Jeśli galaretka nie zamarzła, jak dodać żelatynę. Co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamrożona - jak zapisać świąteczne menu
Nawet najbardziej doświadczona gospodyni przynajmniej raz w życiu, ale stanęła w obliczu sytuacji, w której przygotowana przez nią galaretka niestety nie zamarzła, mimo że danie zostało przygotowane według jej ulubionego przepisu przy zachowaniu wszelkich proporcji i zaleceń.
Eliminujemy przyczyny
Aby wyeliminować taką wadę, należy przede wszystkim ustalić, dlaczego tak się stało. Doświadczeni kucharze twierdzą, że w zasadzie istnieją tylko dwa powody, dla których galaretka nie uzyskała swojego zwykłego stanu. Najczęściej danie nie zamarza, ponieważ naruszono proporcjonalny stosunek płynu do mięsa. Danie gwarantuje odpowiednią konsystencję, jeśli woda lekko przykryje mięso. Aby to zrobić, natychmiast po zagotowaniu bulionu zmniejsz gaz i szczelnie przykryj pojemnik pokrywką. Wtedy proporcje będą idealne.
Drugim nie mniej powszechnym powodem jest to, że galaretka była po prostu niewystarczająco ugotowana. W związku z tym kompozycja nie wytworzyła takiej ilości substancji zagęszczających, jaka jest konieczna. Łatwo sprawdzić stan, w jakim danie jest już gotowe. Wystarczy wlać trochę galaretki do talerza i włożyć do lodówki. Po 20 minutach sprawdź jego stan. Jeśli jest zamrożony, możesz zdjąć naczynie z ognia. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie.
Pracuj nad błędami
Tak więc powód jest ustalony. Teraz konieczne jest przeprowadzenie szeregu działań w celu „reanimacji” naczynia. W przypadku naruszenia proporcji płynu i mięsa, doświadczonych kucharzy zaleca się skorygowanie sytuacji poprzez dodanie do kompozycji żelatyny.
Aby to zrobić, całą powstałą galaretkę wlewa się do jednego pojemnika. Torebkę żelatyny wsypać do osobnego talerza, wlać ciepła woda. Pozwól mu parzyć przez 40 minut. Następnie żelatynę, która musi koniecznie zwiększyć rozmiar, ogrzewa się w łaźni wodnej, ale nie pozwala jej się zagotować. Podczas procesu ogrzewania składnik należy stale mieszać.
W międzyczasie rozmrożony galareta jest podgrzewany, a następnie wlewa się do niego odcedzoną żelatynę. Aktywnie wymieszaj składniki i zdejmij naczynie z ognia. Wlać do misek, ostudzić i wstawić do lodówki. Teraz danie na pewno zamarznie.
W przypadku, gdy galaretowane mięso nie było kukurydziane, należy po prostu doprowadzić je do pożądanego stanu, a następnie sprawdzić jego gotowość za pomocą powyższego testu. Z reguły będzie to wymagało dodatkowych 2-3 godzin. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, całą niedogotowaną galaretkę należy odsączyć do jednego wspólnego pojemnika i ustawić tak, aby sięgała na określony czas.
W smaku i zapachu „zmodyfikowana” galaretka absolutnie nie będzie się różnić od orginalna wersja. Te proste metody pomogły już niejednej gospodyni uratować cenną galaretę.
Jak widać, z każdej sytuacji jest wyjście. Z pewnością szkoda, gdy danie nie wyszło, zwłaszcza jeśli jest kochane i ukoronowane. Ale, jak widzimy, wszystko można naprawić. Nawet nieutwardzona galaretka może zostać doprowadzona do pożądanej konsystencji. Nie panikuj z wyprzedzeniem.
Kholodets można słusznie nazwać królem rosyjskich zimnych przekąsek. Na każdym świątecznym stole, nawet wśród sałatki dla smakoszy i skaleczenia, nigdy nie pozostanie bez uwagi, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić galaretkę. Pomimo dość prostego przepisu to danie jest dość kapryśne, a wielu, którzy próbują je ugotować, często napotyka ten sam problem: po spełnieniu wszystkich warunków przepisu przyszłe arcydzieło wkłada się do lodówki, a kucharz jest zadowolony ze sobą jest w oczekiwaniu wynik, nagle okazuje się, że galaretka nie jest zamrożona! Co zrobić w takiej sytuacji? Zostawić wszystko tak, jak jest i pogodzić się z tym, że czas i wysiłek poszły na marne, czy nadal podejmujesz próby naprawy odmrożonej galaretki?
Alternatywnie możesz użyć powstałego bulionu do zrobienia owsianki. Kasza gryczana i jęczmień perłowy są z powodzeniem łączone z taką bazą. Jeśli mimo wszystko nadal chcesz poprawić nieudaną potrawę i skończyć z właśnie galaretką, spróbuj wykonać następujące czynności:
- Odsącz całą galaretkę do jednego rondla, załóż powolny ogień i gotować.
- Żelatynę umieścić w misce, zalać wodą i dokładnie wymieszać. Upewnij się, że woda, której używasz, jest przegotowana i niezbyt zimna. Pozostaw powstałą mieszaninę na godzinę, aby żelatyna spęczniała.
- Zagotuj wodę żelatynową, ale nie otwarty ogień, oraz w kąpieli wodnej lub w kuchenka mikrofalowa, następnie wlej ten płyn do gorącego galaretki i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej galaretkę do pojemników, poczekaj, aż ostygnie i wstaw do lodówki.
- Zbyt wiele duża liczba woda. Aby tego uniknąć, gotuj ściśle według przepisu i staraj się jak najmniej odbiegać od podanych proporcji.
- Niewystarczający czas gotowania. Pamiętaj, że aby galaretka zgęstniała, nie wystarczy gotować przez pół godziny. Następnym razem spróbuj zmniejszyć ogień, ale jednocześnie zwiększ czas gotowania galaretki. Aby określić gotowość, po prostu upuść bulion na palce: jeśli się skleją, galaretka łatwo stwardnieje.
Jeśli nie dostaniesz tego, czego chcesz za pierwszym razem, nie poddawaj się. Jeśli jesteś zdecydowany nauczyć się gotować galaretkę, upewnij się, że prędzej czy później na pewno dostaniesz galaretę, która zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza.
Galaretka, lub jak to się nazywa „galaretka” od czasów starożytnych, można nazwać prawie danie narodowe. Prawie wszystko stoły świąteczne w Rosji mają to danie. A tak naprawdę, czym są wakacje bez galaretki?
Wiele rodzin ma cały rytuał przygotowania tego dania. Dzieci szczególnie to uwielbiają. Ten niezapomniany aromat gotowanego mięsa, liść laurowy, ziele angielskie, marchew i cebula, czosnek. Co to za smak?! To prawie niemożliwe, żeby mu się oprzeć. Wszyscy członkowie rodziny są często zaangażowani w proces gotowania. To nie tylko ich łączy, ale także pozwala na wymianę tak bezcennych doświadczeń. Pozwala młodszemu pokoleniu poznawać tajniki gotowania nagromadzone przez lata praktyki.
Skład galaretki obejmuje wieprzowinę i/lub wołowinę, udka wieprzowe, uszy i ogony, świńskie głowy, nogi kurczaków i ich mięso. Istnieje wiele opcji gotowania galaretki i istnieje wiele przepisów na to danie. Każda gospodyni sama decyduje z czego ugotować i jakie składniki są dostępne. W istocie galaretka to nic innego jak mrożony bulion z dodatkiem gotowanych warzyw i mięsa. Ale co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamrożona?
Przede wszystkim nie rozpaczaj. Ta sprawa jest całkiem do naprawienia. Jednak przede wszystkim warto zrozumieć przyczyny swojej kulinarnej porażki. W zasadzie są tylko dwa z nich. Jednym z nich jest naruszenie proporcji wody i mięsa. Aby właściwie ugotować galaretę, konieczne jest, aby woda lekko przykryła mięso. Po zagotowaniu gaz jest redukowany, a patelnia jest przykryta pokrywką. Jeśli zostanie wygotowany więcej wody niż planowano, nie należy dodawać więcej płynu. W przeciwnym razie galaretka w ogóle nie zamarznie. Drugim powodem jest to, że galaretka nie skończyła się gotować. Im więcej gotuje, tym jest smaczniejszy. Ponadto w bulionie zwiększa się koncentracja tłuszczu i substancji, które pozwalają mu gęstnieć. Sprawdzenie galaretki pod kątem gotowości jest bardzo proste. Musisz wziąć trochę płynu i wlać go do talerza. Po trzymaniu go przez 20 minut w lodówce stanie się jasne, czy danie jest gotowe, czy nie.
Jeśli galaretka wlewa się do kubków, ostygła przez długi czas, ale nadal nie zamarza, to również nie jest powodem do rozpaczy. Oczywiście można ugotować nowy, ale zawsze szkoda zepsutych produktów. Dlatego konieczne jest spuszczenie płynu, z powrotem na patelnię i gotowanie. Po kilkugodzinnym gotowaniu galaretowatego mięsa na małym ogniu ponownie przelej do filiżanek. Oczywiście prawdopodobieństwo, że nie zamarznie ponownie, pozostaje. Może się tak zdarzyć, jeśli produkty użyte do jego przygotowania zawierają niewielką ilość glutenu. Dlatego najlepiej włożyć do galaretki mniej mięsa, ale więcej kości, ogonów, kopyt i nóg. Aby uzyskać większą pewność co do ich kulinarnych zdolności, do galaretki często dodaje się żelatynę. Świetne narzędzie do doświadczone gospodynie domowe nie uderzaj w twarz. Żelatynę należy zalać ciepłą wodą. Po 40 minutach zaparzania powinien wzrosnąć kilka razy. Następnie jest podgrzewany na bardzo małym ogniu lub w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Najważniejsze, że się nie gotuje, w przeciwnym razie nie będzie z niego pożytku. Po kąpieli wodnej żelatynę filtruje się i wlewa do lekko schłodzonej galaretki. Po dokładnym wymieszaniu przelej do kubków. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, galaretkę można wstawić do lodówki w celu ostatecznego zestalenia.
Ponadto warto powiedzieć, że nie zaleca się gotowania dużej ilości galaretki. Stojąc przez kilka dni w lodówce, traci nie tylko smak, ale i atrakcyjność.
Tak więc wyjście można znaleźć w prawie każdej trudnej sytuacji. Trochę cierpliwości i cudowne danie ożywiony ponownie. Smacznego!
Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarza? Wiele gospodyń domowych boryka się z tym problemem w swojej kuchni. Zastanówmy się, jak prawidłowo ugotować galaretę i co zrobić, jeśli nie zamarzło.
Ogólne zasady przygotowania galaretki
Galaretka jest przygotowywana na dwa sposoby: z żelatyną i bez.
Czego potrzebujesz do gotowania galaretki bez żelatyny? Główne produkty to wysoka zawartość naturalny gluten to łapki z kurczaka, wołowina lub łapki wieprzowe, ogony, uszy, głowy. Więcej pyszne galaretki otrzymane z połączenia różnych mięs.
Przykład: aby bulion był lepki, możesz dodać udka kurczaka, udźce wieprzowe i uszy, a na składnik mięsny - kawałek chude mięso wołowina.
Wszystkie ugotowane produkty oczyścić z brudu i dobrze spłukać, włożyć do rondla o odpowiedniej objętości i wlać zimna woda(w ilości 1,5 - 2 litry na 1 kg mięsa). Następnie szybko zagotuj. Po pojawieniu się piany usuń ją, zmniejsz ogień do minimum. A teraz, na bardzo niskim wrzeniu, gotuj galaretkę z zamkniętą przez kilka godzin.
Należy zauważyć, że podczas bezpośredniego gotowania nie można dodawać płynu.
Mogę dodać cebula lub szalotka, marchew, seler, natka pietruszki Warzywa należy dokładnie umyć i posiekać, ale nie obrać. Posłużą tylko do poprawienia cech jakościowych dania, które dadzą skórka warzyw gotowa galaretka jasne półprzezroczyste złoto.
Możesz także wyczyścić warzywa, pokroić je (jeśli chcesz, możesz nawet w przenośni), włożyć je do naczynia z określonym wzorem, a następnie zalać bulionem z mięsem. Dzięki temu wyjdzie autorska porcja tego słynnego dania.
Przepis na galaretkę bez żelatyny
Produkty:
- 1 kg mięsa (łapki kurczaka, nóżki wieprzowe, uszy, chude mięso wołowe);
- 1 marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 głowa cebuli;
- 2 litry wody;
- 1 liść laurowy;
- 7 - 9 czarnych ziaren pieprzu;
- sól, mielony pieprz do smaku;
Gotowanie:
Całe mięso wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę i zmniejszamy ogień. Gotuj na małym ogniu przez około pięć godzin. Na godzinę przed końcem gotowania dodać sól, przyprawy oraz umyte i pokrojone warzywa.
Bulion przecedzić przez drobne sitko lub gazę. Oddzielamy mięso od kości i kroimy na małe kawałki, wkładamy do bulionu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30-45 minut.
Gotowość można sprawdzić na podstawie lepkości bulionu. Odrobinę bulionu wlać do płytkiego naczynia, ostudzić, zanurzyć w bulionie dwa palce i rozetrzeć, palce powinny się skleić.
Wlej powstałe naczynie do foremek i najpierw pozwól mu trochę ostygnąć (20 minut), a następnie włóż do lodówki, aby zamrozić, aż będzie całkowicie ugotowane.
Przepis na galaretkę z żelatyną
Produkty:
- produkty z poprzedniej receptury;
- 20 g żelatyny;
- 500 - 600 g warzyw ( kalafior, marchew, fasola, groch, pietruszka, kolendra);
- 0,5 l wody.
Gotowanie:
Produkty mięsne gotujemy jak w pierwszym przepisie. Namoczyć żelatynę w zimna woda(1 litr wody na 20 g żelatyny) i pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut, następnie rozpuścić w gorąca woda lub podgrzać, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Żelatyna gotowana traci swoje główne właściwości.
Warzywa ugotować, obrać i pokroić na równe talerze. Wyjmujemy mięso i odcedzamy bulion, dodajemy do gorącego klarowny bulion przygotowana żelatyna.
Warzywa i mięso układamy warstwami w misce lub formie, na dolnej warstwie w przenośni pokrojone kawałki warzyw i liści lub małe gałązki zieleni. Wlej bulion i odstaw w chłodne miejsce.
Przybliżony czas utwardzania galaretki w lodówce to średnio 2-5 godzin. To zależy od wielkości gotowanego dania. Im większa miska galaretki, tym dłużej trwa jej zestalenie.
Co zrobić, jeśli galaretka nadal nie jest zamrożona?
Możliwe przyczyny
- mięso użyte do galaretki nie zawiera wystarczająco chrząstka;
- duża ilość wody pobranej do gotowania;
- niewystarczający czas gotowania;
- dodawanie wody podczas gotowania.
Jeśli galaretka jest gotowana bez żelatyny, to najczęstszymi przyczynami złego zamrożenia galaretki jest nieprzestrzeganie proporcji tabletek spożywczych (pobrano dużo wody) lub krótki czas gotowania. Następnie zwiększ czas gotowania do Nadmiar wody wygotowane.
Jak zrobić galaretkę z żelatyną
Podczas przygotowywania galaretki z żelatyną problem może leżeć w niewłaściwym przygotowaniu żelatyny, być może doprowadziłeś ją do wrzenia podczas przygotowywania. Następnie możesz uratować nieudane danie, wymieniając masę galaretkową.
Aby to zrobić, odcedź bulion i pozostaw składnik mięsny w formie, odpowiednio przygotuj żelatynę:
- wlać 20 g żelatyny do 1 litra chłodnej wody, pozostawić do zaparzenia, aż zwiększy swoją objętość;
- wymieszaj z gorąca woda lub podgrzej mieszając. W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia;
- przecedzić żelatynę przez gazę;
- podgrzej resztę nieudanej galaretki, wymieszaj z żelatyną, aż całkowicie się rozpuści;
- pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić na zimno do całkowitego zestalenia.
- niech zamarznie na zimno.
Kolejny klasyczny przepis z suszonymi ziołami „Galaretka wołowa z warzywami”
Produkty:
- 1 kg mięsa (udka wołowe, mięso z folią, chrząstka i ścięgna);
- 2 średnie marchewki;
- 2 średnie cebule;
- sól, pieprz do smaku;
- 1 ul. łyżka posiekanej suchej trawy (malina, dzika róża, liście rumianku).
Przygotowanie galaretki z żelatyną
Obrobiony udka wołowe siekać. Tnij chrząstkę, błony i ścięgna tak dokładnie, jak to możliwe. Następnie mięso zalać zimną wodą (2 litry wody na 1 kg mięsa), szybko doprowadzić do wrzenia i nie usuwając piany i tłuszczu gotować około 5-7 minut. Parzyć przez około godzinę bez podgrzewania, pod pokrywką. Ponownie zagotować, dodać przyprawy i przyprawy, grubo posiekaną cebulę i marchew. Pozostaw na około 1 godzinę.
Więc powtarzaj aż (metoda ogrzewania pulsacyjnego), aż mięso zacznie łatwo oddzielać się od kości.
Gotowe produkty mięsne przepuścić przez maszynkę do mięsa i zalać odcedzonym bulionem, trzymać w chłodzie, aż powstanie galaretka.
Wideo jak gotować galaretkę
Ten artykuł jest wyszukiwany:
- galaretka nie jest zamrożona co robić
- co zrobić, jeśli galaretka nie jest zamrożona
- jeśli galaretka nie jest zamrożona, co robić
- galaretka nie zamarzła, co robić
Który Zimowe wakacje idzie bez zimna? Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Sam proces gotowania mięsa w galarecie, a następnie demontażu mięsa, często z całą rodziną, jest już tradycja ludowa. Galaretka jest gotowana z wieprzowina, wołowina, kurczak, wkładają do niej nogi, główki wieprzowe, wszystko po to, aby później nie cierpieć na pytanie - galaretka nie zamarzła, co mam zrobić? W końcu najważniejszą rzeczą w galarecie jest to, że przybiera gęstą konsystencję, w przeciwnym razie nie będzie już galaretą, ale zupą.
Mówiąc ściślej, galaretka to mrożony bulion z mięsem. Istnieje wiele odmian tego dania, można je ugotować z jednego rodzaju mięsa, można je ugotować z kilku, można je układać warstwami i pięknie ozdobić, czym się chce. Najważniejszą rzeczą jest umieszczenie wszystkiego niezbędne składnikiżeby później nie ucierpiało - galaretka nie zamarza, co mam zrobić?!
W celu zestalenia ktoś wkłada do naczynia udka lub głowy wieprzowe, a ktoś po prostu dodaje żelatynę.
Galaretka jest dobra z każdego mięsa, najważniejsze jest to, że jest gotowana z duszą. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję i smak, galaretka gotowana jest z koguta z dodatkiem kurzych łapek, które pomagają stwardnieć potrawie. Przezroczysty piękna galaretka pozyskiwany z wołowiny. Wieprzowina powoduje zmętnienie naczynia, ale jeśli podczas gotowania włożysz cebulę do bulionu, a następnie usuniesz tłuszcz, aby nie znalazł się na wierzchu gęstej warstwy tłuszczu, taka galaretka może być również całkiem piękna i przezroczysta. Całkiem smaczne połączenie kurczaka, wieprzowiny i indyka lub wołowiny i kurczaka. Każda gospodyni domowa zna preferencje swojej rodziny i przy wyborze mięsa do mięsa skupia się na ich upodobaniach
Oto wszystkie niezbędne składniki wybrane, przygotowane i w rondlu na kuchence, nasz pyszne danie, rozsiewając w całym domu nieznośnie pyszny aromat. To zawsze tworzy oczekiwanie na wakacje wśród domowników i gospodyni, rozlewając się gotowe jedzenie na tackach lub talerzach myśli tylko o jednej rzeczy: co jeśli galaretka nie jest zamrożona - co robić?! Przy tej okazji nie należy tak bardzo panikować, jeśli wszystkie proporcje mięsa będą przestrzegane poprawnie, na pewno stwardnieje.
Aby sprawdzić jego kleistość i zdolność do stwardnienia, można spróbować wywaru na palcach pod koniec gotowania - jak się przyklei, na pewno stwardnieje! Jeśli nadal masz wątpliwości, możesz wlać trochę gnojowicy do talerza i postawić na balkonie lub w lodówce. Jeśli po 15 minutach galaretka nie zamarzła - co wtedy zrobić? Najpierw należy pozostawić go do ugotowania, a po pewnym czasie powtórzyć test w celu ponownego zestalenia. Jeśli nadal nie zamarza, należy namoczyć i dodać żelatynę. Następnie ponownie zagotuj bulion, aby szybko się nie zepsuł. Dla tych, którzy kategorycznie nie lubią żelatyny, można włożyć do rondla udka z kurczaka lub skrzydełka z indyka i gotować.
Ale to nie wszystkie problemy związane z gotowaniem mięsa w galarecie. Bardzo często gospodyni staje przed pytaniem: co zrobić, jeśli przesoliłeś galaretkę? Co najważniejsze, nigdy nie dodawaj do niego wody! Może całkowicie zepsuć cały smak. Istnieją inne sposoby naprawienia tego irytującego nieporozumienia. Bardzo właściwy sposób zachowaj smak galaretki - weź trochę ryżu, zawiąż w lnianej lub gazowej torebce i zanurz w bulionie. Ryż wyciągnie z naczynia nadmiar soli. Można ją również zanurzyć w bulionie, a następnie, gdy wchłonie nadmiar soli, usunąć łyżką cedzakową.
Gotowana galaretka może być pięknie udekorowana. Najpierw wlej trochę bulionu na talerz lub tacę i wstaw do lodówki. Następnie, gdy stwardnieje, pięknie rozprowadza się na tej warstwie gotowane warzywa, kawałki mięsa, zielenie, następnie ponownie wlej bulion do góry. Na stole będzie wyglądać bardzo pięknie i apetycznie. Konieczne jest gotowanie galaretowatego mięsa na podstawie liczby osób, aby nie stało długo w lodówce. Niektóre gospodynie domowe pytają: jak długo można przechowywać galaretkę? Być może więcej niż 3 dni nie jest tego warte, ponieważ zacznie się pogarszać i tracić atrakcyjność wygląd zewnętrzny. Ponadto danie stopniowo stanie się mniej smaczne i pachnące.