Prosiaczek to galaretka. Świnka w galarecie w butelce, przepis kulinarny

Mięso dokładnie umyć duże kawałki pokroić, jeśli kości są bardzo duże - lepiej je pokroić. Wlej trzy litry zimnej wody i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, usuń całą pianę z bulionu, a następnie zmniejsz ciepło. Podczas gotowania galaretowatego mięsa ważne jest, aby bulion nie zagotował się zbyt mocno, aby nie zmętniał.

Obierz cebulę i marchewkę, włóż do bulionu i gotuj wszystko razem na małym ogniu pod pokrywką przez 5 godzin. Mięso powinno być bardzo dobrze ugotowane i oddzielone od kości.

Dodać sól, przyprawy i gotować galaretkę jeszcze przez 1 godzinę.

Następnie wyjąć mięso z bulionu, lekko ostudzić. Oddziel wieprzowinę i wołowinę od kości, żył i folii i pokrój na przypadkowe kawałki. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę.

Główną formą, jaką będziemy mieć, jest plastikowa butelka, najlepiej niezbyt cienka, aby nasz prosiak wyglądał na bardziej odżywionego. Mięso przełożyć przez kark, dodać posiekany czosnek i okresowo dodawać bulion. Zaleca się napełniać go nie pod szyją, a trochę mniej - aby później nasz prosiak stabilniej leżał na talerzu. Ponieważ stygnie w pozycji poziomej, a niedopełnioną częścią będzie brzuch.

Zamykamy wieczko, potrząsamy nim, aby zawartość równomiernie się rozłożyła i wkładamy butelkę do lodówki na 4-6 godzin, aż do całkowitego zestalenia, u nas na noc.

Gdy nasza galaretka stwardnieje, nacinamy butelkę nożem lub nożyczkami i kładziemy na talerz. Teraz pozostaje ozdobić: mamy kucyk i prosiaka wędzona kiełbasa i uszy szynki. Oczy zrobiono z oliwek, a na grzbiecie świni ułożono plasterki cytryny. Smacznego!

Zimny ​​jest ulubiona potrawa w wielu rosyjskich rodzinach. Ale jak go ugotować i co najważniejsze podać tak, aby stał się prawdziwą ozdobą świąteczny stół? Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić galaretkę w butelce w kształcie świnki. Danie okaże się nie tylko smaczne, ale także oryginalne.

Mięso na galaretkę

W rzeczywistości może istnieć ogromna różnorodność wariacji na temat mięsa dla tego dania: z wołowiny, z głowa świni, tylko z mięso z kurczaka z dodatkiem żelatyny i kurczakiem. Tę drugą opcję dzisiaj odtworzymy. Taka galaretka, która łączy w sobie kilka rodzajów mięsa, jest uważana za najbardziej popularną wśród gospodyń domowych i pyszną.

Zestaw produktów do przygotowania galaretki

• Nogi wieprzowe - dwie sztuki.
• Pierś z kurczaka - dwie sztuki.
• Kilka dużych cebul.
• Cztery do pięciu ząbków czosnku.
• Ziarnka pieprzu.
• liść laurowy.
• Sól.
• 200 gramów gotowanej kiełbasy (do dekoracji).
• Liście zielonej sałaty (do podania)

gotowanie mięsa

Aby ugotować bogatą i dobrze peklowaną galaretkę w butelce, nie można obejść się bez składnika wieprzowego. W naszym przypadku będzie to Przed gotowaniem nogi należy moczyć w wodzie przez pięć do sześciu godzin. Staraj się zmieniać wodę częściej, przynajmniej raz na dwie godziny. Po zmoczeniu stóp i spuszczeniu nadmiaru krwi można gotować dalej. Muszą być dobrze umyte, trochę zeskrobane nożem. Skóra na mięsie musi być całkowicie czysta.

Następnie włóż przygotowane mięso duży rondel i wypełnić zimna woda. Jaki powinien być poziom wody w misce? Tutaj wszystko będzie zależeć od tego, jak gęste jest upakowanie mięsa. Jeśli mięso jest wystarczająco ciasno upakowane, woda powinna je przykryć i wznieść się ponad pięć do siedmiu centymetrów. Po zagotowaniu wody usuń powstałą pianę i dodaj przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy. Żarówki należy oczyścić i całkowicie zanurzyć w wodzie. Możesz pokroić na dwa duże kawałki.

Jeśli chodzi o czas gotowania mięsa, to jak w każdym standardowy przepis, proces gotowania trwa, aż mięso dosłownie opadnie za kości. Zwykle trwa to około trzech do czterech godzin. I jedna chwila. Zakryć czy nie? Zasady i porady doświadczone gospodynie domowe mówią, że gotowanej galaretki nie należy przykrywać pokrywką. Jeśli to zrobisz, bulion będzie miał silny tłusty posmak. Chociaż gotowanie pod pokrywką jest znacznie szybsze i wygodniejsze. Wybierz więc opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

Porozmawiajmy teraz o kurczaku. Nasza galaretka w butelce będzie składać się z dwóch rodzajów mięsa. Wieprzowina jest już ugotowana. Teraz nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na piersi z kurczaka. Powinni również pozbyć się wszystkiego, co zbędne, czyli usunąć skórę (jeśli występuje) i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Mięso z kurczaka jest delikatniejsze niż wieprzowina, więc nie trzeba go moczyć. Po prostu gotujemy w osolonej wodzie przez pół godziny. Do kurczaka można również dodać pół cebuli, kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy. Oczywiście nie będziemy używać bulionu, ale namoczonego aromatyczne przyprawy mięso w przepisie wcale nie będzie zbędne.

Przygotujmy butelkę

Przygotowujemy więc galaretowane mięso w butelce. „Prosiaczek” nie pozostawi nikogo obojętnym! Potrzebujemy szerokiej butelki, z której należy lekko odciąć szyję. Można go zostawić, ale gdy w środku jest masa mięsa, znacznie trudniej będzie to zrobić bez uszkodzenia konstrukcji. Dlatego z góry pozbywamy się nadmiaru. Po przecięciu butelki w potrzebny nam sposób należy ją dobrze umyć i wysuszyć. Ponadto należy znaleźć jakieś naczynie, w którym można umieścić butelkę, aby dobrze zachowała swój poziomy kształt podczas krzepnięcia galaretki.

Montaż

Po upieczeniu mięso musi mieć trochę czasu, aby ostygło. Galaretka w butelce, której przepis zalecamy, jest szybko montowana i nie są tu wymagane specjalne umiejętności. Gotowane mięso wieprzowe należy rozłożyć na części małe kawałki. Jeśli gotujesz wystarczająco długo, nie powinno być problemu. jeśli od nogi wieprzowe tylko wybiórczo bierzemy mięso, potem gotowane pierś z kurczaka po prostu pokroić na małe kawałki. Zasadniczo można rozłożyć kurczaka na włókna, zwiększając w ten sposób wizualnie ułamek masowy zimne mięso.

W osobnej misce wymieszaj mięso z bulionem. Dodaj do tego posiekany czosnek. Niektóre gospodynie domowe nie siekają czosnku, ale wrzucają do galaretki całe plasterki. Co wybrać, zdecyduj sam. Jeśli nie lubisz smaku czosnku i chcesz po prostu nadać mu smak w swoim daniu, dodaj całe goździki. Jeśli lubisz czuć nie tylko aromat, ale i smak, możesz posiekać czosnek nożem i dodać do bulionu.

Po wszystkich manipulacjach możesz wlać galaretowate mięso do butelki i wysłać do lodówki, aż całkowicie się zestali. Zwykle, galaretka wieprzowa mrozi się bardzo dobrze bez dodatkowych manipulacji - dodawania żelatyny czy odparowywania. Czas zamrażania - 12 godzin. Dzień jest lepszy.

Po całkowitym zestaleniu galaretki z nóg wieprzowych i kurczaka można ostrożnie wyciąć butelkę i wyjąć. Na talerzu układa się kilka liści sałaty, na wierzchu - danie główne. Mięso w galarecie w butelce nie będzie tak oryginalne, jeśli nie zostanie udekorowane. Odbywa się to za pomocą zwykłe gotowane kiełbasa, z której uformowane są uszy, nos i ogon prosiaka. Smacznego!

Przygotowanie galaretki w butelce nie jest trudne. Przepis na galaretkę w butelce w kształcie świnki jest szczególnie aktualny podczas wakacji, kiedy chcesz zaskoczyć gości oryginalnym i pyszne danie. Pakowanie galaretowatego mięsa w butelkę pomaga również zaoszczędzić miejsce w lodówce, gdy pęka świąteczne przekąski i naczynia. Wreszcie galaretka, gotowana w postaci świni, jest po prostu pyszna.

Składniki na 6-8 galaretek w butelce:

• 2 nogi wieprzowe
• noga wołowa
• 500 gr udka z kurczaka
• marchewka
• żarówka
• 6 liści laurowych
• 2-3 ząbki czosnku
• 8 ziaren pieprzu
• korzeń selera, pietruszka, pasternak

Jak gotować galaretkę w butelce

Aby przygotować mięso w galarecie w butelce, dokładnie opłucz nogi wieprzowe, wołowe i wieprzowe, włóż je do rondla. Połóż to tam udka z kurczaka. Napełnij nogi wodą, aby jej poziom był o 3 cm wyższy niż nogi, zagotuj. Gdy się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj nogi pod pokrywką przez dwie godziny.
Obierz i umyj marchewkę i cebulę, dodaj warzywa i korzenie do garnka i gotuj galaretkę przez kolejne dwie godziny. Pod koniec gotowania umieść na patelni liście laurowe, pieprz, sól. Gdy mięso łatwo oddziela się od kości, galaretkę uważa się za gotową. Rosół będzie wystarczająco mocny, a galaretka dobrze się chwyci, jeśli palce dłoni nasączone bulionem przylgną do siebie. Jeśli tak się nie stanie, rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją i dodać do bulionu.

Zdjąć nogi i uda z patelni, oddzielić mięso od kości, drobno posiekać. Usuń również warzywa i korzenie. W plastikowa butelka o pojemności 1-1,5 litra, włóż kawałki mięsa, posiekany czosnek, zalać schłodzonym bulionem. Zakręć nakrętkę butelki, umieść ją poziomo w lodówce.

Jak wyciągnąć prosiaka w galarecie z butelki? Aby udekorować galaretkę w butelce w kształcie świnki, ostrym nożem przetnij i wyjmij plastikową butelkę.

Z kiełbasy lub szynki zrób uszy prosiaka, prosiaka, ogon. Przymocuj je do prosiaka wykałaczkami. Z oliwek i ziaren pieprzu zrób oczy i pysk.

PS Nie zaleca się dodawania wody podczas procesu gotowania, w przeciwnym razie bulion straci przezroczystość i przystawka na zimno stanie się pochmurny.

Mięso w galarecie z żelatyną można też przygotować w foremkach, np.

Jak gotować pyszne galaretki w butelce „Prosiaczek” na Nowy Rok?

Galaretowata świnia

Żaden nie może obejść się bez tradycyjnej rosyjskiej galaretki uroczysta uczta a zwłaszcza Nowego Roku!

Ten przepis na galaretki, a także jego projekt, będą prawdziwą ozdobą każdego stołu.

Będziesz potrzebować:

• Golonka i udziec wieprzowy 1 szt.
• pulpa wołowa 250 gr.
• Cebula 4-5 szt.
• Czosnek 4 zęby.
• Sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Gotowanie:

Mięso, golonka wieprzowa i opłucz nogę, usuń włosie, włóż do rondla i zalej zimną wodą, aby zawartość była całkowicie pokryta rondlem i trochę więcej. Po ugotowaniu usuń pianę, sól, zmniejsz ogień i gotuj przez 4-5 godzin.

Po 2 godzinach gotowania do bulionu włożyć 1-2 cebule z łuskami, kilka groszków ziela angielskiego i listki laurowe.

Po ugotowaniu wyjąć cebulę i przyprawy z bulionu, wyjąć mięso z patelni i ostudzić, a bulion przecedzić. Dodaj mielony pieprz do bulionu.

Pokrój golonkę i nogę, mięso drobno posiekaj, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę i wszystko wymieszaj z mięsem.

W plastikowej butelce o pojemności 1,5-2 litra najpierw umieść masę mięsną, a następnie przez lejek wlej bulion.

Po zamknięciu pokrywką należy dobrze wstrząsnąć, aby uzyskać lepszą dystrybucję. Umieść butelkę w pozycji poziomej w lodówce.

Po stwardnieniu nożem należy przeciąć butelkę z obu stron i ułożyć galaretkę.

Udekoruj danie liśćmi sałaty, z gotowanej kiełbasy zrób prosiaka, uszy i ogon, az oliwek zrób oczy i nos.

Zabezpiecz wszystko wykałaczkami.

Należy pamiętać, że mięso opadnie na dno podczas stygnięcia. Jeśli butelka z talią jest zwężona w środku, musisz położyć ją na boku i odciąć bok, a jeśli jest gładka, możesz odciąć dno i wytrząsnąć zawartość. formy silikonowe do pieczenia. Oczywiście kłopotliwe jest wlewanie do małych naczyń, ale wygląda pięknie, a porcje są małe, bardzo wygodne do wzięcia. bulion się zakleszczy, wtedy można położyć dekorację i już zalać bulionem mięsem Kiedy odwrócisz już zamrożoną galaretkę, kwiaty będą u góry w przezroczystej galarecie.Kłopotliwe, ale świąteczne.

Chołodecki Prosiaczek na Nowy Rok jest przygotowywany w taki sam sposób, jak zwykły, znany z gotowania galaretowatego mięsa. Dopiero teraz projekt tej galaretki będzie już świąteczny, uroczysty.

Aby ugotować galaretkę, potrzebujesz:

• paluszki wołowe
• golonka wieprzowa,
• udka wieprzowe (najlepiej 2 sztuki),
• pulpa wołowa (najlepiej cielęca),
• pieprz, sól,
• liść laurowy,
• czosnek.

Dokładnie myjemy mięso, golonkę, nogi i wloty, a lepiej moczyć w kilku wodach przez kilka godzin.

Wkładamy całe mięso do rondla, zalewamy wodą tak, aby całe mięso było zamknięte, zamykamy pokrywkę i doprowadzamy do wrzenia. Najlepiej spuścić pierwszą wodę. Ponownie opłucz mięso, włóż z powrotem do rondla, dodaj wodę i gotuj przez sześć godzin. Musisz okresowo zaglądać pod pokrywkę, ponieważ bulion się gotuje i może być konieczne dodanie wody.

Mięso w galarecie lepiej gotować w powolnej kuchence, bulion nie gotuje się, a mięso jest doskonale ugotowane.

Po ugotowaniu mięsa usuń wszystkie kości z mięsem z bulionu, odcedź bulion i podpal. Po ugotowaniu dodać do bulionu sól, pieprz i natkę pietruszki do smaku.

Ponownie doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Oddziel mięso od kości. Zostawiamy tylko czyste mięso, usuwamy skórę i chrząstki (lub według własnego uznania).

mięso cięte małe kawałki lub pomiń w maszynce do mięsa (ja używam maszynki do mięsa).

Mięso wymieszać z rozgniecionym czosnkiem (3-4 ząbki).

Umieść mięso w przygotowanej butelce i zalej nasz bulion, zamknij wieczko.

Dobrze wymieszaj i wyślij do zagęszczenia w zimnym miejscu, najlepiej na noc.

Rankiem galareta świąteczna będzie gotowy.

Ostrożnie rozcinamy butelkę, wyjmujemy galaretkę, kładziemy na talerz i dekorujemy jak prosiaka kiełbasą i oliwkami/oliwkami.

Członkowie Twojej rodziny będą zachwyceni.

Moim zdaniem żaden noworoczny stół nie jest kompletny bez galaretki. Każda gospodyni przygotowuje to danie na swój własny sposób. oryginalny przepis. Ale serwują to inaczej. Ktoś po prostu nalewa ją do talerzy lub miseczek, ktoś wprawił się w serwowaniu galaretki skórka pomarańczy lub wlać do skorupka jajka. chcę ci zaoferować oryginalny sposób podając to danie w postaci świni.

Galareta w plastikowej butelce z kurczaka Prosiaczek

Urządzenia kuchenne i akcesoria: rondel o pojemności 5-6 litrów, nóż, miska, sito lub gaza, plastikowa butelka o pojemności 1,5-2 litrów, wykałaczka, nożyczki.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie mięso na galaretkę

Jeśli znasz kilka zasad wyboru mięsa na galaretkę, możesz ugotować niesamowicie pyszną domową galaretkę. Głównym składnikiem dobrej galaretki są udka wieprzowe, czyli część zakończona kopytami. Kopyta świni są gwarancję, że Twoja galaretka dobrze stwardnieje i to bez żelatyny. Jeśli nie było nóg wieprzowych, zaleca się dodanie żelatyny do bulionu w celu lepszego zestalenia.

Każdy rodzaj mięsa nadaje się do robienia galaretki w postaci świni w plastikowej butelce. Możesz dodać indyka, kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę. Idealna opcja staje się golonką wieprzową. Do kurczaka na zimno albo cały kurczak lub nogi i skrzydła. Ale lepiej, aby mięso, które dodajesz, było ze skórą i żyłkami. Przyczynia się to do lepszego zestalenia galaretki. Nie wkładaj zbyt dużo mięsa do galaretki, to zaszkodzi jej zestaleniu.

Gotowanie krok po kroku

1. Golonkę należy najpierw namoczyć zimna woda przez 2-3 godziny, umyć i zeskrobać nożem. udka z kurczaka a skrzydła są po prostu spłukiwane wodą.
   
2. Umieść golonkę, 3-4 sztuki, w 5-6 litrowym rondlu skrzydełka kurczaka i taką samą liczbę nóg.
   
3. Zalej mięso zimną wodą i podpal.
   
4. Aby nasza galaretka wyszła przezroczysta, po zagotowaniu i pojawieniu się piany zdejmujemy rondelek z ognia, dokładnie płuczemy mięso i rondelek ze zsiadłego białka. Wlać 2,5-3 litry czysta woda i ponownie podpalić. Po ugotowaniu rozpalamy najmniejszy ogień i gotujemy galaretę przez 5-6 godzin. Bulion w galarecie nie powinien się za bardzo gotować.
   
5. Godzinę przed końcem przygotowania galaretki dodać 1-2 cebule i jedną obraną marchewkę. Lepiej po prostu umyć cebulę i nie usuwać łuski. Wtedy rosół nabierze pięknego złotego odcienia.
   
6. 15 minut przed końcem gotowania posolić do smaku, dodać 3-4 kawałki liścia laurowego, 7-9 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprz mielony lub pieprzu do smaku.
   
7. Gdy mięso w galarecie się ugotuje, pozostaw je do ostygnięcia do temperatury, abyś mógł wziąć mięso rękami i się nie poparzyć. Wyciągamy mięso z bulionu, dobrze filtrujemy bulion przez drobne sito lub gazę.
   
8. Oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki. Musisz dobrze wyczuć i przyjrzeć się mięsu, aby małe kości nie znalazły się w gotowym naczyniu.
   
9. Drobno posiekaj 2-4 ząbki czosnku i wymieszaj z mięsem.
10. Przygotowujemy odpowiednią plastikową butelkę, należy ją dobrze umyć i wysuszyć. Butelka powinna być gładka, bez wgnieceń i wybrzuszeń.
    
11. Kawałki gotowanego mięsa wkładamy do butelki. Wygodnie jest to zrobić zwykłą łyżeczką.
    
12. W gorącym bulionie rozpuszczamy 25 gramów żelatyny, dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia i przelewamy bulion do butelki. Aby bulion był równomiernie rozprowadzony w butelce, należy go trochę potrząsnąć.
    
13. Naszą galaretkę kładziemy na środkową półkę lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.
14. Gdy galaretka jest całkowicie zamrożona, możesz wyjąć ją z butelki. Aby to zrobić, użyjemy nożyczek lub ostrego noża. Najpierw odetnij dno butelki, a następnie odetnij je z jednej strony wzdłuż. Otwieramy butelkę i wyciągamy to, co mamy.
    
15. Teraz ozdobimy naszą galaretkę i zrobimy z niej świnię. Z jednego koła gotowanej kiełbasy robimy świński nos i wkładamy do niego 2 ząbki. Przymocowujemy nos do ciała wykałaczką. Z innego kawałka kiełbasy wytnij uszy. Od góry na kufie wykonujemy małe nacięcia i wkładamy tam gotowe uszy. Możesz również włożyć świński ogon.
    
16. Z dwóch pąków pachnących goździków robimy oczy. Nasza świnia jest gotowa, możesz ją podać na świątecznym stole.
    

przepis wideo

W tym filmie zobaczysz jak zrobić galaretka z kurczaka w butelce Prosiaczek i jak go udekorować.

Przed gotowaniem należy namoczyć golonkę przez kilka godzin w wodzie. Ta procedura usunie resztki zaschniętej krwi z mięsa i zmiękczy skórę, którą następnie można łatwo zeskrobać i oczyścić z sadzy.

Pamiętaj, aby spuścić pierwszą wodę po zagotowaniu bulionu. Wielu kucharzy pomija ten zabieg, uważając, że wystarczy usunąć pianę łyżką cedzakową klarowny bulion. Ale jeśli odcedzisz pierwszy bulion, sprawisz, że danie będzie mniej kaloryczne i usunąć specyficzny smak smalcu.

Musisz posolić i dodać przyprawy do bulionu pod koniec gotowania, w przeciwnym razie ryzykujesz przesoleniem gotowe jedzenie. Piment, pieprzu i liścia laurowego dodać 20-30 minut przed końcem gotowania. Gotowe mięso lepiej nie skręcać w maszynce do mięsa, i zdemontuj go rękami lub drobno posiekaj nożem. Więc nie przegapisz małych kości, które mogą pojawić się w mięsie.

Tworzyć odpowiednie warunki do schłodzenia. Na temperatura pokojowa lub na zimnym parapecie galaretka nie zamarznie. Najlepiej umieścić go na środkowej półce lodówki.

Przygotuj ten. A następnie udekoruj go według mojego przepisu w postaci świni. Możesz także urozmaicić menu i gotować. Okazuje się, że jest bardzo dobry i bogaty. Jeśli gotujesz go z nogami i skrzydłami, nie możesz dodać żelatyny. Chciałbym zaproponować Stół noworoczny. Takie danie nie tylko ozdobi wakacje, ale także przyniesie korzyści Twojemu ciału. A jeśli jesteś na diecie, będzie Ci pasować. Okazuje się, że jest niskokaloryczny, ale nie mniej smaczny.

Spróbuj udekorować ten tradycyjny danie świąteczne w postaci świni. Piszcie w komentarzach jak dekorujecie galaretki.