परतों वाला केकगाढ़े दूध के साथ - उन सभी मामलों के लिए मेरा जीवनरक्षक जब आपको मेहमानों के लिए या सिर्फ घरेलू समारोहों के लिए चाय के लिए कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है! इस तथ्य के कारण कि गाढ़ा दूध और मक्खन हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं, और तैयार होते हैं छिछोरा आदमीअब आप इसे नजदीकी सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं, इसे पकाने में मजा आता है, इसलिए मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास इस केक की रेसिपी होनी चाहिए!

आइए गाढ़े दूध के साथ लेयर केक के लिए सामग्री तैयार करें। पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे डीफ्रॉस्ट होने दें। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब हम केक बेक करेंगे तो मक्खन नरम हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री की परत को 4 भागों में काटें। आटे की कटी हुई परतों को बेकिंग शीट पर रखें और आटे की सतह पर कांटे से छेद करें ताकि यह समान रूप से फूल जाए। बेकिंग शीट को आटे के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक केक को हाथ से अच्छी तरह मसल मसल कर टुकड़ों में तोड़ लीजिये. तैयार केक पर छिड़कने के लिए हमें टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

बचे हुए केक को हमने लम्बाई में दो भागों में काट लिया.

गाढ़े दूध (उबला हुआ नहीं) से क्रीम तैयार करें और मक्खन. इन्हें एक कटोरे में रखें.

मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम सामग्री को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।

खैर, अब सब कुछ सरल है. केक पर क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दीजिए.

तैयार केक को ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिए.

इस तरह हमारा केक दिखेगा।

अब केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें। - इसके बाद केक को कम से कम 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

कंडेंस्ड मिल्क वाला लेयर केक तैयार है!

केक को टुकड़ों में काट लीजिये. केक जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उसे काटना उतना ही आसान होगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा एक वास्तविक जीवनरक्षक है आधुनिक गृहिणियाँ. यह आपको सबसे स्वादिष्ट भी जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा छुट्टियों की मिठाई. तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस रेसिपी में क्रीम किससे तैयार की जाती है भारी क्रीम, गाढ़ा दूध और तेल। यह पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से भिगो देता है और व्यंजन को अधिक कोमल बना देता है। नुस्खा शामिल है निम्नलिखित उत्पाद: तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना) के 500 ग्राम के 2 पैकेज, व्हिपिंग क्रीम का एक गिलास, भारी मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक कैन।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक शीट को 4 भागों में काट दिया जाता है। कुल 8 रिक्त स्थान होंगे। 24-25 सेमी व्यास वाली एक प्लेट लें। प्रत्येक केक को इन मापदंडों से थोड़ा बड़ा बेल लें और एक सर्कल में काट लें।
2. प्रत्येक पतले "केक" को कई स्थानों पर कांटे से छेदा जाता है।
3. तेल लगे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, हलकों और उनमें से बचे हुए स्क्रैप को तैयार होने तक एक-एक करके बेक किया जाता है। 210 डिग्री पर 10-12 मिनट काफी है।
4. क्लासिक "नेपोलियन" की क्रीम के लिए, नरम मक्खन मिलाएं, न कि ठंडा गाढ़ा दूध। उन्हें पीटने की कोई जरूरत नहीं है.'
5. एक अलग कप में, क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक संयोजित किया जाता है।
7. तैयार केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हल्के से एक साथ दबाया जाता है।
8. केक के ऊपर एक वजनदार कटिंग बोर्ड रखें और भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।
9. सजावट पिसे हुए पके हुए स्क्रैप और कटे हुए मेवे हैं। केक को ऊपर और किनारों पर छिड़का जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ आलसी नेपोलियन

मोलिकता क्लासिक नुस्खारसदार ताज़ा जामुन डालें। कुरकुरे आटे और बटरक्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी अच्छी लगती है। केक तैयार करने के लिए, लें: आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 420 ग्राम जामुन, 430 मिली। भारी क्रीम (अधिमानतः घर का बना), 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

शीर्ष को सजाया जा सकता है साबूत जामुनस्ट्रॉबेरीज

1. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को 4 बराबर भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा बेलकर 190 डिग्री पर तेल लगे चर्मपत्र पर बेक किया जाना चाहिए। जब केक ऊपर से सुनहरे हो जाएं तो आप इन्हें ओवन से निकाल सकते हैं.
2. क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, आपको उनमें लगातार पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है। परिणाम एक गाढ़ी, मीठी क्रीम है।
3. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और पतले, समान टुकड़ों में काटा जाता है।
4. प्रत्येक केक को एक डिश पर रखा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और बेरी स्लाइस के साथ स्तरित किया जाता है।

सूजी कस्टर्ड के साथ

जमे हुए पफ पेस्ट्री के बजाय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं तैयार केक, विशेष रूप से नेपोलियन के लिए डिज़ाइन किया गया। और यहां कस्टर्डसूजी मिलाने से यह असामान्य हो जाएगा। सूजी (4 बड़े चम्मच) और पैकेजिंग के अलावा दुकान से खरीदे गए केक, उपयोग किया जाएगा: 870 मि.ली. दूध, मक्खन के 2 पैकेट, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी.

किसी से सजाया गया ताजी बेरियाँऔर पुदीने की पत्तियां

1. दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, सूजी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और घटकों को लगातार सरगर्मी के साथ 7-8 मिनट तक पकाया जाता है।
2. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें नरम मक्खन मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह अधिक हवादार न हो जाए।
4. केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और विशेष टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
5. सुबह तक ठंड में एक भार के नीचे स्थापित किया गया।

कस्टर्ड के साथ

क्लासिक कस्टर्ड खुद बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में निर्दिष्ट सभी अनुपातों का सावधानीपूर्वक पालन करें। 1 किलो पफ पेस्ट्री के अलावा, लें: 90 ग्राम आटा, 3 जर्दी, 160 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 900 मिली। दूध, 310 ग्राम दानेदार चीनी, छोटा चम्मच वनीला शकर.

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और थोड़ा बेल दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 4 रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
2. 200 डिग्री पर, केक को तेल लगे चर्मपत्र पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।
3. परिणामी आधारों को 2 भागों में काटा जाता है। इस प्रकार, आपको 8 केक मिलेंगे।
4. उनमें से सभी टुकड़ों को तैयार उपचार पर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. क्रीम के लिए एक कटोरे में दो तरह की चीनी और अंडे की जर्दी डालें। सभी उत्पादों को व्हिस्क के साथ पीस लिया जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह मिश्रण में आटा डालना और 1 बड़ा चम्मच डालना है। ठंडा दूध नहीं.
7. डेयरी उत्पाद को स्टोव पर मोटे तले वाले सॉस पैन में गर्म किया जाता है और मीठी जर्दी का मिश्रण उसमें डाला जाता है।
8. द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक 12-15 मिनट तक पकाया जाता है।
9. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें तेल मिला लें.
10. केक पर क्रीम डाली जाती है.
11. केक के शीर्ष पर बचे हुए टुकड़े छिड़कें।
12. अखरोट के द्रव्यमान से सजाया गया।

बटर क्रीम के साथ

कोमल मक्खन क्रीमकेक के लिए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम शामिल है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना), 220 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 160 ग्राम चीनी, गाढ़ा दूध की एक कैन, 180 ग्राम उच्च- गुणवत्तापूर्ण मक्खन.

सुनिश्चित करें कि बेस में कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाए ताकि बेकिंग के दौरान यह समान रूप से ऊपर उठे।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 परतों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को थोड़ा सा रोल किया जाता है।
2. केक को गरम ओवन में 10-12 मिनिट तक बेक किया जाता है.
3. एक कटोरे में खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

ट्रीट को थोड़ा व्यवस्थित करने और किनारों के आसपास भी रखने के लिए, इसे एक लोड के नीचे छोड़ा जाना चाहिए

4. एक अलग कटोरे में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें।
5. दोनों मिश्रण संयुक्त हैं.
6. प्रत्येक केक को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से सात को क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, और आठवां टुकड़ों में बदल जाता है, जो सजावट के रूप में काम करता है।
7. केक को सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसा जाता है।

मस्कारपोन और चेरी के साथ

यह "नेपोलियन" बजट डेसर्ट की सूची में नहीं आता है, लेकिन यह निश्चित रूप से बन जाएगा योग्य सजावट उत्सव की मेज. आपको उपयोग करने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पफ पेस्ट्री तैयार आटा, 80 ग्राम दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में पाउडर, 230 ग्राम। मलाई पनीर(मस्करपोन), 180 ग्राम पिघली हुई गुठली रहित जामुन, एक गिलास पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम।

तैयार ट्रीट को सभी तरफ बारीक केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और चर्मपत्र पर बेक किया जाता है।
2. 180 डिग्री पर सवा घंटा पर्याप्त है।
3. प्रत्येक केक को 2 भागों में बांटा गया है। बाद की कुरकुरी परत को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
5. खट्टा क्रीम को पाउडर और चीनी के साथ मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. प्रत्येक केक को पहले क्रीम से, फिर मीठी बेरी प्यूरी से लेपित किया जाता है। परिणामी रिक्त स्थान से एक केक बनता है।

पनीर क्रीम के साथ

क्रीम चीज़ के साथ "नेपोलियन" का दूसरा संस्करण थोड़ा विदेशी भी निकलेगा। आख़िरकार, इसमें नारियल (65 ग्राम छीलन) और शामिल है सफेद चाकलेट(2 टाइल्स), और इसके अतिरिक्त: 2 चयनित अंडे, 630 मि.ली. दूध, 1 किलो पफ पेस्ट्री, एक चुटकी नमक, 60 ग्राम आटा, 230 ग्राम मस्कारपोन।

ट्रीट को किसी भी नारियल कैंडी से सजाएँ

1. आटे को 8 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लिया गया है। रिक्त स्थान पर उपयुक्त आकार की एक प्लेट लगाई जाती है और वृत्त काट दिए जाते हैं।
2. भविष्य के केक को एक-एक करके तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और शेष स्क्रैप के साथ बेक किया जाता है।
3. 1 गिलास दूध को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है. जब यह गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे कंटेनर में डालें और छना हुआ आटा डालें.
4. मिश्रण को बचे हुए दूध के साथ मिलाया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। क्रीम को उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जाता है।
5. अभी भी गर्म मिश्रण में चीनी डाली जाती है और चॉकलेट के टुकड़े डाले जाते हैं।
6. क्रीम चीज़ को ठंडी क्रीम में मिलाया जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को केक से चिकना किया जाता है। उनमें से प्रत्येक सेकंड नारियल के बुरादे से छिड़का हुआ है। ट्रीट के शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़का जाता है, जिसमें केक के स्क्रैप को पीस दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

ऐसा आलसी "नेपोलियन" लगभग तुरंत तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है। इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई कहा जा सकता है। खरीदे गए तैयार आटे (पफ पेस्ट्री) के 900 ग्राम के अलावा, आपको लेने की ज़रूरत है: एक गिलास गाढ़ा दूध और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के एक पैकेट का 2/3।

तैयार पके हुए माल को भिगोने के लिए 2-3 घंटे की आवश्यकता होगी

1. आटे को एक तेज चाकू से 4 परतों में विभाजित किया जाता है, एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है और सुनहरा होने तक चर्मपत्र पर पकाया जाता है।
2. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. तैयार केक को दो भागों में काटा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ डाला जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
4. केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको केक की एक परत छोड़नी होगी और इसे एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ बारीक टुकड़ों में बदलना होगा।

व्हीप्ड क्रीम के साथ

इस क्रीम में कई घटक शामिल हैं, लेकिन अंत में यह आपको आश्चर्यजनक रूप से कोमलता से आश्चर्यचकित कर देगी भरपूर स्वाद. इसमें शामिल हैं: व्हिपिंग क्रीम का एक गिलास, वेनिला चीनी का एक बैग, 35 ग्राम। आलू स्टार्च, 210 ग्राम दानेदार चीनी, 570 मिली. पूर्ण वसा दूध, 2 चयनित अंडे, 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री।

ठंड में 4 घंटे भिगोने के बाद मिठाई परोसी जाती है। नहीं तो केक थोड़े सूखे हो जायेंगे.

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में दूध (आधा लीटर) उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
2. पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करना ही काफी है।
3. थोक सामग्री, अंडे और बचा हुआ दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, इन सामग्रियों को गर्म तरल में मिलाया जाता है।
4. भविष्य की क्रीम को स्टोव पर सबसे कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।
5. बस क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटना है और इसे दूध के बेस के साथ मिलाना है।
6. आटे को 4 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को गर्म ओवन में पकाया जाता है।
7. तैयार केक को 2 भागों में काटा जाता है और क्रीम से चिकना किया जाता है।
8. परिचारिका की पसंद के अनुसार व्यंजन को सजाया जाता है। उदाहरण के लिए, पिघली हुई चॉकलेट और पाउडर चीनी।

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पफ पेस्ट्री केक

स्वादिष्ट और आसान घर का बनाकेक।

दोस्तों, यदि आपके पास वास्तव में समय नहीं है, लेकिन आप बेक करना चाहते हैं स्वादिष्ट केकपर एक त्वरित समाधान, तो यह नुस्खा आपके लिए है!

आलूबुखारा और सादे के साथ पफ पेस्ट्री केक मक्खन क्रीम– बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब. खासकर यदि आप इसे कैंडिड फलों या मुरब्बे से सजाते हैं। या हो सकता है साधारण जामया ताजा जामुन!

यदि आलूबुखारा नहीं है, तो उन्हें नट्स (अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स) या कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। या आप पूरी तरह से एडिटिव्स के बिना भी कर सकते हैं और केवल इसका उपयोग करके केक बना सकते हैं छिछोरा आदमीवां ( खरीदा गया परीक्षण) और क्रीम। और आपकी छुट्टी होगी!

मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा केक अपने स्वाद, रूप और तैयारी में आसानी से आपको सजा सकता है और प्रसन्न कर सकता है।

आपको केक के लिए क्या चाहिए?

8 सर्विंग्स के लिए

• खमीर पफ पेस्ट्री (दुकान से खरीदा गया) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी- 3 बड़े चम्मच;
• आलूबुखारा - 0.5 कप;
• सजावट के लिए मुरब्बा या कैंडिड फल - 100 ग्राम।

जमे हुए आटे से फटाफट केक कैसे बनायें

पफ पेस्ट्री क्रस्ट तैयार करें

• पैकेज निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पिघलाएँ। फिर इसे बेल लें ताकि इसका क्षेत्रफल दोगुना हो जाए.

बाईं ओर आटा अपने मूल आकार में है, दाईं ओर बेली हुई परत है।

• चाकू और प्लेट की सहायता से केक काट लीजिये. आटे के टुकड़ों को मिला लें और उन्हें भी बेल लें. या, आप चौकोर केक बना सकते हैं, फिर कोई स्क्रैप नहीं होगा.

हम प्लेट की रूपरेखा का पता लगाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं - इस तरह हमें केक की परत मिलती है। स्क्रैप को 5वीं केक परत में रोल किया जा सकता है।

• एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) बिछाएँ और उस पर केक रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेक करें। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। जैसे ही वे थोड़ा भूरा हो जाएं, ओवन से निकाल लें।

मेरे केक का व्यास लगभग 20-22 सेमी था और बेकिंग शीट पर एक बार में 2 परतें रखी गई थीं।

• तैयार केक को लावारिस नहीं छोड़ा जाना चाहिए - उन्हें सूखने से बचाने के लिए तौलिये या रुमाल से ढंकना चाहिए।

केक भरने के लिए आलूबुखारा तैयार करें

• प्रून्स को धो लें गर्म पानी. सुखाओ, काटो छोटे-छोटे टुकड़ों में. यदि आलूबुखारा सूखा है, तो उन्हें पहले से गर्म पानी में भिगो दें।

पिसी चीनी से बटरक्रीम तैयार करें

• मक्खन को नरम करें - इसे कमरे के तापमान पर रखें और पिघलें। इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
• मक्खन और पिसी चीनी को फेंटकर क्रीम बना लें। क्रीम की तैयारी उसकी सजातीय संरचना से निर्धारित होती है; तैयार व्हीप्ड बटर क्रीम सुंदर तरंगों में फैलती है।

मैंने पानी के स्नान में मक्खन को थोड़ा गर्म किया, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाया और फिर इसे फेंट लिया। लेकिन आप सिर्फ क्रीम को फेंट सकते हैं पारंपरिक तरीका, बिना तेल गरम किये।

आलूबुखारा के साथ पफ पेस्ट्री और बटर क्रीम से एक केक इकट्ठा करें

• केक को एक-एक करके क्रीम से कोट करें और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें। प्रून्स को केक में से एक पर (बीच में) रखें।
• क्रीम से चिकना किया हुआ शीर्ष केक रंगीन मुरब्बा या कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है। मैंने मुरब्बे से फूल और पत्तियाँ काट दीं - पारंपरिक ईस्टर प्रतीक। जो, हालांकि, किसी भी अन्य छुट्टी पर आंख को प्रसन्न करेगा।

बटरक्रीम के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक तैयार है!

केक को बैठने दो

• - तैयार केक को ढककर रख दीजिए ताकि वह सूख न जाए और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. इस दौरान हमारा करीबी रिश्तेदार संतृप्त हो जाएगा और और भी खूबसूरत हो जाएगा। क्योंकि ठंढा और हल्का चीनीयुक्त मुरब्बा या कैंडिड फल ढक्कन के नीचे सिक्त हो जाएंगे और चमकीले और चमकीले हो जाएंगे!

एक रात ठंडी जगह पर रखने के बाद केक पर मुरब्बा ऐसा दिखता है।

स्वादिष्ट टुकड़ा. बहुत स्वादिष्ट!

आलूबुखारा से बटरक्रीम कैसे बनाएं

कुछ लोग वास्तव में क्रीम और प्रून केक के बीच न केवल एक परत पसंद करते हैं, बल्कि सीधी क्रीम भी पसंद करते हैं जिसमें प्रून तेल में घुले होते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर में आलूबुखारा के टुकड़े डालकर क्रीम को व्हिप कर सकते हैं। बटरक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, आलूबुखारा बिखर जाएगा और क्रीम असाधारण रूप से कोमल हो जाएगी, बहुत चिकना नहीं... सामान्य से हल्का। आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

आप आलूबुखारा के स्थान पर केला भी मिला सकते हैं - एक परत के रूप में, या सीधे क्रीम में।

बड़ा और छोटा)))

क्रीम में पाउडर चीनी की जगह कैसे लें

यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो आप इसे क्रीम के लिए उपयोग कर सकते हैं नियमित चीनी. इसे घुलने में अभी अधिक समय लगेगा। और यदि मक्खन खराब है (नकली है और अच्छी तरह से फेंटता नहीं है), तो यह पूरी परेशानी और निराशा होगी।

पाउडर चीनी पहले से ही एक पाउडर है जो आसानी से मक्खन के साथ मिल जाता है और दांतों पर चिपकता नहीं है।

इसके अलावा, मक्खन क्रीम के लिए, आप उतनी ही मात्रा में मक्खन (300 ग्राम) के लिए 1 कैन गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) ले सकते हैं। और तैयार होने तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

लेकिन जो लोग दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए मक्खन और गाढ़े दूध से बनी क्रीम का विकल्प उपयुक्त नहीं है। सभी मामलों में पिसी हुई चीनी अधिकांश लोगों के लिए अधिक विश्वसनीय और उपयुक्त उत्पाद है।

बहुत स्वादिष्ट केक. और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है।

पफ पेस्ट्री के लिए किस प्रकार की क्रीम तैयार की जा सकती है?

यदि आपके पास पर्याप्त मक्खन नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम है, तो यह पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। खट्टी मलाई- खट्टी क्रीम और चीनी/पाउडर चीनी से। 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20-25% वसा) लें और 3-4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और डालें।

चीनी की जगह आप मीठे में खट्टी क्रीम मिला सकते हैं ब्लैककरेंट जाम. और आपको काले करंट के साथ खट्टा क्रीम मिलेगा। यदि पर्याप्त चीनी न हो तो इसे मीठा कर लें।

पफ पेस्ट्री के लिए खट्टा क्रीम क्रीम इस प्रकार प्राप्त की जाती है: रसदार संसेचन. और केक अब घने, सुस्पष्ट नहीं हैं, जैसा कि मक्खन क्रीम वाले केक के संस्करण में होता है, लेकिन लचीले - रसदार होते हैं। कोमल। कुछ लोग नेपोलियन केक के इस संस्करण को - वेट नेपोलियन कहते हैं))

हर गृहिणी जो घर का बना केक पसंद करती है और घर का बना बेकिंगपफ पेस्ट्री बनाने का एक रहस्य है. किसी भी अन्य आटे की तरह, गूंधते समय पफ पेस्ट्री की अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां होती हैं। खाना पकाने की तीन मुख्य विधियाँ हैं, जिन्हें मैं कहूँगा: तेज़, सरल और क्लासिक। प्रत्येक चयनित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाए, इस पर यहां चर्चा की जाएगी।

आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, एक चुटकी नमक, 2/3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका।

पफ पेस्ट्री या तुरंत बनाने का एक त्वरित तरीका।

पानी को ठंडा किया जाता है फ्रीजर, मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक तरल अवस्था, फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और सिरका डालें।

पतले केक (2-3 मिमी) बेलें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएँ।

पफ पेस्ट्री बनाने का आसान तरीका.

पानी को ठंडा किया जाता है, उस पर तेल मल दिया जाता है मोटा कद्दूकस, सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटा गूंध लें।

6-12 भागों में बाँट लें (पके हुए केक के आकार के आधार पर), एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर, केक को रोल करें, जिसकी मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएं।

छिछोरा आदमी - क्लासिक तरीकातैयारी.

मक्खन को नरम किया जाता है कमरे का तापमानऔर 3 भागों में विभाजित किया गया है।

आटा, पानी, नमक और सिरके से आटा गूथ लीजिये.

आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, केक को रोल करें और इसे मक्खन के एक टुकड़े (सैंडविच की तरह) के साथ चिकना करें। इसे एक लिफाफे में मोड़ें या एक ट्यूब में रोल करके 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

- फिर केक को फिर से बेल लें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें. मक्खन के प्रत्येक टुकड़े के लिए इसे दोहराएं।

तैयार आटे से आवश्यक टुकड़ा काट लें और केक को 2-3 मिमी मोटा बेल लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएं।

तीनों मामलों में, 180°C (संवहन के साथ) या 200°C (मानक मोड में) पर 15 मिनट तक बेक करें।

सलाह:

यदि आप पकाते समय अधिक स्पष्ट परतें पाना चाहते हैं, तो आटे को केवल एक दिशा में ही बेलें।

बेकिंग से पहले आटे को ऐसे ही रहने देना अच्छा है। आदर्श होगा कि आप इसे शाम को गूंथें और सुबह सेंकें।

आमतौर पर, केक एक ही समय में दो बेकिंग शीट पर बेक किए जाते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

जब आटा तैयार हो जाए, तो क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। नेपोलियन के लिए सबसे आम क्रीम कस्टर्ड है।

क्लासिक संस्करण में, प्रति 1 लीटर दूध में 4 टुकड़े लिए जाते हैं। अंडे, 400 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, वेनिला/कॉग्नेक इच्छानुसार।

तैयारी की शुरुआत दूध को उबालने से होती है.

बची हुई सामग्री को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर सावधानी से दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आग पर रख दें।

क्रीम को अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं। जब यह खट्टा क्रीम की अवस्था में पहुंच जाए तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

याद रखें कि रेफ्रिजेरेटेड कस्टर्ड और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

हम अपनी पफ पेस्ट्री को क्रीम से चिकना करते हैं और केक को स्क्रैप से सजाते हैं। खाने के लिए तैयार है, लेकिन इसे लगभग बारह घंटे तक पकने देना बेहतर है। वह और अधिक कोमल हो जायेगा। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

अक्सर क्रीम का हिस्सा 1.5-2 गुना बढ़ा दिया जाता है। ऐसे में केक गीला हो जाता है.

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हम आपकी पसंदीदा खाना पकाने की विधि में महारत हासिल करते हैं, सब कुछ आज़माते हैं और अपने लिए सबसे अच्छा तरीका चुनते हैं, और सुनिश्चित करते हैं कि नेपोलियन केक घर पर तैयार करना बहुत आसान है। महारत हासिल पफ पेस्ट्री नुस्खा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकार केपके हुए माल: स्नैक्स, क्रोइसैन, पफ पेस्ट्री, मीठा और नमकीन दोनों।

पफ पेस्ट्री मीठे के लिए अच्छी होती है और बिना चीनी वाली पेस्ट्री. इससे स्वादिष्ट लेयर केक भी बनता है. हम आपको सबसे अधिक परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल विकल्पऐसी मिठाइयाँ जिन्हें एक नौसिखिया रसोइया भी बिना अधिक कठिनाई के बना सकता है।

पफ पेस्ट्री नेपोलियन केक

नेपोलियन एक नाजुक और सरल मिठाई है जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है:

• अंडे की जर्दी - 5 इकाइयाँ;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 1 ½ किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 1 लीटर 200 मिली;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
• अखरोट - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. क्रीम के लिए दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. आटे को चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। दूध डालें, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ और लगाएँ धीमी आग. चम्मच से लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. ठंडा।
3. मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें और इसे लगभग 5-6 बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. केक बेक करो. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत रखें, 10 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए बेक करें। प्रत्येक परत के साथ कार्रवाई करें. यदि बचे हुए टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें बेक करें, टुकड़ों में पीस लें और केक पर छिड़कने के लिए उपयोग करें।
5. मेवे भी कटे होने चाहिए.
6. ठंडा होने पर केक को लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये.
7. उन पर क्रीम की परत लगाएं और ऊपर से मेवे छिड़कें। कन्फेक्शनरी संरचना को कम से कम आधे घंटे तक भीगने दें।

जब मिठाई नरम हो जाए, तो आप किसी भी खुरदुरे किनारे को काट सकते हैं। बाद में, पफ पेस्ट्री केक को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

केक:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

मलाई:

• 750 मिली दूध;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. एल सहारा;
• 2 अंडे;
• मक्खन की पैकिंग.

परीक्षण की तैयारी:

1. बेकिंग सोडा को सिरके में घोलें और एक कटोरे में डालें। अंडा फेंटें और मिश्रण को कांटे से हिलाएं। - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा मिलाएं.
2. आटे को छान कर आटे में मिला लीजिये और आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से नरम, मुलायम और लगभग चिपकने वाला नहीं बनेगा।
3. इसे 8-10 समान भागों में बाँट लें और 3 मिमी तक मोटी परतों में बेल लें। वर्कपीस का आकार फ्राइंग पैन के तल के लिए उपयुक्त होना चाहिए, जिसमें उन्हें प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए बिना तेल के तला जाना चाहिए।
4. केक को एक समान बनाने के लिए, केक को ढेर कर लें और उन्हें चुने हुए ढक्कन या प्लेट के व्यास में काट लें। सबसे बढ़िया विकल्प-विभाजित रूप. कतरनों को बारीक काट लीजिए.

अगला चरण क्रीम है:

1. अंडे, आटा और चीनी को नरम होने तक फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और जैसे ही यह गर्म होने लगे इसे हिलाएं।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मक्खन डालें और हिलाएँ, जिससे यह पिघल जाए।