Czerwone wino jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych i lubianych na całym świecie. napoje alkoholowe. Jego popularność stale rośnie. Po części wynika to z prestiżu i estetyki jego stosowania, po części z tego, że czerwone wino to prawie jedyny zdrowy alkohol (w rozsądnych ilościach). Łatwo się zgubić, gdy idziesz do sklepu po butelkę czerwonego wina: asortyment win jest niesamowicie duży i różnorodny. Jak nie popełnić błędu i wybrać wysokiej jakości napój? Co należy wziąć pod uwagę przy zakupie? Rozważ główne punkty, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze czerwonego wina.

Zdjęcie: Aleksander Własiuk

1. Gdzie kupić?

Jeśli to możliwe, kup wino w wyspecjalizowanym sklepie monopolowym. Z reguły wino dostarczane jest tam bezpośrednio od producenta. Ponadto asortyment jest znacznie szerszy i istnieje możliwość uzyskania porady od specjalnie przeszkolonego sprzedawcy.

Zdjęcie: Harish Unnikrishnan

2. W butelce czy pudełku?

Odmów kupowania wina w pudełku. Takie wina są zwykle gorszej jakości, ich okres przydatności do spożycia wynosi około roku. Dzięki kartonowemu opakowaniu wino utlenia się i stopniowo traci smak i właściwości. Niewiele lepsze niż wina w butelkach z plastikowymi zakrętkami: to także wina młode, przeznaczone do spożycia w ciągu 1-2 lat. Najwyższej jakości wino butelkowane jest w butelkach z ciemnego szkła z korkiem. Korek ten pozwala winu oddychać, dzięki czemu traci niepotrzebnie cierpki smak staje się bardziej harmonijny. Butelki z syntetycznego korka są teraz dość powszechne. Nie przejmuj się: jest to specjalny materiał elastomerowy, który pozwala również winu oddychać, a producenci używają go, aby zaoszczędzić pieniądze. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że okres przechowywania wina zakorkowanego syntetycznym korkiem nie przekracza 5 lat.

Zdjęcie: Stratis Lagopoulos

3. Drogie - nie równej jakości.

Oczywiście nie należy popadać w skrajności i kupować najtańsze wino w sklepie. Jeśli cena za butelkę jest mniejsza niż 3 euro, lepiej odmówić wątpliwego zakupu. Bardzo drogie wina o wartości kilkuset euro zostaw ekspertom: tylko oni potrafią uchwycić najsubtelniejsze odcienie smaku i aromatu takiego wina. Optymalna cena za butelkę dobrego czerwonego wina zaczyna się od 10 euro.

Zdjęcie: Martin Varga

Obecność osadów na dnie można interpretować na różne sposoby. Jeśli jest to młode wino, osad wskazuje, że zaczął się psuć. Przyczyną mogą być początkowo złe surowce lub niewłaściwe warunki przechowywania. Ale jeśli zauważysz podobny „defekt” na dnie butelki rocznikowego wina w wieku ponad 6 lat i kosztującego 100 USD lub więcej, to wręcz przeciwnie, świadczy to o wysokiej jakości produktu, o tym, że wino dojrzewa i jego walory smakowe stają się coraz lepsze.

Jeśli na dnie butelki znajdziesz osad przypominający płatki, należy kategorycznie odmówić zakupu takiego wina.

Nie bierz też wina z półki oświetlonej lampami. Pod wpływem ciepła z tych lamp wino jest stale podgrzewane i stopniowo traci swoje właściwości.

Zdjęcie: Luiz Laercio

5. Przeczytaj etykietę.

Etykieta musi być nałożona równomiernie. Zbyt jasna lub wielokolorowa etykieta powinna Cię ostrzec: dobre wina ah, zgodnie z międzynarodowym standardem przewidziano użycie maksymalnie trzech kolorów w projekcie etykiety. Następnie zobacz, gdzie wino jest produkowane i butelkowane. Dokładny adres musi być wskazany na butelce. Najlepiej, jeśli wino jest produkowane i butelkowane w jednym miejscu: na końcu łatwiej jest śledzić cały proces i jakość produktu. Ale nawet jeśli wino jest produkowane i butelkowane w różnych miejscach, nie świadczy to o złej jakości.
Na etykiecie należy również podać odmianę winorośli, nazwę winnicy i datę butelkowania wina. Data zbioru jest zwykle podana na szyjce butelki.

Zdjęcie: Roman Vanur

6. Dwutlenek siarki - szkodliwy czy nie?

Wielu uważa, że ​​obecność jakichkolwiek dodatków w winie jest wskaźnikiem wątpliwej jakości. Ta opinia jest błędna. Obecność dwutlenku siarki w winie wynika z następujących powodów: po pierwsze działa jako konserwant, który blokuje rozmnażanie się bakterii i wzrost drożdży; po drugie, dwutlenek siarki zapobiega utlenianiu wina.

Zdjęcie: Dieter Wolff

7. A właściwie degustacja.

Otwórz butelkę i wdychaj aromat wina. W winie gatunkowym jest wyraźne, bogate, ale niezbyt ostre. Jeśli poczujesz nieprzyjemny, kwaśny zapach - nie powinieneś ryzykować i używać takiego wina. Dobre wino ma nieco? cierpki smak i zdecydowanie powinien pozostawić posmak. Jeśli twoje zęby i język stają się czerwone, nie jest to oznaką sztucznego barwnika. Efekt ten daje skórka czerwonych winogron używanych do produkcji wina. Więc nie martw się, to normalna reakcja.

Dzięki doświadczeniu nauczysz się dobierać napój, który w pełni odpowiada Twoim potrzebom. Błędem byłoby doradzać niektórym markom wina, bo smak i kolor, jak mówią...

Wymienimy tylko kilka z najbardziej cenionych światowych marek: Concha y Toro (Chile), Antinori (Włochy), Vega Sicilia (Hiszpania), Chateau Lafite czy Château Latour (Francja), Marqués de Riscal lub Torres (Hiszpania).

Zdjęcie: Jessica Carpenter

Tu być może podstawowa wiedza, dzięki której można wybrać naprawdę dobre wino. A potem zapoznanie się z wybranym okazem zapewni mocny aromat, bogaty bukiet i długi przyjemny posmak prawdziwego czerwonego wina.

Jak wybrać wino w supermarkecie: szybki, zdecydowany przewodnik

Wybór wina, takiego jak bohaterowie francuskich filmów, jest po prostu elegancki i dodaje szacunku do samego siebie. Ale tylko my dorastaliśmy w Rosji, a wybór wina jest dla nas bardziej wymagającym zadaniem. Pomagają nam koledzy z Invisible.

Odwieczny problem: wpadasz do pobliskiego supermarketu po wino i utkniesz tam na dobre pół godziny, jest dużo butelek, nie wiadomo gdzie. A ja chcę wybrać wino szybko, elegancko i odejść, aby się cieszyć. Uczymy się rozwiązywać ten problem.

Rozdział 1) Budżet

a) Do 500 >> przejdź do działu piwa

Do produkcji wina potrzeba dużo zasobów i czasu (a są to pieniądze), więc wino nie powinno być zbyt tanie. A jeśli tak – w 90% przyniesie cierpienie. Przy skromnym budżecie lepiej wziąć cydr lub piwo.

b) 500-700 >> normalne wino do picia

Czasem na dużej imprezie, grillu osiedlowym, spacerze po stolicy przedświtu, od wina wystarczy tylko je mieć, a rano wszystko było w porządku. Tutaj można zaoszczędzić, najważniejsze jest, aby nie zabierać drżącej bieli na grilla i jeśli to możliwe, szukać opcje wygrana-wygrana w tym przedziale cenowym:

Czerwone: carmenere z Chile, pinotage z RPA / carmenere. pinotage

Biały: chilijski sauvignon, pinot grigio z włoskiej półki / sauvignon blanc. Pinot Grigio

Róża: bordo-francuska, jaśniejsza róża z Hiszpanii i Włoch, róż pinot grigio / róża bordowa. Rosado, Hiszpania. róż pinot grigio, Włochy

Musujące : prosecco i inne włoskie wina musujące / prosecco, spumante, Włochy

Sprawdź świeżość!

Białe i różowe - nie starsze niż rok, czyli w 2016 roku poszukujemy wina z 2015 roku. Możesz zaryzykować z 2014 r. - ale już jest szansa na udrękę. Róża powinna być różowa (od bioder nimfy do zachodu słońca nad Krasnodarem), bez zaczerwienienia, bo czerwień oznacza starą i smutną w smaku. Czerwony może mieć 2-4 lata, nie zalecamy starszych. Przy winie musującym sprawdzamy datę butelkowania: wylano kilka miesięcy temu – to normalne; jeśli jest to znacznie więcej niż sześć miesięcy, najprawdopodobniej pojawi się lekki posmak emerytury (nieświeże krakersy, gorycz).

Notatka:

Oczywiście staramy się nie nosić pasków z klamrą D&G, nie pić oklepanych marek, ale jeśli chodzi o wybór wina poniżej 700 rubli to marka nie jest zła. Producent jest duży, ceni sobie swoją reputację – dlatego ze smakiem i jakością wina wszystko jest jasne z roku na rok, a nie tylko wtedy, gdy ma się szczęście do zbiorów. Dlatego czasami lepiej jest wziąć wino dużej marki - jeśli wszystko inne wokół jest wątpliwe.

b) 700-1000 z ogonkiem >> jest z czego wybierać

Zbyt dużo pieniędzy w zwykłym supermarkecie nie jest warte wydawania. Cóż, tylko jeśli nie mówimy o jakiejś butelce, którą dobrze znasz i której naprawdę chcesz. Główny kręgosłup win, które zachwycą i nie zrujnują na próżno, mieści się w przedziale 700-1300 rubli. I tutaj nie wystarczy tylko zdecydować się na kolor. Musisz zrozumieć, do jakiej sytuacji potrzebujesz wina.

Rozdział 2) Rozważ 7 podstawowych sytuacji

1. Atak krwiożerczości, smażę mięso

Stek jest grubszy udziec jagnięcy : nowy świat cabernet/carmenere, a miąższ się podda
(cabernet sauvignon/carmenere);

Drżąca jagnięcina, polędwica: Austriacka czerwień, zjedz trochę tych delikatnych wiśni z pieprzem
(odmiany: zweigelt, st. laurent);

Mięso jest białe i latające: riesling, tamer, ale z brzoskwiniami
(riesling, Austria, Niemcy, Nowa Zelandia);

Kiełbasy to także mięso: jaśniejsza róża, głośniejszy telewizor
(kraje: Włochy, Hiszpania).

2. Data, która mówi wszystko

Mrucząc, trzymając się za ręce: musujące różowe, francuskie lub włoskie, a głowa kręci mi się z miłości, a nie z drugiej szklanki (lepiej wziąć suche musujące, na etykiecie powinno być słowo brut);

Oddaj się pasjom: syrah, pachnące pasami i biczami, scenariusz na wieczór jasny (syrah, Francja, RPA, Chile);

Mamy ponad 40 lat: śmietana sherry, pij z namysłem, jeśli potrzebujesz szczerości, lub w dużych porcjach, jeśli nie przyjechałeś tu porozmawiać (krem jerez, Hiszpania).

3. Sofa, film, jedzenie

Pizza: stare dobre Chianti lub czerwone z Toskanii, nie wycieraj tłustych rąk o kanapę (Toskania, Włochy);

Burger: zinfandel / primitivo i niech sos namiętnie spływa po brodzie (zinfandel, USA. primitivo, Włochy);

Wanna z krewetkami: chilijski sauvignon, krewetki podziel z kotem, ale obejdzie się bez wina (sauvignon blanc, Chile).

4. Idę odwiedzić / goście przychodzą do mnie

Usiądź kulturalnie: asamblaż Bordeaux z RPA, wszystko jasne, ale surowe - wzrośnie gadatliwość, nie dojdzie do tańca (odmiany będą: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);

Dudnienie: różowa cava, najpierw potraktuj sąsiadów, niech pogodzą się z drżeniem sufitu (cava brut rosado. Hiszpania).

5. Idę do mamy/babci/teściowej na kwartalne spotkanie

Rozmowy pod abażurem: Madera czyli późne zbiory, gęste, słodkie, urocze – przedmiot rozpłynie się, zdradzi porcję gorących rodzinnych tajemnic (madera, Portugalia. późne zbiory, Chile, Argentyna, RPA);

Jedz paszteciki: beczułkowa biel z Sycylii, nie noś obcisłych dżinsów, inaczej nie będzie miejsca na torcie (Sycylia, odmiany będą lokalne, o tajemniczych nazwach).

6. Siedzę w domu, pokonujemy tęsknotę

lubię to: Pinotage i zawinięty w koc - tak, na szpulkach, ale ulubiony (pinotage, RPA);

Wkurza mnie: Gruner wyciągnie osobę z zaniedbaną depresją „z domu” (gruner veltliner, Austria).

7. Przygotowuję się psychicznie do wyjścia

Imprezy, kluby, dzieci hulanki: prosecco, pół butelki można przynieść do konsjerża, aby ją wpuścić o 5 rano, nawet w różnych butach i cudzej marynarce (prosecco, Włochy);

Klej w barze: rioja, bicepsy grają na drugiej szklance, klapki rzęs i dusza gotowa (rioja, Hiszpania).

Rozdział 3) 5 zakrętów, 10 przysiadów

Przeczesując półki z winem w sklepie, należy pamiętać – gdy butelki są ustawione, myślą nie tylko o kraju i kolorze, ale także o czymś innym.

Człowiek jest leniwym stworzeniem, a człowiek poszukujący wina też jest niecierpliwy, łapie wygodniejszą butelkę i idzie do kasy. Dlatego na poziomie oczu i paska, gdzie wino jest wyraźnie widoczne i wygodnie zabierane, najczęściej opłaca się to, co sklep opłaca się sprzedać.

Butelki budżetowe są wepchnięte niżej, bliżej podłogi, jakby sugerowały: jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, zginaj plecy, ćwicz przysiady.

Na osobnych, rzucających się w oczy półkach i sekcjach ustawiają towary do promocji. Dążyć proszek do prania- Och, wino za 499, wezmę je na wieczór. W zasadzie tak sprzedają butelki, których czas się pozbyć: stara biel, już nie wesoło musująca. Ale są wyjątki. Warto przejrzeć półkę rabatową, ale butelki z niej trzeba poddać wzmocnionej kontroli twarzy. Ogólnie rzecz biorąc, każda butelka powinna być profesjonalnie skontrolowana przed zakupem.

Rozdział 4) Rozpoznawanie twarzy

1. Wygląd:

Oto znaki, które mówią, że zdecydowanie nie powinieneś brać wina:

ALE. Namiętna nazwa: „Szepty dziewic”, „Ogrody Edenu”, „Krew mnicha” i tym podobne.

B. Podejrzany projekt: nagie dziewczęta na etykietach, butelki w słomianych koszach i inne sztuki wysokiej.

Norma wygląda tak: dla win z Europy - wszystko powściągliwe, może jest jakiś herb i rysunek, ale bez krachów; wina z Nowego Świata często mają bardzo designerskie etykiety, ale są wykonane ze smakiem (żyrafa, choć kwaśna, rysuje się stylowo).

W. przezroczysta butelka: ultrafiolet - wróg winy. Butelka może być przezroczysta tylko wtedy, gdy jest różowa lub jasnobiała, rozumie się, że zostaną sprzedane i wypite natychmiast po wejściu do sprzedaży, nie będą miały czasu cierpieć z powodu niszczącego światła. Czerwony w przezroczystej butelce - nr.

G. Brak tylnej etykiety: na odwrocie, na etykiecie w języku obcym, należy nakleić kontr-etykietę w języku rosyjskim, z informacją o winie i importerze, który je przywiózł. Nie ma kontr-etykiety – importer nie bierze odpowiedzialności za to wino lub wino zostało sprowadzone do kraju w nieznany sposób.

D. Oczywiste wady: coś odłamało się, oderwało, w błocie, korek wychodzi, folia na winie musującym rozdarta.

2. Świeżość:

Patrz rozdział 1 powyżej.

3. Reputacja:

Jeśli nie lenistwo - podkręć butelkę. Oczywiście nie zawsze warto ufać recenzjom o Vivino, jak słowom własnej babci – ale zdecydowanie można odciąć się od oczywistego horroru, hordy negatywnych komentarzy i dwójek z pewnością sygnalizują, że wino jest niegodne.

Podobnie jak w sporcie, najważniejszą rzeczą przy wyborze wina jest regularne ćwiczenia. Na początku jest to trudne i bolesne, a po chwili na półce znajdziesz odpowiednie wino. Otwierasz go - i jest dokładnie to, czego oczekiwałeś. A wiedza, na co dokładnie dajesz pieniądze, jest zawsze miła.

Zdjęcia: Shutterstock.com

Zdecydowana większość naszych obywateli wie o winie tylko to, że jest czerwone, białe, słodkie, półsłodkie i wytrawne. Ta wiedza zwykle wystarcza. Problemy zaczynają się, gdy trzeba wybrać w sklepie dobre wino. Weźmiemy pod uwagę ważne niuanse, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze napoju.

Uważa się, że tylko profesjonaliści (sommeliera) mogą określić jakość wina, a to jest poza zasięgiem zwykłego człowieka na ulicy. W rzeczywistości wino jest zwykłym produktem o prostych właściwościach, których znaczenie może zrozumieć każdy.

Zasady doboru win w sklepie

1. Kupujemy tylko wina wytrawne i słodkie. Faktem jest, że wina półsłodkie są popularne tylko w Rosji i krajach sąsiednich. Często do ich przygotowania wykorzystywane są surowce winne o najniższej jakości oraz odpady produkcyjne innych rodzajów.

Ponadto wina półsłodkie zawierają więcej konserwantów niż wytrawne i słodkie. Wynika to z faktu, że wina wytrawne nie zawierają cukru, więc ich fermentacja jest trudna. W słodkich odmianach cukier pełni funkcję naturalnego konserwantu.

Kupując półsłodkie wino, zgadzasz się na wypicie produktu niskiej jakości, bogatego w konserwanty i inne chemikalia.

2. Nazwa producenta. Na przedniej stronie etykiety dobrych win należy wskazać ich producenta. Wszystkie uczciwe destylarnie starają się, aby ich produkty były rozpoznawalne. Na etykiecie drukują swoje imię dużymi literami ( znak towarowy), zamiast chować się za drobnym drukiem.

3. Rok zbiorów. Etykieta dobrych win zawiera rok zbioru winogron. Jeśli ta informacja nie jest dostępna, najprawdopodobniej kupujesz koncentrat rozcieńczony lub kolejne osiągnięcie współczesnej chemii.

4. Odmiany winogron. Wina gatunkowe z niższego i średniego przedziału cenowego powstają poprzez mieszanie (mieszanie) kilku odmian winogron, które producent musi nazwać. Na przykład butelka włoskiego wina Chianti może zawierać następujące informacje o odmianie: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Punitello 10%. Z jednej odmiany winogron powstają tylko bardzo drogie wina szczepowe, nie są sprzedawane w zwykłych sklepach.

Jeśli na etykiecie widnieje napis: „wino z wyselekcjonowanych odmian winogron”, masz napój zrobiony z pozostałości nieodpowiednich do produkcji win gatunkowych.

Wyjątkiem są wina francuskie. Zgodnie z przepisami producenci z tego kraju mają prawo nie wskazywać na etykiecie odmiany winogron. Jakość ich produktów jest kontrolowana regionalnie.

5. Pojemnik i korek. Radzę kupować tylko wino butelkowane i beczkowe. Pij z torebek kartonowych najlepszy przypadek nadaje się do gotowania, ale nie można go pić. Jeśli producent oszczędza na opakowaniu, jest to pewny znak złej jakości.

Wybierając wino, zwróć szczególną uwagę na korek. Nie powinien przeciekać ani być suchy. Nowoczesne korki do wina wykonane są z drewna i plastiku. Chociaż plastik nie wysycha, preferowane są korki drewniane, ponieważ nie wpływają na smak i zapach. Pierwszą rzeczą, jaką robią doświadczeni winiarze po otwarciu butelki, jest wąchanie korka. Jeśli poczujesz zapach stęchlizny, nie możesz pić wina, pogorszyło się.

6. Cena butelki. Tylko naiwni ludzie uważają, że w sprzedaży jest dobre wino w cenie poniżej 350 rubli za butelkę. Na świecie nie ma cudów, produkt wysokiej jakości nie może być tani.

Przed uroczystym wydarzeniem i ważnym wieczorem gospodyni zastanawia się, jak wszystko prawidłowo zorganizować. Wino gatunkowe uważane jest za gościa honorowego na stole. Półki sklepowe są przepełnione napojami z różnych producentów. Wybór najlepszej opcji na podstawie preferencji smakowych i przedziału cenowego nie jest taki łatwy. Dzisiaj przyjrzymy się podstawowym zasadom, które pomogą Ci preferować wino wysokiej jakości. Więc zacznijmy.

Wybierz kraj produkcji

Wiodącymi krajami w produkcji i dostawach wina są: Rosja, Gruzja, Ukraina, Francja, Włochy, Mołdawia. Rozważ każdego producenta bardziej szczegółowo.

1. Rosja. Winogrona uprawiane są na Krymie, na Kaukazie, w okolicach Wołgogradu, Woroneża, Krasnodaru, Saratowa, Stawropola. Daj pierwszeństwo następującym markom: „Caucasus”, „Black Pinot”, „Isabella”, „Fanagoria”, „Cabernet”, „Russian Vine”, „Aligote”.
2. Gruzja. Do tej pory ponad 4000 różne odmiany wina, w Gruzji produkuje się ponad 500 odmian. W czasy sowieckie kraj ten dostarczył ludności lekarstwo lecznicze, Gruzja otrzymała 80% zapasów. Kraj do dziś zajmuje wiodącą pozycję. Najsmaczniejsze i najbardziej popularne wina to Rkatsiteli, Kindzmarauli, Khvanchkara.
3. Ukraina. Dzięki sprzyjającemu klimatowi Ukrainy, doświadczonych winiarzy stać na uprawę winogron i produkcję z nich praktycznie wina cały rok. długie lato i łagodne zimy spraw, aby napój był naprawdę godny. Jeśli mówimy o winach ukraińskich, wybierz Shabo, francuski Boulevard, Belozersky agrocomplex.
4. Francja. W tym kraju wino podaje się dzieciom od trzeciego roku życia. Kultura picia wina jest tak wysoka, że ​​nie sposób nie brać pod uwagę Francji jako głównego producenta trunku. Od czasów starożytnych lokalni winiarze słynęli z umiejętności przyrządzania win czerwonych, różowych, białych i musujących. Jeśli chcesz cieszyć się francuskim piciem, preferuj następujące marki: Château Margaux, Château Latour, Haut-Brion, Château Lafitte-Rothschild, Entre-de-Mer.
5. Moldova. Wino mołdawskie wyróżnia się lekkim posmakiem i wyrafinowaniem. Winiarze tego kraju przygotowują leczniczą miksturę nie tylko ze sfermentowanych jagód, ale także z dodatkiem naturalnego sok jabłkowy. Oczywiście przepis pozostaje tajemnicą. Ale doświadczeni sommelierzy wiedzą, jak odróżnić prawdziwe mołdawskie wina od innych producentów. Jeśli chcesz spróbować takiego właśnie napoju, wybierz jedną z najsmaczniejszych i najpopularniejszych opcji: Chumay Cabernet, Mołdawia, Bukiet Mołdawii, Romanesty, Oneshty Aligote, White Dnieper.
6. Włochy. O włoskich winach można tworzyć legendy. Lek nazywa się nie tylko dobrym, ale boskim, wspaniałym. Oprócz akceptowalnej ceny otrzymasz wyjątkowy bukiet, który objawia się delikatnym posmakiem. We Włoszech winogrona rosną w ciepłych regionach Półwyspu Apenińskiego. Łagodny klimat i śródziemnomorska bryza robią swoje. Wina dzielą się na elitarne i stołowe. Do najbardziej uroczystych należą „Lagrain”, „Lambrusco”, „Dolcetto”, „Amarone”, „Malvasia Nera”.

Preferuj wina słodkie i wytrawne

Co ciekawe, tylko w naszym kraju wino oznaczone jako „półsłodkie” jest tak popularne. W innych bardziej cywilizowanych stanach półsłodkie wino uważane jest za napój gorszej jakości.

Chodzi o to, że do przygotowania takiego napoju używa się niezbyt solidnych surowców. Niekiedy do wina dodawane są odpady powstałe przy produkcji droższych i „czystszych” odmian win (słodkich, wytrawnych).

Ponadto wino półsłodkie zawiera dużo konserwantów, wzmacniaczy smaku, barwników, dlatego nie można go nazwać naturalnym. To samo dotyczy alkoholu oznaczonego jako „półwytrawny”.

Unikaj krzykliwych tytułów

Nie należy kupować win o chwytliwych nazwach, takich jak „Blood of the Samurai”, „Full Moon Werewolf” i innych. W praktyce surowce opatrzone taką etykietą nie słyną ze swojego smaku.

Jeśli wolisz produkty krajowego producenta, zwróć uwagę na znane marki. Zapytaj, jakie wina lubią pić Twoi znajomi. Jeśli to możliwe, skonsultuj się z profesjonalnym konsultantem. Pamiętaj, że cena dobrej butelki wina zaczyna się od 500 rubli.

Poznaj etykiety na butelce

Napój sprzedawany za granicą w butelkach jest wielokrotnie lepszy pod względem jakości niż surowce butelkowane w Rosji z beczek. Z reguły pozbawieni skrupułów producenci rozcieńczają wino, aby zwiększyć objętość. Takie manipulacje mają duży wpływ na smak napoju.

Wino wyprodukowane za granicą musi zawierać na etykiecie kraj pochodzenia. Takie produkty wskazują, że kompozycja została wyprodukowana wyłącznie na rynek krajowy. Zgodnie z prawem etykieta w języku rosyjskim jest naklejana na oryginał.

Jeśli kupujesz wino, rocznik musi być wskazany na butelce. Napis będzie nieobecny, jeśli produkt nie jest naturalny. Taki napój to szkodliwy koncentrat niejasnych związków.

Wina dobra jakość w niskiej kategorii cenowej produkowane są poprzez mieszanie kilku odmian winogron. Zwróć uwagę na etykietę, należy to umieścić na butelce. Każda odmiana ma miejsce na butelce.

Z jednej odmiany produkuje się tylko drogie wino. W większości przypadków takich surowców nie znajdziesz na sklepowych półkach. Nie sprzedają wina. Nie ufaj butelce, która mówi, że wino powstaje z wyselekcjonowanych odmian winogron. Zwykle jest to kłamstwo.

Oto napój zrobiony z resztek surowców, które nie są przeznaczone do wina wysokiej jakości. Jak w przypadku każdego produktu, zawsze są wyjątki. Wina francuskie produkowane są bez napisu, z jakiego szczepu winogron są zrobione. Jakość napoju jest kontrolowana przez prawo.

Zwróć uwagę na butelkę i korek

Zaleca się kupowanie wina wyłącznie w szklanej butelce lub z beczki. Nie próbuj kupować napoju w tetra packu. Takiego produktu po prostu nie da się wypić, w rzadkich przypadkach kompozycja będzie używana w cele kulinarne, już nie. Producent dobrego wina nie zaoszczędzi na opakowaniu.

Daj pierwszeństwo klasyczna butelka. Pojemnik nie powinien mieć skomplikowanych, skomplikowanych kształtów. To tylko ładne opakowanie, wino pozostawia wiele do życzenia. Gdy już zdecydujesz się na klasyczny kształt butelki, zwróć uwagę na korek.

Wtyczka nie może być wykonana z tworzywa sztucznego. Zwróć uwagę na integralność korka. Na butelce nie powinno być śladów pęknięć ani smug. Drewniane korki pozytywnie wpływają na aromat i smak napoju, czego nie można powiedzieć o plastikowych. Po otwarciu pojemnika należy wyczuć zapach korka. Nie powinieneś czuć stęchlizny.

Rozważ cenę wina

Nie powinieneś polegać na tym, że możesz kupić wysokiej jakości wino za mniej niż 400 rubli. Dobre wino nie może być tanie. Nie należy wierzyć bajkom ludzi, którzy zapewniają, że produkt wysokiej jakości można kupić w atrakcyjnie niskiej cenie.

Jeśli byłeś w Europie lub planujesz tam wkrótce dotrzeć, powinieneś zwrócić uwagę na to, że wino gatunkowe za granicą kosztuje co najmniej 8-10 euro. Dziś jest to około 600-700 rubli.

Wszystko, co jest tańsze niż ta kategoria cenowa, jest w najlepszym razie wykonane z odpadów wysokiej jakości napój. Taki produkt zawiera różne dodatki chemiczne i emulgatory. Często wino wywołuje reakcję alergiczną, niestrawność i zatrucie. W sklepie nie powinieneś nawet patrzeć na stojak z tanimi produktami.

Wybór wina to odpowiedzialne wydarzenie, do którego należy podchodzić z całą odpowiedzialnością. Jeśli nie chcesz wpaść w błoto na oczach gości, posłuchaj powyższych zaleceń. Nie kupuj półwytrawnych lub półsłodkich, preferuj czyste wina z wiodących krajów produkujących.

Wideo: zasady wyboru wina w sklepie

Wybór dobrego wina może wydawać się niezwykle trudnym zadaniem, ponieważ w każdym sklepie i restauracji są setki opcji - czerwone, białe, wytrawne i półsłodkie, młode i dojrzałe, na to lub inne danie ... Najprawdopodobniej wszystko skończą się kupując butelkę z najpiękniejszą etykietą, albo po prostu taką, pod którą wisiała żółta metka z ceną. Pomożemy Ci to rozgryźć ogromna różnorodność i wybieraj dobre wino, nie myśląc o obrabowaniu banku.

W artykułach amerykańskich pojawia się zalecenie wyboru wina zgodnie z „zasadą trzech P” – Cena (cena), Preferencje (preferencje), Parowanie (kombinacje). Jeśli przetłumaczymy na rosyjski, stracimy piękną grę słów, ale nie ma co spierać się z zasadami wyboru.

Cena £

Cena, jaką jesteś w stanie zapłacić za butelkę wina, jest kluczowym czynnikiem przy wyborze odpowiedniego wina. Wiadomo, że najlepsze wina wytrawne to produkty z Bordeaux, Burgundii, Włoska Toskania, hiszpańskie Rioja i Ribera del Duero, ale ile jesteś w stanie zapłacić za te marki?

Faktem jest, że dobre wino może kosztować zarówno 300 rubli, jak i 300 000 rubli. Obecnie istnieje wiele dobrych win w cenie poniżej 500 rubli, a także doskonałych win w cenie około 1000 rubli i więcej. A może potrzebujesz wina na prostą kolację z rodziną lub przyjaciółmi? A może chcesz uczcić wyjątkowe wydarzenie ze swoją drugą połówką lub zrobić drogi prezent bliskiej osobie? to różne sytuacje, a zatem przedział cenowy może być inny. Doświadczony sprzedawca zaoferuje Ci kilka opcji za dowolną kwotę, którą wymienisz.

Wybierając wino na podstawie ceny, warto wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

• Wina z Nowego Świata są zawsze tańsze niż wina ze Starego Świata o podobnej jakości. Mówimy o winach z Argentyny, Chile, RPA itd. Faktem jest, że w tych krajach nie ma ograniczeń co do plonów, a siła robocza jest znacznie tańsza. Dzięki temu winiarze nie przepłacają. A więc wino z Chile o wartości około 500 rubli. Z pewnością będzie smakował lepiej niż francuski w tym samym przedziale cenowym.
• Nie zwracaj uwagi na korek czy nakrętkę – ostatnie butelki są dziś zakręcane w najnowocześniejszych i najbardziej zaawansowanych technologicznie fabrykach zarówno Nowego, jak i Starego Świata. Ponadto wina te nie podlegają „chorobie korkowej”, która dotyka około 10% win zakorkowanych w tradycyjny sposób.
• Jeśli nie jesteś gotowy wydać dużej kwoty na wino, zwróć uwagę na wino białe - początkowo jest tańsze niż czerwone, do picia i łatwe do zrozumienia. Najprawdopodobniej niedrogie białe wino będzie znacznie lepszej jakości i smaczne niż czerwone wino.
• Wybierz młode wina. Tak, wszyscy słyszeliśmy, że wiekowe wino smakuje lepiej. Ale jeśli wino starzeje się (ponad 3 lata), a jednocześnie cieszy Cię swoją ceną, najprawdopodobniej jest to nieświeży produkt, którego jakość Cię nie zadowoli. Wino w wieku dwóch lat - idealne rozwiązanie przy ograniczonym budżecie.

Preferencje

Najbardziej abstrakcyjna kategoria. Jednak każdy z nas ma swój gust i upodobania, które jednak często się zmieniają. Na przykład wiesz, że będziesz miał grupę początkujących miłośników wina. Zacznij od "bezpiecznego", wina miękkie prawie każdy lubi to merlot, pinot noir, biały gewürztraminer, riesling i muszkat.

Czy chciałbyś wybrać dobrą biel? wino wytrawne? Zwróć uwagę na Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc i Chardonnay. Są to odmiany korzystne dla wszystkich, z którymi można współpracować we wszystkich krajach.

Dobre czerwone wytrawne wino - Pinot Noir i Gamay z lekkimi taninami i jasną owocowością, Merlot i Zinfandel dla tych, którzy wolą bogaty smak i gęstość.

Jeśli przemawia do Ciebie złożoność, wybierz świetne kalifornijskie Cabernet Sauvignon lub australijskie Shiraz.

Możliwe, że Twoje preferencje zmienią się w zależności od pory roku. Schłodzone wytrawne białe wina i wina musujące dobrze smakują latem, natomiast zimą wolisz gęste i intensywne czerwone wina podawane w temperaturze pokojowej.

Pary żywności

Najbardziej rozbudowana sekcja, którą można poświęcić całej książce. Po pierwsze, warto zauważyć, że połączenie wina i jedzenia to 99% osobistego doświadczenia i tylko 1% nauki. Dlatego postulaty typu „czerwony do mięsa, biały do ​​ryb” nie powinny być uważane za jedyne prawdziwe.

Po drugie, trzeba wiedzieć, że pary enogastronomiczne można wytwarzać zgodnie z zasadą „podobny do podobnego” lub przeciwnie. Lekkie wino i lekkie jedzenie, jasny smak potraw i mocne, bogate wino - to podstawa harmonijnych par według pierwszej zasady. Ilustracją drugiego podejścia są na przykład ostrygi + nowozelandzkie Sauvignon Blanc. słona solanka ostrygi wspaniale uzupełnia wyrazisty owocowy smak tego wina.

Jak wybrać czerwone wino do jedzenia?

1. Białe mięso i ryby

Wina jasnoczerwone są zazwyczaj niskoalkoholowe i świeże, dobrze komponują się z białym mięsem, kurczakiem, łososiem, pieczonymi warzywami. Specyficzne odmiany wina to Pinot Noir, Gamay, Schiava.

2. Mięso ciemne (kaczka, jagnięcina), twarde sery

W ustach czerwone wina o średniej treściwe są znacznie intensywniejsze, o zawartości alkoholu od 12,5 do 13,5%. Wina te dobrze komponują się z krakersami, czerwonym mięsem, wieprzowiną, twardymi serami, wędlinami i delikatesami. Odmiany: Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.

3. Mięso z grilla i pikantne sery.

Pełne, gęste czerwone wina z taninami mają zazwyczaj ponad 13,5% zawartości alkoholu. Wina te uzupełniają jagnięcinę i steki, pikantne sery dojrzewające, gulasze i dania z dziczyzny. Odmiany: wina Zainfandel, Shiraz, Rioja, francuski Cabernet Sauvignon.

Jak wybrać białe wino do jedzenia?

1. Kupuj lekkie, lekkie wina do warzyw i ryb.

Wina takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Blanc i Pinot Grigio mają jasnosłomkowy zielonkawy kolor. Dobrze komponują się z sałatkami zielone warzywa, lekka ryba i owoce morza.

2. Słodko-białe wina ze słodkimi i słonymi potrawami.

Wina słodkie mają więcej cukrów resztkowych. Należą do nich Riesling, Muscat i Gewürztraminer. Są idealne do miękkie sery(brie, camembert), wędliny, produkty wędliniarskie, kurczaki, desery.

3. Mocne i pełne wina białe do żywności o bogatych smakach.

Wina o odważnych aromatach i mocnych alkoholach (ponad 13%) dobrze komponują się z potrawami, które są równie bogate w smaku. Dlatego Chardonnay, białą Rioję i Marsanne można kupić z homarem, kurczakiem i wieprzowiną, ziemniakami, smażone warzywa a nawet hamburgery.
4. Wino musujące do produkty lekkie. Wina takie jak Champagne brut, Prosecco, Lambrusco można podawać z miękkimi i sery twarde, sałatki, zielone warzywa i owoce morza.

Nadal masz wątpliwości? Wykonaj ruch rycerski i kup wino różowe. Tak, orzeźwiające i umiarkowanie kwaśne wytrawne wino różowe pomoże zaakcentować prawie każdą potrawę. Różowy świetnie sprawdza się również z talerzami serów.

Jak wybrać wino półsłodkie?

Powyżej rozmawialiśmy głównie o winach wytrawnych – są one preferowane w większości krajów europejskich. Wina półsłodkie wciąż cieszą się u nas dużą popularnością. Podamy kilka wskazówek, jak znaleźć dobre półsłodkie wino.

Prawidłowe wino półsłodkie nabiera smaku nie dzięki dodatkowi syropu cukrowego, ale naturalnie. Naturalne wino półsłodkie pozyskiwane jest z odmian winogron wysokosłodzonych, a także z botrytyzowanych (wina tokajskie, sauternes) lub mrożonych jagód (wina lodowe). Dobre białe półsłodkie wino powstaje w Alzacji, w niemieckich regionach Palatynatu i Rheingau oraz okazjonalnie w hiszpańskiej Rioja.

Jeśli mówimy o czerwonych półsłodkich, to tutaj przede wszystkim warto wybierać spośród win gruzińskich - są to znane Khvanchkara i Kindzmarauli. Z niedrogich półsłodkich win można rozważyć produkty fabryki Inkerman, która wykorzystuje surowce z krymskich winnic i tradycyjne technologie produkcji.

Kategoria wina

Jednym z najlepszych kryteriów jakości wina jest jego kategoria w klasyfikacji. W krajach europejskich standardy uprawy winorośli i produkcji wina są jasno określone: ​​plony na winorośl, dozwolone odmiany winorośli, momenty technologiczne i wiele innych są regulowane. Jeśli wino spełnia te normy, otrzymuje prawo do wskazania kategorii na etykiecie.

Na przykład, oto jak klasyfikowane są francuskie wina wytrawne:

• Vin de Table - zwykłe, nijakie wina stołowe. Na etykiecie nie ma roku produkcji ani regionu. Najprostsze i najtańsze wina.
• Vin de Pays - lokalne wina z określonej odmiany winorośli, o udowodnionych właściwościach organoleptycznych.
• AOC to najwyższy stopień w hierarchii win francuskich. Wina apelacyjne produkowane są na określonym obszarze (kontrolowanym według pochodzenia), z ustalonych odmian winorośli i zgodnie z zasadami winifikacji. Widząc takie wino w przystępnej cenie, nie wahaj się kupować!

Na etykietach win włoskich zobaczysz inne oznaczenia:

• Vino da Tavola (VdT) - wina stołowe, odpowiednik najniższej francuskiej kategorii. Pochodzenie i produkcja tych win nie jest uregulowana.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) - lokalne wina testowane pod kątem odmian i zawartości alkoholu. Bardzo dobre niedrogie wina.
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) to wino kontrolowane ze względu na pochodzenie. Obecnie we Włoszech istnieje ponad 300 nazw, które mogą wskazywać miejsce pochodzenia na etykiecie. Ponadto wszystkie parametry wikyfikacji są regulowane. Agencje rządowe dokładnie sprawdzają przedsiębiorstwa i degustują produkty, więc na pewno polubisz wytrawne wina DOC.
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) to elitarne włoskie wina rocznikowe, które mają nieco ponad 20 tytułów. To cieszące się uznaniem krytyków napoje, których cena nie może być tania.

Wina hiszpańskie są klasyfikowane w podobny sposób, tylko nazwy kategorii są nieco inne:

• Vinos de Mesa (VDM) to wina stołowe o minimalnych wymaganiach.
• Vinos de la Terra (VDT) - lokalne wina, odpowiednik włoskiego IGT. Mogą być zarówno bardzo dobre, jak i bardzo przeciętne.
• Vinos con Denominacion de Origen (DO) - wina o doskonałej reputacji, kontrolowane przez pochodzenie. Podobny do francuskiego AOC i włoskiego DOC.
• Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOC) - najlepsze wina czerwone i białe znane od wielu lat (a czasem stuleci). Cechy takich win pozostają niezmienione, a cena może tylko rosnąć.

Opcje wygrana-wygrana

Aby wybrać odpowiednie wino na obiad lub specjalna okazja, trzeba dobrze znać teorię, poruszać się w rocznikach i innych momentach. Jeśli dopiero zaczynasz swoją podróż, proponujemy skupić się na znanych liniach wina. Koszt zwykłych win w nich zaczyna się od akceptowalnych liczb, a doskonała reputacja producentów mówi o jakości.