Bujne domowe verguny. Przepis na orzechy kefirowe smażone na oleju ze zdjęciem
Czasami masz ochotę na coś smacznego do herbaty. Oferujemy przepis na zrobienie vergunów. Przygotowuje się je bardzo prosto i szybko. Nadaje się na deser na śniadanie, lunch i kolację. Twoje dzieci również to polubią.
Składniki na kefirowe verguns
Reklama Google'a- 250 ml kefiru lub serwatki
- 3 łyżki. mąka
- jedno jajko
- 100 g cukru
- cukier puder do smaku
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy
- 0,5 łyżeczki gaszone octem Soda
- 1 łyżeczka. sól
Gotowanie puszystych vergun
Krok 1. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej wszystkie wymienione powyżej składniki. Kiedy dodajemy mąkę, posypujemy ją octem sodowym (gaszonym). Na później zostawiamy tylko cukier puder.
Krok 2. Wymieszaj ciasto. Powinno być miękkie i lekko lepkie. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 15 minut.
Krok 3. Rozwałkuj nasze ciasto na grubość około 1 cm. Kroimy diamenty i wykonujemy verguny, jak pokazano na poniższym filmie.
Krok 4. Na patelni lub żeliwna patelnia wlać duża liczba olej roślinny. Gdy będzie gorąco, smaż verguny na złoty kolor. Posypać gotowym, gorącym vergunem cukier puder.
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Podobnie jak ciasta, przygotowuje się verguns inny test: i proste, oparte na wodzie, bogate w jajka i mleko, ale najwięcej szybka opcja- to są verguny z ciasto bez drożdży z proszkiem do pieczenia lub sodą zmieszaną z kefirem. Co więcej, im bardziej kwaśny kefir, tym lepiej ciasto wyrośnie. Jest to więc także okazja do recyklingu zużytego opakowania kefiru. Podczas smażenia ciasto dobrze rośnie, verguns będą miękkie i przewiewne, prawie jak pączki. Ciasto dla nich musi być miękkie i rozwałkowane niezbyt cienkie. Można mu nadać dowolny kształt - pokroić w paski, skręcić w sznurek, uformować ósemkę... W naszym dzisiejszym przepisie ze zdjęciem podpowiemy jak przygotować verguns z kefirem, obracając rogi do wewnątrz. Oglądaj i powtarzaj za nami, aby uzyskać bujne i piękne verguny.
Składniki:
- kefir – 1 szklanka;
- mąka - 350-400 gr;
- jajko – 1 szt.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- soda – 0,5 łyżeczki;
- wanilina – 0,5 łyżeczki;
- ocet stołowy – 1 łyżka. l.;
- olej roślinny – 0,5-2/3 szklanki.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Przesiać 350 gramów mąka pszenna. W razie potrzeby dodać resztę mąki do ciasta.
Dodaj cukier, dodaj wanilinę lub cukier waniliowy. Wymieszaj suche składniki. Verguny będą smakować prawie niesłodzone; jeśli gotujesz dla osób lubiących słodycze, dodaj jeszcze jedną lub dwie łyżki cukru.
Wlać kefir, dodać jajko. Gasimy sodę octem, wlewamy ją na kefir i czekamy kilka minut, aż mieszanina przestanie się pienić. Następnie wszystko wymieszaj.
Zagnieść ciasto rękoma, w razie potrzeby dodając mąkę z odłożonych 50 gramów. Ciasto wyjdzie miękkie, trochę lepkie, ale jednocześnie na tyle, żeby dało się je rozwałkować na desce. Przykryj i odstaw na 15 minut.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości ok. 1,5 cm. Ostrym nożem pokroić na prostokątne kawałki o długości 6-7 cm i szerokości 3 cm. Aby nóż nie przyklejał się do ciasta, należy zanurzyć ostrze w mące lub użyć specjalnego nóż do krojenia pizzy.
Następnie przecinamy każdy pasek na środku. Wciągamy jedną stronę do nacięcia i wyciągamy.
Do głębokiego rondla lub rondla wlać tyle oleju, aby verguny unosiły się w nim. Podgrzewaj na średnim ogniu. Ułożyć kilka vergunów i smażyć w głębokim tłuszczu po 1,5-2 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby monitorować ogień, aby nie przegrzać oleju. Kiedy też wysoka temperatura Verguny nie będą miały czasu na upieczenie w środku, a spalona skórka da nieprzyjemny posmak.
Usmażone verguny podnosimy łyżką cedzakową i kładziemy na papierowym ręczniku. Gdy ostygnie, można posypać cukrem pudrem lub pozostawić tak jak jest. Smacznego!
Spróbuj również pysznego
Bujne verguns na kefirze
5 (100%) 1 głosGotując zastanawiałam się – jak nazwać te niesamowicie pyszne loki? Chrust, verguns? Zatrzymałem się na ostatnim. Ponieważ chrust powinien chrupać, ale tutaj miękisz jest delikatny, puszysty, z cienką miękką skórką. Gorąco polecam robienie puszystych vergunów z kefirem, przepis opatrzyłem szczegółowymi i prostymi zdjęciami, dzięki czemu można łatwo zorientować się, jak zagniatać i formować ciasto. Domowe, przytulne, nienaganne wypieki szybka poprawka. Verguny smażymy na oleju roślinnym dosłownie przez minutę z każdej strony, więc przygotuj porządną porcję w pół godziny.
Do przepisu bujne verguny na kefirze można dodać cukier waniliowy lub szczyptę cynamonu. I nie zapomnijcie o proszku do pieczenia – dzięki niemu ciasto będzie porowate, a podczas smażenia będzie puszyste i dobrze wyrośnie.
Składniki
Do przygotowania vergunów z kefirem potrzebne będą:
- mąka – 380-400 g;
- kefir niskotłuszczowy 1% - 200 ml;
- cukier – 4 łyżki. ja;
- cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki;
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka. z małą zjeżdżalnią;
- jajko – 1 szt.;
- sól kuchenna - szczypta;
- Rafinowany olej roślinny (słonecznikowy) – 0,5 szklanki.
Jak gotować verguns z kefirem. Przepis
Biorę dwie miski do mieszania suchych i płynnych składników. W jednym łączę zwykły cukier, wanilię i odrobinę soli, aby uzyskać więcej bogaty smak. Sól gotowe wypieki Nie czuć tego, ale bez niego ciasto będzie mdłe i słodkie.
Do drugiego wlewam lekko podgrzany kefir (trochę podgrzewam do ok temperatura pokojowa) i rozbić jedno jajko. Ubijałem trzepaczką.
Do masy kefirowo-jajecznej wsypać cukier i wymieszać. Nie ma potrzeby rozpuszczania, kryształki rozproszą się podczas wyrabiania ciasta.
Do miski z płynnymi składnikami przesiej około 300 gramów mąki. Resztę też przesiewam i trzymam pod ręką, będzie potrzebna trochę później.
Robię dziurę w kopcu mąki. Dosypuję proszek do pieczenia i wszystko mieszam.
W początkowej fazie zagniatam ciasto na verguns łyżką. Otrzymasz luźną, miękką bryłę, dość lepką.
Resztę mąki dodaję w bardzo odmierzonych porcjach, aby ciasto nie było gęste i twarde. Wylewam trochę na deskę, wykładam ciasto i obtaczam w mące. Składam go na pół lub trzy i mieszam. Dosypuję ponownie mąkę i ponownie wyrabiam.
Po około pięciu minutach bezkształtna, luźna bryła zamieni się w gładką, bardzo miękką bułkę. Niech trochę się klei, a następnie podczas wałkowania i formowania można dodać trochę więcej mąki. Ciasto przykryj folią spożywczą i odłóż do miski na 15 minut, aby odpoczęło.
Przed rozwałkowaniem posypuję deskę mąką. Odcinam połowę bułki, rozwałkowuję ją na prostokątny placek o grubości 1,5-2 cm.Aby ciasto nie przyklejało się do wałka, również posypuję wierzch mąką, ale tylko trochę i wyrównuję dłonią.
Za pomocą ostrego noża lub kółka do krojenia pizzy najpierw pocięłam warstwę na długie paski o szerokości 3 cm, a następnie przekroiłam je. Otrzymasz puste miejsca 3x6-7 cm.
Teraz wykonuję nacięcie na środku każdego przedmiotu, nie dochodząc do krawędzi o 2 cm z każdej strony.
Zawijam jedną krawędź w nacięcie i rozciągam, wywracając ją na lewą stronę od dołu. Możesz wykonać jeden obrót lub owinąć krawędzie w różnych kierunkach (na zdjęciu po prawej stronie jest on obrócony raz, po lewej stronie są puste miejsca z dwoma zwojami).
Kiedy uporałem się z pierwszą porcją, postawiłem kocioł z olejem na średnim ogniu. Wrzucam mały kawałek ciasta, żeby sprawdzić temperaturę. W dobrze rozgrzanym oleju wokół kawałka natychmiast tworzy się wiele pęcherzyków. Jeśli olej nie jest jeszcze rozgrzany, ciasto opadnie na dno i nie będzie żadnych pęcherzyków. Układam po dwa lub trzy kawałki na raz, podsmażam spód przez jedną lub dwie minuty (aż lekko się złoci).
Za pomocą widelca odwracam go na drugą stronę i pozwalam, żeby się zarumienił.
Chciałbym zauważyć, że im więcej wolnego miejsca w kotle, tym bardziej pęcznieją verguny. To jest zarówno dobre, jak i niezbyt dobre. Będą puszyste, ale mogą się skręcić i stracić kształt. Optymalne jest smażenie na tyle, aby pokryć całą powierzchnię jedną warstwą, nie przeszkadzając sobie nawzajem.
Cóż, to wszystko! Zobacz, jak bujne okazały się kefirowe verguny, złotobrązowe, z miękką chrupiącą skórką. Lubimy jadać je na gorąco, posypane cukrem pudrem i zazwyczaj po godzinie lub dwóch talerz jest już pusty. Przygotujcie się też na zdrowie swoje, przyjaciele, mam nadzieję, że i nasze rodzinny przepis Vergunov będzie ci przydatny! Twój Plyuszkin.
Podobna wersja przepisu w formacie wideo
Verguns to ten sam chrust, ale nie chrupiący.
Produkty są soczyste, miękkie, niezwykle smaczne i aromatyczne.
Świetnie komponują się ze słodką herbatą i błyskawicznie znikają ze stołu.
Kefir verguns – ogólne zasady przygotowania
Kefir do ciasta stosuje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Zimno sfermentowany napój mleczny nie łączy się dobrze z resztą składników, ciasto będzie musiało dłużej odpocząć. Jeśli przepis zawiera drożdże, płyn zawsze podgrzewa się do 40-45 stopni.
Co jeszcze dodają:
Mąka pszenna;
Cukier, sól;
Masło, margaryna.
Ciasto na gruby chrust jest rozwałkowane, ale nie twarde. Powinien lekko rozchodzić się po stole i trochę przylegać do dłoni. Podczas krojenia użyj dodatkowej mąki.
Jak rzeźbić i smażyć verguny
Verguny robi się w taki sam sposób jak zwykłe chrusty, jedyną różnicą jest grubość ciasta. Trudności pojawiają się również ze względu na lepkość oleju, dlatego wałek należy regularnie posypywać mąką.
Jak rzeźbione są verguny:
1. Ciasto układa się na stole, rozwałkowuje na grubość 1 centymetra.
2. Ostrym nożem odetnij paski o szerokości od trzech do pięciu centymetrów.
3. Każdy pasek jest cięty poprzecznie na kawałki o długości 5 centymetrów lub więcej. Długość vergunów może być dowolna.
4. Na środku każdego kawałka wykonuje się nacięcie nożem.
5. Końcówkę wkłada się w nacięcie, chrust jest wykręcany.
Verguns są zawsze smażone na patelni. Produkty powinny swobodnie unosić się na wodzie i nie stykać się ze sobą. Według Ukraińskie tradycje, stosuje się stopiony tłuszcz wieprzowy- smalec Ale nie jest gorzej z olejem roślinnym. Dla smaku można dodać do tłuszczu odrobinę ghee lub masła.
Po obsmażeniu chrustu z obu stron wyjmuje się go na talerz. Można podawać na ciepło lub na zimno, często posypuje się cukrem pudrem i uzupełnia dżemem i miodem.
Zwykłe verguny na bazie kefiru i sody
Przepis na proste verguny kefirowe, które można zagnieść i zrobić bardzo szybko. Świetna opcja, jeśli potrzebujesz pilnej przekąski lub czegoś do nakarmienia pyszna rodzina.
Składniki
2 i pół szklanki mąki;
Kefir 0,5 szklanki;
Trzy jajka;
1 łyżeczka. Soda;
Cukier trzy łyżki;
Trochę soli;
2 łyżki oleju plus do smażenia.
Przygotowanie
1. Rozbij jajka i umieść je w misce.
2. Wsypać do nich przepisany na receptę cukier wraz z solą i szybko ubić trzepaczką. Nie ma potrzeby robienia puszystej pianki, wystarczy trochę rozpuścić ziarna i ujednolicić masę.
3. Do przepisu na kefir dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj. Gdy tylko reakcja minie, wlej ją do masy jajecznej.
4. Dodaj warzywo lub roztopione masło, zamieszać.
5. Wsyp mąkę, nie dodawaj wszystkiego na raz. Dostosuj grubość ciasta. To może trochę potrwać więcej mąki jeśli kefir jest płynny lub jajka są duże.
6. Jeśli masz czas, odstaw ciasto na dziesięć minut.
7. Jeśli nie ma czasu, natychmiast połóż go na stole posypanym mąką.
8. Tniemy i przekręcamy verguny. Możesz zobaczyć, jak to zrobić nieco wyżej.
9. Smażyć w zwykły sposób, włóż ciasto na dobrze rozgrzany olej.
Bujne verguns kefirowe z drożdżami
Drożdżowa wersja puszystych vergunów na kefirze. Produktów tych nie można szybko ugniatać i gotować. Ciasto drożdżowe Trzeba dać mu czas na przygotowanie się, ale wynik oczekiwania będzie imponujący.
Składniki
Mąka 300 gramów;
Kefir 100 ml;
7 gramów drożdży;
40 gramów masła;
Cukier 2 łyżki;
Sól 0,3 łyżeczki;
Trzy łyżki proszku;
Jedno jajko;
Do smażenia tłuszczu, oleju.
Przygotowanie
1. Natychmiast rozpuść masło i odstaw, aby nie było gorące.
2. Rozcieńczamy drożdże w ciepłym kefirze.
3. Do drożdży dodać cukier, wymieszać i odstawić na pięć minut.
4. Dodaj roztopione masło i sól. Dodajemy jajko i wszystko dokładnie mieszamy. Można go lekko ubić trzepaczką.
5. Dodać mąkę, wyrobić ciasto o średniej konsystencji.
6. Przełożyć do dużej miski i przykryć płóciennym ręcznikiem.
7. Zapominamy o tym na 1,5 godziny.
8. Wyjmujemy, robimy zwykłe verguny i smażymy na patelni. Wyroby gotowe posypać proszkiem.
Verguny na kefirze z twarogiem
Przepis na verguny twarogowe na kefirze. Wychodzą bardzo miękkie, słodkie, rozpływają się w ustach. Można użyć dowolnego twarogu. Ilość mąki dostosowuje się do grubości ciasta, ponieważ zawartość tłuszczu i konsystencja produktów mlecznych jest różna.
Składniki
0,12 ml kefiru;
0,1 kg twarogu;
3 łyżki cukru;
0,5 łyżeczki rozpruwacz;
2 łyżki proszku;
8-12 łyżek mąki;
Przygotowanie
1. Wymieszaj twarożek. Jeśli grudek jest dużo, a produkt jest suchy, zaleca się zmielić go na sicie lub ubić w robocie kuchennym.
2. Dodaj jajko, wlej kefir. Wymieszaj z serkiem wiejskim.
3. Następnie dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać.
4. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić miękkie ciasto. Jeśli nie masz zrywaka, możesz użyć sody oczyszczonej. Dodaj trochę mniej, wystarczy 0,3 łyżeczki.
5. Umieść bryłę pod folią na pół godziny. Możesz zostawić go na stole, ale przykryj czymś, aby skórka nie wyschła na cieście.
6. Rozwałkuj warstwę wałkiem i uformuj produkty.
7. Smażyć na głębokim tłuszczu, przed dodaniem produktów dobrze rozgrzać tłuszcz.
8. Gotowe danie Przed podaniem posypać proszkiem.
Bujne verguns na kefirze (z wódką)
Dodanie alkoholu do ciasta dodaje dodatkowych porów do miękiszu, czyniąc je bardziej miękkim i przewiewnym. Do puszystych vergunów na kefirze można użyć rumu, koniaku i bimbru. Ale najprostszy i niedrogi napój to wódka, dlatego przepis jest specjalnie do niej dostosowany.
Składniki
500 ml kefiru;
Cukier 3 łyżki;
0,4 łyżki sody;
2 łyżki wódki;
Sól, wanilia;
0,8 kg mąki (plus do krojenia ciasta);
Olej (ile będzie potrzebne do smażenia).
Przygotowanie
1. Do miski wsyp cukier, wbij do niego jajka.
2. Zanurz trzepaczkę i zamień mieszaninę w białą pianę.
3. Dodaj szczyptę soli. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
4. Wymieszaj kefir z sodą, odczekaj kilka minut i wlej do ciasta.
5. Dodać wódkę, szybko wymieszać.
6. Przesiej mąkę. Wlać dwie trzecie na raz, a resztę dodać małymi porcjami.
7. Uformuj miękką bułkę, ciasto nie będzie trzymać swojego kształtu.
8. Odstaw ciasto na pół godziny.
9. Oderwij to małe kawałki, rozmiar jest nieco większy orzech włoski. Spłaszczyć na płaski placek, w środkowej części zrobić dziurę i rozciągnąć brzegi.
10. Smażyć w głębokim tłuszczu, ostudzić, udekorować proszkiem.
Szybkie verguny na kefirze z margaryną (tłuste)
Wersja ciasta z margaryną, którą według uznania można zastąpić wieprzowiną lub tłuszczem kuchennym.
Składniki
Cukier 50 gramów;
2,5 szklanki mąki;
70 gramów margaryny (tłuszczu);
200 gramów kefiru;
200 ml oleju;
Sól, proszek, 0,5 łyżeczki. Soda
Przygotowanie
1. Połącz cukier, jajko i sól, lekko ubij.
2. Dodaj margarynę, którą należy stopić i schłodzić do ogrzania.
3. Dodaj sodę do ciepłego kefiru i wyślij do test ogólny.
4. Wszystko wymieszaj, dodaj mąkę. Wyrabiamy sztywne ciasto, jak na ciasta. W razie potrzeby można dodać więcej mąki niż podano w przepisie.
5. Pozostaw przygotowane ciasto na około dwadzieścia minut, aby gluten pęczniał.
6. Na patelni rozgrzej głęboki tłuszcz.
7. Formujemy chrust zwykły dowolnej wielkości. Smażyć na złoty kolor. Po ostudzeniu posypać cukrem.
Bujne verguns kefirowe (z kwaśną śmietaną)
Kolejna wersja puszystych vergunów na bazie kefiru, do którego do ciasta dodaje się śmietanę. Chrust jest przyjemny, kremowy smak okazuje się bogaty i różowy.
Składniki
Kefir 250 ml;
Trzy łyżki cukru;
Śmietana 250 ml;
5 gramów wanilii;
Około 1 kg mąki;
Dwa jajka;
5 gramów sody;
Przygotowanie
1. Dodaj sodę oczyszczoną do kefiru, zamieszaj i odstaw do ostygnięcia.
2. Ubij jajka z granulowanym cukrem i dodaj szczyptę soli do mieszanki.
3. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
4. Wlej kefir do ciasta, dobrze wstrząśnij mieszaniną, aż będzie gładka.
5. Dodajemy wanilię i można dodać mąkę.
6. Ciasto będzie miało konsystencję ciasta. Pozostaw na pół godziny.
7. Połóż go na stole. Rozwałkować i nadać kształt pospolity chrustśredni rozmiar. Smażymy na gorącym głębokim tłuszczu.
8. Gotowe produkty ostudzić i przed podaniem udekorować proszkiem.
Verguns miodowy na kefirze z proszkiem do pieczenia
Odmiana bardzo aromatycznych i słodkich vergunów kefirowych, z których się przyrządza miód pszczeli. Produkt dodaje się do ciasta i stosuje do dekoracji powierzchni.
Składniki
200 ml kefiru;
Około trzech szklanek mąki;
2 łyżki miodu;
7 gramów proszku do pieczenia;
30 ml masła do ciasta;
Olej lub tłuszcz do smażenia;
150 ml miodu na syrop.
Przygotowanie
1. Do dowolnej miski wrzuć jajko, dodaj odrobinę soli i płynnego miodu. Jeśli produkt jest słodzony, możesz go trochę stopić.
2. Ubij jajko z dodatkami.
3. Wlać kefir w temperaturze pokojowej, wymieszać.
4. Od razu przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, tak aby proszek równomiernie rozłożył się w masie i nie tworzył grudek.
5. Ugniataj ciasto miodowe, odstaw na około dwadzieścia minut.
6. Tworzymy chrust, smażymy go w głębokim tłuszczu z dowolnego oleju lub tłuszczu.
7. Gdy chrust ostygnie, przygotuj syrop. Aby to zrobić, podgrzej miód z 70 ml wody do rozpuszczenia, nie jest konieczne gotowanie.
8. Polej syropem produkty ułożone na naczyniu i wyślij je na stół.
Bujne verguns kefirowe bez jajek
Nie ma jaj? Cóż, nie jest to konieczne! Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i zgodnie z przepisem, to bujne zarośla to nadal będzie działać.
Składniki
250 ml kefiru;
3 szklanki mąki;
30 gramów cukru;
5 gramów soli;
30 ml chudego oleju;
5 gramów sody;
4 łyżki proszku;
Paczka wanilii.
Przygotowanie
1. Do ciepłego kefiru dodaj sodę oczyszczoną na receptę i wymieszaj.
2. Wejdź olej roślinny, cukier, sól natychmiast.
3. Weź mikser i ubijaj wszystko razem przez około trzy minuty. Lub zanurz trzepaczkę i dobrze ubijaj, aż będzie gładka.
4. Dodaj wanilinę, którą można natychmiast wymieszać z mąką.
5. Pozostaw ciasto na stole na około 30 minut.
6. Rozwałkować warstwę, pokroić na kawałki i zrobić chrust.
7. Smażyć na oleju, ostudzić, przed podaniem posypać proszkiem.
Cukier puder jest powszechną ozdobą smażonych potraw. Jeśli dodasz do tego odrobinę wanilii lub cynamonu, danie będzie smakować niezrównany aromat. Należy pamiętać, że produkty posypuje się dopiero po wystygnięciu.
Papierowe serwetki - najlepsze lekarstwo z nadmiaru tłuszczu. Wystarczy, że od razu po usmażeniu ułożysz na nich produkty, a papier szybko wchłonie olej.
Jeśli do ciasta kefirowego doda się sodę, proszek nie musi być hartowany osobno. Kwasu mlekowego jest wystarczająco dużo do reakcji.
Verguny nie muszą być słodkie, można zmniejszyć słodycz według własnego gustu. Wtedy chrust pomoże, jeśli nagle zabraknie Ci chleba w domu. Solone verguny naciera się czosnkiem, posypuje ziołami i pieprzem.
Ciasto kefirowe bez drożdży bardzo dobrze znosi przechowywanie w lodówce, jednak nie należy go tam zostawiać na dłużej niż jeden dzień. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni, posmaruj wierzch kroplą oleju i przykryj naczynie.
Ciasto na verguns wyrabiam zaczynając od jajek. Na 250 ml kefiru biorę 1 jajko. Więc rozbijam jajko do miski. Nalewam pół szklanki cukier granulowany. Teraz za pomocą trzepaczki ubijam jajko z cukrem na lekką pianę.
Do pianki jajecznej dodaję kefir o temperaturze pokojowej. Na razie nie mieszam kefiru z pianką jajeczną, tylko wlewam kefir do miski.
Do kefiru wlewam przygotowaną na ciasto sodę. Soda natychmiast się pieni, ponieważ w przypadku vergunów zwykle biorę nie całkowicie świeży, ale lekko kwaśny kefir.
Teraz biorę mąkę (pszenną, premia). Przed użyciem mąki do wyrabiania ciasta zawsze przesiewam je przez sito.
Zagniatam ciasto na verguns, które nie jest sztywne i nie jest wypełnione mąką. Na zdjęciu widać, że ciasto nie pozostaje w kuli, ale się rozpływa. Moje ciasto jest takie, że nawet trochę klei się do rąk. Po wyrobieniu odstawiam ciasto na 1 godzinę przykrywając misę ręcznikiem.
Gdy ciasto jest już gotowe, po oprószeniu mąką czystego stołu, przekładam ciasto z miski na stół, rozwałkowuję ciasto wałkiem, nie dociskając go zbyt mocno. Ponieważ ciasto nie jest gęste i trochę się klei, posypuję mąką wałek i dłonie. Aby verguny były bujne, rozwałkowuję warstwę nie tak cienko jak w przypadku chrustu, ale grubiej. Grubość mojej warstwy wynosi około 1,5 cm, teraz warstwę ciasta kroję na paski o szerokości 3,5 cm.
Paski z kolei kroję w romby o długości około 8 cm.Aby ułatwić pracę z lepkim ciastem, nóż zanurzam w mące. Wykonuję nacięcia pośrodku diamentów.
Na jednym krótkim boku diamentu wykonuję 4 skróty. Nacięcia te są wyraźnie widoczne na zdjęciu.
Teraz, po przełożeniu końcówki diamentu naprzeciwko nacięć przez otwór pośrodku diamentu i odwróceniu go, cofam końcówkę.
Podczas formowania się vergunów na głębokiej patelni podgrzewa się rafinowany olej roślinny. Gdy olej jest wystarczająco gorący, opuszczam do niego półfabrykaty vergun. Na patelnię wlewam tyle oleju, aby verguny swobodnie pływały po oleju. Smażymy chrust na złoty kolor. Gotowe verguny odkładam na kilka minut na papierowy ręcznik, a następnie przekładam na talerz, aby ostygły. Przed posypaniem cukrem pudrem pozwalam im trochę ostygnąć, aby cukier puder się nie rozpuścił. Lekko przestudzone werguny posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!