हलवे के साथ केक “एमराल्ड हार्ट। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठास: हलवा केक

"एमराल्ड वेलवेट"? इसमें बिस्किट हरे रंग का होता है, पालक के कारण वसंत पत्ते की तरह। और मुझे यह जानकर कितना आश्चर्य हुआ कि बिना पालक और एक बूंद के केक को एक समृद्ध हरा रंग दिया जा सकता है खाद्य रंग! कोशिश करें और अपने घर को स्वादिष्ट और के साथ आश्चर्यचकित करें एक असामान्य मिठाई. चलो हलवा केक बेक करते हैं!

मैंने एक से अधिक बार देखा है कि यदि परीक्षण में सोडा है, तो जामुन के साथ प्रतिक्रिया करते समय या बेरी का रस, साथ ही रेड वाइन, यह देता है नीला रंग. इसलिए, जब यह बेकिंग के दौरान सूरजमुखी के बीजों के संपर्क में आता है, तो हलवे के साथ सोडा की प्रतिक्रिया हरा रंग देती है!

फोटो से पता चलता है कि केक मुख्य रूप से बीच में हरा हो गया, और किनारों के साथ यह पाई के लिए सामान्य सुनहरा भूरा रंग बना रहा।

संभवत: इसका एक कारण यह है कि मैंने एक बार में एक बड़ा केक बेक किया, और बदले में कई पतले नहीं। मेरा केक 15 के बजाय 25-30 मिनट के लिए बेक किया गया था, और आटे की परत अधिक थी। मैंने सोचा था कि यह ऐसा ही रहेगा, हरियाली के साथ सुनहरा। हालांकि, बाद में हमने देखा कि हलवे वाला केक डालने से हरा हो गया। सुबह में अगले दिनशेष टुकड़े ने एक अमीर गहरे हरे रंग का अधिग्रहण किया।

केक में एक उज्ज्वल पन्ना रंग होने के लिए, कुछ और बारीकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
सबसे पहले, केवल सूरजमुखी का हलवा उपयुक्त है। बेशक, आप आटे में कोई भी जोड़ सकते हैं - तिल, अखरोट, यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन हरा रंगदूसरा हलवा नहीं देगा।
दूसरे, बेकिंग तापमान 180C से अधिक नहीं होना चाहिए। मजबूत हीटिंग के साथ, रंग खो जाता है।
तीसरा, तैयार केक को घने, गैर-तरल क्रीम के साथ स्तरित किया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, से मक्खनगाढ़ा दूध के साथ। जब गर्भवती या स्मियर किया जाता है तरल क्रीमखट्टा क्रीम रंग भी गायब हो जाता है।
इस रेसिपी में बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर नहीं लेना चाहिए।

सामग्री:

मैंने 24 सेंटीमीटर के सांचे में एक केक के साथ आटा का आधा बैच बेक किया।
मूल में आपको दो बार चाहिए अधिक सामग्री 3 केक प्रति 24 सेमी मोल्ड या 2 केक प्रति 25x35 सेमी मोल्ड के लिए।
मैं आधा भाग देता हूँ और पूर्ण भाग कोष्ठक में देता हूँ।

• 4 अंडे (8);
• चीनी के 3 बड़े चम्मच (6 बड़े चम्मच);
• 250 ग्राम सूरजमुखी का हलवा(500 ग्राम);
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब (100 ग्राम);
• 0.5 कप मैदा = 75 ग्राम (1 कप मैदा = 150 ग्राम);
• एक चम्मच मीठा सोडा(2 चम्मच);
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 6% (2 बड़े चम्मच);
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच)।

क्रीम के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 75 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (या दूध, या 1.5 बड़े चम्मच मक्खन)।

कैसे सेंकना है:

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, हल्के से चिकना करते हैं वनस्पति तेल. ओवन को 170-180C पर प्रीहीट करें।

हम दो कटोरे लेते हैं। हम एक में डालते हैं सफेद अंडे, दूसरे में - जर्दी। प्रत्येक में, आधी चीनी (प्रत्येक में 1.5 बड़े चम्मच) डालें।

सबसे पहले, जबकि बीटर साफ हैं, एक चुटकी नमक डालकर गोरों को हरा दें। धीरे-धीरे चाबुक की गति बढ़ाते हुए, "नरम चोटियों" के साथ एक मोटी सफेद झाग तक, 4-5 मिनट के लिए हरा दें। फिर चीनी के साथ यॉल्क्स को 3-4 मिनट के लिए हरा दें, जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, हलवे को छोटे-छोटे टुकड़ों में क्रश करें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। यह एक सुखद द्रव्यमान निकलता है, जो बनावट और रंग में रेत के समान होता है।

इस "रेत" को योलक्स में डालें, हल्के से मिलाएँ।

फिर उसी आटे में सोडा मिलाकर छान लें, थोड़ा और मिला लें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को 3-4 बार फेंटें।

आटे में डालो सूरजमुखी का तेलऔर सिरका, धीरे और जल्दी मिलाएं ताकि सिरका समान रूप से आटे में वितरित हो जाए, और इसे मोल्ड में डालें।

हम इसे ओवन में मध्यम स्तर पर रखते हैं।

हम केक को बेक करते हैं, अगर यह 25-30 मिनट के लिए बड़ा है, अगर यह पतला है (3 टुकड़ों की पूरी सेवा से) - 15 मिनट के लिए, एक सूखी कटार तक।

हम तैयार केक को ठंडा करते हैं। इस बीच आप फैंट कर बटरक्रीम बना सकते हैं नरम मक्खनगाढ़ा दूध के साथ। मैंने मक्खन की मात्रा 2 गुना कम कर दी (मूल 200 ग्राम मक्खन प्रति 200 ग्राम गाढ़ा दूध में)। मुझे ऐसा लग रहा था कि यह केक के लिए बहुत मोटी क्रीम है, जिसमें पहले से ही हलवा है और नट्स भी होंगे। हम सावधानी से छिलके वाले नट्स को छांटते हैं और पीसते हैं, क्रीम में मिलाते हैं, मिलाते हैं।

ठंडा किया हुआ केक दो भागों में काट लें। देखो: हरा कैसा है? हरा, केवल बीच में :)

क्रीम के साथ चिकनाई करें।

दूसरी परत के साथ कवर करें। पानी के स्नान में शीशा लगाने के लिए, हिलाते हुए, चॉकलेट को खट्टा क्रीम, दूध या मक्खन के साथ गर्म करें। ऊपर से केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और नट्स के साथ छिड़के।

हलवा केक तैयार है.

हम परिवार को इसके स्वाद के लिए आमंत्रित करते हैं मूल केक!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

हलवे वाला केक "एमराल्ड हार्ट" मुझे दो साधारण कारणों से पसंद आया। सबसे पहले, आटा बहुत ही असामान्य है, मुझे ऐसा कभी नहीं करना पड़ा। आटे के मुख्य घटक हलवा और सोडा हैं। दूसरे, इस केक का स्वाद कैसा होगा, इस बारे में एक बड़ी साज़िश थी।
यह केक रेसिपी कहां से आई, यह कहना मुश्किल है। मुझे ऐसा लगता है कि इसका आविष्कार कुछ प्रयोगात्मक शेफ ने किया था जिन्होंने आटे में हलवा जोड़ने का फैसला किया था।
केक "एमराल्ड हार्ट" का स्वाद बहुत ही असामान्य है। हलवे के स्पष्ट स्वाद के साथ। केक - कुरकुरे, हवादार। अपने लिए, मैंने केवल यह नोट किया कि इस केक में खट्टा क्रीम की तुलना में बेहतर होगा उबला हुआ गाढ़ा दूधजिसे मैंने रेसिपी में डाला है। और रेसिपी के अनुसार बेक करने का समय केवल 15 मिनट है, और मेरा केक लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया गया था।

हलवे के साथ केक - फोटो के साथ नुस्खा।

आवश्यक उत्पाद:
- चार अंडे,
- 4 बड़े चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सिरका,
- 0.25 कप पटाखे,
- 200 ग्राम हलवा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन,
- 0.5 कप मैदा।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हलवा केक बनाने के लिए सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ एक गहरे बाउल में मिला लें। चलो मिलाते हैं।




फिर सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें।








फिर कटा हुआ हलवा डालें।






फिर मैदा छान लें।








परिणामी आटे को बेकिंग डिश में डालें (आदर्श रूप से इसे से ढक दें) चर्मपत्र).




केक को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन के लिए बेकिंग का समय जांचें। केक की तैयारी का परीक्षण करने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें।










से तैयार केकचर्मपत्र कागज हटा दें। आइए क्रस्ट को आधा में काट लें।

केक में से एक दिल काट कर एक प्लेट में रख दें।
यहाँ हमारे पास हलवे "एमराल्ड हार्ट" के साथ ऐसा केक है।




हम आपको सलाह भी दे सकते हैं

मैदा और कोको मिलाएं, छान लें। गोरों को जर्दी से अलग करें, गोरों को कड़ी चोटियों में हरा दें। फेंटने के अंत में, चीनी डालें, चम्मच से चम्मच, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें। जोड़ें अंडे की जर्दीएक समय में एक, अभी भी फुसफुसाते हुए।

फिर मैदा और कोको डालें। धीरे से आटा मिलाएं ताकि घटक आपस में मिल जाएं।
चर्मपत्र कागज (नीचे) के साथ एक 23 सेमी के रूप में लाइन करें, पक्षों को चिकना न करें। आटा सावधानी से डालें। 160 - 170 डिग्री सेल्सियस पर 35 - 40 मिनट तक बेक करें। केक को ओवन से निकालें, 2 प्लेट में काट लें।

तिल का केक:

• 4 गिलहरी
• ½ कप चीनी
• ½ बड़ा चम्मच आलू का आटा (स्टार्च)
• ½ बड़ा चम्मच सादा आटा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम तिल

धीरे-धीरे चीनी डालते हुए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों में फेंटें। जब फोम पहले से ही अच्छी तरह से मजबूत हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें। चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में डालें। 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

क्रीम हलवा:

• 1/2 लीटर दूध
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 कप पिसी चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• 1/2 कप मक्खन
• लगभग 200 ग्राम वेनिला या मूंगफली का हलवा

सूचीबद्ध सामग्री से, मक्खन और हलवे को छोड़कर, हलवा तैयार करें - आधा दूध चीनी के साथ उबालें, और दूसरी छमाही में पीटा हुआ यॉल्क्स डालें, आटा डालें, मिलाएँ ताकि गांठ न रहे और धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें। हलवा गाढ़ा हो जाना चाहिए, जब हलवा बनकर तैयार हो जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें.

मक्खन को फुलाकर मलें, फिर चम्मच से हलवा डालें, हर समय फेंटें, फिर ठंडा हलवा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। क्रीम ट्राई करें, अगर जरूरत हो तो चीनी डालें, क्योंकि यह सब हलवे की मिठास पर निर्भर करता है। क्रीम रेफ्रिजरेट करें।

असेंबली: बिस्किट कोको-क्रीम-तिल केक-क्रीम-बिस्किट कोको-क्रीम।

इस व्यंजन का अविश्वसनीय स्वाद कई परतों द्वारा प्रदान किया जाता है: चॉकलेट बिस्किट, तिल बिस्किट और मूल हल्विक क्रीम।

आपको चाहिये होगा:

• 9 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• 1.5 कप आटा;
• 2/3 स्टार्च;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास कोको पाउडर का एक तिहाई;
• 150 ग्राम तिल के बीज;
• 2 गिलास दूध;
• लगभग 120-150 ग्राम मक्खन;
• 200-250 ग्राम हलवा (कोई एडिटिव नहीं)

कुकिंग चॉकलेट बिस्किट

1/3 कप कोको पाउडर के साथ 2/3 कप मैदा मिलाएं। आटे को हवादार बनाने के लिए, कोको और आटे के मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें। पांच अंडों की सफेदी से जर्दी अलग करें। गोरों को एक छोटे चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटें, और जब वे गाढ़े हो जाएं तो 3/4 कप चीनी डालें। हर बार प्रोटीन द्रव्यमान को हराते हुए, छोटे भागों में चीनी डालें। उसके बाद, प्रोटीन के साथ-साथ यॉल्क्स में कोको और आटे का मिश्रण मिलाएं। द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें। बिस्कुट को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इसे लंबाई में दो समान भागों में काट लें।

तिल का केक

4 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। उनमें धीरे-धीरे आधा गिलास चीनी डालें। प्रोटीन में आधा गिलास मैदा और स्टार्च, एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर 150 ग्राम तिल डालें। केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक (लगभग आधा घंटा) बेक करें। संसेचन से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

हलविच क्रीम

एक गिलास दूध में आधा गिलास पिसी चीनी मिलाकर उबाल लें। एक और गिलास ठंडे दूध में चार जर्दी और तीन बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। बहुत धीरे-धीरे ठंडे दूध के मिश्रण को गर्म दूध के मिश्रण में डालें और क्रीम को ठंडा होने दें। मक्खन का आधा पैकेट कटे हुए हलवे के साथ फेंटें, और फिर ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं और सर्द करें।

केक असेंबली

खाल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, और क्रीम बहुत सख्त हो गई है, हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। पहली सतह - चॉकलेट बिस्किट, क्रीम से सना हुआ। फिर क्रीम के साथ तिल का केक, क्रीम के साथ फैला हुआ एक और बिस्किट। ऊपर से, आप केक को हलवे के टुकड़ों से सजा सकते हैं या उस पर चॉकलेट का एक टुकड़ा रगड़ सकते हैं। सर्व करने से पहले केक को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्या आपको हलवा पसंद है? यहाँ मैं प्यार करता हूँ। इसके अलावा, सूरजमुखी ताहिनी की तुलना में बहुत अधिक है। और नब्बे के दशक में मेरी मां द्वारा किसी अवसर पर खरीदे गए और मीठे दांतों के एक बहुत ही संकीर्ण घेरे में खाए गए इस हलवे के पांच किलोग्राम के डिब्बे ने भी इस प्यार में हस्तक्षेप नहीं किया। ज्यादा नहीं खाया

और अब मैं समय-समय पर खुद को इसमें शामिल करता हूं। और दूसरे दिन मैंने एक बहुत बेक किया एक स्वादिष्ट केकहलविच क्रीम के साथ। निष्पादन में बहुत सरल, सूरजमुखी के हलवे के स्पष्ट स्वाद के साथ। तो अगर आप हलवे के प्रेमी हैं - तो रेसिपी में उड़ें!

बिस्किट सामग्री

• 5 अंडे
• 225 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 190 ग्राम आटा

क्रीम सामग्री

• 300 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम सूरजमुखी का हलवा

संसेचन सामग्री

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ या बोतलबंद पानी

शीशा लगाना सामग्री

• 140 ग्राम चॉकलेट (50-60% कोको)
• 35 ग्राम मक्खन

खाना बनाना

हम प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं। आटे को धीरे-धीरे छान कर गूंद लें हल्का आटा. आटे में से जितनी हो सके उतनी कम हवा निचोड़ने के लिए जितना हो सके धीरे से हिलाएं।

हम आटे को एक सांचे में डालते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और लगभग 35 मिनट तक बेक होने तक बेक करते हैं। तैयार केकओवन से बाहर निकालें और फॉर्म में 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। हम 3 केक में काटते हैं। कुकिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। कमरे का तापमान. गाढ़ा दूध डालें (यह भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए) और चिकना होने तक फेंटें।

संसेचन के लिए कंडेंस्ड मिल्क को पानी के साथ मिलाएं। शीशा लगाने के लिए, चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। हम केक इकट्ठा करते हैं। हमने डिश पर पहला केक रखा। भिगोकर क्रीम से फैलाएं।