कलात्मक और सौंदर्य विकास के लिए जीसीडी (नमक के आटे से मॉडलिंग) "ब्रेड, बेकरी उत्पाद।" « नमक के आटे से बेकरी उत्पाद बनाना
अपार्टमेंट और दुकानों के फैशनेबल आंतरिक सज्जा, गहनों को सजाएं स्वनिर्मितफैशन डिजाइनरों के पूरक पोशाक संग्रह, उपहार, हाथ से बने खिलौने वयस्कों और युवाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं
के बारे में बताना चाहता हूँ
नमक आटा उत्पाद,
जो आज हस्तनिर्मित उत्पादों में अपना स्थान बनाए हुए हैं
नमक के आटे से मॉडलिंग कल्पना को बहुत अधिक स्वतंत्रता देती है, और इससे बने उत्पाद कभी-कभी अपनी सुंदरता और सुंदरता से विस्मित कर देते हैं।
इस प्रकार की रचनात्मकता किसी भी अन्य की तरह आनंद और आनंद लाती है।
बहुत से लोग सोचते हैं: ठीक है, बस सोचो, किसी प्रकार का नमक आटा - ये सभी शिल्प हैं (उत्पाद की बचकानीता को दर्शाते हुए)।
लेकिन केवल वे ही ऐसा सोचते हैं जो यह नहीं जानते
प्राचीन काल से, लोग न केवल रूस में, बल्कि सभी यूरोपीय देशों में नमक के आटे से पुष्पांजलि, गुड़िया की मूर्तियाँ या अन्य ताबीज देने की प्रथा थी।
बिल्कुल आटे से क्यों?
यह बहुत सरल है - नमक का आटा आश्चर्यजनक रूप से ऊर्जा-गहन सामग्री है।
हर कोई जिसने कम से कम एक बार नमक के आटे से आकृतियाँ गढ़ी हैं या उन्हें उपहार के रूप में प्राप्त किया है, उसने खुद पर इस सकारात्मक प्रभाव को महसूस किया है।
नमक के आटे में, बिल्कुल मिट्टी की तरह, अद्भुत ऊर्जा होती है, लेकिन अगर मिट्टी सारी नकारात्मकता को बाहर खींच लेती है, तो इसके विपरीत, नमक का आटा सकारात्मक ऊर्जा देता है - इस सामग्री के साथ अच्छाई और गर्माहट के साथ काम करना बहुत सुखद है।
यदि आपको दिलचस्प रचनात्मकता का विचार पसंद आया जिसे आप अपने बच्चे के साथ मिलकर बना सकते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा को याद रखना और अभ्यास में आज़माना सुनिश्चित करें:
व्यंजन विधि नमक का आटा
1 कप आटा
1 गिलास नमक
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/2 कप पानी
नमक का आटा बनाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक गहरे कटोरे (या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर) में एक गिलास नमक डालें और आधा गिलास गर्म पानी डालें।
इसके बाद, हम नमक को पानी के साथ मिलाते हैं और एक गिलास आटा मिलाते हैं, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। सुविधा के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
आपको नमक के आटे में एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सूखा वॉलपेपर गोंद या एक चम्मच हाथ क्रीम मिलाना होगा।
कटोरे में सभी चीजों को हाथ से जोर से मिलाएं; यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो नमक के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं।
नमक के आटे के परिणामी द्रव्यमान को एक प्लास्टिक बैग में रखें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद आप नमक के आटे से मूर्ति बना सकते हैं. यदि आपके पास मॉडलिंग के बाद भी आटा बचा है, तो इसे प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें।
आटा तैयार है, अब आप इससे हर तरह की आकृतियां बना सकते हैं. तैयार शिल्प को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें उसमें रखें ठंडा ओवन, जहां हम इसे लगभग एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए कम गर्मी (80%) पर रखते हैं यदि आंकड़े अभी तक पूरी तरह से सख्त नहीं हुए हैं। सूखने के बाद, आकृतियों को पेंट और वार्निश किया जा सकता है।
नमक के आटे के साथ काम करने के लिए युक्तियाँ:
1. नमकीन आटे वाले कन्टेनर को बंद करके रखिये, क्योंकि नमकीन आटा हवा में खुला रहने पर जल्दी सूख जाता है.
2. आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा आटा मिलाना होगा.
3. आटे को टूटने से बचाने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा पानी डालना होगा.
4. अप्रयुक्त आटे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए - यह वहां एक से दो दिनों तक रखा रहेगा।
5. आटा गूंथना सुहानी महकऔर रंग, आप इसमें मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा, काली मिर्च, करी, जायफल, दालचीनी, आदि
6. यह जांचने के लिए कि आकृतियाँ अच्छी तरह सूख गई हैं या नहीं, उन्हें अपनी उंगली से थपथपाएँ। यदि आवाज बज रही है, तो आटा सूखा है, लेकिन यदि यह सुस्त है, तो अभी नहीं है।
7. ओवन के बाद, आटे की आकृतियों को गौचे से रंगा जा सकता है और फिर वार्निश किया जा सकता है।
8.यदि सूखने के बाद मूर्ति पर दरारें दिखाई देती हैं, तो थोड़ा पीवीए गोंद पतला करें, अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को दरार पर रगड़ते हुए लगाएं।
नमक के आटे को रंगने की विधियाँ
आप आटे को नमक से रंग सकते हैं खाद्य रंग, जल रंग या गौचे। आप आटा तैयार करते समय इसे रंग सकते हैं, गूंधते समय डाई लगा सकते हैं, और वास्तविक तैयार उत्पाद - सतह पर लगा सकते हैं।
कोको मिलाने से एक उत्कृष्ट चॉकलेट रंग प्राप्त होता है। आप दूसरों के साथ प्रयोग कर सकते हैं प्राकृतिक रंग- कालिख, चुकंदर का रस, गाजर का रस, गेरू आदि। आप प्राकृतिक रंग के लिए नमक आटा उत्पाद को ओवन में भूरा कर सकते हैं।
टिनिंग करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि सूखने के बाद रंग कम संतृप्त हो जाएगा, लेकिन यदि आप शिल्प को वार्निश के साथ कवर करते हैं, तो यह फिर से उज्ज्वल हो जाएगा। मैं किस वार्निश का उपयोग कर सकता हूँ? ऐक्रेलिक और कलात्मक बहुत अच्छे हैं. सांस लेने योग्य सतहों के लिए साधारण जल-आधारित निर्माण सामग्री का उपयोग करना भी संभव है, अर्थात। लकड़ी की छत या लकड़ी के लिए.
नमक का आटा तैयार करने की विशेषताएं और विधियाँ:
ऐसी कुछ चीज़ें हैं जो आप नमक के आटे के साथ नहीं कर सकते। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप नमकीन आटे में पैनकेक आटा (या किसी अन्य योजक के साथ आटा) नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि आंकड़े बढ़ जाएंगे अच्छा आटापाई के लिए और फट जाएगा.
इसके अलावा, आप आयोडीन युक्त नमक नहीं डाल सकते हैं; बड़े मिश्रण घुलते नहीं हैं, और बाद में आटा सजातीय नहीं होता है - यह अनाज में बदल जाता है। इसी तरह, आप जोड़ नहीं सकते काला नमकपूर्व विघटन के बिना.
पानी के बारे में. इसलिए, आटे में बहुत ठंडे पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है; प्रत्येक जोड़ के बाद भागों में 50 मिलीलीटर जोड़ना सुनिश्चित करें, गूंधें (इस तथ्य के कारण कि के लिए)। अलग-अलग आटे, आवश्यकता हो सकती है अलग-अलग मात्रापानी)।
नमक को पहले आटे में मिलाया जाता है और उसके बाद ही तैयार द्रव्यमानपानी डालना।
नमक के आटे को प्लास्टिक की थैली या कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। से नमक का आटा प्लास्टिक बैगइसे छोटे-छोटे टुकड़ों में निकालना बेहतर है, क्योंकि आटे की लोइयां जल्दी ही पपड़ी से ढक जाती हैं और बेलते या बनाते समय ये सूखी पपड़ियां दिखने में खराब हो जाती हैं।
और एक बात और, यदि आकृतियाँ मोटी (7 मिमी से अधिक) हैं, तो पहले चरण के बाद, आपको पीछे की तरफ से अतिरिक्त आटा निकालना होगा
आटा बहुत नरम हो सकता है. फिर इस प्रकार आगे बढ़ें: एक कटोरे के तल पर एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। आटे की लोई को इस मिश्रण में दबाइये और मसल लीजिये. ऐसा तब तक करें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए.
आप सीधे बेकिंग शीट पर आकृतियाँ बना या काट सकते हैं। बेकिंग शीट को पहले पानी से सिक्त किया जाना चाहिए; इस मामले में, उत्पाद और बेकिंग शीट की सतह के बीच बुलबुले नहीं बनेंगे, इसलिए, उत्पाद की सतह चिकनी और स्थिर होगी।
जो कुछ भी गिरता है वह बस अद्भुत होता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अदृश्य रूप से पीवीए गोंद से चिपका होता है।
नमक आटा शिल्प की सूजन या दरार तीन मामलों में होती है:
- अगर आटा गलत चुना गया है. अधिक मजबूती के लिए आप इसे आटे में मिला सकते हैं रेय का आठा(रंग गर्म होगा और कोई दरार नहीं होनी चाहिए) (उदाहरण के लिए, एक गिलास नियमित + एक गिलास राई, 1 से 1), 50 जीआर। स्टार्च - आटे को लोच भी देता है और उसे फटने से बचाता है। आप पीवीए गोंद भी मिला सकते हैं, क्योंकि यह प्लास्टिसिटी भी देता है और आटे को फूलने से रोकता है।
- यदि सुखाने का कार्य सही ढंग से नहीं किया गया है (अगला भाग देखें)
यदि पेंटिंग के बाद क्रैकिंग होती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पूरी तरह से सूख नहीं गया है (उत्पाद सूखता रहता है और हवा को कहीं जाना पड़ता है), इसलिए पेंट या वार्निश की सतह टूट रही है। उत्पाद को पेंट या वार्निश करने के लिए अपना समय लें, ताकि बाद में पछताना न पड़े और इसे दोबारा न करना पड़े।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: नमक का आटा कैसे सुखाएं?
प्राकृतिक परिस्थितियों में हवा में सुखाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है (पूरी तरह सूखने में एक सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है - खासकर अगर सुखाने के दौरान नमी अधिक हो - क्योंकि नमक नमी खींच लेता है), इसलिए आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं , कई नियमों का पालन करते हुए।
- ओवन न्यूनतम तापमान पर होना चाहिए
- यह अच्छा है अगर सुखाने का काम ओवन का ढक्कन थोड़ा खुला रखकर किया जाए
- उत्पादों को अंदर नहीं रखना चाहिए गर्म ओवनतुरंत, तापन धीरे-धीरे होना चाहिए। जैसे उत्पाद को ओवन से बाहर निकालना, ओवन के बजाय धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर होता है
- इसे कई चरणों में सुखाना आदर्श है: इसे एक तरफ से एक घंटे तक सूखने दें, शिल्प को पलट दें और उल्टी तरफ से सुखाएं। मैं सुखाने के बीच में ब्रेक भी लेता हूं, यह एक घंटे के लिए ओवन में सूखता है - यह एक दिन के लिए अपने आप सूख जाता है - फिर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में उल्टी तरफ सूख जाता है।
नमक आटा उत्पाद का सुखाने का समय उत्पाद की मोटाई पर ही निर्भर करता है। और उपयोग की गई निर्माण विधि पर भी। तो, मक्खन, क्रीम आदि युक्त आटा। बिना तेल वाले योजक के आटे की तुलना में यह अधिक समय तक सूखता है।
उत्पाद को फटने से बचाने के लिए, आप इसे तीन से चार चरणों में सुखा सकते हैं, ओवन में कम से कम और हमेशा ढक्कन खुला रखकर लगभग डेढ़ घंटे तक, फिर दो से तीन घंटे का ब्रेक या रात भर के लिए सुखा सकते हैं। शिल्प अपने आप सूख जाता है, और फिर ढक्कन खोलकर ओवन को धीमी गति से चालू करें।
प्राकृतिक और ओवन सुखाने के दौरान, शिल्प को सुखाने के प्रत्येक चरण में घुमाया जाना चाहिए, अर्थात। यह एक घंटे के लिए सामने की ओर से सूखता है, आराम करता है, अगले चरण में इसे पलट दिया जाता है और पीछे की ओर से सुखाया जाता है।
इस प्रकार, हमने नमक का आटा बनाने की मूल रेसिपी और विधियों को कवर किया है।
शुभ रचनात्मकता!
कभी-कभी वे अपनी मौलिकता और रचनात्मकता से आश्चर्यचकित हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, इस मास्टर क्लास में प्रस्तुत नमक के आटे के आंकड़े। किसने सोचा होगा कि ये टोकरियाँ और फूलदान किसके लिए हैं बेकरी उत्पादआटे और पानी से भी बनाया जाता है।
दरअसल, ऐसा है, इन उत्पादों के लिए एकमात्र शर्त यह है कि वे पर्याप्त मजबूत हों।
तो, हम एक मास्टर क्लास की पेशकश करते हैं जिसमें हम आपको बताएंगे कि चरण दर चरण नमक के आटे से ये आकृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं।
हम आटा गूंथने से काम शुरू करते हैं, जिसके लिए हम केवल आटा, मोटा नमक और पानी का उपयोग करते हैं। आटे को वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, अनुपात बनाए रखना आवश्यक है: तीन भाग आटा, एक भाग नमक और एक भाग पानी। आटा इतना सख्त गूथिये कि वह आपके हाथों से चिपके नहीं, अगर चिपकता है तो थोड़ा सा नमक मिला दीजिये.
फिर हम फूलदान बनाना शुरू करते हैं, उनमें से एक के लिए आपको दिल के आकार का आकार लेना होगा, और आधार के रूप में आवश्यक आकार के कटोरे का उपयोग करना होगा।
हम छड़ियों की एक टोकरी बनाना शुरू करते हैं, जिसके लिए हम आटे को मुख्य टुकड़े से अलग करते हैं और इसे इस तरह से रोल करते हैं।
एक बेकिंग ट्रे लें, उसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर बेकिंग पेपर रख दें। आधार के लिए आपने जो कटोरा चुना है उसे इस कागज पर उल्टा रखें। तैयार फ्लैगेल्ला को चुने हुए क्रम में कटोरे के ऊपर रखें।
जब टोकरी पूरी तरह से बन जाती है, तो हम इसे तीन से चार घंटे के लिए एक सौ बीस डिग्री के तापमान पर बेकिंग के लिए ओवन में रख देते हैं।
उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद बेस बाउल को हटा देना बेहतर है।
दिलों की एक टोकरी पाने के लिए, पहले उन्हें बेले हुए आटे से काट लें। फिर हम दिलों से एक टोकरी बनाते हैं, उन्हें पानी से जोड़ते हैं।
पकाने के बाद टोकरी इस तरह दिखेगी।
यूलिया अपाल्को
सप्ताह भर चलने वाले प्रोजेक्ट "अनाज से बन तक" के परिणामों के आधार पर अंतिम कार्यक्रम "नमक के आटे से बने ब्रेड उत्पाद" का सारांश वरिष्ठ समूहजीबीडीओयू"।
योजना अमूर्तवरिष्ठ समूह में परियोजना विषय पर अंतिम कार्यक्रम
कलात्मक सृजनात्मकता (मॉडलिंग)
विषय: « बेकरी उत्पाद»
लक्ष्य : नमकीन आटा तैयार करके और उससे पके हुए सामान की मॉडलिंग करके बच्चों के विचारों को समेकित करें।
कार्य :
शिक्षात्मक
1. रोटी उत्पादन प्रक्रिया का एक विचार तैयार करना।
2.बेकरी उत्पादों की विविधता का अंदाजा दीजिए।
3. बच्चों को एक नई मॉडलिंग सामग्री - नमक आटा से परिचित कराएं।
4 नमक का आटा बनाने की तकनीक का परिचय दें।
5. बेकरी उत्पादों के नाम के माध्यम से शब्दकोश को सक्रिय करें।
शैक्षिक:
1. बच्चों में आटा बनाने और उससे उत्पाद गढ़ने के प्रति रुचि विकसित करना और जगाना।
2. विभिन्न मूर्तिकला तकनीकों का उपयोग करने की क्षमता विकसित करना: रोल करना, भागों को जोड़ना, चपटा करना, छापना;
3. शुरू किए गए काम को अंजाम तक पहुंचाने की क्षमता विकसित करें।
4. उंगलियों के ठीक मोटर कौशल का विकास करना;
5. भाषण, बोलचाल की ध्वनि संस्कृति का विकास करना;
6. सौंदर्य स्वाद और रचनात्मक रुचि विकसित करें।
शैक्षिक:
1. कड़ी मेहनत और सटीकता को बढ़ावा देना;
2. बेकर के पेशे के प्रति सम्मान बढ़ाना।
3. भावनात्मक प्रतिक्रिया का निर्माण करें।
बच्चों की रचनात्मक गतिविधि की अभिव्यक्ति के लिए अनुकूल, समूह के विषय-विकासात्मक वातावरण को समृद्ध करें।
उपकरण:आटा, नमक, पानी, कटोरे, चम्मच, मापने वाला कप, मॉडलिंग बोर्ड, ढेर, रोलिंग पिन, एप्रन, सिर की टोपी, सांचे, बच्चों की संख्या के अनुसार नैपकिन, पके हुए माल के चित्र।
प्रारंभिक काम:रोटी के बारे में बातचीत, बेकर के बारे में, और हर कोई जो फसल उगाने और काटने में मदद करता है, पहेलियों का अनुमान लगाना, कविताएँ याद करना, रोटी के बारे में कहावतें, राई और गेहूं की बालियों की तुलना करना, गेहूं और राई की रोटीरंग, आकार, स्वाद के आधार पर, ब्रेड को उतारने की निगरानी करना KINDERGARTEN, गेहूँ की बालियों और दानों को चित्रित करना और डिज़ाइन करना, चित्रों और चित्रों को देखना, प्रस्तुतियाँ देखना।
पाठ की प्रगति
शिक्षक: दोस्तों, आज सुबह मैं समूह में आया और मेज पर एक पत्र देखा, आपके अनुसार यह किसका पत्र है? क्या आप अनुमान लगा सकते हैं?
बच्चे: बच्चों के उत्तर.
शिक्षक:आप सोच भी नहीं पाओगे। यह पत्र (बच्चों को दिखाता है) हमारे समूह के निवासियों से: गुड़िया माशा, बार्बी, कात्या, नाविक कोल्या, मैकेनिक स्टीफन, ड्राइवर फेड्या और कई अन्य। उन्होंने चाय के लिए उनके लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करने के अनुरोध के साथ एक पत्र भेजा, क्योंकि मेहमान जल्द ही उनके पास आएंगे, और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत सारे मेहमान होंगे, इसलिए आपको हर चीज़ की अधिक आवश्यकता होगी।
शिक्षक:दोस्तों, आइए हम अपने दोस्तों की मदद करें?
बच्चे:हाँ!
शिक्षक:आप उनके लिए चाय में क्या बना सकते हैं?
बच्चे: रोटी, रोल, पाई, कुकीज़, आदि।
शिक्षक: सही। अब बोर्ड को देखो, तुम्हें क्या दिखता है?
बच्चे: चीज़केक, बन्स, ड्रायर्स, बैगेल्स, आदि।
शिक्षक:इन सबको कैसे कॉल करें एक शब्द में उत्पाद?
बच्चे: बेकरी उत्पाद.
शिक्षक: वे किसके बने हैं? बेकरी उत्पाद?
बच्चे: आटा, मक्खन, चीनी, नमक, पानी, खमीर से।
शिक्षक: हाँ, ये सब बेकरी उत्पादख़मीर से बना है परीक्षा, इसीलिए वे इतने फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। मैं यही पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
शिक्षक:मैं आपको पहेली सुलझाने और यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं कि परीक्षा देने में सबसे अच्छा कौन है। से कुरकुरा आटा
वह हमारे लिए पकौड़े बनाता है
बन्स, बन्स, बिस्कुट।
कौन है ये? अंदाज़ा लगाओ।
बच्चे:बेकर, नानबाई
शिक्षक:बेकर्स कहाँ काम करते हैं?
बच्चे:बेकरी, बेकरी, कैफे, कैंटीन।
शिक्षक
हमें तत्काल बेकर्स बनने और खुद को बेकरी में खोजने की जरूरत है। हम क्या करते हैं?
बच्चे:बच्चों के उत्तर.
शिक्षक:आइए जादुई शब्द कहें और देखें क्या होता है।
शिक्षक और बच्चे अपनी आँखें बंद करते हैं और कहते हैं:
"बुग्लिकी - मुगलिकी,
बैगल्स - छेद,
आप जल्द ही हमें बेकर्स के बीच पाएंगे!- 2 बार।
(इस समय मेज पर बेकर के कपड़े (टोपी, एप्रन) वाला एक बक्सा दिखाई देता है।
शिक्षक और बच्चे कपड़े बदलते हैं।
शिक्षक: हम और आप क्या बन गये?
बच्चे:बेकर्स को!
शिक्षक:आज मैं आपका मुख्य बेकर बनूंगा, यह कौन है, क्या आप जानते हैं?
बच्चे:सबसे महत्वपूर्ण बेकर.
शिक्षक:आज हम करेंगे बेकरी उत्पाद. तालिकाओं को देखो, काम के लिए क्या कमी है?
बच्चे: टेस्टा.
शिक्षक: सही। आइए अब अपनी आस्तीनें बेलें और अपने साथ आटा तैयार करें।
केवल गुँथा हुआ आटाहमारा सरल नहीं होगा, लेकिन नमकीन.
के लिए हमें कुछ आटा चाहिए: रहस्य
मिल में गेहूं है
यहाँ उसके साथ यही हो रहा है!
वे इसे प्रचलन में लेते हैं,
इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाएगा.
(आटा)
हमें नमक और पानी की भी आवश्यकता होगी.
बच्चों के साथ शिक्षक गूंथते हुए गुँथा हुआ आटा.
शिक्षक की कहानी:आटा तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम आटा डालना होगा. एक मापने वाले कप में डालें और एक कटोरे में डालें, फिर मापने वाले कप में 300 ग्राम डालें। नमक डालें और उसमें एक गिलास पानी डालें, नमक को पानी में मिलाएँ और आटे में डालें। - सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो आपको और आटा मिलाना होगा।
शिक्षक: यहाँ आटा और तैयार.
शारीरिक शिक्षा मिनट
ची-ची-ची (आपके सामने 3 तालियाँ)
हम चूल्हे के पास नाचते हैं (दो पैरों पर कूदना)
चो-चो-चो (3 ताली ऊपर)
चूल्हे के पास गर्मी है (दो पैरों पर 4 छलांग)
चा चा चा (आपकी पीठ पीछे 3 तालियाँ)हमें कलचा स्टोव दो
ची-ची-ची (आपके आगे 3 तालियाँ)
हमारे ड्रायर अच्छे हैं.
शिक्षक: अब चलो काम पर लग जाओ. , लेकिन हम इसे खा नहीं सकते। हम अंधे होते जा रहे हैं. और से भी नमक का आटाआप स्मृति चिन्ह, खिलौने, पेंटिंग बना सकते हैं, कुछ वस्तुओं को सजा सकते हैं। इन्हें छुट्टियों के लिए दोस्तों और परिवार को दिया जा सकता है। अक्सर, नमक के आटे से बने उत्पादों का उपयोग सजावटी सजावट के रूप में किया जाता है। लेकिन कठिनाइयाँ हैं - सतही परीक्षायह हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए भागों को जोड़ने से पहले इसे पानी से गीला करना चाहिए।
आप में से हर कोई सोचेगा कि वह क्या फैशन करना चाहता है परीक्षा. याद रखें कि हमने जिन दुकानों को देखा उनमें क्या बेचा जाता है। हो सकता है कि आप अपना खुद का आविष्कार कर सकें मूल कुकीज़. कृपया काम पर लग जाएं...
तैयार उत्पादोंसूखने के लिए बेकिंग शीट पर रखें।
दिखाओ नमक आटा उत्पाद.
परिणाम:
शिक्षक:आज हम कौन थे? हमने क्या किया? (आटा) आटा किस चीज़ से बना था? (आटे, नमक और पानी से बना हुआ). आपने आटे से क्या बनाया (कुकीज़, क्रोइसैन, बन्स, पाईज़)। इन सबको एक शब्द में क्या कहें? (बेकरी उत्पाद)।
डाउनलोड करना:
पूर्व दर्शन:
पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के वरिष्ठ समूह में शैक्षिक गतिविधियों का सारांश
"बेकरी उत्पाद"। नमक आटा मॉडलिंग
यूलिया अपाल्को
GBDOU के वरिष्ठ समूह में सप्ताह भर चलने वाले प्रोजेक्ट "अनाज से बन तक" के परिणामों के आधार पर अंतिम कार्यक्रम "नमक के आटे से बने ब्रेड उत्पाद" का सारांश।
योजना की रूपरेखा वरिष्ठ समूह में परियोजना विषय पर अंतिम कार्यक्रम
कलात्मक सृजनात्मकता(मॉडलिंग)
विषय : " बेकरी उत्पाद»
लक्ष्य : बच्चों के विचारों को समेकित करेंबेकरी उत्पाद बनाने की प्रक्रियानमक का आटा तैयार करके और उसे पके हुए माल में ढालकर।
कार्य :
शिक्षात्मक
1. रोटी उत्पादन प्रक्रिया का एक विचार तैयार करना।
2.बेकरी उत्पादों की विविधता का अंदाजा दीजिए।
3. बच्चों को एक नई मॉडलिंग सामग्री - नमक आटा से परिचित कराएं।
4 नमक का आटा बनाने की तकनीक का परिचय दें।
5. बेकरी उत्पादों के नाम के माध्यम से शब्दकोश को सक्रिय करें।
शैक्षिक:
1. बच्चों में आटा बनाने और उससे उत्पाद गढ़ने के प्रति रुचि विकसित करना और जगाना।
2. विभिन्न मूर्तिकला तकनीकों का उपयोग करने की क्षमता विकसित करना: रोल करना, भागों को जोड़ना, चपटा करना, छापना;
3. शुरू किए गए काम को अंजाम तक पहुंचाने की क्षमता विकसित करें।
4. उंगलियों के ठीक मोटर कौशल का विकास करना;
5. भाषण, बोलचाल की ध्वनि संस्कृति का विकास करना;
6. सौंदर्य स्वाद विकसित करें औररचनात्मक रुचि.
शैक्षिक:
1. कड़ी मेहनत और सटीकता को बढ़ावा देना;
2. बेकर के पेशे के प्रति सम्मान बढ़ाना।
3. भावनात्मक प्रतिक्रिया का निर्माण करें।
बच्चों की रचनात्मक गतिविधि की अभिव्यक्ति के लिए अनुकूल, समूह के विषय-विकासात्मक वातावरण को समृद्ध करें।
उपकरण: आटा, नमक, पानी, कटोरे, चम्मच, मापने वाला कप, मॉडलिंग बोर्ड, ढेर, रोलिंग पिन, एप्रन, सिर की टोपी, सांचे, बच्चों की संख्या के अनुसार नैपकिन, पके हुए माल के चित्र।
प्रारंभिक काम:रोटी के बारे में, बेकर के बारे में, और हर उस व्यक्ति के बारे में बातचीत जो फसल उगाने और काटने में मदद करता है, पहेलियों का अनुमान लगाना, कविताएँ याद करना, रोटी के बारे में कहावतें, राई और गेहूं की बालियों की तुलना करना, रंग, आकार, स्वाद के आधार पर गेहूं और राई की रोटी, रोटी उतारते समय देखना बच्चों के कमरे के बगीचे में, बालियों और गेहूँ के दानों की ड्राइंग और डिज़ाइन बनाना, पेंटिंग और चित्रों को देखना, प्रस्तुतियाँ देखना.
पाठ की प्रगति
शिक्षक : दोस्तों, आज सुबह मैं समूह में आया और मेज पर एक पत्र देखा, आपके अनुसार यह किसका पत्र है? क्या आप अनुमान लगा सकते हैं?
बच्चे: बच्चों के उत्तर.
शिक्षक: आप सोच भी नहीं पाओगे। यह पत्र (बच्चों को दिखाता है) हमारे समूह के निवासियों से: गुड़िया माशा, बार्बी, कात्या, नाविक कोल्या, मैकेनिक स्टीफन, ड्राइवर फेड्या और कई अन्य। उन्होंने चाय के लिए उनके लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करने के अनुरोध के साथ एक पत्र भेजा, क्योंकि मेहमान जल्द ही उनके पास आएंगे, और उनके इलाज के लिए कुछ भी नहीं था। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत सारे मेहमान होंगे, इसलिए आपको हर चीज़ की अधिक आवश्यकता होगी।
शिक्षक: दोस्तों, आइए हम अपने दोस्तों की मदद करें?
बच्चे: हाँ!
शिक्षक: आप उनके लिए चाय में क्या बना सकते हैं?
बच्चे: रोटी , रोल, पाई, कुकीज़, आदि।
शिक्षक : सही। अब बोर्ड को देखो, तुम्हें क्या दिखता है?
बच्चे : चीज़केक, बन्स, ड्रायर्स, बैगेल्स, आदि।
शिक्षक: इन सबको कैसे कॉल करेंएक शब्द में उत्पाद?
बच्चे : बेकरी उत्पाद.
शिक्षक : वे किसके बने हैं?बेकरी उत्पाद?
बच्चे : आटा, मक्खन, चीनी, नमक, पानी, खमीर से।
शिक्षक: हाँ, ये सभी बेकरी उत्पादख़मीर से बनाया गयापरीक्षा , इसीलिए वे इतने फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। मैं यही पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
शिक्षक: मैं आपको पहेली सुलझाने और यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं कि परीक्षा देने में सबसे अच्छा कौन है।ढीले आटे से बनाया गया
वह हमारे लिए पकौड़े बनाता है
बन्स, बन्स, बिस्कुट.
कौन है ये? अंदाज़ा लगाओ।
बच्चे: बेकर
शिक्षक: बेकर्स कहाँ काम करते हैं?
बच्चे: बेकरी, बेकरी, कैफे, कैंटीन।
शिक्षक : हमारे लिए ढेर सारा बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए
हमें तत्काल बेकर्स बनने और खुद को बेकरी में खोजने की जरूरत है। हम क्या करते हैं?
बच्चे: बच्चों के उत्तर.
शिक्षक: आइए जादुई शब्द कहें और देखें क्या होता है।
शिक्षक और बच्चे अपनी आँखें बंद करते हैं और कहते हैं:
"बुग्लिकी - मुगलिकी,
बरंकी - छेद,
स्टंप-कोरोला हमें बदल देते हैं,
जल्द ही हमारे लिए बेकर्स ढूंढें!- 2 बार।
(इस समय मेज पर बेकर के कपड़े (टोपी, एप्रन) वाला एक बक्सा दिखाई देता है।
शिक्षक और बच्चे कपड़े बदलते हैं।
शिक्षक : हम और आप क्या बन गये?
बच्चे: बेकर्स!
शिक्षक: आज मैं आपका मुख्य बेकर बनूंगा, यह कौन है, क्या आप जानते हैं?
बच्चे: सबसे महत्वपूर्ण बेकर.
शिक्षक: आज हम करेंगेबेकरी उत्पाद. तालिकाओं को देखो, काम के लिए क्या कमी है?
बच्चे: टेस्टा.
शिक्षक : सही। आइए अब अपनी आस्तीनें बेलें और अपने साथ आटा तैयार करें।
केवल आटा हमारा सरल नहीं होगा, लेकिननमकीन.
के लिए हमें कुछ आटा चाहिए: रहस्य
मिल में गेहूं है
यहाँ उसके साथ यही हो रहा है!
वे इसे प्रचलन में लेते हैं,
इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाएगा.
(आटा)
हमें नमक और पानी की भी आवश्यकता होगी.
बच्चों के साथ शिक्षक आटा गूंथते हुएगुँथा हुआ आटा ।
शिक्षक की कहानी:आटा तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम आटा डालना होगा. एक मापने वाले कप में डालें और एक कटोरे में डालें, फिर मापने वाले कप में 300 ग्राम डालें। नमक डालें और उसमें एक गिलास पानी डालें, नमक को पानी में मिलाएँ और आटे में डालें। - सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो आपको और आटा मिलाना होगा।
शिक्षक:आटा तैयार है.
शारीरिक शिक्षा मिनट
ची-ची-ची (आपके सामने 3 तालियाँ)
हम चूल्हे के पास नाचते हैं(दो पैरों पर कूदना)
चो-चो-चो (3 ताली ऊपर)
चूल्हे के पास गर्मी है(दो पैरों पर 4 छलांग)
चा चा चा (आपकी पीठ पीछे 3 तालियाँ)हमें कलचा स्टोव दो
ची-ची-ची (आपके आगे 3 तालियाँ)
हमारे ड्रायर अच्छे हैं.
शिक्षक : अब चलो काम पर लग जाओ.नमक के आटे से बने उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, लेकिन हम इसे खा नहीं सकते। हम अंधा कर रहे हैंहमारी गुड़ियों और उनके दोस्तों के लिए पके हुए सामान. और नमक के आटे से भी आप स्मृति चिन्ह, खिलौने, पेंटिंग बना सकते हैं, कुछ वस्तुओं को सजा सकते हैं। इन्हें छुट्टियों के लिए दोस्तों और परिवार को दिया जा सकता है। अक्सर, नमक के आटे से बने उत्पादों का उपयोग सजावटी सजावट के रूप में किया जाता हैआटे से मॉडलिंग करना प्लास्टिसिन से मॉडलिंग के समान ही है. लेकिन कठिनाइयाँ हैं - सतहीपरीक्षा यह हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए भागों को जोड़ने से पहले इसे पानी से गीला करना चाहिए।
आप में से हर कोई सोचेगा कि वह क्या फैशन करना चाहता हैपरीक्षा . याद रखें कि हमने जिन दुकानों को देखा उनमें क्या बेचा जाता है। शायद आप अपनी खुद की मूल कुकीज़ लेकर आ सकते हैं। कृपया काम पर लग जाएं...
तैयार माल सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रखें।
दिखाओ नमक आटा उत्पाद.
परिणाम:
शिक्षक: आज हम कौन थे? हमने क्या किया? (आटा) आटा किस चीज़ से बना था? (आटे, नमक और पानी से बना हुआ). आपने आटे से क्या बनाया (कुकीज़, क्रोइसैन, बन्स, पाईज़)। इन सबको एक शब्द में क्या कहें? (बेकरी उत्पाद)।
प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए
"शैक्षिक सफलता"
| उपनाम | |
| उपनाम | बेरामसखातोव्ना |
| नौकरी का नाम | प्राथमिक स्कूल शिक्षक |
| सामान्य शैक्षणिक संगठन | एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय संख्या 81 |
| शहर (गांव) | उल्यानोस्क |
| क्षेत्र | ज़ावोलज़स्की |
| संपर्क संख्या | |
| इ- मेल | |
| शैक्षिक क्षेत्र (पाठ्येतर गतिविधियों की दिशा) | अनुप्रयुक्त रचनात्मकता |
| शैक्षणिक विषय (पाठ्येतर गतिविधि पाठ्यक्रम का नाम) | तकनीकी |
| पाठ का विषय (पाठ) |
मैं "शैक्षणिक सफलता" प्रतियोगिता का आयोजन और संचालन करते समय अपने व्यक्तिगत डेटा के प्रसंस्करण और उपयोग के लिए सहमत हूं
दिनांक 28.01.2015
हस्ताक्षर __________ /सोरोका टी.बी./
पाठ विषय:नमक के आटे से पके हुए माल बनाना
विद्यार्थी आयु:दूसरा दर्जा
रूप:कहानी, बातचीत, व्यावहारिक कार्य
पाठ मकसद:
1. शैक्षिक:नमक के आटे से बेकरी उत्पादों की मॉडलिंग के इतिहास पर छात्रों के क्षितिज का विस्तार करें, नमक के आटे से उत्पाद बनाने के लिए छात्रों को आधुनिक सामग्रियों, उपकरणों और उपकरणों से परिचित कराएं।
2. विकास संबंधी: छात्रों में दृश्य और आलंकारिक सोच विकसित करना; हाथ मोटर कौशल और संज्ञानात्मक रुचि विकसित करें।
3. शैक्षिक:रोटी और कामकाजी लोगों के प्रति सम्मानजनक रवैया अपनाएं, सौंदर्य स्वाद के विकास को बढ़ावा दें, लोक कला और शिल्प में रुचि बढ़ाएं और संचार कौशल में सुधार करें।
नियोजित शैक्षिक परिणाम:
विषय:
क्षेत्र में अनाज फसलों के उपयोग के इतिहास को जानें, आटे को निर्दिष्ट आकार में मापने और काटने में सक्षम हों, काम करते समय आटे को पकड़ें;
के बारे में छात्रों के ज्ञान का विस्तार करें विभिन्न प्रकार केबेकरी उत्पाद और ब्रेड पकाने की विधियाँ;
निजी:
रोटी और लोगों के काम के प्रति सम्मान।
मेटा-विषय (यूयूडी घटकों के गठन/मूल्यांकन के लिए मानदंड):
नियामक:
लक्ष्य निर्धारण, योजना बनाना, अपने कार्यों को सुधारना, नियंत्रण करना।
संज्ञानात्मक:
पुस्तकालय संसाधनों और इंटरनेट का उपयोग करके जानकारी खोजना;
संदर्भ पुस्तकों, शब्दकोशों, विश्वकोशों का उपयोग करें।
संचारी:
दूसरों को सुनें और समझें, शिक्षक और बच्चों के साथ सहयोग करें, परस्पर एक-दूसरे को नियंत्रित करें।
शिक्षण विधियों– व्याख्यात्मक और उदाहरणात्मक, प्रजननात्मक, आंशिक रूप से खोजपूर्ण, बातचीत, स्वतंत्र कार्य।
पाठ का प्रकार- संयुक्त.
दृश्य रूप से सचित्र सामग्री: नमक के आटे से बने शिल्प के नमूने, आटा उत्पादन का तकनीकी क्रम, वीडियो फिल्म।
कक्षाओं के दौरान.
मैं. आयोजन का समय.
1. अभिवादन, उपस्थिति नियंत्रण।
हर कोई अपने डेस्क पर खूबसूरती से खड़ा था,
नम्रतापूर्वक स्वागत किया
उन्होंने एक दूसरे को देखा
वे मुस्कुराये और चुपचाप बैठ गये।
2. पाठ के लिए विद्यार्थियों की तैयारी की जाँच करना।
द्वितीय. नई सामग्री सीखना.
-पहेली बूझो:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है।
उसके बिना दोपहर का भोजन ख़राब है
दुनिया में इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। (रोटी।)
रोटी के बारे में कहावतें और कहावतें कौन जानता है?
नीतिवचन और कहावतें:
रोटी हर चीज़ का मुखिया है.
रोटी है तो दोपहर का भोजन भी होगा।
जो काम करके खुश है
वह रोटी से भरपूर होगा
बातचीत:
हम रोज रोटी खाते हैं.
यह किस चीज़ से बना है? (आटे से)
आटा किससे बनता है? (अनाज से)
अनाज कहाँ से आता है? (बढ़ना)
आप किस अनाज की फसल के बारे में जानते हैं? (राई, गेहूं, जौ, जई, मक्का)
रोटी कैसे उगाई जाती है यह दर्शाने वाले चित्र दिखाएँ।
क्या हम उल्यानोस्क क्षेत्र में अनाज की फसलें उगाते हैं? (हाँ)
यह सही है दोस्तों. चूँकि हमारी सतह समतल है, यह रोटी और अन्य अनाज की फसल उगाने के लिए सुविधाजनक है।
आपसे यह जानकारी प्राप्त करने के लिए कहा गया था कि अतीत में रोटी कैसे बनाई जाती थी।
छात्र प्रदर्शन:
1) स्टारया मैना गांव को पहले कुपेचेस्कॉय गांव कहा जाता था। और धनी किसान और व्यापारी वहाँ रहते थे। इस गाँव में कई मिलें थीं। किसान रोटी पकाते थे और फिर उसे दुकानों में बेचते थे। और चूँकि वोल्गा नदी हमारे देश से होकर बहती है, वे घाट पर रोटी का व्यापार भी करते थे, जहाँ दूसरे शहरों के व्यापारी आते थे।
2) हमारे शहर में ब्रेड और अनाज उत्पादों के व्यापार के लिए एक जगह थी, और इसे "ब्रेड स्क्वायर" कहा जाता था।
13 अगस्त, 1864 को सिम्बीर्स्क में भयानक आग लगी, जो 9 दिनों तक चली। तेज हवाओं के साथ आग की धाराओं ने तेजी से एक के बाद एक ब्लॉक को नष्ट कर दिया। सिम्बीर्स्क लगभग पूरी तरह से जल गया; स्वियागा नदी के पास शहर का केवल एक चौथाई हिस्सा बच गया।
उस समय हमारे शहर के निवासियों के लिए यह बहुत कठिन था।
लेकिन लेनिनग्राद के निवासियों के लिए यह और भी कठिन था।
अब इस शहर का नाम क्या है? (सेंट पीटर्सबर्ग)
3) इस साल, 27 जनवरी को लेनिनग्राद की घेराबंदी हटाए जाने के 71 साल पूरे हो गए हैं। यह 872 लंबे दिनों तक चला और डेढ़ लाख लोगों की जान ले ली। शहर के लिए इन सबसे कठिन दिनों में 400 हजार बच्चे वयस्कों से घिरे हुए थे।
उस समय रोटी का वजन सोने के बराबर होता था।
1941 की सर्दी सबसे कठिन थी। ब्रेड का मानक लगातार घट रहा था और नवंबर में अपने न्यूनतम स्तर पर पहुंच गया। श्रमिकों को 250 ग्राम, कर्मचारियों, आश्रितों और बच्चों को - 125 ग्राम रोटी मिली। और यह रोटी मौजूदा रोटी से बहुत अलग थी। इसमें केवल आधा हिस्सा आटा था, जो उस समय बहुत कम आपूर्ति में था। इसमें केक, सेलूलोज़ और वॉलपेपर गोंद मिलाया गया।
- आपको रोटी का इलाज कैसे करना चाहिए? (सावधानी से)
फ़िल्म "व्हेयर ब्रेड कम्म टू अस" देखना
तृतीय. फ़िज़मिनुत्का
देखो, सर्दी आ गई है!
खूब बर्फ गिरी.
अच्छा, जल्दी से मेरे पीछे दौड़ो,
बर्फ में खेलें और... रुकें!
रूस में प्रिय अतिथियों का स्वागत रोटी और नमक से करने की प्रथा थी। और हमारे समय में दूल्हा-दुल्हन का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता है। (एक रोटी दिखाते हुए)
हम इसे आपके हाथ धोने के बाद अवकाश के दौरान खाएंगे।
दोस्तों, आज हम कक्षा में क्या करने जा रहे हैं? (रोटी बनाओ)
और किससे? (नमक के आटे से)
कैसे कहा जाता है? (लेआउट - संक्षिप्त प्रतिलिपि)
मौखिक और उदाहरणात्मक कहानी.
शिक्षक: आज हम नमक के आटे से काम करने की तकनीक से परिचित होंगे और बेक किया हुआ सामान बनाना सीखेंगे। हमारे पाठ का आदर्श वाक्य यह कहावत होगी: "हाथों के लिए काम करना आत्मा के लिए छुट्टी है!"
नमक के आटे से बने शिल्प एक बहुत प्राचीन परंपरा है। एक समय की बात है, पुराने दिनों में, लोग आटे और पानी से ब्रेड केक बनाकर उन्हें गर्म पत्थरों पर जलाना शुरू करते थे।
नमक का आटा हाल के वर्षों में एक बहुत लोकप्रिय रचनात्मक सामग्री बन गया है।
और वे इसे टेस्टोप्लास्टी कहने लगे।
कार्यस्थल संगठन
कक्षाओं के लिए आवंटित परिसर को स्वच्छता और स्वास्थ्यकर आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:
यह सूखा, हल्का, गर्म होना चाहिए;
प्राकृतिक वायु पहुंच के साथ;
अच्छी तरह से स्थापित वेंटिलेशन
आंखों से काम की दूरी 35-40 सेमी होनी चाहिए;
आपको कुर्सी के पिछले हिस्से को अपने शरीर से छूते हुए सीधे बैठने की ज़रूरत है;
काम से पहले और बाद में अपने हाथ साबुन से अच्छी तरह धोएं।
सुरक्षा ब्रीफिंग
वस्तुओं को काटने, छेदने का काम करते समय सावधान रहें और उन्हें विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर रखें। कैंची को दाहिनी ओर रखें, ब्लेड बंद होने चाहिए, छल्ले आपकी ओर हों। कैंची के छल्लों को आगे की ओर घुमाएँ।
सुखाते समय, यदि ओवन का उपयोग किया जाता है, तो उसकी सेवाक्षमता की जांच करें, ओवन को केवल सूखे हाथों से चालू और बंद करें, और निरीक्षण करें तापमान व्यवस्था.
सामग्री और उपकरण
1.आटा. नमक का आटा तैयार करने के लिए गेहूं और राई के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन राई के आटे से बने आटे में अधिक छिद्र बनते हैं, इसे सुखाना अधिक कठिन होता है और जब इसे ढाला जाता है तो यह सख्त हो जाता है।
2.नमक. बहुत अधिक नमक आटे को भुरभुरा और भुरभुरा बना सकता है, जिससे उत्पाद में दरारें पड़ जाती हैं। आप कोई भी नमक इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बारीक पिसा हुआ "अतिरिक्त" नमक सर्वोत्तम है।
3. पानी. आटा गूंथते समय इसका प्रयोग किया जाता है ठंडा पानी.
4. गौचे या जल रंग पेंट।
5. आटा बेलने के लिए बेलन
6. लकड़ी का ढेर.
7. कैंची.
चतुर्थ।व्यावहारिक कार्य।
शिक्षक बच्चों को यह सोचने और चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं कि वे कौन से बेकरी उत्पाद बनाएंगे। विभिन्न मूर्तिकला तकनीकों को याद दिलाएँ। यदि बच्चों ने मूर्तिकला बनाने का निर्णय लिया
केक, फिर शिक्षक बच्चों को समझाते हैं कि उन्हें एक मोटा केक बेलना है और उसका एक चौथाई हिस्सा ऐसे काटना है जैसे कि आप खुद केक का एक टुकड़ा काट रहे हों। केक के शीर्ष को चेरी या नमक के आटे से बनी मोमबत्ती से सजाया जा सकता है।
रोटी बनाने के लिए, हम एक गेंद को रोल करते हैं और उसे एक ईंट का आकार देते हैं जो रोटी की तरह दिखती है।
हम आटे को सीधे हाथ से बेलकर ब्रेड स्ट्रॉ बनाते हैं।
बैगल्स और बैगल्स, आटे को बेलें और छड़ी को एक रिंग में रोल करें (सिरों को कनेक्ट करें)। प्रेट्ज़ेल, अपनी हथेलियों की सीधी गति से आटे को बेलें और सॉसेज को अलग-अलग तरीकों से बेलें।
कुकीज़, जिंजरब्रेड के लिए, आटे को गोलाकार गति में बेलें और गेंद को चपटा करें।
(बच्चे काम कर रहे हैं)
नमक के आटे से उत्पाद बनाने की तकनीक
आटा गूंथना.
आटा बनाने की विधि: 2 भाग आटा (200 ग्राम); 1 भाग बारीक नमक (200 ग्राम); 3/4 भाग पानी (लगभग 125 मिली) पानी। आटा तैयार करते समय, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है ताकि यह लोचदार हो जाए। आटा गूंथते समय 1-2 चम्मच वनस्पति तेल मिला कर आटा की लोच प्राप्त की जा सकती है। पानी और आटे की मात्रा के आधार पर आटा सख्त या नरम हो सकता है। अगर आटा गूंथते समय टूट जाये तो थोड़ा सा पानी डाल दीजिये, अगर आटा हाथ में चिपकता है तो थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.
सुखाने वाले उत्पाद
सुखाने की कई विधियाँ हैं:
हवा से सुखाना
उत्पादों को हवा में सुखाया जाता है; प्रति 1 मिमी उत्पाद की मोटाई के लिए 1 दिन सुखाने की आवश्यकता होती है। सुखाने के लिए तैयार उत्पाद को धूप वाली जगह पर रखा जाता है। यदि पर्याप्त धूप नहीं है, तो वॉल्यूमेट्रिक उत्पाद विकृत हो जाता है। हवा में सुखाने में बहुत समय लगता है, लेकिन ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
2. ओवन में सुखाना
बेकिंग शीट पर इलेक्ट्रिक स्टोव ओवन में 75C के तापमान पर प्रत्येक 1/2 सेमी मोटाई के लिए सुखाने का समय 1 घंटा है।
रंगीन आटे से बने उत्पादों को इससे अधिक कम तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए
50C, अन्यथा उनका रंग बदल जाएगा।
यह निर्धारित करने के लिए कि उत्पाद पूरी तरह से सूखा है या नहीं, आपको इसे बेकिंग शीट से लेना होगा, इसे ओवन मिट पर रखना होगा और उत्पाद के पीछे टैप करना होगा। यदि आवाज बज रही है, तो उत्पाद सूखा है। यदि ध्वनि धीमी है, तो इसका मतलब है कि मॉडल के अंदर नमी है और इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की जरूरत है।
रंग भरने वाले उत्पाद
पेंटिंग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद अच्छी तरह से सूख गया है। तैयार मालगौचे या जल रंग से चित्रित
नमकीन आटागूंथते समय अगर आप इसे मिलाएंगे तो आप इसे रंगीन भी बना सकते हैं. पानी का घोलगौचेस या खाद्य रंग.
वी. नए अर्जित ज्ञान और जानकारी को समेकित करने के लिए चिंतन
अध्यापक : हमारे पाठ का उद्देश्य: नमक के आटे से बेकरी उत्पाद बनाने के इतिहास और तकनीक से परिचित होना। और अब हम यह पता लगाएंगे कि हमारे पाठ की सामग्री आपके लिए कितनी दिलचस्प थी और आपको इससे क्या याद आया। कृपया कुछ प्रश्नों के उत्तर दें:
आपने पाठ में क्या नया सीखा?
आपने पाठ में क्या सीखा?
अपने कार्यस्थल को सही ढंग से कैसे व्यवस्थित करें?
नमक के आटे के साथ काम करते समय किन सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए?
नमक का आटा बनाने की विधि क्या है?
नमक के आटे की आकृतियों को सुखाने के लिए किन विधियों का उपयोग किया जाता है?
नमक आटा उत्पादों को रंगने के लिए किस पेंट का उपयोग किया जाता है?
क्या आपको काम करने में मजा आया?
छठी. पाठ का सारांश
शिक्षक विद्यार्थियों के कार्य का मूल्यांकन करता है।
प्रयुक्त साहित्य की सूची:
1. बेलोवा ए.ए. "आटे से बनी एक स्वादिष्ट परी कथा", EKSMO पब्लिशिंग हाउस, 2007।
2. बेरिलकिना एल.पी., एस.ई. सोकोलोवा प्रौद्योगिकी: पाठ नोट्स, वैकल्पिक पाठ्यक्रम, प्रकाशन गृह "ज्ञान के लिए 5" 2005।