कटे हुए कांच का इतिहास। इसका आविष्कार किसने और कब किया? फ़ेसटेड ग्लास का आयतन, व्यवहार में इसका उपयोग

सोवियत काल से, लगभग हर घर या अपार्टमेंट ने मापने वाले उपकरणों की किंवदंती को संरक्षित किया है - एक फेशियल ग्लास। यूएसएसआर के प्रसिद्ध मूर्तिकार, महाकाव्य स्मारक "वर्कर एंड कलेक्टिव फार्म वुमन" के निर्माता - वेरा मुखिना ने 1943 में एक "मिनी-मास्टरपीस" - एक फेशियल ग्लास का डिज़ाइन विकसित किया। इसमें भुजाओं की संख्या सम थी, 10 से 20 तक भिन्न थी। साथ ही, क्षमता अपरिवर्तित रही।

परंपरागत रूप से बड़ी मात्रा में सामग्री और तरल पदार्थों को चम्मच और बड़े चम्मच से मापने से, हमारी माताओं और दादी को ठीक-ठीक पता होता था कि एक गिलास में कितने मिलीलीटर हैं। इसे हर किसी की आंखों का तारा माना जाता था क्योंकि यह सबसे सुविधाजनक और सटीक माप उपकरण था।

इतिहास से आधुनिकता की ओर छलांग

कई व्यंजनों के व्यंजनों में, अभी भी गिलासों में मापे गए तरल की मात्रा व्यक्त की जाती है। अधिकांश के विस्तृत चयन के बावजूद अलग - अलग प्रकारकांच के बर्तनों की दुकानों में यह अनोखा कंटेनर हमेशा पारदर्शी कांच से बना एक पहलू मानक ग्लास होता है। यदि पिछली शताब्दी का यह आविष्कार अब रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे अक्सर घर में एक मानक के रूप में रखा जाता है ताकि यह पता चल सके कि एक गिलास में कितने मिलीलीटर हैं। मापने के उपकरण के रूप में, यह व्यंजनों में आवश्यक तरल सामग्री की मात्रा को सबसे सटीकता के साथ निर्धारित करने में मदद करेगा।

मुखित ग्लास और तरल की मात्रा

किसी बर्तन का आयतन मापने का सबसे सरल और सुलभ तरीका पानी का हेरफेर माना जाता है। इसका अपेक्षाकृत कम घनत्व यह पता लगाना आसान बनाता है कि एक गिलास पानी में कितने मिलीलीटर हैं। परिणामी मान न केवल पानी की मात्रा, बल्कि उसके वजन को भी इंगित करेंगे। जैसा कि आप स्कूली पाठ्यक्रम से जानते हैं: 1 मिलीलीटर पानी का द्रव्यमान 1 ग्राम होता है और 1 घन मीटर घेरता है। सेमी आयतन. किसी भी गृहिणी की प्राथमिक चिकित्सा किट में हमेशा एक नियमित सिरिंज होगी - 5, 10 या 20 सीसी। देखें। आप इनमें से किसी भी मेडिकल इंजेक्शन उपकरण का उपयोग करके एक गिलास में रिम ​​तक 200 मिलीलीटर डाल सकते हैं (या दूसरे शब्दों में, "जोखिम", "बेल्ट")। पानी वाली बीस सीसी सिरिंजों के लिए 10 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, 10 सीसी मात्रा के लिए - 20 टुकड़ों की, 5 सीसी सिरिंजों को सावधानी से चलाना होगा, क्योंकि उनमें से पानी को 40 बार डालना होगा।

दो सौ मिलीलीटर "जोखिम" तक एक फेशियल ग्लास की क्लासिक मात्रा है। पानी का कंटेनर भर जाने तक कमर से ऊपर 50 मिलीलीटर डालकर, आप पता लगा सकते हैं कि ऊपर से भरे हुए एक फेशियल ग्लास में कितने मिलीलीटर हैं - 250 मिलीलीटर। अधिकांश व्यंजनों में, यदि एक गिलास में मिलीलीटर की संख्या इंगित नहीं की जाती है, तो तरल की औसत मात्रा का मतलब है - 200 मिलीलीटर। इस मात्रा के साथ अपने हाथों को गंदा किए बिना 400, 600 मिलीलीटर तरल को मापना आसान है।

"बेल्ट" के बिना फ़ेसटेड ग्लास

आपके पास हमेशा रिम वाला क्लासिक कट ग्लास नहीं होता है। सोवियत उद्योग ने अन्य चश्मों का भी उत्पादन किया जिनमें रिम ​​नहीं था। बिना रिम वाले एक गिलास में कितने मिलीलीटर होते हैं? उनकी अधिकतम क्षमता समान क़ीमती 200 मिलीलीटर है।

एक पतला गिलास - क्या यह माप के लिए उपयुक्त है?

यदि आपके पास घर पर पिछली शताब्दी के मध्य की "मैलेनकोवस्की" शैली की उत्कृष्ट कृति नहीं है, तो आप एक साधारण पतले कांच का उपयोग कर सकते हैं।

एक गिलास में कितने मिलीलीटर होते हैं आधुनिक निर्माताव्यंजन? किनारों के बिना एक पतले गिलास की कुल मात्रा, शीर्ष पर डाली गई, 200 मिलीलीटर है।

बिना रिम का चश्मा

हीरे के आकार और अन्य ग्लास जड़े हुए किनारों वाले छोटे गिलास, जब ऊपर तक भरे जाते हैं, तो उनकी क्षमता 200 मिलीलीटर होती है। बर्तनों के अलग-अलग वजन के बावजूद, वे समान मात्रा में तरल से रिम तक भरे होते हैं। निचली रिम वाला एक मोटा गिलास क्षमता में अपने समकक्षों से भिन्न नहीं होता है - इसमें 200 मिलीलीटर पानी भी भरा होता है।

आप किसी परिचित जहाज के हिस्सों के आयतन की गणना कैसे करते हैं?

250 मिलीलीटर फ़ेसटेड ग्लास के लिए अधिकतम मात्रानिहित तरल 240 मिलीलीटर माना जाता है।

दूध के बारे में क्या?

वे सभी तरल पदार्थ जो घनत्व में पानी के करीब हैं, उनका आयतन मूल मान के समान ही होता है। जब यह सवाल पूछा जाता है कि एक गिलास में कितने मिलीलीटर दूध है, तो उनका मतलब आमतौर पर पूरा दूध होता है।

एक फेसेटेड ग्लास में इस उत्पाद की मात्रा जोखिम से पहले 200 मिलीलीटर और यदि बर्तन शीर्ष पर भरा हुआ है तो 250 मिलीलीटर के अनुरूप होगी। गाढ़ा दूध 200 मिलीलीटर तक ले जाएगा, लेकिन वजन 360 ग्राम होगा। पाउडर दूध(एक थोक उत्पाद के रूप में) तराजू पर 100 ग्राम दिखाई देगा।

रेसिपी और 50 मिली का अंतर

कुछ व्यंजनों में, तरल की मात्रा की स्वतंत्र रूप से व्याख्या की जा सकती है, भले ही गृहिणी किस गिलास का उपयोग करती है, 200 या 250 मिलीलीटर। लेकिन खाना पकाने की मार्गदर्शिका यीस्त डॉऐसी स्वतंत्र सोच माफ़ नहीं करती. यदि यह कहता है "एक गिलास पानी और दूध", तो आपको 250 मिलीलीटर तरल पदार्थ डालना होगा। थोड़ी सी मात्रा आटे को मोटा बना देगी और अधिक मात्रा इसकी संरचना को खराब कर देगी, काटने में कठिनाइयां पैदा होंगी और पाई अपनी हवादारता खो देंगी।

अमेरिका और इंग्लैंड में...

के साथ रसोई में प्रयोग विभिन्न व्यंजनविदेशी पाक विशेषज्ञ, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है राष्ट्रीय व्यंजनमाप की स्वीकृत इकाई एक कप है। इसके अलावा, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में ये मानक अलग-अलग हैं। अमेरिका में मानक कप 250 मिलीलीटर है, जबकि यूके में यह 280 मिलीलीटर है। अमेरिकी आधा कप को 125 मिली मानते हैं, लेकिन एक चौथाई कंटेनर 60 मिली है। अमेरिका में एक कप का दो-तिहाई हिस्सा 170 मिलीलीटर से मेल खाता है, और एक बर्तन का तीन-चौथाई हिस्सा 190 मिलीलीटर से मेल खाता है।

ऐसे समय में जब अंतरिक्ष यान ब्रह्मांड के विस्तार में घूम रहे हैं और नैनो टेक्नोलॉजी तेजी से विकसित हो रही है, हमारे चारों ओर ऐसी वस्तुएं हैं जो उनके निर्माण के बाद से नहीं बदली हैं। और साथ ही वे अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं। तो, हर किसी की रसोई में एक फेशियल ग्लास होता है - माप की एक लोक इकाई। आइए विचार करें कि एक फेशियल ग्लास में कितने मिलीलीटर होते हैं।

साधारण पहलू वाला कांच

जिस आकार के हम आदी हैं, उसके किनारों वाला एक गिलास 70 साल से भी पहले पैदा हुआ था। तब से, कोई भी स्वाभिमानी गृहिणी ऐसे अपूरणीय और हीरे से बने बर्तन के बिना नहीं रह सकती। और इससे पहले कि हम यह पता लगाएं कि इसमें कितना डाला या डाला जा सकता है, आइए संक्षेप में हमारे शोध के उद्देश्य के बारे में बात करें।

अफवाह यह है कि फ़ेसटेड ग्लास का प्रोटोटाइप पीटर I को सबसे मजबूत, अटूट ग्लास उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किया गया था। किनारों ने ही इसे ताकत दी है। हालाँकि, ज़ार-फ़ादर एक मजबूत आदमी थे और उन्होंने शीशा तोड़ दिया। लेकिन किसी कारण से उन्हें यह उत्पाद पसंद आया और तभी से कटे हुए कांच का इतिहास शुरू हुआ।

आधिकारिक सूत्रों का दावा है कि फ़ेसटेड ग्लास के उत्पादन में चैंपियनशिप उसी की है सोवियत काल. और इसका उत्पादन उस समय के प्रसिद्ध मूर्तिकार वेरा मुखिना के चित्र के अनुसार बीसवीं सदी के 43वें वर्ष में गस-ख्रीस्तलनी शहर में एक कांच बनाने वाली फैक्ट्री में किया गया था।

कांच को एक सार्वभौमिक कांच के बर्तन के रूप में डिजाइन किया गया था, जो वास्तव में, यह बन गया। कटा हुआ कांच सोवियत लोगों के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया और समाज के सभी स्तरों में लोकप्रिय हो गया। सबसे पहले इन्हें सभी संस्थानों को उपलब्ध कराया गया खानपान. एक स्वाभिमानी बॉस का एक भी कार्यालय पानी के कंटर और उसके बगल में कटे हुए गिलास के बिना पूरा नहीं होगा।

बाज़ार में दादी-नानी चश्मे से नाप लेती थीं भुने हुए सूरजमुखी के बीज, स्ट्रीट सोडा फव्वारे ने उन्हें पानी से भर दिया। और आज भी खूबसूरत ग्लास होल्डर में गर्म चाय के गिलास के बिना ट्रेनों की कल्पना करना असंभव है। इसके अलावा, मोटे कांच के उपयोग के कारण, कटे हुए कांच की सापेक्ष ताकत हासिल करना संभव हो सका। अब यह टूटता नहीं है, भले ही यह 1 मीटर की ऊंचाई से डामर की सतह पर गिर जाए।

एक क्लासिक फ़ेसटेड ग्लास में निम्नलिखित आयामी विशेषताएं होती हैं:

• निचला व्यास - 55 मिमी;
• ऊपरी किनारे पर व्यास - 73 मिमी;
• नीचे से ऊपरी किनारे तक की दूरी - 110 मिमी;
• कांच के शीर्ष पर चिकने रिम की चौड़ाई 15 मिमी है;
• किनारे के फलकों की संख्या 16-20 है।

कृपया ध्यान दें कि कांच के तल की ऊंचाई और व्यास का अनुपात 2 से 1 है, और इसके आयाम मानव हथेली के मानवशास्त्रीय डेटा के अनुरूप हैं। शायद यही कारण है कि फ़ेसटेड ग्लास आपके हाथ में पकड़ने के लिए इतना आरामदायक है।

पहलूयुक्त कांच की मात्रा

कांच के आकार, मोटाई और लगभग बेलनाकार आकार के आधार पर, एक पहलू वाले कांच का आयतन 200-250 सेमी 3 है। स्वाभाविक प्रश्न यह है कि, बर्तन के समान आयामों को देखते हुए, इसकी क्षमता 50 सेमी 3 तक भिन्न क्यों होती है। जैसा कि वे कहते हैं, फोकस पूर्णता पर है गिलास डाला. उदाहरण के लिए, एक कटे हुए गिलास में कितने मिलीलीटर पानी है? यदि आप गिलास को बिल्कुल चिकने किनारे के निचले किनारे पर भरते हैं, तो पानी की मात्रा, किसी भी अन्य तरल की तरह, 200 मिलीलीटर के बराबर होगी।

ऊपर तक भरे एक गिलास में कितने मिलीलीटर होते हैं? आइए इस उदाहरण को देखें. शॉट गिलासों में सरकारी वोदका ऊपर तक भरे गिलासों में मापी गई। तब से यह ज्ञात हो गया है कि 12 गिलास एक बाल्टी या 3 लीटर के ¼ के बराबर हैं। तो, 1 गिलास में कितने मिलीलीटर हैं? यह सही है - 250 मि.ली.

थोक उत्पादों के माप के रूप में ग्लास

इस तथ्य के अलावा कि एक फेसेटेड ग्लास का उपयोग तरल पदार्थों की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग किसी भी थोक उत्पादों को मापने के लिए भी किया जाता है। केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि कथन 250 सेमी 3 = 250 मिली = 250 ग्राम केवल तरल के लिए सही होगा। अन्य सभी उत्पादों के लिए, 250 मिलीलीटर हमेशा 250 ग्राम नहीं होता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का घनत्व और विशिष्ट गुरुत्व अलग होता है।

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• एक चम्मच में कितने मिलीलीटर होते हैं?

उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर फ़ेसटेड गिलास में कितना आटा है? आप और मैं पहले से ही जानते हैं कि एक गिलास में केवल 250 मिलीलीटर ही पानी हो सकता है अगर वह पूरा भरा हो। तो, यदि आप कटे हुए गिलास में डालते हैं गेहूं का आटाबिल्कुल रिम के ऊपरी किनारे के साथ, तो इसका वजन 150 ग्राम होगा। वही मात्रा रेय का आठावजन करीब 130 ग्राम होगा.

यदि हम एक फेशियल ग्लास के चिकने रिम के निचले हिस्से को एक गाइड के रूप में लेते हैं, यानी 200 मिलीलीटर के बराबर मात्रा, तो इस स्तर पर डाले गए गेहूं के आटे का वजन लगभग 120 ग्राम होगा, और राई का आटा - लगभग 105 ग्राम.

आइए अर्जित ज्ञान को व्यवहार में समेकित करें। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा के लिए आपको 200 ग्राम दूध और 500 ग्राम राई का आटा लेना होगा। ग्लास समकक्ष में, यह इस तरह दिखेगा: दूध का एक पहलू वाला गिलास, एक चिकने किनारे के निचले किनारे पर भरा हुआ, और लगभग चार पूर्ण गिलास राई का आटा।

और विभिन्न तैयारी करते समय सामग्री के वजन के साथ नेविगेट करना आपके लिए आसान बनाने के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, हम एक फेसेटेड ग्लास में थोक उत्पादों के माप और उनके वजन के अन्य समकक्षों की एक तालिका का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

प्रोडक्ट का नाम	200 मिलीलीटर फेसेटेड ग्लास में वजन, जी	बड़े चम्मच की संख्या, पीसी।
पानी, जूस, कॉम्पोट्स
गाढ़ा दूध
दानेदार चीनी
पिसी हुई चीनी
गेहूं का आटा
रेय का आठा
वनस्पति तेल
घी
अनाज
सूजी
सफेद चावल
कोको पाउडर
जाम जाम
अफीम के बीज
तरल शहद
मध्यम नमक
साइट्रिक एसिड
जई का आटा
मक्के का आटा
जौ के दाने
पाउडर दूध

चूंकि तराजू हमेशा घर पर उपलब्ध नहीं होते हैं, व्यंजनों में चाय और चेहरे वाले गिलास, बड़े चम्मच और चम्मच में उत्पादों की खुराक दी जाती है।

एक चम्मच और एक चम्मच में कितने ग्राम होते हैं? एक गिलास में कितने ग्राम आटा है? एक बड़े चम्मच या छोटी चम्मच में कितने ग्राम नमक या चीनी होती है? तालिका से आप जानेंगे कि एक चम्मच में 30 ग्राम नमक और 25 ग्राम चीनी होती है। और एक मुख वाले गिलास में 200 ग्राम और 200 मिलीलीटर पानी है। और एक गिलास में 100-130 ग्राम आटा और 18 ग्राम चीनी होती है.

इन मात्राओं में कुछ उत्पादों के अनुमानित वजन (ग्राम) नीचे दिए गए हैं।

उत्पाद	चाय का गिलास (250 मिली)	मुखयुक्त कांच (200 मिली, जोखिम से पहले)	बड़ा चमचा	छोटी चम्मच
पानी	250	200	18	5
छिलके वाली मूँगफली	175	140	25	8
जाम	330	270	50	17
ताजा चेरी	190	150	30	5
मटर	230	205	25	5
मटर, बिना छिलके वाली	200	175	-	-
सूखे मशरूम	100	80	10	4
जिलेटिन पाउडर	-	-	15	5
ताजा स्ट्रॉबेरी	170	140	25	5
किशमिश	190	155	25	7
कोको पाउडर	-	-	12	5
साइट्रिक एसिड (क्रिस्टलीय)	-	-	25	8
ताजा स्ट्रॉबेरी	150	120	25	5
पिसी हुई दालचीनी	-	-	20	8
जमीन की कॉफी	-	-	20	7
स्टार्च	180	150	30	10
लुढ़का जई	70	50	12	3
अनाज	210	165	25	7
सूजी	200	160	25	8
मोती जौ	230	180	25	8
बाजरे के दाने	220	170	25	8
चावल के दाने	240	180	25	-
जौ के दाने	180	145	20	5
मक्के का आटा	160	130	30	10
शराब	-	-	20	7
मेयोनेज़	250	210	25	10
पोस्ता	155	135	18	5
ताजा रसभरी	140	110	20	5
पिघला हुआ मार्जरीन	230	180	15	4
पिघला हुआ पशु मक्खन	240	185	17	5
वनस्पति तेल	230	190	17	5
घी	240	185	20	8
शहद	325	265	35	12
बादाम (गुठली)	160	130	30	10
गाढ़ा दूध	300	250	30	12
पाउडर दूध	120	100	20	5
वसायुक्त दूध	250	200	20	5
गेहूं का आटा	160	100-130	25	8
हेज़लनट (कर्नेल)	170	130	30	10
कुचले हुए मेवे	170	130	30	10
पीसी हुई काली मिर्च	-	-	18	5
फलों की प्यूरी	350	290	50	17
चावल	230	180	25	8
ताजा रोवन	160	130	25	8
साबूदाना	180	160	20	6
चीनी काटी	200	140	-	-
दानेदार चीनी	200	180	25	8
पिसी हुई चीनी	180	140	25	10
क्रीम	250	210	25	10
खट्टा क्रीम	250	210	25	10
पीने का सोडा	-	-	28	12
नमक	320	220	30	10
जमीन के पटाखे	125	100	15	5
टमाटर का पेस्ट	300	250	30	10
सिरका	250	200	15	5
मकई के टुकड़े	50	40	7	2
जई का आटा	100	80	14	4
गेहूं की दलिया	60	50	9	2
सूखी चाय	-	-	3	-
काला करंट	180	130	30	-
अंडे का पाउडर	100	80	25	10

पानी वाले गिलासों और चम्मचों की क्षमता मापने के लिए स्केल या बीकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है चाय का गिलास 250 ग्राम (एमएल) पानी होना चाहिए, फेशियल में - 200 ग्राम, एक चम्मच में - 18 ग्राम, एक चम्मच में - 5 ग्राम।

यदि व्यंजनों की क्षमता भिन्न है, तो आपको आवश्यक क्षमता के व्यंजनों का चयन करने का प्रयास करना चाहिए, जो सभी उत्पादों के लिए एक स्थिर माप के रूप में काम करेगा।

तरल उत्पाद(दूध, वनस्पति तेल) आपको गिलास और चम्मच पूरी तरह भरने होंगे।

चिपचिपे उत्पादों (खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम) को गिलासों में रखा जाना चाहिए और चम्मच से स्कूप किया जाना चाहिए ताकि एक "स्लाइड" बन जाए।

यही बात थोक उत्पादों पर भी लागू होती है। आटे को गिलासों में डालना चाहिए, क्योंकि गिलास को आटे की थैली में डुबाकर निकालने पर गिलास में बची हुई हवा के कारण दीवारों के साथ-साथ गिलास के अंदर खाली जगह बन जाएगी।

बर्तनों को बिना संघनन या हिलाए और साथ ही प्रारंभिक ढीलापन के बिना थोक उत्पादों से भरना आवश्यक है। यह बात खासतौर पर आटे पर लागू होती है। तो, सामान्य रूप से ढेर किए गए चाय के गिलास में आटे का वजन 160 ग्राम होता है, और कॉम्पैक्ट आटे का वजन 210 ग्राम तक होता है, जबकि पहले से छने हुए आटे का वजन केवल 125 ग्राम होता है, परिणामस्वरूप, बिना छने हुए उत्पादों को तैयार करने के लिए थोक उत्पादों को मापा जाना चाहिए छान लिया. चित्र में आटे से भरा एक कटोरा दिखाया गया है।

टिप्पणी

व्यंजनों में, प्रस्तुति को छोटा करने के लिए, इसे "फ़ैसटेड ग्लास" नहीं, बल्कि "ग्लास" लिखा जाता है।

यदि उत्पाद की आर्द्रता और स्थिति मानक से विचलित हो जाती है, तो उसी मात्रा में इसका वजन बदल जाता है। तो, खट्टा क्रीम को किण्वित करना ताजा, बिना किण्वित क्रीम की तुलना में हल्का होता है; उच्च आर्द्रता वाली चीनी और नमक सामान्य से अधिक भारी होते हैं।

"सौभाग्य के लिए!" - वे यही कहते हैं जब बर्तन टूट जाते हैं, गलती से गिर जाते हैं या विशेष रूप से शादियों के दौरान टूट जाते हैं छुट्टियों की शुभकामनाएं. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इस अच्छी परंपरा की जड़ें गहरी हैं। इसके "संस्थापक" ज़ार पीटर I थे, जिन्होंने रूस में कटे हुए चश्मे के उत्पादन को जन्म दिया। इस तथ्य के बावजूद कि व्लादिमीर ग्लासमेकर एफिम स्मोलिन द्वारा लाया गया "अटूट" कांच के बने पदार्थ का पहला नमूना परीक्षण के दौरान टूट गया, बुद्धिमान सम्राट ने इसमें एक महान भविष्य देखा।

थोड़ा इतिहास

अपूरणीय घरेलू वस्तु ने अपना वर्तमान स्वरूप 1945 में प्राप्त किया। इसके लेखक वी.आई.मुखिना थे, जो सोवियत काल के एक प्रसिद्ध वास्तुकार थे, जिन्होंने मूर्तिकला समूह बनाया और उन्हें "मुखिंस्की" कहा गया।

विभिन्न मात्रा के गिलासों का उत्पादन किया गया - 50 से 350 मिलीलीटर तक, लेकिन खाना पकाने में और रोजमर्रा की जिंदगीचिकने रिम वाला 200 ग्राम का फ़ेसटेड ग्लास अधिक व्यापक हो गया। यह डिशवॉशर सुरक्षित था, आम तौर पर स्वीकृत और वजनदार बन गया। कुख्यात "चलो इसे तीन से समझें" की उत्पत्ति भी इसी कंटेनर से हुई है। यदि रिम में डाला जाए तो 0.5 लीटर को आदर्श रूप से 3 भागों में विभाजित किया गया था। साथ ही, आबादी ने कभी यह सवाल नहीं पूछा: "200 मिलीलीटर कितने गिलास हैं?"

पुराने दिनों में, प्रत्येक गृहिणी अपने उत्पादों के स्तर और संबंधित मात्रा और वजन के बाहर सटीक तराजू या निशानों का उपयोग करती थी, जिससे वह यह पता लगा सकती थी कि आटे या चीनी के एक मापने वाले कप में कितने मिलीलीटर हैं। फ़ेसटेड ग्लास के व्यापक उपयोग के कारण यह किसी भी व्यंजन के लिए सामग्री की मात्रा को मापने के लिए सबसे आम उपकरण बन गया है। किसी विशेष उत्पाद की मात्रा (उदाहरण के लिए, एक गिलास में कितने मिलीलीटर दूध) का पता लगाने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसे मापने वाले बर्तन लगभग सभी दैनिक व्यंजनों की तैयारी में एक अनिवार्य विशेषता बन गए हैं।

सिद्धांत से व्यवहार तक

समान मात्रा वाले विभिन्न थोक उत्पादों का स्वाभाविक रूप से अलग-अलग वजन होता है। कुछ व्यंजनों में सरल उपाय होते हैं: 2 कप, 3 बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक, जबकि अन्य में ग्राम में भोजन का सटीक वजन होता है। आपको यह पता लगाना होगा कि एक फेसेटेड ग्लास में कितने मिलीलीटर हैं विभिन्न अनाज, चीनी, दूध, मसाले। यह याद रखना चाहिए कि सभी उत्पादों को रिम के साथ एक फेसेटेड ग्लास में डाला या डाला जाता है, न कि शीर्ष पर।

प्रारंभ में, किसी भी मापने वाले बर्तन की क्षमता इस बात से निर्धारित होती है कि 1 गिलास (कप, शॉट ग्लास) पानी में कितने मिलीलीटर हैं। यहीं से इसका नाम आता है. एक 200- या 250-ग्राम ग्लास, एक 50-ग्राम शॉट ग्लास, आदि। एक ही कंटेनर में अन्य उत्पादों का वजन पहले से ही भिन्न होगा, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण होगा।

उदाहरण के लिए, यह जानते हुए कि एक गिलास में 130 ग्राम आटा है, आप कैसे पता लगा सकते हैं कि 1 गिलास दूध में कितने मिलीलीटर आटा है? ऐसे मुद्दों को हमेशा के लिए हल करने के लिए, विशेष तालिकाएँ बनाई गई हैं जो गृहिणियों को देती हैं पूरी जानकारीखाना पकाने में उपयोग की जाने वाली मुख्य थोक और तरल सामग्री के वजन और मात्रा के बारे में। वे सटीक रूप से इंगित करते हैं कि एक गिलास में कितने मिलीलीटर हैं और विभिन्न उत्पादों के चम्मच और बड़े चम्मच में कितने मिलीलीटर हैं।

यह याद रखना चाहिए कि वजन और आयतन अलग-अलग अवधारणाएँ हैं। एक फ़ेसटेड गिलास में कितने मिलीलीटर और कितने ग्राम हैं - आपको ठीक से जानने की ज़रूरत है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई अपूरणीय गलती न हो। नीचे एक नियमित 200-ग्राम फेसेटेड ग्लास की वजन क्षमता की एक तालिका दी गई है।

एक पहलूदार गिलास में रखा गया

व्यंजनों में बताए अनुसार आधा गिलास या 1/4 कप सही ढंग से डालने के लिए वजन के बराबर मात्रा बताई गई है। चने को जानकर और सरल गणना करके आप चम्मच से आवश्यक छोटी मात्रा मिला सकते हैं। इसी तरह, आप एडिटिव्स की आवश्यक मात्रा को बढ़ा भी सकते हैं और घटा भी सकते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु

चश्मे को स्वयं एक दूसरे के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। एक साधारण पतले गिलास में, जिसे चाय का गिलास भी कहा जाता है, आयतन 50 मिलीलीटर अधिक होता है।

मात्रा में यह छोटा सा अंतर खाना पकाने जैसे जिम्मेदार मामले में दुखद परिणाम दे सकता है। मापने वाले कप के रूप में एक अलग गिलास का उपयोग करके आप पूरी तरह से अनुपयोगी डिश बना सकते हैं। आपको यह जानना आवश्यक है कि एक गिलास में वांछित उत्पाद के कितने मिलीलीटर हैं।

विदेशी नुस्खे

हाल ही में, हमारे हमवतन लोगों की रुचि कुछ में बढ़ी है राष्ट्रीय व्यंजनऔर अन्य देशों में तैयारी की विशिष्टताएँ।

यदि आप समय-समय पर विदेशी पत्रिकाओं या ऑनलाइन संसाधनों से ली गई रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि वहां इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य माप एक कप है। इसका आयतन एक पतले गिलास के बराबर है। एक गिलास में जितने मिलीलीटर होते हैं उतनी ही मात्रा उसमें होती है - 250. विदेशों में वजन और आयतन के माप भी अलग-अलग होते हैं, और आपको उन्हें जानना चाहिए।

हमारी स्वीकृत इकाइयों में वजन और आयतन की रूपांतरण तालिका

उत्पादों को कंटेनर में स्वतंत्र रूप से, बिना संघनन (थोक और तरल दोनों) के रिम तक डाला जाता है, जहां किनारों का पैटर्न समाप्त होता है। तरल वाले चम्मचों को ऊपर तक भरते हैं, ढीले चम्मचों को नुस्खा के आधार पर "ढेर" या "ढेर" से भरा जाता है।

डिफ़ॉल्ट रूप से, तरल और थोक उत्पादों को एमएल, गिलास और चम्मच में दर्शाया जाता है, जबकि केवल थोक उत्पादों को ग्राम में दर्शाया जाता है।

स्वादिष्ट खाना बनाना और स्वस्थ भोजनकई कारकों पर निर्भर करता है.

आवश्यक शर्तें

1. उत्पाद की गुणवत्ता.
2. उनकी चुनी हुई रेसिपी से मेल खाता हुआ।
3. सही खुराक.
4. स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों को तैयार करने और जोड़ने का सही क्रम।
5. इस व्यंजन के लिए आवश्यक है उष्मा उपचारया ठंडा करना.
6. परिचारिका का मूड अच्छा. यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन पोषण विशेषज्ञों के कई वर्षों के शोध ने साबित कर दिया है कि एक अच्छा मूड पकवान में स्थानांतरित हो जाता है, इसे बदल देता है। नियमित डायलिंगवसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाते हैं।

शब्द-साधन

शब्द "दोस्ताकन" 1356 के रूसी चार्टर और इवान कलिता (मृत्यु 1340) के आध्यात्मिक चार्टर में पाया जाता है। यह माना जाता है कि यह तुर्क लकड़ी के बर्तनों से उधार लिया गया है - tostakan(नीची गोल कटोरी प्रकार की कटोरी)। आधुनिक कज़ाख भाषा में, टोस्टागाना एक पीने का प्याला है।

विवरण

कांच का आकार आमतौर पर एक सिलेंडर या कटे हुए शंकु के करीब होता है, लेकिन अधिक जटिल आकार के कांच पाए जाते हैं। कांच और अन्य प्रकार के कांच के बर्तनों के बीच मुख्य अंतर हैंडल की अनुपस्थिति है। चश्मा भी पहलूयुक्त है।

कांच की ऊंचाई और आधार के व्यास का अनुपात लगभग 2:1 है, और इसका आकार एक मानव हथेली के करीब है। कांच का आयतन आमतौर पर 200-250 सेमी³ होता है। छोटे गिलासों को अक्सर कप कहा जाता है, और बहुत छोटे गिलासों को शॉट गिलास कहा जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में वे मानते हैं कि यह एक साधारण बात है कांच काटें, एक चिकनी रिम में डाला जाता है, 200 मिलीलीटर रखता है, "ढलान से" डाला जाता है, यानी, किनारे तक, - 250 मिलीलीटर।

तरल निकायों (मुख्य रूप से राज्य के स्वामित्व वाली वोदका) की मात्रा के पुराने रूसी उपायों में, 12 गिलास = 1/4 बाल्टी, यानी 3 लीटर, जिसमें से एक गिलास की मात्रा 250 मिलीलीटर है।

ऐसे ग्लास होते हैं जो पारदर्शी (कांच, प्लास्टिक) और अपारदर्शी (कागज, प्लास्टिक, धातु), पुन: प्रयोज्य और डिस्पोजेबल (कागज या प्लास्टिक से बने), बंधने योग्य (कई छल्लों से बने) होते हैं।

ग्लास की सामग्री यह निर्धारित करती है कि इसका उपयोग गर्म पेय पीने के लिए किया जा सकता है या नहीं।

यहां तक ​​कि खाने योग्य गिलास भी हैं: उदाहरण के लिए, आइसक्रीम को वफ़ल कप में बेचा जा सकता है।

पहलूयुक्त कांच

पहलूयुक्त कांच

क्लासिक फ़ेसटेड ग्लास का आयाम 65 मिमी व्यास और 90 मिमी ऊंचाई है। कांच में 16 भुजाएं थीं (17 भुजाओं वाले नमूने भी हैं, लेकिन 12, 14, 16 और 18 सबसे विशिष्ट संख्याएं हैं, क्योंकि प्रौद्योगिकी के दृष्टिकोण से, सम संख्या में भुजाओं वाला चश्मा बनाना आसान है) और 250 मिलीलीटर तरल (किनारे तक) रखा। ग्लास के निचले भाग में, इसकी कीमत निचोड़ दी गई थी (आमतौर पर 7 या 14 कोपेक; "20-तरफा वाले" की कीमत 14 कोपेक थी)।

यूएसएसआर में बने मानक फ़ेसटेड ग्लास की विशेषताएं:

• शीर्ष व्यास: 7.2-7.3 सेमी;
• निचला व्यास: 5.5 सेमी;
• ऊंचाई: 10.5 सेमी;
• चेहरों की संख्या: 16, 20 (अन्य मान संभव हैं);
• शीर्ष किनारे की चौड़ाई: 1.4 सेमी, 2.1 सेमी (अन्य मान संभव हैं);

गिलास की मात्रा: 50, 100, 150, 200, 250, 350 मिलीलीटर।

नियमित बेलनाकार ग्लास की तुलना में फेसेटेड ग्लास के कई फायदे हैं। इसके किनारों के कारण, ऐसा ग्लास अधिक मजबूत होता है और एक मीटर की ऊंचाई से कंक्रीट के फर्श पर गिरने से भी बच सकता है। इसलिए, फ़ेसटेड ग्लास आज भी उत्पादित किए जाते हैं और खानपान प्रतिष्ठानों के साथ-साथ यात्री ट्रेनों (आमतौर पर एक कप धारक के साथ) में उपयोग किए जाते हैं।

सोवियत राजनेता जॉर्जी मैलेनकोव के नाम पर फेसेटेड ग्लास को लोकप्रिय रूप से “मैलेनकोवस्की” कहा जाता था।

बीकर

रासायनिक (प्रयोगशाला) बीकर

बीकर (या बीकर) किसी रासायनिक या जैविक प्रयोगशाला का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। एक नियम के रूप में, उनका आकार एक सख्त सिलेंडर जैसा होता है, हालांकि कभी-कभी वे ऊपर की ओर बढ़ते हुए एक कटे हुए शंकु के आकार के हो सकते हैं। बीकर का एक अनिवार्य गुण तरल पदार्थ को आसानी से निकालने के लिए टोंटी है। चुंबकीय स्टिरर के उपयोग में आसानी के लिए एक अच्छे बीकर का तल सपाट होना चाहिए। वे आम तौर पर गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने होते हैं, लेकिन प्लास्टिक भी हो सकते हैं। बीकर की मात्रा 5 मिलीलीटर से लेकर कई लीटर तक होती है। ग्लास पर वॉल्यूम स्केल अंकित किया जा सकता है, लेकिन यह अनुमानित है और केवल एक मार्गदर्शक के रूप में कार्य करता है। तरल की मात्रा को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले सटीक पैमाने वाले बर्तनों को बीकर कहा जाता है। बीकर का उपयोग आमतौर पर जटिल संरचना के समाधान तैयार करने के लिए किया जाता है, जब कई ठोस पदार्थों को हिलाकर घोलना आवश्यक होता है। "प्रयोगशाला" छुट्टियों के दौरान, 50 मिलीलीटर बीकर का उपयोग अक्सर शॉट ग्लास के रूप में किया जाता है।

डिस्पोजेबल कप

डिस्पोजेबल कप 1910 में ह्यू मोर द्वारा महामारी की प्रतिक्रिया के रूप में बनाया गया था।

फ़ोल्ड करने योग्य ग्लास

तह धातु का गिलास

एक फोल्डिंग ग्लास में एक स्टैंड होता है और उससे जुड़े हुए कटे हुए शंकु के रूप में छल्ले होते हैं। जब मोड़ा जाता है, तो उन्हें ढक्कन से ढककर एक के नीचे एक रखा जाता है। खुली स्थिति में, वे दूरबीन से ऊपर की ओर खुलते हैं। लाइफ डेंजर जैसी लोकप्रिय फीचर फिल्मों में! " (), "मॉस्को छुट्टियाँ" (), आदि, एक तह गिलास का उपयोग शराबी लोगों की एक अनिवार्य विशेषता के रूप में किया जाता था।

आयतन की माप के रूप में कांच

एक गिलास तरल और थोक ठोस पदार्थों की मात्रा का एक घरेलू माप भी है, और इसका उपयोग पाक व्यंजनों में किया जाता है। इन मामलों में, हमारा मतलब 200 मिलीलीटर की मात्रा से है। उदाहरण के लिए, "एक फ्राइंग पैन में मॉस्को सोल्यंका" के लिए यह नुस्खा है: “2 - 3 हेज़ल ग्राउज़ (या कोई अन्य खेल), 100 ग्राम। स्मोक्ड ब्रिस्केट, 5 सॉसेज, 500 ग्राम खट्टी कटी पत्तागोभी, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 प्याज, 2 कप शोरबा, 100 ग्राम कोई भी मैरिनेड, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 1/2 कप कसा हुआ पनीर।

"ग्लास" शब्द के साथ लोकप्रिय अभिव्यक्तियाँ

• कांच के निचले भाग में सत्य का पता लगाएं.