Jak prawidłowo przygotować pyszną mleczną zupę grzybową, jak ugotować zupę grzybową. Gruzdyanka: najlepsze przepisy na królewską zupę grzybową

Popularna mądrość głosi: „Letnie sklepy, zima zjada”. Rzeczywiście, czasami nie da się ugotować zimą tego, co latem wydaje się tak znajome i codzienne. A bardzo chcę zaskoczyć moją rodzinę czymś niezwykłym, smacznym, ale zdrowym, szczególnie w zimnych porach roku, kiedy brakuje najważniejszych witamin dla człowieka. Jednak w poszukiwaniu przepisu oryginalne danie Okazuje się, że brakuje wielu warzyw czy owoców, których zimą nie można znaleźć w sklepach. Wtedy pomogą Ci zapasy, które przygotowałeś latem. W mroźny zimowy dzień bardzo dobrze jest przygotować grzyby mleczne z mrożonych grzybów mlecznych. Przepis jest bardzo prosty.

Aby przygotować taki bardzo przydatny i pożywna zupa(na 10 porcji) potrzebne będą następujące produkty:

Tradycyjny przepis mówi, że gruzińskie grzyby należy gotować w następującej kolejności:

1. Opłucz wstępnie rozmrożone grzyby mleczne czysta woda I utnij w małych kawałkach. Jeśli grzyby są świeże, to po ich oczyszczeniu i dokładnym umyciu lepiej je zrównoważyć (przetrzymać we wrzącej wodzie) przez 5 minut, aby grzyby mleczne się później nie rozpadły, a zupa nie zamieniła się w „papkę”.

Przy okazji: Przeciwnie, niektóre gospodynie domowe zalecają, aby nie kroić grzybów mlecznych, ale ubijać je w moździerzu, aż pojawi się sok. Dzięki temu bulion będzie bogatszy i gęstszy. Najpierw powinieneś skorzystać z jednego, a potem kolejnego przepisu, aby wybrać opcję, która Ci odpowiada.

2. Bulwy ziemniaka dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę lub paski.

3. Włóż grzyby i ziemniaki do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

4. Gdy woda ponownie się zagotuje, drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją Oliwa z oliwek aż cebula stanie się złocista.

5. Umieść zawartość patelni na patelni i dobrze wymieszaj, po czym musisz gotować zupę jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

6. Przed wyłączeniem kuchenki do zawartości patelni dodać roztrzepane z solą i innymi przyprawami jajko i pozostawić na kuchence na 5-7 minut (przepis tego wymaga!), aby zupa napełniła się i nabrała ostatecznego smaku i aromat.

7. Lepiej podawać trojeść w głębokim talerzu z drobno posiekanymi zieleniami. W razie potrzeby można dodać śmietanę lub majonez.

Notatka: jeśli zdecydujesz się gotować zupa grzybowa z solonych grzybów mlecznych, następnie grzyby należy najpierw namoczyć przez pół godziny w zimnej wodzie. Kiedy nadmiar soli zniknie, grzyby mleczne będą smakować jak grzyby ugotowane w słonej wodzie.

Korzystaj z tego gruzińskiego przepisu na grzyby tak często, jak to możliwe, abyś chciał go gotować wielokrotnie. wspaniała zupa. Ale pamiętaj: jesienią będziesz musiał zebrać i zamrozić jak najwięcej grzybów mlecznych, aby później móc częściej rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pyszne danie, przepis, który już znasz.

W kontakcie z

Na Rusi zawsze brano pod uwagę prawdziwe grzyby mleczne grzyby królewskie. Nie tylko je solono duże ilości, ale także gotowane Różnorodność potraw. Zupa z nich przyrządzana nazywała się Gruzdianka.

Zupę z grzybów mlecznych nazywano gruzdianką

Według klasyfikacji grzybów mlecznych - warunkowo jadalny grzyb . Za granicą uznawany jest za całkowicie nienadający się do spożycia. Wszystko za sprawą zawartego w nim gorzkiego mlecznego soku. Można go jednak dość łatwo usunąć. Aby to zrobić, grzyby mleczne moczy się przez 1 godzinę do 2 dni. W tym czasie należy kilkakrotnie wymienić wodę. Aby zrozumieć, czy grzyby straciły gorycz, eksperci zalecają ich degustację, po prostu dotykając językiem kapelusza.

Namoczone grzyby mleczne należy dokładnie umyć. Nie da się tego zrobić bez pomocy twardej myjki lub szczoteczki do zębów. Grzyby należy myć pod bieżącą wodą.

Przygotowane grzyby mleczne gotuje się w dużej ilości osolonej wody. Do gotowania wystarczy 15 minut. Teraz grzyby można marynować, marynować lub gotować jako dowolne pierwsze lub drugie danie.

Jeśli grzybów mlecznych jest dużo, można je zamrozić i cieszyć się smakiem i aromatem przez całą zimę dania z grzybów na przykład gruziński. Przed zamrożeniem grzyby mleczne należy gotować kilka razy po 10 minut, każdorazowo zmieniając wodę.

Jak gotować trojeść mleczną (wideo)

Prosty przepis na mrożone grzyby mleczne

Do przygotowania zupy na 10 osób będziemy potrzebować:

0,5 kg mrożonych grzybów mlecznych;
żarówka;
5 dużych ziemniaków;
jajko;
kilka łyżek oleju do smażenia;
ilość wody zależy od pożądanej gęstości zupy.

Zupę przygotowuje się po prostu:

Lekko rozmrożone grzyby myje się i kroi na małe kawałki. Część grzybów należy rozdrobnić w moździerzu, a uwolniony sok nada potrawie bogaty smak.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się złocista.
Pieczarki i ziemniaki zanurzamy we wrzącej wodzie, po 15 minutach dodajemy sos cebulowy. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
Jajko ubić z połową szklanki wody i solą.
Do zupy wlać jajko, dobrze wymieszać widelcem.
Po 5 minutach zupę można wyłączyć. Podawać doprawione kwaśną śmietaną lub majonezem i posiekanymi ziołami.

Możesz bardzo gotować mrożone grzyby smaczna zupa- puree z dodatkiem śmietanki.

Prawdziwe grzyby mleczne zawsze były na Rusi uważane za grzyby królewskie.

Do tego będziesz potrzebować:

0,5 kg mrożonych grzybów;
po 1 cebuli i marchewce;
100 ml kremu o niskiej zawartości tłuszczu;
przyprawy do smaku i sól.

Jak gotować:

Drobno posiekaj warzywa i grzyby. Zalać 1,5 litrem wody i gotować do miękkości.
Zmiel blenderem na puree, dopraw przyprawami, solą, śmietaną, które należy dodawać stopniowo, nie przestając ubijać zawartości patelni.
Podgrzewaj kilka minut, aż zupa osiągnie pożądaną gęstość.
Podawać z zieleniną.

Jeśli gotujesz zupę grzybową bulion mięsny otrzymasz nie tylko smaczne, ale i bardzo pożywne danie.

Mrożona zupa mleczno-grzybowa z puree grzybowym

Jak ugotować pożywną zupę z grzybów mlecznych i kurczaka

Kurczak dobrze komponuje się z grzybami. Delikatny bulion z kurczakaŚwietnie komponuje się z aromatycznymi grzybami.

Do zupy będziesz potrzebować:

udko kurczaka;
0,5 kg grzybów mlecznych;
kilka cebul;
korzen pietruszki;
1-2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
2 czubate łyżki startego sera;
100 g masła lub oleju roślinnego;
100 g cienkiego wermiszelu;
kilka ząbków czosnku i trochę ziół.

Pożywna zupa z grzybów mlecznych i kurczaka

Procedura przygotowania:

Namoczone i umyte grzyby kroimy na małe kawałki, a także siekamy cebulę. Część grzybów mlecznych można oddzielić i utrzeć w moździerzu. Dodanie startych grzybów do zupy sprawi, że będzie gęsta.
Na patelni podsmaż cebulę, dodając 2/3 oleju. Kładziemy na to grzyby mleczne, dodajemy odrobinę wody, zamykamy patelnię pokrywką i dusimy wszystko do momentu ugotowania.
W tym czasie musisz ugotować bulion udko kurczaka z dodatkiem korzenia pietruszki.
Po godzinie wyjmij mięso, oddziel je od kości, usuń skórę, pokrój i włóż z powrotem do bulionu. Dodajemy tam również grzyby.
Smażyć koncentrat pomidorowy w pozostałym oleju i również dodajemy do zupy.
Gdy się zagotuje, dopraw go startym serem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Wyłącz ogień.
Podczas gdy zupa się gotuje, ugotuj makaron osobno i dodaj do każdego talerza podczas serwowania.

Z solonych grzybów można również przygotować pyszną zupę. Będzie miał lekko kwaśny smak charakterystyczny dla tego przygotowania, ale to wcale nie psuje potrawy, ale nadaje mu szczególną pikanterii.

Grzyby mleczne z grzybów mlecznych i grzybów miodowych (wideo)

Przepis na solone grzyby mleczne

Aby zupa była gęsta i bogata, można zwiększyć lub nawet zmienić proporcje składników.

Będziemy potrzebować:

0,5 kg solonych grzybów mlecznych;
ta sama ilość ziemniaków;
po 1 cebuli i jajku kurzym;
sól i przyprawy, zioła, śmietana.

Przepis jest zaskakująco prosty, a wynik przyjemnie zaskakujący.

Jak gotować:

Umyte grzyby pokroić w paski, obrane ziemniaki w kostkę.
Grzyby i ziemniaki zalać 2 litrami wrzącej wody. Grzyb mleczny gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
W tym czasie przygotuj dressing: podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zarumieni.
Do zupy dodać dressing cebulowy wraz z olejem, na którym była smażona.
Po kolejnych 10 minutach gotowania do grzyba mlecznego wlać ubite z solą jajko. W takim przypadku należy dobrze wymieszać zupę i wlać jajko cienkim strumieniem.
Do zupy można dodać ulubione zioła, posiekany ząbek czosnku i łyżkę masło. Następnie ogień należy wyłączyć.
Podawaj trojeść na stole po 15 minutach, podczas których zupa się zaparzy. Do talerzy dodać śmietanę i zioła.

Istnieje oryginalny przepis okroshka, do której dodaje się solone grzyby mleczne. Smak takiego zimnego dania nie przypomina tradycyjnej okroshki. Tak ją przygotowywały nasze prababcie. Spróbujmy też.

Solone grzyby mleczne

Okroshka z grzybami mlecznymi

Do tego potrzebujesz:

2-3 solone grzyby mleczne, ilość zależy od wielkości;
świeże ogórki - 2 szt .;
2 bulwy ziemniaka i jaja kurze;
1 duża marchewka i cebula;
kwas chlebowy lub serwatka;
gotowa musztarda i cukier do smaku, zioła.

Jak gotować:

Oddzielnie ugotuj marchewkę, ziemniaki i jajka.
Schłodzone warzywa pokroić na kawałki, a także grzyby, cebulę i świeże ogórki.
Napełnij serwatką lub kwasem chlebowym do pożądanej grubości.
Doprawić do smaku solą, cukrem, musztardą.
Podawać ze śmietaną i ziołami.

Połączenie kilku rodzajów grzybów w zupie sprawia, że jest ona smaczniejsza, bogatsza i zdrowsza.

Okroshka z grzybami

Pachnące grzyby mleczne produkowane z grzybów mlecznych i borowików

Będziemy potrzebować:

po 250 g borowików i grzybów mlecznych;
żarówka;
3-4 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. łyżki masła;
kwaśna śmietana, warzywa.

Jak gotować:

Grzyby mleczne namoczyć, aż zniknie gorzki smak, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Pieczarki myjemy, pieczarki kroimy w drobną kostkę, cebulę w kostkę, ziemniaki też kroimy.
Podsmaż borowiki wraz z cebulą i 1 łyżką. łyżką masła pod pokrywką na około 20 minut.
Grzyby mleczne ucieramy w drewnianym moździerzu, aż puści sok.
Zagotować 1,5 litra wody, dodać ziemniaki, grzyby i grzyby mleczne, gotować 20-25 minut. Pod koniec smażenia dodać sól i resztę oleju.
Zupę lekko zaparzyć i podawać ze śmietaną i ziołami.

W dawnych czasach mleko gruzińskie przygotowywano wyłącznie ze świeżo zebranych, prawdziwych białych grzybów mlecznych. Spróbujmy ugotować to według starego przepisu.

Korzyści i szkody grzybów mlecznych (wideo)

Jak zrobić pyszną zupę ze świeżych białych grzybów mlecznych

Bierzemy równe części grzybów i ziemniaków. Inny wymagany składnik- cebula. Prawdziwa zupa grzybowa nie wymaga innych składników poza solą, może poza odrobiną oleju do podsmażenia cebuli.

Etapy gotowania:

Grzyby mleczne dokładnie umyj i pamiętaj o namoczeniu, aby usunąć gorzki mleczny sok. Jeśli nie ma na to czasu, lepiej gotować grzyby przez 15 minut, odcedzić bulion i opłukać grzyby.
Pokrój 2/3 grzybów i ziemniaków, włóż je do wrzącej wody. Jego ilość zależy od sposobu gęsta zupa chcesz otrzymać. Pieczarki rozdrobnić drewnianym tłuczkiem w tym samym moździerzu, tak aby grzyby zamieniły się w miąższ i wypuścił sok grzybowy, który nada zupie odpowiednią soczystość i niepowtarzalny aromat. Nie zaniedbuj tej procedury i nie próbuj zastępować tłuczka blenderem. Rezultatem będzie wyraźne „błąd”. Dodaj puree z grzybów do mleczu.
Przygotuj sos cebulowy. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Nie należy go rozgotować – zupa będzie gorzka. Sos dodać do zupy po 15 minutach od rozpoczęcia wrzenia.
Gotuj przez kolejne 5-7 minut, dodaj sól, wyłącz ogień. Gotuj zupę na kuchence przez co najmniej kolejny kwadrans. Podczas serwowania do każdego talerza dodaj śmietanę i zioła.

Grzyby - produkt tradycyjny jedzenie dla Rosjan. Pyszne, bogate zupy zajmują nie ostatnie miejsce wśród wszystkich dań, jakie można z nich przygotować.

Wyświetlenia posta: 243

Czas na grzyby mleczne – jesień. Leśnicy zbierają i produkują bogate zbiory grzybów różne puste miejsca, dodatki. Pierwsze dania są szczególnie smaczne, ponieważ świeże grzyby mleczne są aromatyczne i bardzo apetyczne. Daje bulionowi bogactwo i soczystość, dlatego zupę można gotować na chudo, bez produkty mięsne, kurczak lub wołowina.

Zimą grzyby są marynowane, mrożone lub marynowane. Solone grzyby mleczne, nabierając aromatu i smaku, stają się pachnące i delikatne. Z czosnkiem, liśćmi porzeczki, przyprawami i przyprawami okazuje się niesamowicie pyszny. Na Uralu danie to nazywa się „Gruzdyanka”. Przygotowanie tej zupy jest szybkie i łatwe. Dla wygody zdjęcia są dołączone do naszego przepisu. Spróbuj gotować tradycyjnie Danie rosyjskie właśnie w Twojej kuchni. Na naszej stronie internetowej publikowanych jest wiele różnych rzeczy. proste przepisy wideo zupy grzybowe.

Przepis na soloną zupę grzybową z mleka

Grzyby mleczne przepłucz kilka razy w chłodnej bieżącej wodzie. Do tej procedury można użyć durszlaka lub wygodnego sita. Pieczarki pokroić w paski lub dowolne porcje.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie lub średnią kostkę.
Umyj marchewkę z ziemi i brudu. Usuń skórkę i ogony. Zetrzyj w paski za pomocą tarki, blendera lub pokrój nożem w trójkąty lub koła.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Umieścić na średnim ogniu. Gdy zacznie skwierczeć, a patelnia będzie wystarczająco gorąca, podsmaż cebulę, regularnie mieszając, aż nabierze ładnego złotego koloru. Następnie dodaj marchewkę. Gotuj przez 5 minut, nie zmniejszając ognia. Wyłącz gaz. Odsuń pieczeń na bok.
Wlej oczyszczoną wodę na patelnię. Dodaj kilka liści laurowych. Połóż na kuchence i zagotuj.
Odetnij skórkę z ziemniaków. Umyj owoce z brudu, pozbądź się „oczu”. Podzielić na średnie kostki. Włóż ziemniaki do wrzącej wody.
Wyślij tam za 5 minut makaron jajeczny. Wymieszaj produkty. Kontynuuj gotowanie nie dłużej niż 7 minut.
Na końcu ułóż grzyby mleczne i smażone warzywa. Sól i pieprz. Dodawanie przypraw jest mile widziane aromatyczne zioła lub przyprawy. Rozdrobniony ser topiony Dokładnie wymieszać we wrzącej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Po 3-5 minutach do zupy serowej dodać posiekane zioła. Zgasić ogień. Pozostawić pod pokrywką, aby nabrało aromatu i smaku. Podawać na stole, rozlane do talerzy, z domowymi krakersami lub chlebem żytnim.

Rada: Nie zapomnij umyć i namoczyć grzybów. W przeciwnym razie grzyby mleczne uwolnią do bulionu nadmiar kwasu i mlecznego soku, co spowoduje nieprzyjemny smak i zapach.

Przepis na zupę grzybową ze świeżego mleka

Dania z grzybami mlecznymi tradycyjnie przygotowuje się jesienią, przyrządza się je tak, jak w europejskich restauracjach. Do przepisu można dodać kilka różyczek kalafiora. Ten lunch jest idealny dla osób, które podążają za nim odpowiednie odżywianie i zdrowie.

Rada: Ryż można zastąpić kaszą gryczaną lub pęczakiem perłowym, według własnego uznania. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że każde z tych zbóż należy umyć, a jeszcze lepiej, wcześniej namoczyć.

Składniki

Porcje: – +

Ziemniak 5 sztuk.
marchewka 1 szt.
przeciętny cebula 2 szt.
solone grzyby mleczne 300g
makaron jajeczny 80-100 g
ser topiony 100 gramów
Liść laurowy 3 szt.
przyprawy i przyprawy do pierwszych dań opcjonalny
woda 3 l
olej roślinny2,5 łyżki.
sól dla smaku
świeże lub mrożone warzywa 1 pęczek

Na porcję

Kalorie: 45 kcal

Białka: 2 gr

Tłuszcze: 3,6 g

Węglowodany: 4 gr

30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Oczyść grzyby mleczne z ziemi, brudu i gałęzi. Zalać lekko osoloną wodą na pół godziny. Następnie spłucz ponownie. Jeśli grzyby są duże, zaleca się pokroić je w paski. Ale nie należy go za bardzo siekać.

Usuń skórkę z cebuli. Pokrój w kostkę lub pierścienie. Najważniejsze, że nie jest zbyt duży. Staranne cięcie jest oznaką dobrej formy. Oczyść marchewki z brudu i umyj je. Usuń skórkę. Warzywa pokroić w paski za pomocą tarki, blendera lub zwykłego noża.

Jeśli chcesz zrobić pachnącą, bogatą i smaczną zupę, będziesz potrzebować ten przepis zupa grzybowa z solonych grzybów mlecznych. Zupa grzybowa przypadnie do gustu wszystkim Twoim bliskim, a dzieci będą ją pożerać w oba policzki. Aby ułatwić Państwu jego przygotowanie, do każdego etapu dołączone są oryginalne zdjęcia.

Składniki:

Ziemniaki – 420 gr.
Cebula – 100 gr.
Solone grzyby mleczne – 400 gr.
Sól – 1/3 łyżki.
Olej roślinny do smażenia cebuli.
Woda – 2 litry.
Koper, mielony pieprz do smaku.

Przepis:

1. Zaczynamy od przygotowania składników, najpierw obieramy cebulę, płuczemy ją pod bieżącą wodą zimna woda. Za pomocą ostrego noża pokroić w drobną kostkę, wygląd jak na zdjęciu.

2. Umieść posiekaną cebulę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska złoty kolor.

3. Do zupy weź dwa duże ziemniaki, obierz i umyj. Pokrój w średniej wielkości kostki.

4. Wyjmij solone grzyby mleczne ze słoika, przełóż je do głębokiego talerza i umyj ciepła woda aby zmyć przyprawy. Również pokroić w jednolitą kostkę.

5. Do garnka wlać przefiltrowaną wodę, włożyć do niej ziemniaki, przykryć pokrywką i postawić na palniku, doprowadzić wodę do wrzenia, dodać trochę soli i resztę składników. Ponownie zagotuj, po czym zmniejsz moc palnika o jeden, gotuj do miękkości przez 20 minut. Na pięć minut przed końcem gotowania dodajemy koperek i zmielony czarny pieprz (ja nie dodawałam dużo soli, bo grzyby są już osolone, należy o tym pamiętać, żeby nie przesolić). Po ugotowaniu pozostaw do zaparzenia na 10–15 minut, aby smak był bogaty. Korzystając z tego przepisu, ugotujesz pyszną i bogatą zupę grzybową, a także możesz ją łatwo ugotować w powolnej kuchence.

W sezonie grzybowym wszyscy zbieracze grzybów nie marnują ani minuty. Każdy ma swój własny gruziński przepis. Zbierz, oczyść, umyj i przygotuj. Ile pysznych rzeczy można przygotować z grzybów mlecznych! Gotowałem tak po prostu, nawet placki z grzybami mlecznymi i ziemniakami były na moim stole.

Teraz gotuję zupę gruzińską - zupę z świeże grzyby mleczne. Nawiasem mówiąc, grzyby mleczne można ugotować z solonych grzybów mlecznych - z pewnością będzie pyszne.

Składniki:

Świeże grzyby mleczne - „na oko”,
Ziemniaki - „na oko”
Cebula – 1 sztuka,
Olej roślinny – 5-6 łyżek,
liść laurowy, koperek, cebula lub inne zioła - do smaku,
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie przepisu na gruzińskie grzyby.

Grzyby namoczyć, oczyścić i opłukać. Dbamy o to, żeby nie były robakami.

Kroić w kostkę.

Wlać do garnka taką ilość wody, jaka będzie potrzebna dla mleczu. Zgodnie z przepisem na grzyby mleczne nie ma potrzeby wstępnego gotowania grzybów mlecznych, jak to się czasami praktykuje. W takim przypadku zupa traci część swojego cennego smaku. Gotuję od razu.
Zagotuj wodę i włóż na patelnię grzyby mleczne. Po zagotowaniu grzybów mlecznych i usunięciu piany dodaj sól.

Obierz i umyj ziemniaki. Kroić w kostkę.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przechodzenie olej roślinny aż będzie miękka.
Gotuj grzyby mleczne dokładnie przez pół godziny. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 15 minut.
Następnie dodajemy podsmażoną cebulę i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut. Następnie, na dwie minuty przed ugotowaniem mleczu, dodaj mielony pieprz i zioła. Wyłącz ogień.

Pozwól mleczowi parzyć przez 15 minut.
Doskonały gruziński przepis, a co najważniejsze pyszny i prosty. Spróbuj.
Spróbuj także

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł