Czym jest sorbet? Sorbet kalorii, korzyści i szkody dla organizmu. Sorbet to pyszny napój z Turcji.

Słowo sorbet ma kilka różnych znaczeń. W starożytności sorbet nazywany był witaminowym napojem orientalnym opartym na kwiatach róży, owocach róży, przyprawach i lukrecji. Teraz sorbet nazywany jest napojem bezalkoholowym, składającym się z soków z jagód i owoców, z dodatkiem miodu, cukru, przypraw i przypraw. Turcy i Arabowie piją taki napój przed i po posiłkach. Różowy deser piją panny młode w wioskach Indii, Afganistanu i Turcji, przyjmując propozycję małżeństwa. Na orientalne sorbety wiele smaków - cytryna, jabłko, pomarańcza, granat, pigwa, dereń i inne. Egipcjanie dodają do sorbetu wybrane fiołki, morwy i liście szczawiu.

Słodycze znają ten deser w postaci popsicles lub pachnącego orientalnego słodkiego przysmaku.

Skład i zawartość kalorii w sorbecie

Dla smaku i właściwości konsumenckie ten słodki produkt sklasyfikowany jako cukierek. Skład sorbetu zależy tylko od narodowej receptury tego dania. Ale zawsze ta słodycz będzie wyglądać krówka kremowa z różne składniki. Jako główny składnik słodyczy nowoczesnych producentów używaj mleka skondensowanego. Do sorbetu często dodaje się wanilinę, orzechy lub rodzynki, suszone śliwki, suszone morele. Na Wschodzie bardzo popularny jest sorbet z orzeszkami ziemnymi i orzeszkami ziemnymi, wypełniony skondensowaną śmietaną.

Zawartość kalorii w sorbecie zależy od początkowych składników produktu. Średnia kaloryczność sorbetu to 417 kcal na sto gramów produktu.

Korzyści z sorbetu

Korzyści z sorbetu wynikają z jego składu. Sorbet na bazie mleka ma przydatne właściwości. Główne składniki mleka zapewniają skoordynowaną pracę nerek, wątroby i serca.

Korzyści z sorbetu dodaje również obecność w nim różnych przysmaków, takich jak suszone owoce i orzechy. Najbardziej przydatnym suplementem są orzeszki arachidowe, bogate w tłuszcze roślinne, kwas linolowy, witaminy A, PP, E oraz z grupy B. Ten rodzaj orzechów jest doskonale przyswajalny przez organizm, wpływając korzystnie na stan układu sercowo-naczyniowego.

Suszone morele nasycają organizm ludzki witaminą A, są przydatne przy anemii i nadciśnieniu. Suszone śliwki są niezbędne przy zaparciach, beri-beri i otyłości. Rodzynki są dobre dla zdrowych zębów i dziąseł, działają uspokajająco, a także wzmacniają układ nerwowy i płuca.

Szkodliwy sorbet

Szkoda tkwi również w składzie chemicznym sorbetu. Pod względem zawartości cukru produkt ten zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród bardzo wysokokalorycznych wyrobów cukierniczych.

Ten deser jest przeciwwskazany w chorobach trzustki i wątroby.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

Wiesz to:

Według statystyk w poniedziałki ryzyko kontuzji kręgosłupa wzrasta o 25%, a ryzyko zawału serca o 33%. Bądź ostrożny.

W Wielkiej Brytanii istnieje prawo, zgodnie z którym chirurg może odmówić wykonania operacji u pacjenta, jeśli pali lub ma nadwaga. Człowiek musi się poddać złe nawyki, a potem być może nie będzie potrzebował operacji.

Naukowcy z Oxford University przeprowadzili serię badań, w których doszli do wniosku, że wegetarianizm może być szkodliwy dla ludzkiego mózgu, ponieważ prowadzi do zmniejszenia jego masy. Dlatego naukowcy zalecają, aby nie wykluczać całkowicie ryb i mięsa z diety.

W naszych jelitach rodzą się, żyją i umierają miliony bakterii. Można je zobaczyć tylko w dużym powiększeniu, ale gdyby zostały zebrane razem, zmieściłyby się w zwykłej filiżance do kawy.

Osoba przyjmująca leki przeciwdepresyjne w większości przypadków ponownie wpadnie w depresję. Jeśli osoba samodzielnie poradziła sobie z depresją, ma wszelkie szanse, aby na zawsze zapomnieć o tym stanie.

Wiele leków było pierwotnie sprzedawanych jako leki. Na przykład heroina była początkowo sprzedawana jako lek na kaszel dla dzieci. A kokaina była zalecana przez lekarzy jako środek znieczulający i jako środek zwiększający wytrzymałość.

Jeśli twoja wątroba przestanie działać, śmierć nastąpi w ciągu jednego dnia.

Uśmiechanie się tylko dwa razy dziennie może obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

U 5% pacjentów lek przeciwdepresyjny klomipramina powoduje orgazm.

Masa ludzkiego mózgu wynosi około 2% całkowitej masy ciała, ale zużywa około 20% tlenu wchodzącego do krwi. Fakt ten sprawia, że ​​ludzki mózg jest niezwykle podatny na uszkodzenia spowodowane brakiem tlenu.

Nawet jeśli serce człowieka nie bije, może on nadal żyć przez długi czas, jak pokazał nam norweski rybak Jan Revsdal. Jego "silnik" zatrzymał się na 4 godziny po tym, jak rybak zgubił się i zasnął na śniegu.

Oprócz ludzi na zapalenie gruczołu krokowego cierpi tylko jedna żywa istota na planecie Ziemia - psy. To są naprawdę nasi najwierniejsi przyjaciele.

Osoba wykształcona jest mniej podatna na choroby mózgu. Aktywność intelektualna przyczynia się do tworzenia dodatkowej tkanki, która kompensuje chorego.

Znany lek „Viagra” został pierwotnie opracowany do leczenia nadciśnienia tętniczego.

Cztery plasterki gorzkiej czekolady zawierają około dwustu kalorii. Więc jeśli nie chcesz wyzdrowieć, lepiej nie jeść więcej niż dwie kromki dziennie.

Łuszczyca to przewlekła, niezakaźna choroba, która atakuje skórę. Inną nazwą choroby jest łuszczący się porost. Płytki łuszczycowe można zlokalizować tam, gdzie ...

Czym jest sorbet?

Jeśli do tej pory delektowałeś się tylko smakiem twardego sorbetu, przypominającego krówkę lub gotowany cukier, to zapraszamy do zapoznania się z jego płynnym wcieleniem. W końcu sorbet (sorbet, sorbet) to nie tylko słodki, ale także tradycyjny orientalny napój, in wersja klasyczna przygotowany z derenia, dzikiej róży, róży i przypraw. W nowoczesna wersja sorbet to napój bezalkoholowy wytwarzany z soku z lodami, owocami lub przyprawami.
Spróbuj sam go ugotować - zobaczysz, jak polubią go Twoi goście, a zwłaszcza dzieci! Sorbet podaje się łyżką i, o ile przepis nie stanowi inaczej, lody z sokiem nie są mieszane.

Przepisy na napoje sorbetowe

Sorbet jabłkowy:
- 50 g lodów owocowych;
- 1/2 łyżki. sok jabłkowy;
- 1/4 ul. sok wiśniowy.
Wymieszaj soki blenderem lub mikserem. Włóż lody do szklanki i zalej mieszanką soków.

Sorbet Malinowy:
- 1 łyżka. syrop malinowy;

- 1/2 łyżki. schłodzone mleko.
Mleko wymieszać z syropem i powstałą masę wlać do lodów.
Sorbet truskawkowy:
- 50 g lodów truskawkowych;
- 1/2 łyżki. sok jagodowy;
- 2 łyżki stołowe syrop truskawkowy.
Wymieszaj syrop z napojem owocowym i wlej tę mieszankę na lody w szklance.

Sorbet kawowy i karmelowy:
- 100 ml kawy;

- 30 ml syropu karmelowego;
- 1 łyżeczka krem.
Napar mocna kawa i schłodzić. Lody włożyć do szklanki, polać syropem i zalać kawą.
Sorbet herbaciany:
- 125 ml mocnej schłodzonej herbaty;
- 50 g lodów;
- 30 ml syropu waniliowego.
Zaparz i ostudź mocna herbata. Następnie połącz herbatę z syropem waniliowym i wymieszaj. Wlać lody z powstałym napojem.

Sorbet ananasowy:
- 100 ml soku z cytryny;
- 50 g lodów waniliowych;
- 50 ml soku ananasowego.
Za pomocą blendera lub miksera wymieszaj sok z napojem owocowym i wlej powstałą mieszankę do lodów w szklance.
Pomarańczowy Sorbet:
- 100 ml soku jabłkowego;
- 50 g lodów;
- 20 ml syropu pomarańczowego.
Syrop wymieszać z napojem owocowym i zalać powstałym płynem lody.

Sorbet Orzechowy:
- 100 ml soku pomarańczowego;

- 30 g syropu orzechowego.
Lody włożyć do szklanki, polać syropem orzechowym i dodać sok z sorbetu.
Sorbet z marchwi:
- 100 ml soku z marchwi;
- 50 g lodów owocowych;
- 15 ml syropu morelowego.
Lody włożyć do szklanki, polać syropem i sokiem. Delikatnie wymieszaj napój.

Sorbet miętowo-mandarynka:
- 100 ml soku mandarynkowego;
- 60 g lodów kremowych;
- 15 ml syropu miętowego;
- gałązka mięty do dekoracji.
Wymieszaj sok z syropem w mikserze i wlej lody do szklanki z powstałą mieszanką. Udekoruj gotowy napój miętą.
Owoce i jagody sorbetu:
- 120 ml soku jabłkowego;
- 60 ml soku wiśniowego;
- 50 g lodów.
Wymieszaj soki i polej lodami.

Sorbet z kakao:
- 50 g kremowych lodów;
- 30 ml syropu kakaowego;
- 2 truskawki;
- 1 łyżka bita śmietana.
Lody włożyć do szklanki, polać syropem, posypać śmietaną i truskawkami.
Sorbet z jagodami:
- 90 ml soku winogronowego;
- 50 g kremowych lodów;
- 40 g konfitury wiśniowej;
- świeże jagody wiśnie i winogrona;
- 2 łyżeczki syrop kawowy.
W mikserze wymieszaj sok, dżem i syrop. Lody przełożyć do szklanki lub szklanki, dodać jagody i dopełnić powstałą w mikserze mieszanką.
Sorbet z granatu:
- 100 ml soku z granatów;
- 50 g lodów owocowych;
- 15 ml syropu cukrowego.
Wlej lody z syropem i sokiem. Delikatnie wymieszaj sorbet.

Sorbet z owocami w puszkach:
- 50 ml soku żurawinowego;
- 50 g lodów owocowych;
- 50 g owoców w puszkach;
- 15 ml syropu truskawkowego.
Do szklanki włożyć lody i owoce. mieszać sok żurawinowy z syropem truskawkowym i polać lody lodowe.
Sorbet owocowy:
- 60 ml soku winogronowego;
- 60 ml soku śliwkowego;
- 30 gramów morele w puszkach, brzoskwinie lub śliwki (lub jedno i drugie);
- 25 ml syropu waniliowego.
Włóż owoce do szklanki (w razie potrzeby możesz je wstępnie pokroić). Soki wymieszać z syropem i polać owocami.

Gęsty Sorbet Czekoladowy:
- 125 g płynnej czekolady;
- 50 g lodów czekoladowych lub kawowych;
- 1 żółtko;
- 20 g syropu waniliowego;
- 1 łyżka bita śmietana;
- 1 wiśnia do dekoracji.
Gotuj i odpoczywaj płynna czekolada. Ubić żółtko, a następnie wymieszać z lodami, syropem i czekoladą. Wlej sorbet do szklanki, udekoruj śmietaną i wiśnią.

Sorbet - Turecka nazwa starożytny orientalny napój, w skład którego wchodziły owoce róży, płatki róż, lukrecja, pachnące orientalne przyprawy. Obecnie na Wschodzie sorbet nazywany jest słodkim napojem bezalkoholowym, który powstaje z soków owocowych, jagód, miodu, z dodatkiem cukru, aromatycznych przypraw.

Większość naszych rosyjskich słodyczy to to, co nazywają lodami owocowymi, a jeszcze częściej - pachnący słodki przysmak przypominający cukierki. Tutaj z tym widokiem orientalna słodycz spotkamy sie dzisiaj. Powiemy Ci, jak gotować sorbet w domu, podamy na to przepis, o zawartości kalorii, składzie, jakie są zalety i szkody słodkiego produktu, powiedzmy. Wszystko to zostanie teraz omówione:

Co zawiera sorbet? Skład słodkiego produktu

Sorbet, o którym dzisiaj porozmawiamy, należy do orientalnych słodyczy i zaliczany jest do cukierków. Dlatego ma odpowiedni skład. Jest przygotowywany z produktów, w oparciu o różnorodność receptury. Ale w każdym razie słodycz wygląda jak kremowa krówka, z dodatkiem miodu, cukru, orzechów, suszonych owoców, czasem zmielonych ciasteczek itp. Jako główny składnik stosuje się świeże lub skondensowane mleko. Czasami zastępuje się je kwaśną śmietaną.

Dlaczego cenimy sobie sorbet? Zalety produktu

Jak rozumiesz, w oparciu o skład produktu, to wartość odżywcza całkiem wysoki. Dlatego przejadanie się sorbetem oczywiście nie jest tego warte. Jednak w małych ilościach jest przydatny dla organizmu. Na przykład mleko zawiera laktozę, kazeinę, białko. Wszystkie te składniki są niezbędne do normalnego funkcjonowania serca, wątroby, nerek. Produkt zawiera witaminy: A - pożyteczną dla oczu, B1 - niezbędną do prawidłowego przyswajania cukru przez organizm, D - poprawiającą wchłanianie wapnia przez jelita.

Orzeszki ziemne, również zawarte w jego składzie, zawierają tłuszcze roślinne, najcenniejsze kwasy wielonienasycone, a także witaminy E, PP, A, grupa B, biotyna. Te orzechy są dobrze przyswajalne przez organizm. Mają korzystny wpływ na układ krążenia.

Suszone owoce przynoszą również wiele korzyści organizmowi. Na przykład suszone morele dostarczają witaminy A, poprawiają stan przy anemii, nadciśnieniu. Suszone śliwki polecane są na beri-beri, szybko likwiduje zaparcia, pomaga w walce nadwaga. Rodzynki wzbogacają organizm w witaminy, mikroelementy, są dobre dla zębów, dziąseł, a także poprawiają kondycję. system nerwowy, płuca, poprawia nastrój, tłumi gniew.

Kim jest niebezpieczny sorbet? Szkoda produktu

Szkoda może być spowodowana wysoka zawartość Cukier / Miód. Musisz wiedzieć, że pod względem ilości ten produkt zajmuje pierwsze miejsce wśród najsłodszych produktów. Dlatego nieuzasadnione spożywanie sorbetu z pewnością doda kilka dodatkowych kilogramów. Więc uważaj.

A teraz o przeciwwskazaniach: sorbetu nie należy spożywać przy chorobach wątroby, trzustki. Jego stosowanie może być szkodliwe dla matek karmiących, ponieważ może wywołać alergię u dziecka. Nie powinny go spożywać kobiety w ciąży.

Ile energii zawiera sorbet? Zawartość kalorii w produkcie

Wskaźnik ten zawsze zależy od kaloryczności składników, z których przygotowywany jest sorbet. Średnia wynosi zwykle 417 kcal na 100 g produktu. Dlatego bardzo mały kawałek wystarczy, aby zaspokoić twój głód. Mimo to sorbet pozostaje najpopularniejszym przysmakiem kobiet na Wschodzie. A oni, widzicie, nie różnią się przepychem.

Pyszny, słodki sorbet - przepis

Potrzebujemy produktów: 2 szklanki tłuste mleko, 2-2,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, 50 g zmiękczonego masła. Przygotuj również posiekane suszone morele, rodzynki (do smaku).

Gotowanie

Wlej mleko do emaliowanego rondla. Wlej połowę całego cukru, wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Regularnie mieszać, nie dopuścić do przypalenia mleka. Dusić długo, aż mleko stanie się kremowe i lekko zgęstnieje.

Gdy mleko się gotuje, wlej pozostały cukier na patelnię. Smaż na małym ogniu, aż się zrumieni. Do słabnącego mleka natychmiast dodaj stopiony cukier. Połóż to tam masło, pokruszone prażone orzeszki ziemne, suszone owoce. Wszystko dobrze wymieszaj.

Zdejmij rondel z ognia. Wlej miksturę do czystego, niezbyt głębokiego naczynia do pieczenia, lekko ostudź. Gdy mieszanina ostygnie, odstaw formę do zimnego miejsca do związania. Utwardzony przysmak przed podaniem pokrój na kawałki-batony. Ten cukierek jest bardzo dobry na herbatę. Smak domowy sorbet daleko wykracza sklep produkt. Smacznego i bądź zdrowy!

Sorbet, który w naszym kraju potocznie nazywany jest sorbetem (taka pisownia i wymowa są błędne) to jeden z najpopularniejszych orientalnych słodyczy. Przyzwyczailiśmy się do tego, że sorbet to słodka, bardzo gęsta masa fondantowa, jednak na Wschodzie i w innych krajach taką nazwę przypisuje się kilku rodzajom słodyczy, zupełnie różniących się składem, smakiem i konsystencją.

Sorbet to napój, który pozwala zachować dobrą odporność.

Słowo sorbet pochodzi od arabskiego sharba, co oznacza napój. Jest gotowane w Kraje wschodnie nie tysiąc lat. Tam jest używany wszędzie jako wspólny napój bezalkoholowy, per świąteczny stół, przypisuje mu się ważną rolę w niektórych rytuałach. W starożytności sorbet był uważany za napój miłości, dodawano do niego owoce i przyprawy o właściwościach afrodyzjakalnych. Lekarze obdarzyli napój właściwościami leczniczymi.

Tradycyjnie sorbet wytwarzany jest z lukrecji, derenia i płatków róży z dodatkiem różnych przypraw (cynamon, goździki, imbir itp.). W krajach europejskich i na całym świecie do przygotowania napoju używa się pigwy, śliwki, morwy lub innych owoców i jagód. Gotuje się je do stanu puree, do którego dodaje się przyprawy, wodę z płatkami róż i cukier. Napój jest filtrowany i podawany schłodzony, czasami dodaje się do niego kostki lodu.

Taki napój nie tylko doskonale gasi pragnienie i dodaje sił, ale także nasyca organizm witaminami. Przydatne właściwości sorbetu zależą oczywiście od tego, z jakiego owocu jest zrobiony. Kieliszek tradycyjnego sorbetu, przygotowany na bazie dzikiej róży i płatków róży, zawiera witaminę A i karotenoidy, kwas askorbinowy, kwasy organiczne, olejki eteryczne i wiele innych przydatnych substancji. Ten napój to świetny sposób na utrzymanie dobrej odporności.

Można go pić w celu oczyszczenia organizmu, pomaga się go pozbyć nadwaga pomoże w dysbakteriozie i innych problemach z układ trawienny. Zawartość kalorii w sorbecie może być różna w zależności od tego, jakie produkty są używane do jego przygotowania. Zwykle 100 g napoju zawiera nie więcej niż 100 kcal. Aby napój był naprawdę zdrowy, nie należy do niego dodawać cukru.

Sorbet musujący

W XIX wieku w Europie wynaleziono proszek, który po rozpuszczeniu w wodzie wytwarza musujący napój owocowy. Jest również nazywany sorbetem. Oczywiście taki napój nie ma praktycznie nic wspólnego z tradycyjnym orientalnym sorbetem, poza nazwą. Tak, a jego zalety są wątpliwe, ponieważ składnikami proszku, oprócz koncentratu owocowego, są cukier, węglany, kwas cytrynowy, rzadziej jabłkowy lub winowy otrzymywany środkami chemicznymi, barwniki i aromaty.

Sorbet - lody

Mrożony sorbet podawany jest jako deser.

Ten popularny przysmak rozpowszechniony jest na całym świecie, tylko jego europejska nazwa brzmi jak sorbet lub sorbet. W rzeczywistości jest to mrożony sorbet, po zamrożeniu uzyskuje się raczej miękką, lepką masę z Puree z owoców z kawałkami owoców, które podawane są jako lody na deser.

Czasami masa owocowa nie jest całkowicie zamrożona, dodaje się do niej alkohol (wino lub likier) i podaje jako napój. Często pije się go przy zmianie potraw i po posiłkach. Uważa się, że taki sorbet poprawia trawienie pokarmu, ponieważ przecier owocowy, z którego jest zrobiony, zawiera dużo. Ponadto ten przysmak jest źródłem witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.

Sorbet - krówka

To właśnie w postaci tak orientalnej słodyczy sorbet jest znany w naszym kraju. Jest określany, ponieważ do jego przygotowania używa się dużo cukru, melasy lub skondensowanego mleka. Mieszankę tych składników gotuje się ze śmietaną lub owocami, a jako wypełniacze stosuje się orzechy, wanilię, owoce kandyzowane lub inne dodatki. Rezultatem jest gęsta półstała masa o bardzo słodkim smaku.

Oczywiście sorbet ma użyteczne właściwości, które zależą od składu delikatesu. Przede wszystkim jest źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, których organizm niewątpliwie potrzebuje, ale w niewielkich ilościach. Orzechy, które najczęściej zawarte są w sorbecie - źródło witamin, pierwiastków śladowych, białka roślinnego i nienasyconych Kwasy tłuszczowe. Ale sorbet jest przydatny dla organizmu tylko przy umiarkowanym użyciu.

Szkoda sorbetu jest najczęściej spowodowana nadużywaniem delikatności. Zawiera dużo cukru, 100 g sorbetu zawiera ponad 400 kcal. Dlatego nie należy go używać cukrzyca i otyłość. Lepiej wykluczyć ten przysmak z diety i tych, którzy chcą.

Osoby podatne na alergie powinny dokładnie przestudiować skład sorbetu, ponieważ może on zawierać miód, orzechy, owoce, mleko, czekoladę i inne składniki, które są potencjalnymi alergenami. Warto zwrócić uwagę na skład, bo może zawierać tanie oleje roślinne( , ), aromaty, konserwanty i inne szkodliwe dla organizmu dodatki. Musisz wybrać produkt składający się z naturalnych składników. Okres przechowywania sorbetu, zapakowanego w fabryczne opakowanie próżniowe, nie przekracza 3-4 miesięcy, a produkt luzem jest przechowywany nie dłużej niż 10 dni.

Program „Galileo”, odcinek na temat „Sorbet”:

Słodkie prasowane brykiety w postaci osobliwych bochenków, przypominających nieco chałwę, z różne wypełniacze- orzechy, owoce, jagody itp. w Rosji nazywamy sorbetem; w sklepach można również zobaczyć sorbet mleczny lub sorbet czekoladowy. Te „sorbety” nie mają nic wspólnego z popularnymi orientalnymi słodyczami: profesjonaliści uważają, że jest to po prostu błędne użycie nazwy produktu, a nawet błąd gramatyczny, który powstał z powodu łatwości wymowy.

Jak nazywa się sorbet?

Prawidłowa wymowa i pisownia to „sorbet”, a nie „sorbet”: nazwa słodyczy, niejednokrotnie śpiewana przez orientalnych poetów i gawędziarzy, pochodzi od perskiego słowa „Sharbat”. Jednak Rosjaninowi wygodniej jest mówić przez „u”, dlatego zaczęli pisać w ten sam sposób, a teraz taka interpretacja jest wszędzie: „sorbet” lub „sorbet” - dwie opcje nazwy jeden produkt.

Nie chodzi jednak o zasady wymowy, ale o prawdziwy sorbet, płynny - w postaci napoju i stały. „Twardy” sorbet to owocowo-kremowa (mleczna) krówka z kruszonymi orzechami, która w rzeczywistości jest dość miękka, znacznie bardziej miękka niż te brykiety, które nazywamy „sorbetami”.

Orientalne wiersze i baśnie często mówiły o orzeźwiającym napoju - sorbecie, przygotowywanym z derenia i owoców dzikiej róży, płatków róż i korzenia lukrecji, z przyprawami i innymi dodatkami. Teraz sorbet nazywa się słodkimi napojami z sokami owocowymi, lodami i przyprawami, a także lodami owocowymi lub mrożonymi deserami (sorbetami, sorbetami) z soku owocowego (tłuczonego) z cukrem. Sorbet to francuska interpretacja Sharbat, a często te desery nie są mrożone, ale po prostu schładzane i spożywane w postaci płynnej.

Sorbet można również nazwać bardzo gęstym syropem gotowanym z cukrem - przygotowywany jest na przykład w Tadżykistanie - i półproduktem do fast food napój: proszek wlewa się do wody, rozpuszcza się i otrzymuje się „musujący sorbet”.

Porozmawiajmy krótko o znane gatunki sorbet, o ich cechach i zaletach.

Zdrowy napój ze Wschodu

Napój sorbetowy jest popularny na Wschodzie nie od setek, ale od tysięcy lat. W dawnych czasach uważano go za napój miłosny i odpowiednio go przygotowywano, dodając do soków specjalne przyprawy, jagody i inne owoce. Sorbet był pijany na ucztach, używany do rytuałów; dla bogatych był to powszechny napój orzeźwiający, a biedni cieszyli się, gdy mogli kupić lub ugotować sorbet dla swojej rodziny.

Uzdrowiciele uważali sorbet za napój leczniczy i leczniczy, gaszący pragnienie i dodający sił, wzmacniający ciało i poprawiający nastrój. Witaminy i inne właściwości sorbetu zależą od wybranych składników, dlatego przeanalizuj je szczegółowo skład chemiczny nie będzie nas tutaj.

Tak więc tradycyjny sorbet z owocami róży i płatkami róż jest bogaty w karotenoidy, witaminy A, C, E i grupę B; olejki eteryczne, kwasy organiczne i minerały. Oczywiście taki napój pomaga oczyścić organizm i wspomaga układ odpornościowy, pomaga pozbyć się nadwagi, dysbakteriozy i wielu chorób przewlekłych.

Zawartość kalorii zależy również od składu. W napoju z tej samej dzikiej róży z płatki róż dereń, lukrecja, imbir, goździki i inne przyprawy to zazwyczaj około 100 kcal na 100 g. Ale jest więcej przepisy wysokokaloryczne, ze słodkimi owocami i jagodami - winogronami, śliwkami itp.

W krajach europejskich sorbet często przygotowuje się z gotowanych przecierów owocowo-jagodowych, dodając do niego soki i cukier - oczywiście taki napój jest mniej zdrowy i bardziej kaloryczny.

Ale z musującego sorbetu, przygotowanego z proszku, jest on zdecydowanie mało przydatny, a nowoczesne dodatki (oprócz cukru, są to aromaty, barwniki, regulatory kwasowości itp.) sprawiają, że jest on niepożądany; Przynajmniej nie dla dzieci.

Lody

Lody sorbetowe (sorbet, sorbet) pyszna uczta, popularny nie tylko na Wschodzie. Mieszanka przecieru owocowego z sokiem i różne dodatki zamrożone, aby stały się lepkie i miękkie - okazuje się, że jest pysznym i orzeźwiającym deserem. Przydatny materiał jest w nim również zachowany: w końcu zamrażanie nie jest obróbką cieplną.

Sorbet, nie do końca zamrożony, z dodatkiem likieru (koniak, rum itp.) zamienia się w napój dla smakoszy. W Europie często podaje się go po posiłkach lub pije się go podczas obiadu, przy zmianie potraw: uważa się, że w ten sposób pokarm jest lepiej trawiony - mieszanka owoców jest bogata błonnik pokarmowy. W rzeczywistości każdy sorbet, taki jak owoce i soki, najlepiej spożywać przed posiłkami, około 30-40 minut wcześniej, a nawet osobno.

Na przykład sorbet krówkowy można podawać z herbatą lub kawą zamiast słodyczy lub ciast.

Domowy Sorbet Krówkowy

Krówka sorbetowa znana jest nam od czasów ZSRR (nazywana jest „sorbetem”). Półstały, często kruszący się; bardzo wysokokaloryczne - ponad 400 kcal na 100 gramów - i słodkie - słodsze niż wiele słodyczy: ma dużo cukru lub melasy, ze skondensowanym mlekiem lub śmietanką. Suplementy tego typu sorbetu są również bardzo kaloryczne: są to nie tylko orzechy, ale także czekolada i owoce kandyzowane oraz miód - ogólnie ten sorbet nie jest wcale dietetyczny. Nie zaleca się jej spożywania przy skłonnościach do nadwagi, przy otyłości, cukrzycy, alergiach i innych chorobach przewlekłych. Dodatkowo sorbet ten może zawierać niepotrzebne, a nawet szkodliwe E-shki, a także tanie oleje, np. olej palmowy.

Jak zrobić klasyczny sorbet

W domu zwykle przygotowują podobny sorbet, nazywając go „klasycznym”.

Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tym, jak gotować klasyczny sorbet w domu.

Litr tłustego mleka doprowadza się do wrzenia, gotuje się przez kilka minut na małym ogniu; dodaj cienką śmietanę (200 g), wymieszaj, powoli dodaj cukier - tak bardzo, aby masa mogła zgęstnieć. Kiedy zaczyna się pojawiać pozory syropu, wystarczy cukier. Zrób ogień jak najmniejszy, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 3 godziny - prawie jak dżem. I sprawdza się to podobnie: kroplę mieszanki na spodku wkłada się na kilka minut do lodówki - gotowy sorbet szybko stwardnieje. Jeśli mieszanka jest gotowa, możesz dodać do smaku zmielone orzechy, posiekane suszone owoce, sezam i inne składniki, ale nie powinno być więcej niż 1/3 całkowitej masy produktu. Smak zależy również od dodatków: na przykład orzechy włoskie daj sorbet lekka goryczka. Do ciepłej mieszanki dodaje się również masło - około 100 g, a wszystko układa się w formie, również naoliwionej: gdy stwardnieje, sorbet jest gotowy.

Napój sorbetowy przygotowuje się szybciej, a jego smak zależy również od składników. Jest ich wiele: każdy kraj ma swoje tradycje – np. mieszkańcy Egiptu lubią sorbet z fiołków z cukrem.

Turecki przepis

Moda na naturalne domowe słodycze rośnie i to się cieszy. Wiele osób uwielbia turecki sorbet i sugerujemy, abyś przyrządził go w domu. Ten prosty przepis może być mistrzem każdego miłośnika pyszności domowe gotowanie. Czy spróbujesz?

W ciągu godziny w 3-4 litrach gotuje się winogrona i śliwki (ciemne po 1 kg), figi i czerwone jabłka (po 0,5 kg), z goździkami (6-8 szt.), cynamonem (1 laska), imbirem woda (korzeń 10 g). Sok z 1/2 cytryny miesza się z cukrem do smaku (1-2 szklanki), dodaje do mieszanki owoców, gotuje przez kolejne 10 minut. Schłodzony bulion filtruje się i podaje, najlepiej z lodem.

Dla Rosji świetna opcja Sorbet żurawinowy może się stać, ale żurawiny nie są gotowane, ale mielone w blenderze i mieszane z wywarem z przypraw i cukru: okazuje się, że jest to doskonały napój leczniczy, szczególnie przydatny dla zdrowia kobiet.