Ryż ugotować w proporcji wody i zbóż. Jak wybrać odpowiedni rodzaj ryżu? Jak ugotować pyszny ryż na przystawkę

Ryż jest bardzo przydatne źródło energia. Nie bez powodu jest popularny w krajach azjatyckich, ponieważ zawiera wiele minerałów i składników odżywczych. Ale z jakiegoś powodu gotowanie pysznego ryżu dla niektórych gospodyń domowych okazuje się dużym problemem. Teraz wyjaśnimy jak ugotować ryż na dodatek krok po kroku ze zdjęciem.

Wiele osób uważa, że ​​dla każdej gospodyni jest to łatwe zadanie. Ale nie tak się wydaje na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości, aby się przygotować idealny ryż nie stał się lepki, musisz znać cechy tego płatka.
Co jest zalecane do przygotowania idealnego dodatku i?

Ważne jest, aby dokładnie zidentyfikować proporcje woda na ryż. Zazwyczaj zaleca się zalanie 1 szklanki płatków ryżowych 2 szklankami wody, ale w praktyce taka proporcja nie czyni ryżu idealnym. Praktyka pokazała, że ​​trzeba wlać trochę więcej wody niż ryżu. Na przykład na 400 gramów ryżu musisz wziąć 600 ml wody.
Bardzo ważne jest również, aby nie zaniedbywać mycia płatków ryżowych pod wodą, dopóki woda nie stanie się czysta. Jeśli tego nie zrobisz, nie powinieneś oczekiwać, że struktura ryżu będzie idealna.

Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania przystawki z ryżu, jest to, że nie trzeba jej mieszać! Dopiero wtedy okaże się, że to nie owsianka, ale ziarno w ziarno.
Warto zauważyć, że na taką przystawkę najlepiej nadaje się kociołek lub pojemnik z grubą warstwą. Aby płatki zbożowe nie przyklejały się do tego pojemnika, a po ugotowaniu można je zaparzyć i wreszcie ugotować.

Proponujemy ugotować dodatek ryżu zgodnie z następny przepis: 200 ryżu, 250 gram wody, sól (ilość wg uznania).

1. Najpierw musisz dokładnie wypłukać kaszę ryżową, aby cały gluten zniknął.
2. Płatki rozkładamy w pojemniku do gotowania, solimy i zalewamy wodą.
3. Przykryj górę pokrywką i umieść na kuchence. Ale gdy woda się zagotuje, od razu zmniejszamy moc i zaczynamy gotować przez około 15 minut.
4. Gdy ryż wchłonie cały płyn, zdejmij go z ognia i przykryj ciepłym ręcznikiem lub inną ciepłą szmatką i odstaw na pół godziny.
5. Gdy dodatek będzie już gotowy, wymieszaj go i wrzuć kawałek masła. Metoda ta jest uniwersalna, a jej zastosowanie jest możliwe przy gotowaniu dowolnej odmiany ryżu.

Gdy w kuchni jest powolna kuchenka, z tym pomocnikiem jeszcze łatwiej jest zrobić kruchy ryż. Oto sposób, w jaki gospodynie domowe ugotują dodatek ryżu w powolnej kuchence w skarbonce przepisów: płatki ryżowe i woda w proporcjach odpowiednio od 1 do 2, sól, masło.

Ryż parzony to ten sam ryż, co zwykły ryż, ale został poddany obróbce termicznej i dzięki temu uzyskał bursztynowy kolor. Jeszcze łatwiej jest z niego przygotować taką przystawkę niż ze zwykłej, dlatego większość gospodyń domowych wybiera ten konkretny rodzaj. Dając pierwszeństwo temu ryżowi, musisz wiedzieć, że po obróbce cieplnej traci około 20% swoich przydatnych właściwości.

Wymowny jak gotować ryż gotowany na parze.
Do ryż parzony stał się kruchy, podobnie jak inne rodzaje ryżu, należy go myć i moczyć przez pół godziny. Następnie musisz spuścić płyn, wziąć pojemnik z grubą warstwą, włożyć tam płatki i wlać. Proporcje to około 1 szklanka płatków zbożowych na 1,25 szklanki wody. Postaw pojemnik na kuchence, a gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz moc do najmniejszej. Następnie posolić i wrzucić kawałek masła według własnego uznania. Teraz ryż należy gotować przez pół godziny, aż będzie w pełni ugotowany.
Jeśli gotujesz ryż na parze bez moczenia, musisz zagotować wodę i dopiero wtedy dodać tam płatki ryżowe. Stosunek ryżu do wody wynosi 1,5 szklanki płatków zbożowych na 1 litr wody. Musisz gotować płatki zbożowe przez pół godziny, przykrywając pokrywką. A następnie zdejmij z ognia i poczekaj 10 minut, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany.

Ryż okrągły ma swoje własne cechy. Zawiera duża ilość skrobia niż inne rodzaje ryżu. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania bułek, płatków śniadaniowych, zapiekanek i innych potraw.

Jeśli chcesz przygotować tak, że staje się kruchy, należy ostrożnie usunąć nadmiar skrobi pod wodą i wysuszyć przed gotowaniem. Do suszenia można wziąć sito, rozłożyć na nim płatki i suszyć przez godzinę.

Teraz będzie można wysłać płatki na patelnię lub inny pojemnik do gotowania i polać wodą w stosunku 1 do 1,5. Na przykład, jeśli weźmiesz 200 gramów ryżu, będziesz potrzebować 300 ml wody. Ogień podczas gotowania powinien być średni, a po ugotowaniu zredukować do minimum. Od teraz gotowanie ryżu zajmuje zwykle około 15 minut. Pamiętaj, że patelnia musi być przykryta pokrywką. I nie możesz mieszać płatków, ponieważ sprowokuje to produkcję nadmiaru skrobi, co uniemożliwi osiągnięcie kruchości. Gdy ryż wchłonie cały płyn, można go wyjąć z pieca, posolić, wlać do niego olej i pozostawić do zaparzenia do miękkości.

Może być również używany do dekoracji ryż okrągłoziarnisty. Aby go przygotować, wlej wodę do pojemnika i włóż do ognia, aby się rozgrzał. Należy pamiętać, że na 100 gramów ryżu należy wziąć 300 ml wody. Gdy woda się nagrzewa, dobrze ją spłucz. A potem, gdy dojdzie do wrzenia, posolić i włożyć kaszę ryżową do pojemnika. Następnie możesz dodać łyżkę do ryżu olej słonecznikowy. Ryż jest zwykle w pełni ugotowany w ciągu 25 minut.

Dekoracja ryżu może być również przygotować w piecu. Ale w Ta metoda, proporcje ryżu i wody są już różne. Na 200 gramów ryżu musisz wziąć 100 gramów wody. Ryż z wodą wrzucić do garnka, doprawić przyprawami i wstawić do piekarnika.Gotować z mocą 180 stopni. Za 20 minut Twoja przystawka będzie gotowa!

Podczas gotowania ryżu długoziarnistego w rondlu trzeba przygotować 200 gram ryżu, 300 ml wody, szczyptę soli i śmietany lub olej roślinny. Z naczyń najbardziej odpowiedni jest rondel o gęstych ścianach i szczelnie zakrywającej pokrywce.

Ryż zaczynamy gotować: trzeba go włożyć do rondla i spłukać, aż woda przestanie mętnieć. Następnie wlej to zimna woda aby poziom wody był o 2 cm wyższy niż ryż.Jeśli masz wątpliwości, czy jest wystarczająco dużo wody, możesz sprawdzić poziom kciukiem. Zanurz palec w wodzie na ryżu i zobacz, czy zakrywa falangę w połowie, wtedy zrobiłeś wszystko dobrze.

Następnie lekko posolić ryż. Ale jeśli robisz go do sałatki lub jako dodatek, nie zapomnij o sosie, który również zawiera sól. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z solą. Teraz musisz przykryć patelnię pokrywką. Jest to bardzo ważne, ponieważ szczelnie zamknięta pokrywka sprawia, że ​​ziarna ryżu pachną, a nie trzymać się razem.

Włącz piec, ustaw ogień na najwyższy możliwy i postaw na nim patelnię na 5 minut. Teraz zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca, pozostaw ryż w niej przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij pokrywkę. Dodaj olej i ponownie przykryj na 2-3 minuty. To wszystko!

Jeśli masz kuchenka elektryczna, to lepiej zrobić ryż na dwóch palnikach. Ustaw jedną na najwyższą moc, a drugą na najniższą moc. Na pierwszym gotuj przez 5 minut, a następnie przełóż patelnię na palniku na małym ogniu i gotuj przez 15 minut.

Ryż długoziarnisty jest inny kolor: brązowe i białe. Pierwsza zawiera więcej korzystne witaminy i minerały, ale szybko się psują. Przygotuj to w ten sam sposób zwykły ryż, ale po ugotowaniu gotuje się nie przez 15, ale przez 20 minut. Ten rodzaj ryżu nie wymaga oleju, ponieważ jest on zawarty w samym ryżu.

Istnieją dwie odmiany białego ryżu: jaśminowy i basmati. Ten pierwszy jest bardzo często wykorzystywany do przygotowywania zapiekanek i budyniu. Druga to bardzo samowystarczalna odmiana o wyrafinowanym aromacie, dzięki czemu może być spożywana jako samodzielne danie.

Czy teraz rozumiesz, jak gotować ryż na przystawkę? Czy zdjęcie krok po kroku pomogło? Jakiego ryżu używasz rubinu czy jaśminu, jakich proporcji trzymasz? Zostaw swoją opinię lub opinię wszystkim na forum.

Ile potraw można ugotować z ryżu: pilaw, sushi, bułki, zapiekanka, risotto, owsianka z mleka ryżowego. A do każdego dania przygotowywany jest w specjalny sposób. W końcu bierze pod uwagę, jaki powinien być ryż wyjściowy i jaką odmianę wybrano do jego przygotowania.

Istnieje wiele odmian ryżu, które różnią się nie tylko wygląd zewnętrzny i smak, ale także zdolność wchłaniania wody podczas gotowania. Tak więc czas jego przygotowania zawsze będzie inny. Jak więc zrozumieć różnorodność odmian ryżu, przepisy na jego przygotowanie i metody gotowania?

Wybór rodzaju ryżu do dania

Aby pilaw nie zamienił się w owsiankę, a sushi nie kruszyło się pojedynczymi ziarnami ryżu na talerzu, musisz znać kilka zasad wyboru ryżu:

• Do pilawu odpowiedni jest ryż długoziarnisty, który nie gotuje się miękko podczas gotowania i dobrze zachowuje kształt ziaren. W tym samym celu możesz kupić ryż zaprojektowany specjalnie na pilaw. Ziarna takiego ryżu są gęste i zawierają mniej glutenu.
• Ale okrągły ryż dobre do robienia puddingów, płatków śniadaniowych, gołąbków. Takie płatki są dobrze ugotowane na miękko.
• Ryż gotowany na parze jest dobry do przystawek.

Wybrana odmiana. Teraz musisz zdecydować, w jakich potrawach będzie ugotowany ryż.

W jakiej misce gotować ryż?

Naczynia emaliowane nie nadają się do gotowania ryżu. Może się w nim palić.

Najlepiej użyć garnka o grubych ściankach, rondla lub kociołka.

Jeśli przygotowywany jest pilaw, warto zatrzymać wybór na szerokim kociołku lub patelni z wysokimi bokami, ponieważ zauważono, że ryż gotuje się równomiernie w szerokiej misce, ale w wysokim i wąskim pojemniku może palą się od dołu, a od góry pozostają twarde i suche.

Przygotowanie ryżu do gotowania

• W pierwszej kolejności ryż jest sortowany, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, kamyki i zepsute ziarna.
• Następnie jest myte. Trzeba to zrobić, ponieważ po pierwsze może być brudny, a po drugie to płukanie sprawia, że ​​ryż jest mniej lepki, ponieważ część skrobi jest wypłukiwana wodą. Kasze myje się w kilku wodach. Pierwszy w ciepła woda, a następnie za każdym razem zwiększaj temperaturę. Ostatnim razem woda do płukania ryżu powinna mieć 70°.
• W przypadku wielu potraw ryż należy namoczyć przed gotowaniem. Działanie to znacznie skraca czas gotowania, a ziarna są równomiernie nasycone wilgocią i nie pękają po ugotowaniu, pozostając nienaruszone.
• Po namoczeniu lub po umyciu (jeśli ziarno nie zostało namoczone) ryż układa się na sicie tak, aby cała woda była przeszklona. Ryż jest gotowy do gotowania.

Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu. I nie ma ustalonych zasad. Ilość wody na porcję ryżu jest różna, podobnie jak czas gotowania. Zależy to od wybranego rodzaju ryżu, jego wilgotności, potraw, w których będzie gotowany, a także preferencji smakowych. Przecież w każdym kraju podchodzą do gotowania ryżu na swój sposób.

Jak gotować japoński ryż

• 1 ul. ryż myje się i suszy na sicie.
• O 1,5 ul. wrzącą wodę posyp łyżeczką soli.
• Zasnąć ryż.
• Patelnię szczelnie zamknąć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 12 minut.
• Wyjmij patelnię z pieca i odstaw ryż na kolejne 12 minut.
• Otwórz pokrywę.

Jak gotować ryż w stylu azerbejdżańskim?

• Weź głęboki i szeroki rondel i wlej do niego osoloną wrzącą wodę do połowy wysokości.
• Zawiąż patelnię bawełnianą serwetką - bardzo mocno, aby nie odleciała podczas gotowania.
• Umyty ryż wylewa się na serwetkę.
• Połóż na nim mały kawałek. masło.
• Ryż przykrywa się głęboką miską, odwracając ją do góry nogami.
• Gotuj na dużym ogniu przez około 25 minut.

Jak gotować ryż po wietnamsku?

• Ryż jest sortowany.
• Bez mycia smażyć na patelni, dodając 1 łyżkę. l. masło na 1 łyżkę. Ryż.
• Ryż, który stał się jasnobeżowy, przenosi się do innej miski i zalewa szklanką wrzącej wody.
• Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Jak gotować ryż na Dalekim Wschodzie

• Jedna szklanka ryżu jest sortowana i myta.
• Wlać do rondla zimna woda(1,2 filiżanki).
• Zasnąć ryż.
• Garnek szczelnie przykryj pokrywką i zagotuj na dużym ogniu.
• Zmniejsz płomień do średniego i gotuj przez 10 minut.
• Zmniejsz również ogień do małego i gotuj przez 5 minut.
• Szybko otwórz pokrywkę, rozłóż serwetkę na patelni i ponownie zamknij pokrywkę.
• Poczekaj kolejne 10 minut.

Jak gotować gotowany ryż

• Ryż jest sortowany i myty.
• Zasnąć we wrzącej osolonej wodzie. Musi być znacznie więcej wody niż potrzeba do wchłonięcia ryżu.
• Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Gotowość ryżu sprawdza się krusząc ziarno palcami.
• Odcedź ryż na durszlaku i włóż do miski. Dodaj oleju.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Zaletą gotowania ryżu w kuchence mikrofalowej jest to, że nie pali się w tym piekarniku. Aby to zrobić, gospodyni musi mieć na przykład specjalne potrawy ceramiczny garnek które można umieścić w kuchence mikrofalowej.

• Ryż jest sortowany i dokładnie myty.
• Moczyć przez godzinę.
• Rozłóż na sicie do szklanki wody.
• Wlej wodę na patelnię w ilości 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu i zagotuj w kuchence mikrofalowej. Posolić i dodać łyżkę oleju słonecznikowego.
• Włożyć ryż, wymieszać, luźno przykryć pokrywką.
• Przy maksymalnej mocy gotuj przez pięć minut.
• Zamieszać.
• Zmniejsz moc do minimum i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
• Kuchenka mikrofalowa jest wyłączona, ale patelnia nie jest usuwana przez kolejne piętnaście minut.
• Ryż jest delikatnie mieszany.

Zasady gotowania ryżu, które powinna znać gospodyni

• Ryż jest pyszny gotowany w bulionie mięsnym.
• Nie zaleca się gotowania kruchej kaszki ryżowej w dużych pojemnikach, ponieważ ryż w nich gotuje się nierównomiernie.
• Ilość wody do gotowania ryżu w każdym przypadku może być inna. Jeśli jest go dużo, woda nalewa się mniej niż norma. A przy niewielkiej ilości ryżu, który gotuje się w małym i niskim naczyniu, takim jak rondel, wlewa się więcej wody, bo szybko wyparuje. Na przykład, jeśli na jedną szklankę płatków zbożowych wypije się półtorej szklanki wody, to na dwie szklanki ryżu konieczne będzie wypicie nie trzech szklanek wody, ale jednej trzeciej szklanki mniej.
• W wersja klasyczna Na jedną szklankę ryżu bierze się dwie szklanki wody. Ale w wielu przepisach ilość wody jest zmniejszona o połowę lub półtora raza. Nie pogarsza to jednak ryżu. Jak wspomniano na początku, wszystko zależy od zdolności ryżu do wchłaniania wilgoci.
• Sól dodaje się przed wsypaniem ryżu.
• Ziarna wlewa się do wrzącej cieczy.
• Na początkowym etapie ryż jest mieszany, ale nie okrągły, ale od dołu do góry, jakby podnosząc kaszę od dołu.
• Podczas gotowania ryżu płyn nie powinien mocno się gotować.
• Gdy ryż zgęstnieje, a woda wyparuje, owsianki nie wolno mieszać, aby nie naruszyć integralności ziaren. Pokrywka musi być w tym momencie zamknięta.
• Aby ryż nie rozgotował się, dodaj kilka łyżek zimnego mleka do wrzącej wody.
• Aby ryż był biały, podczas gotowania do wody dodaje się trochę octu.

Ale jakąkolwiek metodę wybierze gospodyni do gotowania ryżu, musi opierać się na własnych uczuciach i intuicji. Oznacza to, że metodą prób i błędów wkrótce będzie mogła ugotować doskonały ryż: kruchy, biały i pachnący!

Ryż opłukać, wrzucić do rondla z osoloną zimną wodą, podpalić. Poczekaj, aż woda zagotuje się na małym ogniu przez 10 minut, a następnie gotuj ryż przez 20 minut na małym ogniu pod pokrywką, aż woda całkowicie wygotuje się z patelni.

Zawartość:

Jak gotować ryż?

Gotowanie kruchego ryżu w rondlu krok po kroku

Jak inaczej gotuje się ryż?

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej
Okaże się trochę bardziej suche niż w rondlu.
Ryż opłukać, włożyć do miski mikrofalowej, dodać osoloną wrzącą wodę (w stosunku 1:2) i szczelnie zamknąć. Ustaw mikrofalę na 700-800 W, gotuj przez 20 minut, a następnie nalegaj na mikrofalę przez 20 minut.

Według timera
Gotowanie ryżu, z zegarem na kuchence, może być jeszcze łatwiejsze: wystarczy ustawić cichą moc / ogień (3 w 10-stopniowej skali), a czas gotowania to 35 minut na 1 filiżankę płatków, 45 na 2 filiżanki i 1 godzina na 3 filiżanki . Po raz pierwszy zaleca się przeprowadzenie zabiegu pod nadzorem.

Jak gotować kolorowy ryż
Aby ryż zmienił kolor na żółty, należy dodać curry lub kurkumę (na 1 szklankę surowe płatki zbożowe- 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią). Do ugotowania ryżu burgundowego zaleca się smażenie go po ugotowaniu z niewielką ilością buraków.

Ugotowany ryż do dziecka
Dzieciom od 5 miesiąca życia można podawać ryż w owsianka ryżowa- ugotuj ryż w mleku (na szklankę ryżu, 3 szklanki mleka i cukier do smaku).

ryż do sałatki
Ryż do wszelkich zimnych sałatek, których nie można już ugotować, gotować do w pełni przygotowany.

Jak gotować ryż na sushi
Ryż do sushi i bułek (w tym ryż Sen Soi) to ryż mały i okrągły, ugotuj tyle samo 15-20 minut na ryż do sushi, ale po ugotowaniu ryż należy suszyć przez 20 minut.

Jak gotować ryż w workach
Gotuj biały ryż gotowany na parze w torebce przez 12-15 minut. brązowy ryż gotować w torebkach przez 20-25 minut. Zanurz ryż w torebce we wrzącej wodzie - woda musi być nieproporcjonalna do ryżu, tak aby woda z marginesem 2 centymetrów zakryła torebkę ryżu.

Krótkie notatki czytające nie dłużej niż minutę

Co gotujemy?

• płatki
  • Ryż

Ryż jest jednym z najczęstszych produktów spożywczych. Używa się go do przyrządzania wielu potraw. Najpopularniejszą kreacją kulinarną z wykorzystaniem tego zboża jest pilaw. Bardzo często konieczne jest ugotowanie ryżu, aby był kruchy i smaczny. Mimo całej prostoty nie jest to takie łatwe. Wszystko zależy od kilku warunków, począwszy od wyboru zbóż, a skończywszy na technologii gotowania. Jak ugotować ryż, aby był kruchy? Porozmawiamy o tym.

Wybór

Jedna z najważniejszych zasad gotowania kruchy ryż jest wybór oryginalny produkt. Istnieje wiele odmian zbóż, które różnią się od siebie i są przeznaczone do określonych potraw.

Jeśli wybierzesz nie właściwy sort, wtedy ugotowany, kruchy ryż w żadnym wypadku nie sprawdzi się, pomimo doskonałych zdolności kulinarnych. Niektóre rodzaje tych płatków są dobrze ugotowane, mają zwiększoną lepkość. Nie zrobią kruchego przystawki. Dlatego warto zwrócić uwagę na ten fakt.

Odmiany

Przeanalizujmy niektóre z najpopularniejszych odmian, które najczęściej znajdują się w naszych kuchniach. Tradycyjny ryż okrągłoziarnisty to klasyk wśród zbóż. W dawnych czasach gospodynie domowe, nie zepsute wielką obfitością, używały tylko tego. Gatunek ten doskonale wchłania wodę i dobrze się skleja. Luźny ryż, którego recepturę rozważymy dalej, nie wyjdzie z tego.

Odmiany o średniej ziarnistości również nie należy wybierać, jeśli chcemy uzyskać dobra przystawka to się nie przyklei. Można go wykorzystać do przygotowania risotto lub dodać do zupy. Dobrze wchłania wodę i nie skleja się. Najlepszy wybór do gotowania kruche przybranie jest zbożem długoziarnistym. Nie gotuje się miękko i nie wchłania wody tak szybko jak poprzednie odmiany.

Kilka sztuczek

Oprócz wyboru najbardziej odpowiedniej odmiany, musisz także znać kilka subtelności gotowania. Pierwszym z nich jest wstępne mycie zbóż. Należy to robić wielokrotnie, aż spuszczona woda stanie się czysta. To pozbędzie się zbóż nadmiaru skrobi i lepkości. Jeszcze lepiej jest namoczyć ryż w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Wodę należy wlewać dwa razy więcej niż objętość zbóż. Ryż umieszcza się tylko we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i nie otwieraj do końca gotowania.

Czas gotowania wynosi zwykle około 12 minut. Minimalizujemy ogień, aby zboże marnieło i parowało. Gotowy ryż wyłączamy i zostawiamy na patelni na kolejne 10-15 minut, aby danie, jak mówią, nadeszło. Następnie możesz uzupełnić go innymi składnikami i przyprawami. Jeśli nie wiesz, jak ugotować ryż, aby był kruchy, skorzystaj z tych wskazówek.

Wybór dań

Inne ważny punkt- Wybór przyborów Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie to jest najważniejsze. Oczywiście możesz ugotować ryż w dowolnym pojemniku, ale nadal jest różnica. Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem i ścianami. Idealne do tego są pojemniki żeliwne.

Ryż nie powinien przyklejać się do dna i ścian. Pokrywka garnka powinna dobrze przylegać i nie wydzielać pary. Ryż jest nie tylko gotowany, ale i gotowany na parze. Wiele nowoczesne gospodynie domowe skorzystaj z pomocy cudownej technologii. To też jest opcja fast food. Ale w każdym razie stara droga, naszym zdaniem najlepszy.

Klasyczny przepis

Jak ugotować puszysty ryż? Oto najprostszy przepis. Weź szklankę ryżu, dwie szklanki wody, dwie łyżki oleju roślinnego i sól. Przed ugotowaniem ryżu należy go wcześniej dokładnie umyć lub namoczyć w wodzie. Zagotuj wodę osobno. Wybierać odpowiedni pojemnik najlepiej z grubym dnem. Wkładamy patelnię do ognia i wlewamy do niej olej.

Następnie wrzuć tam ryż i smaż przez około 3 minuty. To zmieni go w złoty kolor. Następnie wlej wrzącą wodę na patelnię i dodaj sól. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj ryż do ugotowania. Ogień należy ograniczyć do minimum. Gdy woda się wchłonie, pyszny puszysty ryż będzie gotowy.

Kolejny łatwy sposób

Jeśli potrzebujesz płatków bez dodawania innych składników, ugotuj je według poniższego przepisu. Dokładnie spłucz przed gotowaniem puszystego ryżu. Następnie napełnij wodą tak, aby była o około dwa palce większa niż płatki. Teraz odkładamy to na półtorej do dwóch godzin. W tym czasie ryż puchnie i wchłonie prawie całą wilgoć. Następnie dodaj trochę wody na jeden palec i zagotuj kaszę. Sprawiamy, że ogień jest mały. Po 10 minutach cały płyn wyparuje, a pokruszony ryż pozostanie.

pachnące danie

Puszysty ryż, którego recepturę podaję w tym artykule, również powinien być pyszny. Jest to szczególnie ważne, gdy przygotowuje się przystawkę. Przygotujmy to w następujący sposób. Najpierw napełnij płatki wodą i odstaw na 15 minut, następnie przełóż ryż na sito i pozwól, aby cały płyn spłynął. Musi pozostać suche. Bierzemy dużą patelnię, podgrzewamy i kładziemy na nią ryż. Wysuszyć płatki, ciągle mieszając. Musi być całkowicie suchy. W osobnym garnku zagotuj wodę, której objętość jest dwa razy większa od objętości ryżu. Następnie dodajemy do niej sól i wszystkie niezbędne przyprawy (zioła i przyprawy, które nadadzą potrawie aromat i smak).

Następnie dodaj ryż do wody i zagotuj. Następnie zmniejsz ciepło do minimum i zamknij pokrywkę. Po 10 minutach danie będzie gotowe. Jeśli nie wiesz, jak ugotować ryż, aby był kruchy, a jednocześnie smaczny i pachnący, skorzystaj z tego przepisu. Z pewnością będzie to dla Ciebie odkrycie.

Proste i pyszne

To kolejna metoda gotowania. kruszące się płatki zbożowe. Przed ugotowaniem ryżu należy go umyć. Ta zasada pozostaje taka sama dla każdej metody gotowania. Następnie wkładamy do wrzącej wody i czekamy, aż znów się zagotuje. Następnie przerzuć płatki na sitko i spłucz. Teraz musisz wlać zimną wodę na patelnię i tam umieścić ryż. Będzie gotowy za 7-10 minut. Przystawka okazuje się smaczna i krucha. Pod koniec gotowania można doprawić masłem i posypać ziołami.

Ryż w bulionie warzywnym

Aby ryż był bogatszy w smak, zamiast wody można użyć bulionu mięsnego lub warzywnego. Na początek myjemy płatki zbożowe i napełniamy je wodą. Następnie stawiamy na ogniu garnek z wodą i wkładamy do niego warzywa (marchew, cebula, różne korzenie itp.). Gdy bulion jest ugotowany, należy go przefiltrować. Ryż wrzucamy do durszlaka i napełniamy bulionem. Gotuj przez dziesięć do dwunastu minut. Garnek musi być szczelnie zamknięty pokrywką. Nie zapomnij dodać soli do smaku. Można to zrobić pod koniec gotowania.

Z pomocą jest to możliwe nowoczesna technologia ugotuj też kruchy ryż. Zajmie to mniej czasu, ale wynik będzie prawie taki sam. Do gotowania weź dwie szklanki ryżu, sól do smaku, trochę czosnku, trochę oliwy z oliwek i 4 szklanki wody.

Luźny ryż w powolnej kuchence prawie zawsze jest uzyskiwany. Jak zwykle opłucz płatki, aż woda będzie czysta. Następnie włóż do miski multicooker, dodaj posiekany czosnek, wodę i sól. Ustawiamy tryb gotowania dla gryki i czekamy na zakończenie procesu. Na koniec dodaj oliwę i wszystko wymieszaj. Okazuje się, że kruchy ryż w powolnej kuchence jest pyszny.

Wniosek

Korzystając ze wszystkich powyższych wskazówek i sztuczek, możesz ugotować dokładnie takie danie, jakie zamierzałeś. Wybierz odpowiednia odmiana ryż, odpowiednie naczynia i postępuj zgodnie z technologią, a następnie procesem tworzenia kulinarne arcydzieło będzie łatwe.

Teraz wiesz, jak ugotować ryż, aby był kruchy. Dobrze wypłucz kaszę, namocz ją, jeśli masz na to czas, i użyj przypraw, aby dodać smaku potrawie. Skorzystaj z tych przepisów, aby przygotować dodatki, które ozdobią każde danie z mięsa, warzyw lub ryb.

Techniki przyrządzania pysznego, puszystego ryżu i wskazówki, które zostały wypróbowane i przetestowane w wielu kuchniach.

Aby zrobić pyszny ryż, potrzebujesz odpowiedniej odmiany.

Istnieją odmiany ryżu, które bez naszych wysiłków dają „kruche” rezultaty. Najprostszym sposobem jest użycie ryżu na parze - nigdy się nie sklei i nie będziesz potrzebować umiejętności gotowania. Nie jest jednak tajemnicą, że nie wszystkie potrawy można przygotować z takim ryżem.

Jeden z najlepsze odmiany ryż, który doskonale sprawdza się zarówno samodzielnie, jak i jako składnik wielu dań - basmati. Ma długie, cienkie, spiczaste ziarna, kosztuje więcej niż inne odmiany i jest powszechnie uważany za królewski. Dzięki niemu otrzymasz również „od nasiona do nasiona”.

Ponadto, w zależności od celu, możesz potrzebować jednego lub drugiego (do sushi i uzbecki pilaw potrzebne inny ryż) i określony sposób jego przygotowania – np. . W tym przypadku kruchy ryż jest dla ciebie bezużyteczny.

Ugotuj puszysty ryż… z umiarem… i we właściwej misce

Ile ryżu w porcji? Zawsze mierz ryż objętością, a nie wagą: użyj miarki, aby odmierzyć 65-75 ml ryżu na 1 osobę, 140-150 na dwie osoby lub około 275 ml na 4 osoby.

Jaki jest stosunek wody do ryżu? Policz około dwa razy więcej wody (lub gorącego bulionu): np. na wskazaną ilość ryżu dla 2 osób będziesz potrzebować 275 ml płynu - nie potrzebujesz więcej, jeśli chcesz uzyskać idealną konsystencję i konsystencję. Odpowiednia miara to klucz do pysznego ryżu.

W jakiej misce gotować ryż? Najlepsza zastawa stołowa do gotowania kruchego ryżu - patelnia z pokrywką. W nim najpierw oszczędzasz cebulę, aby nadać potrawie dodatkowy smak (nie jest to konieczne, możesz pominąć zalecenie), następnie dodajesz tam ryż, a następnie płyn.

Gotowanie pysznego, puszystego ryżu: metoda masła

Krok 1. Podsmaż cebulę (opcjonalnie) i ryż (bez smażenia, raczej odgrzewając i mieszając z odrobiną oleju).

Przydatna rada! Wysokiej jakości ryż nie musi być myty, ponieważ jest już dokładnie oczyszczony, a mycie usunie część składniki odżywcze(a inni są już skazani na zniknięcie pod wpływem wysokiej temperatury).

Mieszaj ziarna ryżu na patelni, aż zostaną całkowicie pokryte olejem. Pomoże to zapobiec sklejaniu się ryżu i sprawi, że ryż będzie puszysty.

Krok 2. Dodanie do ryżu wrzącej wody (rosołu).

Następnym krokiem w zrobieniu puszystego ryżu jest dodanie wrzącej wody na patelnię (aby zaoszczędzić czas, zawsze wylewam ją z gotującego się czajnika). Możesz preferować rosół - kurczak, wołowina i ryby świetnie nadają się do ryżu. To, czy użyjesz kostek bulionowych, zależy od Ciebie, ale na mój gust, bo delikatny aromat ryż są mocne. Pamiętaj też o dodaniu soli, około 1 łyżeczki na każde 150 ml ryżu.

Można dodać dowolny bulion, ale najlepiej nadaje się do tych celów, nada ryżowi pachnący i jednocześnie łagodny smak.

Ważny. Po dodaniu gorącego płynu, wmieszaj go do ryżu tylko raz, aby nie naruszyć struktury ziarna. Jeśli będziesz ingerować nerwowo i energicznie, wiedz, że jest to fatalny błąd, który nieuchronnie doprowadzi do nieuniknionego: zamiast kruchego ryżu dostaniesz lepką skrobię.

Krok 3. Zamknij pokrywkę, ustaw ogień na minimum, zostaw ryż w spokoju.

Na tym etapie musisz przykryć ryż pokrywką i rozpalić ogień na minimum. Jeśli chcesz ugotować ryż smaczny i kruchy, zostaw go w spokoju, po prostu odsuń się od pieca. Gospodynie domowe, które uwielbiają zaglądać pod pokrywkę i myślą, że ryż z pewnością należy „kontrolować”, niestety się mylą. Po prostu wypuszczą parę spod pokrywki, a proces gotowania zwolni. Tymczasem ryż (smaczny) należy gotować jak najkrócej: dla białych odmian wystarczy 15-25 minut (w zależności od rodzaju ryżu patrz etykieta), dla brązowego 40. Jeśli zapomnisz, ustaw minutnik - ryż nie toleruje nawet najmniejszego przypalenia.

Jak sprawdzić gotowość ryżu? Najlepszym sposobem- po prostu ugryź ziarno. Innym sposobem jest przechylenie patelni i jeśli płyn zbierze się na krawędzi, gotuj jeszcze przez kilka minut.

Krok 4. Bez ognia, postscriptum.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij pokrywkę, wyłącz ogień i przykryj ryż czystą ściereczką na 5-10 minut. Tkanina pochłonie parę i pomoże utrzymać suche i odseparowane ziarno. Delikatnie puch ryż widelcem tuż przed podaniem. Jeśli nie rozgotowałeś ryżu w pierwszym kroku na patelni (nie powinieneś), to będzie prawie biały. Jeśli chcesz uzyskać piękny złoty kolor, smaż dłużej. Kolor ryżu zależy również od koloru oleju (bezbarwny roślinny, kremowy).