शरीर के लिए पालक के फायदे। पालक किसके लिए अच्छा है? पालक से क्या बनाया जा सकता है खाये

एवगेनी शमारोव

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पालक स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। यह विटामिन से भरपूर होता है, इससे लड़ने में मदद करता है अधिक वजनऔर गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता, और पालक का उपयोग करने वाले व्यंजन दिलचस्प और स्वस्थ होते हैं।

पालक की किस्में - कौन सा पालक रोपण के लिए सबसे अच्छा है, स्वास्थ्यवर्धक है, और कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

पालक की काफी किस्में हैं - लगभग 20 प्रजातियां। हालांकि, में बीच की पंक्तिकेवल 12 प्रकार के बाग पालक उगते हैं। रोपण के लिए, माली सबसे सरल किस्मों का चयन करना पसंद करते हैं - विरोफल, गौदरी, विक्टोरिया, मैटाडोर और वर्चुसो। पालक की सभी किस्में समान रूप से उपयोगी और स्वाद में एक जैसी होती हैं,और उन्हें गति और पत्तियों के प्रकार से अलग करें।

आप पालक को लगभग कहीं भी उगाना शुरू कर सकते हैं - सर्दियों के ग्रीनहाउस से लेकर अपने अपार्टमेंट की खिड़की तक। आप सभी की आवश्यकता है कि कमरे में उज्ज्वल प्रकाश व्यवस्था प्रदान करें और सुनिश्चित करें कि तापमान में 15 डिग्री से 18 डिग्री सेल्सियस के बीच उतार-चढ़ाव हो।

ठीक है, अगर आपके पास बगीचे के लिए समय नहीं है, तो आप हमेशा बड़े स्टोर में पालक खरीद सकते हैं, जहां इसे दो प्रकार में बेचा जाता है - ताजा (वैक्यूम-पैक) और जमे हुए (भाग वाली गेंद)।

एक नोट पर: पालक जितना छोटा होगा, उसमें ऑक्सालिक एसिड उतना ही कम होगा, और इसलिए कड़वाहट। इसलिए, बिना किसी दृश्य धब्बे के रसदार हरे रंग की पत्तियों का चयन करें। ऐसे पालक का स्वाद नर्म और मुलायम होगा और कड़वापन महसूस नहीं होगा।

वैसे तो कई लोग पालक को सॉरेल समझ लेते हैं, जो हमारे देश में काफी लोकप्रिय है। लेकिन अगर आप बारीकी से देखें, तो यह ध्यान देने योग्य होगा कि ये सब्जियां आकार और रंग में भिन्न होती हैं, और चखने पर अंतर स्पष्ट होता है - सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है, और पालक का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

संरचना और पोषण मूल्य

पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम पालक में केवल 23 कैलोरी होती है।

पोषण मूल्य 100 ग्राम पालक:

• 91.6 ग्राम - पानी।
• 2.9 ग्राम - प्रोटीन।
• 0.3 ग्राम - वसा।
• 2 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।
• 1.3 ग्राम - आहार फाइबर।
• 0.1 ग्राम - कार्बनिक अम्ल।
• 1.8 ग्राम - ऐश।

पालक में निहित विटामिन (प्रति 100 ग्राम):

• 55 मिलीग्राम - विटामिन सी।
• 18 मिलीग्राम - कोलीन।
• 4.5 मिलीग्राम - बीटा-कैरोटीन।
• 1.2 मिलीग्राम - विटामिन पीपी।
• 750 एमसीजी - विटामिन ए।
• 80 एमसीजी - विटामिन बी9।
• 482.9 एमसीजी - विटामिन के।

पालक में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (प्रति 100 ग्राम):

• 20 एमसीजी - आयोडीन।
• 106 मिलीग्राम - कैल्शियम।
• 774 मिलीग्राम - पोटेशियम।
• 82 मिलीग्राम - मैग्नीशियम।
• 24 मिलीग्राम - सोडियम।
• 83 मिलीग्राम - फास्फोरस।
• 13.51 मिलीग्राम - आयरन।
• 13 एमसीजी - कॉपर।
• 1 एमसीजी - सेलेनियम।
• 0.897 मिलीग्राम - मैंगनीज।

पालक के लाभ और उपचार गुण

नाविक पोपेय के बारे में कार्टून याद है? पालक ने उसे जबरदस्त ताकत दी, और ठीक ही तो - इस सब्जी में कई हैं उपयोगी पदार्थ.

पालक लाभ:

1. नियमित उपयोगपालक काम करने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और शरीर को पूरी तरह से फिर से जीवंत करता है, और यदि आप तनाव से ग्रस्त हैं, तो पालक तनाव को दूर करने और आपकी नसों को शांत करने में मदद करेगा।
2. डॉक्टर गैस्ट्रिटिस और एनीमिया के लिए पालक का उपयोग करने की सलाह देते हैं - इसका मूत्रवर्धक, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ और रेचक प्रभाव उपचार में एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगा।
3. पालक में आयोडीन होता है, इसलिए यह थायराइड रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
4. यह पालक पर ध्यान देने योग्य है और, यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो कम कैलोरी सामग्री और अन्य उत्पादों के साथ संगतता आपको अपना वजन कम करने में मदद करेगी।
5. और सबसे में से एक महत्वपूर्ण विशेषताएंपालक में ल्यूटिन की उपस्थिति होती है - आंखों के लिए अपरिहार्य पदार्थ। ल्यूटिन प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावरेटिना पर और आंखों की थकान से राहत देता है।

स्वास्थ्य के लिए पालक के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, और में बड़ी मात्रायह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसलिए, केवल युवा पालक के पत्तों को खरीदना बेहतर है, और उन्हें 48 घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें। अंतिम उपाय के रूप में, पालक को फ्रीज किया जा सकता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ कुछ महीनों तक बढ़ जाती है।

1. ग्रहणी, यकृत और गुर्दे के रोगों वाले लोग।
2. पेट के अल्सर के मरीज।
3. गठिया और गठिया के रोगी।

किस उम्र में बच्चे को पालक दिया जा सकता है?

पालक - बहुत उपयोगी उत्पाद, इसे में शामिल किया जा सकता है बच्चों का आहारपहले से ही 8 महीने से।पर प्रारंभिक अवस्थापालक की मात्रा सीमित करें - सप्ताह में दो बार पर्याप्त है।

एक नोट पर:पालक की ताजगी पर ध्यान दें - ऑक्सालिक एसिड की अधिकता से एलर्जी हो सकती है, इसलिए केवल युवा पत्तियों का ही उपयोग करें। दूध ऑक्सालिक एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देता है - आप इसे बच्चों के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, विशेष रूप से पहली बार पालक को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

पालक में व्यावहारिक रूप से कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे न केवल मैश किए हुए आलू में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सूपऔर सलाद।

बच्चों के लिए पालक की प्यूरी

8 महीने से बच्चों के लिए तैयार करने के लिए यह सबसे आसान व्यंजन है। पालक में दूध और थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं।

2 साल के बच्चों के लिए आमलेट में पालक के साथ मछली

इस व्यंजन में कॉड या हेक फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर होता है, और स्वाद के लिए आप अजवाइन, चेरी टमाटर और थोड़ा जैतून जोड़ सकते हैं। पकवान उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट निकला।

गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों और एलर्जी पीड़ितों के लिए पालक

1. ऊपर वर्णित contraindications की अनुपस्थिति में, पालक को गर्भवती माताओं के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उत्पाद में निहित आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि और हार्मोनल पृष्ठभूमि के स्थिरीकरण के लिए आवश्यक है।और भी रोज के इस्तेमाल केपालक गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता के अप्रिय लक्षणों से निपटने में मदद करेगा।
2. गर्भावस्था के दौरान, कई महिलाओं को बालों के झड़ने और भंगुरता, भंगुर हड्डियों जैसी अप्रिय समस्याओं का अनुभव होता है। पालक में निहित विटामिन K शरीर में कैल्शियम को बनाए रखने में मदद करता है और इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है।इसके अलावा, यह विटामिन सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है - यह रक्तस्राव को रोकता है और रक्तस्रावी प्रवणता के उपचार में मदद करता है (ऐसी स्थिति जब केशिकाएं रक्त खो देती हैं और त्वचा काले धब्बों से ढक जाती है, दूसरे शब्दों में, यह तथाकथित है चमड़े के नीचे रक्तस्राव)। यह पर्याप्त विटामिन K प्राप्त करने के लिए धन्यवाद है कि हमारा लीवर प्रोथ्रोम्बिन का उत्पादन करने में सक्षम है, एक पदार्थ जो सीधे सामान्य रक्त के थक्के से संबंधित होता है। संक्षेप में, विटामिन K हमारे शरीर के लिए बस आवश्यक है!
3. मधुमेह के रोगियों को भी पालक को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके उपयोग से क्रमाकुंचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। कई मधुमेह रोगियों को पाचन समस्याओं का अनुभव होता है, और पालक आंतों को स्थिर करने में मदद करेगा।
4. पालक एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधान रहना चाहिए। खाद्य एलर्जी काफी व्यक्तिगत होती है, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करने और छोटे हिस्से में पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आहार पर पालक

पालक के साथ व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इस उत्पाद से आप बहुत सारे सलाद, पुलाव, सूप, पेनकेक्स बना सकते हैं। यह सब्जी लगभग सभी उत्पादों के साथ बेहतर रूप से मिलती है, और स्वाद की कमी को विभिन्न मसालों से बदला जा सकता है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, पालक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अनिवार्य सहायक बन सकता है!

एक नोट पर:हफ्ते में कम से कम 2-3 बार पालक खाने से आप अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने शरीर को बेहतर बना सकते हैं। ऐसे आहार का मुख्य नियम- तले और मीठे को छोड़कर, उबले और पके हुए खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें, और प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम पालक का सेवन करना चाहिए।

पालक का उपयोग करके कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• पनीर और पालक के साथ आलू।
• पालक के साथ सूप।
• पालक के साथ मांस पाई।
• प्याज के साथ तला हुआ पालक।
• टमाटर के साथ पालक।
• पालक के साथ चिकन रोल।
• पनीर के साथ पालक चावल।
• पालक के साथ पकोड़े।

पालक (पालक) एक प्रसिद्ध शाकाहारी वनस्पति पौधा है जो ऐमारैंथ परिवार (ऐमारैंथेसी) से संबंधित है। में उन्हें बहुत प्रसिद्धि प्राप्त है विभिन्न देशदुनिया, क्योंकि यह विभिन्न रोगों के उपचार में मदद करती है, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, सुखद स्वादिष्टऔर अतिरिक्त पाउंड का मुकाबला करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

दिखावट

पालक एक वार्षिक सब्जी है। यह ऊंचाई में 35-40 सेमी तक पहुंच सकता है। पौधे की पत्तियाँ विभिन्न आकृतियों की होती हैं - गोल, नोकदार या पिनाट। पत्तियों का रंग हरे रंग के विभिन्न रंगों का होता है। पत्तियों का आकार चिकना या नालीदार होता है। मोटाई के आधार पर, पत्तियों को चिकनी-लीक्ड (हल्का हरा) और वसा-लीक्ड (गहरा हरा) में विभाजित किया जाता है।

नर पौधे जिसमें कम संख्या में पत्ते होते हैं जो जल्दी बनते हैं फूल के तने. बड़े पत्तों वाला एक मादा पौधा और आगे रोपण के लिए बीज पैदा करता है। पौधे के फल अंडाकार आकार में नट की तरह दिखते हैं।

पालक जल्दी पक जाता है। शूटिंग से लेकर पूर्ण पकने तक केवल एक महीने का इंतजार करना आवश्यक है। बीज लगभग तीन महीने तक पकते हैं। परागण वायु की सहायता से होता है।

प्रकार

• बगीचा(स्पिनेशिया ओलेरासिया) - वार्षिक पौधा, जो सबसे आम किस्म है। इसकी कई किस्में हैं।
• न्यूजीलैंड या टेट्रागोनियम(टेट्रागोनिया) एक वार्षिक पौधा है जिसकी विशेषता मांसल और मोटी पत्तियां होती हैं। इसका उपयोग फूलों की अवधि के दौरान भी किया जा सकता है, क्योंकि सभी उपयोगी गुणअवशेष।
• मल्टी-लीव्ड, ज़मिंडा, मल्टी-लीव्ड गौज़े(चेनोपोडियम फोलियोसम) एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊँचाई 80 सेमी तक पहुँचती है। इस प्रजाति को रसभरी की तरह दिखने वाले जामुन की उपस्थिति की विशेषता है।
• मालाबार या सीलोन पालक, बेसेला(बेसेला) - इस किस्म में बारहमासी जड़ प्रणाली और वार्षिक अंकुर होते हैं। यह पौधा 3 मीटर तक पहुंचता है और इसे लियाना के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

यह कहाँ बढ़ता है

प्राचीन फारस के क्षेत्र में, पालक की खेती हमारे युग से पहले से ही प्रचलित होने लगी थी। यूरोपीय देशों में, उन्होंने इसके बारे में केवल मध्य युग में सीखा, जब धर्मयुद्ध के शूरवीरों ने इसे लाया था। पालक स्पेन में व्यापक रूप से फैला हुआ था, मठों में पूरे वृक्षारोपण थे। पालक रूस में भी उगाया जाता है, लेकिन यह बहुत बाद में हुआ, केवल 19वीं शताब्दी में। जंगली पालक अफगानिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और काकेशस में बढ़ता है। आज, दुनिया के सभी व्यंजनों में पालक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के लिए, इसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

विश्व के पालक का लगभग 93% चीन में उगाया जाता है

मसाला बनाने की विधि

• ताजा पालक के पत्तों को फूल वाले पौधों से पहले काटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
• अगला, पत्तियों को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। आप उन्हें लटका सकते हैं ताज़ी हवाया 45 डिग्री तक तापमान बनाए रखते हुए आधुनिक ड्रायर का उपयोग करें।
• सूखे पत्तों को एक कांच के कंटेनर में डालकर कसकर बंद कर देना चाहिए।
• पत्तियों को स्टोर करने के लिए एक अंधेरी जगह सबसे अच्छी जगह है।
• उपयोग करने से पहले पत्तियों को कुचल देना चाहिए।

इसके अलावा, पालक के पत्तों को फ्रीज करके आवश्यकतानुसार व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। ठंड से पहले, पत्तियों को काटना बेहतर होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

पौधे को चुनने का मुख्य मानदंड ताजगी है। पालक के पत्तों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, काले धब्बे पौधे के दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देते हैं। आप छूने पर पौधे की ताजगी भी महसूस कर सकते हैं। अगर, दबाने पर पत्ते कुरकुरे नहीं होते, सुस्त दिखते हैं, तो इस पालक को खरीदने से बचना बेहतर है। चमकदार हरा रंग- यह पालक की ताजगी के मुख्य संकेतकों में से एक है।

ताजा पालक को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सख्त मनाही है। इस मामले में, पत्तियों को पानी के साथ एक कंटेनर में पूर्व धोने के बिना रखा जाना चाहिए और केवल इस रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। केवल जमे हुए कास्टिंग को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

peculiarities

पोषण मूल्य और कैलोरी

100 ग्राम कच्चे पालक के पत्तों में - 22 किलो कैलोरी, और थर्मली प्रोसेस्ड में - 23 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पालक का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 2.9 जीआर।;
• वसा - 0.3 जीआर ।;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 जीआर ।;
• राख - 1.8 जीआर ।;
• पानी - 91.6 जीआर।;
• आहार फाइबर - 1.3 जीआर ।;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 जीआर ।;
• असंतृप्त फैटी एसिड - 0.1 जीआर ।;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 1.9 जीआर।;
• स्टार्च - 0.1 जीआर ।;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 जीआर।

रासायनिक संरचना

विटामिन		मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स
बीटा कैरोटीन	4.5 मिलीग्राम	सीए (कैल्शियम)	106 मिलीग्राम
हैं)	750 एमसीजी	मिलीग्राम (मैग्नीशियम)	82 मिलीग्राम
बी1 (थायमिन)	0.1 मिलीग्राम	ना (सोडियम)	24 मिलीग्राम
बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.25 मिलीग्राम	के (पोटेशियम)	774 मिलीग्राम
बी5 (पैंटोथेनिक)	0.3 मिलीग्राम	पी (फास्फोरस)	83 मिलीग्राम
बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.1 मिलीग्राम	फे (लोहा)	13.51 मिलीग्राम
बी9 (फोलिक)	80 एमसीजी	जिंक (Zn)	0.53 मिलीग्राम
सी	55 मिलीग्राम	कॉपर (घन)	13 एमसीजी
ई (टीई)	2.5 मिलीग्राम	मैंगनीज (Mn)	0.897 मिलीग्राम
एच (बायोटिन)	0.1 माइक्रोग्राम	सेलेनियम (से)	1 एमसीजी
के (फाइलोक्विनोन)	482.9 एमसीजी
पीपी (नियासिन समकक्ष)	1.2 मिलीग्राम
कोलीन	18 मिलीग्राम

आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम के एक अंश से पालक के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

गुण

नुकसान पहुँचाना

पालक को तुरंत व्यंजन में डाल देना चाहिए, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि नाइट्रेट्स से नाइट्रोजनयुक्त लवण बनने लगते हैं। ये लवण मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। यदि आपको उपयोग करने से पहले बनाने की आवश्यकता है उष्मा उपचार, तो नाइट्रेट से छुटकारा पाने के लिए पहले पानी को निकालना चाहिए। और पहले से ही दूसरे पानी पर, आप पौधे की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो पूरे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसकी क्रिया को बेअसर करने के लिए, आपको पानी में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाना होगा। पालक में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो बड़ी मात्रा में हानिकारक होती है। इसलिए जिन लोगों को किडनी की बीमारी है या मूत्र पथ, इस पौधे को खाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। विशेष रूप से युवा पत्तियों को खाना बेहतर होता है, जिसमें इस एसिड का स्तर पुराने की तुलना में बहुत कम होता है।

मतभेद

• यूरोलिथियासिस के साथ;
• गुर्दे की पथरी की बीमारी के साथ;
• पर पित्ताश्मरता;
• गठिया के साथ;
• गठिया के साथ;
• ग्रहणी के रोगों में।

युवा पालक खाएं, इसमें कीटनाशक और अन्य कम होते हैं हानिकारक पदार्थ

रस

• पालक का रस शरीर को शुद्ध करने, थकान दूर करने और पूरे दिन के लिए ऊर्जा को रिचार्ज करने में मदद करता है।
• यह कई शरीर प्रणालियों का उत्तेजक है: इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और सूखी खांसी या अस्थमा से निपटने में भी मदद करता है।
• पर भड़काऊ प्रक्रियाएंवह अपूरणीय है। तो, इसका उपयोग मसूड़ों को कुल्ला करने के लिए किया जाता है, सूजन वाले टॉन्सिल में मदद करता है।

यदि कोई व्यक्ति गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, तो प्रति सप्ताह 1-2 गिलास जूस शरीर को टोन और मजबूत बनाने में मदद करेगा। जो लोग शारीरिक गतिविधि या खेलकूद में लगे हुए हैं, उनके लिए जूस की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। सामान्य विकास के लिए, बच्चों और किशोरों को इसकी तैयारी के लिए पालक के रस और बादाम के तेल का कॉकटेल पीने की जरूरत है: पालक और हरा सेबएक ब्लेंडर में फेंटें और बादाम के तेल की कुछ बूँदें डालें।

आवेदन पत्र

खाना पकाने में

• पालक एक बेहतरीन डाई है।
• पौधे को डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।
• पालक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
• इसके पत्तों को जोड़ा जाता है सब्जी सलाद, सॉस या ऐपेटाइज़र।
• पालक शरीर को प्रोटीन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है, इसलिए इसका सेवन मांस, मछली, पनीर आदि के साथ करना चाहिए।

पालक को मैश किए हुए आलू, मिठाई या आटे में मिलाकर हरा रंग दिया जा सकता है। यदि आप कटलेट में पालक मिलाते हैं, तो मांस पचने में आसान होगा, और पकवान रसदार हो जाएगा। उपयोगी और स्वादिष्ट विकल्पनाश्ता - पालक के साथ पनीर या पनीर, ऐसी डिश पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जावान बना सकती है।

नूडल और पालक पुलाव

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा पालक
• 2 चम्मच नींबू के रस के चम्मच
• 2 पीसी। अंडे
• 2 टेबल। चीनी के चम्मच
• 100 ग्राम पके हुए नूडल्स
• 1 टेबल। एक चम्मच मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पालक के ताजे पत्ते लें, थोड़ा उबाल लें और मैश कर लें। पालक का मौसम नींबू का रस. अलग से, अंडे मारो, और फिर पालक में जोड़ें। फिर उबले हुए नूडल्स डालें मक्खन. नमक और चीनी डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजी पत्तियांपालक
• 350 ग्राम आलू
• 0.7 लीटर पानी
• 1 लीटर दूध (लो फैट)
• 2 टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच
• 200 ग्राम राई की रोटी
• 3 पीसीएस। प्याज़
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन को आग पर रखो, तेल में डालें और प्याज को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। एक कड़ाही में पानी डालें और उबाल आने तक गरम करें। उबलते पानी में आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक पैन में पालक को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप को हल्का ठंडा होने दें और ब्लेंडर से पीस लें। एक अलग बर्तन में दूध डालकर उबाल लें। ब्लेंडर से द्रव्यमान को गर्म दूध में डालें और उबाल लें। ब्रेड को क्यूब्स में काटें और क्रिस्पी होने तक ओवन में रखें। इस प्यूरी सूप को परोसने से पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए।

चिकित्सा में

• पालक का उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में किया जाता है, क्योंकि यह पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• पालक के पत्ते एनीमिया और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं।
• एंटरोकोलाइटिस के उपचार में यह पौधा अपरिहार्य है।
• आयोडीन की एक बड़ी मात्रा, जो पत्तियों में निहित है, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• पालक कुछ हार्मोन के उत्पादन में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, और यह भी है विश्वसनीय सुरक्षाश्लेष्मा झिल्ली।
• पालक में पाए जाने वाले क्लोरोफिल और फाइबर का उपयोग कब्ज को दूर करने और हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है।
• पालक में ल्यूटिन होता है, जिसका उपयोग आंखों के कामकाज के लिए किया जाता है: थकान और तनाव से राहत देता है।
• पालक के नियमित सेवन से मसूड़े मजबूत होते हैं और दांत स्वस्थ रहते हैं।
• पालक शरीर में ट्यूमर को बनने से रोकता है।
• ताजा पालक के पत्तों का सक्रिय रूप से कीड़े के काटने या फोड़े के लिए उपयोग किया जाता है।
• पालक का निरंतर उपयोग रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

पालक की स्मूदी शरीर को पूरी तरह से साफ करती है और विटामिन से समृद्ध करती है

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

पालक के पत्तों का उपयोग कई तरह के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है:

• एनीमिया, कब्ज या गले में खराश के साथ- आसव: 1 टेबल लें। एक चम्मच बारीक कटी हुई पत्तियां, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें, छान लें। आपको भोजन से पहले 50 मिलीलीटर जलसेक का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• आक्षेप के साथ- आपको भोजन में ताजा पालक के पत्ते जोड़ने की जरूरत है, लेकिन पहले उन्हें बादाम के तेल में उबाला जाना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए;
• जलन, फोड़े या एक्जिमा के लिएपत्तियों को बाहरी रूप से लगाया जाता है। उन्हें नरम होने तक जैतून के तेल में उबाला जाना चाहिए और गले में खराश पर लगाना चाहिए;
• बवासीर के साथ- 100 मिलीलीटर पालक का रस और 100 ग्राम बादाम का तेल लेकर अच्छी तरह मिलाकर दिन भर में छोटी-छोटी मात्रा में पिएं;
• तपेदिक या ट्यूमर के साथ- आपको पौधे की 10 ग्राम पत्तियां लेनी चाहिए, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालना चाहिए, 2 घंटे के लिए काढ़ा करना चाहिए। जलसेक दिन में 3 बार, 50 मिलीलीटर लें;
• पश्चात की अवधि में या गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने के लिए- 50 मिली . मिलाएं ताज़ा रसपालक और 200 मिली सूखी रेड वाइन से। आपको पूरे एक सप्ताह के लिए एक पेय लेने की जरूरत है, एक दिन में 1 गिलास।

वजन कम करते समय

कैलोरी की कम संख्या और कई की उपस्थिति के कारण पोषक तत्वपालक जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। ऐसे में शरीर को परेशानी नहीं होगी, पालक से सभी जरूरी पोषक तत्व मिल जाएंगे।

पालक को एक साइड डिश के रूप में उपयोग करने से आप अपने आहार में विविधता लाएंगे और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पायेंगे।

विटामिन कॉकटेलपालक से अन्य फलों, सब्जियों या जामुन के संयोजन में प्रतिस्थापित किया जा सकता है पूरा रात का खाना

किस्मों

पकने वाले समूह के आधार पर, पालक की ऐसी किस्में हैं:

• जल्दी पके (फसल को दो सप्ताह में काटा जा सकता है): विरोफल, स्टोइक, गोदरी, किला, मैटाडोर, गोल नृत्य, डॉल्फिन, कुक मिशा, प्यूमा, विशाल, रेम्बॉर्ड;
• मिड-सीज़न (फसल तीन सप्ताह में तैयार हो जाती है): पोपेय, स्पेस, निकिटोस, रेम्ब्रांट, स्पोकेन, ज़िरनोलिस्टनी, एमराल्ड;
• देर से पकने वाली (फसल के लिए आपको लगभग एक महीने इंतजार करना होगा): वरंगियन, विक्टोरिया, लेडी।

खेती करना

पालक लगभग उगाया जा सकता है साल भर. बहुत जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको गर्मियों के अंत में बीज बोना चाहिए और इसे तुरंत भविष्य के ठंढों से ढक देना चाहिए। पहले से ही पतझड़ में, छोटे पत्ते दिखाई देंगे, जो कवर के तहत, सर्दियों में जीवित रह सकते हैं और शुरुआती वसंत में पहली फसल की कटाई संभव होगी। पालक एक ठंढ प्रतिरोधी पौधा है, क्योंकि यह शून्य से 6 डिग्री नीचे तापमान को पूरी तरह से सहन करता है। जब बर्फ पिघलने लगेगी, तो पालक तेजी से बढ़ने लगेगा और दो सप्ताह के बाद पौधे को काटा जा सकता है।

अक्सर, पालक शरद ऋतु के मौसम में बोया जाता है और पहली ठंढ से पहले भी, आप एक ताजा फसल काट सकते हैं। बहुत से लोग इस विशेष पालक को पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें रस और कुरकुरेपन की विशेषता होती है। पतझड़ में उगने वाले पालक की पैदावार अधिक होती है क्योंकि केवल पत्तियाँ ही उगती हैं, इसलिए परिणाम अधिक साग होता है।

मृदा

पालक उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। सबसे अच्छा उपाय है बलुई दोमट या दोमट। पौधा लगाने से पहले आपको मिट्टी की अम्लता की जांच कर लेनी चाहिए, क्योंकि कब ऊंची दरेंपालक नहीं बढ़ सकता। पालक के लिए इष्टतम अम्लता सूचकांक 6.6–7.0 है। आप पालक को शांत या कार्बोनेट मिट्टी पर नहीं उगा सकते, क्योंकि तब पौधे को पर्याप्त लोहा नहीं मिलता है। यदि रोपण के लिए भारी मिट्टी का उपयोग किया जाता है, तो जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाना चाहिए।

उर्वरक

मिट्टी की उर्वरता के आधार पर खनिज एवं जैविक उर्वरकों की मात्रा की गणना की जानी चाहिए। पोटाश और फास्फोरस उर्वरक या खाद केवल शरद ऋतु के मौसम में मिट्टी खोदते समय लगाना चाहिए। यदि पालक के रोपण के लिए गैर-चेरनोज़म मिट्टी का उपयोग किया जाता है, तो खुदाई के दौरान 10-12 ग्राम / वर्ग मीटर नाइट्रोजन, 5-7 ग्राम / वर्ग मीटर फास्फोरस, 10-14 ग्राम / वर्ग मीटर पोटेशियम का उपयोग किया जाना चाहिए। पौधे को खाद देना बहुत कम ही करना चाहिए, क्योंकि बढ़ता मौसम छोटा होता है, और पालक में नाइट्रेट जमा करने की क्षमता होती है।

बोवाई

शरद ऋतु में, मिट्टी को निषेचित किया जाता है, और वसंत में, रोपण से पहले, मिट्टी की खेती की जाती है और नाइट्रोजन उर्वरकों को जोड़ा जाता है। आप तुरंत कई किस्मों की बुवाई कर सकते हैं ताकि आप वर्ष के किसी भी समय ताजी पत्तियों का उपयोग कर सकें। शुरुआती वसंत में फसल प्राप्त करने के लिए, देर से गर्मियों में बीज लगाए जाने चाहिए, फिर पतझड़ में पत्तियों के रोसेट दिखाई देंगे, और वे सर्दियों में जीवित रह सकते हैं। वसंत की गर्मी के आगमन के साथ, पालक बढ़ता रहेगा, और दो सप्ताह में पहली फसल काटना संभव होगा।

पालक के बीज नमी को बहुत खराब तरीके से अवशोषित करते हैं, इसलिए रोपण से पहले उन्हें पानी में एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर होता है। कमरे का तापमानऔर फिर अच्छी तरह सुखा लें। बुवाई करते समय पौधों को पंक्तियों के बीच 20-30 सेमी छोड़ देना चाहिए और बीजों को 2-3 सेमी की गहराई पर लगाया जाना चाहिए।

ध्यान

पालक को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें पर्याप्त नमी नहीं होती है, इसलिए गर्म, शुष्क मौसम में फसल को पानी देना चाहिए। जब पालक 10 सेमी ऊंचाई (दो सच्ची पत्तियों की उपस्थिति) तक पहुंच जाए, तो आपको इसे पतला करने की जरूरत है। आपको मिट्टी को इसके और ढीले होने के साथ निषेचित करने के बारे में भी याद रखना चाहिए। पालक के बढ़ते मौसम के दौरान, कई निराई और ढीलापन करना आवश्यक है।

फसल काटने वाले

पालक को 5-8 पत्तियों के रोसेट चरण में होने पर काटा जा सकता है। यह अवधि तब तक चलती है जब तक कि फूलों की शूटिंग शुरू नहीं हो जाती। फिर पौधे को जड़ प्रणाली के साथ निकाला या निकाला जा सकता है।

• पालक दुनिया के सभी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सामग्री है।
• पालक को आयरन का एक समृद्ध स्रोत माना जाता था, लेकिन एवन वुल्फ ने अपने अध्ययन में एक गलती की, अल्पविराम को गलत कर दिया। वास्तव में, इस सब्जी के पौधे में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 35 मिलीग्राम आयरन नहीं होता है, बल्कि केवल 3.5 मिलीग्राम होता है। हालांकि यह आंकड़ा भी काफी अहम है, क्योंकि यह आयरन की जरूरी मात्रा का 25 फीसदी होता है।
• फ्रांस में, पालक को "पेट की झाड़ू" और "सब्जियों का राजा" कहा जाता है।

– सबसे उपयोगी उत्पाद, इसमें शामिल है पर्याप्तखून और पूरे शरीर को शुद्ध करने के लिए लोहा।पालक अग्न्याशय की गतिविधि को भी सक्रिय करता है और आंत्र समारोह को सामान्य करता है। इसमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन, विटामिन ए सी और बी होते हैं। इन सभी लाभों के लिए, पालक को उपनाम मिला है - "सब्जियों का राजा।" पालक के लिए अच्छा है विभिन्न रोग तंत्रिका प्रणाली, उच्च शर्करा, वनस्पति संवहनी, शरीर में थकावट और विभिन्न सूजन। यह पौधा आपके मेनू में शामिल होना चाहिए।पालक सलाद के लिए बहुत अच्छा है, मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मछली के व्यंजन, सुबह के तले हुए अंडे के लिए उपयुक्त और सॉस के लिए आधार के रूप में।

पालक की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

100 ग्राम पालक में शामिल हैं: 23 किलो कैलोरी, 0.3 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 91.6 ग्राम पानी, 1.3 ग्राम फाइबर आहार, 0.1 ग्राम संतृप्त वसायुक्त अम्ल, मोनो- और डिसैकराइड के 1.9 ग्राम, असंतृप्त फैटी एसिड के 0.1 ग्राम, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, सी, ई, एच, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, खनिज: 13.51 मिलीग्राम लोहा, 83 मिलीग्राम फास्फोरस, 24 मिलीग्राम सोडियम, 82 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 106 मिलीग्राम कैल्शियम, 774 मिलीग्राम पोटेशियम।

क्या तुम्हें पता था? पालक में लोहे की मात्रा थोड़ी अधिक है क्योंकि पहले शोधकर्ता ने ध्यान नहीं दिया और दशमलव बिंदु नहीं रखा, और थोड़ी देर बाद एक अन्य शोधकर्ता ने सूखे पालक के अध्ययन से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर गलत परिणाम की पुष्टि की। लेकिन दूसरे अध्ययन में पानी की कमी के कारण आयरन की मात्रा के आंकड़े अधिक थे। एक ताजे पौधे में, 35 मिलीग्राम आयरन नहीं, बल्कि 3.5 मिलीग्राम। वैसे, लोहे की कम सांद्रता शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है। 1937 में अशुद्धि का पता चला था, लेकिन मिथक को आधिकारिक तौर पर 1981 में ही दूर कर दिया गया था।

आधिकारिक चिकित्सा में पालक का उपयोग

आधिकारिक चिकित्सा में, पालक को कैंसर रोगियों के लिए कीमोथेरेपी और शरीर की वसूली के दौरान निर्धारित किया जाता है।इसमें है बड़ी राशिएंटीऑक्सिडेंट जो रोगियों को तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। पालक पीरियडोंटल बीमारी की रोकथाम और मसूड़ों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। इसके नियमित सेवन से मसूढ़ों से खून बहना जल्दी बंद हो जाता है। इसी कारण से पालक को हृदय की मांसपेशियों और रक्तचाप को सामान्य करने में सहायक माना जाता है। यह पीठ दर्द, उच्च रक्तचाप और एंटरोकोलाइटिस के लिए भी निर्धारित है।

शरीर के लिए पालक के फायदे

पालक में कई पोषक तत्व होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।यह बहुत स्वस्थ सब्जीकैरोटीन सामग्री के मामले में गाजर के बाद दूसरे स्थान पर है। पालक में मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन को ऑक्सीजन के साथ शरीर की कोशिकाओं को अधिक सक्रिय रूप से आपूर्ति करने में सक्षम बनाता है, चयापचय में सुधार करता है और शरीर को ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करता है। पालक कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए बेहतरीन है। इस उपयोगी उत्पाद का नियमित उपयोग दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, ट्यूमर और एनीमिया के विकास को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, आंतों और अग्न्याशय को उत्तेजित करता है।

पालक विकिरण बीमारी वाले रोगियों के लिए निर्धारित है।यह विटामिन और खनिजों के बड़े द्रव्यमान के कारण गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए भी उपयोगी है। पालक लार और अग्न्याशय ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। कैसे आहार उत्पाद, यह खाया जाता है मधुमेहऔर तंत्रिका तंत्र के रोग। इसमें एक टॉनिक, विरोधी भड़काऊ, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

पालक शरीर को महत्वपूर्ण हार्मोन का उत्पादन करने, वजन कम करने, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाने में मदद करता है। जिन लोगों को अक्सर तनाव होता है, उनके लिए पालक प्रदर्शन को बहाल करने में मदद करता है। यह पौधा थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में आयोडीन होता है। पालक अच्छी तरह से पच जाता है और शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में क्लोरोफिल और फाइबर होता है, जो इसे कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।
पालक ल्यूटिन की सामग्री के कारण आंखों के लिए भी बहुत अच्छा होता है, जो तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करता है और रेटिना डिस्ट्रोफी को रोकता है।इसके नियमित उपयोग से, ल्यूटिन आंखों के ऊतकों में जमा हो जाता है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और तनाव और थकान को कम करता है।

पुरुषों के लिए पालक के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि पुरुष हृदय रोग के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।वही ल्यूटिन, जो पालक का हिस्सा है, दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। रक्त वाहिकाएं. पालक का नियमित सेवन धमनी उच्च रक्तचाप को रोकता है, और पौधे में निहित पोटेशियम स्थिर होता है धमनी दाब. पोटेशियम सोडियम का विरोधी है, और चूंकि अधिकांश पुरुष मसालेदार और नमकीन भोजन पसंद करते हैं, इसलिए सोडियम के हानिकारक प्रभावों को दूर करने के लिए उन्हें नियमित रूप से पालक खाने की आवश्यकता होती है।

मनुष्य के शरीर में प्रोटीन के संश्लेषण के लिए अमीनो अम्ल की आवश्यकता होती है। पालक में पर्याप्त मात्रा में पुरुष मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री होती है। यह पत्तेदार सब्जी एथलीटों और पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो शारीरिक तनाव के संपर्क में हैं। और पालक में मौजूद विटामिन पुरुषों को वायरस और संक्रमण से बचाते हैं।

– के लिए अपरिहार्य सहायक पुरुषों का स्वास्थ्यऔर प्रजनन प्रणाली।इसकी पत्तियों में ओमेगा-3 फैटी एसिड मौजूद होता है, जो शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और फोलिक एसिड लवण जननांगों को रक्त प्रवाह प्रदान करता है। पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन जिंक द्वारा बढ़ाया जाता है, जो पालक का हिस्सा है। चालीस के बाद पुरुषों के लिए यह पौधा बहुत उपयोगी होता है।इस उम्र में, शरीर में जिंक की मात्रा कम हो जाती है, जिससे अस्थिर इरेक्शन, खराब शुक्राणु उत्पादन, कामेच्छा में कमी और प्रोस्टेटाइटिस का विकास होता है। पालक हार्मोन को नियंत्रित करता है और विटामिन ई के साथ शरीर को फिर से जीवंत करता है, जिसके बिना प्रोस्टेट सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। विटामिन ई की कमी से मांसपेशी डिस्ट्रोफी और पूर्ण बांझपन हो जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पालक के फायदे

पालक में से एक है आवश्यक उत्पाद, जो गर्भवती महिलाओं के आहार में मौजूद होना चाहिए।विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री, साथ ही आयोडीन के कारण, पालक थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में योगदान देता है, जो बच्चे के जन्म के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। और इस सब्जी में जो आयरन होता है वह हीमोग्लोबिन के लिए जिम्मेदार होता है और शरीर की कोशिकाओं को इससे बचाता है ऑक्सीजन भुखमरी. पालक में निहित वनस्पति प्रोटीन नई कोशिकाओं को "निर्माण" करने में मदद करता है।

पहली तिमाही में गर्भवती महिलाओं के लिए पालक विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब भ्रूण का सही गठन महत्वपूर्ण होता है।इस समय, शरीर का पुनर्निर्माण होता है, और उसे पर्याप्त मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है। पालक में विटामिन ए और ई होता है, जो टॉक्सिकोसिस को कम करता है। गर्भावस्था के अंतिम चरण में पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह शरीर में आयरन की कमी की भरपाई करता है, खासकर अगर इसे मांस के व्यंजन के साथ लिया जाए।
पालक के पत्ते ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, वायरस से लड़ते हैं, पीठ दर्द को कम करते हैं और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, जो कि बच्चे की उम्मीद करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि पालक न केवल लाभ ला सकता है, बल्कि उन मामलों में भी नुकसान पहुंचा सकता है जहां भविष्य की माँगुर्दे, यकृत, पित्त पथ, अल्सर, गठिया, गठिया और उच्च रक्तचाप के रोगों से पीड़ित है, क्योंकि पालक के पत्तों में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है।

बच्चे के जन्म के बाद, गर्भावस्था से कम महत्वपूर्ण अवधि शुरू नहीं होती है - स्तनपान का समय।इस कारण से, एक युवा माँ का मेनू पौष्टिक, संतुलित और विविध होना चाहिए। पालक अपने शर्करा, बीटा-कैरोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज सामग्री के कारण स्तनपान के दौरान स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

लेकिन पहले आपको यह जांचना होगा कि आपका शिशु इस पर कैसी प्रतिक्रिया देगा यह उत्पादक्या उसे एलर्जी की प्रतिक्रिया होगी। ऐसा करने के लिए आप खुद कुछ पालक खाएं। यदि आपके बच्चे को कोई समस्या नहीं है, तो आप पालक को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

पालक बच्चों के लिए अच्छा है या बुरा?

पालक अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन सी और ए नष्ट नहीं होते हैं।इस सब्जी का सेवन उन बच्चों को करना चाहिए जिन्हें कब्ज की समस्या होती है और जिन्हें मधुमेह की प्रवृत्ति होती है।

महत्वपूर्ण! पालक को फूल आने से पहले ही खाना चाहिए, क्योंकि तब इसमें काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है!

जिन व्यंजनों में पालक शामिल है उन्हें ताजा ही खाना चाहिए, बच्चों के लिए इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसे व्यंजनों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है, क्योंकि गर्मी में हानिकारक यौगिक बनते हैं। बच्चों के लिए पालक के फायदे बहुत बड़े हैं, बस आपको इसे ताजा पकाकर खाने की जरूरत है।

वजन घटाने के लिए पालक

पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए पालक के लाभों के बारे में बात करते हैं, क्योंकि यह चयापचय को सक्रिय करता है और शरीर को पर्याप्त ऊर्जा पैदा करने में मदद करता है।पालक के मुख्य घटक के रूप में आहार वजन घटाने के लिए फायदेमंद और प्रभावी है। यह उन लोगों के लिए एक स्टेपल है जो अपना वजन कम कर रहे हैं। बढ़िया व्यंजन, जो आपको आसानी से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा और साथ ही तृप्ति की भावना प्रदान करेगा - नूडल्स और पालक का पुलाव। पालक का स्वाद नार्मल और मुलायम होता है, इसलिए आप इसके साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।आटा, अनाज, मिठाई, पनीर, मीटबॉल में पालक डालें।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन फारस के निवासियों द्वारा पालक का उपयोग किया जाता था, और यूरोप में उन्होंने इसके बारे में केवल मध्य युग में सीखा, जब पौधे अरबों द्वारा लाए गए थे। यूरोपीय लोगों को पालक का स्वाद और लाभ पसंद आया, उन्होंने लगभग तुरंत ही इसे पकाना सीख लिया। लेकिन अमेरिका में, पालक पहले बसने वालों के साथ दिखाई दिया।

पालक के जूस के फायदे

पालक के रस में शरीर के लिए कई लाभकारी पदार्थ होते हैं।उदाहरण के लिए, मैंगनीज महत्वपूर्ण है आवश्यक घटकचयापचय के लिए। यह रक्त, हड्डियों, मस्तिष्क के कार्य, तंत्रिका तंत्र, यौन क्रिया, थायरॉयड ग्रंथि और सेरोटोनिन उत्पादन के लिए भी अच्छा है। मैंगनीज त्वचा और बालों को स्वस्थ दिखने में मदद करता है। किट उपयोगी घटकपालक का रस उचित मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंत्र समस्याओं और दृश्य हानि से निपटने में मदद करता है।

कच्चे पालक का रस इस मायने में कारगर है कि यह पूरे पाचन तंत्र को ठीक करता है।इसमें मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं। डॉक्टर बेरीबेरी, पीरियोडोंटाइटिस और मसूड़े की सूजन से बचाव के लिए रोजाना पालक का जूस पीने की सलाह देते हैं। इसका उपयोग एनीमिया, गैस्ट्राइटिस, ट्यूमर, एंटरोकोलाइटिस, तंत्रिका तंत्र और फेफड़ों के रोगों के लिए भी किया जाना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ पालक के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे ठंडी जगह पर भी एक दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन: पालक के साथ उपचार

लोक चिकित्सा में, पालक का उपयोग छाती और काठ के दर्द के लिए किया जाता है।पालक के पत्तों के काढ़े में बड़ी मात्रा में मिनरल्स होते हैं और खनिज लवण. इसलिए, इसका उपयोग तपेदिक, कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों के उपचार में किया जाता है। सूजन के लिए पालक के काढ़े से गरारे करें।

एनीमिया (एनीमिया) के साथ

एनीमिया की समस्या के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पालक और एक गिलास पानी का टिंचर बना लें। एक घंटे के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाना चाहिए - दवा तैयार है। अब इसे मौखिक रूप से भोजन से पहले 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार लेना चाहिए।

आक्षेप के साथ

आक्षेप के लिए, पारंपरिक चिकित्सा इस नुस्खा की सिफारिश करती है: पालक के 50 ग्राम उबाल लें और उन्हें 30 मिलीलीटर . के साथ मिलाएं जतुन तेल. परिणामी दवा 20 ग्राम दिन में दो बार 30 दिनों के लिए पिएं। ऐंठन के लिए पालक लेने का दूसरा विकल्प: पौधे की ताजी पत्तियों को बादाम के तेल में उबालें और ताजा मक्खन के साथ मिलाएं।

सिरदर्द और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि पालक का उपयोग उम्र बढ़ने से जुड़ी तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के विकास को धीमा कर देता है, और मस्तिष्क विकारों की घटना को रोकता है। पालक में मौजूद राइबोफ्लेविन और विटामिन बी जैसे पदार्थ माइग्रेन को दूर करने में मदद कर सकते हैं। इस स्वस्थ सब्जी का ताजा निचोड़ा हुआ रस अपने दैनिक आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

पालक शरीर को साफ करने में एक अनिवार्य सहायक है। ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना अच्छा है, लेकिन पालक के साथ शेक या स्मूदी बनाना भी अच्छा है। पालक की स्मूदी: पालक के पत्तों का एक गुच्छा, तीन केले, 350 मिली पानी, आधा नींबू का रस या नींबू। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को मिलाएं और आपकी स्मूदी तैयार है।

पालक अक्सर बगीचे में और रूसियों के मेनू में नहीं देखा जाता है। और व्यर्थ। यूरोपीय लोगों ने लंबे समय से इस पत्तेदार सब्जी के लाभों की सराहना की है। एक तटस्थ स्वाद के साथ, यह अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे नियमित रूप से खाने से आप न केवल शरीर में सुधार कर सकते हैं और विटामिन का भंडार कर सकते हैं, बल्कि दवाओं का सहारा लिए बिना कई बीमारियों का इलाज भी कर सकते हैं। आइए जानें कि पालक के क्या फायदे हैं और नुकसान क्या हैं।

किसी भी खाद्य उत्पाद के लाभ उसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। पालक कोई अपवाद नहीं है। सबसे पहले, इसकी कम कैलोरी सामग्री प्रभावशाली है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी इसे उन लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देता है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, सब्जी की संरचना में सब कुछ है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकपदार्थ, लेकिन उनकी मात्रा कम है।

प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए है:

• 2.9 ग्राम प्रोटीन, गैर-आवश्यक और . दोनों द्वारा प्रदान किया जाता है तात्विक ऐमिनो अम्ल, इसका अधिक केवल फलियों में;
• 0.3 ग्राम वसा, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं;
• मोनो और डिसाकार्इड्स सहित 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, और स्टार्च की एक छोटी मात्रा;
• 1.3 ग्राम आहार फाइबर।

पालक का मुख्य मूल्य खनिज और विटामिन हैं। यह हरी घास एक व्यक्ति को विटामिन ए, और बीटा-कैरोटीन का लगभग पूरा दैनिक सेवन प्रदान कर सकती है, जो विटामिन के के मानक से चार गुना अधिक है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है - विदेशी नींबू की तुलना में अधिक। और समूह बी, पीपी, ई और एच के विटामिन भी, हालांकि इतनी महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं। अमीर और खनिज संरचना. सबसे पहले, यह लोहा है। अपने दैनिक भत्ते को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए 150 ग्राम पालक खाने के लिए पर्याप्त है। इसमें पोटैशियम भी होता है, जो हृदय के लिए बहुत आवश्यक है - 1/3 of दैनिक आवश्यकता, और कैल्शियम, जो एक सब्जी में से 0.1 होता है दैनिक भत्ताकंकाल प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। इस सब्जी में सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

पालक के स्वास्थ्य लाभ

यह अनूठी रचना पालक के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है, जिनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसका शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• एक मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव है, कब्ज से लड़ता है, रक्तचाप को कम करता है;
• एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, इसलिए यह कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में काम कर सकता है;
• चयापचय को नियंत्रित करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• दांतों और मसूड़ों की समस्याओं में मदद करता है;
• अग्न्याशय और लार ग्रंथियों के काम का समर्थन करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद करता है;
• लोहे की कमी से जुड़े एनीमिया से लड़ता है;
• पूरे शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, यह मौसमी अवसाद से भी लड़ने में मदद करता है;
• रेटिना टुकड़ी और इसकी डिस्ट्रोफी के जोखिम को कम करता है, आंखों की थकान को कम करता है;
• नाखूनों और बालों के लिए अच्छा है।

खेती और वितरण

पालक प्राकृतिक रूप से जंगली में होता है। यह मध्य एशिया में बढ़ता है। गार्डन पालक को मानव उपभोग के लिए पाला जाता है। यह 2000 से अधिक वर्षों से संस्कृति में है, खेती की प्रक्रिया सरल है और लंबे समय से काम कर रही है।

यह पत्तेदार सब्जी एक ठंड प्रतिरोधी फसल है और इसे हमारे देश के अधिकांश क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। चूंकि यह एक लंबे दिन के पौधों से संबंधित है, इसे जितनी जल्दी हो सके बोया जाना चाहिए, अन्यथा, कोमल पत्तियों के वजनदार रोसेट के बजाय, आप एक मोटा फूल डंठल प्राप्त कर सकते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, बीज फूल आने के बाद सेट हो जाएंगे, जिन्हें एकत्र करके बुवाई के लिए उपयोग किया जा सकता है। मध्य लेन में, गर्मियों के अंत में भी बुवाई संभव है, जब दिन छोटा हो जाता है। पर गरम मौसमपालक खराब रूप से बढ़ता है, पत्ते जल्दी से मोटे हो जाते हैं।

आप पालक को सर्दी से पहले बो सकते हैं। वसंत ऋतु में, जैसे ही ठंढ समाप्त होगी, संस्कृति अंकुरित होगी, और शुरुआती हरियाली से प्रसन्न होगी।

पालक की कृषि तकनीक

संस्कृति निंदनीय है, लेकिन आपको इसकी खेती की विशेषताओं को जानने की जरूरत है।

1. सबसे अच्छे पूर्ववर्ती फलियां, आलू, अलग - अलग प्रकारपत्ता गोभी। मूली के साथ अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है।
2. पालक बिना रुके पानी वाली जगहों पर जैविक से भरपूर बलुई दोमट और दोमट मिट्टी को तरजीह देता है। मिट्टी तटस्थ होनी चाहिए।
3. पालक को पूरे दिन रोशनी और ठंडी हवाओं से सुरक्षा पसंद है।
4. खुदाई के तहत 7 किलो तक ह्यूमस लाया जाता है, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच जटिल उर्वरकप्रत्येक वर्ग के लिए एम।
5. बुवाई से पहले, बीजों को 48 घंटे के लिए सादे या पिघले पानी में भिगोना बेहतर होता है।
6. पौधों के बीच लगभग 25 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ बिस्तरों पर बुवाई की जाती है - 10 सेमी। आप युवा पौधों को पतला करके खा सकते हैं और मोटा कर सकते हैं। पालक बोने के बाद बहुत जल्दी अंकुरित हो जाता है, इसलिए गाजर जैसे कठोर पौधों की बुवाई करते समय यह बीकन फसल के रूप में काफी उपयुक्त होता है।
7. पालक की वनस्पति अवधि कम होती है, अंकुरण के 4 सप्ताह बाद, अधिकांश किस्में काटने के लिए उपयुक्त होती हैं। इस समय के दौरान, पौधे को एक साथ ढीलेपन के साथ 2 निराई और नाइट्रोजन उर्वरक के साथ एक निषेचन की आवश्यकता होगी। शुष्क मौसम में फसलों को पानी देना चाहिए।

जिनके पास अपनी खुद की जमीन नहीं है, उनके लिए यह मूल्यवान पत्ती की फसल बालकनी पर और यहां तक ​​कि खिड़की पर भी उगाना संभव है।

चिकित्सा में पालक का उपयोग

पालक जोड़ती है सुखद स्वादऔर भारी स्वास्थ्य लाभ। ताजी पत्तियों से सलाद अधिक बार खाएं और उनसे पकाएं विभिन्न व्यंजन, लेकिन कम से कम . के साथ खाना बनाना. इसकी लगभग आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पूरी तरह से धोने के बाद पत्ते पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं। उसे पाने के लिए उपचारात्मक प्रभावदिखाई दिया, पत्तियों का नियमित रूप से उपयोग करें, प्रति सप्ताह कम से कम 350 ग्राम।

पालक एक अच्छी तरह से अध्ययन किया जाने वाला पौधा है, जिसे आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों द्वारा मान्यता प्राप्त है। कुछ रोगों के उपचार के लिए पौधे की विशेष तैयारी की आवश्यकता होगी। सबसे अधिक बार, रस को पत्तियों से निचोड़ा जाता है।

इसे इस प्रकार लागू करें:

• गतिविधियों को सामान्य करने के लिए जठरांत्र पथ- आधा कप दिन में 3 बार;
• थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि में सुधार करने के लिए, सिरदर्द, रक्ताल्पता, तंत्रिका तंत्र के विकारों से छुटकारा पाने के लिए, पालक का रस गाजर और चुकन्दर के साथ अनुपात में मिलाया जाता है: 3:3:10। दिन में दो बार केवल आधा कप दवा लेना ही काफी है, लेकिन कई हफ्तों तक।
• ताजा पत्ते का सलाद विटामिन उपाय के रूप में खाया जाता है;
• पालक के साथ पकाकर खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ें गोमांस जिगर. पालक रक्त-हानिकारक होमोसिस्टीन को मेथियोनीन में बदल देता है, और लीवर आवश्यक विटामिन बी-12 और अन्य बी विटामिन प्रदान करता है। यह उपाय अवसाद के दौरान तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है, बेहतर प्रभाव के लिए, इसके अतिरिक्त 1 चम्मच का सेवन करें। नागफनी, 1 बड़ा चम्मच में भंग। एक चम्मच पानी। इसे भोजन से पहले दिन में तीन बार करें।

कॉस्मेटोलॉजी में

पालक अपने उत्कृष्ट सफाई गुणों के कारण कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह टॉनिक, लोशन का एक हिस्सा है। लेकिन इसका मुख्य उपयोग फेस मास्क है। वे आंख क्षेत्र में त्वचा पर झुर्रियों के एक अच्छे नेटवर्क के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं, इसे चिकना और मखमली बनाते हैं।

• आंखों के आसपास की झुर्रियों को कम करने के लिए मास्क बनाने के लिए, आपको पालक के कुछ पत्तों को पीसना होगा, कॉफी की चक्की में ऐसा करना सुविधाजनक है, फिर उनमें से रस निचोड़ें, इसे तेल में विटामिन ए के साथ मिलाएं: एक चम्मच रस को दस मिलीलीटर तेल के घोल में मिलाया जाता है। आंखों के आसपास की त्वचा के लिए बनाई गई क्रीम को मिश्रण में मिलाया जाता है, पर्याप्त चाय। चम्मच लगभग आधे घंटे के लिए मास्क को लगा रहने दें। यह अच्छी तरह से उबले हुए ठंडे दूध में डूबा हुआ एक झाड़ू के साथ हटा दिया जाता है, साथ ही त्वचा को अतिरिक्त पोषण मिलता है।
• त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए, आपको दूध में उबले हुए कटे हुए पालक के पत्तों का मास्क बनाना होगा। हम पत्तियों को धुंध पर रखते हैं और चेहरे पर एक सेक की तरह पकड़ते हैं। त्वचा को लोशन से पोंछ लें। त्वचा में जलन होने पर यह मास्क विशेष रूप से अच्छा होता है।
• त्वचा को गोरा करने के लिए, आपको पालक और सॉरेल के पत्तों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा, प्रत्येक एक बड़े चम्मच में। हम उन्हें केफिर के एक बड़े चम्मच से पतला करते हैं। हम द्रव्यमान को चेहरे और गर्दन पर लगाते हैं, 20 मिनट के लिए पकड़ते हैं। आप मास्क को धो सकते हैं गर्म पानी. दूध से धोने पर असर बेहतर होगा।
• कायाकल्प मुखौटा ठंडा। पालक के रस को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें। रोज सुबह हम पालक की बर्फ के टुकड़े से चेहरे की त्वचा को पोंछते हैं।

क्या यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान संभव है?

गर्भावस्था के दौरान कई कारणों से पालक बहुत फायदेमंद होता है:

• फोलिक एसिड की उच्च सामग्री, जो पालक में सुलभ रूप में पाई जाती है, गर्भपात के खतरे से निपटने में मदद करती है और भ्रूण के समुचित विकास में योगदान करती है;
• पालक विषाक्तता से जुड़ी घटनाओं को सुगम बनाता है;
• विटामिन के, जिसमें सब्जी समृद्ध है, चयापचय में सुधार करती है और कैल्शियम की कमी की भरपाई करने में मदद करती है;
• आयरन की एक बड़ी मात्रा हीमोग्लोबिन को कम करने की समस्या से निपटने में मदद करेगी, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं में होती है;
• पालक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करने, कब्ज को खत्म करने में मदद करेगा, जो अक्सर गर्भावस्था के साथ होता है।

स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए पालक के फायदे भी बहुत अच्छे होते हैं।

• बच्चे के जन्म के बाद हार्मोनल पृष्ठभूमि तेजी से बहाल हो जाती है;
• एक नर्सिंग मां में अधिक ताकत होती है;
• पालक प्रसवोत्तर अवसाद से भी निपटने में सक्षम है;
• एक नर्सिंग मां के शरीर में विटामिन डी की मात्रा आदर्श के अनुरूप होगी, जो दूध प्राप्त करने वाले बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
• अगर स्तनपान कराने वाली मां पालक खाती है, तो बच्चे को कब्ज नहीं होगा, जो अक्सर नवजात शिशुओं में होता है।

आपको इसे केवल उन लोगों के लिए नहीं खाना चाहिए जिन्हें इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है, लेकिन यह दुर्लभ है।

बच्चों के लिए पालक: अच्छा या बुरा?

ऐसा स्वस्थ खाद्य उत्पाद बच्चों के मेनू में होना चाहिए। जर्मन कंपनी हुमाना चार महीने की उम्र से बच्चों के लिए पालक प्यूरी प्रदान करती है। प्रसिद्ध "गेरबर" इसे खरगोश के मांस के साथ जोड़ता है और 8 महीने से इस आहार की सिफारिश करता है। हम बड़े बच्चों के बारे में क्या कह सकते हैं। उन्हें पालक के रूप में दिया जा सकता है सेल्फ-डिशया अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में। 2 साल से कम उम्र के बच्चों को सब्जी गर्म करने की जरूरत है। बड़े बच्चे सलाद में कच्चे पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन 50 ग्राम से ज्यादा नहीं।

पालक में प्रचुर मात्रा में ऑक्सालिक एसिड को बेअसर करने के लिए, इसे क्रीम या दूध के साथ पकाना बेहतर है।

नुकसान और मतभेद

पालक के सभी अम्लों में ऑक्सालिक अम्ल होता है। उनकी वजह से ही यह सेहतमंद सब्जी हर कोई नहीं खा सकता है। यह गुर्दे की पथरी के निर्माण और अन्य के तेज होने में योगदान देता है गुर्दे की बीमारी. जिन लोगों को लीवर, डुओडेनम और गॉलब्लैडर की समस्या है, उनके लिए आपको पालक का सेवन नहीं करना चाहिए। पालक गाउट के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है।

पालक एक वार्षिक सब्जी है शाकाहारी पौधामारेव परिवार से। यह 35-40 सेमी तक बढ़ता है जून में छोटे हरे रंग के फूल दिखाई देते हैं। फल अंडाकार नट के समान होते हैं।

पालक जल्दी परिपक्व होने वाले पौधों से संबंधित है। अंकुरण से लेकर पकने तक लगभग एक महीने का समय लगता है। पालक हवा से परागित होता है। बीज तीन महीने तक पकते हैं।

एक पालक को प्राचीन फारस कहा जाता है, जहां इसे हमारे युग से पहले भी पाला जाता था। मध्य युग में धर्मयुद्ध से लौटे शूरवीरों के साथ पालक यूरोप में आया था। स्पेन के भिक्षु सक्रिय रूप से पालक की खेती में लगे हुए थे, मठ की भूमि पर पौधे उगा रहे थे। लगभग 200 साल पहले रूस में पालक दिखाई दिया।

जंगली पालक काकेशस, तुर्कमेनिस्तान और अफगानिस्तान में पाया जाता है। विशेष रूप से पालक (अभी भी) अरब देशों में मूल्यवान है। वहां उसे बस अपूरणीय माना जाता है। जब ताजा पालक नहीं होता है, तो कटी हुई सूखी पत्तियों के साथ व्यंजन छिड़के जाते हैं।

अगले साल एक अतिरिक्त जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, पालक के बीजों को अगस्त के मध्य में बोना होगा और तुरंत सर्दियों के लिए कवर करना होगा। मौसम के अंत तक, पौधों में पत्तियों के छोटे रोसेट बन जाएंगे, जो आश्रय को हटाए बिना, सर्दियों से पहले छोड़ दिए जाते हैं।

पालक के अंकुर -6 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों को सहन कर सकते हैं। शुरुआती वसंत में, बर्फ पिघलने के तुरंत बाद, पालक तेजी से बढ़ने लगेगा, और 10-15 दिनों के बाद पहली फसल काटना संभव होगा।

आप पतझड़ में पालक की बुवाई कर सकते हैं और उसी वर्ष कटाई कर सकते हैं। एक राय है कि पतझड़ पालक वसंत पालक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है (यह अधिक कुरकुरा और रसदार होता है)।

शरद पालक भी असाधारण रूप से उच्च पैदावार देता है। छोटे ठंडे शरद ऋतु के दिनों में, पौधा केवल पत्ती की सतह बनाता है, और यह निकलता है बड़ी फसलहरियाली।

खरीदते समय, पालक की ताजगी पर मुख्य ध्यान देना चाहिए। पालक के पत्ते काले धब्बों के बिना ताजे होने चाहिए।

यदि पत्ते अब चमकीले हरे नहीं हैं और दबाए जाने पर कुरकुरे नहीं हैं, लेकिन सुस्त, बेजान और स्पर्श करने के लिए नरम हैं, तो बेहतर है कि ऐसे पालक को न खरीदें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पालक को जल्दी से जल्दी पकाना है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के साथ यह अपने पोषक गुणों को खो देता है, जबकि पालक के पत्ते जड़ पालक की तुलना में तेजी से सुस्त हो जाते हैं।

पालक कैलोरी

कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिनमें से 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोग खा सकते हैं। 100 ग्राम उबले हुए पालक में केवल 23 किलो कैलोरी होता है, जो इसे आहार और स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पालक के उपयोगी गुण

पालक के पत्तों में विटामिन,,,बी2,,पीपी,,,,डी2, के, मिनरल्स होते हैं। पालक उन क्षेत्रों में विशेष रूप से उपयोगी है जहां आयोडीन की कमी है और लोगों को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हैं।

पालक के लिए मूल्यवान है उच्च सामग्रीपत्तियों में प्रोटीन। केवल कच्चे मटर और बीन्स में पालक से ज्यादा प्रोटीन होता है। पालक के पत्तों का नियमित सेवन घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसलिए, हाल ही में इसका उपयोग विकिरण बीमारी के उपचार में किया गया है।

प्रोटीन के अलावा, लोहे की एक बड़ी मात्रा जो मानव शरीर द्वारा व्यवस्थित रूप से बाध्य और आसानी से पचने योग्य है, का विशेष महत्व है। पत्तियों में 0.5-1.4% कार्बोहाइड्रेट, 2.1% खनिज होते हैं, जिनमें से प्रमुख स्थान पोटेशियम का है।

पालक में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। इसे आंतों के लिए "झाड़ू" भी कहा जाता है, क्योंकि पालक आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है और तदनुसार, वजन घटाने में मदद करता है। पालक कब्ज को पूरी तरह से खत्म कर देता है, क्रमाकुंचन को सामान्य करता है। और कीमत पर एक बड़ी संख्या मेंफाइबर और मोटे रेशे, जो पचता नहीं है, लेकिन प्रफुल्लित होता है, पालक सचमुच आंतों को शारीरिक रूप से साफ करता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, पालक उम्र बढ़ने के कारण होने वाले तंत्रिका तंत्र में समस्याओं की उपस्थिति को धीमा कर देता है, और संज्ञानात्मक हानि की घटना को भी रोकता है।

पालक का उपयोग तंत्रिका तंत्र के रोगों, थकावट, रक्ताल्पता, रक्ताल्पता, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, जठरशोथ, आंत्रशोथ के लिए किया जाता है। इसमें हल्का टॉनिक, रेचक, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। गंभीर बीमारियों के बाद होने वाले आक्षेप में पालक उपयोगी है।

पालक ब्लड शुगर लेवल को भी कम करता है। हमारी सुंदरता का ख्याल रखें। जो लोग पालक खाते हैं उनके दांत, नाखून, घने बाल और युवा त्वचा स्वस्थ मजबूत होती है, वयस्कता में भी इसमें कम से कम झुर्रियां होती हैं।

पालक दिल को मजबूत करता है और स्वस्थ नींद देता है, आंखों की रोशनी को साफ करता है और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।

पालक में मौजूद आयरन सेल्युलाईट को बनने से रोकता है। पालक का उपयोग ट्यूमर और विकिरण बीमारी को रोकने के लिए किया जाता है। लोकविज्ञानपूर्व में पालक का उपयोग एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक और हल्के रेचक के रूप में किया जाता है।