Mistrzowska klasa z malowania pierników z polewą i ciastem dla nich. Przepis na miękkie zwiewne pierniczki do malowania

W naszym artykule chcemy opowiedzieć o tak pięknym i pyszny deser jak malowany piernik. Produkcja takich kulinarne arcydzieło to proces twórczy, w który mogą brać udział również dzieci.

Malowane pierniki

Słodki i piękne prezenty na Boże Narodzenie i Nowy Rok kocham nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i znajomych, a także kolegów, przygotuj prawdziwe Święta malowane pierniki. Można je ozdobić cukrem pudrem, dzięki czemu są bardziej apetyczne i atrakcyjne. Taki niezwykły prezent zostanie zapamiętany na długo.

A malowane pierniki można powiesić na choince jak świąteczne dekoracje. Piękno tej zabawki polega na tym, że dzieci mogą ją zdjąć i zjeść w dowolnym momencie. Aromat i piękno piernika tworzą niepowtarzalną świąteczną i magiczną atmosferę w domu.

Wiele gospodyń domowych boi się zająć przygotowaniem pierników. Nieoświeconemu kulinarnemu specjaliście może się wydawać, że przygotowanie takiego deseru nie jest łatwym zadaniem. W rzeczywistości upieczenie malowanych pierników nie jest takie trudne. Przepis jest dość prosty, ale zajmie trochę czasu. A co najciekawsze - dekorowanie ciasteczek można zamienić w prawdziwą rodzinną rozrywkę.

Istnieje wiele przepisów kulinarnych, a wiele z nich jest bardzo podobnych. W naszym artykule chcemy opowiedzieć o jednym z nich.

Przed przystąpieniem do produkcji pierników chciałbym zwrócić uwagę na kilka niuansów, które pomogą nawet niedoświadczonym szefom kuchni poradzić sobie z zadaniem:

Ciasto należy schłodzić przed pieczeniem. Proces przygotowania ciasta nie zajmuje dużo czasu (nie więcej niż 15 minut): wszystkie przygotowane składniki łączy się szeregowo i zagniata. Następnie gotowe ciasto zawija się w folia spożywcza i wstawić do lodówki (co najmniej na godzinę). Po schłodzeniu toczy się znacznie łatwiej, a figury nie odkształcą się po ułożeniu na blasze do pieczenia.
Ciasto należy rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia. Nie zdziw się takim sposobem pracy. Zwykle, aby ciasto nie przyklejało się do blatu i rąk, posypujemy je mąką. Jednocześnie istnieje ryzyko, że wchłonie nadmiar mąki. A przy użyciu papieru do pieczenia tak się nie stanie. Ponadto znacznie łatwiej jest pracować z warstwą w papierze, można ją obracać i przekręcać, aby równomierniej ją rozwałkować. Zaletą tej metody jest to, że po zrolowaniu nie będzie konieczne długie mycie blatu.
Najciekawszą i najbardziej żmudną częścią pracy jest malarstwo. Możesz ozdobić wypieki glazura białkowo-cukrowa, a za pomocą barwnika spożywczego można go zabarwić. Wtedy pomalowane pierniki z lukrem będą jeszcze piękniejsze i odświętne. Ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na taką kreatywność, możesz po prostu posypać ciastka cukrem pudrem i zawiązać kolorowymi wstążkami. Takie pachnące prezenty spodobają się wszystkim członkom rodziny.
Aby malowany piernik był piękny, zalecamy użycie specjalnych frezów. Jeśli ich nie masz i nie zamierzasz ich kupować, możesz użyć zwykłego szkła. To prawda, wszystkie pliki cookie będą miały Okrągły kształt. Ponadto nadal możesz przygotować papierowe szablony.

Etap przygotowawczy

Jak gotować malowane pierniki? Istnieje kilka przepisów. Wszystkie są nieco podobne. Proponowana przez nas receptura opiera się na wykorzystaniu dużej ilości przypraw oraz dodatku kakao. Wszystkie przyprawy dodamy w łyżeczce, a tylko zmielony pieprz wystarczy ½ łyżeczki. Jeśli chodzi o grubość zwiniętego ciasta, tutaj każda gospodyni sama wybiera najbardziej akceptowalną opcję, ponieważ niektórzy lubią cieńsze ciasteczka, a inni bujne pierniki.

Jest jeszcze jedna sztuczka, która pozwala uzyskać kolorowe wypieki. Przecież bardzo często na zdjęciach widzimy ciemne pierniki. Ale jak możesz osiągnąć taki odcień? Ciemny miód nie poradzi sobie z takim zadaniem. Okazuje się, że do uzyskania cienia używa się ciemnego syropu. Nie jest tak łatwo znaleźć, ale możesz się bez niego obejść. Aby uzyskać czekoladowy odcień, wystarczy włożyć do ciasta jedną lub dwie łyżki kakao.

Składniki piernikowe

Aby przygotować malowane pierniki na Nowy Rok, potrzebujemy następujących składników:

Cukier - 70 g.
Masło - 117 g.
Miód - 160 g.
Jedno jajko.
Łyżeczka imbiru.
½ łyżeczki sody.
Łyżeczka cynamonu.
Łyżeczka zmielonych goździków.
Dwie łyżki kakao.

10. ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

11. Łyżeczka gałki muszkatołowej.

12. Mąka - 385 g.

Malowane pierniki: klasa mistrzowska

Aby przygotować ciasto, wymieszaj masło w misce, podgrzane do temperatura pokojowa, z brązowym cukrem. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie gładka. Im drobniejszy cukier użyjesz, tym gładsza będzie powierzchnia. Nie ma potrzeby używania brązowego produktu, jeśli go nie masz, możesz wziąć zwykły biały cukier.

Następnie powoli wsypać do masy mąkę małymi porcjami, za każdym razem mieszając składniki. Musisz wsypać tyle mąki, aby ciasto stało się posłuszne i nie kleiło się do rąk (ale też nie przesadzaj). Następnie zwijamy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki. Nic złego mu się nie stanie, jeśli będzie leżał w lodówce nawet do rana.

Gotowanie ciasteczek

Gdy ciasto znajdzie się w lodówce, możesz zacząć je rozwałkować. Aby to zrobić, wkładamy jego część między dwa arkusze pergaminu i zaczynamy rozwałkować ciasto o grubości 3-5 milimetrów. Z gotowej warstwy można wyciąć ciasteczka za pomocą przygotowanych foremek. Nie wyrzucamy reszty ciasta, ale ponownie zbieramy je w kulkę i dalej rozwałkowujemy nowe ciasto. Powtarzaj to, aż ciasto będzie gotowe. Figurki są wycinane wystarczająco szybko.

Rozgrzej piekarnik do 178 stopni. Połóż wykrojone ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasteczka piecze się bardzo szybko: 7-12 minut. Szybkość gotowania zależy od wielkości cyfr i ich grubości. Gotowość piernika można ocenić na podstawie koloru boków i dna, jeśli nabrały rumianego koloru, należy wyjąć ciasteczka. Jeśli chcesz chrupiący smakołyk, możesz dłużej trzymać ciasto w piekarniku. Ale spójrz, nie przesadzaj. Gotowe wypieki należy schłodzić na ruszcie.

Przygotowanie glazury

Gdy pierniki są gotowe, pozostaje tylko je pomalować. To najciekawsza i najbardziej odpowiedzialna część przygotowania, w którą może zaangażować się cała rodzina. Z reguły ciasteczka ozdobione są polewą białkową. Aby go przygotować, potrzebujesz jednego białka jajka. Niestety nie można być pewnym jakości jajek kupionych w sklepie (białko jest używane na surowo), więc można wziąć 2-3 białka przepiórcze.

Aby przygotować glazurę, zmiel białka z cukrem pudrem (155 gramów) za pomocą silikonowej szpatułki. Proszek wprowadzany jest stopniowo. Aby uzyskać plastyczność glazury, możesz dodać pół łyżeczki skrobi (kukurydzy). A pół łyżeczki soku z cytryny sprawi, że lukier będzie lśniący. Należy pamiętać, że skończona masa twardnieje bardzo szybko, dlatego należy go bardzo szybko rozłożyć w workach cukierniczych lub przykryć bardzo wilgotnym ręcznikiem.

malowanie pierników

Aby Twoje piernikowe ciasteczka okazały się oszałamiająco piękne, lepiej kupić specjalną torebkę na ciasto z dyszami. Tak proste urządzenie znacznie ułatwi ci pracę i pozwoli tworzyć piękniejsze rysunki.

Gotowe ciasteczka można udekorować z pociechami, wykorzystując niestrudzoną dziecięcą wyobraźnię. Część glazury można zabarwić barwnikiem spożywczym, wtedy nasze pierniczki będą mieniły się różne kolory. Top ciasteczka można również ozdobić kawałkami marmolady. Gotowe wypieki musi wyschnąć, po czym jest przenoszona do kartonów i przechowywana przez długi czas.

Malowane koguty

Malowany kogut z piernika jest niezwykle popularny wśród dzieci. Ten deser jest szczególnie istotny w przeddzień roku koguta. Do przygotowania takich figurek stosuje się wszystkie te same przepisy na malowane pierniki. Ale możesz przyciągnąć dzieci do kolorowania pieczenia. Gotowe figurki kogutów przypominają bohaterów rosyjskich baśni ludowych. Można je również ozdobić kandyzowanymi owocami, marmoladą i orzechami. Ale takie ciasteczka trzeba jeść znacznie szybciej niż pierniki z lukrem, które można przechowywać bardzo długo.

Zamiast posłowia

Malowany piernik to wspaniały słodki prezent, który będzie odpowiedni nie tylko w sylwestra, ale także nada się jako prezent na inne święta. Na przykład na Walentynki możesz gotować malowane serca, a na Międzynarodowy Dzień Kobiet - ósemki, ozdobione lukrem. Takie słodkie niespodzianki spodobają się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym.

Moi drodzy czytelnicy kontynuujemy rozmowę pod hasłem „Sztuka dla duszy”. Artykuł będzie smaczny, elegancki i pachnący. Mam nadzieję, że tak jest. Będzie dedykowana niezwykłym piernikom - jadalnym upominkom pamiątkowym na każdą okazję.

Każdy artykuł w tej sekcji jest wyjątkowy. Z przyjemnością czytam wszystkie Wasze komentarze, odpowiedzi i podziękowania.

Dla tych, którzy są nowicjuszami na moim blogu lub przegapili informacje, opowiem trochę o tym. Pozycją kieruje Naira Voskanyan. Mówiłem o tym szczegółowo na początku rubryki. Jeśli przegapiłeś materiał, możesz przeczytać wszystko. Naira prowadzi własnego bloga - Blog o życiu, zapraszam wszystkich do odwiedzin. Oddaję głos Nairze.

Eleno, powiedz mi proszę, czy twoja pasja do pieczenia przeszła na ciebie od dzieciństwa, czy pojawiła się w już świadomym wieku?

Nie mogę nawet teraz powiedzieć, że mam pasję do pieczenia. Już z wiekiem mam kilka sprawdzonych przepisów na ciasta i torty, a dzięki wrodzonej skłonności do konserwatyzmu rzadko je zmieniam. Nie jestem bynajmniej zapalonym specjalistą kulinarnym, a do pieczenia pierników przyciągnęło mnie niesamowite połączenie piękno i jadalność. Jeśli chodzi o prezenty, zawsze wolę nowe żelazko od bukietu kwiatów, ponieważ praktyczność jest dla mnie najważniejsza. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam zdjęcia pierników w sieci, tak bardzo zszokowało to moją wyobraźnię! Myślałem, że to musi być jeden z najbardziej najlepsze prezenty, który niesie ciepło Twoich dłoni, jest piękny, oryginalny i smaczny.

Zestaw piernikowy "Kawa i whisky"

Eleno, jesteś młodą mamą i, o ile rozumiem, często spędzasz czas w kuchni, czy też masz dość pieczenia pierników?

Muszę spędzić w kuchni wystarczająco dużo czasu, nie odbieram tego jako obciążenie, ale wolę fast food I lubię używać wolnowaru, co znacznie upraszcza proces gotowania.

Zestaw pierników dla dzieci "Urodziny Księżniczki"

Czy codziennie wychodzisz z piekarnika, czy nadal robisz sobie przerwy?

Tydzień pracy staram się tak zaplanować, aby wszystkie pierniki wypiekać od poniedziałku do wtorku, a resztę dni poświęcić na ich dekorowanie. Układam swój grafik tak, aby były wolne dni, w przeciwnym razie można się wypalić, jak w każdej innej pracy. To prawda, że zawsze jest bardzo niewygodnie i szkoda odmawiać klientom, więc mogę podjąć się kilku ciekawych zadań ponad to, co zostało zaplanowane.

Piernik duży "Motyl"

Elena, jak wymyślasz te wszystkie formy i czy ogólnie trudno jest upiec pierniki?

Wiele pomysłów podsuwają sami moi klienci. Zawsze bardzo przyjemnie jest współtworzyć, dzielić się radością nawet drobnych, ale spostrzeżeń! Pomysły czerpię ze wszystkiego, co mnie otacza - książek dla dzieci, pięknych nadruków na opakowaniach, pocztówek, rysunków w czasopismach i oczywiście Internetu, gdzie bez tego (uwielbiam strony z clipartami i obrazami wektorowymi, a także doskonały Pinterest źródło, na którym po raz pierwszy zobaczyłem zdobione ciasteczka). Ciężko upiec pierniki, chyba tylko w 30-stopniowym upale. Pozostałe trudności można przezwyciężyć i wyeliminować poprzez szkolenie.

Zestaw pierników Chanel

Próbowałem wielu przepisów i zdecydowałem się na ten. Spalony cukier trzcinowy nadaje przyjemny karmelowy smak, a same pierniki są chrupiące i kruche.

Mój przepis na pierniczki:

Miód polny lub gryczany (ciemny) -165g.
Cukier trzcinowy 100g.
masło-125gr.
1 jajko, 4 żółtka,
Mąka żytnia i pszenna 1:5-500-600 gram
przyprawy - 1/2 łyżeczki (cynamon, imbir, kardamon, kolendra, goździki - mielone)
kakao naturalne - 1 łyżka.
soda-1 łyżeczka.

Włóż miód i cukier do dużego rondla o grubych ściankach, podpal i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj przyprawy i masło, wyłącz ogień i dodaj sodę. Ciasto ostudzić do temperatury pokojowej, następnie dodać jajko, żółtka, mąkę i kakao. Zagnieść ciasto, odstawić na kilka godzin (lub na noc) w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,3-0,5 cm. Wytnij ciasteczka za pomocą foremek lub szablonów. Piec w nagrzanym piekarniku w t 180-200`10-12 minut, aż będzie gotowe. Udekoruj polewą proteinową lub kredkami cukrowymi :)

Piernik "Simpsonowie"

Elena, jako profesjonalistka od pierników, prawdopodobnie znasz kilka ciekawych szczegółów na temat tego wspaniałego rodzaju wypieku?

Jeśli nie zagłębisz się w Wikipedię, to wiem, że pierniki są w prawie każdym europejskim kraju. Miałam okazję spróbować czeskich "perników" i kilku rodzajów pierników z Niemiec. dobrze więc nowoczesny przepis imbir piernikowy mężczyzna przyjechał do nas z Ameryki. W Rosji najbardziej znane pierniki to Tula, a także Piernik z ikry archangielskiej, które wypiekano jako amulety i osobliwe talizmany na szczęście.

Elena jest trudna do oddania zróżnicowana forma piernikowe, widziałem piernikowe gitary, piernikowe laptopy, samochody, jak tworzyć takie formy - czy potrzebujesz specjalnych wykrojów?

Niestety na rynku krajowym istnieje bardzo skromny asortyment foremek do robienia ciastek i pierników. Na początku kupiłem frezy (formy) w zagranicznych sklepach internetowych, ale teraz jest możliwość zakupu u nas form i istnieje możliwość wykonania dowolnej formy według własnego rysunku na zamówienie. Kiedy potrzebuję upiec torty w kawałkach o skomplikowanym kształcie, używam szablonów papierowych lub kartonowych.

Zestaw pierników "Zmotoryzowani"

Elena, wiem, że twoje pierniki są przechowywane do sześciu miesięcy, dzięki czemu osiąga się tak długotrwałą konserwację?

Część piernikowe ciasto zawiera miód, który jest unikalnym naturalnym konserwantem. Dlatego trwałość piernika wynosi nawet ponad 6 miesięcy, około roku. Jednak po roku aromat przypraw nadal nie jest taki jak w pierwszych miesiącach, dlatego w pierwszych miesiącach polecam stosować pierniki.

Piernikowy zestaw na rocznicę ślubu

Wiem, że są nawet kursy pieczenia pierników dla rodziców i dzieci? Jak myślisz, dlaczego ta metoda jest tak popularna i przemawia zarówno do małych, jak i dużych?

Na początku mojej „piernikowej ścieżki” obejrzałem wiele filmów na YouTube, czytałem artykuły, zasoby internetowe na interesujący mnie temat, ale wciąż było wiele pytań dotyczących techniki i niuansów pieczenia pierników. Potem zdecydowałem się wziąć udział w kursie mistrzowskim Anny Lyubimovej, rzemieślnika piernikowego, którego praca bardzo mi się podobała. Wynik i wrażenia z klasy mistrzowskiej przekroczyły wszelkie moje oczekiwania, znalazłem odpowiedzi na wszystkie moje pytania i oczywiście podobała mi się komunikacja na żywo z Anną i uczestniczącymi dziewczynami. Ani przez sekundę nie żałowałem wydanych pieniędzy, bo opłaciły się już stokrotnie! Nawet jeśli planujesz odwiedzić takie wydarzenie dla własnej przyjemności, uwierz mi, warto!

Kurs mistrzowski z Anną Lyubimovą

Elena, czy masz kursy pieczenia, na których możesz stworzyć własne arcydzieło piernika?

Wciąż rozważam możliwość poprowadzenia własnych warsztatów, być może w niedalekiej przyszłości nabiorę się na coś podobnego.

Noworoczna piernikowa układanka „Koń Juliusz”

Proszę mi powiedzieć, czy są jakieś konkursy na wypiek największego lub najbardziej niezwykłego piernika?

Znam jeden doroczny międzynarodowy konkurs na dekorowanie ciastek i pierników - CookieCon. Odbywa się w Ameryce, w stanie Utah. W tym roku w konkursie wzięło udział ponad 400 osób z 8 krajów świata, w tym przedstawicielka Rosji, wspaniała rzemieślniczka Tatiana Khromushina.

Wystawy z CookieCon 2014

Czy Twoje dziecko pomaga mamie przygotować cudowne pierniczki, które zachwycą ich klientów?

Mój syn Ilyusha ma teraz 2 lata i 4 miesiące. Najczęściej robię piernik w nocy lub podczas jego drzemek w ciągu dnia. Ale czasami musisz coś skończyć z moim dzieckiem. Siada obok mnie i rysuje w albumie, czasem kolorując moje szkice piernikowymi szkicami. Uwielbia też jeść pierniki, jego uwagę przyciągają zwłaszcza paluszki piernikowe!

Zestaw piernikowy "Różowy Bukiet"

Elena, czy masz jakieś hobby poza pieczeniem, czy poświęcasz cały swój czas tej czynności?

Czasu na inne hobby jest bardzo mało, ale kiedy zostaje, lubię robić fotoksiążki z rodzinne fotografie(tzw. scrapbooking elektroniczny). Naprawdę chcę spróbować swoich sił w decoupage i nauczyć się szyć lalki Tilda. Oczywiście chciałbym iść dalej i cukiernia– dowiedz się, jak upiec makaroniki, babeczki i ciasto pop!

Jak lubisz odpoczywać z rodziną, czy masz jakieś specjalne tradycje, na przykład upiecz piernik dla całej rodziny na Nowy Rok i ukryj tam życzenie?

Świetny pomysł! Na pewno wezmę to na pokład! Na razie mamy tylko tradycję ozdabiania choinki piernikami w formie ozdoby świąteczne. To bardzo fajne, bo przy małym dziecku dekorowanie choinki zwykłymi zabawkami okazało się mało praktyczne, a nawet nieco niebezpieczne. Koniecznie przygotuj pyszne piernikowe prezenty dla bliskich i przyjaciół na wszystkie święta, co również pomaga w wielu sytuacjach!

Noworoczny zestaw pierników - ozdoby świąteczne„Mikołaj na balu”

Moje prace można obejrzeć tutaj:

Targi sztuki i rzemiosła - http://www.livemaster.ru/gingertree
Moja grupa VK zajmująca się malowaniem pierników - http://vk.com/club59506055
Instagram – elenahoneycookies
Poczta - [e-mail chroniony]

Dziękuję Nairze i Elenie za taką rozmowę. To takie miłe, że hobby dla duszy może stać się prawdziwą sztuką.

Nasze Usługi

A dla duszy na dziś FATE SZALONY ROMANS… romans w wykonaniu Iriny Skaziny. Jak ciepły i szczery... Niezwykły głos, jaka we wszystkim szczerość. Nie możesz jej pomylić z nikim.

Życzę wszystkim letniego nastroju, radości, zdrowia. Szukaj czynności, które lubisz, ciesz się procesem.

Zwykły herbata imbirowa jest świetny sposób wzmocnić odporność podczas epidemii. Wiele osób pijących herbatę imbirową w celu utrzymania zdrowia zauważa, że w ostrym okresie przeszły przeziębienie.

Nasiona sezamu zawierają duża liczba mikroelementy, Kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Ponadto sezam jest źródłem wapnia, dlatego spożywanie sezamu pomaga wzmocnić kości w okresie wzrostu, a także zapobiegać ich niszczeniu.

Korzeń selera pomaga leczyć wiele chorób. Jako główny składnik korzeń selera jest zawarty w wielu przepisach na leczenie chorób takich jak reumatyzm, cukrzyca, bezsenność, impotencja i inne.

Oczywiście olej z ryb jest przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że nie należy odkładać leczenia olejem rybnym, zwłaszcza przy nietolerancji owoców morza lub obecności kamieni nerkowych.

Zobacz też

27 komentarzy

Odpowiedź

Nikołaj Giżycki
29 lut 2016 o 16:52

Odpowiedź

Malowane pierniki to jeden z tradycyjne smakołyki na nowy rok. Wcześniej były używane jako jadalne dekoracje który powiesił choinkę dla dzieci. Teraz pierniki ozdobione cukrowymi wzorami stały się elegancką pamiątką kulinarną, którą możesz zrobić samodzielnie. Możesz łatwo opanować malowanie pierników z naszą klasą mistrzowską!

Nauka malowania pierników w mistrzowskiej lekcji krok po kroku dla początkujących

Zwykłe „pulchne” pierniczki pokryte cukrową glazurą, które sprzedajemy w naszych cukierniach, nie nadają się do malowania. Jako bazę stosuje się płaskie produkty z gęstego ciasta imbirowego, które bardziej przypominają duże ciasteczka. Takie pierniczki nazywane są również kozułami - to pomorskie słowo oznacza dosłownie „wąż”, aw rejonie Archangielska oznaczano malowane i pieczone słodkie figurki. Część piernik oprócz samego imbiru często zawiera się również miód i przyprawy.

Cechy i teoretyczne podstawy malowania pierników:

1) Piernikowe ciasteczka są sygnowane specjalną mieszanką cukru, która nazywa się lukier królewski lub oblodzenia. Jest przygotowywany na bazie białek i cukru pudru (istnieje przepis zarówno ze świeżymi białkami, jak i albuminą - wytrawna biel). Ta glazura jest bardzo twarda i pozwala na tworzenie skomplikowanych wzorów koronek.

2) Aby przygotować lukier, potrzebujesz miksera, ale możesz też ubić ręcznie. Upewnij się jednak, że mieszanina jest jednorodna.

3) Do lukru potrzebny jest bardzo drobny cukier puder, więc lepiej nie robić go samemu, ale kupić w specjalistycznym dziale kulinarnym.

4) Najlepiej zrobić glazurę bezpośrednio przed malowaniem piernika, ale w skrajnych przypadkach można go pozostawić w lodówce na kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

5) Po ugotowaniu glazury pozostaw ją na „odpoczynek” na 20 minut - w tym czasie cukier puder całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie bardziej jednorodna.

6) Jeśli potrzebujesz gotowego piernika do szybszego wyschnięcia, możesz wysuszyć lukier w piekarniku. W takim przypadku temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni i konieczne jest ciągłe sprawdzanie, czy wzór zmienił kolor.

Składniki do przygotowania lukru:

3 białka jaj, schłodzone (powinno być ok 90g)
400-500 g bardzo drobnego cukru pudru (w zależności od wielkości jajka i pożądanej konsystencji glazury)
pół łyżeczki sok cytrynowy do stabilizacji struktury białka (odpowiedni jest również koncentrat cytrynowy)
barwniki spożywcze

Kurs mistrzowski na temat gotowania lukru:

1) Umieść białka w misce miksera i zacznij je ubijać na wolnych obrotach (upewnij się, że miska została wcześniej bardzo dokładnie umyta).

2) Jak tylko bąbelki pojawią się na powierzchni mieszanki, dodaj cukier puder i sok z cytryny.

3) Konieczne jest bicie, aż masa stanie się jednorodna i błyszcząca, a na jej powierzchni zaczną tworzyć się „szczyty”. Zajmie to około pięciu minut. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć woda pitna jeśli jest za cienki, dodaj więcej cukru pudru.

4) Aising może mieć różną gęstość w zależności od techniki malowania, do której jest przeznaczony. Najbardziej płynny jest do nalewania i pod względem gęstości zwykle przypomina niskotłuszczową śmietanę. Grubszy - służy do rysowania konturów. Lukier o tej konsystencji nie rozprowadza się po nałożeniu na powierzchnię piernika i wygodnie jest na nim uwidaczniać się nawet cienkie kreski. Jeśli do lukru konturowego dodasz jeszcze więcej cukru pudru, otrzymasz „cement” lub „sklejenie”. Taka mieszanka służy do tworzenia trójwymiarowych obrazów lub łączenia różnych części, np. części domku z piernika.

5) Aby pokolorować gotowy lukier, należy go wymieszać z suchym lub żelem barwnik spożywczy.

6) Wygodnie jest nakładać lukier za pomocą specjalnych dysz kulinarnych, ale jeśli ich tam nie ma, to też jest w porządku. Możesz przełożyć lukier do zwykłej ciasnej torby, uwalniając z niej całe powietrze. W rogu trzeba wyciąć malutką dziurkę i można zacząć malować pierniki - lekcje mistrzowskie krok po kroku pomoże ci to zrobić.

Mistrzowska klasa malowania lukier zrób to sam w kilku etapach

W tym MK pomalujemy pierniki w formie małych słoików na dżem. Możesz je wykonać według poniższych wzorów.

1) Piernik zaznaczamy brązowym markerem do żywności: musisz narysować etykietę z falistymi krawędziami, pokrywką i serwetką pod nią, jak pokazano na zdjęciu.

2) Z białym lukrem zakreślamy wszystkie zamierzone linie, aby później lejąca glazura nie wypłynęła poza nie. Pozostaw do wyschnięcia na 8-12 minut.

3) Słoik malujemy żółtym lukrem, używając grubszej dyszy, tej z kroku 1.

4) Napełnij pokrywkę, serwetkę i etykietę białą glazurą i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 8 godzin, a najlepiej 12.

5) Konturowym białym lukrem, za pomocą cienkiej dyszy, nakładamy wzory na wieczko i serwetkę (jeśli czujesz się niepewnie, możesz użyć szablonu) i zakreślamy etykietę po obwodzie. Następnie kapiemy trochę glazury pod pokrywkę i przyklejamy małą żółtą kokardkę z satynowej wstążki.

6) Za pomocą brązowej glazury konturowej na etykiecie możesz wpisać imię osoby, dla której przeznaczony jest piernik. Gotowy!

Wideo na temat artykułu

Dla większej przejrzystości proponujemy obejrzenie poniższych filmów, w których proces malowania pierników jest prezentowany etapami.

Piernik z kremem od dawna jest przeze mnie rozumiany i kochany, najczęściej go pieczę, ale nie mogłem ominąć przepisu, którym uprzejmie podzieliła się ze mną dziewczyna z Ługańska. Te pierniki są gotowane na zimno. Proste i smaczne, a co najważniejsze malowane pierniczki można wykorzystać jako nakładki do dekoracji ciast. Nie kruszą się, a jeśli włożysz do nich wykałaczkę, trzymają się idealnie, a pierniczki nie pękają.

Przygotujmy jedzenie.

Wymieszaj wszystkie suche składniki na ciasto (). Nie bądźmy leniwi i przesiewajmy je.

Olej musi być ciepły. Jeśli robisz pierniki rano, wieczorem przed snem rozsmaruj masło na kuchennym stole. Dodaj cukier do masła.

Masło z cukrem zmielimy szpatułką, użyję specjalnej przystawki maszyny kuchennej, która poradzi sobie z tym zadaniem dużo lepiej niż ja. Dodaj miód i jajka.

Wymieszać suche składniki z mieszanką olejów. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie do rąk. Gotowe ciasto Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień. Ciasto można zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby.

Wybierzmy foremki na nasze pierniki.

Ciasto rozwałkować i pokroić ciasteczka. Wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika.

Gotowy piernik do wystygnięcia.

Pierniki są gotowe do malowania. Jak zrobić glazurę do malowania, pokazałem szczegółowo.

Udekorujmy pierniki według własnego gustu.

Na przykład wydaje się, że czas postawić choinkę ...

To właśnie na tak prostych piernikach najlepiej jest opanować malowanie. Wygodne jest rozpoczęcie treningu na ciasteczkach z ciasta koziego – pierniki idealnie zachowują swój kształt podczas pieczenia, a ich powierzchnia jest gładka, jednolita i na tyle ciemna, aby biały lukier wyglądał na nim korzystnie. Najbardziej pomalujemy ikrę piernikową w prosty sposób- linie grubej glazury konturowej. Nawet jeśli na początku nie wszystko wyjdzie idealnie, a linie nie będą tak posłuszne, jak byśmy chcieli – w porządku, gatunek na to pozwala, takie prymitywne pierniczki mogą być nieco nieostrożne i krzywe, ale jednocześnie zaskakująco urocze!

Do przygotowania malowanych pierników z ikry potrzebne będą następujące składniki:

Ciasto:
250 g cukru
130 g masła,
1 żółtko,
430-450 g mąki,
0,5 łyżeczki Soda,
1 łyżeczka mielony cynamon,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielona kolendra,
1/3 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa,
szczypta soli,
szczypta kwas cytrynowy,
woda.

Glazura:
20 g surowego białko jajka,
120-125 g cukru pudru,
kilka kryształków kwasu cytrynowego,
1-2 krople esencji aromatycznej (opcjonalnie)

Jak ugotować proste, malowane pierniki z ikry:

Przejdźmy więc do procesu gotowania. malowane kozy z piernika.

Wycinamy papierowe figurki - nieco później wycinamy pierniki wzdłuż ich konturów.

Pierniki z ikry pieczemy w piekarniku w temperaturze 180˚C przez około 15 minut. Ale biorąc pod uwagę różnicę w piekarnikach, upewniamy się, że spód piernika nie pali się, a wierzch jest wystarczająco zaczerwieniony. To ciasto należy upiec jak najwięcej bez groźby spalenia.
Świeżo upieczone ikry prasujemy drewnianą lub metalową szpatułką, jak żelazko, dzięki czemu ich powierzchnia staje się idealnie równa.

torby cukiernicze

Kwas rozpuszczamy w białku i dodajemy cukier puder w kilku krokach, mieszając masę białkową mikserem z minimalną prędkością i przez jak najkrótszy czas.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł