Krem orzechowy ze skondensowanym mlekiem. Swoją drogą to bardzo dobra opcja. Nowoczesny przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem

Ukochane od dzieciństwa wypieki, przez wielu pamiętane są ze względu na słodki i delikatny smak, ciekawy kształt i chrupiącą skórkę o nieziemskim aromacie. Mówimy oczywiście o pyszne ciasteczka orzechy z mlekiem skondensowanym, stare i nowe przepisy nieco się od siebie różnią, ale miłość do tego dania jest zawsze wielka. Z łatwością możesz przygotować swoje ulubione nadziewane orzechy w domu i nie tylko za pomocą nowoczesna technologia, ale o wszystkich tajemnicach w dalszej części artykułu.

Aby zrobić pyszne słodkie orzechy, należy najpierw odpowiednio przygotować ciasto, a także nadzienie z mleka skondensowanego. Staraj się wybierać mleko skondensowane zgodnie z GOST, stanowi ono najlepsze nadzienie do orzechów.

Zachowany z czasów sowieckich świetny przepis, która jest idealna zarówno dla tych, którzy posiadają nowoczesne oprawki w kolorze orzechowym, jak i tych, którzy nadal posiadają jej stary odpowiednik – oprawę w kolorze orzechowym żeliwnym. Przygotowanie wypieku zajmie około godziny, a biorąc pod uwagę, że możesz skorzystać z nowoczesnych technologii, proces wypieku znacznie przyspieszy.

Przez wiele lat istnienia takiego dania jak pieczone orzechy, jakiego rodzaju nadzienia gospodynie domowe nie próbowały przygotowywać. Robili dżem na „oślepione” chrupiące połówki orzechów, ale żadne nadzienie, z wyjątkiem gotowanego skondensowanego mleka, nie zasługiwało na większy honor i szacunek.

Zwyczajowo gotuje się orzechy gotowane mleko skondensowane i będzie lepiej, jeśli ugotujesz go sam w domu.

Jak prawidłowo gotować mleko skondensowane

  1. Do rondelka wkładamy metalową puszkę skondensowanego mleka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 2,5-3 godziny. W tym czasie mleko skondensowane nabierze ciemniejszego koloru i smaku karmelu.
  2. Gdy mleko się zagotuje, wyjmij słoiki z patelni i daj słodyczom czas na ostygnięcie. Dopiero potem do sklejania orzechów można użyć skondensowanego mleka.

Aby przygotowanie nadzienia nie zajmowało Ci dużo czasu w dniu pieczenia orzechów, gotowanie zacznij dzień wcześniej. Mleko skondensowane zagotować wieczorem i ostudzić, a następnego dnia wykorzystać gotową zagęszczoną masę.

Jak gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence

Możesz gotować skondensowane mleko w powolnej kuchence. Aby to zrobić, włóż puszki mleka do miski multicooker, zalej je wrzącą wodą i gotuj słodycz w trybie „Gulasz” przez 3-4 godziny.

Następnie zgodnie z tradycją schładzamy mleko. Na tym kończy się przygotowanie nadzienia orzechowego ze skondensowanego mleka – można przystąpić do pieczenia ciasta.

Klasyczny przepis: orzechy ze skondensowanym mlekiem w foremkach

Składniki ciasteczek

  • Jajka - 3 szt.
  • Sól - 1/4 łyżeczki.
  • Masło - 250 g
  • Cukier - 100 g
  • Sok z cytryny - 2-3 krople
  • Mąka pszenna - 400 g
  • Soda - 1/4 łyżeczki.

Wypełnianie składników

  • Mleko skondensowane – 1 puszka

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka włóż do głębokiej miski, a białka włóż do lodówki, aby lekko przestygły.
  2. Żółtka ubić mikserem, stopniowo wlewając do nich cukier. W razie potrzeby do mieszanki jajecznej można wlać torebkę cukru waniliowego, ubić na gładko.
  3. Stopić masło.
  4. Do osobnej, suchej miski wsypać mąkę i zalać ją roztopionym masłem.
  5. Zagnieść ciasto rękami.
  6. Do ubitej masy dodać ubite żółtka, ponownie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
  7. W osobnej misce wymieszaj zimne białka z solą i sodą gaszoną w soku z cytryny (lub occie).
  8. Białka ubić mikserem, aż pojawi się lekka piana.
  9. Do powstałego ciasta dodać ubite białka.
  10. Ponownie dokładnie zagnieć ciasto. Idealna konsystencja ciasta to gęsta, gęsta masa, ale w żadnym wypadku nie krucha i lepka.
  11. Całe ciasto dzielimy na równe części, z których formujemy kulki na przyszłe orzechy (o średnicy około 1 cm).
  12. Podgrzej orzech laskowy do temperatury roboczej.

Czas pieczenia orzechów

Ciasto należy piec tak długo, jak podano w instrukcji obsługi elektrycznej maszynki do orzechów. Dlatego każde drzewo leszczyny ma swoje własne możliwości robocze różne gospodynie domowe Czasy gotowania będą się różnić.

W prostej formie orzechowej piecz pierwszą stronę przez 1 minutę i przewróć na drugą stronę. Piec ponownie przez 1-1,5 minuty. Następnie otwieramy orzech laskowy i patrzymy na złocistość ciasteczek. Jeśli chcesz, żeby było bardziej chrupiące, powtarzaj smażenie z każdej strony przez kolejne pół minuty.

Po upieczeniu połówek wyjmij je z formy do wcześniej przygotowanej szerokiej miski i poczekaj, aż ostygną.

Następnie na jedną połowę nałóż zagotowane mleko skondensowane, a drugą połową przykryj orzech.

Gotowe orzechy zalać skondensowanym mlekiem odstawić na krótki czas w chłodne miejsce, aby nadzienie miało czas zgęstnieć. To wszystko – wypieki oparte na prostym, starym przepisie są gotowe, podawaj pyszne „wspomnienie z dzieciństwa” z herbatą, kawą, kakao lub gorącą czekoladą.

Orzechy z mlekiem skondensowanym „Tender”

Orzechy według tego przepisu uzyskuje się w cieńszej „skorupie” i delikatnie chrupiącej, jak gofry.

Składniki

  • 200 g masła (można zastąpić margaryną maślaną);
  • 1 szklanka cukru;
  • 5 jaj;
  • 1 szklanka mąki pszennej premia.

Przygotowanie ciasteczek orzechowych z gotowanym skondensowanym mlekiem

  1. Miękkie (!nie roztopione) masło wymieszać z cukrem. Śmigać.
  2. Dodać mąkę, ponownie dobrze wymieszać.
  3. W osobnej misce ubij jajka mikserem, wlej masę jajeczną do głównej mieszanki i ubijaj na gładką masę.
  4. Do jednego z dołków orzecha laskowego wsypujemy pół łyżeczki ciasta.
  5. Zamknij i postaw na umiarkowanym ogniu.
  6. Orzechy pieczemy przez 1 minutę, w tym czasie połówki będą miały czas na ugotowanie. Po zrumienieniu ich z jednej strony, przekładamy orzechy laskowe na drugą stronę.
  7. Gotowe upieczone połówki smarujemy gotowanym skondensowanym mlekiem i łączymy ze sobą.

Można podawać nasze domowe kruche orzechy, wyrabiane w radzieckiej młynie do orzechów.

Orzechy bez kształtu: przepis w piekarniku

gotować pyszne orzechy Można użyć mleka skondensowanego bez żadnej formy. Jeśli nie masz zwykłego lub elektrycznego orzecha laskowego, upiecz go w piekarniku. Technologia gotowania jest taka sama jak w powyższych przepisach, różni się tylko sam proces pieczenia.

  1. Gdy ciasto będzie już wyrobione, formuj z niego kulki i układaj je na blasze do pieczenia.
  2. Piec orzechy w piekarniku w temperaturze 180-200°C, aż połówki się zarumienią. Następnie ostudź ciasto i z ostudzonych połówek uformuj orzechy.
  3. Czasami gospodynie domowe oczyszczają całe ciasto z połówek i całkowicie wypełniają je słodką zawartością. Te wypieki okazują się jeszcze smaczniejsze niż zwykle.

Krem do orzechów

Przygotowanie nadzienia śmietankowego jest procesem bardziej pracochłonnym niż gotowanie mleka skondensowanego.

Składniki:

  • Jajka – 2 szt.;
  • Mąka – 20 g;
  • Cukier waniliowy – 1 saszetka;
  • Mleko – 250 g;
  • Wanilina – 1 szczypta;
  • Cukier – 100 g;
  • Masło – 50 g.

Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj cukier i jajka.
  2. Dodaj do masy jajecznej cukier waniliowy i przesianą mąkę.
  3. Rozcieńczyć zawartość zimnym mlekiem, wymieszać składniki na gładką masę.
  4. Postaw patelnię na kuchence, włącz średni ogień i zagotuj śmietankę (pamiętając o okresowym mieszaniu).
  5. Ostudź śmietanę, dodaj do niej masło, wszystko ponownie wymieszaj.
  6. To wszystko - krem ​​​​do orzechów ze skondensowanym mlekiem jest gotowy. Napełniamy nim upieczone połówki orzechów i podajemy wypieki na stół.

Sekrety udanych domowych orzechów ze skondensowanym mlekiem

Do domowe ciasteczka Zawsze okazywało się pyszne - trzeba wcześniej zapoznać się z prostymi sekretami pieczenia, które pomogą każdej gospodyni domowej przygotować pyszne domowe słodkie orzechy.

  • Staraj się używać masła do zagniatania ciasta. Nie dodawać margaryny, znacząco psuje ona smak domowych ciasteczek.
  • Masło roztapiamy na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Aby to zrobić, najpierw pokrój go na średnie kawałki, aby szybciej się stopił.

Całkiem możliwe jest wytwarzanie słodkich orzechów przy użyciu technologii wegetariańskiej. Przepis na pieczenie jest taki sam, jak w przypadku zwykłych klasycznych przepisów, tyle że ciasto wyrabia się bez dodawania jajek.

Tradycyjnie jako nadzienie do pieczonych orzechów stosuje się gotowane mleko skondensowane. Mleko skondensowane jest albo już zakupione gotowany lub ugotuj samodzielnie w domu. Nikt jednak nie może zabronić eksperymentowania ze składem nadzienia.

Gospodynie domowe często dodają do nadzienia orzechowego śmietanę lub majonez. Okazuje się, że jest to dość pikantny smak w daniu, które jest już znane wielu.

Teraz wiesz, czego potrzebujesz do orzechów ze skondensowanym mlekiem. Gotowanie ich nie jest tak trudnym procesem, jest raczej przyjemną rozrywką, z której czerpiesz wiele przyjemności, nawet stojąc przy kuchence.

Orzechy ze skondensowanym mlekiem (przepis, który szczegółowo sprawdziliśmy w starej i nowej interpretacji kulinarnej) może upiec początkująca gospodyni domowa. Wystarczy użyć proste wskazówki I ciekawe przepisy– a gotowanie słodkich orzechów będzie tak proste, jak obieranie gruszek.

Ciasto na orzechy według klasycznego przepisu oreshnitsa

Do 19.10.2015

Ogony ze skondensowanym mlekiem to przysmak znany wszystkim dzieciom urodzonym w ZSRR. Wtedy nie było takiej różnorodności słodyczy jak dzisiaj, więc orzechy zawsze szły z hukiem! Wiele osób nadal ma orzechowe patelnie. Czas je wyjąć, umyć i przygotować to, co najlepsze dla własnych dzieci. pyszny deser na świecie. Jeśli nie masz w domu patelni do pieczenia orzechów, możesz kupić tę przydatna rzecz w każdym sklepie z artykułami kuchennymi. Oprócz foremek do wyrobu orzechów dostępne są patelnie z foremkami do przygotowywania grzybów, rożków, muszli itp. Ciasteczka różne kształty Wyglądają ładniej, ale pieczarki mają mało miejsca na nadzienie i często łamią się przy nieostrożnym wyjmowaniu z formy. A muszle nie zamykają się dobrze. Orzechy to klasyczna i wygodna forma nadziewanych ciasteczek.

Lepiej kupić mleko skondensowane od razu przegotowane, niż gotować je samodzielnie przez prawie 3 godziny. Kupując, należy zwrócić uwagę na nazwę. Jeśli produkt nazywa się „mlekiem skondensowanym” lub „varenką” – nie jest zrobiony z mleka pełnego i może mieć postać płynną – nie nadaje się do napełniania. Dobre mleko skondensowane zawiera tylko całe mleko. A ten produkt nazywa się „Mleko skondensowane z cukrem, gotowane”.

Składniki

  • jajka - 2 szt.
  • masło - 200 g.
  • Mąka pszenna- 4-5 łyżek.
  • cukier - 1/2 łyżki.
  • soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki.
  • sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
  • sól dla smaku

Proces gotowania krok po kroku w domu

  1. Sprawdź dostępność niezbędne składniki. Masło odstawiamy w ciepłe miejsce, aż się rozpuści i stanie się miękkie. Na przykład możesz umieścić spodek z masłem na płaskiej pokrywce gorąca patelnia lub do akumulatora (zimą).

  2. Jajka ubić z cukrem za pomocą miksera lub trzepaczki. Ubijaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

  3. Gdy masło zmięknie, dodać je do jajek, zachowując kawałek do wysmarowania patelni. Kontynuuj ubijanie. Dodać szczyptę soli i sodę gaszoną sokiem z cytryny.

  4. Stopniowo dodawaj mąkę do ciasta. Aby nie tworzył grudek i był przewiewny, przesiej go przez sito lub specjalny kubek z sitkiem. Trzeba dodawać mąkę, aż ciasto przestanie się kleić. Powinno być łatwe do wyrzeźbienia.

  5. Smarować patelnię masło. Odbywa się to raz przed pierwszą partią orzechów. Z ciasta uformuj tyle kulek, ile jest wgłębień na blasze. Kulki powinny być w przybliżeniu nieco mniejsze niż wielkość otworów w patelni. Podczas zamykania jego górna połowa z wypukłymi nakrętkami spłaszczy ciasto. Dlatego jeśli zrobisz kulki za duże, ciasto będzie wyciekać poza krawędzie patelni. A jeśli zrobisz kulki za małe, nie będzie wystarczającej ilości ciasta, aby wypełnić wnękę na patelni, a upieczony orzech nie będzie pełny.

  6. Rozgrzej patelnię na kuchence. Możesz używać patelni z orzechami na gazie lub kuchenka elektryczna.

  7. Włóż kulki ciasta do otworów w blasze.

  8. Zamknij patelnię. Jeśli ciasto wychodzi na brzegi, zeskrob je nożem. A w następnej partii uformuj mniejsze kulki. Zmniejsz ogień do małego i piecz orzechy przez 4-5 minut z jednej i drugiej strony. Od czasu do czasu otwieraj patelnię, aby sprawdzić, czy jest gotowe.

Orzechy ze skondensowanym mlekiem możesz dodać do listy swoich ulubionych smakołyków z dzieciństwa. Klasyczny przepis na ten przysmak pozwoli nawet początkującemu kucharzowi przygotować go szybko i łatwo. Takiemu deserowi nie może odmówić ani dziecko, ani dorosły.

Ta opcja przepisu wymaga użycia minimalnej ilości składników. Aby przygotować słodkie orzechy, musisz wziąć: 3 jajka, 1 opakowanie wysokiej jakości masła, 120 g cukru, 3-4 krople soku z cytryny, ¼ łyżeczki. sól i soda, 430 g przesianej mąki, 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

  1. Białka oddzielone od żółtek wysyła się do lodówki w celu schłodzenia.
  2. Żółtka ubić mikserem na gładką masę. W trakcie tego procesu małymi porcjami dodawaj do nich cukier.
  3. Masło roztapia się i dodaje do mąki.
  4. Dwa ostatnie składniki są aktywnie mieszane ręcznie grube ciasto. Stopniowo dodajemy do niego ubite żółtka.
  5. Schłodzone białka miesza się z solą i sodą gaszoną kwas cytrynowy, po czym są ubijane na lekką piankę w dowolny dogodny sposób.
  6. Pozostaje tylko połączyć wszystkie składniki i zagnieść na gęste, gęste ciasto.
  7. Z powstałej masy toczy się małe kulki, które staną się pustymi miejscami dla przyszłych ciasteczek.
  8. Kawałki umieszcza się na rozgrzanej patelni orzechowej i piecze na lekko złoty kolor.
  9. Skondensowane mleko umieszcza się na każdej połówce orzecha i przykrywa drugą częścią.

Jeśli zamiast mleka gotowanego zdecydujesz się użyć płynnego mleka skondensowanego, ciasteczka należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby nadzienie miało czas zgęstnieć.

Stary przepis

Najbardziej udany przepis Za deser, o którym mowa, uważa się, że był to ten, którego używały nasze babcie. Zawiera następujące składniki: 2 jaja kurze, 180 g cukru, 230 g kremowa margaryna, 600 g mąki, 0,5 łyżeczki. soda gaszona octem, puszka gotowanego skondensowanego mleka.

  1. Cały cukier dokładnie miesza się ze zmiękczoną margaryną.
  2. Jajka są wbijane w przyszłe ciasto (nie ma potrzeby rozdzielania ich na żółtka i białka).
  3. Mąkę wlewa się do mieszaniny w minimalnych porcjach. Powinien okazać się miękki i elastyczny. Dlatego wskazaną ilość mąki można nieznacznie zmniejszyć lub zwiększyć.
  4. Pozostaje tylko dodać soda gaszona i wszystkie składniki ponownie wymieszać.
  5. Orzechy piecze się w specjalnej formie na złoty kolor.
  6. Każde dwie połówki ciasteczka napełniamy skondensowanym mlekiem i starannie sklejamy.

Aby ciasto było łatwe w obróbce, należy upewnić się, że wszystkie produkty w nim zawarte stary przepis orzechy miały tę samą temperaturę pokojową.

Jak gotować delikatne orzechy ze skondensowanym mlekiem?

Aby deser był wyjątkowo delikatny, mleko skondensowane należy dodać bezpośrednio do ciasta (jedna puszka surowego produktu). Będziesz także potrzebować: 230 g mąki, 2 białka, 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia, gaszony octem, 140 g cukru, szczyptą soli i waniliną.


  1. Za pomocą miksera lub blendera ubij białka na gęstą pianę.
  2. Do powstałej puszystej masy stopniowo wprowadza się cukier.
  3. Pozostaje tylko dodać do ciasta skondensowane mleko, sodę, mąkę i wanilinę.
  4. Z powstałej masy piecze się połówki orzechów.

Można wypełnić gotowe ciasteczka bita śmietana, dżem lub twaróg.

Przepis na piekarnik

Do gotowania będziesz musiał użyć piekarnika. Składniki obejmują: 1 jajko, 1 kostkę masła, 560 g mąki, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 90 g cukru, puszka mleka skondensowanego.

  1. Jajko ubija się z cukrem, po czym do mieszaniny stopniowo dodaje się mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Z tych składników zagniata się gęste, miękkie ciasto.
  2. Orzechy możesz upiec w dowolnej okrągłej lub owalnej formie, jeśli nie masz pod ręką specjalnej formy. Ciasto należy na nie rozłożyć tak, aby w środku powstała pustka.
  3. Ciasteczka przygotowuje się przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Schłodzone połówki deseru polewane są gotowanym lub płynnym skondensowanym mlekiem, a następnie łączone parami.

Oczywiście przy tej metodzie przygotowania ciasteczka nie są tak gładkie i piękne jak w specjalnej formie, ale nie wpływa to w żaden sposób na smak deseru.

Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem na orzechy

Smak gotowy deser będzie zależeć przede wszystkim od testu. Gospodyni domowa może wybierać spośród wielu opcji, które różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i zestawem produktów.

Ciasto klasyczne

Do wersji klasycznej potrzebne będą: 550 g mąki, 270 g masła, 90 g cukru, duża szczypta soli i sody, 2 jajka, ocet jabłkowy do gaszenia.

  1. Masło jest wcierane gruba tarka, po czym pozostawiamy do szybkiego zmięknięcia.
  2. Ubij jajka z cukrem w dowolny dogodny sposób.
  3. Sodę gasi się octem.
  4. Wszystkie składniki miesza się razem, a mąkę dodaje się do nich w małych porcjach.

Gotowe ciasto powinno być tłuste i miękkie.

Ciasto orzechowe z majonezem

Co ciekawe, ciasto na orzechy można przygotować nawet przy użyciu majonezu. Oprócz tego sosu (130 g) należy użyć: paczki masła, 3 jajek, 550 g mąki, 180 g cukru, szczypty proszku do pieczenia.

  1. Jajka wbić do miski i wymieszać z cukrem (nie ubijać).
  2. Następnie do słodkiej masy jajecznej dodaje się majonez, miękkie masło i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
  3. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Nie ma się co martwić, że majonez sprawi, że mieszanka będzie słona. Dodatek ten w ogóle nie będzie wyczuwalny w gotowych ciasteczkach.

Ciasto kruche

Z ciasto kruche słodkie orzechy są szczególnie delikatne i kruche. Do tej opcji deserowej będziesz potrzebować: paczki masła, 2 jajek, 450 g mąki, 170 g cukru, 0,5 łyżeczki. soda gaszona, szczypta soli.

  1. Zmiękczone masło miesza się z połową cukru. Drugą część łączymy z żółtkami i solą.
  2. Białka ubija się na pianę za pomocą sody gaszonej.
  3. Wszystkie trzy składniki ciasta miesza się, aż będą gładkie.

Musisz zagnieść masę, aż dobrze się rozciągnie.

Przepis na ciasto bez jajek

Jeśli w domu nie ma jajek, możesz gotować pyszny poczęstunek i bez nich. W przypadku słodkich orzechów będziesz musiał wziąć: standardowe opakowanie kremowej margaryny, 170 g cukru, 450 g mąki, 170 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.

  1. Margarynę topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie miesza z cukrem.
  2. Do powyższych składników dodać śmietanę i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
  3. Zagniata się sztywne, gęste ciasto.

Brak jaj w przepisie nie pogorszy smaku gotowego deseru.

Niuanse przygotowania orzechów ze skondensowanym mlekiem

Domowe przysmaki zawsze okazują się o wiele smaczniejsze i delikatniejsze niż te kupowane w sklepie. Ale eksperyment kulinarny nie okazał się porażką, trzeba poznać kilka trików i niuansów przygotowania omawianej potrawy.

W elektrycznym orzechu laskowym

Najłatwiej jest ugotować ciasteczka w specjalnym urządzeniu elektrycznym.

Najważniejsze, aby nie zapomnieć o następujących punktach:

  • Aby zapobiec spaleniu połówek orzechów, przed pierwszą porcją należy nasmarować urządzenie warzywem lub masłem (choć w instrukcji zwykle jest napisane, że nie jest to konieczne).
  • Kiedy leszczyna się rozgrzeje żądaną temperaturę, da sygnał, po którym można włożyć ciasto.
  • Aby ciasteczka były chrupiące, ale nie suche wystarczy trzymać urządzenie zamknięte nie dłużej niż 1,5-2 minuty.

Elektryczna maszynka do orzechów umożliwia jednoczesne upieczenie partii ciasteczek, co znacznie oszczędza czas gospodyni domowej.

W piecu

Warto ugotować słodkie orzechy w skondensowanym mleku w piekarniku, jeśli nie mamy pod ręką specjalnego orzecha.

Ale nawet w takich warunkach należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

  • Do pieczenia połówek ciastek w piekarniku najlepiej używać specjalnych metalowych foremek zwanych „orzechami”. Nawet dzisiaj można je znaleźć w sprzedaży.
  • Piekarnik należy nagrzać do 180-200 stopni. W tej temperaturze orzechy gotują się w ciągu zaledwie kilku minut. Dobrze wypieczone muszle łatwo wypadają z foremek.
  • Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania ciastek w piekarniku można używać foremek o dowolnym wzorze. Nawet gwiazdy i serca. Najważniejsze jest to, że w przyszłości będzie można je łączyć i napełniać skondensowanym mlekiem.

Niezależnie od wybranej receptury i metody pieczenia słodkich orzechów, do nadzienia lepiej jest użyć domowego mleka skondensowanego.

Dodatkowo możesz wypełnić połówki ciastek śmietaną, owocami, dżemem lub twarogiem.

Przysmakiem, którego smak znają wszyscy od dzieciństwa, są orzechy nadziewane gotowanym skondensowanym mlekiem. Prawie każdy próbował tego ciasta i raczej nie pozostanie wobec niego obojętny. Po taki przysmak nie trzeba za każdym razem iść do sklepu. Jeść różne przepisy jak zrobić orzechy w domu. Poniżej przedstawiono kilka popularnych.

Jak gotować orzechy

W czasach sowieckich prawie każda gospodyni domowa znała kilka różne sposoby jak upiec orzechy w foremce do orzechów. Przez tradycyjny przepis używa się masła lub margaryny. Uzupełnia go cukier, soda gaszona i jajka z mąką. Dziś oprócz tej opcji pojawiło się wiele innych sposobów na zrobienie orzechów. Bazę dla nich przygotowuje się z kwaśnej śmietany, cukier waniliowy, skrobia, a nawet majonez. Jest ich więcej Opcje wielkopostne, jak przygotować ciasto z wyłączeniem jaj i tłuszczów zwierzęcych. Wszystko zależy od urządzenia używanego do gotowania. Mogłoby być:

  1. Żeliwo orzechowe - ta patelnia zachowała się w wielu rodzinach od czasów sowieckich. Służy do pieczenia orzechów z mlekiem skondensowanym na gazie.
  2. Nowoczesny elektryczny orzech laskowy. Wystarczy załadować bazę do formularza i odczekać określony czas.

Ciasto orzechowe

Bez względu na rodzaj orzecha laskowego, ciasto na ciasta jest zawsze kruche. Warunkiem jest to, że składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Ogólnie rzecz biorąc, elektryczna maszynka do nakrętek upraszcza ten proces. Chociaż czas pieczenia w nim jest dłuższy. Ale nie musisz stać z boku kuchenka gazowa i mieć czas na obrócenie żeliwnej formy. Jeśli chcesz otrzymać klasyczne ciasto w przypadku orzechów laskowych, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • cukier – 150 g;
  • mąka – 3 łyżki;
  • margaryna – 200 g;
  • proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
  • jajko – 3 szt.;
  • sól – 1 szczypta.

Instrukcje dotyczące przygotowania ciasta obejmują następujące kroki:

  1. Jajka rozbij do głębokiego pojemnika, dodaj sól i cukier.
  2. Ubić, następnie dodać miękką margarynę.
  3. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie ugniataj spód, aż będzie gładki, a następnie zwiń go w kulkę.

Ciasto na orzechy na patelni gazowej

W wersja tradycyjna Ciasto to przygotowywane jest w specjalnej metalowej formie na gazie. Najważniejsze jest, aby mieć czas na obrócenie go, aby podstawa była upieczona, a nie spalona. Aby to zrobić, musi mieć specjalną konsystencję. Pomogą ci w tym instrukcje, jak zrobić ciasto na orzechy w maszynie do orzechów na gazie. Wymagane będą następujące składniki:

  • masło – 125 g;
  • wanilina – 1 g;
  • mąka – 1,5 łyżki;
  • sól -1 szczypta;
  • soda – 0,25 łyżeczki;
  • ocet - do gaszenia;
  • jajko – 1 szt.

Jeśli składniki są już pod ręką, skorzystaj z instrukcji przygotowania ciasta:

  1. Cukier utrzeć z żółtkiem. Następnie dodajemy ubite na pianę białka.
  2. Mąkę wymieszać z pokrojonym w kostkę masłem i zmielić na okruchy. Następnie dodać wanilinę, sól i wymieszać.
  3. Do masy jajecznej dodać sodę gaszoną octem i połączyć z masą mączną.
  4. Dokładnie zagnieść bazę.

Przepis na orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem w misce orzechowej

Najlepsza uczta tylko na herbatę lub na świąteczny stół - to orzechy. Wychodzą tak pyszne, że palce lizać. Nawet te wszystkie nowe słodycze w sklepach nie mogą się równać z takim deserem. Jeśli nie lubisz mleka skondensowanego, użyj dżemu, budyniu lub kremu czekoladowego. Wybór należy do Ciebie, ale na razie bierz którykolwiek przepis krok po kroku ciasteczka orzechowe dla miłośników orzechów i idź ugotować pyszne jedzenie.

Klasyczny

  • czas gotowania: 1 godzina;
  • ilość porcji: 6 osób;
  • zawartość kalorii w daniu: 261 kcal;
  • kuchnia: rosyjska;

Ciasteczka orzechowe mają klasyczną, starą recepturę, według której zostały ponownie przygotowane Czasy sowieckie. Chrupiący spód i miękki słodkie nadzienie, zupełnie jak w dzieciństwie. Wygląda na to, że jest już pełny, ale jego ręka wciąż sięga po kolejne ciasteczko. Aby ciasto nie wypłynęło zbyt szybko, należy upiec „skorupki” do wykorzystania w przyszłości. Następnie można je wypełnić dowolnym innym nadzieniem.

Składniki:

  • jajko – 3 szt.;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • sól – 1 szczypta;
  • mąka – 3 łyżki;
  • zwykłe skondensowane mleko– 2 banki;
  • cukier – 3/4 łyżki;
  • masło – 250 g i kolejne 100 g do nadzienia.

Metoda gotowania:

  1. Mleko skondensowane bezpośrednio z puszki wlać do rondla, gotować we wrzącej wodzie na małym ogniu do 3 godzin, ciągle dodając płyn.
  2. Rozpuść większość masła, wymieszaj z cukrem i jajkami, ubijaj.
  3. Połącz mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Taką mieszaninę wlać do masła i jajek, zrobić bazę, odstawić na 15 minut.
  4. Rozgrzej formę na piecu, posmaruj olejem. Włóż kawałek ciasta do komórek.
  5. Trzymaj każdą stronę na kuchence przez 5 minut.
  6. Ostudzone „muszle” napełnij przegotowanym skondensowanym mlekiem zmieszanym z masłem.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

  • czas gotowania: 1 godzina;
  • ilość porcji: 6 osób;
  • zawartość kalorii w daniu: 261 kcal;
  • przeznaczony do: do herbaty / do świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Zrobienie ciasteczek orzechowych z gotowanym skondensowanym mlekiem jest nieco łatwiejsze, ponieważ nadzienie jest już przygotowane. Jest jeszcze jedna różnica w stosunku do starego przepisu - tutaj musisz oddzielić żółtka od białek. W rezultacie ciasto okazuje się bardziej kruche, a nawet trochę chrupiące. Kolejny smak, tak dobrze znany z dzieciństwa. Bardzo apetyczne - spróbuj, a prosty przepis ze zdjęciem Ci pomoże!

Składniki:

  • jajko – 2 szt.;
  • sok cytrynowy lub ocet - 0,5 łyżeczki;
  • gotowane mleko skondensowane – 450 g;
  • margaryna – 250 g na ciasto i 100 g na nadzienie;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • mąka – 600 g;
  • sól – 1 szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, dodać sodę gaszoną octem lub sokiem z cytryny, wymieszać.
  2. Dodać mąkę, wyrobić ciasto.
  3. Rozgrzej naczynie do pieczenia na gazie i natłuść każdą komórkę.
  4. Uszczypać mały kawałek ciasto, włóż w zagłębienia - wypełnij je wszystkie.
  5. Następnie zamknąć i piec na kuchence, obracając co 3 minuty.
  6. Napełnij połówki mieszanką masła i skondensowanego mleka i połącz.

  • ilość porcji: 6 osób;
  • zawartość kalorii w daniu: 274 kcal;
  • przeznaczenie: do herbaty / na świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Kolejny klasyczny przepis na pieczenie orzechów na patelni orzechowej ZSRR. To urządzenie to patelnia, zamknięta z obu stron. Ma jedną zasadniczą wadę – jest strasznie ciężki. Ponadto gotowanie orzechów ze skondensowanym mlekiem na takiej patelni znacznie zanieczyszcza piec. Ale jaka to przyjemność upiec ciasteczka, a potem delektować się nimi z gorącą herbatą. Trudno teraz znaleźć taki mundur, ale można go znaleźć na przykład w dużych domach towarowych, takich jak TsUM.

Składniki:

  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
  • jajko – 1 szt.;
  • orzechy włoskie – 30 g;
  • wanilina – 1 g;
  • mąka – 1,5 łyżki;
  • margaryna – 125 g;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • cukier – 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Żółtko jaja zmiel z cukrem, dodaj mąkę, kawałki margaryny, wanilinę i sól, wszystko wymieszaj.
  2. Osobno ubić bułki, dodać sodę gaszoną octem. Mieszamy i łączymy z masą żółtkową.
  3. Bazę zagniatamy rękoma, aby nie była zbyt lepka.
  4. Rozgrzej radziecki mundur po obu stronach. Odrywaj małe kulki ciasta, aby wypełnić każdą dziurę.
  5. Smażymy na kuchence, przewracając po 1,5 minucie na drugą stronę.
  6. Napełnij połówki mieszanką skondensowanego mleka i orzechów i połącz w całe ciasteczka.

W skrzynce na nakrętki elektryczne

  • czas gotowania: 2 godziny;
  • ilość porcji: 4 osoby;
  • zawartość kalorii w daniu: 280 kcal;
  • przeznaczenie: do herbaty / na świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Jeśli użyjesz przepisu na orzechy w elektrycznej maszynce do orzechów, przygotuj się na dłuższy proces. W prawie każdym modelu takiego urządzenia można upiec tylko 12 połówek. Wynika z tego, że na wyjściu będzie tylko 6 ciastek. Jedna taka porcja zajmuje 4 minuty, ale najpierw trzeba jeszcze wypełnić komórki i ogólnie zagnieść bazę.

Składniki:

  • proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
  • masło – 200 g;
  • jajko – 3 szt.;
  • sól – 1 szczypta;
  • mąka – 3 łyżki;
  • cukier – 150 g;
  • gotowane mleko skondensowane - 2 puszki.

Metoda gotowania:

  1. Połącz cukier i sól z jajkami, ubij. Następnie dodajemy masło, powoli dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i przygotowujemy ciasto.
  2. Podgrzej orzech laskowy. Do natłuszczonych komórek włóż kulę ciasta. Zamknij, gotuj przez 4 minuty.
  3. Gotowe połówki napełniamy farszem i łączymy.

Z majonezem

  • czas gotowania: 1,5 godziny;
  • ilość porcji: 4 osoby;
  • zawartość kalorii w daniu: 295 kcal;
  • przeznaczenie: do herbaty / na świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Więcej mają orzechy z mlekiem skondensowanym i majonezem niezwykły smak. Dodanie tego ciekawe składniki V słodkie wypieki nie przez przypadek. Majonez sprawia, że ​​ciasto jest bardziej miękkie i delikatne, ale jednocześnie pozostaje kruche, a nawet trochę chrupiące. Chcieć spróbować? Następnie zapoznaj się z przepisem ze zdjęciami, jak przygotować takie miękkie ciasta.

Składniki:

  • majonez i śmietana – po 50 g;
  • cukier - ćwierć szklanki;
  • mąka – 3 łyżki;
  • jajko – 2 szt.;
  • gotowane mleko skondensowane – 1-2 puszki;
  • soda – 1 łyżeczka. gaszone octem;
  • masło – 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą miksera ubij jajka z cukrem, dodaj roztopione masło, sodę z majonezem, śmietanę.
  2. Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę.
  3. Zagnieść ciasto, odstawić, następnie odrywając kawałek wypełnić komórki orzecha laskowego – elektrycznymi lub zwykłymi.
  4. Upiecz połówki i napełnij je skondensowanym mlekiem.

Miękkie orzechy

  • czas gotowania: 1,5 godziny;
  • ilość porcji: 5 osób;
  • zawartość kalorii w daniu: 312 kcal;
  • przeznaczenie: do herbaty / na świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Jeśli nie lubisz chrupiącego ciasta, spróbuj upiec miękkie orzechy w skondensowanym mleku. Jest ich tu kilka proste tajemnice. Lepiej dodać masło nieroztopione, ale po prostu zmiękczone. Aby to zrobić, wystarczy go przytrzymać temperatura pokojowa. Głównym sekretem jest to, że część mąki zastępuje się skrobią. Jeszcze bardziej miękką bazę uzyskuje się za pomocą majonezu.

Składniki:

  • cukier – 150 g;
  • mąka – 300 g;
  • soda gaszona – 1 łyżeczka;
  • skrobia – 150 g;
  • majonez – 100 g;
  • masło – 100 g;
  • jajko – 2 szt.;
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą trzepaczki lub miksera ubić jajka, mieszając je z cukrem.
  2. Następnie dodajemy miękkie masło i majonez. Ubij ponownie, następnie dodaj gaszoną sodę i skrobię.
  3. Stopniowo dodawaj mąkę, dostosowując ilość na oko.
  4. Zagnieść ciasto, a następnie umieścić jego małe kawałki w komórkach orzecha laskowego.
  5. Upiecz połówki i napełnij je skondensowanym mlekiem.

Ciasteczka w foremkach

  • czas gotowania: 1,5 godziny;
  • ilość porcji: 4 osoby;
  • zawartość kalorii w daniu: 290 kcal;
  • przeznaczenie: do herbaty / na świąteczny stół;
  • kuchnia: rosyjska;
  • stopień trudności gotowania: średni.

Oprócz zwykłych i elektrycznych maszynek do nakrętek dostępne są specjalne formy do nakrętek. Są to oddzielne metalowe połówki. Są bardzo łatwe w użyciu. Najpierw musisz włączyć piekarnik, aby się rozgrzał. Następnie na kilka minut umieszcza się w nim foremki wypełnione ciastem. Gotowe połówki powinny być złocistobrązowe i swobodnie wypadać z „skorupek”.

Składniki:

  • mąka – 300 g;
  • margaryna – 300 g;
  • cukier – 100 g;
  • jajko – 1 szt.;
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.

Metoda gotowania:

  1. Jajka, cukier, margarynę i mąkę zagnieść na ciasto.
  2. Nasmaruj tłuszczem wnętrze każdej formy. Następnie rozsmaruj ciasto cienką warstwą.
  3. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić na 15 minut. do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  4. Do każdej połówki włóż skondensowane mleko i sklej je ze sobą.

Nadzienie do orzechów w orzechu laskowym

Wersja klasyczna nadzieniem jest mleko skondensowane. Czasami miesza się go z masłem. Jest ich więcej oryginalne opcje na przykład z dodatkiem orzechów – włoskich, laskowych czy migdałów. Lepiej posiekać 2 ostatnie typy. Orzechy włoskie można dodawać w całości i najlepiej lekko prażone. Oto kilka dodatkowych opcji:

  1. Nadzienie do orzechów z suszonymi owocami. Miesza się je ze skondensowanym mlekiem, dżemem lub krem. Można posypać na wierzchu cukier puder.
  2. Niesłodzone nadzienie z czosnku z ugotowane jajko I ser topiony.
  3. Niezwykła opcja– Każde ciastko zanurzamy w roztopionej czekoladzie, a następnie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Dowiedz się w domu.

Wideo

Poznaj więcej sposobów na jego przygotowanie zdjęcia krok po kroku oraz samouczki wideo.

Radziecki przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem jest nadal używany przez gospodynie domowe. Te ciasteczka można kupić w sklepie, ale domowe wypieki smaczniejsze. Aby wypełnić orzechy, użyj różne wypełnienia. Odpowiednie są dżemy i konfitury, marmolady i konfitury, kremy budyniowe i maślane.

Najpopularniejszym i ulubionym nadzieniem od dzieciństwa jest gotowane mleko skondensowane.

Klasyczne orzechy ze skondensowanym mlekiem

W domu orzechy piecze się w maszynie do orzechów – elektrycznej lub prostej. Metoda gotowania nie ma wpływu na wynik. Możesz piec w foremkach imitujących połówki orzechów przeznaczonych na smakołyki.

Jeśli nie masz specjalne urządzenia, możesz łatwo się bez nich obejść. Z ciasta uformuj kulki wielkości Orzech włoski i pieczemy na blasze do pieczenia. Gotowe kulki przekrój na połówki. Za pomocą łyżeczki usuń środek i napełniając nadzieniem, połącz.

Będziemy potrzebować:

  • mąka – 400 gr;
  • jajko - 3 sztuki;
  • masło – 250 g;
  • cukier – 100 g;
  • soda - szczypta, zgaszona octem;
  • puszka skondensowanego mleka.

Przygotowanie:

  1. Stopić masło. Wymieszaj rękoma z mąką na gładką masę.
  2. Oddzielnie ubić żółtka z cukrem za pomocą miksera. Następnie ostudzone białka jaj i soda gaszona. Wlewać pojedynczo do ciasta i mieszać.
  3. Puszkę skondensowanego mleka włóż do rondla wypełnionego wodą i gotuj przez 3 godziny.
  4. Z ciasta formuj kulki o średnicy około 1 cm.
  5. Orzechy laskowe posmaruj olejem z obu stron i podgrzej.
  6. Ułożyć kulki, zamknąć i smażyć na małym ogniu po 2 minuty z obu stron.
  7. Wyjmij ciasteczka i napełnij ich części przegotowanym skondensowanym mlekiem. Sklej połówki i podawaj z herbatą.

Przepis z posiekanymi orzechami

W klasyczny przepis włożyć orzechy gotowane mleko skondensowane. Można urozmaicić przepis i dodać inne, równie pyszne składniki, np. orzechy.

W poniższym przepisie wykorzystano posiekane orzechy, ale podczas składania upieczonych połówek można dodać do nadzienia cały orzech.


Dla testu:

  • mąka – 2,5-3 szklanki;
  • jajka – 2 sztuki;
  • margaryna śmietankowa – 250 gr;
  • cukier - pół szklanki;
  • soda z octem;
  • sól.

Będziemy potrzebować:

  • mąka premium – 250 g;
  • cukier – 250 gr;
  • masło – 200 g;
  • jajka – 5 sztuk;
  • gotowane mleko skondensowane – 1 puszka;
  • wanilina;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Zagnieść ciasto z mąki, soli, waniliny i cukru, zmieszane z miękkim masłem.
  2. Do ciasta dodać ubite jajka i zagnieść. Powstałe ciasto będzie płynne, jak do robienia naleśników.
  3. Nasmaruj miskę orzechową olejem. Do każdej komórki wlać 0,5 łyżeczki ciasta, zamknąć i piec. Wystarczy minuta dla każdej strony. Ogień jest słaby.
  4. Napełnij orzechy nadzieniem.

Przepis ze śmietaną

Aby orzechy były delikatne i miękkie, do ciasta dodaje się śmietanę lub majonez. Ciasto będzie miękkie i elastyczne, a praca z nim jest łatwa i przyjemna.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt