Przepis na suszenie pieczarek w piekarniku. Jak suszyć warunkowo jadalne grzyby w powietrzu. Jak suszyć w suszarce elektrycznej

Treść artykułu:

Suszenie grzybów to jeden ze sposobów zbierania ich do wykorzystania w przyszłości. Ale w przeciwieństwie do solenia czy marynowania, zachowuje wszystko korzystne cechy produkt, jego głęboki smak w potrawach i sprzyja lepszemu wchłanianiu przez organizm. Jednak nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia, niektóre z nich zawierają goryczkę i dlatego są gotowane w świeży lub być solone. Odpowiednia obróbka usuwa z nich nieprzyjemny posmak. O tych grzybach, które można wysuszyć, dzisiaj porozmawiamy.

Jakie grzyby zabrać do suszenia

Grzyby są płytkowe, torbacze i rurkowate. Oprócz nich istnieją jeszcze dwa gatunki - są to grzyby hubki i kurki. W domu możesz wysuszyć:

• pieczarki rurkowe. Osika, kozy, wszelkiego rodzaju motyle, borowiki brzozowe, dęby, polski grzyb, mchów i pieczarek białych. Wszystkie mają pod nasadkami gąbczastą warstwę, składającą się z najmniejszych rurek.
• płytkowy. Pieczarki, pstrokaty, jesienne, zimowe i letnie grzyby, jelenie, puszyste płatki i sukulenty. Pod czapką tych grzybów cienkie płytki są gęsto ułożone w kierunku promieniowym. Nie zaleca się suszenia volnushki, grzybów mlecznych i russula, ich mleczny sok zawiera dużo goryczy.
• torbacze. Są to smardze i białe trufle. Mają bezkształtne pomarszczone ciało i zarodniki umieszczone w specjalnych torebkach. Biała trufla jest kosztownym przysmakiem i dość rzadkością, więc zbieranie jej przez zwykłego mieszkańca lata jest prawie niemożliwe. Morele to warunkowo jadalne grzyby i wymagają suszenia na świeżym powietrzu przez co najmniej dwa miesiące. W tym czasie toksyny z produktu znikają, a produkt staje się bezpieczny do spożycia.
• Polipory. Są to rozgałęzione i różnobarwne podpałki, a także pieczarki baranie.
• Kurki. Ten grzyb należy do osobnej rodziny. Na pierwszy rzut oka kurki wyglądają jak pieczarki, ale zamiast talerzy mają fałdy miąższu. Wysuszony produkt ma lekką goryczkę.

Jak przygotować grzyby do suszenia

Istnieją różne opinie na temat tego, czy konieczne jest ich pranie przed suszeniem. Ale zbieracze grzybów z solidnym doświadczeniem myją tylko te grzyby, które są używane do gotowania, marynowania lub marynowania. Wystarczy oczyścić je z piasku, ziemi, mchu, liści, igieł i przetrzeć lekko wilgotną nylonową szmatką.

Do suszenia należy wybrać elastyczne, zdrowe i mocne grzyby, które nie są uszkodzone. W maśle, kurkach i grzybach miodowych nogi są zwykle odcinane.

Pieczarki można suszyć w całości lub w plasterkach. W pierwszym przypadku należy je posortować według rozmiaru, wtedy schną równomiernie. W drugim grzyby kroi się według uznania na grube plastry lub ćwiartki. Nogi borowików, borowików i borowików można pokroić w kolumny o długości 3-4 cm lub cylindry o grubości 2 cm.

W kurkach, oleju, miododajkach i mchach do suszenia zwykle używa się tylko kapeluszy. Morele są suszone w całości.

Rada! Suszenie posiekanych grzybów należy rozpocząć natychmiast, w takim przypadku produkt zachowa swoją jakość i kolor.

Jak suszyć grzyby w domu?

Grzyby można uznać za suche, jeśli wydają się lekkie, lekko zginają się i łamią przy niewielkim wysiłku. Grzyby suszone powinny przypominać smakiem i aromatem świeże. Od 10 kg świeże grzyby zwykle wychodzi 1-1,5 kg suszonego produktu. Możesz wysuszyć grzyby różne sposoby, główne z nich opisano poniżej.

Jak suszyć grzyby na słońcu

Takie suszenie jest możliwe w słoneczne, pogodne dni w miejscu otwartym, wietrznym, chronionym przed kurzem i deszczem. Na powietrzu grzyby można całkowicie wysuszyć lub tylko wysuszyć, a następnie doprowadzić do stanu suchego w piekarniku lub piecu.

Jeśli pogoda pogorszy się i stanie się pochmurna, proces należy tymczasowo wstrzymać, ponieważ produkt może zbierać wilgoć, której nie potrzebuje. Aby wyschnąć na słońcu, grzyby należy nawlec na żyłkę wędkarską, sznurek lub szorstką mocną nitkę, aby się nie dotykały, a następnie powiesić, przykryć gazą z much i kurzu.

Do takich „koralików” można wykonać specjalne wygodne stojaki z drewnianych klocków lub desek.

Naturalne schnięcie przy słonecznej pogodzie trwa 5-7 dni. Pieczarki pokrojone w plastry należy suszyć nie dłużej niż dwa dni. W takim przypadku ich naturalny kolor zostanie zachowany.

Jak suszyć grzyby w piekarniku

W tym celu zamiast blachy do pieczenia stosuje się „zwykły” lub specjalnie wykonany grill, który jest instalowany na jego miejscu. Grzyby należy ułożyć na nim cienką warstwą i rozpocząć suszenie od temperatury piekarnika 45 ° C. W takim przypadku nie ciemnieją.

Gdy pieczarki trochę podsychają, temperaturę można podnieść do 60-70°C, drzwiczki piekarnika należy lekko uchylić, aby zapewnić wymianę powietrza. Jeśli jest kilka kratek, należy je od czasu do czasu zamieniać w celu równomiernego suszenia produktu.

Jeśli nie ma rusztów, a także niechętnie je robi, procedurę suszenia można przeprowadzić na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją papierem do pieczenia. Grzyby powinny być dobrane pod względem wielkości i ułożone tak, aby się nie dotykały. Pozostała część procesu suszenia jest podobna do metody opisanej powyżej.

Jeśli talerze i kapelusze grzybów mają ten sam rozmiar, wysychają w tym samym czasie. Gotowe suszone grzyby należy wyjąć z piekarnika, a resztę doprowadzić do pożądanego stanu, od czasu do czasu przewracając.

Jak suszyć grzyby w suszarce

Możesz samodzielnie zrobić suszarkę do grzybów za pomocą domowych pudełek, przeciągu lub wymuszonego przepływu powietrza.

Skrzynki wykonane są ze sklejki i desek o szerokości 50 mm. Jako dno używają siatki o komórce nie większej niż 15 mm. Dolna szuflada jest nieco większa niż reszta, ponieważ przymocowane są do niej prowadnice, po których przesuwają się górne szuflady.

Ich liczba zwykle nie przekracza 10 sztuk, a cała konstrukcja znajduje się na poziomie 30-40 cm, a jej górna część jest wyposażona w dach ze sklejki, który zapewnia cień. Szczelina między dachem a górną szufladą wynosi 10 cm.

Zmontowaną konstrukcję należy umieścić w przeciągu. Aby przyspieszyć suszenie pieczarek można go wyposażyć w kolektor powietrzny. Wykonany jest z dwóch arkuszy sklejki przymocowanych do konstrukcji pod różnymi kątami. Następnie suszarkę można zainstalować z fasadą na wiatr.

Grzyby ułożone cienką warstwą na kratkach wszystkich skrzynek muszą być sortowane według wielkości. Dzięki cyrkulacji powietrza w projekcie są suszone.

Jak suszyć grzyby w suszarce elektrycznej

Przemyślana konstrukcja tego urządzenia pozwala zaoszczędzić dużo czasu podczas suszenia grzybów i nie wymaga ciągłego monitorowania i obecności. Suszarka elektryczna ma kilka poziomów w postaci palet, z których każda jest wypełniona posiekanymi darami natury.

Kawałki pieczarek należy ułożyć w jednej równej warstwie na każdym poziomie suszarni. Po ustawieniu temperatury na 55°C i czasie od dwóch do sześciu godzin, podczas pracy urządzenia można robić inne rzeczy.

Czas suszenia pieczarek w ten sposób zależy od grubości ich cięcia. Cienkie talerze schną szybciej, także ich niewielka ilość. Dlatego przy instalacji nie pięciu lub sześciu palet w suszarce elektrycznej, ale dwóch lub trzech, gotowość produktu należy sprawdzić po kilku godzinach, w przeciwnym razie może zostać przesuszony.

Jeśli płytki grzybkowe są lekko sprężyste po zgięciu i wyglądają na suche, urządzenie można wyłączyć.

Jak suszyć grzyby w kuchence mikrofalowej

Aby w ten sposób wysuszyć pieczarki należy je obrać i pokroić na talerze o grubości 5 mm, następnie ułożyć na ruszcie lub talerzu i ustawić regulator mikrofal z produktem na moc 100-180 W na 20 minut.

Po upływie tego czasu drzwiczki pieca należy otworzyć na 5-10 minut w celu przewietrzenia. W tym czasie nastąpi intensywne odparowywanie nadmiaru wilgoci uwalnianej przez grzyby. Procedurę tę należy powtórzyć jeszcze 3-4 razy.

Efektem pracy mogą być suszone pieczarki lub ich półprodukt, poddawany dalszemu suszeniu. To zależy od rodzaju grzyba. Proces takiego suszenia jest dość długi i żmudny, zwłaszcza jeśli piec ma małą objętość.

Jak suszyć grzyby w rosyjskim piekarniku

Przed wysuszeniem grzybów zamieść pod piecem popiół i wyjmij z paleniska ewentualne naczynie z wodą lub jedzeniem. Grzyby podczas suszenia nie powinny stykać się z dnem piekarnika. Dlatego jeśli plecionki lub kraty nie mają nóżek, to pod nimi konieczne jest umieszczenie cegieł w pozycji „na krawędzi”.

Pieczarki przygotowane do suszenia należy ułożyć na ruszcie kapeluszami opuszczonymi lub nawleczone na druty. Gdy temperatura w piecu po wypaleniu spadnie do 70°C, można do niego załadować ułożony w stos lub nawleczony produkt. Więcej ciepło niezalecany w piekarniku – grzyby mogą się palić, a w temperaturze poniżej 50°C powoli wysychają, mogą kwaśnieć i psuć się.

Ważnym czynnikiem w procesie suszenia pieczarek w piecu jest usuwanie wilgoci, która odparowuje z surowców. Aby zapewnić ten proces, szyber pieca musi być umieszczony na dwóch cegłach, pomiędzy którymi musi być szczelina dla przepływu powietrza.

Na początku suszenia komin musi być otwarty do? zawory. W procesie suszenia grzybów należy go stopniowo zamykać.

Schnięcie produktu jest nierównomierne. Duże kapelusze wysychają wolniej, małe kapelusze wysychają szybciej. Dlatego suszone grzyby muszą zostać usunięte na czas, w przeciwnym razie mogą stracić swój aromat i smak, a niedosuszone grzyby zaczynają pleśnieć od najmniejszej wilgoci.

Jak zrobić proszek grzybowy

Do przygotowania tego produktu można użyć suszonych grzybów. Należy je połamać na kawałki i zmielić w młynku do kawy. W procesie rozdrabniania błony włókien grzybów ulegają zniszczeniu, a produkt nabiera nowych właściwości: jest łatwiej trawiony w organizmie i ma najlepszy smak i smak. Grzyby Cep są szczególnie dobre w postaci pokruszonej.

Dla bezpieczeństwa podczas mielenia do proszku grzybowego dodaje się drobną sól w ilości 5-10% jego całkowitej wagi. Dla podkreślenia i polepszenia smaku produktu można dodać do niego różne mielone przyprawy: kminek, piment, suszone liście pietruszki, selera itp.

w gorącym jedzeniu? proszek grzybowy dodaje się pod koniec gotowania nie więcej niż minutę przed wyłączeniem pieca. Ponadto jest używana jako powszechna przyprawa do sałatek, dań głównych i zup.

Do gotowania pachnące omlety proszek grzybowy dodaje się podczas ubijania jaj. Produkt należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, umieszczonym w ciemnym miejscu. Bez obniżania jego jakości proszek grzybowy w takich warunkach może być przechowywany do 1 roku.

Zasady przechowywania suszonych grzybów

Grzyby suszone, szczególnie w postaci proszku, są wysoce higroskopijne. Z łatwością zbierają wilgoć z powietrza i różne obce zapachy. Dlatego ten produkt powinien być przechowywany w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Jako pojemnik możesz użyć worków odpornych na wilgoć i metalu lub szklane słoiki z pokrywkami.

Do tego celu nadają się również worki lniane i gazowe, ale w tym przypadku grzyby należy oddzielić od produktów o silnym zapachu. Jeśli z jakiegoś powodu grzyby wchłonęły wilgoć, należy je szybko posortować i ponownie wysuszyć.

Do przechowywanie długoterminowe produktu, podczas gdy grzyby po wysuszeniu zachowują ciepło i kruchość, można je natychmiast umieścić w sterylnych i zamkniętych szklanych słoikach. Pojemnik jest sterylizowany w temperaturze T=90°С: litrowe słoiki- w ciągu 50 minut, pół litra - 40 minut.

W ten sposób możesz usunąć powietrze ze słoika: wlej trochę alkoholu do jego pokrywki, podpal i natychmiast zamknij słoik. W takim przypadku cały tlen w zbiorniku jest zużywany do spalania paliwa, w związku z czym w zbiorniku powstaje przestrzeń pozbawiona powietrza. Dzięki niemu grzyby nie będą spleśniały, nawet jeśli mają resztkową wilgoć.

Jak suszyć grzyby - spójrz na wideo:

Suche grzyby przed gotowaniem należy umyć, a następnie pozostawić w wodzie na kilka godzin do spęcznienia. Produkt gotuje się w powstałym naparze. Smakuj wszystkim!

Zapaleni zbieracze grzybów zwykle wiedzą, jak suszyć grzyby w piekarniku na zimę, ponieważ robią to co roku. A dla tych, którzy zamierzają to zrobić po raz pierwszy, przygotowaliśmy serię przydatne porady. Nie ignoruj ​​ich, a otrzymasz wspaniałe suszone grzyby!

Zbieranie i przynoszenie grzybów z lasu to tylko połowa sukcesu, ważne jest, aby odpowiednio się nimi pozbyć. Niektóre z ich leśnych „trofeów” można marynować i soloć na zimę, niektóre można ugotować i włożyć do zamrażarka do przechowywania, ale najpiękniejsze są wysyłane do suszenia. Dlaczego teraz prawie każdy próbuje suszyć grzyby w piekarniku gazowym lub elektrycznym? Ponieważ jest wygodny i stosunkowo szybki. Proces takiego suszenia trwa zaledwie 7-8 godzin, natomiast naturalny sposób- na wolnym powietrzu grzyby suszą się długo, przez kilka dni.

Suszenie grzybów w piekarniku: wszystkie szczegóły

Zapamiętaj zebrane świeże grzyby bardzo szybko się psują, dlatego po przybyciu z lasu dosłownie natychmiast zaczynają je sortować i przetwarzać. Zacznij suszyć je w piekarniku jeszcze tego samego dnia.

Zwykle od grzyby leśne najczęściej grzyby suszy się na zimę, chociaż można wziąć borowiki i borowiki, a nawet kurki. I z całego wiadra, jak myślałeś, dobre grzyby tylko kilka sztuk można odłożyć do suszenia. Bo trzeba brać całe, mocne, nie zepsute i nie robaczywe okazy. Jest mało prawdopodobne, że spodoba ci się, gdy znajdziesz robaka w zupie ugotowanej z suszonymi grzybami. Aby zapobiec takim incydentom, starannie posortuj przyniesione grzyby.

Po wykonaniu tej pracy następnym krokiem jest oczyszczenie ich z gruzu leśnego. Ponieważ grzybów nie można myć przed suszeniem w piekarniku, należy je czyścić ręcznie. Jeśli zauważysz, że jest na nich dużo kurzu i drobnego piasku, który się nie strząsa, załóż rękawiczki z tkaniny lub weź kawałek szmatki i wytrzyj grzyby. Nożem tnij długie nogi. Duże pieczarki najlepiej pokroić na kilka małe kawałki. Pozostaw średnie i małe takie, jakie są.

Teoretycznie najlepiej wysuszyć te dary lasu w piekarniku lub na ulicy. Ale po pierwsze, nawet co trzeci dom nie ma pieca, a po drugie, w środkowy pas nie ma zbyt wielu pięknych jesiennych dni, więc na ratunek przyjdzie zwykły piekarnik.

Przed włożeniem pieczarek do wyschnięcia w piekarniku naciągamy je na metalowe lub drewniane pręty, robiąc coś w rodzaju kebaba grzybowego. Umieszczanie ich na stojaku piekarnik. Jeśli nie masz prętów lub szaszłyków, możesz położyć grzyby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub po prostu na ruszcie z nogą w dół. Ale w tym przypadku musisz umieścić coś na dnie piekarnika (blacha, mała blacha do pieczenia, miska), ponieważ podczas suszenia grzyby uwolnią wilgoć, co zanieczyści Twój piekarnik.

W jakiej temperaturze suszyć grzyby

Gdy wszystkie grzyby się rozłożą, włącz piekarnik na lekkie podgrzanie w temperaturze 40-45 stopni i pozwól im wyschnąć przez kilka godzin. Nie musisz zwiększać temperatury, w przeciwnym razie po prostu spalisz grzyby bez ich suszenia. Możesz go dodać dopiero wtedy, gdy są już prawie gotowe - że tak powiem, aby pomóc grzybom całkowicie wyschnąć. Drzwi piekarnika muszą być zawsze otwarte. Pozwoli to na lepsze odparowanie wilgoci. Zwykle schnięcie trwa 7-9 godzin, ale dokładny czas trudno powiedzieć, bo różnej wielkości grzyby schną w różnym tempie. Jeśli twoje grzyby są lekkie, dobrze się łamią i wyginają, są gotowe. Pozwól im całkowicie ostygnąć, zapakuj je w płócienne torby, pojemniki lub szklane słoiki, szczelnie zamknij i przechowuj w suchym miejscu. Suszone grzyby można włożyć do zupy podczas gotowania lub ugotować i zrobić z nich sałatkę. Smacznego i szczęśliwego polowania!

Najlepszym sposobem na zapewnienie sobie i całej rodzinie zapasów na zimę jest suszenie warzywa sezonowe i owoce. Ten krok pozwala najlepiej zachować korzystne właściwości niektórych produktów. Ta metoda konserwacji jest szczególnie dobra dla grzybów, ponieważ zawierają duża liczba białka, niezbędne dla ciała w okresie zimowym. Nie zrobisz tego w sezon letni, większość gospodyń domowych woli suszyć grzyby w piekarniku. Poniżej znajdują się szczegółowe fakty i wskazówki dotyczące przygotowania grzybów, rodzajów i cech pieców, metod suszenia.

Jakie grzyby można suszyć w piekarniku

W postaci suszonej być może wszystkie rodzaje tych roślin są dobre. Jedynymi wyjątkami są niektóre typy bedłka, które po wysuszeniu nabierają nieprzyjemnej goryczki.

A oto niektóre typy mieszkańców lasu, które można wysuszyć:

• rurkowate: borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, borowiki;
• blaszkowate: pieczarki, sarny, jesienne, letnie i zimowe muchomory miodowe, borowiki, borowiki;
• grzyb barana i krzesiwo.

Konieczne jest upewnienie się, że wszystko zebrane nie jest trujące, starannie je posortuj, oczyść ze śluzu i umyj. Razem możemy wysuszyć różne rodzaje ten przysmak - a smak będzie bogatszy. Ogólnie suszenie grzybów w piekarniku jest dość proste, zwłaszcza biorąc pod uwagę bogactwo funkcji w nowoczesnych piecach.

Jak przygotować grzyby do suszenia

Tak więc rośliny zarodników są zbierane, wycierane, wybierane ze śmieci i czekają na swoją kolej. Co jeszcze należy z nimi zrobić? Przed suszeniem grzybów w piekarniku należy:

• dobrze je posortować, spłukać lub wytrzeć;
• wybierz je i ustaw w przybliżeniu w tym samym rozmiarze;
• lekko usychają na słońcu od wilgoci;
• przygotować ruszty do piekarnika.

Grzyby powinny być tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne suszenie. Często zdarza się, że małe kawałki wysychają szybciej i muszą być wyciągane wcześniej niż duże. Dlatego pokrojone w plasterki grzyby tej samej wielkości równomiernie rozłożone na grillu nie będą sprawiać kłopotów w tym zakresie.

Grzyby przed wyschnięciem można ułożyć na ceratce i pozostawić na krótki czas do zwiędnięcia na słońcu - w ten sposób zachowają jak najwięcej przydatne substancje. I oczywiście po tak dobrym przygotowaniu zniknie pytanie, jak wysuszyć grzyby w piekarniku, ponieważ wszystko, co pozostaje do zrobienia, to doprowadzenie go do gotowości. Lepiej pokroić je w plastry lub talerze, dzięki czemu szybciej schną, a przechowywanie ich w takiej formie jest znacznie wygodniejsze. Ale jeśli mimo to umyte grzyby są suszone bez wstępnego ogrzewania na powietrzu, ważne jest poznanie zasad obsługi każdego rodzaju sprzętu kuchennego.

Jeśli jednak głowa jest zdziwiona pytaniem, jak suszyć grzyby w piecu gazowym, tutaj powinieneś już trochę wiedzieć o samym piekarniku. Sposób ogrzewania, temperatura, jakich narzędzi najlepiej używać - wszystko to jest ważne.

Szczególną uwagę należy zwrócić na taki problem, jak suszenie borowików w piekarniku, ponieważ są one nieco bardziej kapryśne niż zwykłe gatunki.

Białe pieczarki

Przedstawiciele białego koloru należą do osobnej kategorii. To jeden z najbardziej aromatycznych i smacznych gatunków bogatych w białko. Przed wejściem do piekarnika przeciera się je szmatką, usuwając brud z powierzchni, w rzadkich przypadkach myje się, ale w ten sposób schną dłużej.

I oczywiście pojawia się pytanie, jak wysuszyć borowiki w piekarniku. Ostrożnie je wybierz, posortuj, pokrój na równe plasterki. Ze wszystkich grzybów warto wybrać te najbardziej sprężyste i najtwardsze, lepiej zachowają swoją strukturę i nie rozpadną się. Należy również przygotować kilka siatek z dużymi komórkami i zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Możesz położyć folię na grillu.

Z suszonych białych plastrów można zrobić proszek używany jako przyprawa.

Ogólne zasady korzystania z piekarników

Nie ma znaczenia, co dokładnie postanowiła zrobić gospodyni domowa: jak suszyć grzyby w piecu gazowym i jak suszyć je w piekarniku elektrycznym. Wszystko to wymaga starannego przygotowania.

Na przykład odpowiedzmy na pytanie, jak suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym. Bardzo ważne jest, aby pieczarki położyć dokładnie na ruszcie, ponieważ piekarniki elektryczne są zaprojektowane w taki sposób, aby dolny element grzewczy zawsze nagrzewał się bardziej niż górny. Podczas układania grzybów na blasze do pieczenia, po prostu przyklejają się, wilgoć tworzy się na dnie i ostatecznie mogą spleśnieć podczas przechowywania.

Korzystając z piekarnika z płytą kuchenną, upewnij się, że nikt nie planuje niczego gotować na powierzchni smażenia w najbliższej przyszłości, podczas suszenia grzybów w piekarniku. Temperatura suszenia jest zwykle ustawiona na około 70°C. Kilka opcji: dla surowe grzyby lepiej najpierw zainstaluj więcej niska temperatura(30-40°C), a następnie wzrost do 60-70°C. Lub początkowo ustaw stałą temperaturę od 40 do 60 ° C, rozgrzej piekarnik i włóż do niego przedmioty.

Suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym

Nowoczesna kuchenka elektryczna dzięki swojej wysokiej funkcjonalności jest w stanie suszyć grzyby nie gorzej niż nasi przodkowie w dawnych dobrych czasach, naciągając je na sznurek i zostawiając do wyschnięcia na słońcu.

Głównym zadaniem suszenia jest odparowywanie wilgoci z produktów. Ułatwia to ruch ciepłego powietrza. Dlatego rośliny te bardzo dobrze i szybko wysychają w zamkniętych, ciepłych pomieszczeniach, ale jeśli zastanawiasz się, jak suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym, odpowiedź będzie jeszcze prostsza.

Wiele nowoczesnych piekarników ma funkcję, taką jak „wewnętrzny wentylator” (niektórzy producenci mają „konwekcję”). Aby odparować wilgoć z produktów, idealny jest tryb włączania górnej i dolnej grzałki za pomocą wentylatora, który tworzy ruch powietrza wewnątrz piekarnika, symulując w ten sposób naturalny pogoda. Jeśli piekarnik jest stary i nie ma wentylatora, grzyby należy suszyć przy otwartych drzwiach.

Dzięki wentylatorowi kuchenki elektryczne czas schnięcia skrócony o około 30%. Oznacza to, że zamiast zwykłych pięciu godzin suszenia możesz ograniczyć się do trzech i pół. Suszenie pieczarek w piekarniku elektrycznym jest jednym z najnowocześniejszych i szybkie sposoby suszone grzyby.

Suszenie grzybów w piecu gazowym

Jak suszyć grzyby w piecu gazowym? To także bardzo proste. Z piekarnik elektryczny gaz różni się tym, że bardzo szybko się nagrzewa, a to tylko plus - oszczędza czas. Również w piecach gazowych ciepło pochodzi głównie od dołu i często jest nierównomiernie rozłożone. W takim przypadku grille powinny być umieszczone bliżej górnych elementów grzejnych w kuchence gazowej, a także ważne jest, aby drzwi były otwarte dla lepszej cyrkulacji powietrza. Współczesne analogi Piekarnik gazowy niewiele różni się od elektrycznych pod względem funkcjonalności. Mogą podłączyć wentylator do obu nagrzewnic.

Suszenie pieczarek w piecu gazowym jest znacznie szybsze ze względu na możliwość szybkiego nagrzewania się pieca, ale istnieje ryzyko ich przesuszenia, dlatego proces należy uważniej monitorować, a czasem lepiej obniżyć temperaturę o 10 °C.

Przechowywanie suszonych grzybów

Zaleca się wcześniejsze przygotowanie pomieszczenia, w którym będą przechowywane słoiki z półfabrykatami. Suche, czyste, wentylowane, bez światła. Grzyby są bardzo kapryśne, zwłaszcza jeśli nie są dobrze wysuszone. Po wyschnięciu nie rozpadają się, mają mocną strukturę, ładnie pachną, ale ich brak to zdolność pochłaniania wilgoci z otoczenia.

Suszone grzyby bardzo dobrze pochłaniają zapachy otaczającej żywności i wilgoci, dlatego ich przechowywanie jest często trudniejsze niż suszenie grzybów w piekarniku. Idealne są szczelnie zamknięte słoiki szklane, z których należy odparować tlen zapalając alkohol na wieczku. Jeśli nie ma puszek, wystarczą gęste torby z tkaniny, ciasne torby, plastikowe pojemniki.

Ludzie już dawno zaczęli suszyć grzyby. Suszenie to jeden z najlepszych sposobów ich zbierania. Ponieważ po prostych manipulacjach można je nie tylko przechowywać dłużej niż świeże, ale także uzyskać bardzo przyjemne i ciekawy smak i aromat, który doda smaku potrawie. Ponadto suszone grzyby są znacznie bardziej pożywne niż solone czy marynowane. A dzięki temu, że wysychają, tracą na wadze i zmniejszają się, są znacznie wygodniejsze i łatwiejsze do przechowywania.

Aby blankiety nie raz zadowoliły Ciebie i Twoich bliskich świetny gust w różne potrawy i przechowywane przez długi czas, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo suszyć grzyby.

Po co nam suszone grzyby i gdzie ich użyć?

Wydawałoby się, po co Ci suszone grzyby, które mają zupełnie nieapetyczny wygląd? Cóż, wyglądają, może niezbyt ładnie, ale przy gotowaniu potrafią najwięcej zwykłe danie zamienić się w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Suszone półfabrykaty można wykorzystać do gulaszu lub zapiekanek. Idealnie nadają się również do przyrządzania zup. Dodatkowo suszone grzyby można zmielić w blenderze i w efekcie uzyskać proszek, z którego można zrobić pyszne sosy i sosy.

Jeśli chcesz gotować światło i pożywna zupa, to nie ma nic lepszego niż taka przyprawa, która nada Twojemu daniu delikatny zapach oraz bogaty smak. A poza tym, suszony produkt nie tak ciężkie jak świeże grzyby.

Dobrze jest użyć proszku do przygotowania tych potraw, do których zwykle nie wkłada się grzybów, ale w których przydałby się delikatny specyficzny posmak. Na przykład barszcz i zupy puree.

Taki blank jest bardzo łatwy w użyciu. Wystarczy wsypać suchy proszek ciepła woda i odstaw na około trzydzieści minut. Następnie można go dodawać do potraw podczas gotowania.

Co suszyć?

Zdecydowałeś się na suszenie grzybów i nie wiesz od czego zacząć? Oczywiście z sortowaniem wszystkiego, co zebrałeś. Wiedza o tym, które gatunki nadają się do zbioru, jest nie mniej ważna niż wiedza o tym, jak suszyć grzyby. Tak, nie wszystkie nadają się do suszenia, ponieważ zawierają goryczkę, która nie znika, a wtedy potrawy nabierają nieprzyjemnego posmaku. Jeśli chcesz, aby Twój preparat był nie tylko pachnący, ale także smaczny, musisz dowiedzieć się, które grzyby są suszone.

Do tego idealne są grzyby rurkowe i torbacze. Należą do nich białe, borowiki, borowiki, grzyby mchowe. Można też suszyć borowiki, smardze, trufle, kurki, grzyby i wiele innych. Nie ma różnicy między suszeniem kurek a białymi grzybami. Możesz wybrać metodę, która najbardziej Ci odpowiada.

Zwróć należytą uwagę na sortowanie produktów. Grzyby powinny być wystarczająco świeże, nie stare, mocne i zdrowe.

Jak prawidłowo suszyć grzyby

Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie produktu. To jest klucz do sukcesu. Spójrzmy na podstawowe zasady.

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście oczyszczenie wybranych grzybów z różnych zabrudzeń: ziemi, liści i trawy.
• Następnie będziesz potrzebować suchej szmatki lub serwetki. Należy je bardzo dokładnie i ostrożnie wytrzeć, aby wyschły. Nie trzeba ich prać przed suszeniem.
• Wszystkie przygotowane pieczarki należy pokroić w małe cienkie plasterki o grubości pół centymetra.
• Plastry te należy nałożyć na żyłkę wędkarską lub jakąkolwiek mocną nitkę i powiesić w miejscach, w których jest najwięcej słońca. Grzyby wysychają przez co najmniej tydzień.

Pamiętaj, że taką procedurę na ulicy można przeprowadzić tylko w upalne, pogodne i słoneczne dni, w przeciwnym razie produkt nie wyschnie do pożądanego stanu.

Inne opcje

Oprócz powyższego, łatwy sposób, istnieją inne opcje suszenia grzybów. Na przykład można to zrobić w piekarniku, konwencjonalny piekarnik który jest w każdym domu. Lub możesz kupić specjalną suszarkę elektryczną.

Ale w najlepszy możliwy sposób uważa się, że grzyby są najpierw lekko suszone na słońcu, na ulicy, a następnie suszone w piecu. Okazują się więc smaczniejsze, a zbiory zajmują znacznie mniej czasu. Jednak tej metody nie można nazwać ekonomiczną. Czemu? Rozważmy.

Suszenie grzybów w piekarniku

Piekarnik - uniwersalne urządzenie. Możesz nie tylko smażyć w nim kurczaka i piec ciasta - świetnie nadaje się również do suszenia tego lub innego produktu. Zastanówmy się, jak suszyć grzyby w piekarniku.

Wykonujemy wszystkie czynności opisane powyżej, kroimy grzyby na talerze, ale nie naciągamy ich na nitkę. Będziemy potrzebować blachy do pieczenia pokrytej pergaminem, na której musimy ostrożnie ułożyć pokrojone plastry, aby się nie dotykały.

Teraz pozostaje włożyć pojemnik do piekarnika nagrzanego do 45 stopni i poczekać, aż grzyby zaczną trochę przyklejać się do papieru. Następnie temperaturę należy podnieść do 70 stopni. Najważniejsze to nie zamykać drzwi do końca, aby powietrze mogło krążyć.

Suszenie w piekarniku trwa dwa dni, z przerwami na schłodzenie. Jak widać, nie jest bardzo wygodnym sposobem. Po pierwsze, piec będzie musiał długo pracować, zużywany jest gaz lub prąd, cokolwiek to jest. Po drugie, gdy dom jest gorący, nagrzany piekarnik jeszcze bardziej nagrzewa powietrze, ponieważ drzwi pieca nie da się całkowicie zamknąć.

Pieczarki suszone w suszarce elektrycznej

Jeśli gotowanie przedmiotu w piekarniku i na ulicy nie jest tym, czego potrzebujesz, spójrzmy, jak suszyć grzyby w suszarce elektrycznej. Przede wszystkim spójrzmy, jakie to urządzenie. Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie gospodarstwa domowego przeznaczone do suszenia owoców i warzyw. Świetnie nadaje się również do grzybów. To najwygodniejszy i najbardziej ekonomiczny sposób.

Suszarka jest bardzo łatwa w obsłudze. Przygotuj pieczarki: oczyść je z brudu i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż równomiernie w niewielkiej odległości od siebie na specjalnych tacach. Zamknij urządzenie, ustaw wymagany czas- i pozostaje tylko czekać. Po około sześciu do ośmiu godzinach twoje grzyby będą suche.

Gotowość do sprawdzenia jest bardzo prosta: weź jeden plasterek i zgnij go. Jeśli wygina się, ale nie kruszy, ma elastyczność, to produkt jest gotowy, tj. wysuszony. Wystarczy dokładnie sprawdzić gotowość. Jeśli nie wysuszysz dobrze grzybów, nie będą one długo przechowywane, staną się spleśniałe i szybko się zepsują.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Jak wysuszyć grzyby, już się zorientowaliśmy. Okazało się, że jest to dość proste, ale ile później Smaczne posiłki potrafisz gotować!

Ale nie wystarczy wysuszyć produkt, trzeba też wiedzieć, jak go odpowiednio przechowywać. W końcu najprawdopodobniej nie zużyjesz wszystkiego, co przygotowałeś od razu. Niewłaściwe przechowywanie może spowodować, że grzyby staną się rozmoczone i spleśniałe.

Ponadto trzeba pamiętać, że bardzo szybko wchłaniają zapachy, dlatego można je przechowywać tylko w pomieszczeniach o świeżym, nie stęchłym powietrzu, z dala od silnie pachnących produktów. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i suche.

Białe pieczarki i smardze najlepiej pakować do skrzynek lub pudełek. Inne rodzaje można umieścić w workach lub workach.

Ponadto, jeśli nie ma dużo suchego produktu, można go przechowywać w czystym, szczelnym zamknięte banki. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, przestrzegane są wszystkie warunki przechowywania, mogą tak leżeć przez kilka lat.

Najlepsza temperatura do przechowywania suszonych grzybów to nie więcej niż siedem stopni powyżej zera. A wilgotność powietrza nie powinna przekraczać siedemdziesięciu pięciu procent.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele! Dary lasu należą do dostępne produkty, które będą w stanie odpowiednio konkurować z przysmakami, urozmaicić menu, zwiększyć kaloryczność, smak i walory odżywcze. Po ustaleniu, jak suszyć grzyby w domu, nakarmisz rodzinę w trudnych ekonomicznie czasach, odwiedź niespodziewany gość nie zaskoczy Cię, zyskasz sławę przyjaznego gościnnego gospodarza, w którego koszach przechowywane są pyszne przysmaki.

Każdy zbieracz grzybów odpowie na pytanie, które grzyby wysuszyć na zimę - rurowe. Aby mieć pewność, że masz przed sobą właśnie taki produkt, powinieneś wziąć pod uwagę tył czapki.

W lamelarnych jest pokryty membranami - płytami, w przypadku rurowych jest porowaty. Z blaszkowatych suszonych gęstą miazgą są to kurki, grzyby.

Jako wadę mają nuty goryczy, przy zbiorze warto zastanowić się, jak odpowiednio wysuszyć grzyby w domu, aby pozbyć się nieprzyjemnych smaków. Wśród mistrzów w zbiorze wyróżnia się białe, cenione są borowiki, borowiki i borowiki.

Przygotowanie grzybów do suszenia

W przypadku zapasów zimowych produkty są zbierane przy dobrej pogodzie, aby były suche i szczelne, wolne od brudu. Mistrzowie grzybów radzą nie myć prezentów leśnych. Warto unikać wnikania dodatkowej wilgoci, wysuszona zabiera zapach z zapasów.

Rękami, za pomocą noża lub wilgotnej szmatki, wyczyść brud, resztki igieł i brud. Usuń grzyba. Grzyby robaczywe nie nadają się do przechowywania.

Czapki suszy się oddzielnie wraz z nogawkami. Wybierz średnie grzyby, małe odłóż na bok do przechowania, stare zostaw do smażenia. W borowikach, białym i borowikach pokrój nogi w słupki o długości 2–3 cm.

Podziel duże półfabrykaty na kilka płyt o grubości 5 mm. Przekroje grzyba z nogą wyglądają pięknie.

Po wysuszeniu produkty tracą na wadze, z 10 kg darów leśnych rzadko uzyskuje się 1 kg przysmaku, głównie 0,600-0,700 gramów. Zimą susz suszone grzyby w wyroby szklane lub płócienne torby, oddzielone od mokrych i pachnących smakołyków, kontrolują jakość przechowywania. Nie dopuścić do przedostania się wilgoci, w przeciwnym razie uporządkować zapasy, usunąć uszkodzone produkty i ponownie wysuszyć.

Jak suszyć grzyby w domu?

Metody suszenia grzybów

Do przechowywanie zimą wszystkie metody suszenia na zimę są odpowiednie: w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, opcja sprawdzona przez lata jest na nitce. Główne wymagania:

• Temperatura nie przekracza 70 stopni.
• Podczas zbiorów nie spiesz się, czas pracy wynosi co najmniej dziesięć godzin, w niektórych przypadkach trwa nawet tydzień.
• Wybierz nienaruszone owoce, odłóż grzyby robaczywe.
• Przygotowanie zapasów na zimę zacznij od razu po wizycie w lesie, nie zostawiaj czasu grzybowym szkodnikom na zniszczenie delikatnego wnętrza.

Kontroluj jakość procesu. suszony grzyb zachowuje elastyczność, łatwo się łamie, ale nie ściera się w puder. Niedokończony produkt pozostaje wilgotny, wygina się i nie kruszy. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo, że później przedmiot zostanie pokryty pleśnią.

Suszenie na zewnątrz

To jest powszechna opcja. Do zbioru nie jest wymagany żaden sprzęt. Eksperci doradzają w ten sposób przygotowanie prezentów leśnych do suszenia na sprzęcie. Proces przygotowania trwa do jednego dnia.

Materiały przygotowywane są na dwa sposoby:

• Zbierz grzyby na mocną nitkę, upewnij się, że kawałki jedzenia nie stykają się ze sobą. Przymocuj końce nici. Suszyć w przewiewnym miejscu. Przykryj gazą, aby nie dopuścić do much. Unikaj wilgoci, przenieś na noc w suche miejsca.
• Rozłóż grzyby na papierze lub miękkiej szmatce, możesz użyć gazety. Wysuszyć do dwóch dni na słońcu, w przeciwnym razie grzyby stracą kolor i ciemnieją.

Całkowity czas procesu wynosi 2–7 dni. Podczas suszenia żywności odwracaj ją co najmniej dwa razy dziennie.

Jak suszyć grzyby w piekarniku

Ta opcja zbioru na zimę jest popularna ze względu na dostępność sprzętu i prostotę metody. Pokrój produkty, połóż je na papierze lub gazecie. Włóż do piekarnika. Jakość zależy od reżimu temperaturowego:

• Temperatura 450–500С, czas - 3 godziny. W tym czasie większość wilgoci pozostawia i znika lepkość.
• Temperatura 700–800С. Czas - 4 godziny. Drzwi piekarnika powinny być uchylone o 2 cm, z urządzenia musi wydostać się nadmiar wilgoci. Suche miękkie kawałki.

Jak przygotować grzyby na zimę w rosyjskim piekarniku

Rosyjski piec nie jest popularny. Szczęśliwi właściciele sprzętu vintage mają szansę na specjalne gotowanie pyszne przetwory na zimę. Usuń brud i kurz z piekarnika. Usuń jedzenie.

Rozgrzej piec, poczekaj, aż temperatura spadnie do 70 stopni, węgle zaczną gasnąć. Zgrab węgle po bokach, zrób miejsce na blachę do pieczenia na środku pieca. Zamknij klapę i odczekaj 15 minut, aż ciepło opadnie. Ta temperatura jest utrzymywana przez cały czas. Klapa otwiera się ¾, w trakcie gotowania stopniowo się zamyka.

Dwie opcje:

• Ułóż pieczarki głową w dół na blachach do pieczenia lub drucianych rusztach ustawionych na cegłach.
• Zbieraj leśne prezenty na szaszłykach i złóż w piekarniku konstrukcję przypominającą chatę.

Po ugotowaniu gotowe grzyby odłożyć do przechowywania.

Jak suszyć w suszarce elektrycznej

Suszenie w suszarce elektrycznej to przyjemność. Pokrój na kawałki, ułóż na powierzchni i oczekuj rezultatu. Optymalna temperatura- 550C, czas gotowania 2-6 godzin. Poniższe zasady pomogą Ci uzyskać produkt odpowiedni na zimę:

• Wysuszyć kawałki tego samego rozmiaru, co zapewnia jednoczesną gotowość detali.
• Za zdobycie dobry wynik Podczas gotowania stale obracaj jedzenie.

Kawałki nie powinny się stykać.

Przygotowanie w kuchence mikrofalowej

Proces gotowania mikrofalowego nie jest wydajny. Wynika to z małej użytecznej objętości sprzętu. Moc gotowania - 100 W, czas - 20 minut.

Połóż pokrojone produkty w jednej warstwie na ruszcie umieszczonym na tacy. Proces jest wykonywany co najmniej 4 razy. Po każdym cyklu otwórz drzwi na 10 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci, spuść wodę z patelni.

Subtelności grzybowego biznesu

Nogi są posmarowane masłem, grzyby miodowe, kurki nie nadają się do zbioru. Przygotowywane są czapki. Pomocne wskazówki:

Jak wysuszyć kurki?

Cechą tych produktów jest właściwości lecznicze i aby nie zostały dotknięte przez szkodniki. Dwie zasady suszenia:

Przestrzegać reżim temperaturowy. Przesuszone grzyby stają się bardzo twarde.

Jak suszyć grzyby?

Grzyby miodowe są suszone w dowolny sposób. Oddziel nogi przed gotowaniem. Wstępnie pokroić w plastry o grubości 5 mm.

Jak suszyć olejki?

Obrabiany przedmiot jest olejowany w dowolny sposób. Przed procesem zdejmij folię z czapki. Pieczarki po ugotowaniu są suszone do rozmiarów papieru, dlatego często przechowuje się je w postaci proszku, ale nie zmniejsza to ich walorów smakowych.

Jak przechowywać suszone grzyby

Suszone grzyby przechowuj w płóciennych lub papierowych torebkach. Do przechowywania pasują szklane słoiki z nieszczelną pokrywką. Wybierz suche miejsce, w wilgotnym środowisku, grzyby mogą spleśnieć.

Nie przechowywać w plastikowych pojemnikach, workach, wiadrach. Okres ważności nie przekracza półtora roku. Nie żartuj z tym, to grzyby!

Wszystkie sekrety suszenia grzybów w domu zostają ujawnione. Z łatwością poradzisz sobie z przygotowaniami na zimę każdego Produkty leśne możesz uszczęśliwić członków swojej rodziny pyszne przysmaki, Dodać do menu zimowe zupy kaloryczne i pachnący kawior. Przysmaki z grzybów będą bardzo cenione przez przyjaciół i krewnych.

Film o suszeniu grzybów w piekarniku

Podziel się artykułem ze znajomymi i zostaw komentarze.