GCD para el desarrollo artístico y estético (modelado a partir de masa de sal) "Pan, productos de panadería". « Fabricación de productos de panadería con masa de sal

decorar interiores de moda de apartamentos y tiendas, joyas salir adelante por sí mismo complementa las colecciones de disfraces de diseñadores de moda, los regalos, los juguetes hechos a mano son muy populares entre adultos y jóvenes

quiero hablar de

productos de masa de sal

que hoy ocupan su nicho entre las artesanías

El modelado de masa de sal da una gran libertad a la imaginación, y los productos, a veces, sorprenden con su belleza y gracia.

Este tipo de creatividad da placer y alegría, como cualquier otro.

Mucha gente piensa: bueno, solo piense, algún tipo de masa salada, todas estas son artesanías (lo que implica la infantilidad del producto).

Pero, solo aquellos que no saben eso piensan que sí.

Desde la antigüedad, las personas han esculpido con masa de sal, no solo en Rusia, sino en todos los países europeos, era costumbre dar coronas, figuras de muñecas u otros amuletos de masa de sal.

¿Por qué de la prueba?

Es muy simple: la masa de sal es un material sorprendentemente energético.

Todos los que alguna vez han esculpido figuras de masa de sal o las han recibido como regalo han sentido este impacto positivo en sí mismos.

La masa de sal, como la arcilla, tiene una energía increíble, pero si la arcilla extrae toda la negatividad, la masa de sal, por el contrario, da energía positiva: es muy agradable trabajar con la bondad y la calidez de este material.

Si le gustó la idea de la creatividad interesante que puede crear con su hijo, asegúrese de recordar y probar la siguiente receta en la práctica:

Receta masa de sal

1 taza de harina
1 vaso de sal
1 cucharada aceite vegetal
1/2 taza de agua
El proceso de hacer masa de sal es increíblemente simple. Vierta un vaso de sal en un recipiente hondo (o cualquier otro recipiente conveniente) y vierta medio vaso de agua caliente.
A continuación, removemos la sal con agua y añadimos un vaso de harina, removemos la masa salada hasta que quede homogénea. Para mayor comodidad, puede utilizar una batidora.

En la masa salada, debe agregar una o dos cucharadas de aceite vegetal, pasta de papel tapiz seca o una cucharada de crema de manos.

Mezcle enérgicamente todo lo que está en el bol con las manos, si la masa se le pega demasiado a las manos, agregue un poco de harina mezclada con sal.

Coloque la masa resultante de masa de sal en una bolsa de plástico y colóquela en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de eso, puedes esculpir con masa de sal. Si después de modelar aún le queda masa, guárdela en el refrigerador en una bolsa de plástico.

La masa está lista, ahora puedes moldear todo tipo de figuras a partir de ella. Coloque las artesanías terminadas en una bandeja para hornear y colóquelas horno frio, donde lo mantenemos a fuego lento (80%) durante aproximadamente una hora o un poco más, si las figuras no tuvieron tiempo de endurecerse por completo. Después del secado, las figuras se pueden pintar y barnizar.

Consejos para la masa de sal:

1. Mantenga cerrado el recipiente con la masa de sal, porque si se deja abierto, al aire, la masa de sal se seca muy rápido.
2. Para evitar que la masa se pegue a las manos, debe agregarle un poco de harina.
3. Para evitar que la masa se desmorone, debe verter un poco de agua en ella.
4. La masa no utilizada debe almacenarse en el refrigerador; allí durará uno o dos días.
5. Para dar masa olor agradable y colores, puede agregarle especias, por ejemplo, comino, pimienta, curry, nuez moscada, canela, etc
6. Para comprobar si las figuras se han secado bien, golpéelas con el dedo. Si el sonido es sonoro, la masa se ha secado, y si es sorda, todavía no lo es.
7. Después del horno, las figuras de masa se pueden pintar con gouache y luego barnizar.
8. Si aparecen grietas en la figura después del secado, diluya un poco de pegamento PVA, mezcle bien y aplique esta masa a la grieta, frotándola.

Métodos de coloración de masa de sal

¿Puedes colorear la masa de sal? Colorante alimenticio, acuarela o gouache. También puede colorear mientras prepara la masa, introducir el tinte durante el amasado y ya el producto terminado en la superficie.

Se obtiene un excelente color chocolate añadiendo cacao. Puedes experimentar con otros tintes naturales- hollín, jugo de remolacha, zanahorias, ocre, etc. Puede dorar el producto de masa de sal en el horno para obtener un color natural.

Al teñir, tenga en cuenta que después del secado, el color se volverá menos saturado, pero si cubre la artesanía con barniz, volverá a ser más brillante. ¿Qué barniz se puede utilizar? Acrílico y artístico es muy bueno. También es posible utilizar un material de construcción convencional a base de agua para superficies transpirables, es decir, para parquet o madera.

Características y métodos de preparación de masa de sal:

Hay algunas cosas que no puedes hacer con la masa de sal. Entonces, por ejemplo, no se puede agregar harina para panqueques (o harina con otros aditivos) a la masa salada, ya que las figuras subirán a medida que se sequen. buena masa para pasteles y crack.

Además, no puede agregar sal yodada, las inclusiones grandes no se disuelven, por lo tanto, la masa no es homogénea, en un grano. Del mismo modo, no puede agregar sal de roca sin disolución previa.

Sobre el agua. Entonces, en la prueba lo mejor es usar agua muy fría; asegúrese de agregar en partes de 50 ml después de cada adición, amase (debido al hecho de que para harina diferente, puede ser necesario cantidad diferente agua).

Primero se mezcla la sal con la harina, y sólo entonces en masa terminada verter agua

La masa de sal se almacena en una bolsa de plástico o en un recipiente herméticamente cerrado. Masa de sal de bolsa de plastico es mejor conseguirlo en trozos pequeños, ya que los grumos de masa se cubren rápidamente con una costra y al enrollar o esculpir, estas costras secas estropean el aspecto.

Y una cosa más, si las figuras son gruesas (más de 7 mm), luego de la primera etapa, debe quitar el exceso de masa de la parte posterior

La masa puede ser demasiado blanda. Luego proceda de la siguiente manera: mezcle una cucharada de harina con una cucharada de sal en el fondo de un tazón. Presione la bola de masa en esta mezcla y luego amase. Haz esto hasta que la masa se vuelva más densa.

Puede esculpir o recortar figuras inmediatamente en una bandeja para hornear. La bandeja para hornear debe humedecerse primero con agua, en cuyo caso no se formarán burbujas entre el producto y la superficie de la bandeja para hornear, por lo tanto, la superficie del producto será uniforme y estable.

Todo lo que se cae es simplemente maravilloso y, lo más importante, no se pega notablemente con pegamento PVA.

El hinchamiento o crepitación de las artesanías de masa de sal se produce en tres casos:

Si la harina se selecciona incorrectamente. Para mayor fuerza, se puede agregar a la masa harina de centeno(el color será más cálido y no debe haber crujidos) (por ejemplo, un vaso de ordinario + un vaso de centeno, 1 a 1), 50 gr. almidón: también le da elasticidad a la masa y evita que se agriete. También puedes añadir cola de PVA, ya que también le da plasticidad y evita que la masa suba.
Si el secado no se realiza correctamente (ver siguiente apartado)

Si se produce un agrietamiento después de pintar, esto significa que el producto no se ha secado por completo (el producto continúa secándose y el aire debe ir a algún lado), por lo que la superficie de la pintura o el barniz se está agrietando. No se apresure a pintar o barnizar el producto, para que luego no se arrepienta y no lo rehaga.

Pregunta frecuente: ¿cómo secar la masa de sal?

Es mejor secar al aire en condiciones naturales, pero esto es mucho tiempo (el secado completo puede llevar una semana o más, especialmente si la humedad durante el secado es alta, ya que la sal atrae la humedad), por lo que puede secarlo en el horno, siguiendo unas reglas.

El horno debe estar a la temperatura más baja.
Es bueno si el secado va con la tapa del horno entreabierta
Los elementos no deben colocarse en horno caliente inmediatamente, el calentamiento debe ocurrir gradualmente. Además de sacar el producto del horno, es mejor que se enfríe poco a poco que con el horno.
Es ideal para secar en varias etapas: una hora se seca por un lado, se voltea la embarcación, se seca de adentro hacia afuera. Todavía tomo descansos entre el secado, se seca en el horno durante una hora, se seca solo durante un día, luego nuevamente durante una hora y media en el horno en el reverso.

El tiempo de secado de un producto de masa de sal depende del espesor del propio producto. Y también de la receta de fabricación aplicada. Entonces, la masa que contiene mantequilla, crema, etc. se seca mucho más que la masa sin aditivos que contengan aceite.

Para evitar que se agriete el producto, es posible secarlo en tres o cuatro etapas, en el horno como mínimo y siempre con la tapa abierta durante aproximadamente una hora y media, luego un descanso de dos o tres horas. , o toda la noche, la manualidad se seca sola, y luego volver a encender el horno al mínimo con la tapa abierta.

Con el secado natural y al horno, la embarcación debe rotarse en cada etapa del secado, es decir, hora se seca con el anverso, descansa, se da la vuelta en la siguiente etapa y se seca con el reverso.

Por lo tanto, hemos cubierto las recetas y métodos básicos para modelar la masa de sal.

¡Creatividad exitosa!

A veces simplemente sorprenden con su originalidad y creatividad, por ejemplo, como las figuras de masa de sal presentadas en esta clase magistral. ¿Quién hubiera pensado que estas cestas y jarrones para productos de panadería también hecho de harina y agua.

De hecho, esto es así, la única condición para estos productos es lo suficientemente fuerte.

Por eso, ofrecemos una clase magistral en la que te contamos cómo se hacen paso a paso estas figuras con masa de sal.

Comenzamos el trabajo con la fabricación de masa, para lo cual utilizamos únicamente harina, sal gruesa y agua. Para que la masa tenga la consistencia adecuada, es necesario observar las proporciones: tres partes de harina, una parte de sal y una parte de agua. Amasamos una masa bastante empinada que no se pegue a las manos, si se pega añadimos un poco de sal.

Luego comenzamos a esculpir jarrones, para uno de ellos debes tomar la forma de un corazón, y como base usamos un cuenco del tamaño correcto.

Comenzamos a formar una canasta de palitos, para lo cual separamos la masa de la pieza principal y la enrollamos de esta manera.

Cogemos una placa de horno, la engrasamos con un poco de aceite y ponemos papel de horno. Sobre este papel, boca abajo, colocamos el bol que elegimos como base. Encima del recipiente, imponemos flagelos confeccionados en el orden elegido.

Cuando la cesta esté completamente formada, la enviamos al horno para que se hornee a una temperatura de ciento veinte grados durante tres o cuatro horas.

Es mejor sacar el recipiente base después de que el producto se haya enfriado por completo.

Para obtener una canasta de corazones, primero los cortamos de la masa enrollada en una capa. Luego formamos una canasta con los corazones, pegándolos con agua.

Así quedará la cesta después de la cocción.

julia apalco
Sinopsis del evento final "Productos de panadería a partir de masa de sal" tras los resultados del proyecto semanal "Del grano al bollo" en grupo senior GBDOU".

Plan abstracto evento final sobre el tema del proyecto en el grupo senior

Creatividad artística (modelado)

Sujeto: « Productos de panadería»

Objetivo : consolide las ideas de los niños sobre la preparación de masa de sal y esculpiendo productos de panadería a partir de ella.

Tareas :

Educativo

1. Formarse una idea sobre el proceso de elaboración del pan.

2. Dar una idea de la variedad de productos de panadería.

3. Presente a los niños un nuevo material de modelado: masa de sal.

4 Introducir la técnica de elaboración de masa de sal.

5.Activa el diccionario por los nombres de los productos de panadería.

Desarrollando:

1. Desarrollar y despertar en los niños el interés por hacer masa y esculpir productos con ella.

2. Desarrollar la capacidad de utilizar diversas técnicas de modelado: enrollado, unión de piezas, aplanado, estampado;

3. Desarrollar la capacidad de llevar el trabajo iniciado hasta el final.

4. Desarrollar habilidades motoras finas de los dedos;

5. Desarrollar una sana cultura del habla, el habla coloquial;

6. Desarrollar el gusto estético y el interés creativo.

Educativo:

1. Educar diligencia, exactitud;

2. Aumentar el respeto por la profesión de panadero.

3. Forma la capacidad de respuesta emocional.

Enriquecer el ambiente de desarrollo del sujeto del grupo, que contribuye a la manifestación de la actividad creativa de los niños.

Equipo: Harina, sal, agua, cuencos, cucharas, vaso medidor, tablas de modelar, pilas, rodillos, delantales, gorros, moldes, servilletas por número de niños, ilustraciones de panadería.

Trabajo preliminar: Conversaciones sobre el pan, sobre un panadero y todos los que ayudan a cultivar y cosechar, adivinar acertijos, memorizar poemas, proverbios sobre el pan, comparar espiguillas de centeno y trigo, trigo y pan de centeno por color, forma, sabor, seguimiento de la descarga de pan en jardín de infancia, dibujar y diseñar espiguillas y granos de trigo, mirar imágenes e ilustraciones, ver presentaciones.

Progreso de la lección

cuidador: Chicos, esta mañana llegué al grupo y vi una carta en la mesa, ¿de quién creen que es? ¿Adivinar?

Niños: respuestas de los niños.

Educador: no adivinarás nada. Esta carta (muestra a los niños) de los habitantes de nuestro grupo: las muñecas Masha, Barbie, Katya, la marinera Kolya, el mecánico Stepan, el conductor Fedya y muchos otros. Enviaron una carta pidiéndoles que preparen algo rico para el té, porque pronto llegarán invitados y no hay nada con lo que tratarlos. Y lo más importante, habrá muchos invitados, así que necesitas más de todo.

Educador: Chicos, ¿podemos ayudar a nuestros amigos?

Niños:¡Sí!

Educador:¿Qué se puede preparar para el té para ellos?

Niños: Pan, panecillos, tartas, galletas, etc.

cuidador: Bien. Ahora mira la pizarra, ¿qué ves?

Niños: Cheesecakes, bollos, secadores, bagels, etc.

Educador: Cómo nombrar todos estos productos en una palabra?

Niños: Productos de panadería.

cuidador: ¿De qué están hechos? productos de panadería?

Niños: A partir de harina, mantequilla, azúcar, sal, agua, levadura.

cuidador R: Sí, todos estos productos de panadería hecho de levadura prueba, por lo que son tan exuberantes, suaves, sabrosos. Aquí están, les propongo cocinar.

Educador: Te sugiero que resuelvas el acertijo y descubras quién es el mejor en el manejo de la prueba. De harina desmenuzable

Él hornea pasteles para nosotros.

Bollos, bollos, cebos.

¿Quién es él? Adivinar.

Niños: Panadero

Educador:¿Dónde trabajan los panaderos?

Niños: panadería, panadería, cafetería, cantina.

cuidador
necesitamos urgentemente convertirnos en panaderos y encontrarnos en una panadería. qué hacemos?

Niños: respuestas de los niños.

Educador: Digamos las palabras mágicas y veamos qué sucede.

La maestra con los niños cierra los ojos y dice:

"Bugliks son Mugliks,

bagels - agujeros,

en los panaderos pronto nos sentimos!- 2 veces.

(En este momento, aparece sobre la mesa una caja con ropa de panadero, (gorra, delantal).

La maestra y los niños se cambian de ropa.

cuidador: ¿En quién nos hemos convertido?

Niños: a los panaderos!

Educador: Seré tu chef hoy. ¿Quién es este, sabes?

Niños: el panadero más importante.

Educador: hoy haremos productos de panadería. Mira las tablas, ¿qué falta para el trabajo?

Niños: Testa.

cuidador: Bien. Ahora vamos a arremangarnos y preparar la masa contigo.

Solo masa lo nuestro no será sencillo, pero salado.

Para necesitamos una prueba: misterio

Aquí está el trigo en el molino.

¡Esto es lo que está pasando con ella!

Lo ponen en circulacion

Será molido en polvo.

(Harina)

También necesitaremos sal y agua.

El maestro con los niños amasa masa.

La historia del maestro: Para preparar la masa, debe verter harina 300 gr. en una taza medidora y verter en un bol, luego verter en una taza medidora 300 gr. sal y vierta un vaso de agua allí, mezcle la sal con agua y vierta en harina. Mezclar todo y amasar la masa. Si la masa se pega a tus manos, entonces necesitas agregar más harina.

cuidador: Aquí masa y listo.

minuto de educación física

Chi-chi-chi (3 aplausos frente a ti)

Bailamos junto a la estufa (saltando en dos piernas)

cho-cho-cho (3 palmadas sobre la cabeza)

Hace calor cerca de la estufa (4 saltos en dos piernas)

Cha Cha Cha (3 palmadas detrás de la espalda) Danos un horno kalach

Chi-chi-chi (3 aplausos frente a ti)

Nuestras secadoras son buenas.

cuidador: Ahora vamos a trabajar. pero no podemos comerlo. estamos ciegos Y también de masa de sal puedes crear recuerdos, juguetes, pinturas, decorar algunos artículos. Se pueden regalar para las vacaciones a amigos y familiares. Muy a menudo, los productos de masa de sal se utilizan como decoraciones decorativas. Pero hay dificultades - la superficie prueba seca rápidamente al aire, por lo que debe humedecerse con agua antes de unir las piezas.

Cada uno de vosotros pensará de qué quiere formar prueba. Recuerda lo que se vende en las tiendas que consideramos. ¿Puedes inventar el tuyo propio? galleta original. Por favor, ponte a trabajar...

Finalizado productos apilados en una bandeja de secado.

Espectáculo productos de masa de sal.

Resultado:

Educador:¿Quiénes éramos hoy? ¿Qué hicimos? (masa) ¿De qué estaba hecha la masa? (de harina, sal y agua). ¿Qué hiciste con la masa (galletas, croissants, bollos, pasteles)? ¿Cómo llamar a todo esto en una palabra? (productos de panadería).

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Avance:

Sinopsis del OOD en el grupo de adultos mayores de la institución educativa preescolar

"Productos de panadería". Moldeo de masa de sal

julia apalco
Sinopsis del evento final "Productos de panadería a partir de masa de sal" basado en los resultados del proyecto semanal "Del grano al bollo" en el grupo senior de GBDOU".

esquema del plan evento final sobre el tema del proyecto en el grupo senior

Creatividad artística(modelado)

Sujeto : " Productos de panadería»

Objetivo : consolidar las ideas de los niños sobreel proceso de elaboración de productos de panaderíapreparando masa de sal y esculpiendo productos de panadería a partir de ella.

Tareas :

Educativo

1. Formarse una idea sobre el proceso de elaboración del pan.

2. Dar una idea de la variedad de productos de panadería.

3. Presente a los niños un nuevo material de modelado: la masa de sal.

4 Aprende a hacer masa de sal.

5.Activa el diccionario por los nombres de los productos de panadería.

Desarrollando:

1. Desarrollar y despertar en los niños el interés por hacer masa y esculpir productos con ella.

2. Desarrollar la capacidad de utilizar diversas técnicas de modelado: enrollado, unión de piezas, aplanado, estampado;

3. Desarrollar la capacidad de llevar el trabajo iniciado hasta el final.

4. Desarrollar habilidades motoras finas de los dedos;

5. Desarrollar una sana cultura del habla, el habla coloquial;

6. Desarrollar el gusto estético yinterés creativo.

Educativo:

1. Educar diligencia, exactitud;

2. Aumentar el respeto por la profesión de panadero.

3. Forma la capacidad de respuesta emocional.

Enriquecer el ambiente de desarrollo del sujeto del grupo, que contribuye a la manifestación de la actividad creativa de los niños.

Equipo: Harina, sal, agua, cuencos, cucharas, vaso medidor, tablas de modelar, pilas, rodillos, delantales, gorros, moldes, servilletas por número de niños, ilustraciones de panadería.

Trabajo preliminar:Conversaciones sobre el pan, sobre el panadero y todos los que ayudan a cultivar y cosechar, adivinar acertijos, memorizar poemas, proverbios sobre el pan, comparar espiguillas de centeno y trigo, trigo y pan de centeno por color, forma, sabor, observar la descarga del pan. en el vivero, dibujar y construir espiguillas y granos de trigo, observar imágenes e ilustraciones, ver presentaciones.

Progreso de la lección

cuidador : Chicos, esta mañana llegué al grupo y vi una carta en la mesa, ¿de quién creen que es? ¿Adivinar?

Niños: respuestas de los niños.

Educador: Chicos, ¿podemos ayudar a nuestros amigos?

Niños: ¡Sí!

Educador: ¿Qué se puede preparar para el té para ellos?

Niños: Pan , panecillos, tartas, galletas, etc.

cuidador : Bien. Ahora mira la pizarra, ¿qué ves?

Niños : Cheesecakes, bollos, secadores, bagels, etc.

Educador: Cómo nombrar todos estosproductos en una palabra?

Niños : Productos de panadería.

cuidador : ¿De qué están hechos?productos de panadería?

Niños : A partir de harina, mantequilla, azúcar, sal, agua, levadura.

Educador: Sí, todos estos productos de panaderíahecho de levadura prueba , por lo que son tan exuberantes, suaves, sabrosos. Aquí están, les propongo cocinar.

Educador: Te sugiero que resuelvas el acertijo y descubras quién es el mejor en el manejo de la prueba.De harina desmenuzable

Él hornea pasteles para nosotros.

Bollos, bollos, cebos.

¿Quién es él? Adivinar.

Niños: Panadero

Educador: ¿Dónde trabajan los panaderos?

Niños: panadería, panadería, cafetería, cantina.

cuidador : Para que cocinemos muchos productos horneados
necesitamos urgentemente convertirnos en panaderos y encontrarnos en una panadería. qué hacemos?

Niños: respuestas de los niños.

Educador: Digamos las palabras mágicas y veamos qué sucede.

La maestra con los niños cierra los ojos y dice:

"Bugliks son Mugliks,

Bagels - agujeros,

Tocones-corollas nos convierten,

¡Siéntete libre de sentirnos como panaderos!- 2 veces.

(En este momento, aparece sobre la mesa una caja con ropa de panadero, (gorra, delantal).

La maestra y los niños se cambian de ropa.

cuidador : ¿En quién nos hemos convertido?

Niños: ¡a los panaderos!

Educador: Seré tu chef hoy. ¿Quién es este, sabes?

Niños: el panadero más importante.

Educador: hoy haremosproductos de panadería. Mira las tablas, ¿qué falta para el trabajo?

Hijos: Testa.

cuidador : Bien. Ahora vamos a arremangarnos y preparar la masa contigo.

solo masa lo nuestro no será sencillo, pero salado.

Para necesitamos una prueba: misterio

Aquí está el trigo en el molino.

¡Esto es lo que está pasando con ella!

Lo ponen en circulacion

Será molido en polvo.

(Harina)

También necesitaremos sal y agua.

El maestro con los niños amasa masa .

La historia del maestro:Para preparar la masa, debe verter harina 300 gr. en una taza medidora y verter en un bol, luego verter en una taza medidora 300 gr. sal y vierta un vaso de agua allí, mezcle la sal con agua y vierta en harina. Mezclar todo y amasar la masa. Si la masa se pega a tus manos, entonces necesitas agregar más harina.

Educador: Aquí la masa está lista.

minuto de educación física

Chi-chi-chi (3 aplausos frente a ti)

Bailamos junto a la estufa(saltando en dos piernas)

cho-cho-cho (3 palmadas sobre la cabeza)

Hace calor cerca de la estufa(4 saltos en dos piernas)

Cha Cha Cha (3 palmadas detrás de la espalda)Danos un horno kalach

Chi-chi-chi (3 aplausos frente a ti)

Nuestras secadoras son buenas.

cuidador : Ahora vamos a trabajar.Los productos de masa de sal tienen una larga vida útil.pero no podemos comerlo. estamos ciegosproductos horneados para nuestras muñecas y sus amigos. También de masa de sal puedes crear recuerdos, juguetes, pinturas, decorar algunos artículos. Se pueden regalar para las vacaciones a amigos y familiares. Muy a menudo, los productos de masa de sal se utilizan como adornos decorativos.modelar con masa es lo mismo que modelar con plastilina. Pero hay dificultades - la superficie prueba seca rápidamente al aire, por lo que debe humedecerse con agua antes de unir las piezas.

Cada uno de vosotros pensará de qué quiere formar prueba . Recuerda lo que se vende en las tiendas que consideramos. ¿Puedes crear tus propias cookies originales? Por favor, ponte a trabajar...

Productos terminados apilados en una bandeja de secado.

Espectáculo productos de masa de sal.

Resultado:

Educador: ¿Quiénes éramos hoy? ¿Qué hicimos? (masa) ¿De qué estaba hecha la masa? (de harina, sal y agua). ¿Qué hiciste con la masa (galletas, croissants, bollos, pasteles)? ¿Cómo llamar a todo esto en una palabra? (productos de panadería).

Para participar en la competición

"Éxito académico"

Apellido

Apellido	Bairamsakhatovna
Título profesional	Profesor de escuela primaria
Organización educativa general	MBOU escuela secundaria No. 81
Ciudad (pueblo)	Uliánovsk
Área	Zavolzhsky
número de contacto
mi- correo	[correo electrónico protegido]
Área educativa (dirección de actividades extracurriculares)	arte aplicado
Materia académica (nombre del curso de actividades extracurriculares)	Tecnología
Tema de la lección (clases)

Acepto el procesamiento y uso de mis datos personales en la organización y realización del concurso "Éxito Académico"

Número 28/01/2015

Firma __________ / Soroka T. B. /

Tema de la lección: Fabricación de productos de panadería a partir de masa de sal.

Edad de los estudiantes: Grado 2

Formulario de conducta: cuento, conversación, trabajo práctico

Objetivos de la lección:

1. Tutorial: ampliar los horizontes de los estudiantes sobre la historia del modelado de productos de panadería a partir de masa de sal, familiarizar a los estudiantes con materiales, herramientas y dispositivos modernos al fabricar productos a partir de masa de sal.

2. Educativo: desarrollar el pensamiento visual-figurativo en los estudiantes; desarrollar habilidades motoras manuales, interés cognitivo.

3. Educativo: cultivar una actitud respetuosa hacia el pan y la gente trabajadora, promover la educación del gusto estético, aumentar el interés por las artes populares y aplicadas, mejorar las habilidades de comunicación.

Resultados previstos de la educación:

Sujeto:

conocer la historia del uso de cultivos de granos en el territorio de la región, saber medir y cortar la masa de acuerdo con los tamaños dados, sujetar la masa durante el trabajo;

ampliar los conocimientos de los estudiantes sobre varios tipos productos de panadería y métodos para hornear pan;

Personal:

actitud respetuosa con el pan, con el trabajo de las personas.

Meta-sujeto (criterios para la formación/evaluación de componentes UUD):

Regulador:

fijación de objetivos, planificación, corrección de sus acciones, control.

Cognitivo:

buscar información utilizando los recursos de las bibliotecas e Internet;

use libros de referencia, diccionarios, enciclopedias.

Comunicativo:

escuchar y comprender a los demás, cooperar con el maestro y los niños, supervisarse mutuamente.

Métodos de enseñanza- explicativo e ilustrativo, reproductivo, búsqueda parcial, conversación, trabajo independiente.

tipo de lección- combinado.

Material visualmente ilustrado: muestras con artesanías de masa de sal, la secuencia tecnológica de hacer masa, un video.

Durante las clases.

I. Organizando el tiempo.

1. Saludo, control de asistencia.

Todos se levantaron hermosamente en sus escritorios,

saludó cortésmente,

se miraron el uno al otro,

Sonrieron y se sentaron en silencio.

2. Verificar la preparación de los estudiantes para la lección.

Yo. Aprendiendo material nuevo.

- Adivina el acertijo:

Suave, esponjoso y fragante,

el es negro, el es blanco

Y se quema.

Sin él, un mal almuerzo,

No hay uno más sabroso en el mundo. (Pan.)

¿Y quién sabe proverbios, dichos sobre el pan?

Proverbios y refranes:

El pan es la cabeza de todo.

Habrá pan, habrá almuerzo.

Quien esta feliz de trabajar

será rico en pan

Conversación:

Todos los días comemos pan.

¿Y de qué está hecho? (de harina)

¿De qué está hecha la harina? (de grano)

¿De dónde viene el grano? (crecer)

¿Qué cultivos conoces? (centeno, trigo, cebada, avena, maíz)

Muestre ilustraciones que muestren cómo se cultiva el pan.

¿Cultivamos cultivos en la región de Ulyanovsk? (Sí)

Así es chicos. Dado que nuestra superficie es plana, es conveniente para el cultivo de pan y otros cultivos de cereales.

Se le pidió que buscara información sobre cómo se hacía el pan en el pasado.

Presentación del estudiante:

1) El pueblo de Staraya Maina solía llamarse el pueblo de los comerciantes. Y allí vivían ricos campesinos y comerciantes. Había varios molinos en este pueblo. Los campesinos horneaban pan y luego lo vendían en las tiendas. Y como el río Volga fluye con nosotros, también se vendía pan en el muelle, donde venían comerciantes de otras ciudades.

2) En nuestra ciudad existía un lugar de comercio de pan y productos de cereales, y se llamaba "Plaza del Pan".

El 13 de agosto de 1864 se inició un terrible incendio en Simbirsk, que duró 9 días. Las corrientes de fuego con un fuerte viento destruyeron rápidamente un barrio tras otro. Simbirsk se quemó casi por completo, solo sobrevivió una cuarta parte de la ciudad cerca del río Sviyaga.

Los habitantes de nuestra ciudad pasaron entonces por un momento muy difícil.

Pero fue aún más difícil para los habitantes de Leningrado.

¿Cuál es el nombre de esta ciudad ahora? (San Petersburgo)

3) Este año, el 27 de enero, se cumplirán 71 años desde que se levantó el bloqueo de Leningrado. Duró 872 largos días y se cobró la vida de un millón y medio de personas. Rodeados de adultos en estos días difíciles para la ciudad se encontraban 400.000 niños.

Entonces el pan valía su peso en oro.

El más difícil fue el invierno de 1941. Las normas de pan estaban disminuyendo constantemente y alcanzaron su mínimo en noviembre. Los trabajadores recibieron 250 gramos, empleados, dependientes e hijos - 125 gramos de pan. Y este pan era muy diferente al actual. Sólo la mitad consistía en harina, que entonces hacía mucha falta. Se le agregaron torta, celulosa, pasta de papel tapiz.

¿Cómo debes tratar el pan? (Con cuidado)

Viendo la película "¿De dónde salió el pan?"

tercero. Fizminutka

¡Mira, ha llegado el invierno!

Cayó mucha nieve.

Bueno, date prisa y sígueme.

Juega a las bolas de nieve y... ¡para!

En Rus había un ritual para recibir a los queridos invitados con pan y sal. Y en nuestro tiempo, reciben a los novios con pan y sal. (Mostrando una barra de pan)

Nos lo comeremos en el recreo cuando te hayas lavado las manos.

Chicos, ¿qué vamos a hacer en la lección de hoy? (hacer pan)

¿Y de qué? (de masa de sal)

¿Cómo se llama? (diseño - copia reducida)

Relato verbal e ilustrativo.

Maestro: Hoy nos familiarizaremos con los métodos de trabajo con masa de sal, aprenderemos a hacer productos de panadería. El lema de nuestra lección será el proverbio: "¡Trabajo para las manos, una fiesta para el alma!"

La artesanía con masa de sal es una tradición muy antigua. Érase una vez, en la antigüedad, la gente comenzó a moldear tortas de pan con harina y agua y quemarlas en piedras calientes.

La masa de sal se ha convertido en los últimos años en un material creativo muy popular.

Y comenzaron a llamarlo - testoplastia.

organización del lugar de trabajo

La sala asignada para las clases debe cumplir con los requisitos sanitarios e higiénicos:

Debe ser seco, ligero, cálido;

Con acceso de aire natural;

Ventilación bien establecida

La distancia de los ojos al trabajo debe ser de 35-40 cm;

Debe sentarse derecho, tocando el respaldo de la silla con su cuerpo;

Lávese bien las manos con jabón antes y después del trabajo.

Instrucción de seguridad

Cuando trabaje con objetos perforantes, tenga cuidado, guárdelos en un lugar especialmente designado. Coloque las tijeras a la derecha, las hojas deben estar cerradas, los anillos hacia usted. Pase los anillos de tijera hacia adelante.

Al secar, si se usa un horno, verifique su capacidad de servicio, encienda y apague el horno solo con las manos secas, observe régimen de temperatura.

Materiales y herramientas

1.Harina. Para la preparación de la masa de sal, se utiliza harina de trigo y centeno. Pero en la masa de harina de centeno se forman más poros, es más difícil de secar y es más difícil de moldear.

2. Sal. Demasiada sal puede hacer que la masa se vuelva quebradiza y quebradiza, lo que conduce a la formación de grietas en el producto. Se puede usar cualquier sal. Pero la sal "Extra" finamente molida es la más adecuada.

3. Agua. Al amasar la masa, utilice agua fría.

4. Gouache o acuarelas.

5. Rodillo para amasar

6. Pila de madera.

7. Tijeras.

IV.Trabajo practico.

La maestra invita a los niños a pensar y elegir qué productos de panadería esculpirán. Recordar las diversas técnicas de escultura. Si los niños decidieran la moda

Pastel, luego el maestro les explica a los niños que deben enrollar un pastel grueso y cortar ¼ de él como si se cortara un pedazo de pastel. El pastel en la parte superior se puede decorar con una cereza o una vela hecha de masa de sal.

Para hacer pan, hacemos rodar una bola, formamos un ladrillo, que se asemeja a una barra de pan.

Esculpimos pajitas de pan extendiendo la masa con movimientos directos de la mano.

Bagels y bagels, extienda la masa y enrolle el palo en un anillo (conecte los extremos). Pretzels, extienda la masa con movimientos directos de las palmas y enrolle la salchicha de diferentes maneras.

Galletas, pan de jengibre, extienda la masa con un movimiento circular y aplane la bola.

(Haciendo el trabajo de los niños)

TECNOLOGÍA DE FABRICACIÓN DE PRODUCTOS A PARTIR DE MASA DE SAL

Lote de prueba.

Receta de masa: 2 partes de harina (200g.); 1 parte de sal fina (200g); 3/4 partes de agua (unos 125 ml) de agua. A la hora de preparar la masa hay que amasarla bien para que quede elástica. La elasticidad de la masa se puede lograr agregando 1-2 cucharaditas de aceite vegetal mientras se amasa. La masa puede ser dura o blanda dependiendo de la cantidad de agua y harina. Si la masa se desmorona durante el amasado, agregue un poco de agua, si se pega a sus manos, harina.

Productos de secado

Hay varias formas de secar:

Secado al aire

Los productos se secan al aire, en base a 1 mm de espesor del producto, se requiere 1 día de secado. El producto, listo para el secado, se coloca en un lugar iluminado por el sol. Si no hay suficiente luz solar, el producto a granel se deforma. El secado al aire lleva mucho tiempo, pero no requiere costos de energía.

2. Secado al horno

El tiempo de secado en el horno de una estufa eléctrica sobre una bandeja para hornear es de 1 hora por cada 1/2 cm de espesor a una temperatura de 75C.

Los productos de masa coloreada deben secarse a baja temperatura durante no más de

50C, de lo contrario su color cambiará.

Para determinar si el producto está completamente seco, debe sacarlo de la bandeja para hornear, colocarlo en un agarrador de cocina y golpear la parte posterior del producto. Si el sonido es sonoro, entonces el producto está seco. Si el sonido es amortiguado, significa que el modelo está húmedo por dentro y debe dejarse en el horno por más tiempo.

Coloración del producto

Antes de pintar, debe asegurarse de que el producto esté bien seco. Productos terminados pintado con gouache o acuarelas

masa salada también se puede colorear si se agrega al amasar solución de agua gouache o Colorante alimenticio.

V. Reflexión para consolidar los conocimientos y la información recién adquiridos

Maestro : El propósito de nuestra lección: familiarizarse con la historia y la tecnología de hacer productos de panadería a partir de masa de sal. Y ahora descubriremos cuánto le interesó el contenido de nuestra lección y qué recuerda de ella. Por favor responda algunas preguntas:

¿Qué cosas nuevas aprendiste en la lección?

¿Qué aprendiste en la lección?

¿Cómo organizar el lugar de trabajo?

¿Qué precauciones de seguridad se deben seguir cuando se trabaja con masa de sal?

¿Cuál es la receta para hacer masa de sal?

¿Cuáles son los métodos de secado para las figuritas de masa de sal?

¿Qué pinturas se utilizan para colorear los productos de masa de sal?

¿Disfrutaste trabajando?

VI. Resumiendo la lección

El profesor evalúa el trabajo de los alumnos.

Lista de literatura usada:

1. Belova A.A. "Sabroso cuento de hadas de la prueba", editorial "EKSMO" 2007.

2. Barylkina L.P., S.E. Sokolova Technology: notas de lecciones, cursos electivos, editorial "5 for Knowledge" 2005.

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