Jak smacznie gotować gotowany makaron. Jak zrobić makaron w domu. Duży garnek i dużo wody

To trochę żmudny proces i trochę bardziej skomplikowany niż się wydaje, ale z praktyką staje się łatwiejszy.

Na zdjęciu przygotowanie makaronu z pszenicy durum, co jest nieco trudniejsze. Możesz użyć dowolnej z mąk wymienionych poniżej. Jeśli jesteś początkującym, radzę zacząć od włoskiej mąki 00. Najłatwiej się z nią pracuje.

Sam proces jest taki sam dla ciasta z dowolnej mąki. Poniżej podaję standardowe proporcje składników płynnych do mąki, ale może się okazać, że wap będzie potrzebował trochę więcej lub mniej jednego lub drugiego. Ponieważ wilgotność mąki zmienia się w zależności od wilgotności w domu, pory roku, a nawet okresu przechowywania… Z czasem przychodzi możliwość określenia odpowiedniej wilgotności w badaniu wzroku. Nie bój się próbować. Starałem się opisać proces jak najwięcej, ale jeśli masz jakieś pytania, nie bój się pytać!

1 jajko + 2 żółtka + 1 łyżka. woda i ¼ łyżeczki. sól na każde 160 gram mąki

Po włosku mąka pszenna 00:

3 jajka + 2 żółtka i ½ łyżeczki. sól na każde 500 gram mąki

Dla zwykłej mąki pszennej:

2 żółtka + 1 łyżka. woda i ¼ łyżeczki. sól na 160 gram mąki

Ciasto można przygotować na 2 sposoby: ręcznie lub w robocie kuchennym. Łatwiej jest w robocie kuchennym, ponieważ łatwiej jest kontrolować i korygować wilgotność ciasta.

Zacznijmy więc od instrukcji:

1) Posyp mąką powierzchnię roboczą. Zrób dołek w środku i wbij do niego jajka. Dodaj wodę i sól.

2) Delikatnie połam żółtka widelcem i aktywnie mieszaj, chwytając za każdym razem trochę mąki i tak dalej, aż cała mąka zostanie zużyta.

3) Powinieneś dostać fajne ciasto. Chociaż na początku może wydawać się to niezgrabne i zbyt sprężyste, zostanie to skorygowane po wyrobieniu i odstawieniu ciasta.

W robocie kuchennym:

1) W osobnej misce ubij żółtka jajkiem i wodą na gładką masę.

2) Wlej mąkę i sól do robota kuchennego, włącz robota i dodaj po 1 łyżce. masa jajeczna, od czasu do czasu wyłączając malakser, aby zeskrobać ciasto ze ścianek.

3) Ciasto gotowe do dalszej obróbki powinno mieć konsystencję kuskusu.

Jeśli ciasto jest zbite w kulki, jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt drobnoziarnisty, dodaj jeszcze 1 łyżkę. woda i tak dalej, aż do uzyskania konsystencji kuskusu.

Gdy weźmiesz okruchy w dłonie i ścisniesz, a ciasto łatwo zbierze się w grudkę i zatrzyma się, możesz zacząć ugniatać.

4) Ubij okruchy rękami w kulkę, uderz i połóż na blacie.

Ugniatanie:

1) Zacznij wyrabiać ciasto, najpierw wyrabiaj je ze wszystkich stron. Ciasto jest twarde, więc trzeba się wysilić.

2) Gdy ciasto stanie się bardziej elastyczne, zagnieść jakby składało je na pół i dociskało.

Musisz wyrabiać ciasto przez 6-8 minut. Jeśli ciasto naciśniesz palcem i powróci do swojej poprzedniej formy, ciasto jest gotowe.

NB: Jeśli ciasto dosłownie kruszy się pod rękami, jest zbyt suche. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut. Ciasto wchłonie wilgoć. I zacznij ponownie wyrabiać takie ciasto mokrymi rękami. Zwilż ręce, aż ciasto będzie gładkie. (Jeśli spróbujesz dodać wodę do ciasta, otrzymasz gnojowicę).

Jeśli ciasto bardzo klei się do rąk, jest za mokre. Obficie posyp mąką i zagnieść.

3) Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. (do 24 godzin)

Rozwałkuj ciasto:

Zainstaluj maszynę do makaronu w dogodnym dla siebie miejscu.

1) Wyjmij ciasto z lodówki. Ciasto podzielić na 2 lub 3 części, w zależności od ilości. Weź jedną część na posypaną mąką powierzchnię roboczą, a resztę zawiń w folię spożywczą.

2) Ubij trochę kawałek ciasta i rozwałkuj wałkiem tak cienkim, jak to możliwe, aby ciasto było mniej więcej szerokości maszyny do makaronu.

3) Ustaw maszynę w pierwszej pozycji (największa grubość) i pomiń ciasto.

Następnie złóż ciasto na pół i przełóż ponownie, złóż. I tak 10 razy.

Jeśli arkusz jest zbyt szeroki, złóż go na pół w poprzek.

4) Ustaw maszynę w następnej pozycji i pomiń ciasto bez składania. I tak przechodź od pozycji do pozycji, pomijając ciasto tylko RAZ bez składania. I tak dalej do pożądanej grubości.

5) Natychmiast przykryj zwinięty arkusz folia spożywcza ponieważ ciasto szybko wysycha.

Aby zrobić tagliatelle ( Taliagtelle) (szerokość 0,5-0,6 cm)Przełóż przez szeroki nóż do makaronu.

Na fettuccine (Fetuccine) (szerokość do 1 cm), konieczne będzie pocięcie go nożem.

T o najbardziej z papardelle (2-3 cm) to już jest szeroki makaron, też żmudne jest krojenie nożem. Arkusz ciasta obficie oprószyć mąką i zwinąć w tubę, odmierzyć żądaną szerokość, pokroić.

Makaron to integralna część nie tylko Kuchnia włoska, ale również produkt tradycyjny wiele Kraje wschodnie. Dziś są popularne wszędzie: podaje się je jako niezależny dodatek Z różne sosy i służyć jako składnik na więcej złożone dania. W gotowaniu najważniejsze jest umieć gotować makaron. Zgodność proste zasady gwarantuje, że danie okaże się pyszne.

Jak ugotować makaron, żeby się nie sklejał

oryginalny makaron przygotowany przez połączenie dwóch składników: mąki z odmiany durum pszenica i woda. Jeśli produkty są wykonane według innej receptury (z dodatkiem jajek, innych produktów), szybko miękną, stają się zbyt miękkie i psują się walory smakowe dania. Ponadto taki produkt, w przeciwieństwie do klasyczny makaron, przyczynia się do pojawienia się zbędnych kilogramów na ciele. Aby makaron się nie rozpadał, należy wybrać produkt z pszenicy durum, który jest wytwarzany zgodnie ze wszystkimi technologiami produkcyjnymi.

Ponieważ takie produkty zawierają złożone węglowodany, nie powodują tycia. Skrobia, która znajduje się w ich składzie, nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, przekształcając się w białko. Dzięki szerokiej gamie form z makaronem możesz ugotować dowolne danie. Duże produkty są nadziewane, muszle, długi makaron, spirale są przygotowywane jako samodzielna przystawka. Małe kokardki pięknie uzupełniają sałatki, a krótkie rurki idealnie nadają się do zapiekanek. Poniżej znajdują się wskazówki dla gospodyń domowych, które nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować makaron:

• Do gotowania makaronu należy stosować formułę wymyśloną przez Włochów: 1000-100-10 (100 g makaronu i 10 g soli bierze się na litr wody).
• Jak długo gotować makaron po ugotowaniu? Przestrzegać czasu gotowania podanego na opakowaniu. Z reguły wystarczy 10-12 minut. Aby sprawdzić, czy danie jest gotowe, próbują. Wermiszel powinien stracić jędrność, ale pozostać gęsty.
• Makaron należy wrzucić do osolonej wrzącej wody. W ciągu pierwszych 2 minut gotowania należy je stale mieszać, jeśli zignorujesz ten przedmiot, danie zostanie zepsute.
• Jeśli robisz makaron do późniejszego użycia w innym daniu, które wymaga obróbka cieplna(np. zapiekanka), warto spuszczać wodę do w pełni przygotowany produkt.
• Nie myj spaghetti, makaronu, rogów zimna woda ponieważ danie traci smak. Pozostaw je na 2-3 minuty w durszlaku, aby zrobić szklankę do wody naturalnie.
• Lepiej najpierw stopić masło, a następnie dodać je na patelnię.

Jak gotować spaghetti w garnku

Na opakowaniu podano, jak długo trwa gotowanie makaronu. Ten wskaźnik zależy od wielkości produktów i produktów wchodzących w skład spaghetti. Z reguły proces gotowania nie trwa dłużej niż 10 minut, ale podczas gotowania lepiej jest sprawdzić, czy danie jest gotowe. Pomoże to uniknąć rozgotowania produktu. Poniżej znajduje się prosty sposób na ugotowanie pysznego makaronu w rondlu.

Składniki:

• spaghetti - około 500 g;
• woda (lub mleko) - 3 l;
• sól - 1,5 łyżeczki.

Jak gotować makaron:

1. Gdy woda w garnku zacznie się gotować, posolić.
2. Wlej makaron, wyłącz gaz, gdy woda znów się zagotuje. Mieszaj energicznie spaghetti, aby nie przywierało do dna i boków. Jeśli chcesz gotować danie mleczne używaj mleka zamiast wody.
3. Sprawdzaj miękkość naczynia co 3 minuty. Gdy spaghetti będzie twarde, ale miękkie, wyłącz piekarnik.
4. Spuść wodę do durszlaka, dobrze wstrząsając makaronem. Opłucz je pod gorącą bieżącą wodą, aby usunąć pozostałości skrobi.
5. Napełnij naczynie olejem.

Jak gotować pyszny makaron w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​gotowanie makaronu jest najłatwiejsze w powolnej kuchence. Czas gotowania skraca się ze względu na brak konieczności czekania na zagotowanie wody, a następnie płukania ukończony produkt woda. Rondel i podwójny bojler nie zwalniają z wykonywania tych czynności, więc dla zapracowanych kobiet gotowanie w powolnej kuchence będzie idealną opcją. Urządzenia Polaris, Panasonic, Redmond, Philips są popularne, ale wszystkie inne również się nadają fast food makaron.

Jak gotować makaron:

1. Umieścić muszle lub rogi w specjalnym pojemniku (grill wolumetryczny lub siatka), napełnić je wodą tak, aby były o kilka centymetrów wyższe od produktu.
2. Natychmiast dodaj trochę masła.
3. Włącz tryb gotowania „Para” lub „Pilaf” na 12 minut.
4. Danie można podawać z mięsem, klopsikami, kotletami lub sałatką.

Jak gotować rogi lub muszle w kuchence mikrofalowej

Zboża i ziemniaki smakują lepiej, gdy są gotowane w średniej lub niskiej mocy mikrofal, ale makaron należy gotować z maksymalną mocą. Dużą zaletą ich przygotowania w kuchence mikrofalowej jest prostota procesu. Ponadto makaron nie skleja się podczas procesu, nie traci elastyczności i smaku. Czas gotowania należy dobrać w zależności od rodzaju produktu. Tak więc duże spirale lub muszle wymagają dłuższego gotowania, a 10-15 minut wystarczy na pajęczyny lub spaghetti.

Składniki:

• wrząca woda - 0,4 l;
• rogi lub muszle Makf - 0,2 kg;
• olej roślinny- 1 łyżka. l.;
• Sól.

Jak gotować makaron:

1. Napełnij głęboki szklany pojemnik wrzącą wodą (użyj czajnika elektrycznego do szybkiego podgrzania), dodaj sól i olej.
2. Dokładnie wymieszaj składniki i wyślij do piekarnika na 15-20 minut z mocą około 350-500 watów. Im mocniejszy tryb jest wybrany, tym mniej czasu zajmie gotowanie.
3. Wyjmij naczynie z kuchenki mikrofalowej, spłucz wodą i możesz podawać.

Jak gotować pajęczyna wermiszel

Tego rodzaju makaron wygląda jak cienkie, krótkie patyczki zrobione z test chudego. Vermicelli otrzymał swoją nazwę „pajęczyna” ze względu na swój kształt, a Włosi nazwali go „robaczkami”. Makaron prawie nie zawiera tłuszczu, więc ryzyko przybrania nadwaga nie podczas ich używania. Z reguły rosyjskie gospodynie domowe wkładają pajęczynę do zupy, ale dodatkowo może służyć pyszne przystawka do warzyw, drobiu i mięsa.

Jak gotować:

1. Wlej 200 g makaronu do wrzącej, osolonej wody. Mieszaj produkt przez kilka minut.
2. Dodaj 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy, aby danie się nie sklejało.
3. Po 5-6 minutach wyłącz piec i spuść wodę.
4. Wypełnij pajęczynę masło.

Czy muszę wypłukać makaron po ugotowaniu?

włoscy kucharze Płukanie makaronu zimną wodą uważają za barbarzyńskie, ponieważ usuwa skrobię z powierzchni produktu, co ma na celu dobre wchłanianie sosu. Jednak po spłukaniu spaghetti szybko stygnie, nie gotuje się miękko i nie skleja się. Płucz czy nie, to zależy od Ciebie. Warto zacząć od tego, jak produkt będzie używany w przyszłości. Płukanie makaronu powinno być w dwóch przypadkach:

1. Jeśli zostaną użyte do przygotowania sałatki.
2. Jeśli makaron jest już ugotowany, ale sos nie jest jeszcze gotowy i istnieje ryzyko sklejenia się produktu.

Wideo: ile czasu na gotowanie makaronu

Makaronu nie można nazwać kawalerskim, bo tak nie jest zwykłe danie co można zrobić dalej pochopnie”. Jeśli produkt zostanie prawidłowo ugotowany, stanie się wykwintnym dodatkiem do mięsa, drobiu, sałatki. Ile gotować makaron po ugotowaniu i czy należy go myć? Do każdej odmiany makaronu należy dobrać indywidualne podejście, dlatego nie sposób jednoznacznie odpowiedzieć na postawione pytania. Obejrzyj poniższy film, aby poznać tajniki robienia pysznego makaronu.

Klasa mistrzowska od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Ile minut gotować makaron durum

Co można ugotować z makaronu

Makaron, spaghetti i inne makarony produkty uniwersalne. Możesz z nimi gotować duża ilość różne dania, w tym zupy, sałatki zimne i gorące, zapiekanki. Makaron będzie pyszny nawet jako samodzielny dodatek, jeśli zrobisz pikantny ser, pomidor lub sos grzybowy. Sposób gotowania makaronu zależy od tego, co ostatecznie ugotujesz. Zapracowane gospodynie domowe powinny spróbować fast food: placki spaghetti, makaron z pieczarkami, fettuccine. Smakosze polubią tagliatelle, lasagne, tagliolini.

Makaron morski z mięsem mielonym lub gulaszem

Wiele osób uważa, że ​​gotowanie makaronu morskiego nie sprawia trudności, ale tak nie jest. Aby zrobić pyszne niezwykłe danie, warto rozważyć kilka ważne niuanse. Na przykład makaron lepiej wybrać z dużymi otworami. Pozwoli to farszowi równomiernie wypełnić naczynie. O innych tajnikach robienia makaronów marynarki wojennej dowiesz się po obejrzeniu poniższych filmów.

Zupa z makaronem i ziemniakami

W Japonii, Australii, Korei, Brazylii, a nawet na Jamajce zupa wermiszelowa jest bardzo popularna. W Rosji gospodynie domowe wolą dodawać ziemniaki do pierwszego dania, aby było bardziej satysfakcjonujące. Jednak nie zawsze jest możliwe osiągnięcie idealnej jednorodności podczas gotowania tych dwóch składników: ziemniaki pozostają nieco twarde, a makaron, wręcz przeciwnie, gotują się miękko. Dowiedz się, jak prawidłowo ugotować danie, oglądając poniższy film.

Pyszny przepis z serem w kubku

Jeśli nie masz czasu na gotowanie pełny obiad, szybki przepis makaron w kubku z serem świetne rozwiązanie. Danie gotuje się w kuchence mikrofalowej w zaledwie 15-20 minut i nie wymaga żadnego wysiłku. Nie trzeba go nawet uzupełniać mięsem czy drobiem, sam przepis jest satysfakcjonujący. Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak to zrobić pyszny makaron bardzo szybko z serem.

Chociaż makaron jest uważany za klasyczny danie włoskie, mocno weszły w dietę wielu osób. W różnych krajów z makaronów przygotowywane są wszelkiego rodzaju dania, są obecne w menu restauracji. A sposobów na przygotowanie takiego jedzenia jest wiele. Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, aby gotować makaron. Ale kuchnia zawsze ma swoje tajemnice, dotyczy to również gotowania makaronów.

Szybko, łatwo i pysznie: jak skutecznie gotować makaron w domu

Tradycyjnie do gotowania używa się rondla. W takim przypadku powinieneś wziąć wolumetryczną i gęstą ścianę. Makaron uwielbia wodę i bardzo ją pochłania podczas gotowania. Dlatego ważne jest, aby obliczyć wymaganą proporcję. Idealna opcja- Na 100 gram makaronu weź około 1 litra wody. Makaron nie wchłonie całego płynu, ale później łatwo jest go spuścić.

To danie przygotowywane jest szybko, należy to wziąć pod uwagę, gdy makaron staje się częścią dużego obiadu. Przed wysłaniem ich na patelnię należy zająć się sosami i innymi smakołykami, które zostaną podane na stole wraz z gotowym makaronem. W trakcie gotowania makaronu nie będzie czasu na zajmowanie się innymi potrawami, ale jeśli zrobisz dygresję, makaron może być łatwo strawiony. Wtedy stracą smak i atrakcyjny wygląd.

Nie musisz ich gotować z wyprzedzeniem. Takie danie należy spożyć od razu, makaron po podgrzaniu może stać się zupełnie bez smaku.

Jeśli chcesz prawidłowo ugotować makaron i aby okazały się bardzo apetyczne, wystarczy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami poniżej krok po kroku.

1. Wlej do dużego, wybranego przez siebie garnka. wystarczająco wodę, włóż gorący palnik. Sól (około jednej łyżki stołowej) i dodaj pieprz do smaku. W razie potrzeby możesz zamknąć pojemnik pokrywką, w tym przykładzie wykonania woda zagotuje się szybciej. Ale trzeba uważać, żeby nie przeciekało.
2. Delikatnie wlej makaron do wrzącej wody i od razu wymieszaj. Ta technika zmniejszy ryzyko sklejania się makaronu podczas procesu gotowania. Na tym etapie nie zaleca się używania pokrowca.
3. Gdy makaron znajdzie się w garnku, a woda znów się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego.
4. Czasy gotowania makaronu są różne. Wszystko zależy od marki i rodzaju produktu. Makaron, który nie jest zrobiony z wyższe stopnie mąka pszenna, można szybko ugotować. Zwykle czas podany jest na opakowaniu, ale należy go skrócić o 1-2 minuty. Średnio makaron gotuje się przez 9-12 minut, ale aby się nie rozgotował, lepiej spróbować od ósmej minuty, oceniając stopień gotowości do smaku.
5. Gdy tylko makaron jest zarówno zewnętrznie, jak i gotowy do smaku, ale jeszcze nie rozgotowany, patelnię należy wyjąć z palnika, nie zapominając o wyłączeniu ognia.
6. W durszlaku, po wcześniejszym oblaniu go wrzącą wodą, aby zimny metal nie ochłodził makaronu natychmiast, makaron jest wyrzucany. Nadmiar wody jest odprowadzany. Ugotowany makaron opłucz trochę pod bieżącą wodą, czystej wody Nie stracą smaku i nie będą się trzymać razem.
7. Po dodaniu wody zwróć makaron do wybranego pojemnika, po czym dodaje się do niego sos lub sos. olej słonecznikowy. To działanie poprawi smak makaronu i jest konieczne, aby się nie sklejały. Odtąd gotowe jedzenie dobrze wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką, aby makaron był zaparzany i „dotarł” do pełnego ugotowania. Zajmie to nie więcej niż 5 minut.
8. Ostatnim akcentem jest ułożenie makaronu na talerzu. A najlepiej, jeśli naczynia są podgrzewane. Dzięki tej sztuczce ciepło i smak makaronu będą trwać dłużej.

W sumie proces gotowania makaronu nie trwa dłużej niż pół godziny. A w niektórych przypadkach, na przykład po ugotowaniu makaronu, danie będzie gotowe w ciągu 10-15 minut.

Jak gotować makaron?

Zwykłym pojemnikiem do przygotowania „włoskiego przysmaku” jest rondel. To z jej pomocą większość gospodyń domowych przygotowuje makaron. Inną powszechną opcją jest gotowanie makaronu na patelni, a produkt można zarówno smażyć, jak i gotować. Gotują też makaron w mikrofalówce, powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, a nawet w czajniku elektrycznym. Proces gotowania nie różni się zbytnio od zwykłego gotowania makaronu w rondlu, ale istnieją pewne subtelności w zależności od tego, w czym makaron jest gotowany.

makaron w kuchenka mikrofalowa. Naczynia powinny być głębokie. Wrzącą wodę wlewa się tak, aby była nieco wyższa niż makaron (im więcej wody, tym makaron może się stać bardziej miękki). Dodaje się sól i przyprawy. Po umieszczeniu naczyń w kuchence mikrofalowej, która jest włączona z pełną mocą. Średni czas gotowania to 10 minut. Gdy makaron jest gotowy, pozostałą wodę można odcedzić, dodać do naczynia olej lub sos, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na kilka minut.

Makaron w parowcu. Ta metoda jest prawie nie do odróżnienia od gotowania makaronu w rondlu. Trwa to około 15 minut, należy wlać wodę do podwójnego bojlera, napełnić samą miskę makaronem, a także wodą, aby makaron całkowicie zakrył. Posolić i dodać pieprz, przyprawy. Aby makaron się nie sklejał, należy od razu wlać do wody łyżkę oleju (zwykłego lub oliwkowego).. A następnie gotuj pod zamkniętą pokrywką. Ugotowany makaron przelej do durszlaka i odcedź.

Makaron w multicookerze. Makaron wlewa się do pojemności multicookera i wlewa wystarczającą ilość wody, dodaje się sól. W ta sprawa znowu można od razu wlać łyżkę oleju roślinnego lub dodać masło do makaronu, aby się nie sklejały i były apetyczne. Następnie wybierz tryb „pilaw”, „makaron” lub „multi-cook” na multicookerze i poczekaj, aż danie będzie gotowe, które będzie gotować przez 9 do 12 minut (w zależności od rodzaju makaronu i trybu gotowania) .

Makaron na patelni. Za pomocą patelni można nie tylko smażyć, ale także gotować makaron. Do ugotowania makaronu potrzebna jest głęboka patelnia, aby woda mogła całkowicie zakryć makaron wlany do pojemnika. Nie zamykaj pokrywki, w przeciwnym razie się zagotują. Gotuj makaron przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Możesz wybrać absolutnie dowolną metodę gotowania, najważniejsze jest uwzględnienie rodzaju makaronu. Ponieważ na przykład długo pyszne spaghetti gotowanie w kuchence mikrofalowej będzie po prostu niemożliwe, a mały makaron na patelni może zagotować się zbyt szybko i zamienić się w rodzaj pasty.

Sekrety gotowania różnych rodzajów makaronów

Makaron robi się nie tylko z różne odmiany różne mąki, ale też mają wiele form, są też makarony z gotowymi nadzieniami.

Wizualnie makaron można podzielić na następujące grupy:

• długi, prosty makaron;
• wstążki do makaronu;
• dziurawy;
• kręcone, faliste, makaronowe w postaci loków lub pierścieni.

W zależności od mąki smak makaronu jest różny. Ale podstawa przygotowania pozostanie taka sama, niezależnie od formy danych. produkty mączne. Najważniejsze jest, aby dokładnie wiedzieć, ile ugotować tego lub innego makaronu, aby nie zagotowały się miękko, weź również pod uwagę specyfikę wygląd zewnętrzny. Dotyczy to w szczególności np. tagliatelle (gniazd) i makaronu długiego, wspomnianego wcześniej makaronu czy papperdelle ( makaron jajeczny). Jakie są sekrety gotowania niektórych rodzajów makaronów?

Spaghetti. to włoski makaron do gotowania al dente. „Al dente” oznacza „przy zębie”. Taki makaron powinien być elastyczny, nie tracić kształtu. Osiąga się to dzięki temu, że makaron wyjmuje się z ognia nieco wcześniej niż czas wskazany na opakowaniu. Zachowują wtedy szczególny smak, co jest ważne w przypadku spaghetti. Kolejny sekret, aby długi makaron lub spaghetti się nie sklejały: wlej do wody łyżkę oleju, najlepiej oliwy z oliwek. Co jeszcze należy wziąć pod uwagę?

1. Spaghetti nie należy łamać, zwykle gotuje się je w całości.
2. W przygotowanej, już szybko gotującej się wodzie należy wrzucić makaron i poczekać, aż zmiękną o około połowę. Delikatnie dociśnij suche końce spaghetti, zanurzając cały makaron w bulgoczącej, osolonej wodzie. Następnie długi makaron jest mieszany i układany na obwodzie pojemnika.
3. Jak każdy inny makaron, makaron nie jest solony podczas gotowania. Woda powinna już być z dodatkiem soli, pieprzu i innych przypraw.
4. Nie myj tego rodzaju makaronu wodą, szczególnie zimną. Po przygotowaniu i gotowaniu spaghetti do 10 minut można od razu dodać do nich sos. Lub zalej je niewielką ilością bulionu - resztek wody, w której gotowano makaron.
5. W przypadku, gdy te makarony będą podawane na stole po upieczeniu, proces wstępne gotowanie należy skrócić o kilka minut. W tej postaci pasta powinna być dość twarda.

Tagliatelle lub gniazda. Te makarony nie są zbyt popularne wśród gospodyń domowych. Gniazda są często gotowane na miękko i kruszą się. Zazwyczaj tagliatelle jest przygotowywane w restauracjach przy użyciu specjalnych foremek i podawane z gęste sosy. Jeśli potrzebne formy nie są dostępne w kuchni, możesz skorzystać z prostego przepisu na robienie gniazd za pomocą zwykła patelnia i ręcznie wykonane kształty, takie jak metalowe wysokie pokrywki. Opcje gotowania:

1. smażyć gniazda na patelni, umieszczając je w zakupionych lub samodzielnie wykonanych metalowych formach o odpowiednim rozmiarze;
2. delikatnie opuść kilka gniazd do wrzącej wody w rondlu, podczas gdy wody nie powinno być za dużo; potem gotuj jak zwykły makaron ale bez mieszania; usuwać pojedynczo łyżką cedzakową, ostrożnie spuszczając wodę lub szerokimi szczypcami;
3. niedogotowane gniazda wyjęte z wrzącej wody można ułożyć na blasze do pieczenia; dodaj do nich sos lub nadzienie, na przykład z mięsa, warzyw i wyślij do pieczenia w piekarniku;
4. bez użycia form wrzuć tagliatelle na głęboką patelnię; zalać szklanką wrzącej wody z przyprawami i zamknąć pokrywkę na 5-8 minut; następnie ostrożnie odwróć gniazda, starając się, aby się nie rozpadły, i dodaj niewielką ilość wody na patelnię, pozostawiając ją „dosięgnąć” przez 15-20 minut na małym ogniu, obserwując stopień gotowości potrawy .

długi makaron i lasagne. Proces gotowania zwykłego długiego makaronu jest taki sam jak w przypadku spaghetti. Jedyna różnica polega na tym, że często są łamane na pół, lepiej nie robić tego z makaronem.

Przepis na lasagne jest prosty. Makaron gotuje się do średniej gotowości, połóż na durszlaku. Po umieszczeniu w rondlu z dodatkiem gotowy sos. A potem 2-3 minuty „osiągają”. A następnie nadziewany makaron układa się na blasze do pieczenia, posypuje serem i piecze na złoty kolor.

Gotowanie dań z makaronu, klusek, makaronu jest proste, wymaga trochę pracy i czasu. Jednak makaron musi być w stanie prawidłowo ugotować. Istnieje kilka metod gotowania, a przy każdej z nich proporcje wody i makaronu mogą się różnić. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować długi makaron, jak długo gotować makaron i jaką metodę gotowania wybrać, aby się nie sklejały.

Składniki

• Makaron
• Masło lub olej roślinny

Jak gotować

Do gotowania makaronu lepiej jest brać naczynia o grubych ściankach, nie napełniając go po brzegi. Gotowanie makaronu powinno być obszerne, więc na każde 100 g makaronu należy wziąć 1 litr wody.

Zagotuj wodę. Przed wrzuceniem makaronu do wrzącej wody, posol go, a sól należy zrobić, gdy woda zacznie się gotować. Jeśli do wrzącej wody dodasz trochę mleka lub rosół mięsny makaron będzie smaczniejszy.

Wrzuć makaron do wrzącej wody. Zanurz długi makaron w wodzie, nie łamiąc go, pozostawiając wystające końce.

Następnie lekko je dociśnij, a zmiękną, zanurzą się w wodzie. Jak tylko proces gotowania zostanie przywrócony, zmniejsz ogień, aby woda zagotowała się bez rozpryskiwania się z garnka. Zachowaj ten tryb do końca gotowania, okresowo mieszając makaron łyżką.

Gotuj gęsty makaron - 20-25 minut, słomki lub spaghetti - 15 minut, kluski - 12-15 minut, cienkie, jak makaron, produkty - 10 minut. W gotowe nie powinny mieć mączystej warstwy w miejscu ugryzienia.

Ugotowany makaron wrzuć do durszlaka tak, aby woda była szklana (rosół pozostały po ugotowaniu makaronu można wykorzystać do gotowania sos do zup, zupy puree i sosy).

Szybko przenieś makaron do tego samego gorący garnek, Dodaj oleju.

I zamykając patelnię pokrywką, potrząśnij (nie płucz ugotowanego makaronu wodą).

”, aby najmniejszy kucharz mógł sam ugotować obiad lub kolację, a w razie potrzeby nakarmić całą rodzinę: rodziców, siostrę lub brata. Nauczę Cię jak najbardziej gotować proste posiłki, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, a jeśli proces gotowania tak bardzo Cię urzekł i chcesz ugotować coś bardziej złożonego, na przykład: to moje przepisy krok po kroku Zdjęcia ci w tym pomogą. I pamiętaj, zawsze możesz zadać dowolne pytanie, które Cię dotyczy, na które postaram się udzielić bardzo szczegółowej odpowiedzi. Tak więc dzisiaj gotujemy makaron w rondlu.

Gotowanie makaronu w rondlu jest bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad i przestrzeganie ścisłego stosunku ilościowego makaronu i wody: na około 1 litr wody potrzeba 100 g makaronu = pół zwykłej szklanki 200 ml) ! Możesz spokojnie dodać trochę więcej wody, ale brak wody spowoduje, że makaron będzie się sklejał, zwłaszcza jeśli nie jest bardzo dobrej jakości.

Składniki:

• 100 g makaronu
• 1 łyżeczka soli
• 1 litr wody
• kawałek masła

Spis:

• rondel z pokrywką
• łyżka
• durszlak lub sito
• talerz

Instrukcja krok po kroku

« Jak gotować makaron w garnku:

Krok 1. Przygotuj makaron, wodę, olej roślinny, sól i masło.

Krok 2 Wlej wodę do rondla, przykryj pokrywką i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje.

Krok 3 Gdy woda się zagotuje, dodaj sól do smaku (10 - 12 g na litr wody = jedna łyżeczka) i 1 łyżkę stołową Oliwa z oliwek(jeśli nie masz pod ręką oliwy z oliwek, wystarczy każdy inny olej roślinny) - więc makaron się nie skleja.

Krok 4 Wlej makaron do garnka z wrzącą wodą. Nie zakrywaj garnka! Wymieszaj drewnianą łyżką, aby makaron nie przykleił się do dna. Po dodaniu makaronu woda przestanie się gotować. Ponownie załóż pokrywkę na garnek, aby woda ponownie się zagotowała, a następnie zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień, w przeciwnym razie może pojawić się piana.

Krok 5 Gotuj makaron przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Lub postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania na opakowaniu. Producenci zwykle podają, ile czasu zajmuje gotowanie makaronu.

Krok 6 2-3 minuty przed gotowością spróbuj makaronu na ząb - powinny być miękkie, bez mącznego posmaku. Gdy makaron będzie gotowy, włóż go do durszlaka i spłucz gorącą przegotowaną wodą.

Krok 7 Makaron artystycznie wymieszaj na półmisku lub talerzach z masłem, udekoruj sosem, ziołami, tartym serem, kawałkami mięsa, klopsikami, klopsikami - co tylko pod ręką, jak chcesz.

Dodatkowe wskazówki:

• wybierz makaron tylko z pszenicy durum.
• nie oszczędzaj wody podczas gotowania makaronu, nadmiar wody zawsze można spuścić po ugotowaniu, ale jeśli nagle jej za mało, makaron skleja się i zamienia się w prawdziwą owsiankę!
• Makaron wrzucamy tylko do wrzącej wody.
• wielu kucharzy nie zaleca płukania makaronu zimną wodą, tylko od razu mieszanie go z ostrym sosem lub masłem.
• Zamieszaj makaron tylko kilka razy podczas gotowania, w przeciwnym razie może się po prostu rozpaść i stracić swój kształt.

Oto przybliżone czasy gotowania różnych rodzajów makaronu:

• rogi - 10-15 minut
• penne (rurki) - 10-15 minut
• fettuccine - 10 minut
• farfalle (łuki) - 10 minut
• ravioli - 3-7 minut
• makaron - 5-7 minut

Smacznego!