सबसे स्वादिष्ट शैम्पेन क्या है. "शैम्पेन" के लिए सबसे अधिक बजट विकल्प। आधुनिक निर्माताओं की बहुतायत

सीमित वित्तीय संसाधनों वाले लोगों को शैम्पेन के लिए सरल आवश्यकताएं होती हैं: सस्ता होना, तोप की तरह ताली बजाना और गर्म बियर की तरह झाग देना। यह उन लोगों की श्रेणी है जो चार्लटन के ध्यान का उद्देश्य हैं जो शराब की नकल करते हैं या शैंपेन की बोतलों में रासायनिक पाउडर का एक नारकीय मिश्रण बेचते हैं ...

असली स्पार्कलिंग वाइन का लेबल हमेशा निर्माता, उसका पता और विवरण और उत्पादन की विधि को इंगित करता है। सबसे अच्छे शैंपेन को कॉर्क स्टॉपर से सील किया जाता है।

पदनाम: क्रूर; सूखा; आधा सूखा; अर्द्ध मीठा।

चीनी की द्रव्यमान सांद्रता के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन को इसमें विभाजित किया गया है:
1. एक्स्ट्रा-ब्रूट (एक्स्ट्रा ब्रूट) - चीनी की मात्रा 6 g/l तक;
2. ब्रूट (ब्रूट) - चीनी की मात्रा 15 ग्राम/लीटर तक;
3. सूखा (सूखा) - चीनी सामग्री 20-25 ग्राम / लीटर;
4. सेमी-ड्राई (सेमी-ड्राई) - चीनी की मात्रा 40-45 ग्राम/ली;
5. सेमी-स्वीट व्हाइट (सेमी-स्वीट व्हाइट) - चीनी की मात्रा 60-65 ग्राम/ली;
6. अर्ध-मीठा लाल (लाल अर्ध-मीठा) - चीनी सामग्री 80-85 ग्राम / लीटर।

स्पार्कलिंग वाइन दुनिया भर में दो तरह से तैयार की जाती हैं:
1. बोतल में शैम्पेन की विधि (कम से कम 1 वर्ष के लिए बोतल में उम्र बढ़ने)
2. एक्रोटोफोरिक विधि, या टैंकों में निरंतर शैम्पेन की विधि (जब शराब थोड़े समय के लिए विशाल धातु के कंटेनरों में कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है)।

तथाकथित "स्पार्कलिंग वाइन" भी है, अर्थात। शराब कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त, संतृप्त। इसे शिष्टाचार पर "स्पार्कलिंग" के रूप में चिह्नित किया गया है।

यह स्पार्कलिंग वाइन केवल दुकानों में बेची जाती है और इसमें अनुरूपता और गुणवत्ता के सभी आवश्यक प्रमाण पत्र हैं। असली शैम्पेन विशेष रूप से शास्त्रीय विधि द्वारा निर्मित होता है।

यह मत भूलो कि "शैम्पेन" शब्द का उपयोग केवल फ्रांस में शैम्पेन प्रांत में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन के संबंध में किया जा सकता है। अन्य सभी वाइन को स्पार्कलिंग कहा जाता है। जर्मनी, ऑस्ट्रिया में, स्पार्कलिंग वाइन को "संप्रदाय" शब्द से दर्शाया जाता है, स्पेन में - "कावा", इटली में - "स्पुमांटे", फ्रांस में - "शैंपेन" (शैम्पेन में निर्मित) और "क्रेमेंट" (अन्य फ्रेंच में निर्मित) प्रांत)।

सीमित वित्तीय संसाधनों वाले लोग जो साल में एक बार (नए साल के लिए) शैम्पेन खरीदते हैं, सरल मांग करते हैं: कि यह सस्ता हो, कि यह तोप की तरह फूटे और गर्म बियर की तरह झाग।

यह उन लोगों की श्रेणी है जो नकली शराब बनाने वाले या शैम्पेन की बोतलों में रासायनिक पाउडर के नारकीय मिश्रण को बेचने वाले चार्लटन के ध्यान का उद्देश्य है। यवेस रोचेर, ला रोशेल, शराब, पानी और रासायनिक पाउडर का कार्बोनेटेड मिश्रण इस तरह के नकली नकली का एक उदाहरण है। इस औषधि में एक बूंद नहीं है अंगूर का रसऔर इसका इस्तेमाल आपकी सेहत के लिए खतरनाक है। यदि यह शैंपेन नहीं है, तो इसकी कीमत 3-4 गुना सस्ती होनी चाहिए। अन्यथा, आपको दो बार धोखा दिया जा रहा है: पहली बार वे अधिक वजन वाले हैं, दूसरी बार वे छोटे हैं। आप खुद देखिये और फैसला कीजिये।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेशेवर वाइन निर्माता, एक नियम के रूप में, क्रूर या सूखी शैंपेन पसंद करते हैं, जिसमें चीनी नहीं होती है और आपको इस या उस शैंपेन में निहित स्वादों के पूरे गुलदस्ते को अधिक सटीक रूप से महसूस करने की अनुमति मिलती है (यह चीनी के बिना चाय की तरह है और पेटू के लिए नींबू)। सबसे महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली ब्रांडेड शैम्पेन, एक नियम के रूप में, क्रूर है। हालाँकि, विशुद्ध रूप से राष्ट्रीय प्राथमिकताएँ हैं। यह देखा गया है कि रूसी, अमेरिकी और जर्मन मीठे शैम्पेन (अर्ध-सूखा या अर्ध-मीठा) पसंद करते हैं। इसके अलावा, उम्र के साथ, मीठी परिस्थितियों का पालन बढ़ता जाता है।

यदि आपके पास अच्छे वित्तीय संसाधन और स्वाद है, तो फ्रांस और रूस से उच्च श्रेणी की स्पार्कलिंग वाइन का विस्तृत चयन है - जिन देशों में ग्रैंड प्रिक्स और लगभग सभी अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में स्वर्ण पदक हैं।

फ्रांस में 120 से अधिक छोटी शैम्पेन कंपनियां हैं, उनमें से केवल 16 को दुनिया में उच्च स्थान दिया गया है और वे सभी फ्रेंच शैम्पेन का 65% उत्पादन करती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये सभी 16 कंपनियां शैम्पेन का उत्पादन करती हैं पारंपरिक तरीका, तरीका द्वितीयक किण्वन 3 से 8 साल की बोतलों में। फ्रांसीसी बाजार में ये फर्में हैं जिन्हें सबसे बड़ी व्यावसायिक सफलता मिली है।

रूस में, विभिन्न कारखानों द्वारा उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन (उनमें से लगभग 50 थे), प्रौद्योगिकी और उपकरणों की पहचान के बावजूद, एक दूसरे से गुणवत्ता में भिन्न हैं, और केवल कुछ फर्म विश्व स्तरीय स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करती हैं।

फ्रांसीसी शैम्पेन की बोतलों के लेबल पर पदनाम हैं जिन्हें आपको उन लोगों के लिए जानने की आवश्यकता है जो पारखी के रूप में जाना चाहते हैं, और यह जानकारी सामान्य उपभोक्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

1. शैम्पेन शब्द बोतल के लेबल और कॉर्क पर अवश्य दिखाई देना चाहिए

2. शराब का नाम और इसे बनाने वाली कंपनी, और राज्य की कंपनियों के फ्रेंच रजिस्टर के अनुसार कंपनी की पंजीकरण संख्या

3. निम्नलिखित पदनाम भी पेश किए गए हैं:
एन.एम.शराब निर्माता द्वारा निर्मित शैंपेन की बोतलों को दर्शाता है और उसके द्वारा अपने वितरण नेटवर्क के माध्यम से बेचा जाता है। ये, एक नियम के रूप में, प्रमुख फ्रांसीसी कंपनियां हैं जिनके पास स्वयं का है, शैम्पेन में सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बागान हैं
एम.ए.शराब का विक्रेता उत्पादन नहीं करता था, बल्कि केवल तैयार उत्पाद बेचता था
आर.एम.जिनके पास छोटे भूखंड हैं वे अंगूर इकट्ठा करते हैं और स्वयं शैम्पेन का उत्पादन करते हैं। यह शैम्पेन छोटे दाख की बारियां के मालिकों द्वारा स्वयं बनाया जाता है, अक्सर उस बड़ी कंपनी के प्रतीकों का उपयोग करते हैं जिसमें वे अंगूर की आपूर्ति करते हैं। इसकी गुणवत्ता घर का बना शराब, एक प्रतिष्ठित कंपनी के लेबल के बावजूद, इस लेबल के साथ ब्रांडेड वाइन की गुणवत्ता से बहुत अलग है।
से। मी।शराब का उत्पादन एक छोटे सहकारी द्वारा किया जाता है। इसकी गुणवत्ता भी सवालों के घेरे में है।
क्यूवीशैंपेन सबसे अच्छे, उच्चतम गुणवत्ता वाले अंगूर के रस से बनाया जाता है, जिसे अंगूर पर पहले मामूली दबाव के बाद प्राप्त किया जाता है, जिसे गुरुत्वाकर्षण प्रवाह कहा जाता है।
आकारक्यूवी से पहले 500 लीटर रस
ब्रुतशराब में कोई शराब नहीं मिलाई गई। शराब पूरी तरह सूखी है।
Millésimeशराब एक वर्ष में काटे गए अंगूरों से बनाई जाती है, जिस वर्ष अंगूरों की गुणवत्ता सबसे अच्छी थी। वर्ष के अंगूर की गुणवत्ता स्वतंत्र विशेषज्ञों के एक विशेष राज्य आयोग द्वारा निर्धारित की जाती है।
ब्लैंक डी ब्लैंक्सशैम्पेन विशेष रूप से उत्पादित सफेद अंगूर"शारदोन्नय"।
ब्लैंक डी नोयरशैम्पेन विशेष रूप से पिनोट अंगूर से बनाई जाती है।
गुलाबरेड वाइन के साथ पिनाट काले अंगूर से शराब बनाई जाती है।
ब्रूट रिजर्वसर्वश्रेष्ठ वाइन का एक संयोजन।
संग्रहसंग्रह शराब। इसका प्रचलन कई दसियों हज़ार बोतलों तक सीमित है। बोतलों का डिज़ाइन प्रसिद्ध कलाकारों और डिजाइनरों द्वारा बनाया गया है।
भव्य क्रूसइस शराब के निर्माण के लिए अंगूर शैम्पेन के सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बागों से एकत्र किए जाते हैं।
प्रीमियर क्रूसइस शराब को बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूर दाख की बारियां से आते हैं जो गुणवत्ता में सबसे अच्छे हैं।
आरडी (रिसेमेंट डीगॉर्ज)शराब को बेचने से ठीक पहले खमीर तलछट से मुक्त किया जाता है।

फ्रेंच शैंपेन के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड:
1. डोम पेरिग्नन (मोएट और चंदन) - सबसे प्रतिष्ठित फ्रेंच शैंपेन। 1958 से इसे ब्रिटिश शाही दरबार में आपूर्ति की जा रही है। उत्पादित सफेद और गुलाबी शैम्पेन।
2. बड़ी सदी का क्यूवी (लॉरेंट - पेरियर)
3. शैम्पेन के राजकुमार (टेटिंगर) - शैम्पेन के राजकुमार थिबुत के सम्मान में जारी किया गया, जो धर्मयुद्ध से शैम्पेन लौट रहे थे, पूर्व से शारदोन्नय अंगूर लाए थे, जिसमें से सबसे प्रतिष्ठित शैंपेन वाइन बनाई जाती है, जिसमें यह भी शामिल है।
4. फ्लोरेंट लुइस (पीपर - हेडसेक)
5. क्यूवी चार्ल्स VII (कैनार्ड - डचेन)
6. क्यूवी चैंप्स एलिसीज़ (जनमेर)
7. क्यूवी सम्राट (मर्सिएर-रेडरर) - कंपनी द्वारा रूसी सम्राट अलेक्जेंडर द्वितीय के सम्मान में जारी किया गया। रूसी राज्य प्रतीकों के साथ क्रिस्टल की बोतलों में आपूर्ति (अलेक्जेंडर II की उच्चतम अनुमति के साथ)
8. ग्रेट लेडी (वीउवे क्लिकक्वॉट) - सफेद और गुलाबी रंग में उपलब्ध है। शैम्पेन कंपनी के संस्थापक मैडम क्लिकक्वॉट को समर्पित है।

सबसे प्रसिद्ध रूसी कंपनियां आज:
1. जेएससी "कॉर्नेट"। 1942 में स्थापित। (मास्को, सदोवनिचेस्काया सेंट।, 57) कंपनी को ग्रैंड प्रिक्स और स्वर्ण और रजत पदक से सम्मानित किया गया।
2. सीजेएससी "एग्रोफिरमा अब्रू-डुरसो"। 1870 में स्थापित। फर्म को ग्रैंड प्रिक्स और स्वर्ण और रजत पदक दोनों से सम्मानित किया गया।
3. JSC "शैम्पेन वाइन का मॉस्को प्लांट" (MKSHV)। 1980 में स्थापित। गोल्ड व सिल्वर मेडल देकर सम्मानित किया।
4. आरआईएसपी एलएलसी। (मास्को, रयाबिनोवाया सेंट।, 44) उद्यम की स्थापना 1994 में OAO MKSHV की उत्पादन सुविधाओं पर की गई थी। अपने अस्तित्व के पांच साल से भी कम समय में, इसे 4 स्वर्ण और 12 रजत पदक से सम्मानित किया गया है।
5. CJSC "स्पार्कलिंग वाइन"। 1945 में लेनिनग्राद में 5वें मुरब्बा कारखाने और फलों के पानी के संयंत्र के आधार पर स्थापित

शैम्पेन कैसे पीयें
1. शैम्पेन को जोर से पॉप के साथ नहीं, बल्कि एक शांत फुफकार के साथ खोला जाना चाहिए। एक गुणवत्ता पेय को चुपचाप और नाजुक ढंग से व्यवहार करना चाहिए। बहुत बड़े बुलबुले यह संकेत दे सकते हैं कि शैम्पेन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड थी, और प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त नहीं हुई थी। यह अच्छा है अगर सभी बुलबुले समान आकार के हों। हालाँकि, आपको पेय के गिलास में प्रवेश करने के तुरंत बाद उनकी तुलना करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ मिनटों के बाद - जब कांच और शैंपेन का तापमान समान हो जाता है। पहले मिनटों में, सबसे अच्छे शैम्पेन में भी बड़े और असमान बुलबुले होंगे।

2. बोतल खोलने के दो से तीन मिनट बाद शैम्पेन को गिलास में डालना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि इससे आपको पेय के स्वाद की बेहतर सराहना करने में मदद मिलेगी। शैंपेन को धीरे-धीरे डालें, बोतल को थोड़ा झुकाकर, कांच की दीवार के साथ तरल प्रवाह बनाने की कोशिश करें - इससे झाग की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी। अतिरिक्त झाग से निपटने का एक और तरीका यह है कि गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े फेंकें, थोड़ा "चैट" करें, बर्फ हटा दें और उसके बाद ही शैंपेन डालें।

3. व्यंजनों का चुनाव एक नाजुक मामला है। खट्टा शैंपेन (सूखा या क्रूर) रोमांटिक नाम "बांसुरी" (बांसुरी) के साथ लंबे लम्बी गिलास में डाला जाता है। मीठे शैम्पेन को चौड़े गिलास में डाला जाता है जो एक तने हुए कटोरे जैसा दिखता है। ऐसा माना जाता है कि "सही" ग्लास शैंपेन को सीधे दाईं ओर पहुंचाएगा स्वाद कलिकाएंऔर आप इसके स्वाद का पूरा अनुभव कर पाएंगे।

4. शैम्पेन को हैसियत से खड़ा नहीं होना चाहिए - यह बहुत ही बढ़िया पेय है। बोतल को लेट जाना चाहिए ताकि शराब कॉर्क को गीला कर दे, अन्यथा पेय "खेलना" बंद कर देगा। हालांकि, यह केवल कॉर्क स्टॉपर वाले शैम्पेन पर लागू होता है।

5. एक अच्छा नाश्ता पनीर, जैतून, समुद्री भोजन, सफेद मांस और खेल है, फल डेसर्ट, स्ट्रॉबेरी और, ज़ाहिर है, क्लासिक अनानस।

6. शैम्पेन के स्वाद की बेहतर सराहना करने के लिए, पेय को निगलने से पहले, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए अपने मुँह में चखने की आवश्यकता है।

7. शैम्पेन की एक छोटी सी खुराक न सिर्फ आपको खुश करेगी बल्कि शरीर को भी फायदा पहुंचाएगी। टैनिन पाया जाता है कुलीन पेय, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और मैग्नीशियम थकान से राहत देता है और उत्साह की भावना देता है। शैम्पेन के आविष्कारक, फ्रांसीसी अभी भी स्पार्कलिंग पेय को सर्दी और अपच के लिए एक उत्कृष्ट उपाय मानते हैं।

शैम्पेन एक जरूरी है छुट्टी की मेज. इसलिए, स्पार्कलिंग वाइन चुनने का सवाल हमेशा महत्वपूर्ण होता है। रूसी शैंपेन खरीदें या यूरोप में निर्मित खरीदें - यह स्वयं व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शैम्पेन रेटिंग

अच्छे शैम्पेन को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है। स्पार्कलिंग वाइन की रैंकिंग में सबसे अधिक पेय शामिल हैं अलग स्वादऔर जायके:

1. स्पार्कलिंग अल्कोहल ब्रांड फिलीपोनट क्लोस डेस गोइसेस ब्रूट 2004 की कीमत लगभग 11 हजार रूबल है। यह एक ही अंगूर की किस्म से बना है और इसमें नींबू, नाशपाती, अखरोट और पुदीने का स्वाद है।
2. ब्रूनो Paillard अतिरिक्त क्रूर N.P.U. (नेक प्लस अल्ट्रा) 2003 (12 हजार रूबल) - शहद के स्वाद वाली शराब, जिसमें एक ताजा, उज्ज्वल, यादगार सुगंध है।
3. क्लोस लैंसन ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2006 (13 हजार रूबल) - रिम्स के उपनगरों में काटे गए अंगूर से शराब। स्वाद में जटिल खनिज रंगों और फलों का अनुमान लगाया जाता है।
4. लुइस रोएडरर क्रिस्टल 2009 (15 हजार रूबल) को बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के अनुसार 2 अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, जो एक मिश्रण है जैविक उत्पादऔर गूढ़ टोटके। पेय को बुलबुले की कोमलता और कोमलता की विशेषता है।
5. टैटिंगर कलेक्शन शैम्पेन 2008 (16 हजार रूबल) केवल शारदोन्नय से बनी शराब है। शराब, अलग हल्का स्वाद, बोतलबंद है, जो ब्राजील के फोटोग्राफर सालगाडो का लेखक का काम है।
6. डोम पेरिग्नन रोसे (22 हजार रूबल) में एक जटिल, बहुमुखी स्वाद है। ऐसा लगता है कि शैम्पेन कई वर्षों से वृद्ध है, हालाँकि इसे केवल 2005 में बनाया गया था।
7. पाइपर-हेयडीसेक रेयर रोज़ 2007 (29 हजार रूबल) है मसालेदार स्वाद, स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक सुंदर अनार रंग।
8. सैलून ले मेसनील ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2002 (30 हजार रूबल) में एक सूक्ष्म है, लेकिन एक ही समय में समृद्ध स्वादऔर पुष्प सुगंध।
9. क्रुग क्लोस डु मेसनील 2002 (60 हजार रूबल) भी शारदोन्नय से बनाया गया है, इसलिए पेय का स्वाद जटिल है, आप सुगंध में मसाले और खट्टे फल महसूस कर सकते हैं।
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 हजार रूबल) Pinot Noir से बनाया गया है, जिसे सबसे पुरानी लताओं से एकत्र किया गया था। तालू पर आप विभिन्न फलों, फूलों और यहाँ तक कि धुएँ के नोट भी पा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट शैम्पेन निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने अद्भुत गुण हैं।

रूस में सबसे अच्छा शैम्पेन

मीठा एक स्पार्कलिंग वाइनहमेशा रूसी उपभोक्ता से मान्यता का आनंद लिया।

सबसे लोकप्रिय Abrau-Dyurso है, जो घरेलू कारखानों द्वारा निर्मित है। अत्यधिक महत्वपूर्ण स्पार्कलिंग पेयइतालवी निर्माता बोस्का से। सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में से एक Pinot Noir ब्रांड है, जो कि क्रीमियन कंपनी Novy Svet द्वारा निर्मित है।

इतालवी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी में स्वाद का एक समृद्ध फल पैलेट। घरेलू खरीदार ने इसकी सराहना की, क्योंकि इस ब्रांड की शराब है उच्च स्तरबिक्री।

हल्की स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में क्लासिक सोवियत शैंपेन को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि। इसका उत्पादन अनुकरणीय वाइनमेकिंग के मानकों के अनुसार किया जाता है।

छुट्टियों के लिए, रूसी ब्रूट शैंपेन लेना पसंद करते हैं, जिसमें चीनी की न्यूनतम मात्रा (1.5% तक) होती है। यह सलाद के साथ टेबल के लिए एक अच्छा जोड़ है, मांस के व्यंजनऔर काटता है। जबकि डेसर्ट और फलों के अलावा अक्सर सेमी-स्वीट वाइन भी खरीदी जाती है।

शैम्पेन कैसे चुनें

शैम्पेन की पसंद अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि खरीदार इसके लिए कितना पैसा देने को तैयार है। बजट विकल्पों में से आप पा सकते हैं गुणवत्ता वाली शराबजो आपको आपके स्वाद से खुश कर देगा। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

यह केवल बड़े विशिष्ट या चेन स्टोर्स में ही किया जाना चाहिए। अपनी गुणवत्ता और कीमत के लिए प्रसिद्ध पेय की कीमत अचानक कम हो जाए तो यह उसकी गुणवत्ता पर संदेह का कारण बन सकता है।

रूस के क्षेत्र में, शैंपेन का उत्पादन केवल राज्य मानक के मानदंडों के अनुसार किया जाता है, इसलिए GOST और संख्या 5116 के अक्षर इंगित करेंगे कि शराब ने आवश्यक जांच पास कर ली है।

बोतल पर लेबल अच्छे कागज पर छपा होना चाहिए और समान रूप से चिपका होना चाहिए। सामग्री को निर्माता, शराब की समाप्ति तिथि और इसकी बॉटलिंग के स्थान के बारे में जानकारी प्रदान करनी चाहिए। यदि शिष्टाचार में शिलालेख "अनुभवी" है, तो यह इंगित करता है कि शैम्पेन को शेल्फ पर रखे जाने से पहले कम से कम 3 साल के लिए संक्रमित किया गया है।

शिलालेख "कार्बोनेटेड वाइन" इंगित करता है कि शराब में कार्बन डाइऑक्साइड स्वाभाविक रूप से प्रकट नहीं हुआ, लेकिन कृत्रिम रूप से जोड़ा गया था। ऐसा पेय 15 मिनट के बाद बुलबुले खो देगा, जबकि असली शैम्पेन में वे 24 घंटे तक रह सकते हैं।

टिंटेड ग्लास वाली बोतलों में स्पार्कलिंग अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सूर्य की किरणें कम हो जाती हैं स्वाद गुणशराब और यह कड़वा हो जाता है। एक हल्की बोतल खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद का सूचक है। यदि कंटेनर के तल पर तलछट जमा हो गई है, तो आपको ऐसी शराब नहीं खरीदनी चाहिए।

शैम्पेन चुनने से पहले, आपको बोतल के शीर्ष पर विचार करना चाहिए। प्लास्टिक स्टॉपर्स मध्यम और निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों को बंद करते हैं। कॉर्क स्टॉपर वाली बोतल की तलाश करना बेहतर है।

बोतल के तापमान, आर्द्रता, स्थिति का अनुपालन इस बात की गारंटी है कि इसकी सामग्री बरकरार रहेगी स्वाद गुण. यहां तक ​​​​कि एक उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद अनुपयोगी हो सकता है यदि स्टोर के कर्मचारियों ने इसे संग्रहीत करने के नियमों की अनदेखी की।

का उपयोग कैसे करें

मेज पर शैम्पेन की एक बोतल परोसने से पहले, इसे + 9 ... + 10ºС तक ठंडा किया जाना चाहिए। अगर तापमान कम होगा तो आप स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद और महक नहीं चख पाएंगे।

शैम्पेन को अक्सर बर्फ के टुकड़ों से भरी विशेष बाल्टियों में टेबल पर रखा जाता है। आप बोतल को हिला नहीं सकते। खोलते समय इसे 45º के कोण पर रखना चाहिए। यह कॉर्क नहीं है जिसे मुड़ना चाहिए, बल्कि कंटेनर ही। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो कॉर्क धीरे-धीरे बाहर आ जाएगा। जोरदार चबूतरे उस व्यक्ति के कौशल का संकेत नहीं देते हैं जिसने शैम्पेन खोला था।

शीशे धीरे-धीरे भरे जाते हैं, जिससे दीवार नीचे गिरती है। यदि आप सीधे नीचे शैंपेन डालते हैं, तो यह दिखाई देगा एक बड़ी संख्या कीझाग जो जल्दी नहीं गिरेगा। शराब 2 रनों में डाली जाती है, क्योंकि पहले झाग के बाद बसना चाहिए। ठीक से भरे जाने पर, तरल को गिलास के 3/4 हिस्से पर कब्जा करना चाहिए।

गिलास को पैर से पकड़ें, क्योंकि। हथेली के साथ गिलास के शीर्ष का संपर्क इसकी सामग्री को गर्म करेगा, जो पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा।

वे बुलबुले के खेल की जांच करने और सुगंध का आनंद लेने के बाद घूंट में स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं। आप उन्हें भोजन से पहले और भोजन के दौरान दोनों में उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह की शराब के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स बहुत अलग हो सकते हैं। कैवियार सैंडविच, चीज, हल्का सलाद, मांस व्यंजन विभिन्न प्रकार, फल - यह एक अधूरी सूची है कि असली शैंपेन के लिए क्या पेश किया जा सकता है।

स्पार्कलिंग अल्कोहल पीने के परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस तरह की शैम्पेन और कितनी शराब पी गई थी। अक्सर, मीठे अर्ध-सूखे गिलास के बाद सिरदर्द एक व्यक्ति को परेशान करता है। इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप इस शराब को सूखी शराब से कई गुना ज्यादा पी सकते हैं।

नए साल की दावतें इस धारणा का खंडन करती हैं कि शैंपेन केवल एक एपेरिटिफ है: यह भोजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाता है। साथ बड़ी राशिभोजन। शैम्पेन ओलिवियर और कीनू के साथ और एक फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

शैम्पेन क्या नहीं चुनते हैं नया साल, परंपराएं अपना टोल लेंगी - वे इसे जेली के साथ भी पीएंगे, ताकि बाद में वे निश्चित रूप से लाल कैवियार और ओवन में पके हुए पक्षी को काट लें!

नए साल के लिए शैम्पेन कैसे चुनें?

मेनू में, नए साल 2018 के लिए, क्रिसमस ट्री और कीनू के बाद शैंपेन सूची में सबसे ऊपर है। लेकिन स्टोर अलमारियों पर दर्जनों और कभी-कभी शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन की सैकड़ों बोतलें होती हैं विभिन्न देश. पसंद अद्भुत है। लेकिन आप अपरिचित नामों से भ्रम की स्थिति में मौके पर रौंद रहे हैं, सबसे अधिक संभावना "सोवियत" की एक बोतल लेते हैं और मन की शांति के साथ घर जाते हैं।

हम यह मानने का साहस करते हैं कि यदि प्रश्न "नए साल के लिए किस तरह का शैम्पेन पीना है" पूछा जाता है, तो "सोवियत" या "रूसी" स्पष्ट रूप से आपके नए साल की सूची में नहीं है। और आप, यह पता चला है, साहसी और हताश हैं। नए साल के लिए सोवियत नहीं खरीदना मंटा को गीला करने से भी ज्यादा ठंडा है!

सलाह!यदि बजट सीमित है, तो आप सस्ती (डिकॉउप) खरीद सकते हैं - यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा।

हम मांग करने वाले दर्शकों द्वारा पढ़े जाते हैं, सीमांत नहीं और बचकाने नहीं। किस विज्ञापन और हर तरह की बकवास की जरूरत नहीं है। केवल तथ्यों की जरूरत है। तो सीधे मुद्दे पर। हम नेटवर्क पर समीक्षाओं के अनुसार संकलित नए साल की तालिका के लिए सर्वश्रेष्ठ शैंपेन का शीर्ष प्रस्तुत करते हैं।

10 वां स्थान - स्पार्कलिंग वाइन लैंब्रुस्को डेल'एमिलिया रोसो
	यहां तक ​​​​कि नए साल की पूर्व संध्या पर सबसे बजटीय सुपरमार्केट में, अर्ध-मीठी इतालवी शराब लैंब्रुस्को मिल जाएगी। उसके लिए सराहना की जाती है मधुर स्वाद, लंबे समय तक चलने वाले बुलबुले और एक किफायती मूल्य। सरल, बजट स्पार्कलिंग वाइन आपके नए साल की पार्टी का केंद्र नहीं बनेगी, लेकिन यह निश्चित रूप से क्रिसमस ट्री के पास सुबह तक जीवंत बातचीत को रोशन करेगी। अनुमानित मूल्य 600-700 रूबल (250-300 UAH)

चौथा स्थान - अब्रू-डुरसो, "विक्टर द्रविन" रूज
	स्पार्कलिंग वाइन रूसी निर्माता Abrau-Durso को बाजार में एक विस्तृत श्रृंखला और कीमत में प्रस्तुत किया गया है। नए साल के लिए एक अच्छा शैम्पेन चुनने के लिए, जो कि एपेरिटिफ और मुख्य के दौरान दोनों को पीना बहुत अच्छा होगा उत्सव के व्यंजनपढ़िए शैंपेन के लेबल पर क्या लिखा है। ताजगी और मिठास के संयोजन के साथ मनोरम सही स्पार्कलिंग वाइन चयनित अंगूरों से बनाई जाएगी। अनुमानित लागत 900 रूबल (350 UAH)

तीसरा स्थान - गुलाबी सूखी शैम्पेन पाइपर-हेयडेसिक

पाइपर-हीडस्किक क्यों? हाँ, यदि केवल इसलिए कि यह फ्रांस में शैम्पेन प्रांत में बनाया गया है। और इसके पास असली शैम्पेन कहलाने के हर कारण हैं। ऊपर केवल सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन दी गई है जिसके साथ आप सुरक्षित रूप से नया साल मना सकते हैं। और अंत में, हमें सबसे अच्छा शैम्पेन मिला! हर साल पाइपर-हेयडेसिक कान, सैन फ्रांसिस्को, बोस्टन में सिनेमा के विजेताओं को सम्मानित करता है। यह ऑस्कर में सितारों की मुस्कान से मदहोश है। और क्यों न आप अपने लिए तारों भरे नए साल की व्यवस्था करें और रोज़ सॉवेज संग्रह से एक और उत्तम शैम्पेन का गिलास पिएं! अनुमानित लागत 4500-6500 रूबल (1700-2500 UAH)

दूसरा स्थान - सूखी शैम्पेन "Vueve Clicquot"

एक दिलचस्प नाम वाला झागदार पेय इससे बनाया जाता है सबसे अच्छा अंगूरशैम्पेन: Pinot Noir और Chardonnay। शैम्पेन अपने क्रिस्टल-सुनहरे रंग और कांच में प्राकृतिक बुलबुले के लंबे खेल के कारण उस बहुत प्रसिद्ध विधवा - मैडम क्लिककोट द्वारा आविष्कृत तकनीक का श्रेय देती है: "छुटकारा पाने के लिए शराब खमीरशैम्पेन में और इसे और अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, बोतलों को उल्टा संग्रहित किया जाता है। फिर, जब खमीर की तलछट गर्दन में जमा हो जाती है (इसमें लगभग छह महीने लगते हैं), शैंपेन को खमीर के जमने तक ठंडा किया जाता है। बोतलें सेकंड के लिए खोली जाती हैं, दबाव में खमीर वाली बर्फ शराब की बोतल से बाहर निकल जाती है। इसके बाद, वीउव क्लिककोट तहखाने में तब तक वृद्ध होता है जब तक कि मीठे फल सुगंध और वेनिला बारीकियों की सिम्फनी विधवा क्लिककोट के चित्र के साथ एक कॉर्क के नीचे अपने चरमोत्कर्ष तक नहीं पहुंच जाती। ऑरेंज लेबल वाला शैम्पेन एक लक्ज़री आइटम है और दुनिया भर के लाखों पेटू की इच्छा है। अभी भी सोच रहे हैं कि नए साल के लिए किसी प्रियजन को क्या देना है जिसके पास पहले से ही सब कुछ है? और शैंपेन का क्या, जिस पर पूरे फ्रांस को गर्व है! अनुमानित कीमत - 100 यूरो।

पहला स्थान - शैम्पेन मोएट और चंदन

मोएट और चंडोन ने 1743 में दुनिया को जीत लिया, फिर कभी अपनी हथेली नहीं खोई। प्रसिद्ध शैम्पेन का उत्पादन फ्रांस के शैम्पेन प्रांत में किया जाता है क्लासिक किस्मेंशारदोन्नय, पिनोट नोइर और पिनोट मेयुनियर अंगूर। शराब की उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए, प्रसिद्ध ब्रांड भूमिगत वाइन सेलर का उपयोग करता है, जो लगभग 30 किलोमीटर तक फैला हुआ है। मोएट एंड चंदन को पारंपरिक (लेकिन गुप्त) शैम्पेन विधि बनाएं, जिसके बाद शराब को स्टेनलेस स्टील बैरल में 3 से 4 साल तक बोतल में रखा जाता है। अनुमानित मूल्य 4100-5200 रूबल (1500-2000 UAH)

सूखी या अर्ध-सूखी शैम्पेन मोएट और चंदन ऑन स्वाद हल्का है, पारदर्शी, नाजुक छिद्र के साथ। अन्य शैम्पेन के बीच एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता की ब्रांडेड बोतल को पहचानना मुश्किल नहीं है नए साल की मेजहस्ताक्षर विवरण के अनुसार: एक काला बांका धनुष, गर्दन पर लाल गोल मुहर के साथ बांधा गया।

20वीं शताब्दी में, मोएट और चंदन सचमुच यूरोप में आनंदित हुए। उन्होंने कार रेस में जीत का जश्न मनाया, ट्रैफिक जाम की बारिश ने डिनर पार्टियों, रिसेप्शन और औपचारिक बैठकों को सलामी दी। युद्ध के बाद, कुलीन शैंपेन खेल जीत के जश्न के साथ, एयरलाइनरों की प्रस्तुति। आज, मोएट और चंदन का एक गिलास हॉलीवुड सिनेमा और फ्रेंच फैशन का एक निरंतर साथी है। मॉस्को, पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क 2018 मोएट और चंदन शैम्पेन के साथ नए साल का स्वागत करेंगे।

प्रसिद्ध ब्रांड की प्रत्येक फ्रांसीसी वाइन में एक विशेष चरित्र, स्वाद होता है और इसका अपना नाम होता है:

शैम्पेन का स्वाद याद रखें। आप इसे किससे जोड़ते हैं? शैम्पेन अक्सर हमारे लिए उत्सव का प्रतीक होता है। के दौरान यह हमारा साथ देता है महत्वपूर्ण बिंदुजीवन, जीत और उपलब्धियां। कई शताब्दियों पहले, इस पेय का नाम एक घरेलू नाम बन गया। ज्यादातर लोग, और न केवल यूक्रेन में, किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहने के आदी हैं। लेकिन शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन के बीच मुख्य अंतर को मत भूलना। शैम्पेन (fr। शैम्पेन से) सबसे प्रसिद्ध नामों में से एक है, जिसके मूल को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है (fr। एओपी, पदवी डी'हेrigineprotégée).

सरल शब्दों में, शैम्पेन वह है जो केवल फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में उत्पादित होती है। और इसका मतलब है कि अंगूर की किस्मों की जाँच की जाती है, उत्पादन प्रक्रिया और उम्र बढ़ने को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

फ्रेंच शैम्पेन हमेशा महंगी होती है। इस तरह के प्रीमियम उत्पाद को चुनते समय गलती न करने के लिए, इसके प्रकारों को समझने और यह समझने के लायक है कि किस प्रकार का शैम्पेन खरीदना अच्छा है और एक बोतल दूसरे से कीमत में काफी भिन्न क्यों हो सकती है। शैंपेन चुनने में आपके लिए आसान बनाने के लिए हमने इस समीक्षा को संकलित किया है।

शैंपेन वाइन और एक दूसरे के बीच मुख्य अंतर:

• रंग (सफेद या गुलाबी);
• अवशिष्ट चीनी की मात्रा;
• वैरिएटल रचना (संयोजन);
• पूरी तरह से एक वर्ष की फसल (विंटेज) या विभिन्न वर्षों का मिश्रण;
• अंगूर के बढ़ने का स्थान (उप-क्षेत्र, गाँव ग्रैंड क्रू, प्रीमियर क्रू)
• शैंपेन हाउस की मान्यता भी कीमत को बहुत प्रभावित करती है।

के हिस्से के रूप में शैम्पेन ब्लैंक,रूसी में - सफेद शैंपेन, सफेद अंगूर की किस्में और लाल (अंधेरे) दोनों हो सकते हैं। विशेष रूप से सफेद किस्मों से बनी स्पार्कलिंग वाइन के लेबल पर आपको शिलालेख दिखाई देगा ब्लैंक डे ब्लैंक्स,यानी "व्हाइट आउट व्हाइट"। अगर शैम्पेन डार्क अंगूर से बना है, तो शिलालेख होगा ब्लैंक डी नोयर,जिसका फ्रेंच में अर्थ है "काले से सफेद।"

गुलाबी शैम्पेन गुलाबरेड वाइन को सफेद के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। फ्रांस में गुलाब बनाने की इस विधि की अनुमति केवल इसी क्षेत्र में है। अन्य जगहों पर गुलाबी रंगपेय पारंपरिक तरीके से प्राप्त किया जाता है - जामुन की त्वचा के संपर्क से लाल अंगूर के किण्वन के लिए धन्यवाद।

शैम्पेन वाइन, सफेद और रोज़ दोनों में मिठास की अलग-अलग डिग्री हो सकती है।

चीनी की मात्रा से शैम्पेन की किस्में:

• क्रूर प्रकृति /शून्य खुराक(क्रूर प्रकृति/शून्य खुराक) 0–3 ग्रा/ली
• अतिरिक्त क्रूर(एक्स्ट्रा ब्रूट) 0–6 ग्रा/ली
• ब्रुत(ब्रूट) 0-12 ग्रा/ली
• अतिरिक्त सेकंड(अतिरिक्त शुष्क) 12–20 ग्राम/ली
• सेकंड(शुष्क) 17–35 ग्राम/ली
• Demisec(सेमी-स्वीट) 33–50 ग्राम/ली
• डौक्स(मीठा) 50+ जी/एल (लगभग कभी नहीं होता)

शैम्पेन के उत्पादन के लिए मुख्य अंगूर की किस्में

शैम्पेन क्षेत्र में सबसे आम और महत्वपूर्ण तीन किस्में हैं:

• Chardonnay(शारदोन्नय), सफेद
• Pinot नोयर(पिनोट नोयर), अंधेरा
• Pinot मेयुनियर(पिनोट मेयुनियर), अंधेरा

अक्सर इन प्रजातियों के संयोजन को कहा जाता है शैम्पेन मिश्रण।उत्पादन के लिए चार अन्य किस्मों की भी अनुमति है: पिनोट ग्रिस(पिनोट ग्रिस) पिनोट ब्लैंक(पिनोट ब्लैंक) छोटागड़बड़(पेटिट मेलियर) और अरबाने(अर्बन)। इन किस्मों के पौधे इतने छोटे (1% से कम) हैं कि ऐसी वाइन बहुत दुर्लभ हैं।

एक अच्छा शैम्पेन चुनते समय, आपको पुराने साल पर ध्यान देना चाहिए - चाहे वह लेबल पर इंगित किया गया हो या नहीं। ज्यादातर, शैंपेन का उत्पादन गैर-विंटेज में किया जाता है (गैर-पुराने)विकल्प। मेट्रो शेल्फ पर एक उदाहरण पाया जा सकता है: वीउवे पेलेटियर एनवी ब्रूट . स्पार्कलिंग वर्तमान फसल वर्ष की वाइन से बनाई जाती है और एक स्थायी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए पिछले वर्षों की आरक्षित वाइन को जोड़ा जाता है।

पर सर्वोत्तम वर्षनिर्माता संकेतित वर्ष के साथ उसी विंटेज से काटे गए अंगूरों से शैम्पेन बनाते हैं। ऐसी बोतलों पर आपको शिलालेख मिल जाएगा बढ़िया शराबया millime.

वृद्धि का स्थान

शैम्पेन क्षेत्र को चार उप-क्षेत्रों में विभाजित किया गया है:

• मोंटेग्ने डी रिम्स(मोंटेग्ने डे रिम्स)
• वैली डे ला मार्ने(वैली डे ला मार्ने)
• कोट डेस ब्लैंक्स(कोटे डी ब्लैंक)
• कोटे डेस बार(कोटे डी बार)

माउंट रिम्स और मार्ने वैली को सबसे अच्छा माना जाता है। सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां वाले 17 गांवों को ऐतिहासिक रूप से दर्जा मिला ग्रैंड क्रू. मेट्रो शेल्फ पर एक उदाहरण पाया जा सकता है: मल्लोल-गैंटोइस ग्रैंड क्रूज़ क्रामेंट ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट . नाम हमेशा लेबल पर इंगित किया जाता है। अन्य 42 गांवों की स्थिति भिन्न है प्रीमियर सीआरयू.

शैम्पेन प्रांत में ब्रांड का महत्व इतना महान है कि निर्माता का नाम - शैम्पेन हाउस (मैसन) - उप-क्षेत्रों की तुलना में अधिक पहचानने योग्य, ग्रैंड क्रू और प्रीमियर क्रू के गांवों और अंगूर के बागों के नाम।

सबसे प्रसिद्ध शैंपेन हाउस:

• बोलिंगर
• बर्बाद
• लुइस रोएडरर
• मोएट और चंदन
• वीउवे क्लिकक्वॉट पोंसार्डिन
• टैटिंगर

प्रेस्टीज क्यूवी

कुवे डे प्रतिष्ठा(प्रतिष्ठित क्यूवी) - यह सबसे अच्छा शैंपेन है, जो निर्माता के वर्गीकरण में सबसे ऊपर है, जिसे एक अलग नाम और कभी-कभी एक अलग ब्रांड द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यहाँ कुछ प्रसिद्ध उदाहरण हैं:

• क्रिस्टल लुईरोडरर का
• ग्रैंड सीकल लॉरेंट- पेरियर का
• डोम पेरिग्नन मोएट औरचंदन का
• क्यूवी सर विंस्टन चर्चिल पॉलरोजर का
• ले ग्रैंड डेम वीउवे क्लिकक्वॉट पोंसार्डिन

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि असली शैम्पेन कैसे चुनें, हमें यह पता लगाना होगा कि "वास्तविक" शब्द का क्या अर्थ है।

हम उन सभी ड्रिंक्स को कॉल करते थे जिनमें बबल्स शैंपेन होता है। लेकिन यह मामले से बहुत दूर है और फ्रांस के बाहर उत्पादित हर चीज सिर्फ स्पार्कलिंग वाइन है। और कुछ नमूने एक महान पेय की दयनीय पैरोडी हैं।

आपको असली शैम्पेन के बारे में जानने की जरूरत है

1. शैम्पेन का उत्पादन केवल फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन और उसके चार उप-क्षेत्रों में होता है: मोंटेग्ने डे रिम्स, वाली डे ला मार्ने, कोटे डेस ब्लैंक्स और कोटे डेस बार।
2. फ्रेंच शैम्पेन हमेशा महंगी होती है।

शैम्पेन में चीनी की मात्रा होती है

1. क्रूर प्रकृति / शून्य खुराक (क्रूर प्रकृति / शून्य खुराक)।
2. क्रूर (क्रूर)।
3. एक्स्ट्रा-सेक (अतिरिक्त सूखा)।
4. सेक (शुष्क)।
5. डेमी-सेक (अर्ध-मीठा)।
6. डौक्स (मीठा), जो लगभग कभी नहीं पाया जाता है और बहुत दुर्लभ होता है।
7. शैम्पेन प्रांत में, केवल 7 अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, और उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं: शारदोन्नय (शारदोन्नय), पिनोट नोइर (पिनोट नोयर), पिनोट मेयुनियर (पिनोट मेयुनियर)।
8. असली शैम्पेन का उत्पादन एक अद्वितीय पेटेंट तकनीक - "मेथोड चम्पेनोइज़" का उपयोग करके किया जाता है - यह तब होता है जब शैम्पेन, यानी उत्पाद को कार्बन डाइऑक्साइड से भरना होता है प्राकृतिक तरीका, बोतल में माध्यमिक किण्वन और बाद में कम से कम 9 महीनों के लिए क्षैतिज स्थिति में उम्र बढ़ने से।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात पर चलते हैं कि असली शैम्पेन कैसे खरीदें और नकली के झांसे में न आएं। हमने सिफारिशें एकत्र की हैं सबसे अच्छा sommeliersयह आपको एक नेक पेय चुनने में मदद करेगा।

1. सबसे पहले कीमत पर ध्यान दें, असली शैंपेन सस्ती नहीं हो सकती। न्यूनतम मूल्य 1500-2000 रूबल से शुरू हो सकता है।
2. छोटी विशेष दुकानों या अच्छी प्रतिष्ठा वाले बड़े सुपरमार्केट में शैम्पेन खरीदने की कोशिश करें।
3. लेबल पर निर्माण के देश की जांच करना सुनिश्चित करें। शैम्पेन केवल फ्रांस, शैम्पेन प्रांत और उसके चार क्षेत्र हैं (हमने लेख की शुरुआत में उनके बारे में बात की थी)।
4. लेबल पर शिलालेख "मेथोड चैंपेनोइस" शामिल करना सुनिश्चित करें। यदि आपको यह शिलालेख नहीं मिला है, तो यह केवल इंगित करता है कि आपके हाथों में स्पार्कलिंग वाइन है, न कि शैंपेन।
5. उपस्थिति पर भी ध्यान दें उत्पाद शुल्क टिकटशुल्क मुक्त क्षेत्र में खरीदे गए पेय एक अपवाद हो सकते हैं।
6. बोतल को हिलाएं, यदि एक समान झाग दिखाई देता है जो बोतल के पूरे खाली स्थान को भर देता है, तो यह है अच्छा संकेत. मुख्य बात यह नहीं है कि इसे झटकों के साथ ज़्यादा करना है।
7. कॉर्क भी एक महत्वपूर्ण तत्व है। इसे केवल प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाना चाहिए ताकि शैम्पेन "साँस" ले सके। कॉर्क सामग्री को पन्नी के माध्यम से भी एक साधारण धक्का के साथ निर्धारित किया जा सकता है। सिंथेटिक सामग्री की तुलना में प्राकृतिक सामग्री नरम होगी।
8. बोतल मोटे और गहरे रंग के कांच की होनी चाहिए। यदि कांच पतला है, तो यह बस टूट सकता है, और अंधेरे कांच के लिए धन्यवाद, धूप के संपर्क में आने पर शैंपेन खराब नहीं होता है।
9. एक अन्य महत्वपूर्ण कारक बुलबुले हैं। गिलास भरने के बाद वही बुलबुले एक ही आकार के होकर ऊपर उठने चाहिए। पर गुणवत्ता पेयगिलास से बुलबुले घंटों तक निकल सकते हैं।
10. डेमी-सेक (सेमी-स्वीट) और डौक्स (स्वीट) शैंपेन चुनते समय सावधान रहें प्रसिद्ध मकानशैम्पेन इस प्रकार के पेय का केवल 7-10% उत्पादन करता है और आप नकली में भाग सकते हैं। चूंकि स्वीटनर की मदद से कई तकनीकी त्रुटियों को छुपाया जा सकता है (केवल नकली उत्पादों पर लागू होता है)।
11. विविनो ऐप का इस्तेमाल करें। यह बोतल की एक तस्वीर लेने के लिए पर्याप्त है, और तुरंत आप उन लोगों की रेटिंग के आधार पर टिप्पणियां और समग्र रेटिंग प्राप्त करेंगे जो पहले से ही इस पेय की कोशिश कर चुके हैं। से डाउनलोड कर सकते हैं