Salar la grasa en un frasco. receta bancaria. Salo salado en casa - foto

Hoy escribiré cómo cocinar una deliciosa manteca de cerdo salada en salmuera: una receta en un frasco. Conseguirás una manteca deliciosa que lo retendrá todo material útil.

Ingredientes:

1. Grasa - 1 kg.

2. Marina o sal de roca 1 er. - (200 ml.)

3. Agua - 1 l.

4. Ajo - 10 dientes.

5. Hoja de laurel - 3 uds.

6. Hierbas secas - 1 cucharada.

7. Anís estrellado - 1 estrella

8. Pimienta inglesa y pimienta negra - 6 guisantes

9. Pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

1. Hacemos un pepinillo. La salmuera para hacer tocino según mi receta se puede hacer de dos formas, esta no juega un papel fundamental, así que elige la que más te convenga.

Puedes verter sal hervida. agua caliente, disuélvalo y enfríe la salmuera a 40 grados. O vierta sal con agua, caliente hasta que hierva, hierva hasta que desaparezcan los cristales de sal y también enfríe a 40 grados. sal marina Se puede reemplazar con piedra ordinaria.

Preparación de la grasa. Su preparación se lleva a cabo en dos etapas. Primero: se debe remojar en frío agua limpia. Tomamos tocino, lo cortamos en trozos, su tamaño debe ser tal que pasen fácilmente por el cuello de un frasco de tres litros, lo ponemos en una cacerola profunda y lo llenamos con agua, debe cubrir completamente la pieza de trabajo.

Dejar durante al menos tres o cuatro horas, preferiblemente por la noche. Esto es necesario para que la sangre salga de las venas de la carne, por lo que no es necesario poner una carga, no permitirá que este proceso se lleve a cabo por completo. Segundo: sacamos la manteca empapada, la secamos en servilletas de papel y la ponemos en frascos limpios preparados.

Entre las piezas ponemos dientes de ajo picados, granos de pimienta y hojas de laurel, espolvoreamos con hierbas secas. Cómo hacerlo bien. No es necesario tapar bien los frascos, de lo contrario no salará de manera uniforme y podría asfixiarse. La salmuera debe lavar las piezas por todos lados.

2. Llene con salmuera, ponga una estrella de anís estrellado encima (también es posible en el fondo del frasco), cubra con una tapa, no necesita cerrarlo, solo cúbralo y déjelo por un día para que no caiga la luz directa del sol.

Si pones manteca de cerdo en clima caliente, es mejor ponerlo inmediatamente en el refrigerador y dejarlo reposar allí durante al menos 4 días. Luego lo metemos en el frigorífico.

3. El tiempo total de salado debe ser de tres a cuatro días, no más, de lo contrario lo salará en exceso. Hay algunos asesores que afirman que es imposible sobresalar la manteca de cerdo, en mi opinión, simplemente nunca la salaron o tienen una percepción alterada del sabor salado.

Método de almacenamiento:

4. En el cuarto día, sacamos la manteca de cerdo de la salmuera, la secamos en servilletas de papel, la frotamos con pimienta molida y ajo picado (puede tomar un condimento especial). Para algunas de las piezas, uso adjika ya preparada, solo de alta calidad, sin benzoatos de sodio. cómo agregar correctamente las especias al cocinar la carne.

Envolvemos las piezas terminadas en papel de aluminio, puede usar bolsas para congelar y almacenar en el refrigerador. Una vez congelada la grasa, ¡come con gusto!

5. Esta vez mi esposo fumó la mitad de mis espacios en blanco. Es muy rápido, se fuma en tan solo 30 minutos. ¡Pero qué gusto! No puedo evitarlo cuando pienso en esta grasa. Voy a ir a hacer un sándwich ahora mismo. Y si esta receta no es de tu agrado, puedes tener otra receta para hacer manteca.

Si tienes la oportunidad, ¡aconsejo a todos! Hay un inconveniente, si la fuerza de voluntad es débil, puede ganar fácilmente un par de kilos de más. Además, los nutricionistas aconsejan no involucrarse en los alimentos ahumados.

Información Adicional:

Por sí solo, el tocino salado con un uso moderado (10 gramos por día, no más de 100 por semana) es muy útil. En primer lugar, ayudará a reducir los niveles de colesterol, especialmente si se cocina con ajo. En segundo lugar, la grasa tiene una composición rica, que incluye muchas sustancias útiles, que tendrán un efecto beneficioso en su cuerpo:

1. Vitaminas liposolubles A, E, F, D.
2. Oligoelementos, entre los cuales el selenio es muy necesario para el organismo.
3. Ácidos grasos saturados e insaturados, incluido el más valioso de los ácidos contenidos en la manteca de cerdo, poliinsaturados araquidónicos ácido graso, que tiene muchas propiedades útiles.

Muchas gracias a todos los que decidieron usar mi receta, les prometo que quedarán satisfechos. Lo más importante es seguir todo el proceso de cocción exactamente como se describe en las instrucciones, y he adjuntado una foto para que te sea más fácil entender en qué paso te encuentras ahora y cómo debe verse.

¡Hola a todos! Recientemente fui al mercado y miré un trozo de manteca de cerdo muy hermoso. Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de salarlo. Más recientemente, ya lo saqué. Hoy decidí usar salmuera. Para ser honesto, a mi esposa le gusta este método. ¡Así que la haré sentir un poco mejor!

Sé que para muchos es más fácil comprarlo ya hecho, pero a menudo es duro y prácticamente no mastica. Por lo tanto, hay una gran cantidad de residuos de esto. Pero si decide cocinarlo usted mismo, compre la parte que está cortada en la parte posterior. Ella es más tierna y suave. ¿Te encanta la carne? ¡Excelente! Tomar piezas con capas de carne.

La manteca de cerdo excelente se puede identificar por el color y la textura. Es decir, debe ser blanco o ligeramente rosado. Y necesariamente homogéneo, sin partes sueltas. Y el olor a fresco será ligeramente dulce. Creo que estos pequeños trucos te ayudarán a elegir buena pieza, que luego será muy sabroso en forma terminada.

Esta es nuestra receta favorita. El plato preparado de acuerdo con él no solo es sabroso, sino que realmente se derrite en la boca. Así que hay mucho que hacer a la vez. Si no come algo, siempre puede poner una parte en el congelador y obtenerla cuando realmente quiera comerla.

Ingredientes:

• Saló;
• Ajo - 2 cabezas;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 4 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• Pimienta de Jamaica - 8 piezas

Cocinando:

1. Primero hagamos la salmuera. Para hacer esto, vierta agua tibia en la sartén. Añadir sal, laurel y pimienta. Mezclar y poner al fuego. Hervir durante un par de minutos y luego enfriar hasta que temperatura ambiente. Puedes hacer esto rápidamente colocando la sartén en el frío (si hace frío afuera) o poniéndola en agua fría.

Puedes asegurarte de que la salmuera esté lo suficientemente salada con la ayuda de un huevo de gallina. Sumergirlo en agua con sal. Si flota, entonces todo está bien. Si se ahoga, entonces no hay suficiente sal.

2. Ahora nos dedicamos a la manteca de cerdo. Raspar bien la piel bajo el agua, así nos desharemos un número grande lodo. Luego lo secamos con una toalla de papel. vamos a cortarlo en piezas pequeñas. Estos son los que puedes comer en una o dos comidas.

3. Limpiamos los ajos. Muela con un cuchillo en plásticos delgados. Pon un poco en la parte inferior. Coloque la grasa encima. También debe haber plásticos entre las capas.

4. La marinada se ha enfriado, llénala con el contenido del recipiente. Todas las especias también se envían allí. Cierre la tapa y déjelo a temperatura ambiente durante dos días. Luego lo metemos en el frigorífico por la misma cantidad.

Pasado el tiempo, sacamos la grasa de la salmuera y la secamos con toallas de papel. Luego lo empacamos en bolsas y lo metemos en el congelador para su almacenamiento.

Salo con ajo en salmuera - rápido y sabroso

En general, salar la manteca de cerdo es muy fácil. La mayor parte del tiempo se lleva la salmuera, que hay que enfriar. Luego el ajo, cuanto más sea, más sabroso será. El resto de especias siempre las pones a tu gusto. Se puede tomar cualquiera de ellos. Y por supuesto, usaremos el tarro.

Ingredientes:

• Saló;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 100 gr. (4 cucharadas);
• Ajo - 1 cabeza;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Mi manteca y pele toda la suciedad de la cáscara. Cortar en trozos y poner en un frasco limpio.

2. Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños. Lo enviamos allí y al mismo tiempo intentamos distribuirlo por todo el contenedor. Hacemos lo mismo con las especias.

3. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Hervir por un minuto y enfriar hasta que temperatura fría. Luego vierta en un frasco y cierre la tapa. Deje a temperatura ambiente por un día, luego póngalo en el refrigerador por otros 2-4 días.

Cuanto más tiempo esté la manteca en la salmuera, más salada será.

Después de este tiempo, asegúrese de sacarlo de la marinada, empaquételo en bolsas de plástico y guárdelo en el congelador.

Cómo encurtir la manteca de cerdo en un frasco para que quede jugosa y suave

No importa cuántas recetas probemos, todas ciertamente se parecen entre sí. Sin embargo, tienen ligeras diferencias. Alguien hace que la salmuera sea más salada y alguien menos. Pero esto no significa que la grasa no sea sabrosa. es genial Solo la diferencia puede estar tanto en la cantidad de ajo como de especias.

Ingredientes:

• Saló;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 8 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Granos de pimienta negra - 8 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• Ajo - 1 cabeza;
• cilantro - 1 cucharadita;
• lúpulo suneli - 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Prepare la salmuera con anticipación. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y agregue sal, laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Hervir durante un par de minutos y enfriar a temperatura ambiente.

2. Limpiamos los ajos y los pasamos por la prensa. También puedes frotarlo rallador fino o pica finamente con un cuchillo. Y simplemente mezcle los condimentos en un tazón.

3. Mi grasa y cortada en trozos pequeños. Cubrimos cada uno con ajo y especias. Luego póngalo en un frasco. El resto de la mezcla se envía allí.

4. Llene el contenido del recipiente con salmuera y cierre la tapa. Déjelo por un día, luego póngalo en el refrigerador por dos días.

Asegúrese de quitar la manteca de cerdo de la salmuera después de este tiempo. Guárdelo en el congelador.

Salo en salmuera caliente - la receta más deliciosa

¿Lo has probado alguna vez, salado en salmuera caliente? Este método de salazón se ha convertido en uno de los favoritos de nuestra familia. Se cocina rápidamente, pero resulta increíblemente tierno y sabroso. Habiendo probado una vez, siempre tratamos de aconsejar a los amigos. Después de todo, las recetas deliciosas siempre quieren compartir.

Ingredientes:

• Saló;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Granos de pimienta negra - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• cilantro - 0,5 cucharaditas;
• Sal - 4 cucharadas. l.;
• Ajo - 4 dientes;
• Agua - 0,5 l.

Cocinando:

1. Vierta agua en la sartén y agregue sal y especias. Hervir 2 - 3 minutos.

2. Durante este tiempo, lava y corta la grasa en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo.

3. Ponga todo en un frasco en capas: ajo, manteca de cerdo. Así que hasta la cima.

4. Vierta el contenido del frasco con salmuera caliente. Cierra la tapa y deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego lo metemos en el frigorífico durante dos días.

Como siempre, cuando esté listo, lo metemos en el congelador.

Video sobre cómo salar la manteca de cerdo en casa.

Le sugiero que vea un video en el que el autor pone sal en un frasco. Por supuesto que ya te he dicho cómo hacerlo. Pero quiero que veas cómo se hace. Después de todo, podría haberme perdido un momento. Y seguramente tomarás algo útil para ti. Si te gustó, asegúrate de compartirlo con nosotros en los comentarios a continuación.

Espero que hayas elegido por ti mismo de alguna manera. Todos ellos son bastante simples. Y para todo resulta una grasa muy sabrosa. Incluso puede tratar a todos sus familiares y amigos con esto, porque les gustará mucho ese aperitivo. Y si le hierves patatas, ¡mmm! ¡Delicioso! Ahora me despido de ti, hasta pronto!

Las preparaciones caseras para muchas amas de casa no se limitan a encurtidos, compotas y mermeladas. Por ejemplo, puede encurtir la manteca de cerdo en un frasco, y ahora le diremos las recetas más deliciosas. Tal aperitivo diversifica cualquier mesa, incluso modesta.

¿Qué rico encurtir la manteca de cerdo en un tarro?

Ingredientes:

• sal - 300 g;
• - 2 piezas;
• grasa cruda - 1 kg.

Cocinando

Primero, preparamos un frasco de tres litros: lávelo, esterilícelo y séquelo con una toalla. Procesamos la manteca, enjuagamos y cortamos en trozos pequeños del mismo tamaño. Mezcle la sal con la pimienta molida y agregue la hoja de laurel seca finamente picada. Ahora frotamos los trozos de grasa mezcla fragante, y vierta el resto en el fondo del frasco preparado. Distribuimos las capas del producto cárnico entre sí en capas, además de rociar cada nivel con sal fina. Cuando la grasa llene todo el frasco, vierta una pequeña capa de sal encima y cierre bien el recipiente con una tapa. Si desea mantener el producto por más tiempo, es mejor enrollar el espacio en blanco. Eso es todo, delicioso tocino en un tarro, listo para comer en unos días.

Receta de deliciosa manteca de cerdo en salmuera en un frasco

Salo salado de esta manera se puede almacenar por mucho tiempo envolviéndola firmemente en una bolsa de papel y colocándola en congelador. Al mismo tiempo, se corta con bastante facilidad con un cuchillo afilado y llena la cocina de deliciosos aroma único! ¡Ver por ti mismo!

Ingredientes:

• ajo - 3 cabezas;
• granos de pimienta - 15 piezas;
• agua - 1 litro;
• sal no yodada - 5 cucharadas. cucharas;
• grasa - 1 kg.

Cocinando

Lavamos el frasco de tres litros con anticipación, esterilizamos y preparamos la tapa. Hierva agua para la salmuera en una cacerola pequeña y luego enfríela hasta que esté tibia. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo picamos finamente y trituramos los granos de pimienta negra en una licuadora o en un molinillo de café. Ahora mezclamos especias con agua enfriada filtrada y echamos sal no yodada. Enjuague la manteca, séquela con una toalla y córtela en pequeños platos alargados. Repartimos los trozos en capas, más densas entre sí, hasta llenar por completo todo el tarro. Luego verter con cuidado salmuera fría, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador por 3 días. ¡Después de que haya pasado el tiempo, la deliciosa manteca de cerdo en salmuera en un frasco está lista para comer! Si ha preparado mucho tocino salado, simplemente sáquelo del frasco, seque cada pieza con una servilleta, póngala en una bolsa y guárdela en el congelador para guardarla.

La receta más deliciosa de manteca de cerdo hervida en un frasco.

Ingredientes:

• manteca cruda con una capa de carne - 1 kg;
• ajo - al gusto;
• sal marina gruesa;
• pimienta negra molida - al gusto;
• hoja de laurel seca - 2 piezas;
• - opcional.

Cocinando

Lavamos la manteca con capas, secamos con una toalla y cortamos en capas gruesas. Limpiamos el ajo, lo troceamos en rodajas y lo rellenamos con la grasa, haciendo pequeños cortes con un cuchillo. De sal marina gruesa, negra molida pimiento, piezas hoja de laurel y comino, preparamos una mezcla seca fragante. Enrollamos generosamente la grasa en esta masa de especias y la colocamos en un frasco previamente esterilizado, lo más cerca posible entre sí. Ahora ponemos el recipiente en una cacerola profunda y llenamos los platos. agua fría hasta los hombros. Mantenemos la grasa más deliciosa en un frasco al baño maría durante aproximadamente 1 hora, y luego retiramos con cuidado las piezas y las dejamos enfriar. Envolvemos la grasa por separado en pergamino y la retiramos para almacenarla en el congelador. Esta grasa sabe a manjar ahumado y una vez congelado, se corta en rodajas con mucha facilidad.

Mire recetas sobre cómo cocinar manteca de cerdo en un frasco, prepárese para el invierno, muy sabroso y fácil en casa.

Fragante manteca de cerdo salada en el banco - gran adición al borscht caliente papas hervidas, pepinos encurtidos, etc. Es especialmente sabroso con pan negro, remolacha, rábano picante o mostaza normal con un vaso de licor frío: ningún hombre puede resistirse a un sándwich con manteca de cerdo salada en rodajas.

Es de destacar que preparado de esta manera producto cárnico resulta textura no demasiado densa, suave, con sabor delicado y pronunciado aroma de especias añadidas. La sal se sala durante aproximadamente 3 a 5 días, y cuanto más tiempo se almacena en salmuera, más sal absorbe. En general, el producto en salmuera se puede conservar durante unos 1-2 meses, pero siempre en frío. Con esa grasa, puede freír papas, agregarlas a las chuletas, hornear verduras con ellas o servirlas como plato independiente, llévalo de viaje y de picnic.

Para que sus cortes de manteca de cerdo se vean atractivos, elija un producto con pequeñas capas de carne cuando compre, incluso puede comprar pequeños trozos de pechuga con tiras de carne y costillas. ¡Solo recuerda que no se agrega vinagre ni hierbas frescas a la salmuera!

• Saló 500 g
• Saló platos
• Salo y platos con él.
• Cómo salar la manteca de cerdo en casa
• Agua 500ml
• Hoja de laurel 3-4 piezas
• Sal 4 cucharadas.
• Pimienta 20 uds
• Ajo 0.5 uds

Enjuague la manteca fresca en agua, córtela en capas anchas con capas de carne en el medio.

Vierta la sal, los granos de pimienta negra o una mezcla de pimientos en una cacerola o una olla, corte los dientes de ajo pelados y lavados en rodajas.

Vierta agua, agregue hojas de laurel y coloque el recipiente en la estufa. Hervir y enfriar a temperatura ambiente. La salmuera debe tener una densidad tal que no se hunda. huevo.

Capas de manteca picada puestas en un frasco lavado. por 0,5 kg manteca de cerdo Necesitarás un recipiente de vidrio de 1 litro. Inserte los trozos de manteca de cerdo de manera que queden pequeños espacios entre ellos, de lo contrario, se salarán de manera desigual.

Viértalos con salmuera enfriada y corcho. tapa de plástico, previamente escaldado con agua hirviendo. Colocar en el frío y mantener durante unos 3-5 días. después del tiempo especificado, el producto está completamente listo para la degustación.

Retire el tocino salado de un frasco, córtelo en rodajas finas y colóquelo en un plato o tabla para servir.

Receta 2, paso a paso: manteca de cerdo en salmuera en un tarro

Cocinar manteca en casa es bastante fácil y no es necesario ir al mercado y pagar de más, porque grasa fresca cuesta mucho menos que salado. Y puedes salar la grasa diferentes caminos. Por ejemplo, en una salmuera en un frasco.

La mayoría deliciosa receta no solo es fácil de preparar, sino que también el tocino cocinado en él resulta increíblemente sabroso, suave y todos tus amigos lo reconocerán y preguntarán cómo cocinarlo así. Y la esencia de todo el proceso es que necesitas una salmuera. Pocas personas cocinan la manteca de cerdo en salmuera, básicamente toda se sala de forma seca, solo en sal. Pero puedes ir por el otro lado, usar una receta inusual.

Una gran ventaja de esta receta es que después de la cocción no es necesario quitar la sal de la grasa, como suele ser el caso con el método seco.

• 500 gramos de grasa fresca,
• 500 gramos de agua
• 2-3 hojas de laurel,
• 5-6 granos de pimienta negra
• 100 gramos de sal
• 3-4 dientes de ajo.

Hierva el agua inmediatamente y agregue toda la sal allí. Por lo tanto, hierva la salmuera para obtener grasa. Enfriar la salmuera por completo, reservar y tratar con manteca.

Prepare especias para manteca de cerdo: necesitamos ajo, debe pelarse de inmediato y cortarse en rodajas. Tome granos de pimienta y hojas de laurel.

Corte la grasa en trozos para que encaje en el cuello del frasco de vidrio preparado. Después de cortar una pieza, puede probársela inmediatamente. Si un trozo de tocino pasa por el cuello, corte los trozos restantes de la misma manera.

Ponga todas las especias en el fondo del recipiente: ajo, pimienta y hojas de laurel. Luego doblar los trozos de grasa. No es necesario apisonar la grasa.

Vierta la manteca en frascos con salmuera salada enfriada.

Cubra con una tapa y deje salar durante 4 horas en la habitación. Luego será posible ponerlo en el refrigerador durante 2-3 días, para que esté completamente salado. Si desea preparar dicha grasa para uso futuro, simplemente sáquela de la salmuera después de salarla, envuélvala en papel de aluminio y congélela. Si planeas comer de inmediato, ¡buena suerte!

¡Disfrute de su comida!

Receta 3: cómo encurtir manteca de cerdo en frascos (con foto)

Para aquellos que aman el tocino salado fragante y picante, recomendamos prepararlo en un frasco, llenándolo con salmuera. Salo en un frasco resulta muy sabroso, jugoso y completamente saturado con el aroma de varias especias que puedes agregar a tu gusto. Tenga en cuenta que el ajo no se usa para la salmuera, ya que si se deja en él durante mucho tiempo, puede fermentar. Si te encanta este sabroso sabor a ajo, frota la manteca de cerdo ya salada con dientes de ajo prensados ​​después de sacarla de la salmuera. El tocino salado se puede servir en la mesa no solo entre semana, sino también cortado para una mesa festiva, lleve un trozo de tocino salado con usted en el camino o en un picnic.

• 500 g de grasa de cerdo fresca
• 4-5 arte. yo sal
• 500-700 ml de agua tibia
• especias al gusto

Compraremos manteca fresca, posiblemente con pequeñas vetas de carne. Enjuague bien con agua, raspe la suciedad de la piel, enjuague nuevamente y corte piezas grandes, pero no demasiado para que se puedan empujar hacia el cuello del frasco. Calcula aproximadamente el volumen de grasa y el volumen del recipiente que has elegido, por ejemplo, para salar 400-500 g, el 1 litro habitual es perfecto jarra de vidrio. También puede usar un recipiente de plástico o un recipiente con una tapa que cierre bien.

Verter en un recipiente hondo agua tibia, vierta especias cocidas en él: guisantes negros o de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, tomillo seco, romero, etc., a su discreción. Disolver la sal en agua.

Verifique la densidad de la salmuera colocando un huevo de gallina fresco en ella; debe flotar. Si el huevo se hunde, agregue más sal y revuélvala bien en el líquido hasta que el huevo flote hacia arriba.

Ponga los trozos de manteca de cerdo cortados en un frasco, tratando de dejar un poco de espacio entre ellos.

Vierta la manteca de cerdo con la salmuera preparada. ¡No se debe agregar vinagre a la salmuera en ningún caso!

Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el frío durante aproximadamente 2-3 días. Después de tres días, su manteca de cerdo estará lista: retire los trozos de manteca del frasco, córtelos en rodajas transparentes o gruesas, platos y colóquelos en un plato o tabla para servir. No olvide servir pan, hierbas frescas y mostaza, remolacha y rábano picante a la manteca de cerdo.

Receta 4: manteca de cerdo en un frasco, preparada para el invierno.

La manteca de cerdo salada en salmuera en un frasco en esta receta con una foto se lleva a cabo de manera caliente. La duración de este tipo de salazón graso es de tres días. Todo este tiempo, el producto cárnico se sala en el vaso, estando en el frigorífico. Después de tres días, la deliciosa manteca de cerdo salada se puede sacar del refrigerador y cortar en pedazos para servir.

• grasa de cerdo - 1 kg
• agua - 1l
• sal de mesa - 100 gr
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta negra - 8-10 piezas
• ajo - 3 dientes
• especias - al gusto

Para salar en casa, use la grasa más fresca y no arrastrada por el viento. Asegúrate de prestarle atención apariencia en el momento de la compra. Enjuague muy bien la grasa comprada con agua fría, luego séquela con una toalla de papel y córtela en cubos grandes.

Coloque el producto cárnico preparado sin apretar en un frasco seco y limpio. ¡Nota! Si apisonas la grasa en un frasco, se desvanecerá, así que trata de crear un espacio libre entre las piezas grasosas.

Después de eso, retire la cáscara del ajo y desmóntelo en dientes. Después ingrediente fragante picar con una prensa o un rallador fino.

Ahora cocine la salmuera para la grasa. Para ello, colocar en un recipiente con agua fría azúcar granulada, sal, pimienta y laurel. También agregue todas sus especias favoritas a la salmuera. Cuando el líquido hierva, retíralo del fuego y combínalo con el ajo picado.

Enfríe un poco la salmuera terminada, luego llénela con un frasco de manteca de cerdo. El líquido caliente debe cubrir todos los palitos de tocino. Luego, cierre herméticamente el blanco grasiento con una tapa y envíelo al refrigerador por tres días.

Después de tres días, retire la manteca de cerdo salada del frasco y colóquela sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. ¡Se completó la salazón de manteca de cerdo en salmuera caliente en un frasco! En esta etapa, el delicioso producto de carne tierna está completamente listo tanto para el consumo como para la congelación para el invierno.

Receta 5: manteca de cerdo con ajo en un frasco

Salo en salmuera en un tarro se prepara mucho más fácil de lo que parece a primera vista.

Todos los ingredientes mínimos necesarios se pueden comprar fácilmente en la tienda más cercana. Por supuesto, necesitas comprar la grasa más fresca.

El secreto del sabor y la calidad de esta manteca salada está en la sencillez de su preparación. Prepararemos la salmuera de agua corriente, sal, negro Pimienta molida y ajo No hay necesidad de especias adicionales: la manteca de cerdo resultará deliciosamente tierna, sabrosa y bastante salada de todos modos.

Otra característica sorprendente de la manteca de cerdo es que es imposible salarla en exceso o en defecto. Su estructura es tal que la grasa absorbe por sí sola la cantidad necesaria de sal: nunca llevará más ni menos.

Receta de salazón paso a paso deliciosa grasa en salmuera en un frasco con una foto se presenta a continuación en forma de instrucciones muy detalladas y visuales. Puedes usar así receta sencilla y mímate a ti y a tus seres queridos con un refrigerio abundante y ácido de tocino y pan negro.

Por lo general, este tocino salado en salmuera se sirve junto con cebollas verdes frescas y trozos de pan negro, que deben frotarse con ajo. Puede comer esa grasa como refrigerio, tanto antes como después de las comidas.

• grasa de cerdo - 1 kg
• sal comestible - 120 gr
• agua - 400ml
• ajo - 1 pieza
• pimienta negra molida - 1 cucharadita

Lavamos un trozo de manteca de cerdo fresca y jugosa en un recipiente con agua fría varias veces. Hierva el agua en una cacerola con anticipación, luego enfríe a temperatura ambiente.

Cortamos el tocino lavado y secado en bastoncitos bastante grandes como se muestra en la foto.

Prepare los ingredientes para la salmuera, así como un recipiente para remojar. Vierta la cantidad preparada de agua hervida a temperatura ambiente en un frasco limpio, agregue allí la cantidad indicada de sal y revuelva bien.

Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara y los trituramos a través de una prensa.

Vierta toda la pimienta negra molida y los dientes de ajo picados en una jarra de agua con sal. Mezcle bien todos los ingredientes en agua hasta que estén distribuidos uniformemente.

Ponemos todos los trozos de manteca jugosa en un frasco. Ponemos el bote en algún rincón de la cocina para que la grasa se infusione a temperatura ambiente durante 2 días. Luego enviamos el frasco al refrigerador por otros 3-4 días: durante este tiempo, la grasa finalmente se salará. Los trozos de manteca de cerdo retirados del frasco se pueden envolver en papel de aluminio y almacenar en el congelador durante mucho tiempo.

Se completa la manteca salada en salmuera en un frasco, puede servir abundantes trozos de manteca salada con pan negro como refrigerio.

Receta 6: manteca de cerdo salada en salmuera en un frasco

Cada especialista culinario tiene sus propias recetas para salar la manteca de cerdo en casa. Te diré cómo preparo este aperitivo. En primer lugar, debe comprar buenas materias primas. Como no me gusta el tocino en forma pura, es decir, 100% manteca sin carne, que se asemeja en textura manteca, para la salazón elijo barriga de cerdo con capas (hay algo para masticar). Es importante entender que la calidad producto crudo el resultado depende directamente.

En otras palabras, una pieza vieja (amarillenta o grisácea) y dura (esto solo se puede determinar friendo un poco de falda para probar) nunca hará manteca salada tierna y blanda. En el mercado o en la tienda, puedes (y debes) oler la pieza que te gusta: no huele casi nada (en cualquier caso, las notas desagradables son inaceptables) o se detectan notas sutiles de carne de cerdo fresca.

Tengo mi propio juego de especias para salar la manteca de cerdo en salmuera, y usted tiene derecho a elegir los aditivos aromáticos a su gusto. Hoja de laurel, ajo, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, cilantro y comino: la composición que gusta a casi todos los conocedores de este aperitivo frio. Esta receta está diseñada para cocinar 400 gramos de panceta de cerdo, que se coloca en una jarra de medio litro. No sala manteca de cerdo en frascos de tres litros, así que no preguntes cuánto y qué necesitas para tales volúmenes.

Respecto al almacenamiento de grasa salada en salmuera: puede haber varias opciones. En primer lugar, puede conservar el producto en salmuera (como otras preparaciones para el invierno) y guardarlo en un lugar seco, oscuro y fresco (sótano, bodega) durante varios meses. Después de abrir el frasco, el tocino salado se debe mover al refrigerador (¡obligatorio!). Otra opción: si quieres, deja la sal gorda unos 5 días (después de este tiempo el producto está listo para usar) en un bote en el frigorífico, luego retírala de la salmuera, sécala y guárdala en el congelador hasta a seis meses.

• falda de manteca - 400 gr
• agua - 200ml
• polilla de cocina - 50 gr
• ajo - 3 dientes
• hoja de laurel - 2 piezas
• pimienta de Jamaica - 5 piezas
• cilantro - 0.5 cucharadita
• comino - 0.5 cucharadita
• semillas de mostaza - 0,5 cucharaditas

Para preparar tocino salado en salmuera, necesitamos los siguientes ingredientes: panceta, agua, sal, ajo, laurel, cilantro, semillas de mostaza, comino y guisantes de pimienta de Jamaica.

Lave la panceta de cerdo deshuesada, séquela y raspe con un cuchillo para eliminar la posible suciedad.

Después de eso, corta la falda en trozos más pequeños para que entren en el frasco sin ningún problema.

Preparemos aditivos aromáticos para salar la panceta. Pelar el ajo y cortar en trozos al azar. Partimos la hoja de laurel, y dejamos el resto de especias enteras.

En esta receta utilizo un bote de 500 ml, que preesterilizo (la tapa también). Colocamos los trozos de pechuga, alternando con ajo y especias. No lo colocamos muy apretado, para que la salmuera penetre en todos los lugares.

Para la salmuera, en 200 mililitros de agua fría sin hervir, disuelva 50 gramos de sal (no yodada). Nos gusta esta concentración de sal y es excelente para la panceta de cerdo con capas de carne.

Llene la pechuga con salmuera fuerte hasta la parte superior para que el líquido penetre en todos los rincones y grietas del frasco.

Cerramos herméticamente el frasco con una tapa si planea almacenar manteca de cerdo salada durante muchos meses. Tengo un tapón de rosca, pero uno de hojalata (llave en mano) también es perfecto. Dejamos salar la panceta durante al menos 5 días. Describí las opciones para almacenar manteca de cerdo salada en salmuera arriba. Por cierto, si come manteca salada inmediatamente después de la salazón, puede guardarla en el refrigerador debajo de una tapa de nailon.

Sirva la merienda terminada preferiblemente fría o congelada, cortada en porciones.

Mostaza aromática, pan negro, cebolla fresca, vegetales y verduras - gran adición a la manteca salada casera. ¡Cocine para la salud, amigos, y disfruten su comida!

Receta 7: manteca de cerdo en salmuera en un tarro (paso a paso)

Puedo decir que gordo esta receta resulta muy suave, increíblemente fragante e igual de sabroso, estoy feliz de compartir con ustedes lo que probé yo mismo.

En primer lugar, preparemos la grasa. Lo mejor es tomar manteca con una capa, pero esta vez tengo manteca común, un poco de carne, esto no afectó el resultado final.

• grasa - 2 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 8 cucharadas;
• ajo - 1 cabeza;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• pimienta guisante dulce- 3-4 piezas;
• granos de pimienta negra - 4-6 piezas;
• pimienta negra molida - una pizca

Cortamos la grasa en cubos pequeños, para que cada uno de ellos pueda pasar fácilmente al cuello de una jarra de 3 litros.

Elegí las siguientes especias para la salazón: laurel, granos de pimienta negra, pimienta negra molida y guisantes de pimienta de Jamaica.

También es necesario tomar sal y ajo. Si sal la grasa de forma seca, solo tomo la polilla marina; con ella, el producto resulta más suave. ahora tomé sal común, porque no había casa de mar.

Porque vamos a salar la manteca en salmuera, entonces es necesario preparar esta misma salmuera, es decir, una salmuera en la que se llevará a cabo el proceso de salado de nuestra manteca.

Vierta un poco más de una hoja de agua en la sartén, agregue sal y especias, que mencioné anteriormente. Lleve la salmuera a ebullición, cocine por un par de minutos.

Mientras la salmuera hierve, pongo la manteca en un frasco (se necesitarán unos 2 kilogramos de manteca para un frasco de 3 litros), pongo cada capa con ajo picado. Salo puso firmemente.

Vierta manteca de cerdo con salmuera caliente, e inmediatamente se escucha un aroma increíblemente apetitoso de gelatina del frasco.

Cerramos el frasco con una tapa y lo enviamos al refrigerador; en aproximadamente un día puedes probar la grasa, pero sobreviví un par de días más.

¿Qué puedo decir? Absolutamente delicioso y muy producto fragante suave, simplemente se derrite en la boca.

Me gusta servir salo en salmuera en la mesa, cortándolo en rodajas finas y espolvoreándolo con un poco de pimienta negra; con pan negro y mostaza se va volando al instante.

Es mejor guardar el tocino preparado de esta manera en el congelador. Lo empaqué en bolsas, y luego solo saqué una porción a la vez y disfruté el producto increíblemente delicioso: después de congelar, la grasa es aún más tierna.

Aquellos que evitan comer manteca de cerdo porque piensan que es muy producto alto en calorías simplemente no saben nada al respecto. La grasa de cerdo puede aumentar la inmunidad, eliminar el colesterol y los metales pesados ​​​​del cuerpo y también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago y los intestinos.

Lo principal en el uso de este producto es observar la moderación, entonces solo traerá beneficios, y no kilos de más y problemas de salud.

Receta clásica

La receta clásica de este plato se puede catalogar como “sencilla y rápida”. Además del hecho de que esta receta presenta los conceptos básicos de la tecnología de salado de manteca de cerdo, también brinda la oportunidad de experimentos culinarios, ya que la elección de las especias y su cantidad es arbitraria (al gusto).

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 1000 g de grasa de cerdo;
• 1250 ml de agua;
• 200 g de sal;
• 30 g de ajo fresco;
• Condimentos y especias al gusto.

La preparación de los ingredientes no llevará más de 60 minutos, y el posterior proceso de salado tendrá una duración de cuatro a seis días.

El contenido calórico del producto será en promedio de 712,0 kcal por 100 g.

El método de salar la manteca de cerdo en salmuera en un frasco:

• Disolver la sal en agua hirviendo, dejar hervir un poco la salmuera y dejar enfriar;
• Cortar el producto destinado al decapado en trozos que pasen fácilmente al cuello jarra de tres litros, rallar con ajo y poner en una botella, presionando ligeramente hacia abajo y espolvoreando con especias;
• Vierta todo con la marinada enfriada, cubra con una toalla y déjelo solo lejos de la luz solar directa durante el tiempo especificado en la receta;
• Tocino salado, secar con una toalla de papel, envolver con pergamino (papel de aluminio o papel film) y guardar en el congelador.

Salo salado en salmuera con ajo en un tarro

Al salar el tocino, se utilizan varias especias: desde los clásicos granos de pimienta negra y las hojas de laurel hasta el anís estrellado. Pero sin ajo, no tendrá ese apetitoso aroma y picante. Por lo tanto, es posible tomar solo un ajo para salar de las especias y, como resultado, obtendrá un tocino suave y fragante.

Para salar la manteca de cerdo en salmuera con ajo necesitarás:

• 1000 g de manteca de cerdo;
• 1000 ml de agua;
• 200 g de sal;
• 50 g de dientes de ajo.

Será posible probar el tocino salado con ajo 6 días después de ponerlo en un frasco y verterlo con salmuera.

El valor nutricional del tocino terminado es de 815,6 kcal / 100 g.

• • Dado que la solución salina se usa fría, el primer paso es preparar la salmuera. Para él, debes hervir agua, disolver sal y enfriar;
  • Mientras se enfría la salmuera, preparar la manteca. Se debe cortar en trozos medianos y frotar con ajo por todos lados;
  • Luego coloque los trozos preparados del producto de cerdo en el frasco, rociando sus capas con el ajo picado restante;
  • Vierta el contenido del recipiente con salmuera enfriada y envíelo a un lugar oscuro y fresco durante seis días. Puede dejarlo en el refrigerador o en el sótano por este tiempo.

Salado en salmuera caliente

La receta de salar el tocino en salmuera caliente es muy común y tiene muchos seguidores, debido a que producto terminado resulta mucho más suave y tierno que de cualquier otra manera. Otra ventaja de este método es que la grasa se sala mucho más rápido.

para encurtir botella de tres litros debe tomar la siguiente cantidad del producto principal, así como agua y especias para la salmuera:

• • • 2500 g de manteca con una capa;
    • 2000 ml de agua potable;
    • 150 g de sal de mesa o marina gruesa;
    • 15 g de mostaza seca;
    • 10 g de pimienta roja molida;
    • 30 g de ajo;
    • 15-17 granos de pimienta negra;
    • 7-8 guisantes de pimienta de Jamaica;
    • 5-6 dientes.

No tomará más de 20 minutos preparar el ingrediente principal y preparar la salmuera, y la manteca de cerdo salada terminada se puede probar en 2-3 días.

La grasa rellena con salmuera caliente pierde parte de su grasa y calorías, por lo tanto, dependiendo de la presencia de una capa, el contenido calórico de dicho producto será de 450-500 kcal / 100 g.

• Corte la manteca en trozos que sean convenientes para poner en un frasco, y enrolle cada trozo en pimienta roja molida. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en pétalos finos;
• En una botella de tres litros, no doble demasiado con la piel hacia arriba, el producto se corta en trozos para el decapado. Espolvorea cada capa con dientes de ajo;
• en puro agua potable disuelva la sal, agregue los clavos y los granos de pimienta. Lleve la salmuera a ebullición y diluya la mostaza seca en ella;
• Vierta salmuera caliente sobre la manteca de cerdo en un frasco, luego cubra con una tapa y déjelo solo durante varios días.

Receta de manteca de cerdo salada en ucraniano

Salo se considera un manjar nacional ucraniano. En Ucrania, tan pronto como no lo cocinan: con cáscara de cebolla, miel e incluso chocolate. Cada ama de casa ucraniana tiene su propia receta de manteca de cerdo en ucraniano. Todas las recetas existentes de este manjar son suficientes para un conjunto libro de cocina. A continuación se muestra uno de ellos.

Para esta salazón en ucraniano necesitarás:

• 1000 g de manteca con una capa;
• 1000 ml de agua potable purificada;
• 200 g de sal marina o de mesa gruesa;
• 60 g (unos 10 dientes medianos) de ajo;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 15 g de hierbas secas (o 30 g frescas);
• 1 anís estrellado;
• un poco de pimienta negra molida al gusto.

El tiempo total de salazón será de tres a cuatro días.

El contenido calórico de este encurtido dependerá del contenido calórico del producto original, y en promedio, por cada 100 gramos, esta cifra oscilará entre 724 y 816 kilocalorías.

• Primero necesitas preparar la grasa. Este proceso culinario se llevará a cabo en dos etapas. En el primero, necesitas de tres a cuatro horas (y mejor noche) remojo en rodajas producto original en agua fría. Esto se hace para que toda la sangre se elimine de la capa de carne;
• Después del remojo, la manteca de cerdo debe estar suelta (para que no se ahogue) en un frasco preparado, sin olvidar agregar especias y especias entre las capas;
• Preparar una salmuera a partir de agua y sal. La sal se puede disolver tanto en agua fría como en agua caliente o hirviendo. Es importante lograr la disolución completa de todos los cristales. Vierta la manteca de cerdo doblada en un frasco con salmuera a temperatura ambiente;
• Cubra el recipiente con una tapa y deje salar en el refrigerador hasta por cuatro días.

Hay que tener mucho cuidado al elegir grasa de cerdo para salazón, para que los vendedores sin escrúpulos no resbalen la grasa de un jabalí, un animal viejo o enfermo. un buen producto tiene un tono rosado delicado, agradable a la vista, y su capa de carne no se pega a las manos.

Vale la pena abstenerse de adquirir un tocino gris amarillento con un olor específico desagradable, en cuya piel no hay un estigma que indique la certificación del producto.

La grasa de la espalda y los costados es perfecta para la salazón, pero es mejor rechazar la manteca del esternón y el vientre, ya que la capa nervuda que atraviesa estas partes de la canal lo hace demasiado duro.

Después de comprar grasa, no debe almacenarla junto con otros productos que tengan un olor específico, ya que es capaz de absorber olores extraños. Pero si de repente el producto de cerdo ha absorbido, por ejemplo, el olor a pescado, simplemente se debe remojar durante un par de horas en agua hervida con ajo picado.

Segundo ingrediente principal utilizado en el proceso de salazón de la manteca de cerdo en salmuera en un frasco es la sal. Es mejor usar un gran mar o mesa. La sal no solo ayudará a conservar todos los nutrientes, sino que también eliminará el exceso de humedad.

La cantidad de sal y especias indicada en la receta se puede ajustar a tu gusto, pero no tengas miedo de sobresalar este producto. ¿Por qué? Porque la grasa absorberá solo la cantidad de sal y especias que necesita y ni un gramo más.

Puede acelerar el proceso de salado si coloca la grasa en el refrigerador bajo presión. Se debe tener cuidado al almacenar grasa de cerdo salada. Excepto régimen de temperatura también se debe mantener la luz, porque bajo la influencia de la luz solar, el producto envejecerá y se volverá amarillo muy rápidamente.