Ingredientes para el plato "Manteca de cerdo hervida en especias". Manteca de cerdo hervida: una receta para cocinar.

Tenemos en Ucrania se considera grasa plato tipico , se sala, se hornea, se marina, se rellena de verduras - y yo lo cociné. Se considera que la mejor grasa es la del lomo o costados del cerdo, es muy blanda y aceitosa. Nunca antes había cocinado manteca de cerdo como esta, principalmente la salaba. Aprendí esta receta de cocina de mi casamentero, que viene de la región de Ivano-Frankivsk, y compartió la receta. Para hacer el plato aún más sabroso, la grasa es mejor tomarla con tiras de carne. Y, aunque, personalmente, no soy muy fan de la gordura (intento mantener la figura), pero quiero asegurarte que se deshace en la boca. ¡Y qué olor! Mi esposo y mi hijo apreciaron la grasa que cociné, ¡espero que ustedes también la disfruten!

Para cocinar manteca hervida con especias necesitaremos:

Para escabeche necesitaremos:

• 500 gramos manteca con vetas de carne
• 1 litro de agua
• 100 gramos vinagre
• 3 hoja de laurel ka
• 7-8 granos de pimienta
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharada sal

Para gasolineras necesitaremos:

• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada pimienta negra
• 1 cucharada sal (colmada)

Primero, cocina la marinada..
Agregue granos de pimienta, laurel, sal, pimienta y vinagre al agua.

Lechuga cortada en trozos(Tengo 4 piezas pequeñas).

Cuando la marinada hierve, le echamos trozos de manteca y cocinamos durante 45 minutos.

Mientras se cocina el salo, prepare el aderezo.
Pasar los ajos por una prensa, añadir sal, pimienta negra y mezclar bien.

Sacamos la manteca cocida del adobo y dejamos que se enfríe por completo.
Frote cada pieza generosamente por todos lados con ajo, sal y pimienta.

Envuelva cada trozo de manteca de cerdo en escabeche papel film, poner en una bandeja y meter en el frigorífico.

Saló preparado de acuerdo a esta receta puedes comer al día siguiente.

Antes de cortar la grasa, debe raspar el aderezo con un cuchillo, pero si le gusta la grasa más picante, puede dejarla.

mi esposo dice que manteca hervida con especias, con negro pan fresco, sí, con una cebolla verde y bajo un vaso de vodka frío: esto es lo mejor que se te ocurre en una fría noche de invierno.

¡BUEN PROVECHO!

manteca de cerdo hervida - Por extraño que parezca, pero el tocino hervido no solo tiene derecho a existir, sino que también es muy sabroso. La única grasa que necesita es "con ranura", es decir, con tiras de carne. Y qué mas carne- el más sabroso. En consecuencia, compramos muescas: el vientre de un cerdo. La piel es imprescindible.

Lamentablemente, la pieza que logramos adquirir no se distinguió por su belleza y abundancia de carne. Sin embargo, resultó delicioso.

Debido al hecho de que se estaba preparando una versión minimalista, luego especias y varios aditivos de sabor fueron utilizados en cantidades muy limitadas.

Entonces, para la grasa hervida necesitarás:

• Grasa de cerdo con ranura y siempre con piel.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta inglesa un par de guisantes, lo principal es no exagerar y no cambiar.
• hoja de laurel

Te contaré sobre especias adicionales y opciones de cocción al final de la publicación.

Cocinar tocino hervido.

La cocción tarda unos 5-10 minutos.

En primer lugar, vierta agua en la sartén, por cantidad, de modo que la grasa se cierre por completo, pero no flote como en el mar-océano.

Agregue sal al agua, agregue la cantidad como de costumbre a la sopa.

Ponemos al fuego y dejamos hervir.

En este momento, sacamos la grasa, chamuscamos si es necesario, raspamos con cuidado la piel con un cuchillo para que la piel quede limpia y suave.

Cortar el ajo en rodajas finas - cantidad - a gusto. Pero no debes escatimar demasiado.

Frotamos un trozo de carne de cerdo con sal, colocamos el ajo picado del lado de la carne.

Dobla un trozo de carne de cerdo por la mitad o gíralo para formar un rollo, si la pieza lo permite. Piel por fuera, ajo por dentro, claro.

Tomamos un cordel culinario o un hilo blanco y atamos firmemente una pieza para que ni siquiera tenga una idea para abrirse.

Esperamos a que el agua hierva con pimienta y le ponemos el tocino preparado. No reducimos el fuego, lo principal es lograr el re-ebullición lo más rápido posible.

Cocino por tiempo dependiendo del tamaño de la pieza, en este caso cocinado durante aproximadamente una hora y cuarto. La carne debe estar completamente cocida.

10-15 minutos antes del final, agregue la hoja de laurel a la sartén. Después de cocinar, sacamos la hoja de laurel y la tiramos sin piedad.

Después de apagar el fuego, deje la grasa en la sartén para que se enfríe en el caldo.

Después del enfriamiento, son posibles dos escenarios:

Si le gusta una piel elástica, luego de enfriar, sacamos la manteca de cerdo de la sartén, la envolvemos en papel de aluminio y la ponemos a presión en el refrigerador.

Si necesita una piel suave, deje la grasa en el caldo sin refrigerador durante la noche, si se cocinó por la noche, es decir, durante 8-10 horas.

Luego sacamos un trozo, lo liberamos de las ataduras y lo cortamos. Guarde más tarde en el refrigerador en papel de aluminio o papel pergamino.

Muy bueno como snack buena adición a . También genial en sándwiches.

Volviendo a las especias y métodos de cocción prometidos.

De las especias, puede agregar pimienta negra molida al ajo dentro de la grasa. Los granos de pimienta negra se pueden arrojar al agua. También puede agregar un brote de clavo, un poco de canela, cardamomo al agua.

También se puede cocinar en pieles de cebolla. Hizo esto y aquello. Sobre la cáscara puedo decir una cosa. Lo único que da es una ligera coloración de la piel y las partes externas de la carne. Y dado que, como saben, el color del automóvil no afecta el rendimiento de conducción, no tiene mucho sentido preocuparse específicamente por la cáscara. Sin embargo, si en casa cáscara de cebolla a granel, puede usarlo.

Mi tía es de Ucrania, siempre dice: "¡Si hay manteca en el refrigerador, entonces no puedo dormir!" Y no en vano, porque la manteca de cerdo es una excelente fuente de nutrientes y energía, pueden comer sin mucho esfuerzo, especialmente si es con una capa de carne. Ahora, durante el clima frío que se acerca, hay cada vez más necesidad de grasas animales, que podemos satisfacer completamente preparando manteca de cerdo de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Te mostraré y te diré cómo cocinar salo en salmuera con especias y ajo. Y aquí hay un trozo de tocino tierno y apetitoso, que desprende el olor y el aroma de las especias en tu rebanada de pan negro. ¡Te aseguro que no estarás limitado a una sola pieza aquí!

generalmente hervido manteca de cerdo salada servido con vodka. Pero estamos a favor de un estilo de vida saludable, por lo que recomiendo comerlo con tomates, pepinillos encurtidos o pepinos frescos y otras verduras. Salo con papas hervidas es especialmente bueno.

Información de recetas

Cocina: ucraniana.

Metodo de cocinar: Cocinando .

Tiempo total de cocción: 1 hora

Ingredientes:

• Socavado de cerdo - 800 g
• pimienta negra guisante dulce- 20 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• sal - 1 cucharada por 0,5 litros de agua
• ajo - 1 cabeza
• pimiento rojo picante - 1/4 cucharadita
• cilantro molido - 1/4 de cucharadita
• pimentón dulce molido - 1/4 de cucharadita
• semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
• sésamo - 1 cucharadita.

Receta:

• para salar, compre manteca de cerdo suave y flexible, si le clava un cuchillo, entrará fácilmente, como en la mantequilla;
• a producto terminado adquirió un aspecto brillante, por así decirlo, ahumado,

Salo es un producto especial que no deja indiferente a nadie. no solo tiene sabor inusual pero también muy beneficiosa para el organismo. Algunos médicos incluso recomiendan tomarlo en pequeñas cantidades todos los días. Es por eso que le recomendamos que estudie el material y.

si eres un fan este producto, entonces también debería gustarte la deliciosa manteca de cerdo hervida, cuyas recetas hemos seleccionado para ti.

Salo hervido en bolsa

Cocinada de acuerdo con esta receta, la manteca de cerdo hervida en una bolsa resulta tan tierna que puede atraer no solo a los amantes de la manteca de cerdo, sino también a aquellos que, en principio, son indiferentes a ella.

Ingredientes:

• panceta de cerdo - 1 kg;
• ajo, sal y pimienta negra molida.

Cocinando

Cortar un trozo de manteca de cerdo en trozos pequeños, de unos 200 g cada uno. Frótelos bien con ajo, sal y pimienta y déjelos marinar durante la noche. Después de eso, coloque cada pieza en una bolsa y ciérrela bien, y luego envuelva cada paquete en otra bolsa y átelo bien nuevamente.

Coloque todos los paquetes en un recipiente con agua fría y cocer la grasa a fuego lento durante unas 2 horas. Luego apaga el fuego y deja las piezas en el caldo hasta que se enfríen por completo. Cuando la grasa se haya enfriado, sáquela de las bolsas, envuélvala en papel pergamino y guardar en el refrigerador. A la hora de servir, cortar en rodajas finas.

Manteca de cerdo hervida con ajo

La receta para cocinar tocino hervido con ajo es muy sencilla, pero el resultado es tal que te chupas los dedos. Lava el trozo de tocino preparado y ponlo en una olla con agua fría para que lo cubra por completo. Agregue 10 granos de pimienta negra, 5 pimienta de Jamaica, algunas hojas de laurel y una cebolla.

Ponga la sartén al fuego y cocine la manteca durante 40 minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar. Mientras tanto, pique 5 dientes de ajo grandes. Hacer cortes en la grasa enfriada, poner en ellos ajo picado, frotar bien la pieza con sal y pimienta negra molida y ponerla en el frigorífico durante varias horas.

A muchas personas les gusta comer manteca de cerdo con cebollas, y si usted es uno de ellos, entonces le interesará cómo hacer manteca de cerdo hervida en pieles de cebolla.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con una capa de carne - 800-1000 g;
• agua - 1 litro;
• ajo - 5-6 dientes;
• sal - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• cebollas - 7-10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4-6 piezas

Cocinando

Retire la piel de la cebolla y lávela. Vierta sal en el agua, hierva, luego coloque la cáscara en ella y cocine por 5 minutos. Coloque la manteca en la salmuera hirviendo a fuego lento para cubrirla por completo, hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos. Después de eso, apague el fuego y deje la grasa por otros 15 minutos.

Pasarlo a un plato y dejar enfriar. En este momento, pica el ajo, el laurel y los granos de pimienta y combínalo todo. Hacer cortes en la grasa y frotarla con especias. Envuelva la pieza en papel aluminio y colóquela en el congelador. Cuando la grasa esté congelada, córtala en rodajas finas y sírvela.

Salo hervido en salsa de soja

Si prefiere combinaciones no estándar, le gustará la receta para cocinar manteca de cerdo hervida en salsa de soja.

Ingredientes:

Cocinando

Hervir un trozo entero de manteca de cerdo durante 5 minutos, luego enjuagar y cortar en trozos de 3x5 cm, atarlos bien con hilo de cocina. cebolla verde cortar en trozos grandes y jengibre - anillos. Caliente el aceite en una cacerola y fríalos hasta que estén fragantes. Luego agregue 2.5 cucharadas. agua y cocine por 10 minutos, después de eso, vierta salsas de soja y vino, hierva la salmuera y luego disuelva el azúcar en ella.

Coloque trozos de manteca en una cacerola, hierva a fuego alto durante 5 minutos y luego reduzca el fuego y cocine durante otras 2-2.5 horas.

Hay muchos varias recetas preparación de grasa. Pero hoy te diremos cómo cocinar con especias en una bolsa. Hecho de esta manera, resulta muy sabroso y deliciosamente fragante. ¡Ver por ti mismo!

Receta de manteca de cerdo hervida en una bolsa.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con una capa de carne - 0,5 kg;
• sal gruesa;
• ajo - 5 dientes;
• pimentón molido;
• Hierbas provenzales.

Cocinando

Primero lavamos bien la manteca de cerdo, la secamos bien con una toalla y le hacemos pequeños cortes con un cuchillo. Limpiamos el ajo, lo picamos en láminas finas y lo introducimos en los agujeros preparados. A continuación, frotar la pieza con sal, pimentón molido y pimienta negra. Espolvorear encima como se desee. hierbas provenzales y póngalo en el refrigerador por unas 2 horas para marinar. Transcurrido el tiempo, sacamos la grasa del frigorífico, la trasladamos a una bolsa de plástico limpia previamente preparada y la atamos de tal forma que no quede nada de aire en ella. Del mismo modo, lo envolvemos en otras 2 bolsas. Llenamos una cacerola profunda con agua filtrada, la ponemos en la estufa y, cuando el líquido hierve, bajamos con cuidado la grasa envasada en bolsas de plástico. Cerramos los platos con una tapa y cocinamos el plato durante 2,5 horas, con un ligero hervor. Después de eso, retire con cuidado la manteca de cerdo hervida del agua y déjela enfriar completamente sin desenvolverla de las bolsas. Luego, ponga la grasa en el refrigerador y déjela ahí por un día. Esto es necesario para la mejor impregnacion condimentos y especias. Comida lista extraer de bolsas de plástico, cortar en rodajas y servir.

Receta de manteca de cerdo hervida con especias en una bolsa.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 800 g;
• sal gruesa - 5 cucharadas. cucharas;
• ajo - 1 cabeza;
• comino, eneldo, albahaca - 2 cucharadas. cucharas;
• - 5 piezas.

Cocinando

Para preparar manteca de cerdo hervida en bolsa, primero prepare todos los ingredientes: pele los ajos, divídalos en dientes y píquelos finamente con un cuchillo. La sal se mezcla con condimentos fragantes y la mezcla resultante se frota generosamente con manteca de cerdo. Luego le hacemos varios pinchazos pequeños y le metemos capullos de clavel. Envolvemos la panceta rellena en film transparente, la ponemos en un bol y la metemos en la nevera durante la noche. A continuación, usted y yo necesitaremos una bolsa de plástico delgada, que generalmente se usa para asar carne. También es llamado " manga culinaria". Desplegamos el tocino en escabeche de la película, lo colocamos en una bolsa, cerramos el orificio con un clip y lo bajamos de esta forma a una sartén alta y profunda. Llene con agua fría, ponga en la estufa, encienda un fuego fuerte y hierva. Luego reducimos la llama, cubrimos con una tapa y cocinamos durante 90 minutos, retiramos con cuidado la grasa terminada en la bolsa de la sartén, la desdoblamos, la enfriamos y la metemos en el refrigerador por 2 horas. Bocadillo listo cortar en rodajas y servir con pan negro y borscht.

Salo hervido con especias en una bolsa en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Cocinando

Limpiamos el ajo, lo picamos finamente con un cuchillo y lo mezclamos con las especias. recibió mezcla fragante Frote un trozo de tocino por todos los lados y póngalo en una bolsa, atando bien los extremos. Luego enviamos la pieza de trabajo al recipiente multicocina y llenamos con agua filtrada. Cerramos la tapa del dispositivo, seleccionamos el modo "Steam" y detectamos aproximadamente 1 hora. Pasado el pitido, no sacamos la grasa, sino que la dejamos enfriar una hora más. Después de que haya transcurrido el tiempo, saque una pieza y póngala en el refrigerador por un día.