Przepis na smażone pieczarki ze śmietaną. Smażone pieczarki ze śmietaną. Smażone pieczarki

Dziś na obiad postanowiliśmy usmażyć grzyby w sos śmietanowy. Chociaż nie do końca odpowiednie jedzenie na obiad, naprawdę chcieliśmy, a gotowanie zajmuje bardzo mało czasu.

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i tak smaczne danie, że nikt nie będzie pamiętał zwykłego mięsa lub ryby.

Najlepszą opcją do gotowania byłoby uwzględnienie świeżej rzeczywistości Grzyby leśne a nawet suszone. Ale ponieważ to już nie sezon, a suszonych nie mamy, wzięliśmy zwykłe pieczarki(można też boczniaki), które cały rok sprzedane w sklepach.

Przepis na pieczarki smażone w śmietanie z masłem

Grzyby w śmietanie można ugotować najbardziej różne sposoby: na przykład na patelni, w piekarniku, a nawet w wolnej kuchence. Pieczarki smażone są na maśle lub oleju roślinnym.

Oprócz grzybów do kompozycji często dodaje się ziemniaki, które są smażone razem z cebulą, a dopiero potem dodawane są grzyby. I możesz zrobić wszystko osobno, a dopiero potem połączyć wszystkie komponenty.

Ale dzisiejszy przepis, jak już zrozumiałeś, nie będzie zawierał niczego poza grzybami, oczywiście z wyjątkiem cebuli.

Tak, natknąłem się też na przepisy, w których występuje mąka. Szczerze mówiąc, nie wiem do czego to służy, ale jednak. Jeśli aby masa zagęściła się, możesz po prostu wziąć grubszą śmietanę, jak na przykład. Musieliśmy nawet dodać trochę wody, bo okazała się bardzo gęsta.

Dobra, zacznę, a wtedy wszystko stanie się dla ciebie jasne. szczegółowy opis oraz zdjęcia krok po kroku, które zostały stworzone z myślą o Twojej wygodzie i lepszym odbiorze całego procesu gotowania.

Składniki:

• pieczarki - 300 gr.
• cebula średniej wielkości - 1 szt.
• masło - 150 gr.
• kwaśna śmietana - 200 ml.
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotowaliśmy nasze grzyby. Mianowicie zostały one dokładnie umyte, wysuszone i pokrojone na średniej wielkości kawałki.

Często zauważam, że wielu szefów kuchni drobno kroi grzyby, co w końcu nie ma zbyt dobrego wpływu na gotowe danie. Zwłaszcza jeśli są smażone z ziemniakami. W trakcie smażenia kurczą się, a na końcu po prostu się gubią i nie smakują.

Dlatego wolę kroić grzyby na kawałki nieco większe niż przeciętne, co ci radzę. Okazują się więc smaczniejsze i mają bardziej wyrazisty smak.

2. Cebulę należy obrać, umyć i drobno posiekać na ćwiartki krążków.

Dlaczego chudy? Aby nie było silnie wyczuwalne w gotowym naczyniu, ale po prostu dało smak smażonym grzybom.

3. Na rozgrzanej patelni roztopić masło i wyślij posiekane cebula.

Lekko smażyć na złoty kolor.

4. Wysyłamy posiekane grzyby do cebuli i podpalamy na średnim poziomie.

Pieczarki smażymy z cebulą, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.

5. W procesie smażenia z pieczarek uwalnia się płyn, który powinien całkowicie wyparować.

6. Gdy cała wilgoć wyparuje, musimy smażyć grzyby przez kolejne 5-10 minut (w zależności od wielkości), aż do uzyskania takiego różowego odcienia.

Sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy. Nie lubimy tego i dlatego nie dodaliśmy niczego, aby nic nie zakłócało smaku.

7. Teraz nadszedł czas, aby dodać śmietanę i wymieszać.

Nasza śmietana była bardzo gęsta i tłusta, więc dodaliśmy trochę wody.

8. Przykryj i gotuj pieczarki przez kolejne 5 minut na średnim ogniu.

9. Zainwestuj gotowe jedzenie na talerzu i podawaj.

Możesz również przygotować dodatek do tego dania lub lekką sałatkę.

Ostrzegam, że według tego przepisu grzyby są bardzo satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. Taka ilość wystarczy na 4 osoby dorosłe, a to biorąc pod uwagę fakt, że każdy ma bardzo dobry apetyt. Ci, którzy przestrzegają diety, raczej nie będą zadowoleni z takiej kolacji.)))

Okazało się bardzo smaczne i apetyczne - po prostu liżesz palce. Dlaczego są palce, połkniesz język. A co za zapach. Mmm ... Ogólnie gotuj i ciesz się. Smacznego!

Mykofobia na Rusi nigdy nie ucierpiała: jedliśmy grzyby, jemy i będziemy jeść. Boleśnie satysfakcjonujące i pyszne jedzenie od nich są uzyskiwane! Przez cały rok na naszych stołach nie tłumaczą się leśne prezenty: solone, marynowane, gotowane pieczarki. I smażone! - same w sobie są bardzo dobre, ale razem ze śmietaną zamieniają się całkowicie w podwójną radość dla smakoszy i pokusę dla chorych żołądków, której nie sposób się oprzeć.

Nie wiadomo, kto pierwszy wpadł na szykowny pomysł połączenia dwóch ulubionych produktów narodowych na jednej patelni, najprawdopodobniej „odkrycie” było masowe, biorąc pod uwagę skalę ich konsumpcji w ich ojczystym stanie; w rezultacie proste danie chłopskie, przewyższające wielu zagraniczne przysmaki, został uhonorowany stałym pobytem nawet na królewskim stole. Tymczasem specjalne kłopoty nie wymaga. Mimo obfitości przepisów cały proces sprowadza się właściwie do dwóch etapów: usmażenia grzybów z cebulą i przygotowania ich ze śmietaną. Reszta to szczegóły.

Gotować czy nie gotować grzyby przed smażeniem?

1. Zdecydowanie jadalne grzyby po przetwarzanie pierwotne i mycie są parzone 2-3 razy wrzątkiem (dla uzyskania elastyczności podczas krojenia) oraz dla maksymalnego zachowania smaku, aromatu i Wartość odżywcza smażyć natychmiast:
   • biały;
     
   • borowik;
     
   • borowik;
     
   • agariki miodowe;
     
   • kurki;
     
   • parasole;
     
   • grzyby (są tak dobre ze śmietaną, że nie można ich porównać z żadnymi innymi grzybami!);
     
   • pieczarki;
     
   • boczniaki.
     
   Wyjątkiem jest:
   • borowik (modrzew i zwyczajny). Gotowane są wstępnie przez 10-15 minut;
     
   • russula. Gotowane przez 5-7 minut. Z mdłym smakiem możesz natychmiast smażyć;
     
   • jeże. Tylko dojrzałe gotuje się przez 25 minut. aby zmiękczyć i usunąć gorycz, należy również usunąć kolce. Młode są od razu smażone.
     
2. Warunkowo jadalne grzyby, jak sugeruje ich nazwa, mogą być spożywane tylko pod pewnymi warunkami. Wstępne gotowanie to tylko jeden z nich. Jednocześnie wszystkie niebezpieczne i niepożądane składniki tych grzybów są niszczone lub przenoszone do wody. Następnie gorzki i toksyczny bulion wylewa się, a grzyby można usmażyć.

   Należy pamiętać, że po podgrzaniu żeliwo, cyna i miedź wchodzą w niebezpieczną reakcję z grzybami: grzyby ciemnieją, witaminy są tracone i istnieje ryzyko zatrucia. Dotyczy to nie tylko garnka do gotowania, ale także patelni, na której się smaży.

   Lista warunkowo grzyby jadalne nadaje się do smażenia jest mały:

   • smardze (zwykłe - gotowane przez 10-15 minut; stożkowe - świeże gotowane przez 15-20 minut, dwukrotnie spuszczane z wody i suszone - trzymane w wodzie przez co najmniej miesiąc przed użyciem);
     
   • dzwońce (skóra jest usuwana z czapki);
     
   • świnie (używane są tylko młode grzyby);
     
   • rzędy (fioletowy i szary - gotować przez 10–15 minut).
     
3. W ogóle nie nadają się do smażenia: pieczarki mleczne, bittersy, valui, volushki, podgruzdki, nigella itp.
   

Krojone pieczarki do smażenia
Sposób krojenia zależy od preferencji kucharza i cech niektórych grzybów. Na przykład ze względu na zbyt sztywne nogi parasoli i jesienny miodowy agar, jeden z najbardziej pyszne grzyby smażone, używane są tylko czapki.

Małe kawałki są bardziej odpowiednie do sosu do przystawek: kawałki, talerze, kółka i duże kawałki (na przykład pieczarka szklarniowa, pokrojona pionowo na cztery części) są dobre do pieczenia grzybów jako samodzielne danie.

Na czym smażyć grzyby?
Pokrojone pieczarki układa się na rozgrzanej już patelni w gorącym tłuszczu. Najlepiej smażyć grzyby w rafinowanym (bezwonnym) oleju roślinnym lub smalcu. Smażenie na maśle jest smaczne, ale szkodliwe.

Co zrobić z wydzielanym sokiem?
Pieczarki gotowane w dowolnym kroju podczas smażenia nie tracą dużo płynu i nie zmniejszają objętości. grubo posiekane świeże grzyby mam też czas na zrumienienie, zanim sok zacznie się z nich wyróżniać, ale świeże talerze i małe kawałki niemal natychmiast unoszą się w wodzie, którą trudno nazwać gorącą. Musieć:

• albo „smażyć” w nim grzyby, czekając, aż cały płyn wyparuje, a następnie smażyć jeszcze przez kilka minut;
  
• lub natychmiast odcedź wyróżniający się sok do osobnej miski i użyj go później do przygotowania sosu lub zupy. Ta metoda jest dobra dla delikatne grzyby które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, np. pieczarki czy parasole.
  

Grzyby należy gotować na średnim ogniu, nie pozwalając im wyschnąć.

Jakie przyprawy dobrze komponują się ze smażonymi grzybami?
Grzyby są bogate w substancje aromatyczne, należy je bardzo oszczędnie doprawiać, aby nie zagłuszać ich własnego unikatu smak grzybowy i zapach. Im są delikatniejsze, tym mniej przypraw potrzeba, a pieczarki (jedyne w swoim rodzaju) mają tak delikatny zapach i przyjemną kwaskowatość, że ostre przyprawy tylko je zepsują.

Zwykle do grzybów dodaje się pietruszkę, czosnek, koperek, bazylię, jabłka i oczywiście cebulę. Posiekane lub w kratkę można smażyć z grzybami, ale cebulę i grzyby lepiej smażyć osobno, a następnie połączyć.

Solne pieczarki pod koniec gotowania.

Jak i kiedy dodać kwaśną śmietanę do grzybów?
Aby śmietana nie zsiadła po podgrzaniu, wlej do niej trochę zimnego mleka, wymieszaj i w tej formie dodaj do prawie gotowej mieszanki grzybów, cebuli i mąki. Gotuj do w pełni przygotowany. Za 500 g świeże grzyby potrzebujesz pół szklanki kwaśnej śmietany. Na koniec danie można posypać tartym serem lub bułką tartą i upiec w piekarniku (na przykład porcjami, w kokosownikach).

Jeśli chcesz więcej sosu, zwiększ proporcje mąki i śmietany, a następnie rozcieńcz wszystko do pożądanej konsystencji gorącym mlekiem, bulion grzybowy lub wodę i włóż pod pokrywkę do ugotowania.

Szczególnie dobre są sosy kurkowe i sos pieczeniowy. Odrobina kurkumy podkreśli ich słoneczny kolor, nie psując smaku.

Oprócz świeżego można smażyć wstępnie nasączone gorącym mlekiem Grzyby suszone, puszkowane i mrożone; każdy gatunek sam lub zmieszany z innymi grzybami. Gotowe pieczarki smażone w śmietanie są równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

W szczycie sezonu ich zbierania nie trzeba gotować borowików w śmietanie na patelni. Właśnie o tej porze roku zaopatrujesz się tylko w zapasy na zimę, a na gotowanie tak pysznego jedzenia nie ma czasu. Na patelni można również smażyć borowiki z kwaśną śmietaną i wstępnie zamrożone. Będzie nawet najlepsza opcja. Jest to rozmrożone lub po prostu zerwane grzyby, które uwolnią dużo soku, a z leśnego przysmaku można ugotować doskonały sos.
Jeśli nigdy nie próbowałeś oferowanego dziś dania, zdecydowanie powinieneś ugotować je dla swojej rodziny. Lekko podsmażone grzyby, a nawet w sosie śmietanowym, tworzą tak wspaniały duet smakowy! Przygotujmy więc składniki i zacznijmy gotować.
Składniki:

• Pieczarki białe - 500 g;
• Sól spożywcza - 1/2 łyżki. l.;
• Cebula - 1 duża głowa;
• Olej roślinny - 4 - 5 łyżek. l.;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Śmietana - 200 g;
• Przyprawa do goździków - 1 kwiatostan;
• Pietruszka - 7 - 10 gałęzi.

Borowiki w śmietanie w przepisie na patelnię

1. Aby nie poplamić wielu potraw i nie smażyć składników osobno, najpierw usmaż cebulę na głębokiej patelni na złoty kolor w oleju roślinnym. Następnie wyjmij cebulę na talerz, aw międzyczasie powinieneś mieć już pokrojone w kostkę pieczarki.

2. Jak już przeczytałeś w artykule, najlepiej smażyć nierobaczywe, duże grzyby. Małe grzybki można również smażyć, ale w marynacie będą znacznie smaczniejsze.

3. Obieranie borowików jest bardzo proste! Zeskrob nożem nożem nogę i wyczyść czapkę małą szczoteczką, aby nie pozostał ani piasek, ani brud. Jeśli nie ma pędzla, użyj specjalnej twardej gąbki do mycia naczyń. Wskazane jest zabranie nowej gąbki, ale potem nadal będziesz dusić borowiki w śmietanie z cebulą.

4. Pokrój grzyby w kostkę. Możesz pociąć nogi i czapki do smażenia. Dobrze, gdy po marynowaniu pozostało dużo nóg. Jak na mój gust smakują trochę lepiej.

5. Teraz, po wyjęciu cebuli z patelni, możesz usmażyć grzyby w tym samym oleju roślinnym. Zanim śmietana dostanie się na patelnię, borowiki należy smażyć przez około 40 minut i na początku zaczną wydzielać sok. Mniej więcej w połowie smażenia możesz dodać sól do sosu, ale nie od razu.

6. Nie wiadomo, ile soku będzie się wyróżniać w Twoim przypadku. Ale po 40 minutach smażenia na małym ogniu powinno być coś takiego jak na tym obrazku. Jeśli dostaniesz więcej yushki, to jeśli chcesz, możesz wybrać trochę łyżką.

7. Teraz możesz dodać śmietanę i smażona cebula. Mam nadzieję, że pamiętasz, co zrobić ze śmietaną, żeby nie zsiadła w gorącym sosie, więcej od poprzedni przepis z warzywami. Posolić i rozcieńczyć ciepłą wodą.
Razem ze śmietaną dodać goździki, ziarna pieprzu i Liść laurowy. Dusić borowiki na patelni ze śmietaną przez kolejne 10 minut na tym samym małym ogniu.

8. Możesz wybrać dowolne zielenie. Będzie pysznie z koperkiem i pietruszką, a nawet z zielone cebule. Drobno posiekaj warzywa i połącz z sosem.

W razie potrzeby możesz wycisnąć ząbek czosnku pod sam koniec gotowania i wyłączyć kuchenkę.

Jeśli zdecydujesz się doprawić borowiki w śmietanie na patelni z czosnkiem, to po wyłączeniu kuchenki powinieneś nalegać na danie przez 20 minut, a następnie podać do stołu. Bardzo smacznie podawać z takim sosem smażone ziemniaki do przybrania.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem i wideo

Białe grzyby to po prostu wspaniałe trofeum, które możemy przywieźć z lasu. Nie znam grzybowych miejsc i rzadko chodzę do lasu po grzyby, ale grzyby i inne leśne grzyby kupuję na targu. Taki wyjazd na grzyby zawsze się udaje, bez zdobyczy nie wracam. Teraz jesienią grzyby i inne grzyby są znacznie mniej robaczywe niż latem, więc rozczarowań związanych z zakupem jest mniej.

W lecie już, nawet wcześniej - no cóż, dziś ugotujemy borowiki w śmietanie. Danie jest bardzo proste. Białe pieczarki są tak dobre, że nie potrzebują kompleksowe gotowanie, są dobre same w sobie, bez licznych dodatków i dodatków.

Dlatego do gotowania borowików w śmietanie nie potrzeba wielu składników: pieczarek, śmietany, masła, ziół, soli i odrobiny pieprzu do smaku.

Pokrój białe pieczarki. Możemy kroić nie duże, jeśli grzyby są mocne, a jeśli są luźne, to lepiej je pokroić na większe, aby nie kruszyły się pod nożem.

Pieczarki włożyć do rondla lub miski, kilkakrotnie wypłukać.

Wlej wodę, sól i zagotuj. Podczas procesu gotowania powstanie piana, usuniemy ją.

Białe pieczarki nie muszą być długo gotowane - 25 minut.

Wrzuć grzyby do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj, aż woda spłynie. Bulion grzybowy można stosować do zup, sosów, julienne.

Na patelni roztopić masło, rozłożyć grzyby, podsmażyć. Pokrój cebulę na mniejsze kawałki. Włóż pieczarki na patelnię i smaż, aż cebula zmięknie i stanie się beżowa.

Następnie dodaj śmietanę (możesz dodać więcej) i smaż przez kolejne 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Spróbujmy. W razie potrzeby dodaj sól i zmielony czarny pieprz.

I ostatni szlif- trochę posiekanego koperku.

Borowiki w śmietanie są gotowe. Z tłuczone ziemniaki będą po prostu świetne.

Grzyby w śmietanie to danie, które zarówno wegetarianie, jak i mięsożercy lubią w równym stopniu. Smażone lub duszone grzyby ze śmietaną można podawać jako danie główne lub dodatek.

Wiele osób lubi wyjść z rodziną do lasu na grzyby, a kiedy wracają do domu, ugotuj coś pysznego, grzyby. Dobrzy grzybiarze mają pieczarki na stole przez cały rok, solone na półce lub zamrożone w zamrażarce. A na tę okazję jest jeden ciekawy przepis grzyby w śmietanie.

Grzyby miodowe nie są wcale obowiązkowym składnikiem tego przepisu, odpowiednie są pieczarki szklarniowe lub boczniaki, mrożone grzyby leśne kupowane w sieci dystrybucyjnej: borowiki, borowiki, borowiki.

Pieczarki w sosie śmietanowym zawsze zachwycają soczystością, konsystencją i wyrafinowaniem smaku, mimo łatwości przygotowania.

Przepis #1

Pieczarki czyścimy w zależności od ich odmiany. Możesz zabrać zarówno osobiście zmontowane, jak i zakupione szklarnie. Grzyby leśne w przykładzie na zdjęciu są po prostu myte, ale kilka razy, dokładnie myjąc piasek. Pokrój je na średniej wielkości kawałki. Grzyby całkowicie napełnić wodą, zagotować, aby usunąć wyróżniającą się pianę i sól. Dosłownie natychmiast po ugotowaniu gotuj przez 10-15 minut i wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Podczas gotowania grzybów lub pieczarek możesz pominąć etap gotowania.

Mrożone grzyby ze sklepu lub te, które sam zebrałeś (i wstępnie ugotowałeś po zamrożeniu) można natychmiast wrzucić na patelnię.

Po oczyszczeniu cebulę pokrój i wyślij do smażenia na rozgrzanej patelni olej roślinny. Przekładamy pieczarki na cebulę, która już zaczęła brązowieć.

Sos śmietanowy do pieczarek przygotowujemy mieszając śmietanę z przepuszczonymi przez zgniecenie pół łyżeczki soli, mąki, pieprzu i czosnku. Dodaj sos do grzybów, gdy większość wilgoci z nich wyparuje.

Po wymieszaniu składników dusimy pod zamkniętą pokrywką przez około 10 minut.Ogień mocujemy do minimum, często mieszamy, ponieważ sos śmietanowy szybko przykleja się do dna patelni. Pyszne grzyby duszone w sosie śmietanowym podawane są na gorąco, choć po schłodzeniu i dzień po ugotowaniu nie tracą smaku.