřici. Poté ingredience nakrájejte na libovolné kousky, smíchejte v míse, uložte do sáčků a zmrazte.

Lecho

Někteří zahrádkáři si svůj jídelníček bez této směsi nedokážou představit. Skládá se z rajčat a sladké papriky. Rajčata by měla vyříznout komory se semeny a přepážky. U paprik odstraňte semínka. Náhodně nakrájejte, promíchejte a zmrazte.

Mix "jaro"

Tato směs se aktivně konzumuje nejen na jaře. Vitamíny jsou potřeba v rozbředlém podzimu a chladné zimě.

Měli byste si připravit:

  • zelený hrášek;
  • zelí (brokolice, květák a růžičková kapusta);
  • mrkev;
  • brambor.

Zelenina se připravuje ke zmrazení samostatně. Blanšírujte zelí a brambory. Ingredience se poté smíchají a skladují.

Havajská směs

V této směsi je obsažena rýže. Sloučenina:

  • brambor;
  • zelený hrášek;
  • pepř;
  • kukuřice.

Rýže by se měla vařit v osolené vodě do poloviny. Blanšírujte brambory a kukuřici. Zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, dáme spolu s uvařenou a vychladlou rýží do mísy, promícháme. Poté roztřiďte do nádob a uložte.

Mexický talíř

Směs má velkou sadu ingrediencí. Skládá se z:

  • mrkve;
  • fazolové lusky;
  • sladká vícebarevná paprika;
  • kukuřice;
  • lilek;
  • červené fazole;
  • zelený hrášek;
  • Luke;
  • kořenový celer.

Fazole (zelené a červené), kukuřice, lilek a celer se připravují ke zmrazení a blanšírují. Poté se přísady suší na ručníku. Zbytek zeleniny je nakrájený. Vše se smíchá v hluboké misce, rozloží do nádob a uloží.

Pravidla rozmrazování

Pro chutné a výživná jídla Zmrazenou zeleninu je potřeba pořádně rozmrazit.

Přířezy by měly být umístěny do hluboké misky a umístěny na spodní polici chladničky. Takové přirozené rozmrazování zachová maximum vitamínů.

Rozmrazování při pokojové teplotě vede ke ztrátě vitamínů, šťávy a prezentace.

Aplikace mražených potravin

Zmrazená zelenina a směsi se používají stejně čerstvé produkty. Připravte z nich: polévky, saláty, omáčky a oblohy. Pro chutné a zdravá jídla doporučuje se dodržovat pravidla zmrazování, skladování a rozmrazování výrobků.

1. Ořechy

Pokud jste nakoupili příliš mnoho ořechů a chcete, aby se olej v nich obsažený nezkazil, můžete je zamrazit. Při udržování v teple olej v nich žlukne. Dejte stranou tolik ořechů, kolik se chystáte sníst, a zbytek zamrazte. V případě potřeby ořechy vyjměte z mrazáku, při pokojové teplotě rychle rozmrznou.

2. Vařená rýže


Uvařili jste příliš mnoho rýže? No, nevyhazujte přebytek. Vložte ji do nádoby s víkem a zmrazte. V případě potřeby ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce s několika lžícemi vody. Tato metoda je také užitečná pro úsporu času. Rýži si můžete uvařit předem, zmrazit a pak už jen ohřát.

3. strouhaný sýr


Mnoho receptů vyžaduje ne velký počet strouhaný sýr. Pokud si na nádobí často sypete sýr, pak je jeho tření pokaždé únavné. Buďte chytřejší. Veškerý sýr nastrouháme, rozdělíme na porce a zmrazíme. Zmrazení udrží sýr dlouho čerstvý. Tato metoda je vhodná pouze pro tvrdé odrůdy.

4. Zralé banány


zamrzlý zralé banány dobré použít na mléčné koktejly. Snadno se melou v mixéru a budou skvělým doplňkem ovocné koktejly a dát jim smetanová chuť.

5. Víno a šampaňské


Pokud vám po oslavě v láhvi zbylo nějaké víno, nevyhazujte ho. Zmrazte víno ve formách na led. Zmražené kostky vína lze použít k přípravě různých pokrmů, při dušení masa a ryb. Při přípravě sangrie lze kostky zmrazeného vína přidat do džbánu s ovocem a obyčejné víno. Kostky mraženého šampaňského lze přidat do koktejlů.

6. Čerstvá slanina


Slanina snadno rozmrazí při pokojové teplotě, proto ji s každým kouskem uchovávejte v mrazáku pergamenový papír. Takto opečenou slaninu nemůžete skladovat.

7. Máslo


Zamrzlý máslo- tajná zbraň kuchařů. Je snadné ho strouhat při přípravě těsta a nejen to. Zmrazte jej přímo v obalu vložením do sáčku nebo zabalením do fólie.

8. čerstvé zelené


Zeleninu omyjte a osušte. Jemně nakrájíme, dáme na tác a zmrazíme. Poté, co zelí zmrzne, vložte je do sáčku. Existuje ještě jedna možnost. Nakrájenou zeleninu smíchejte s vodou a nalijte do formiček na led. Zmrazené kostky ledu se zeleninou je vhodné přidávat do hrnců při přípravě polévek nebo jiných pokrmů.

9. Pečení těsta


V mrazáku lze skladovat nejen mražené těsto z obchodu. Princip je stejný jako u domácího testu. Těsto rozdělte na díly, vyválejte na koláče, položte na tác a zmrazte. Poté dejte po částech do sáčků a uložte do mrazáku.

10. Chléb


Zůstává ne čerstvý chléb uchovávejte v mrazáku nejlepší nápad. Čerstvé se ale dají zmrazit. Pokud vám zbyde čerstvý chléb, nakrájejte ho na plátky a zabalte do alobalu. Takové plátky se snadno rozmrazují v mikrovlnné troubě nebo v troubě při teplotě 150 stupňů.

11. Vaječné žloutky a bílky


Stejně jako víno a bylinky žloutky a proteiny lze zmrazit ve formách na led. Pokud je budete přidávat do těsta, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Pro omeletu ji můžete přidat přímo do pánve.

12. Šlehačka


Smetanu je samozřejmě lepší okamžitě sníst. Můžete je ale i zamrazit. Krém nandejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do mrazáku. Zmrazené tortilly přeneste do nádoby a odešlete zpět do mrazáku. Je to skvělá dekorace na horkou čokoládu, kávu nebo kakao. Šlehačka se rozpustí přímo v kelímku.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní