हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं। हरा टमाटर। तीन व्यंजन

इस पोस्ट की तस्वीरों में पहली रेसिपी के अनुसार पका हुआ हरा टमाटर दिखाया गया है, क्योंकि दूसरी रेसिपी के अनुसार मैंने थोड़ा टमाटर पकाया और उन्होंने बहुत जल्दी खा लिया, और हमने अभी तक तीसरी रेसिपी के अनुसार हरा टमाटर नहीं खाया है, हम इंतज़ार कर रहे हैं सर्दियों के लिए।

1. खट्टे हरे टमाटर

मुझे इस रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर सबसे ज्यादा पसंद हैं, इसलिए मैंने उन्हें एक से अधिक बार पकाया। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, लगभग 15 मिनट, और आप 3-4 दिनों के बाद टमाटर खा सकते हैं और लंबे समय तक अकेले खड़े रह सकते हैं, आखिरी बोतल एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में है और हम थोड़ा सा खाते हैं।

सामग्री / सामग्री

• 1 किलो हरा टमाटर
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 70 मिली सिरका
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 लाल गर्म मिर्च
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• अजवाइन का छोटा गुच्छा

1. टमाटर को धोकर क्वार्टर में काट लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और सिरका डालें। किचन में दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ एक जार में डाल दें और इसे एक ढीले ढक्कन से बंद कर दें, मेरे पास एक कांच का ढक्कन है और मैंने बस जार को इसके साथ कवर किया है। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अगले दिन हरे टमाटर के जार को फ्रिज में रख दें और तीन दिन बाद आप खा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. मसालेदार लहसुन हरा टमाटर

मेरे पति को ये टमाटर बहुत पसंद थे। वे बहुत तेज हो जाते हैं।

सामग्री / सामग्री

• 4 हरे टमाटर
• 2 - 3 लहसुन की कली
• 1 लाल गर्म मिर्च
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच सिरका

निर्देश / खाना पकाने का आदेश

1. हरे टमाटर को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। निचोड़ा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और टमाटर में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर फ्रिज में भेज दें। एक दिन बाद आप खा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमने इन हरे टमाटरों को अभी तक नहीं चखा है, क्योंकि हमने इन्हें सर्दियों के लिए चुना है। खीरे की कताई के पिछले साल के अनुभव के बाद, जो कुछ दिनों से अधिक समय तक खड़ा नहीं होना चाहता था और किण्वन करना शुरू कर दिया, मैंने सब कुछ निर्जलित करना शुरू कर दिया। और अब ये मसालेदार हरे टमाटर एक महीने से अधिक समय से खड़े हैं और फटने वाले नहीं हैं।

सर्विंग्स / सर्विंग्स: 3 2 लीटर की बोतलें

सामग्री / सामग्री

• 3 किलो टमाटर
• 1 बड़ा गाजर
• 3 छोटे प्याज
• 9 लहसुन की कलियां
• 3 तेज पत्ते
• 9 काली मिर्च
• 1 लाल गर्म मिर्च
• अजमोद का गुच्छा
• 3 कला। एल सिरका (एक चम्मच प्रति जार)
• नमकीन प्रति लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक

मैं सर्दियों के लिए मसालेदार तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं हरा टमाटरस्लाइस। यह अद्भुत क्षुधावर्धक होगा अच्छा जोड़दोनों साइड डिश के लिए और मांस या मुर्गी के लिए। ऐसे टमाटरों को बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से समय पर काटा जाता है। यदि आपके बगीचे में अभी भी हरे टमाटर हैं, तो ऐसा क्षुधावर्धक अवश्य बनाएं।

मैरिनेट करने के लिए हरा टमाटरसर्दियों के लिए, सूची में सभी उत्पादों को तैयार करें। हरे और भूरे टमाटर उपयुक्त हैं।

टमाटर को धोइये, 4 भागों में काटिये और डंठल काट लीजिये. टमाटर को प्याले में रख लीजिए.

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

आधा लीटर के किसी भी जार को स्टरलाइज़ करें सुविधाजनक तरीका, ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें। प्रत्येक जार के नीचे मसाले डालें: 1 लौंग, 4 काली मिर्च और 3 ऑलस्पाइस। टमाटर को जार में डालें, लहसुन के साथ छिड़के।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और बे पत्ती, उबलना। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें।

एक चौड़े बर्तन के तल पर सनी के कपड़े का एक टुकड़ा रखें, टमाटर के जार डालें। जार में डालो गरम अचारऔर उन्हें ढक्कन से ढक दें। बर्तन भरें गर्म पानीडिब्बे के "कंधों" पर। जब पैन में पानी उबलने लगे, तो इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जार को एक चाबी से रोल करें या स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग करें। जार को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटें।

सर्दियों के लिए अचारी हरे टमाटर तैयार हैं. आप ऐसे टमाटरों को शहर के अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

शुभ तैयारी!

प्रस्तावना

हरे कच्चे टमाटर का अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है. मसालेदार तैयारीसर्दियों के लिए। सिद्धांत रूप में, ऐसे टमाटरों को ताजा नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि उनमें सोलनिन पदार्थ होता है, जो जहरीला होता है। उचित अचार सोलनिन को नष्ट कर देता है और आपको हरे टमाटर की एक अद्भुत तैयारी प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे तुरंत मेज पर विभिन्न अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है या सलाद से पहले इसे बनाया जा सकता है।

हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिब्बाबंदी के लिए सही ढंग से हरे टमाटर का चयन करना है। यह मुख्य रूप से फल के पकने की डिग्री को संदर्भित करता है। उनका आकार, हालांकि वे पके नहीं हैं, सर्दियों के लिए काटी गई किस्म के पके टमाटरों की विशेषता होनी चाहिए। हरे टमाटर लेने के लिए ये न्यूनतम आवश्यकताएं हैं। छोटे फलों को संरक्षित नहीं करना चाहिए। उनमें सोलनिन की सांद्रता बहुत अधिक है और अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सुरक्षित स्तर तक नहीं गिरेगी।

और शुद्ध रूप से हरा नहीं चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन टमाटर जो पहले से ही पीले होने लगे हैं (या कम से कम सफेद हो गए हैं)। ये जल्दी मैरीनेट हो जाएंगे और स्वाद भी बेहतर होगा। हमें सर्दियों के लिए कटाई के लिए चुनी गई सब्जियों की सामान्य आवश्यकताओं के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। अचार बनाने के लिए, केवल साबुत, बरकरार हरे टमाटर छोड़े जाने चाहिए जिनमें सड़ांध के लक्षण नहीं होते हैं, साथ ही डेंट और अन्य दोष भी होते हैं। अन्यथा, सर्दियों के लिए वर्कपीस का स्वाद काफी प्रभावित हो सकता है, और यह खराब हो जाएगा।

नुस्खा के बावजूद, सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर तैयार करने से पहले, उन्हें डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर टमाटर को आकार के अनुसार छांटना वांछनीय है। एक जार में रखे फलों को एक समान और साथ-साथ अचार बनाने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, बड़े लोगों को 2 या 4 भागों में काटने की आवश्यकता हो सकती है। टमाटर को पूरा छोड़ देने के लिए, कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से त्वचा को छेदने की सलाह दी जाती है। सभी नुस्खे द्वारा उपयोग किए जाते हैं अतिरिक्त उत्पाद(सब्जियां, फल) को भी धोना या छीलना चाहिए।

मैरीनेटिंग में पानी के आधार पर तैयार किए गए मैरिनेड के साथ उत्पादों को डालना होता है, जिसमें आवश्यक रूप से एसिटिक एसिड शामिल होता है। अतिरिक्त आमतौर पर उपयोग की जाने वाली सामग्री चीनी और नमक हैं। इसके अलावा, विभिन्न मसालों और मसालों को अचार में जोड़ा जा सकता है।

मैरिनेड को ठीक से तैयार करने के लिए सबसे पहले पानी को गर्म कर लें। उबाल आने से पहले ही इसमें चीनी और नमक डाल कर पानी को चलाते हुए घोल लें. फिर जब घोल में उबाल आ जाए तो इसे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर, यदि आपको मसाले जोड़ने की आवश्यकता है, तो आग कम हो जाती है, जिससे पैन में तरल का तापमान उबलने के करीब आ जाता है। उसके बाद ही मसाले डाले जाते हैं और घोल को और 15 मिनट के लिए चूल्हे पर रख दिया जाता है।अगर उसी समय इसे उबलने दिया जाए, तो मसाले से सुगंधित पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे। फिर आग बंद कर दी जाती है, सिरका डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।

तुरंत डालना सिरका अम्लयह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जब अचार उबलता है, तो यह गायब हो जाता है, यही वजह है कि भरना कमजोर है, और इसका संरक्षक प्रभाव कम हो जाता है। मसालों को एक कंटेनर में डाला जा सकता है और सब्जियों के साथ अचार के साथ डाला जा सकता है। इसके अलावा, सिरका को तैयार भरने में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आवश्यक मात्रा को केवल टमाटर के साथ कंटेनरों में डाला जा सकता है। अंगूर या फल लेने के लिए सिरका की सलाह दी जाती है - इससे तैयार मैरिनेड गुणवत्ता में बेहतर निकलते हैं।

मसालेदार टमाटर के जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर निष्फल कर दिया जाना चाहिए। उसी उपचार को ढक्कन पर लागू किया जाना चाहिए जो कंटेनरों को वर्कपीस के साथ बंद कर देगा। जार को बंद करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, एक घने गर्म बिस्तर (कंबल, तौलिया) पर रखा जाना चाहिए और एक समान चीज़ के साथ लपेटा जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे भंडारण के लिए हटा दिया जाता है। इस अंधेरे ठंडे कमरे के लिए उपयोग करें - तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

सबसे लोकप्रिय और सरल अचार बनाने की विधि

शायद सबसे सरल और एक ही समय में उदार नुस्खा मसालेदार लहसुन है। बिल्कुल हर कोई इसे पसंद करेगा - मसालेदार प्रेमी और वे जो इस तरह के व्यंजनों के लिए वरीयता नहीं दिखाते हैं। यह सब लहसुन के लिए धन्यवाद। यह हरे टमाटर को ताजा नहीं और मध्यम मसालेदार बना देगा। अचार बनाने की इस विधि के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर (गर्दन से गुजरने वाले छोटे जार);
• लहसुन (लौंग) - 1 से कई प्रति 1 टमाटर;
• डिल (छतरियां) - प्रति जार 1-2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 3 एल;
• बिना आयोडीन वाला नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• डिल (बीज) - 1.5 चम्मच।

लहसुन को केवल सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन टमाटर के साथ भरना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बाद में हम दांतों के आकार को फिट करने के लिए उथले छोटे चीरे बनाते हैं। टमाटर पर जितने नुकीले निशान हों, वह लहसुन की कलियों की संख्या के बराबर होना चाहिए, जिससे हम इसे भरने जा रहे हैं। आप जितने अधिक दांतों का उपयोग करेंगे, वर्कपीस उतनी ही तेज निकलेगी। कट्स में लहसुन को पूरी तरह से दबाएं। फिर हम प्रत्येक जार में डिल छतरियां फेंकते हैं, और फिर हम लौंग से भरे टमाटर को कसकर डालते हैं। अचार बनाने के नियमों में ऊपर वर्णित अनुसार, हम अचार तैयार करते हैं, और इसके ऊपर टमाटर डालते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार और अधिक नमकीन स्वाद के प्रेमियों के लिए, लाल शिमला मिर्च और अतिरिक्त मसालों के साथ एक नुस्खा पेश किया जाता है। एक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर (अधिमानतः भूरा और अधिमानतः एक ही आकार का, साथ ही सही आकार) - 2 किलो;
• गरम काली मिर्च(फली) - 2-3 पीसी;
• प्याज (बल्ब) - 3 पीसी;
• करंट के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• ताजा डिल और सहिजन (पत्ते) - 50 ग्राम प्रत्येक।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 3 एल;
• आयोडीन रहित नमक - 250 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कार्नेशन (कलियाँ) - 8 पीसी;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी प्रत्येक;
• बे पत्ती - 6 पीसी;
• सिरका - 600 मिली।

टमाटर को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें। हम एक छोटे प्याज को छल्ले में काटते हैं, और एक बड़े को आधा छल्ले में काटते हैं। गर्म मिर्च को साबुत छोड़ा जा सकता है या 2-4 स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आप उनमें बीज छोड़ते हैं, तो सर्दियों के लिए कटाई तेज हो जाएगी। फिर हम सभी सामग्री को जार में कसकर डालते हैं: टमाटर, और उनके बीच प्याज, डिल, गर्म मिर्च और पत्ते। हम अचार तैयार करते हैं और इसे सब्जियों के साथ कंटेनरों में डालते हैं।

एक और "मसालेदार" नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज (बल्ब) - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 10 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल सिरका - 800 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल।

हमने टमाटर को हलकों में काट दिया, जिसकी मोटाई 5-10 मिमी है, और प्याज आधा छल्ले में है। हम अचार तैयार करते हैं, और फिर ठंडा करते हैं। हम टमाटर और प्याज को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाते हैं, और फिर ठंडा मैरिनेड डालते हैं और रात भर ठंडे स्थान पर रख देते हैं। सुबह मैरिनेड को छान लें। फिर प्याज के साथ टमाटर, मसालों के साथ स्थानांतरण, जार में कसकर बाहर रखा जाना चाहिए। मैरिनेड को उबालने के लिए गरम करें और तुरंत सब्जियों के ऊपर डालें। फिर हम टमाटर को पास्चुरीकृत करते हैं, जार को ढक्कन से ढकते हैं, लगभग 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, और फिर उन्हें रोल करते हैं।

मूल व्यंजन - गोभी और सेब के साथ टमाटर

सर्दियों के लिए, न केवल लहसुन और मसालों के साथ, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ, तैयार होने पर स्वादिष्ट सलाद, जो, यदि आवश्यक हो, सेवा करने से पहले, केवल अतिरिक्त कटौती करने के लिए पर्याप्त है। नीचे 2 ऐसे हैं मूल नुस्खा. सेब के साथ टमाटर गुलाबी अचार में पकाया जाता है। आपको आवश्यकता होगी: टमाटर और सेब - 4 से 1 के अनुपात में; बीट्स - आवश्यकतानुसार।

मैरिनेड के लिए:

• आयोडीन रहित नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% - 80 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद और allspice (मटर) - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर।

सबसे पहले, टमाटर को जार में डालें, और फिर सेब के ऊपर, स्लाइस में काट लें, और बीट्स के छोटे मग। उत्तरार्द्ध की मात्रा वर्कपीस के स्वाद और अचार के रंग संतृप्ति को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, 0.7 लीटर जार में 2 मग बीट डालने के लिए पर्याप्त है। यदि आप अधिक लेते हैं, तो अचार का स्वाद कसैला होगा। फिर उबलते पानी को कंटेनर में डालें। 20 मिनट के बाद, इसे पैन में डालें और अचार बनाने के नियमों में ऊपर बताए अनुसार इसमें से फिलिंग बना लें। तैयार गर्म अचार को टमाटर के साथ कंटेनरों में डालें।

गोभी के साथ टमाटर। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर और गोभी - 3 से 1 के कब्जे वाले मात्रा के अनुपात में;
• शिमला मिर्च- लगभग 1 पॉड प्रति 1 लीटर वर्कपीस;
• मसाले - डिल और अजमोद स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 130 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

कटी हुई मिर्च और मसाले जार में डालें। फिर हम वहां टमाटर और पत्ता गोभी डालते हैं, जिसे हम उससे पहले मोटा-मोटा काट लेते हैं। फिर, के रूप में in पिछला नुस्खा, पहले सब्जियों को उबलते पानी में 20 मिनट के लिए डालें, जिससे हम बाद में मैरिनेड तैयार करते हैं। आखिरी टमाटर डालने के बाद उनमें 1 गोली प्रति 1 लीटर जार की दर से एस्पिरिन मिलाएं। एस्पिरिन के बजाय, वोदका का उपयोग करना बेहतर है - 60-70 मिलीलीटर 1 टैबलेट की जगह लेगा।

आप की जरूरत है:

टमाटर
- लहसुन
- चीनी - एक गिलास
- सिरका अम्ल? कला।
- पानी - 1 लीटर
- एक स्लाइड के साथ नमक - एक बड़ा चम्मच
- अजमोद
- दिल
- हॉर्सरैडिश

खाना कैसे बनाएं:

फलों में कई जगह कट बनाएं, उनमें लहसुन के पतले स्लाइस डालें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। भरवां सब्जियांकंटेनरों में व्यवस्थित करें, गर्म नमकीन पानी से भरें, पानी के अतिरिक्त के साथ बाँझें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जार को बाँझ ढक्कन से बंद कर दें, दूसरी तरफ खोलकर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

तैयारी भी करें। हमारे चयन में आपको उनकी तैयारी के लिए सिफारिशें मिलेंगी।

जारों में सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

1 किलो टमाटर के फलों को स्लाइस में काट लें। अजमोद और अजवाइन को काट लें, एक प्रेस के माध्यम से 5 लहसुन लौंग पास करें। गर्म मिर्च को बारीक काट लें। एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिला सकते हैं। 75 मिलीलीटर सिरका में डालो। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें, एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. जैसे ही रस बाहर खड़ा होना शुरू होता है, सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में डाल दें, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें। एक सप्ताह में नाश्ता तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - अचार बनाने की विधि

दालचीनी के साथ पकाने की विधि।

मीठी बेल मिर्च को टुकड़ों में काट लें, पूरे टमाटर के साथ तैयार कंटेनर में पैक करें। दो बार उबलते पानी से भरें, तीसरी बार सामग्री को एक लीटर से भरें टमाटर का रसदालचीनी के साथ संयुक्त, 3 चम्मच नमक। 5 मिनट तक उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में एस्पिरिन की एक गोली रखें।

अपने आप को कोशिश करने की खुशी से इनकार न करें और।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार हरे टमाटर

आप की जरूरत है:

पानी - 1.5 लीटर
- एसिटिक एसिड - 70 ग्राम
- चीनी - 5.5 बड़े चम्मच। मैं
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस (मटर)
- सेब
- टमाटर
- अजमोद
- चुकंदर

खाना बनाना:

सेब को स्लाइस में काट लें, जार में व्यवस्थित करें। बीट्स, टमाटर के कुछ घेरे डालें, 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमकीन पानी के लिए अन्य सभी सामग्री डालें, सब्जियों पर डालें, सीवन के ढक्कन को कस लें। बीट्स का रंग न खोने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

वे बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं: रेसिपी

गरम मसाला रेसिपी।

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन लौंग - 2 टुकड़े
- एक चुटकी गर्म मिर्च
- वोदका - दो बड़े चम्मच
- 3 तेज पत्ते
- दानेदार चीनी- 4 बड़े चम्मच
- नमक - दो बड़े चम्मच
- लौंग की कलियाँ - 5 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को साफ कंटेनर में व्यवस्थित करें, लहसुन के स्लाइस के साथ शिफ्ट करें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं, उबालें। टमाटर को उबलते नमकीन पानी में डालें, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर।

सामग्री:

पानी - 6 लीटर
- नमक - 0.2 किग्रा
- चीनी - 0.4 किग्रा
- एसिटिक एसिड - 0.4 लीटर
- टमाटर - 1.6 किलो
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- चार तेज पत्ते
- ड्रेसिंग - एक बड़ा चम्मच

ईंधन भरना:

तेज मिर्च
- शिमला मिर्च
- लहसुन का सिर
- मध्यम गाजर

खाना बनाना:

कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें, जला दें। ढक्कन उबालें। टमाटर को धो लें, तैयार जार में एक घनी परत में डाल दें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, लपेटें, 20 मिनट के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें। जार में एक बड़ा चम्मच गाजर-मिर्च की ड्रेसिंग डालें, उबलता हुआ फिलिंग डालें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें, आँच कम करें, धीरे-धीरे सिरका डालें। कंटेनरों को जल्दी से सील करें। सुरक्षा के लिए एस्पिरिन की 2 गोलियां डालें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर.

आवश्यक उत्पाद:

अजमोद जड़ - 110 ग्राम
- अजमोद - 220 ग्राम
- हरा टमाटर - 8 किलो
- मध्यम लहसुन का सिर - 2 पीसी।

मैरिनेड भरना:

वोडिका - 5 लीटर
- नमक - 320 ग्राम
- दानेदार चीनी - 520 ग्राम
- बे पत्ती
- डिल छाते
- मिर्च
- एसिटिक एसिड - 520 मिली

खाना कैसे बनाएं:

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: अजमोद की जड़ को कद्दूकस पर काट लें, साग को बारीक काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सब कुछ मिला लें, हल्का नमक। जैसे ही रस निकलता है, और कीमा बनाया हुआ मांस खुद ही जमा हो जाता है, टमाटर को बीच में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस को कट में डालें, ध्यान से इसे तैयार कंटेनरों में मोड़ें। आखिर में लाल मीठी मिर्च के टुकड़े बिछा दें। उबलते पानी को कंटेनर के ऊपर 20 मिनट के लिए डालें, ढक्कन से ढक दें, लपेट दें ताकि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएँ। पानी निथार लें, उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर डालें।

मैरिनेड निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी में दानेदार चीनी डालें, नमक डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, एक पतली धारा में एसिटिक एसिड डालें। यदि द्रव्यमान हिंसक रूप से उबलता है और ऊपर उठता है, तो गर्मी बंद कर दें, एक मिनट प्रतीक्षा करें, फिर से उबाल लें।

क्या हाल है?

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के साथ मसालेदार खीरे.

आपको चाहिये होगा:

मीठी मिर्च - 2 किलो
- पत्ता गोभी, गाजर - 2 किलो प्रत्येक
- साग - 520 ग्राम
- नमक - 620 ग्राम
- पानी - 10 लीटर
- खीरा - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

हरे टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये, कई जगह काट लीजिये. अपनी गाजर छीलें। पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, कई टुकड़ों में काट लें। खीरे को कद्दूकस कर लें। अजवाइन, डिल, अजमोद धो लें, कंटेनर के तल पर डाल दें। सब्जियों को घर पर खड़े रहने दें, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 20 दिनों के बाद आप नाश्ता कर सकते हैं।

वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं।

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको ये विकल्प भी पसंद आएंगे:

विकल्प संख्या 1।

सामग्री:

हरा टमाटर
- नमक - 60 ग्राम
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- बे पत्ती
- डिल डंठल
- सहिजन जड़
- लहसुन लौंग - 6 पीसी।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर 4-5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। कंटेनर के नीचे, डिल डंठल, लहसुन, सहिजन को टुकड़ों में काट लें। भरना (चीनी, नमक, काली मिर्च, सोआ, सहिजन के पत्ते, कुछ लहसुन लौंग)। सूर्यास्त को पलट दें, लपेटें, ठंडा करें।