सर्दियों के लिए गर्म बेल मिर्च कैसे पकाएं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार। टमाटर और बीन्स के साथ बेल मिर्च का सलाद

खपत की पारिस्थितिकी: छुट्टी के लिए टेबल सेट करने के लिए या पारिवारिक डिनर, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन पकाते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह काफी पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च

छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली के विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहां से प्राप्त कर सकते हैं? - अपने ही तहखाने से! यदि आप, निश्चित रूप से, समयबद्ध तरीके से तैयारी करते हैं।

1. पकी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

मैरिनेड के लिए 1 लीटर जार:

• 60 मिली सेब का सिरका
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मिर्च धोएं, सुखाएं, कद्दूकस करें वनस्पति तेलऔर ब्राउन होने तक 180 ° C तक गरम ओवन में बेक करें।
2. काली मिर्च डाल दी प्लास्टिक बैग, ठंडा करें, त्वचा को हटा दें, डंठल को बीज के साथ हटा दें। काली मिर्च को छोटे जार में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। बचे हुए गर्म वनस्पति तेल में डालें।
3. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. तीखी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 बल्ब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट। एल नमक
• 0.5 सेंट। एल सहारा
• 2/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. प्याज, गाजर, बीट्स को धोकर छील लें। गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें मोटे grater, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। काली मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च सब्जियों के साथ भरवां.
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक चीनी डालिये साइट्रिक एसिड, उबलना।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

3. हर्ब ऑयल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मीठी मिर्च अलग - अलग रंग

• 1 छोटी काली मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली सेब का सिरका
• अजमोद और डिल, नमक के 2 गुच्छा

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर छीलें, मांस को बारीक काट लें। मिर्च मिर्च को काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। हरी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। तेल, मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. निष्फल जार में रखें रंगीन टुकड़ेकाली मिर्च, तेल के मिश्रण पर डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट। एल सहारा; 0.5 सेंट। एल। नमक

खाना बनाना:

1. प्याज और काली मिर्च को छीलकर, कटा हुआ और 1 बड़े चम्मच में तला हुआ। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, टमाटर को सॉस पैन में डालें और आधा मात्रा में उबाल लें। प्याज़ और काली मिर्च डालें।
3. तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करें।
4. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद शिमला मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सेब का सिरका
• 5 मटर सारे मसाले
• 4 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, गूदे को लंबे स्लाइस में काट लें। एक बर्तन में डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, पेपरकॉर्न और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लेकर आओ और सॉस पैन में मिर्च डाल दें। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.
3. तनाव, काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब का सिरका
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटा दें, गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक, तेल, चीनी, सिरका डालें। उबलना।
3. 2 मिनट के लिए मैरिनेड में काली मिर्च के स्ट्रिप्स को ब्लैंच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गर्म मैरिनेड डालें और ऊपर रोल करें। पलट कर छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका
• नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च धो लें, कोर को बीज से हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोइये, उबलते पानी में 30 सेकेंड के लिये डुबाइये, 4 भागों में काटिये और छिलका हटा दीजिये.
2. एक कढ़ाई में गरम करें पिघलते हुये घीऔर प्याज भून लें। पेपरिका के साथ छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
3. तैयार लीचोजार में विघटित किया जा सकता है, कसकर सील कर दिया जाता है, जार को एक तौलिया पर उल्टा रख दें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। 30 सेकंड के लिए टमाटर पर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से गूदा पास करें।
2. गाजर धोएं, छीलें और मांस ग्राइंडर से भी गुजरें। मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी बेल मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 सेंट। 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. जूसर से टमाटर का रस निकाल लें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
2. टमाटर का रस डालें बड़ा बर्तन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। आखिर में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर आधा काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, सिरका डालें।
3. निष्फल जार में, बारी-बारी से, सेब के साथ मिर्च डालें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। 90 ° C पर मैरीनेड में सेब के साथ मिर्च को स्टरलाइज़ करें: 0.5 l - 20 मिनट, 1 l - 25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए।
4. बैंकों को घुमाएं, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

काली मिर्च खालीमछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही। उन्हें अगली दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च खाली

मिर्च अचार में पके हुए।

शिमला मिर्च को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। उन्हें एक वायर रैक पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। एक बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि रस उस पर बह जाए। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तापमान 200 डिग्री पर सेट होना चाहिए। तैयारी भी आसानी से निर्धारित की जाती है सुनहरा भूरा. यह कुछ जगहों पर जलता है तो ठीक है। पके हुए फलों को ध्यान से एक प्लास्टिक बैग में फोल्ड करें, इसे बांधें और फ्रिज में रखें। इस दौरान छिलका अच्छी तरह से भीग जाएगा और आसानी से निकल जाएगा। आधे घंटे बाद बैग को किचन में लाकर सब्जियों को साफ कर लें। डिल को तुलसी के साथ काट लें, लहसुन को काट लें। मैरिनेड तैयार करें: एक चम्मच का पांचवां भाग मिलाएं वाइन सिरका, काली मिर्च का रस, 5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल, ? टी स्पून धनिया के बीज, 1 टी स्पून। चीनी और 0.5 चम्मच नमक। ओवन में साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें फलों को परतों में डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, जैसे ही आप भरते हैं, मैरिनेड डालें। ठंड में वर्कपीस को हटा दें।

आप कैसे हैं?

काली मिर्च खाली - फोटो:

सलाद "स्नैक"।

1 किलो बहुरंगी काली मिर्च धो लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, ? कला। एसीटिक अम्लऔर वनस्पति तेल, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, मैरिनेड में डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, निष्फल कंटेनरों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी: व्यंजनों

अदजिका के साथ पकाने की विधि।

अदजिका तैयार करें: 200 ग्राम लाल गर्म फल और 500 ग्राम मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। अगर आप बहुत ज्यादा प्यार नहीं करते हैं मसालेदार व्यंजन, कुछ सेब या गाजर डालें। 3.5 किलो हरे टमाटर को धो लें, आधा काट लें, अदजिका के साथ मिलाएं, मध्यम आँच पर हिलाएँ। संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - वे साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। इसे जरूर हिलाएं। कटा हुआ साग - अजमोद और डिल जोड़ें, एक और मिनट के लिए उबाल लें। सलाद को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

यह काफी स्वादिष्ट है। इस वर्ष इसे पूरा करना सुनिश्चित करें।

गर्म मिर्च की तैयारी

भरवां काली मिर्च।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन
- तुलसी
- शराब सफेद सिरका- एक लीटर
- जैतून या केपर्स
- डिब्बाबंद टूना - 455 ग्राम
- गर्म गोल काली मिर्च - 30 पीसी।
- जतुन तेल

खाना पकाने के चरण:

सिरका को सॉस पैन में डालें, उबालें, मिर्च डालें, 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें, सूखने दें। टूना के साथ केपर्स मिलाएं। प्रत्येक फल में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काफी कस कर भरें। कंटेनरों में व्यवस्थित करें, थोड़ा लहसुन, तुलसी डालें, डालें जतुन तेल. छह महीने से अधिक समय तक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

और विचार करें मूल रिक्त स्थानबताया गया है

काली मिर्च की रेसिपी

अवयव:

गाजर - 20 ग्राम
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 10 पीसी।
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- पार्सनिप - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा

मैरिनेड के लिए:

पानी - 200 मिली
- सूरजमुखी का तेल- 10 मिली
- एसिटिक एसिड - 200 मिली
- नमक - एक छोटा चम्मच
- लवृष्का
- गाजर, प्याज - द्वारा? पीसी।
- स्वाद के लिए मसाले

खाना बनाना:

मांसल फलों को धो लें, डंठल काट लें, फलियों में कई जगह छेद कर लें। पानी और सिरके के बराबर भागों का मिश्रण उबालें, बे पत्ती, मसाले, वनस्पति तेल डालें। भरने में प्याज और गाजर डालें। फलों को उबलते पानी में डुबोएं, पांच मिनट तक रखें, निकालें। बाकी सब्जियों को छील लें। पार्सनिप और अजमोद जड़, हलकों में गाजर काट लें। अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को नमक के साथ समान रूप से छिड़कें। मैरिनेड ड्रेसिंग में डालें, 1 सेमी वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें चर्मपत्र, टाई और ढक्कन पर स्क्रू करें। वर्कपीस को कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

लेचो।

आपको चाहिये होगा:

बल्ब प्याज - 120 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक छोटा चम्मच
- टमाटर - 320 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 520 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने के चरण:

टमाटर धोइये, काट लीजिये पतले टुकड़े. मिर्च धो लें, बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें, लीचो को 20 मिनट तक पकाएं। साफ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

गोभी के साथ पकाने की विधि।

1 किलो गोभी काट लें, नमक के साथ छिड़कें, 0.25 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, 24 घंटे तक रखें। मिर्च को डंठल से छीलें, ब्लांच करें, गोभी के साथ भरें, जार में व्यवस्थित करें, मसाले, बे पत्ती डालें, डालें गर्म भराव. नसबंदी के बाद पेंच।

टमाटर और मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

नुस्खा संख्या 1।

10 किलो काली मिर्च से बीज निकालें, आधा कटा हुआ लहसुन अंदर डालें, 7 किलो कटा हुआ टमाटर डालें, जार में डालें, नमकीन पानी डालें, नसबंदी प्रक्रिया के बाद रोल करें। नमकीन के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सिरका - 1.35 लीटर
- पानी - 10.5 एल
- नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 6.5 बड़े चम्मच।

नुस्खा संख्या 2। सब्जी मुरब्बा।

सोडा के साथ कैनिंग कंटेनरों को अच्छी तरह से धोएं, स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। 2 किलो बैंगन धोइये, छीलिये, 2 बटे 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, मोटे नमक के साथ नमक मिलाइये, 20 मिनट के लिये छोड़ दीजिये. अच्छी तरह धो लें। 2 किलो युवा तोरी को धो लें, धो लें, पूंछ काट लें, क्यूब्स में काट लें। 1 किलो छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। 1 किलो प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। 1 किलो टमाटर को धोकर, टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। सॉस पैन को सलाद के साथ एक शांत आग पर रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। यदि आपका स्टू बहुत गाढ़ा है, तो जोड़ें? लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च की तैयारी.

हनी लीचो।

आपको चाहिये होगा:

नमक - 120 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 कप
- सिरका - 120 मिली
- काली मिर्च - 5 किलो
- टमाटर का रस- 2 लीटर
- प्याज- 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- कड़वी मिर्च
- शहद - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

शहद, कड़वा काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, एसिटिक एसिड और टमाटर का अचार उबालें। उबलते भरने में, प्याज और बेल मिर्च, कई टुकड़ों में काट लें। प्याज़ डालें, छल्ले में काटें, बिना पलटे 10 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में पैक करें। ऊपर से गर्म अचार डालें, शहद लेचो को रोल करें।

सेब के साथ मसालेदार सब्जियां।

3 किलो सेब और शिमला मिर्चकुल्ला, क्वार्टर में काटें, बीज हटा दें। 4 लीटर पानी, 800 ग्राम चीनी और 320 मिली सिरका से एक ब्राइन तैयार करें। उबलते हुए ब्राइन में, बारी-बारी से सेब और काली मिर्च डालें, निष्फल जार में डालें, उबलते भरने, कॉर्क से भरें। यदि आप अलग-अलग परिपक्वता के फल लेते हैं, तो वर्कपीस अधिक सुंदर दिखाई देगी।

कड़वी मिर्च के साथ मसालेदार प्याज।

1 किलो छोटे प्याज उठाइये, छीलिये, धोइये, पानी निकलने दीजिये. प्याज को तैयार जार में डालें, नमक, मसाले डालें, 100 मिली सिरके और उतनी ही मात्रा में पानी से तैयार फिलिंग भरें। बैंकों को बंद करो प्लास्टिक के ढक्कन, ठंडी जगह पर रखें।

हमने आपको ऑफर किया है बड़ी राशि विभिन्न रिक्त स्थान. आपके लिए तुरंत यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि इस गर्मी में कौन सा खाना बनाना है। उनमें से कई, केवल कुछ जार तैयार करने का प्रयास करें। अगले साल, आप अगले बैच पर विचार कर सकते हैं दिलचस्प रिक्त स्थानवगैरह।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को जार में रोल किया जा सकता है, या आप छोटे हिस्से में पका सकते हैं और ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोस सकते हैं। नुस्खा में, अनुपात सिर्फ कई सर्विंग्स के लिए है। रिक्त स्थान के लिए अनुपात बढ़ाएँ।

तैयारी विवरण:

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च पके रसदार फलों से तैयार की जानी चाहिए। टमाटर के पेस्ट को पके रसदार से बदला जा सकता है। मसला हुआ टमाटर. बैंकों को उबलते पानी में 10 मिनट आधा लीटर, लीटर - 25 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को मिर्च मिर्च या गर्म मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है और इसमें शामिल किया जा सकता है जटिल साइड डिश. खाना पकाने में गुड लक!

अवयव:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम
• लाल प्याज - 3 टुकड़े
• सिरका 9% - 1 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - 1 स्वाद के लिए

सर्विंग्स: 8

1. आधा छल्ले में प्याज काट लें।
2. मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये.
3. काली मिर्च बराबर टुकड़ों में कटी हुई।
4. प्याज को गर्म तेल में डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पानी डालिये टमाटर का पेस्ट, मसाले और सब्जियों को 20 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में सिरका डालें।

तैयार काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें या इसे निष्फल जार में गर्म करें और जार को उबालें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी - सबसे अच्छी रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान, जिनमें से व्यंजनों को हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, को सबसे सरल और "बजट" प्रकार का संरक्षण माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और की कीमत स्वस्थ सब्जी"पैसा" बन जाता है, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जितना संभव हो सके काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में वे यह न सोचें कि मेज पर क्या परोसा जाए।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ रेसिपी

आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से बहुत दिलचस्प और पका सकते हैं स्वादिष्ट घुमाव, चूंकि इस सब्जी को इसके "बेड समकक्षों" में सबसे बहुमुखी माना जाता है। लेचो, मूल मिश्रित मैरिनेड से भरा है, इससे बहुत दूर है पूरी सूचीव्यंजनों स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए काली मिर्च से, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा बन जाएगा बढ़िया विकल्प. इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है। सब्जी व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच।

सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली सिरका 6% और रैस्ट। तेल
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 चम्मच) और नमक

खाना बनाना:काली मिर्च को धोकर लम्बाई में 4 भागों में काट लें (छोटा भी हो सकता है)। रैस्ट से मैरिनेड उबालें। तेल, सिरका, शहद, मसाले और नमक का एक बड़ा चमचा। कटी हुई काली मिर्च को उबलते हुए मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणजार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की सलाह दी जाती है।

सब्जी पिलाफ "एक पर्यटक का नाश्ता"

सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में जीवन रक्षक बन जाएगा। ऐसा हार्दिक ट्विस्ट न केवल स्वादिष्ट और है उपयोगी साइड डिशको मांस का पकवान, लेकिन "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी, जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किलो)
• गाजर और प्याज (0.5 किलो प्रत्येक)
• 2 कप रैस्ट। मक्खन (शायद कम)
• 2 टीबीएसपी। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज को भूनें और सब्जियों में डाल दें, मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाल लें, चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। एक जार से मीठे काली मिर्च के पुलाव को व्यवस्थित करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा सबसे ज्यादा है सबसे सरल विकल्पइस सब्जी से ट्विस्ट। काली मिर्च से अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाती है, इसलिए यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसे पसंद करेंगे।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम काली मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (या अधिक)
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना बनाना:एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च से अदजिका के लिए सभी सामग्री को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सब्जियों के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। फिर अदजिका में नमक और चीनी डालें, और 3 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण में जोड़ें सब्जी मिश्रणसिरका, 3 मिनट के लिए उबाल लें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार काली मिर्च "पुरुषों की खुशी"

सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च की तैयारी, जिनके व्यंजनों को विशेष रूप से पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है, व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के छींटे से अलग नहीं होते हैं। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और अदजिका में भी डाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड:

• पानी 1000 मिली
• ½ कप रैस्ट। तेल
• 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (0.5 लीटर जार में एक बड़ा चम्मच)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनी

खाना बनाना:काली मिर्च पूरी फली जार में डालें, लौंग और पुदीना डालें, उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, पानी को निकाल दें और तेल, चीनी और नमक मिलाकर उसमें से मैरिनेड को उबालें। काली मिर्च के जार में सिरका डालें, परिणामी अचार डालें और ऊपर रोल करें।

ध्यान दें: सर्दियों के लिए काली मिर्च के खाली व्यंजनों में हमेशा अचार बनाना शामिल नहीं होता है उष्मा उपचार. मीठी मिर्च भी जमी जा सकती है और सर्दियों में यह सब्जी हमेशा हाथ में रहेगी ताज़ाकिसी भी तरह का खाना बनाने के लिए। काली मिर्च को फ्रीज़ करना आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एयरटाइट बैग में डालें और उन्हें फ्रीज़िंग के साथ फ्रीज़र में भेजें।

मसालेदार मिर्च न केवल अपने स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि सर्दियों में बाद के उपयोग के लिए भी जाने जाते हैं, न केवल ठंडा क्षुधावर्धक. इस सब्जी को पूरी तरह से अचार किया जाता है, स्ट्रिप्स या हिस्सों में काटा जाता है। अंदर और बीजों को हटाया जा सकता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है। स्वादिष्ट और विशेष ऐपेटाइज़र में विविधता है सर्दियों की मेजऔर दैनिक मेनू में विविधता का एक सुखद स्पर्श लाएगा।

मसालेदार मिर्च न केवल उनके स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि सर्दियों में उनके बाद के उपयोग के लिए भी जाने जाते हैं।

मसालेदार मिर्च: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको मसालेदार मिर्च को जल्दी से बिना पकाने की अनुमति देते हैं अतिरिक्त परेशानीऔर समय की लागत।

के लिए फास्ट फूडमसालेदार मीठी सब्जी की आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक का आधा किलो;
• एक छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस तैयारी के लिए काली मिर्च को रसदार और पका हुआ, बिना खराब बैरल और बरकरार अखंडता के साथ लिया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल और बीज अंदर से हटा दीजिये. फलों का संरक्षण सावधानी से किया जाता है, इसलिए बीजों को सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. काली मिर्च को सावधानी से एक कंटेनर में रखा जाता है जिसे पहले धोया जाता है और भाप पर गर्म किया जाता है, ऊपर तक भर दिया जाता है।
3. सब्जी को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. तरल को छान लें और फिर से उबाल लें।
5. कंटेनरों की सामग्री डालें, साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत ऊपर रोल करें।

डिब्बाबंद साधारण मिर्च का उपयोग सर्दियों में कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम से भरने के लिए किया जाता है, साथ ही सलाद में पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है।

मसालेदार मिर्च: दादी एम्मा की रेसिपी (वीडियो)

त्वरित मसालेदार काली मिर्च पकाने की विधि

त्वरित अचार बल्गेरियाई सब्जीइसे आधा या चौथाई भाग में काट कर बनाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: नमक कैसे करें फूलगोभी: टॉप -5 सरल व्यंजनों

के लिए जल्दी अचार बनानासर्दियों के लिए रसदार काली मिर्चपकाने की विधि सामग्री की जरूरत:

• मुख्य घटक के 4 किलोग्राम;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• वरीयता के अनुसार मसाले।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जल्दी से सब्जी का अचार बनाने के लिए सर्दियों का नाश्ता, अनुक्रम का पालन करें:

1. सब्जी को धोया जाता है, अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है और डंठल क्षेत्र को काट दिया जाता है, सब्जी के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।
2. मैरिनेड के घटकों को एक लीटर तरल में पेश किया जाता है, वहां एक लीटर तेल डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।
3. इसके तुरंत बाद, तैयार हिस्सों को डाल दिया जाता है और उबालने के बाद 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सब्जियों को कसकर न रखने की कोशिश करते हुए, स्लाइस को साफ और अच्छी तरह से उबले हुए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है। उबलते हुए ब्राइन में डालें और तुरंत बंद कर दें।

आपको मैरिनेड में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यह किसी भी स्थिति में सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहती है।

बल्गेरियाई काली मिर्च मक्खन के साथ मसालेदार

मीठी कैनिंग सुगंधित काली मिर्चलहसुन और तेल के साथ युवा और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं लगेगा।

ऐसे स्नैक के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• डेढ़ किलोग्राम सब्जियां;
• चिली;
• 6 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम सिरका।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ा सा है मसालेदार सुगंध

सुगंधित मिर्च का संरक्षण कंटेनरों की तैयारी के साथ शुरू होता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई मिनटों तक स्टीम किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं। छिलके वाली लहसुन को कुचल दिया जाता है, और मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है।
2. 350 ग्राम तरल में नमक, चीनी, तेल और बाकी सामग्री मिलाई जाती है। हिलाओ और आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और 3 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों के क्यूब्स और सिरका को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. सब्जी को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और तुरंत ऊपर लुढ़का जाता है।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध है। इसे मेज पर एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद व्यंजन में एक घटक के रूप में या गर्म व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

भुना हुआ मसालेदार मिर्च

साबुत फलों के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का अचार एक स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है। उसका अविस्मरणीय स्वादयह सभी को पसंद आएगा, इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक निकला।

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निम्नलिखित उत्पादों से नमकीन तैयार किया जाता है:

• मुख्य घटक का किलोग्राम;
• आधा गिलास सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• लहसुन की 10 कलियां;
• 70 ग्राम रिफाइंड तेल।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है

क्रियाओं के चरणबद्ध पालन के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार किया जा रहा है:

1. काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल के साथ एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. साबुत फलों को नरम होने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. नमक को सिरके के साथ मिलाया जाता है, प्रत्येक काली मिर्च को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनर में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक कंटेनर में दो चम्मच डालें परिशुद्ध तेलऔर तुरंत रोल अप करें।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है, यह ठीक रहेगा लंबी सर्दी. इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है, यह संरक्षण कमरे के तापमान पर भी सर्दी का सामना करेगा।

नसबंदी के बिना मीठी मिर्च का संरक्षण

आप एक अलग रेसिपी में फिलिंग में बिना कीटाणुरहित काली मिर्च बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जी को छोटी लंबी "नौकाओं" में चुना जाता है, यह विशेष रूप से ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट होता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम काली मिर्च;
• 100 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 100 ग्राम सिरका;
• 90 ग्राम चीनी।

पकवान जल्दी पकता है

नमकीन स्नैक्स तैयार करने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है। क्वार्टर में काटें।
2. एक साफ कंटेनर में तेल, सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
3. मैरिनेड में क्वार्टर और स्लाइस रखें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. क्वार्टरों को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक को कांटे से हल्के से चुभते हैं।
5. भरे हुए जार को उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

को नए साल की मेजऐसी "नौकाएं" एक अनिवार्य जोड़ बन जाएंगी। उनका सौंदर्य और सुरुचिपूर्ण उपस्थितिउन्हें अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देगा।

मीठी नमकीन सब्जी

नमकीन और एक ही समय में मीठे अचार वाली सब्जी मेहमानों के बीच आश्चर्य और विस्मय का कारण बनती है, क्योंकि इसका स्वाद असामान्य और परिष्कृत होता है।

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सर्दियों के लिए स्नैक बनाने के लिए, सामग्री पर स्टॉक करें:

• 3 किलो काली मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम नमक।

खाना बनाना पेटू नाश्ताक्रियाओं के क्रम के अनुसार:

1. फलों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना और डंठल को संरक्षित किए बिना, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. तीन मिनट के लिए उबलते पानी में साबुत फलों को ब्लैंच करें, फिर एक खांचेदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. फलों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
4. नमक, चीनी, तेल को उस तरल में मिलाया जाता है जिसमें मिर्च को उबाला जाता है, मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। सिरका डालें।
5. जार में सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है।
6. रोल करें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

तैयार करना मीठा अचारआप शहद का उपयोग भी कर सकते हैं, यह तैयार पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए जार को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च (वीडियो)

आप सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बना सकते हैं विभिन्न तरीके: किसी को नमकीन सब्जी पसंद है तो किसी को खट्टी मीठी। उपलब्ध विविधताएं आपको सबसे अधिक स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने की अनुमति देती हैं अच्छा पेटू, ए तैयार भोजनसर्दियों की तालिका में विविधता लाता है, विटामिन जोड़ता है और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाता है।

स्वादिष्ट और सुगंधित अचार वाली मीठी बेल मिर्च - बहुत बढ़िया पसंदसर्दियों की तैयारी के लिए। मक्खन, लहसुन, मसालों के साथ प्रयास करें।

आज मैं झटपट टुकड़ों में स्वादिष्ट शिमला मिर्च को मैरीनेट करके बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

ठंडे अचार वाले क्षुधावर्धक के रूप में तैयारी अपने आप में अच्छी है, लेकिन इसका बड़ा प्लस यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है और हम बिना नसबंदी के मैरीनेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि सब कुछ कम से कम समय लगेगा। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक काली मिर्च है, लेकिन बहुत कम समय है, तो मैं सुझाव देता हूं कि सर्दियों के लिए मैरीनेड में मीठी बेल मिर्च को रोल करने की कोशिश करें। आपकी सेवा में तस्वीरों के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की कोशिश करते हैं!

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर।

शुरू करने के लिए, हमें काली मिर्च को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और इसे अंदर के बीजों से छीलकर फल की ऊंचाई के अनुसार टुकड़ों में काट लें। स्लाइस किसी भी चौड़ाई के हो सकते हैं। मैंने किस आकार के टुकड़े बनाए हैं, यह फोटो में देखा जा सकता है।

बेशक, आप पूरी मिर्च को काट नहीं सकते, रोल कर सकते हैं, लेकिन छोटे स्लाइस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। इसे इस तरह से बंद करने की कोशिश करें और फिर तय करें कि आपके लिए कौन सा अधिक सुविधाजनक है।

अब हम एक बड़ा पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं। आपको पानी में मैरिनेड के लिए सब कुछ जोड़ने की जरूरत है, यानी नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, बे पत्ती, पेपरकॉर्न।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, आपको जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें माइक्रोवेव में संसाधित करता हूं। मेरे लिए, यह तेज़ और सुविधाजनक है, कोई अतिरिक्त बर्तन या केतली नहीं। बस पानी का एक साफ जार भरें, लगभग आधा, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

मैरिनेड उबला हुआ। हम अपनी काली मिर्च का लगभग ⅓ लेते हैं और इसे अचार में डालते हैं। आपको 3-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है और बस इतना ही।

हमने प्रसंस्कृत काली मिर्च को एक जार में कसकर डाल दिया और मैरिनेड को कंधों तक डाल दिया। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि काली मिर्च या अचार खत्म न हो जाए।

भरे हुए जार को केवल साफ ढक्कन के साथ रोल करने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार

बहुत अच्छा नुस्खा! सर्दियों में, स्वादिष्ट अचार वाली मीठी मिर्च एक क्षुधावर्धक और सब्जी का एक घटक या दोनों बन जाएगी मांस सेंकना, और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश। एक शब्द में, काली मिर्च होगी - लेकिन इसका एक फायदा है।

• 3 किलो काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 कप गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल
• 1 कप 3% टेबल सिरका (या कप का एक तिहाई 9%)
• 1-1.2 लीटर पानी
• 3-4 मटर allspice
• 4-5 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 2-3 लौंग (वैकल्पिक)

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करेंगे। साफ और सूखा, वे चूल्हे के पास खड़े हैं। हम बर्नर पर अचार के लिए पानी डालते हैं, इसके सभी घटकों को जोड़ते हैं।

हम मीठी मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं - अचार बनाने के लिए लाल और नारंगी या पीले रंग लेना बेहतर होता है - हम प्रत्येक को डंठल और बीज से मुक्त करके आधा में विभाजित करते हैं।

आकार के आधार पर, 4-6-8 टुकड़ों या सिर्फ तिनके में काटें।

हम अपने आप को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बांधे रखते हैं, काली मिर्च के स्लाइस को उबलते हुए अचार में डुबोते हैं, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच (पकाना) करते हैं और इसे कसकर बिछाते हैं! तुरंत बैंकों को। हम प्रत्येक सेवा के बाद जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और निश्चित रूप से, जब यह भर जाता है।

हम अचार का स्वाद लेते हैं, शायद हमें नमक जोड़ने की जरूरत है। बे पत्ती और लौंग, पेपरकॉर्न निकालना न भूलें। मिर्च को उबलते हुए अचार के जार में डालें और तुरंत ऊपर रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। इस तरह से तैयार मीठी मिर्च की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। 3 किलो मीठी मिर्च लगभग 3 लीटर जार या 750-800 मिलीलीटर के 4 जार हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार - बहुत हल्का और स्वादिष्ट सब्जी का नाश्ताजो आसानी से किसी भी मेनू का पूरक होगा। वे लोग जिन्हें अपने फिगर पर पूरी लगन से नजर रखनी है, ऐसी मिर्ची से विशेष रूप से खुश होंगे। बात यह है कि हम जो व्यंजन पेश करते हैं वह कम वसा वाला और कम कैलोरी वाला होता है। खैर, पके हुए मांस के प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ मसालेदार सब्जियां आम तौर पर एक खुशी होगी, ऐसी काली मिर्च के अलावा, यहां तक ​​​​कि सबसे सूखा मांस भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। साथ ही, इस प्रिजर्वेशन का उपयोग करके स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है त्वरित सलादगोभी और मक्खन के साथ, जिसे उत्सव की मेज पर भी आसानी से परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक बनाने के लिए हम अधिक ज्वलंत और रंगीन पेशकश करते हैं, हम एक ही बार में कई रंगों की मीठी मिर्च लेने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप केवल लाल और हरी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो भी वर्कपीस दिखने में बहुत सुंदर और आकर्षक निकलेगी। हालाँकि, इसके विपरीत, पीली मिर्च का उपयोग करने में भी चोट नहीं लगती है!

के साथ इस सरल नुस्खा का उपयोग करना स्टेप बाय स्टेप फोटो, आप घर पर साबुत मिर्च रख सकते हैं। आप इसे खीरे, प्याज, या अन्य उपयुक्त सब्जियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप इन सभी तैयारी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, जिसमें अक्सर बहुत समय लगता है!

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• चीनी - 80 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग
• बे पत्ती - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले, ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली मीठी मिर्च का स्टॉक करें। सलाह! काली मिर्च के स्नैक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि दिखने में भी बहुत आकर्षक, हम इसकी तैयारी के लिए काली मिर्च के कई रंगों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सभी मसाले, साथ ही पानी, सिरका, वनस्पति तेल और शहद तैयार करें। टिप्पणी! शहद में इस मामले मेंकेवल मधुमक्खी शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ऐसा शहद है जिसमें वास्तव में उपयोगी उपचार गुण होते हैं।

अब पहले से तैयार सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें ताकि आप इसे बना सकें स्वादिष्ट अचार. परिणामी मिश्रण में प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ना न भूलें।

इसके बाद, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए दस मिनट तक उबालें। सबसे पहले, यह आपको लग सकता है कि इतनी सारी सब्जियों के लिए पर्याप्त अचार नहीं है, लेकिन यह केवल पहली बार में है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान काली मिर्च देगा खुद का रस, जो, मेरा विश्वास करो, इतनी मात्रा में काली मिर्च के लिए पर्याप्त होगा।

काली मिर्च को नरम होने तक उबालना जरूरी नहीं है, खाना पकाने के बाद भी यह घने और लोचदार रहना चाहिए। अर्ध-तैयार काली मिर्च को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, फिर इसे गर्म अचार के साथ भरें। भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उल्टा ठंडा करने के लिए एक सुविधाजनक स्थान पर रखें। संरक्षण को गर्म कंबल से ढकना न भूलें।

शहद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार मीठी मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं। आप इसे किसी भी उपयुक्त जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मक्खन और लहसुन के साथ मीठी मिर्च का अचार

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च बन जाएगी सबसे अच्छा पूरकसर्दियों में किसी भी रात के खाने के लिए। खैर, आप ठंड के मौसम में बिना मसालेदार सब्जियों के कैसे कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, मैं हमेशा मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में एक स्वादिष्ट मसालेदार तैयारी को खोलना चाहता हूं, जो न केवल मेरे स्वाद, बल्कि गर्मियों की सुगंध को भी प्रसन्न करेगा।

आज की तैयारी के लिए हम अलग-अलग रंग की मीठी शिमला मिर्च का इस्तेमाल करेंगे. एक अलग रंग चुनना बेहतर है ताकि जार में काली मिर्च अधिक सुरुचिपूर्ण दिखे। आप कैसे विरोध कर सकते हैं जब वर्कपीस से सिर्फ जादुई गंध आती है, और काली मिर्च का रंग आंख को भाता है। मुझे बेल मिर्च न केवल ताजा, बल्कि अचार भी पसंद है, इसलिए गर्मियों के बाजार में मैं तुरंत कुछ अतिरिक्त पाउंड खरीद लेता हूं ताकि जब मैं घर पहुंचूं तो मैं उन्हें जार में रोल कर सकूं।

• 1 किलो मीठी बेल मिर्च,
• डिल का 1 गुच्छा,
• लहसुन के 2 सिर
• 150 ग्राम वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम दानेदार चीनी,
• 150 ग्राम सिरका,
• 1 टेबल। एल नमक।

मैं अपनी बेल मिर्च धोता हूं, साफ करता हूं ताकि सर्दियों में बीज भोजन में बाधा न डालें। मैंने तैयार मिर्च को स्लाइस में काट लिया।

मैं पानी उबालता हूं और उबलते पानी में शिमला मिर्च डाल देता हूं। आप 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं या आंच बंद कर दें और मिर्च को अंदर ही रहने दें गर्म पानी 7-8 मिनट। ऐसी प्रक्रियाओं से काली मिर्च नरम हो जाएगी और इसे कैनिंग जार में डालना आसान हो जाएगा।

सारे लहसुन को छील लें और लौंग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

डिल को चाकू से काट लें। ताजा सागकाली मिर्च के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

काली मिर्च का एक टुकड़ा एक जार में रखें ताकि सभी रंग वैकल्पिक हों।

मिर्च के बीच लहसुन और डिल भी डालें। बोलने के लिए एक रंगीन और साथ ही स्वादिष्ट मोज़ेक सीखेंगे। सभी सब्जियों को बारी-बारी से जार को ऊपर तक भरें।

मक्खन को चीनी और नमक के साथ उबालें, फिर सिरके में डालें और आँच से उतार लें।

जार में बेल मिर्च के ऊपर गर्म अचार डालें। इसलिए हमने काली मिर्च को ब्लैंच किया, फिर वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

तुरंत रोल करें और जार को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठे, रसीले और बहुत सुगंधित मसालेदार मिर्च, के अनुसार पकाया जाता है सरल नुस्खा, हो जाएगा सबसे अच्छा नाश्ताअपने परिवार के मेनू पर। स्लाइस में लुढ़का हुआ, यह अपना आकार बरकरार रखता है और साथ ही यह काफी नरम होता है। मसालेदार मोड़ बहुत स्वादिष्ट लगता है, इस तथ्य के कारण कि रंग उज्ज्वल और संतृप्त रहते हैं। यह संरक्षण ही नहीं है पूरा नाश्ता, लेकिन बोर्स्ट या में एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी स्टू, और पिज़्ज़ा की एक परत पर रखी कुछ स्लाइसें इसे मूल स्वाद देंगी।

• 5 किलो मीठी मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 1 सेंट। सिरका,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
• 1 सेंट। दानेदार चीनी,
• 1 सेंट। पानी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• काले और allspice के कुछ मटर।

तेल में लहसुन के साथ मीठी मिर्च बनाने के लिए सर्दियों में मेज पर सुंदर और उज्ज्वल दिखता है, हम डिब्बाबंदी के लिए विभिन्न रंगों की सब्जियां चुनते हैं। हम मिर्च धोते हैं और पूंछ हटाते हैं, जैसे कि उन्हें अंदर धकेल रहे हों। फिर वे आसानी से हटा दिए जाते हैं, और तुरंत कोर के साथ। लेकिन, चिपकने वाले बीजों को पूरी तरह से साफ करने के लिए, दो भागों में काटें और नल के नीचे धो लें। फिर हम स्लाइस बनाने के लिए हिस्सों को कई और हिस्सों में बांटते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। बड़ी लौंग को टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम सब्जियों को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

एक तामचीनी कटोरे में, काली मिर्च को छोड़कर, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं - यह मैरिनेड होगा। उबाल पर लाना। इसमें मिर्च को 3-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

फिर हम उन्हें नियमित चम्मच या स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं। फिर लहसुन को मैरिनेड में डालें। और इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।ऐसा लग सकता है कि तरल असमान है - यह पानी और तेल के संयोजन के कारण परतें बनती हैं।

अब हम लहसुन की 2-3 लौंग को पकड़ते हैं और उन्हें निष्फल जार के तल पर रख देते हैं।

हम बाकी जगह सब्जियों के स्लाइस से भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि विभिन्न रंगों के मिर्च एक जार में मिलते हैं।

अभी भी गर्म अचार डालें, जार को थोड़ा घुमाएं ताकि तरल सभी अंतरालों में मिल जाए। लहसुन के साथ तेल में मीठी मिर्च को सर्दियों के लिए एक चाबी से लपेटा जाता है या विशेष ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

ठंडा करने के समय को बढ़ाने के लिए, परिरक्षण को कंबल से लपेट दें या तौलिये में लपेट दें।

टिप्स: गर्म अचार से कांच फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम टेबल और जार के नीचे के बीच चाकू का ब्लेड लगाते हैं।

बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: शहद के साथ मीठी मिर्च का अचार (स्टेप बाय स्टेप)

जब शिमला मिर्च की बात आती है, तो मैं इसका विरोध नहीं कर सकता। मैं इसे ताजा और डिब्बाबंद खाता हूं। इस सब्जी को संरक्षित करना एक धन्यवाद का काम है, तैयार करने में यह अपनी सुगंध को और भी अधिक प्रकट करता है। सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की हुई मीठी मिर्च मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है।

अगर आप सर्दियों में खरीदारी करते हैं ताज़ा मिर्चउच्च कीमत के कारण, हर कोई सीजन के डिब्बाबंद पर स्टॉक नहीं कर सकता - हर कोई इसे खरीद सकता है। सच है, आपको कुछ प्रयास करने होंगे, लेकिन इस तरह के बहुरंगी चमकीले बिलेट कितने स्वादिष्ट हैं!

मैं हमेशा अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च लेता हूं: पीले से लाल तक। इस प्रकार, वर्कपीस उज्ज्वल दिखेगी और ध्यान आकर्षित करेगी।

• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• शहद (फोर्ब्स) - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 50 ग्राम
• मोटे टेबल नमक - 20 ग्राम
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम
• पानी - 700 ग्राम।

मैंने काली मिर्च को आधा और चौथाई भाग में काट दिया ताकि इसे जार में रखना सुविधाजनक हो।

मैं नमक, दानेदार चीनी के साथ पानी से अचार तैयार करता हूं। उबालने के बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट से ज्यादा न रखें।

फिर मैं सूरजमुखी के तेल को अचार में डाल देता हूं।

मैंने काली मिर्च के स्लाइस डाले और ब्लैंच करना शुरू कर दिया। यह 5-7 मिनट तक रहता है। शिमला मिर्च ऊपर से नरम और अंदर से खस्ता और रसीली होती है।

मैं सब्जी के टुकड़ों को अचार से बाहर निकालता हूं और ध्यान से उन्हें कांच, निष्फल जार में स्थानांतरित करता हूं।

शेष तरल काली मिर्च डालने के लिए प्रयोग किया जाता है। मैं जार में सिरका भी मिलाता हूं।

मैं शहद के लिए उस जगह के बारे में नहीं भूलता, जिसे मैं आखिरी मोड़ पर जार में डालता हूं।

मैंने वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। प्रारंभ में, व्यंजन में पानी गर्म होना चाहिए ताकि कांच का जार तापमान के अंतर पर प्रतिक्रिया न करे और फट न जाए।

मैं तैयार वर्कपीस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं।

मैंने ठंडे जार को पेंट्री में डाल दिया, जहां वे सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे। किसी भी उपयुक्त क्षण में, मैं इसे खोलता हूं और अद्भुत मिर्च के स्वाद और गंध का आनंद लेता हूं।

रेसिपी 7, स्टेप बाय स्टेप: शहद और सिरके के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

चमकीली और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च मुख्य व्यंजन परोसने से पहले या इसके अतिरिक्त के रूप में एक बेहतरीन क्षुधावर्धक या सब्जी का सलाद बनाती है। इस सुगंधित एपेरिटिफ को तैयार करने के लिए आपके लिए 15 मिनट का समय पर्याप्त होगा, जिसकी महक पूरे घर में फैल जाएगी और आपके सभी रिश्तेदारों को मेज पर बुला लेगी। हालांकि, रंग और सुगंध के अलावा, बेल मिर्च क्षुधावर्धक में एक अविस्मरणीय मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे सुगंधित शहद द्वारा दिया जाता है। यही कारण है कि झटपट शहद के साथ मसालेदार शिमला मिर्च इतनी लोकप्रिय हैं!

• विभिन्न रंगों की 4-5 शिमला मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच शहद
• 1 चम्मच 9% सिरका
• 1 -1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए साग

हम बेल मिर्च को पूंछ से टोपी को काटकर और काली मिर्च के अंदर के बीजों को काटकर साफ करते हैं। इसे पानी में धो लें। प्रत्येक छिली हुई काली मिर्च को चौड़े रिबन में काटें और एक कटोरे में डालें। वैसे, अचार बनाने के लिए, इस सब्जी की मांसल किस्मों को चुनना सुनिश्चित करें - वे अधिक सुगंधित हैं।

कटी हुई मिर्च को सॉस पैन या पैन में डालें और डालें गर्म पानी. नमक और डालें तेज पत्ता. कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 10 मिनट तक उबालें।

इस समय हम तैयारी करेंगे शहद ड्रेसिंग. धुले हुए अजमोद या डिल को एक कटोरे में पीस लें। शहद, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से पीस लें ताकि ड्रेसिंग में शहद पूरी तरह से घुल जाए।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ, उबली हुई काली मिर्च के स्ट्रिप्स को पैन से निकालें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम वहां तैयार ड्रेसिंग भी डालेंगे। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। कटी हुई मिर्च के लिए शहद की सुगंध को सोखने और खुद को ड्रेसिंग में लपेटने के लिए यह समय काफी है।

मैरिनेटेड शिमला मिर्च इंस्टेंट हनी के साथ गर्म रहते ही तुरंत परोसें। लेकिन ठंडा होने पर भी, ऐसा क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और ठंड में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मीठी बेल मिर्च का अचार

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 टुकड़े

2 किलो शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और प्रत्येक काली मिर्च को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 100 ग्राम चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच नमक, 100 ग्राम 9% सिरका और 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें। तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। अगर वांछित है, तो आप 1-2 जोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्च. एक उबाल लेकर 3-5 मिनट तक पकाएं।

हम काली मिर्च को 3 लीटर जार में अचार से बदलते हैं। बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जार में डालें।

बचा हुआ मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। 2-3 दिनों के बाद, तैयार मसालेदार मिर्च के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी ब्रेडमांस या मछली के लिए क्षुधावर्धक के रूप में।

उज्ज्वल, सुगंधित और धूप से भरी सब्जियां हमें पूरे गर्मियों में प्रसन्न करती हैं और गिरती हैं। क्या वास्तव में बेस्वाद उत्पादों से संतुष्ट होना आवश्यक है जो सर्दियों में सुपरमार्केट भरते हैं? बिल्कुल नहीं। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को बचा सकते हैं। और उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियां हैं। लाभ उठा सरल सलाह, आप मेहमानों को उज्ज्वल के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं विटामिन सलादफरवरी में ताजी सब्जियों के साथ, या रंगीन जमी हुई काली मिर्च के टुकड़ों के कॉकटेल के साथ सामान्य सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में विविधता लाएं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए काली मिर्च कैसे चुनें

इससे पहले कि आप बाजार या अपने खुद के सब्जी के बगीचे में जाएं, आपको कटाई की विधि तय करनी होगी।

शिमला मिर्च के पकने की दो अवस्थाएं होती हैं। यह:

• वानस्पतिक (जैविक) परिपक्वता - फल समान रंग में समान रूप से रंगे होते हैं, फल का आकार विविधता से मेल खाता है। इस तरह के कच्चे माल का उपयोग ठंड, सुखाने, डिब्बाबंदी के लिए किया जाना चाहिए। ये फल फ्रिज में अच्छे से रहते हैं। वे अपनी संपत्तियों को 1.5 महीने तक बनाए रखने में सक्षम हैं।
• फल जो तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं, वे आकार या चमकीले रंग का दावा नहीं कर सकते। आप हल्के से दबाकर लंबी अवधि के ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त काली मिर्च को पहचान सकते हैं। हल्का सा क्रंच इंगित करता है कि सब्जी कच्ची है और आसानी से कई महीनों तक जीवित रहेगी, धीरे-धीरे आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाएगी। ऐसी सब्जियों को फ्रीज न करें, सुखाएं नहीं, संरक्षित न करें।

जैविक परिपक्वता के चरण में फल

यदि बेल मिर्च की कोई भी किस्म सुखाने और जमने के लिए उपयुक्त है, तो ताजा भंडारण के लिए निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं:

• मार्टिन
• भगोड़ा
• काला कार्डिनल
• नोवोगोशरी
• अरस्तू पूर्व 3 पी F1
• रेड बैरन F1

विटामिन हार्वेस्ट

थोड़ी सी भी खराबी (दरारें, सड़ांध, डेंट) वाली सब्जियां झाड़ी से बहुत सावधानी से और हमेशा डंठल के साथ काटी जाती हैं। नाजुक फल आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, और यह लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए अनुपयुक्त होगा।

ताजा काली मिर्च का भंडारण

भविष्य के लिए ताजे विटामिन फलों की कटाई करने से पहले, यह सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक कमरा तय करने के लायक है। इन उद्देश्यों के लिए, एक तहखाना, तहखाने या चमकता हुआ बालकनी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि आर्द्रता 80-90% तक की सीमा के भीतर है, और हवा का तापमान 0 C से नीचे नहीं जाता है।

भंडारण कंटेनर, उदाहरण के लिए, लकड़ी के बक्सेमोल्ड के निशान के बिना, सूखा होना चाहिए।सब्जियों को बिछाने से पहले, धूप में कई दिनों तक बक्सों का सामना करना पर्याप्त होता है। ताजी काली मिर्च का शेल्फ जीवन कमरे में इष्टतम तापमान शासन और आर्द्रता के साथ-साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के चयन की पूर्णता पर निर्भर करता है (केवल फल जो तकनीकी परिपक्वता के स्तर पर हैं)।

यदि सभी शर्तों को पूरा किया जाता है, तो पूरे सर्दियों में ताज़ी बेल मिर्च आपकी मेज पर दिखाई दे सकेगी।

सर्दियों के लिए ताजे फलों की कटाई के लोकप्रिय तरीके

यह वांछनीय है कि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें। इससे सब्जियां ज्यादा समय तक खराब होने से बची रहेंगी। और अगर एक काली मिर्च सड़ने लगी है, तो आप उसे आसानी से निकाल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, हवा के वेंटिलेशन के लिए छेद वाले पॉलीथीन से बने व्यक्तिगत पैकेज उपयुक्त हैं।. विधि सुविधाजनक है क्योंकि यह अखंडता और खराब होने के संकेतों की अनुपस्थिति के लिए सब्जियों के नियमित निरीक्षण की प्रक्रिया को सरल बनाती है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई

शिमला मिर्च को स्टोर करते समय पेपर बैग ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। वे फलों को "सांस लेने" की अनुमति देते हैं और फलों की ताजगी की अवधि में काफी वृद्धि करते हैं। पैकेज को सादे कागज से बदला जा सकता है, जिसमें मिर्च बहुत सावधानी से लपेटी जाती है।

आप खिड़कियों पर मीठी मिर्च के साथ फ्लावरपॉट लगाकर इंटीरियर और घर के आहार दोनों में एक ही समय में एक उज्ज्वल उच्चारण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ठंढ की शुरुआत से पहले अपरिपक्व फलों (जड़ प्रणाली के साथ) के साथ झाड़ियों को खोदना चाहिए, उन्हें बर्तनों में लगाना चाहिए, उन्हें कीटों से उपचारित करना चाहिए और उन्हें घर में लाना चाहिए। जैसे ही सब्जियां पकती हैं, आप उनके भरपूर स्वाद को चुन सकते हैं और उसका आनंद ले सकते हैं।

मीठी मिर्च को फ्रीज करने के बेहतरीन तरीके

तेजी से, गृहिणियां जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, जो संरक्षण के विपरीत, सभी विटामिन और उज्ज्वल स्वाद गुणों को बरकरार रखती हैं। काली मिर्च कोई अपवाद नहीं है। इसे छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में पूरी, तैयार, प्री-कट किया जा सकता है।

प्रभावशाली आकार के फ्रीजर के मालिकों के लिए, भरवां मिर्च और प्रशंसकों की कटाई की विधि उपयुक्त है सब्जी का सलादऔर सॉस के साथ पके हुए सब्जियों की ठंड की सराहना करेंगे समृद्ध सुगंधऔर मूल स्वाद।

ठंड के लिए कच्चे माल की तैयारी

ठंड के लिए मिर्च तैयार करना

एक खाली के लिए जो अगले सीज़न तक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, बिना क्षति और क्षय के संकेतों के बिना जैविक परिपक्वता के मिर्च का चयन किया जाता है। यदि सब्जियां कटी हुई हैं, तो आप सबसे सुंदर नमूनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बस अनैच्छिक भागों को काट सकते हैं।

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है;
• कोर को एक तेज चाकू से काटा जाता है;
• नसों और बीजों को हटा दिया जाता है (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पकवान, जिसमें वर्कपीस शामिल होगा, कड़वा हो सकता है);
• मिर्च को फिर से बहते पानी से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है (सब्जियों की सतह से नमी जितनी अच्छी तरह से हटा दी जाती है, उतनी ही भुरभुरी हो जाएगी)।

तैयारी के लिए विभिन्न रंगों के मिर्च लेने लायक है - लाल, पीला, हरा। यह पूरी और कटी हुई सब्जियों दोनों को फ्रीज़ करने के लिए सही है। सब्जी ड्रेसिंगउज्जवल हो जाएगा, और दूसरे पाठ्यक्रमों का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

पूरी जमी हुई काली मिर्च

प्रेमियों भरवां मिर्चअक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे केवल मौसम में ही अपनी पसंदीदा डिश के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आप बीजों और शिराओं से छिलके वाले पूरे फलों को फ्रीज़ करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं।. इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

जमे हुए खाली

• मिर्च को एक के ऊपर एक, चश्मे की तरह रखा जाता है। परिणामी कॉलम फ्रीजर में रखे जाते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना भर दिया जाता है और हमेशा की तरह पकाया जाता है।
• आप पहले छिलके वाले फलों को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर फ्रीजर में जगह कम कर सकते हैं। यह मिर्च को नरम करेगा और ठंड की प्रक्रिया के दौरान उन्हें टूटने से रोकेगा।
• कुछ गृहिणियां पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई मिर्च को फ्रीज कर देती हैं। एक सपाट सतह पर रिक्त स्थान बिछाए जाते हैं, ताकि काली मिर्च एक दूसरे को स्पर्श न करें और फ्रीजर में रख दें। एक दिन बाद, वे प्लास्टिक की थैलियों से भर जाते हैं। यह विधि आपको तैयार करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट रात का खानामिनटों में। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है।

कटी हुई काली मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च, टुकड़ों में जमी हुई, पूरी तरह से सूप, मुख्य व्यंजन और सलाद का पूरक है। कटाई के लिए, फलों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें और बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में जमा दें।

जमने को तैयार

वर्कपीस को फ्रीजर में रखने के कुछ घंटे बाद, कंटेनर या बैग को हिलाएं ताकि क्यूब्स या स्लाइस आपस में चिपक न जाएं।

पहले उष्मा उपचारइन मिर्चों को पिघलाया नहीं जाता है।

ठंड के लिए कटा हुआ

मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसने के बाद बल्गेरियाई काली मिर्च सॉस और सीज़निंग के स्वाद को समृद्ध करेगी। आप छोटे प्लास्टिक के कप या बर्फ के सांचों में विटामिन कच्चे माल को फ्रीज कर सकते हैं। इस कटाई विधि के लिए लाल मिर्च सबसे उपयुक्त हैं।

इसका स्वाद, रंग और महक टमाटर के साथ अच्छी लगती है, हरी तुलसी, अन्य सब्जियां और जड़ी-बूटियां। यह आपको लगभग रेडी-टू-ईट सॉस को फ्रीज करने की अनुमति देता है।ऐसी तैयारी सभी विटामिन को संरक्षित करने में सक्षम होगी और स्वाद गुणअगली फसल तक।

पकी हुई सब्जियों की तैयारी

यह रिक्त आपको नए स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं से प्रसन्न करेगा। पकाने के लिए पके और अक्षुण्ण मिर्च का चयन किया जाता है (अधिमानतः मोटी चमड़ी वाली). फलों को डंठल को हटाए बिना बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, एक रुमाल से सुखाया जाता है और वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है।

काली मिर्च को 35-40 मिनट के लिए 200 0C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

सब्जियों को भूरा होना चाहिए, एक नाजुक और लगभग काली पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए। उन्हें ओवन से बाहर निकालने के बाद, आपको उन्हें तुरंत किसी भी मोटी दीवार वाले पैन में रखना चाहिए और बर्तन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। 15 मिनट के बाद, मिर्च को छीलकर, तने को पकड़कर, जिसके बाद सभी इंसिडेंस आसानी से निकल जाते हैं।

पकी हुई सब्जियों के अंदर जमा होने वाले रस को एक उपयुक्त डिश में डालकर बचाने की सलाह दी जाती है।. तैयार मिर्च को एक कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस डाला जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। यह तैयारी सर्दियों के सब्जी सलाद के लिए एकदम सही है, यह सूप ड्रेसिंग को नए स्वाद के साथ भर देगी।

अगर शिमला मिर्च को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग चुना जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए फ्रीजरआवश्यक का समर्थन करता है तापमान शासन- -18 0С से -32 0С तक। केवल इस मामले में, सब्जियां अगली फसल तक अपने पोषण और स्वाद के गुणों को बरकरार रखेंगी।

सर्दियों के लिए सब्जियां सुखाना

सूखे बेल मिर्च गर्मियों में सुगंधित और विटामिन से भरे होते हैं। के लिए मूल मसाला तैयार करें विभिन्न व्यंजनकई तरह से संभव है। उदाहरण के लिए, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर या बाहर।

आप जो भी सुखाने की विधि चुनते हैं, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर और पोंछकर सुखाकर ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सुखाने के लिए मांसल, पके और चमकीले रंग के फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है।

ओवन में सूखी मिर्च

खाना बनाते समय सुगंधित मसालासब्जियों से जो उज्ज्वल हैं और स्वास्थ्य के लिए जरूरी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरे हुए हैं, निम्नलिखित योजना का पालन किया जाना चाहिए:

• प्रत्येक काली मिर्च को चार भागों में विभाजित करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• ओवन को 400 C-500 C पर प्रीहीट करें;
• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे;
• स्ट्रिप्स के बीच एक छोटी सी दूरी छोड़ने की कोशिश कर, एक शीट पर काली मिर्च फैलाएं;
• शीट को ओवन में रखें और कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें;
• वनस्पति द्रव्यमान को समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ उभारा जाना चाहिए;
• 2 घंटे के बाद, दरवाजा बंद किए बिना ओवन को बंद कर दें;
• अगले दिन, सुखाने की प्रक्रिया फिर से शुरू की जानी चाहिए (ओवन को गर्म करें, समय-समय पर काली मिर्च के द्रव्यमान को कई घंटों तक हिलाएं)।

आप अपने हाथ में सब्जी का एक टुकड़ा तोड़कर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उत्पाद की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि यह झुकता है, दबाने पर अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो उत्पाद को ओवन में सुखाना आवश्यक है।

सूखने के बाद

पुनर्स्थापित करना सूखे बिलेटराज्य तक ताजी सब्जीसाधारण पानी मदद करेगा।अनुपात इस प्रकार हैं: प्रति गिलास सूखी मिर्च में आधा गिलास पानी लिया जाता है। कई घंटों के लिए सब्जी के द्रव्यमान को तरल से भरकर, आपको एक स्वादिष्ट बेल मिर्च मिलेगी जिसे भोजन के साथ-साथ ताजा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

काली मिर्च, पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कोर से छीलकर, या तो क्यूब्स में काटा जाता है - 2x2 सेमी, या पतले छल्ले में 0.5 सेमी मोटी। सब्जियों को नमकीन घोल (1%) में 2 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है, ठंडा करें ठंडा पानी और नमी की निकासी दें। उसके बाद, ड्रायर के पैलेट पर कच्चा माल बिछाया जाता है।

इस पद्धति का मुख्य लाभ 8-12 घंटों के लिए वर्कपीस तैयार करने के बारे में भूलने की क्षमता है। इस समय के दौरान, सब्जियां बिना किसी नुकसान के एक विशिष्ट कुरकुरेपन का अधिग्रहण करेंगी स्वाद गुण, न ही उनके निहित नाजुक सुगंध. कुछ उपकरण सब्जियों को 8 घंटे में सुखा देते हैं, अन्य को दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक प्रभाव प्राप्त करने में अधिक समय लग सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाई गई सब्जियों को टुकड़ों में संग्रहित किया जा सकता है, या आप एक ब्लेंडर में मसाला अवस्था में पीस सकते हैं। तैयार उत्पादओवन में गरम किया और अंदर रखा कांच का जारजिनके ढक्कन सनी के टुकड़े हैं। सब्जियों का मसाला लगभग 2 वर्षों तक अपना स्वाद बरकरार रखता है, इसका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई में सूरज और हवा सहायक होते हैं

कुछ गृहिणियां सब्जियों को सुखाने के लिए ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग नहीं करना पसंद करती हैं प्राकृतिक प्रक्रियाएँसुखाने। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह हवादार कमरा तैयार करना आवश्यक है जो बेल मिर्च को अतिरिक्त नमी और सीधे धूप से मज़बूती से बचा सके। यह देश में एक ढका हुआ बरामदा, पिछवाड़े में एक चंदवा और एक अपार्टमेंट इमारत में एक बालकनी भी हो सकता है।

तैयारी की प्रक्रिया

काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटकर एक पतली परत में जाली पर बिछाया जाता है और साधारण धुंध की परत के साथ कवर किया जाता है। वर्कपीस को हवा में निकाल दिया जाता है, और तापमान शासन विशेष भूमिका नहीं निभाता है। यह सिर्फ इतना है कि धूप और ठीक दिनों में, सब्जियां 3-4 दिनों में लंबी अवधि के भंडारण के लिए आवश्यक खस्ता बनावट प्राप्त कर लेंगी, और बादल का मौसम पैलेट को लगभग एक सप्ताह तक हवा में रखने के लिए मजबूर करेगा।

यदि बारिश होती है, तो उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए काली मिर्च को घर के अंदर लाना चाहिए। सब्जी के टुकड़ों को बीच-बीच में चलाते रहें और देखें कि वे पक गए हैं या नहीं। स्वाभाविक रूप से सूखे सब्जियां अधिकतम बनाए रखती हैं उपयोगी पदार्थऔर है उज्ज्वल सुगंध, पहले और मुख्य पाठ्यक्रमों की तैयारी में अपरिहार्य।

ओवन में सुखाई हुई शिमला मिर्च

ओवन में सुखाई गई शिमला मिर्च से एक मूल क्षुधावर्धक तैयार किया जा सकता है। वर्कपीस किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेज, हो जाएगा महान जोड़सामान्य मेनू। हर मायने में एक उज्ज्वल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सरल और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांसल, पका हुआ और सुगंधित बल्गेरियाई
• काली मिर्च - 3 किलो
• लहसुन - 15 लौंग
• आपके पसंदीदा मसालों का मिश्रण (काली मिर्च के साथ तुलसी और धनिया सबसे अच्छा है) - 7-8 चम्मच
• लहसुन पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

काली मिर्च को बीज और विभाजन से साफ किया जाना चाहिए, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए और भरे हुए कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए। ठंडा पानी. इससे आप आसानी से सब्जियों से छिलका निकाल पाएंगे। छीलने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। यदि डिश में त्वचा की उपस्थिति असुविधा का कारण नहीं बनती है, तो इस चरण (ब्लांचिंग और बाद की सफाई) को छोड़ा जा सकता है।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, जिस पर काली मिर्च को क्वार्टर में काटकर समान रूप से बिछाया जाता है। सब्जियों को नमक, चीनी और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, 100 सी के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। काली मिर्च को लगभग 2-3 घंटे तक पकाया जाएगा (ओवन की क्षमताओं और मिर्च के मांस के आधार पर)। आप सब्जियों को टूथपिक से छेद कर तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वे नरम हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।

दिखने में भी स्वादिष्ट

जबकि मुख्य उत्पाद तैयार किया जा रहा है, छोटे जारों को निर्जलित करना आवश्यक है। तेज मिर्चकटा हुआ लहसुन के साथ बीच-बीच में एक कंटेनर में रखा (पर आधा लीटर जारलगभग 4 लौंग लेता है)। एक पूरी तरह से भरा हुआ जार गर्म के साथ डाला जाता है, लेकिन उबलता नहीं है, तेल, लुढ़का हुआ, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

इस तरह के संरक्षण को किसी भी तापमान की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें एक मानक शहर के अपार्टमेंट में एक साधारण पेंट्री भी शामिल है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ सलाद

जो कुछ भी उपयोगी गुणसंतृप्त के बिना जमे हुए या ताजा मिर्च नहीं रखते थे उज्ज्वल स्वादसंरक्षण, जिसमें एक लोकप्रिय सब्जी शामिल है, अपरिहार्य है। उज्ज्वल सलादउत्सव की मेज को सजाएं, मांस के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगी। संरक्षण के लिए काली मिर्च चुनते समय, जैविक परिपक्वता तक पहुंचने वाली मोटी चमड़ी वाली किस्मों को वरीयता देना उचित है।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी

खट्टी गोभी- विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार, जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को बहुत बुरी तरह से चाहिए। तैयारी में जोड़ा गया बल्गेरियाई काली मिर्च क्षुधावर्धक को और भी रोचक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 2 सिर (बड़ी)
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 10 पीसी।
• गाजर - 10 पीसी।
• सहिजन - 2 चादरें
• डिल - कुछ टहनियाँ
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 8 मटर

एक और स्वादिष्ट व्यंजन

सब्जियों को धो लें, गोभी को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक जार में परतों में फैलाएं: गोभी को नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और सहिजन, गाजर, काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक परत को कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, दबाव डालें और जार को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें, गोभी को प्रतिदिन छेद कर संचित गैसों को हटा दें।

जैसे ही पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो

हंगेरियन बेल पेपर व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से एक ऐपेटाइज़र तैयार करती है, जोडती है अतिरिक्त सामग्रीया, उदाहरण के लिए, चीनी की जगह टमाटर सॉसशहद के लिए। लेकिन इससे पहले कि आप प्रयोग करना शुरू करें, आप सबसे सरल और सबसे अधिक में से एक में महारत हासिल कर सकते हैं स्वादिष्ट विकल्पखाना पकाने की लीचो, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बीज और विभाजन से खुली मीठी मिर्च - 4 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• चीनी - 1 गिलास;
• टेबल सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

मुख्य सलाद सामग्री को बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को 4 भागों में काटें, एक ब्लेंडर में मांस की चक्की या प्यूरी में काट लें (आप पहले उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाकर, और फिर उनमें से त्वचा को हटा सकते हैं) ठंडा पानी). टमाटर डाले तामचीनी पैन, मक्खन, चीनी और नमक डालें, उबालें।

मीठी मिर्च को उबली हुई चटनी में डालें और आधे घंटे के लिए उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में, सिरके में डालें, फिर से मिलाएँ और आँच से उतार लें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। संरक्षण को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।ऐपेटाइज़र के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, 2 साल के लिए स्वाद गुणों के नुकसान के बिना एक ठंडी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।