W rzeczywistości roti nie jest pierwotnie tajskim naleśnikiem, ale indyjskim chlebem z mąki pełnoziarnistej. Samo słowo „roti” pochodzi z sanskrytu i tłumaczy się jako „chleb”. Dlatego jedna z nazw – „naleśniki muzułmańskie” – jest zasadniczo błędna, chociaż muzułmanie czasami je gotują. I najsmaczniejsze tajskie naleśniki w południowych prowincjach Tajlandii, graniczących z Malezją. Istnieje niezliczona ilość rodzajów roti. Jeśli w Tajlandii znajdziesz roti jako deser z owocami, czekoladą i skondensowanym mlekiem, rzadziej naleśniki z serem, pomidorami i cebulą, to w Malezji z przyjemnością ugotujesz „roti chanai” z curry, kurczakiem, rybą, wołowiną i warzywa. W Singapurze serwują czasem gigantyczne roti prata, zupełnie inne niż tajskie naleśniki, które mogą zjeść tylko we dwoje.

Ale dzisiaj opowiem wam o tajskich „roti kluay” - naleśnikach bananowych. Na większości plaż w Phuket są prawdziwi mistrzowie w specjalnych z ogromną patelnią, którzy smażą co najmniej trzy naleśniki naraz, po mistrzowsku tocząc kulkę w najcieńszy arkusz, rzucając ją na skwierczące kółko, szybko odwracając, farsz to z wszelkiego rodzaju słodyczami i dolewaniem skondensowanego mleka lub płynna czekolada. Cała ta magia gastronomii odbywa się tak artystycznie i profesjonalnie, że mimowolnie podziwia się umiejętności. W swoich marzeniach o spróbowaniu upragnionego przysmaku możesz eksperymentować w domu.

Jest tyle przepisów na robienie tajskich naleśników, ile gospodyń domowych, tyle przepisów na roti. Powiem ci trzy, a ty sam zdecydujesz, który z nich jest smaczniejszy.

Do obfitych tajskich naleśników roti będziesz potrzebować:

• 500 gramów mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 100 gramów olej palmowy(lub oliwka)
• 15-20 bananów
• mleko skondensowane
• syrop czekoladowy
• cukier puder

Proces gotowania

1. Dokładnie wymieszaj mąkę, sól, cukier z jajkiem i mlekiem. Ostrożnie dodaj wodę do powstałej mieszanki, kontynuując mieszanie ciasta rękami. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż utworzy się jednorodna elastyczna masa. Następnie podziel powstałą kulkę na dwa koloboki i zawiń każdy z nich w polietylen lub wilgotną szmatkę, aby nie wyschła, i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin.

2. Naparzone ciasto dokładnie zagnieść i zrolować 12-14 kulek, które należy dokładnie nasmarować ze wszystkich stron olejem palmowym, ułożyć na talerzu, przykryć folią i pozostawić w lodówce na 30 minut, a najlepiej na kilka godzin. Podczas gdy koloboki są zaparzone, możesz pokroić banany. Łatwiej jest pokroić je wzdłuż na trzy części, ale naleśniki z poprzecznymi pierścieniami okazują się smaczniejsze.

3. Wlej trochę oleju palmowego na dużą płaską patelnię i uformuj cienkie ciasto z kulki ciasta. To oczywiście wymaga pewnych umiejętności lub urządzenia specjalne. Chcę zauważyć, że prawdopodobnie nie będziesz w stanie rozwałkować wałka do ciasta, aw żadnym wypadku nie powinieneś tego robić na posypanej mąką powierzchni, lepiej, jeśli jest również posmarowany olejem.

4. Delikatnie umieść prawie przezroczyste ciasto na patelni i połóż na środku plasterki banana. Następnie złóż krawędzie z czterech stron, tworząc kwadratową kopertę i odwróć naleśnik na drugą stronę. Gotowe roti połóż na papierze, aby wchłonąć nadmiar oleju. Kopertę pokroić dużym nożem w plastry, polać skondensowanym mlekiem i czekoladą. Aby wzmocnić efekt, należy dokupić jednorazowe papierowe talerze i drewniane szpikulce.

Powyższy przepis na roti jest powszechnie spotykany w restauracjach. W przypadku makaronu oczywiście nie stosuje się żadnych konkretnych przepisów, ale nie używa się mleka i jajek. Podam kolejny przepis odpowiedni dla laktowegetarian.

Do naleśników prawie z wierzchu będziesz potrzebować:

• 400 gramów mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 100 gramów masła
• 1 szklanka ciepła woda
• mleko skondensowane i czekolada

Proces gotowania

1. W roztopionym maśle rozpuścić sól i cukier, wymieszać z mąką i ugniatając masę stopniowo dodawać wodę. Trzeba wyrabiać ciasto przez około 10 minut, następnie owinąć elastyczną kulkę folią i wstawić do lodówki na 30 minut.

2. Ze schłodzonej masy rozwałkuj 10-12 kulek, które ostrożnie rozwałkuj rękoma. Aby kulki nie przykleiły się do dłoni, delikatnie namocz je w zimna woda. Co więcej, cały proces jest taki sam jak w pierwszym przypadku.

Dla bardzo, bardzo leniwych, ale chętnych do jedzenia tajskich naleśników radzę kupić cienkie arkusze ciasto greckie filo, banany, mleko skondensowane, czekolada i inne składniki, które Twoim zdaniem najlepiej pasują do Twoich marzeń. To ciasto jest dobre, ponieważ jest cienkie i chrupiące. Możesz go kupić w Azbuka Vkusa, Stockmann, Cach & Carry.

Do leniwych tajskich naleśników roti potrzebne będą:

• opakowanie 20 arkuszy ciasta filo
• 100 gramów masła
• 10 bananów
• mleko skondensowane
• czekolada
• olej roślinny do smażenia

Proces gotowania

Korzystanie z ciasta filo nie jest skomplikowane. Roztop masło, posmaruj arkusz ciasta z jednej strony i połóż drugi naoliwiony arkusz na wierzchu. Następnie można go włożyć na patelnię, nadziać bananami i cieszyć się szybka opcja Tajskie naleśniki. Możesz nawet gotować i jeść pikantne naleśniki.

Wizualny przewodnik po tajskich naleśnikach roti z bananem, jajkiem i innymi dodatkami można obejrzeć na filmie.

​Na początku chciałem nałożyć film z tematycznym Pancake, ale niestety miałem tylko ich kompozycje liryczne. Dlatego nieco dalej od tematu jest podkład muzyczny Bae Arak z piosenką o Malezji i malezyjskiej dziewczynie, która z pewnością umie gotować roti. Smakosz i pyszne tajskie naleśniki z dala od Tajlandii!

Nie chcę cię straszyć, ale drogi badaczu kuchni indyjskiej, to chyba najtrudniejsza część. Przynajmniej tak było dla mnie.

Tutaj konieczne jest prawidłowe wykonanie ciasta. Zapomnij o tym, jak robisz to na ciasta i inne rzeczy. Potrzebujesz siły, umiejętności i praktyki, praktyki i więcej praktyki.

Przed podaniem odwróć wszystkie gotowe tortille do góry nogami, aby pierwsza zrobiona tortilla znalazła się na wierzchu. Aby tortille dłużej były ciepłe, zawiń je w folię aluminiową. Jeśli nie, wystarczy zwykły papier.

Jak zrobić ciasto ciśnieniowe

1. W przypadku pierwszych eksperymentów konieczne jest kilkukrotne zmniejszenie liczby składników. Woda jest dodawana stopniowo, ale zaraz potem szybko wymieszaj mąkę, a raczej wylej ją na wylaną wodę. Nie przesadzaj. Lepsze niż woda dodaj mniej niż więcej.
2. Jak prawidłowo wymieszać ciasto? Zaciśnij dłoń w pięść i knykcie, jakby przetaczając je po przyszłym cieście, zacznij naciskać na mąkę, aż uzyskasz jednorodne ciasto. I nie zapomnij od czasu do czasu odwracać ciasta. W takim przypadku konieczne jest przekształcenie go w rolkę. Jeśli czujesz, że mieszanie stało się trudne, a ciasto nie jest jeszcze gotowe, dodaj więcej wody. Tak bardzo, że woda nie rozlewa się po całym dnie miski lub patelni, w zależności od tego, gdzie to robisz.
3. Ale jak możesz stwierdzić, czy ciasto jest gotowe? Wystarczy nacisnąć go palcem. Jeśli ciasto jest już gotowe i nabrało elastyczności, natychmiast się wyrówna. Jeśli w misce nie ma już mąki (jest to idealne rozwiązanie), a ciasto nadal nie wytrzymuje próby, dodaj ponownie wodę. I zacznij od nowa.

Powiem ci w tajemnicy, w pierwszych miesiącach przygotowanie testu zajęło mi godzinę, zanim opanowałem technologię. Ale wciąż mam nadzieję, że zrobisz to wcześniej.

Puri (chleb) / Poori

• 400 g mąki I gatunku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól dla smaku
• olej do głębokiego smażenia

1. Cienkie okrągłe ciasta rozwałkować wałkiem do ciasta.
2. rozgrzać olej w karhai. Zanurz puri w gorącym oleju na minutę, a gdy puri napuści się i lekko usmaży, odwróć i po chwili przełóż do naczynia owiniętego folią.

Podawać na gorąco

Nan / Naan

• 500 g. Mąka premium
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1/4 łyżeczki proszek do pieczenia
• 2 łyżki stołowe Sahara
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki Nasiona Kalinji
• 3 łyżeczki obrazy olejne
• sól dla smaku

1. wymieszaj mąkę z proszek do pieczenia, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj cukier, mleko i wodę. Połącz wszystko i zrób nietwarde ciasto (średnie), naciskając wierzchem dłoni
2. delikatnie posmaruj olejem i przykryj wilgotną szmatką na godzinę
3. zrób 10 identycznych kulek. Posmaruj każdą oliwą i połóż na każdym nasionko Kalinji.
4. naciśnij piłkę najpierw po bokach, a następnie pośrodku. Rozwiń i nadaj mu okrągły kształt
5. rozciągają się z jednej strony, nadając kształt trójkąta
6. rozsmarować na ściereczce i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni C
7. ostrożnie wyjmij, gdy nan zacznie się chrupać i lekko zrumienić z obu stron
8. posmaruj olejem i podawaj

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

• 400 g mąki I gatunku
• sól dla smaku
• trochę ghee
• urządzenie podobne do szczypiec; do toczenia

1. wymieszać mąkę z solą. Dodaj wodę i uformuj jędrne ciasto, naciskając grzbietem dłoni
2. przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 15 minut.
3. Ciasto podzielić na 20 równych grudek - porcji. Zrób z nich kulki.
4. Rozwałkuj wałkiem okrągłe cienkie ciasteczka o średnicy 10 - 15 cm
5. lekko usmaż tortillę z każdej strony i od razu połóż ją na otwarty ogień(na kuchenka gazowa- na palniku, na małym ogniu). Bądź ostrożny, chapatis mają tendencję do palenia się, gdy tylko odwrócisz się od pieca. Ciasto musi być szybko skręcone w ogniu, w tym czasie puchnie i zamienia się w kulkę. Nie martw się, jeśli na początku ci się nie uda. Kulki zaczną się później pojawiać, ale jaka będziesz z siebie dumna, gdy to się w końcu stanie !!! :)

Posmaruj jedną stronę chapati z ghee i potrzyj masłem drugą stronę chapati

Paratha / Paratha

• 400 g mąki I gatunku
• sól dla smaku
• olej roślinny w kubku i łyżeczce

1. wymieszać mąkę z solą. Dodaj wodę i uformuj jędrne ciasto, naciskając grzbietem dłoni
2. przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 15 minut.
3. Ciasto podzielić na 20 równych grudek - porcji. Zrób z nich kulki.
4. Każdą kulkę zwijamy w ciasto o średnicy 5 cm, wierzch smarujemy olejem łyżeczką, która była z kubkiem :). Teraz złóż to ciasto na pół, a potem jeszcze raz. I ponownie go rozwałkowujemy, teraz do średnicy 10-15 cm, ciasto powinno być większe trójkątny kształt niż okrągły.
5. Powstałe ciasto wkładamy na patelnię, gdy ciasto lekko wyschnie, przewracamy je na drugą stronę i od razu szybko smarujemy tę półwykończoną część olejem w kubku. Następnie równie szybko odwróć ciasto na drugą stronę i zrób to samo. Cóż, teraz pozostaje trochę usmażyć po obu stronach, a paratha jest gotowa.

Podawać na gorąco

Szybkowar naan / Szybkowar Naan

• 500 g mąki premium
• 1 1/2 łyżeczki Sahara
• 20 gramów świeże drożdże lub 2 łyżeczki suche drożdże
• 2 łyżeczki świeżego dahi
• 25 g ghee lub margaryny lub masła
• 1 łyżeczka Sól

1. Przesiej mąkę. Wymieszaj cukier i drożdże ze szklanką ciepłej wody i mieszaj, aż się rozpuszczą. Pozostaw na 5 - 7 minut w ciepłym miejscu i pozwól drożdżom fermentować.
2. Dodać drożdże wraz z dahi, ghee i solą do mąki i dodać trochę ciepłej wody, zrobić miękkie ciasto.
3. Wyrabiaj ciasto przez 7 minut, następnie przykryj wilgotną ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. Obniż ciasto, ugniataj jeszcze przez około minutę.
4. Ciasto podzielić na 20 kawałków. Zwiń każde dno w kształt naan (bardziej trójkątny). Dobrze nasmaruj szybkowar niewielką ilością oleju, zamykając pokrywkę i lekko ją obracając. Następnie zdejmij pokrywkę i dobrze podgrzej szybkowar nad ogniem.
5. Lekko posmaruj każdy naan wodą (stopniowo, nie wszystkie na raz) i przyklej mokrą stronę do ściany szybkowaru. Smaż, aż pojawią się na nim brązowe plamy.Jednocześnie do ścian można przykleić 3-4 naany.
6. Po usunięciu naan należy go nasmarować olejem.
7. Podawać na gorąco.

Paratha nadziewana curry / Nadziewana Curry Paratha

• 3 szklanki mąki premium
• 1/4 łyżeczki proszek do pieczenia.
• 2 łyżki stołowe świeży dahi
• 1 szklanka mleka
• 3 szklanki dowolnego warzywnego curry
• 4 łyżeczki olej roślinny
• ghee do smażenia
• sól dla smaku

1. Przesiej mąkę z sodą. Wlej dahi, mleko, sól i zrób miękkie ciasto.
2. Zagnieść ciasto i wlać olej. Ugniataj ponownie i wstaw na pół godziny pod wilgotną szmatkę.
3. Następnie ponownie zagnieść i podzielić ciasto na 10-12 kawałków.
4. Rozwiń każdy kawałek. Na środku włóż 2 łyżki. półwytrawne curry. zamknij ze wszystkich stron. Smaż na patelni z ghee, aż będą chrupiące.

Podawaj na gorąco.

Przepis krok po kroku na rotis ze zdjęciem.

• Kuchnia narodowa: indyjskie jedzenie
• Rodzaj dania: Ciastka, Chleb
• Trudność przepisu: Bardzo prosty przepis
• Cechy: Przepis na dietę wegetariańską

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas na przygotowanie: 1 godzina
• Porcje: 3 porcje
• Ilość kalorii: 164 kilokalorii
• Powód: na lunch

Słynny indyjski flatbread Roti jest idealny na pierwsze dania, zupy. Możesz również zawinąć lub posmarować dowolną sałatkę. Pyszne i proste. Przepis roti jest dla Ciebie.

przygotowałem się przepis krok po kroku roti ze zdjęciem specjalnie dla Ciebie. Moją ulubioną jest kuchnia indyjska. A żaden posiłek nie jest kompletny bez roti. Pieczenie tych obfitych i pikantnych ciast jest bardzo proste. Papryczki chili powodują większy apetyt, dzięki czemu szybciej czujesz się pełny. Ciesz się wyśmienitymi orientalnymi potrawami.

Porcje: 3-4

Składniki na 3 porcje

• Mąka - 1 szklanka
• Olej roślinny - 1 art. łyżka
• Papryka chili w proszku - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5-1 łyżeczki
• Ciepła woda - 1 szklanka

krok po kroku

1. Wymieszaj mąkę, sól i chili w proszku, dodaj olej roślinny.
2. Potem woda. Zagnieść ciasto.
3. Ciasto trzymaj w ciepłym miejscu przez około godzinę.
4. Następnie podziel ciasto na kilka kulek tej samej wielkości.
5. Rozwałkuj ciastka. Grubość 1 cm Smażyć roti na suchej patelni. Olej roślinny zmieszany z ciastem wystarczy, aby roti nie przywierało do dna patelni.
6. Roti można podawać na ciepło lub na zimno.

W Indiach, gdzie wegetarianizm tak powszechny jak wszędzie glob, serdeczny, świeżo upieczony chleb- niezastąpione danie na stole podczas niemal każdego posiłku. Indyjski chleb według jego receptury jest dość różnorodny i jest to placek zrobiony z inny test, które zapiekane są w specjalnych potrawach i w razie potrzeby można je nadziewać - na przykład warzywami, serem lub czosnkiem.

Prawie wszystkie indyjskie pieczywo zawiera specjalna mąka z mielonej pszenicy w proszku - "ata", więc gotuj Indyjskie podpłomyki w warunkach europejskich zgodnie z tradycją recepta nie zawsze możliwe jednak ciasta od dostępne produkty może być podobna do klasycznej i bardzo smaczna, szczególnie w połączeniu z sosy warzywne .

Po kilku ćwiczeniach proces gotowania Indyjskie podpłomyki przestaje przedstawiać jakąkolwiek trudność - piec chleb uzyskane łatwo i szybko.

Jak upiec indyjski chleb?

1.Czapati (roti)– okrągłe, płaskie, świeże ciastka. W trakcie przygotowania z ciasta formowane są kulki, które są zwijane w ciasta i pieczone bez oleju w specjalnym naczyniu - „tava”, żeliwnej patelni. Zamiast tego całkiem możliwe jest użycie zwykłej patelni.

Do gotowania będziesz potrzebować Mąka pszenna(raczej grube mielenie) - ok. 250 g, a woda - ok. 150-200 ml.
Zagnieść ciasto. Wodę najlepiej dodawać porcjami, aby nie było jej w nadmiarze. Po wyrobieniu i uelastycznieniu ciasta przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i odstaw na pół godziny. Następnie podziel ciasto na równe kawałki (powinno być ich około dziesięciu) i rozwałkuj ciastka. Piec na dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem przez minutę z każdej strony. Najlepsze dopasowanie Patelnia żeliwna. Jeśli ciasto się klei, posyp odrobiną mąki. Podawaj chapati z sosy warzywne lub jako chleb do zup i drugich dań.

2. Naan- mieszkanie chleb, który tradycyjnie gotuje się w „tandoor”, specjalnym glinianym piecu, ale można go również upiec w piekarniku. Klasyczny must-have test to jogurt lub mleko, które nadają ciastu miękkość i lekkość. Naan są szczególnie smaczne w połączeniu z ziołami, cebulą, serem i czosnkiem.

Aby zrobić naan, potrzebujesz:

Mąka - 300 g
Mleko (podgrzane) - 300 ml
Paczka drożdży instant
Masło (lub ghee) - 3 łyżki.
Olej roślinny do smarowania ciasta
Sól, cukier
W razie potrzeby do ciasta można dodać anyż, posiekane zioła lub czosnek.

Do mąki dodać sól, cukier, drożdże, wlać ciepłe mleko i zagnieść ciasto. Do ciasta można dodać anyż lub drobno posiekany czosnek. Nasmaruj powstałe ciasto olej roślinny, przykryj ręcznikiem i odstaw na noc w ciepłe miejsce.
Ciasto podzielić na kilka kulek (około 5), zwinąć w ciasta i upiec w dobrze rozgrzanym piekarniku. Nasmaruj gotowe ciasta masło. Podawać na gorąco. Te ciasta dobrze komponują się z różnymi sosy.

3. puryń– ciastka, które są podobne do chapatis w swoich właściwościach i składzie ciasta, ale bardziej tłuste, ponieważ gotowane są we wrzącym oleju.

Będziesz potrzebować:

Mąka - 350 g
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól
Olej do smażenia (ghee)

Zagnieść ciasne ciasto i odstawić na 15 minut. Podziel ciasto na identyczne równe kulki, rozwałkuj w ciastka(podczas wałkowania, żeby ciasto się nie sklejało, lepiej używać masła, a nie mąki). Tradycyjnie smaży się je w specjalnym naczyniu „karhai”, ale odpowiednia jest również patelnia lub rondel. Podgrzej w misce olejek ghee lub olej roślinny, a gdy zacznie palić, zanurz w nim ciastka i smaż, aż się zbiją.

Podawać na gorąco jako przystawkę ze słodkim sosem lub serem.

4. Paratha- podobnie jak puri, to podpłomyki to rodzaj czapati. Jego różnica polega na tym, że w procesie gotowania jest powlekany specjalnym olejem - "ghee"(możesz też użyć oleju roślinnego). Paratha jest szczególnie pyszna gotowana z farsz warzywny.

Do gotowania parathi z nadzieniem ziemniaczano-cebulowym będziesz potrzebować:

Mąka - 300 g
Ghee lub jakikolwiek inny olej - 5 łyżek.
Woda - 150 ml
Zieloni (pietruszka, kolendra, cebula)
Ziemniaki gotowane - 2 szt.
Sól

Zagnieść miękkie ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Zrobić puree ziemniaczane, doprawić do smaku, dodać zioła i cebulę. Ciasto podzielić na 5 części, rozwałkować na ciasta, na środek każdego ciasta położyć nadzienie i ścisnąć górę jak worek. Odwróć tak, aby fuga znalazła się na dole i delikatnie wwiń cienkie podpłomyki. Posmaruj podpłomyk ghee (olejem roślinnym), złóż i rozwałkuj ciasto dwukrotnie. Pieczemy kilka minut na gorącej patelni, smarując ciasto masłem.
Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną jogurt naturalny lub sos warzywny.

Czy możliwość użycia pszennej tortilli zamiast sztućców wzbudza w Tobie dziecięcą radość? Czy oddychasz nierównomiernie w jakiejkolwiek przekąsce? Chcesz poznać przepis na 105 dań z twarogiem? Następnie przyprawione roti nadzienie twarogowe- tego potrzebujesz. Tak, wiem, jak bardzo ten wstęp brzmi jak artykuł kiepskiego copywritera lub marketera, ale przepis na ciasto z roti nie wymaga głośnej przedmowy. Są to najczęstsze ciastka pszenne, w którym naprawdę możesz umieścić wszystko, co chcesz. W moim przypadku twarożek stał się wszystkim, trudną mieszanką przypraw (o którą mogę nawet poklepać się po ramieniu) i kilkoma warzywami, aby było jaśniej.

Roti można gotować na kolanie podczas biwakowania, ponieważ są tak łatwe. Wsypywali mąkę, posolili, polewali wodą oleje i zagniatali ciasto. Aby ciasto było łatwiejsze do rozwałkowania, odstaw je na 10 minut, następnie podziel na porcje i rozwałkuj lub rozciągnij rękoma. Smażyć roti na suchej patelni, aż się zablokują, zaczną trochę bąbelkować i przyrumienić.

Do nadzienia usmaż posiekaną paprykę z cebulą do miękkości, dodaj czosnek, szpinak i pozwól zieleniom zwiędnąć. Gdy warzywa ostygną, weź mieszankę przypraw, smakuje złożona i pikantna, cóż, to jest danie indyjskie, na co czekałeś?

Najpierw piecz kminek i musztardę na suchej patelni przez około minutę. Dzięki wstępnemu prażeniu nasiona dodadzą więcej smaku i aromatu. Następnie wszystko zmiel w moździerzu z ostrą papryką, dodaj sól i szczyptę suszonego mango. Opisanie smaku proszku z mango jest bardzo trudne: jest niesamowicie kwaśne i gryzie w język. Wiem, że mało kto chce na niego polować w sklepach, ale fajnie, jeśli taka przyprawa jest na wyciągnięcie ręki.

Wymieszaj warzywa, kolendrę, twarożek i mieszankę przypraw.

Przygotuj pastę z mieszanki mąki i ciepłej wody, przyda się do sklejenia brzegów roti. Umieść porcję nadzienia na środku ciasta i zawiń kopertą, smarując brzegi pastą z mąki.

Gotowe ciasta można upiec, ale usmażę na patelni grillowej na dobrze rozgrzanym oleju. Umieść koperty roti szwem do dołu, aby się chwyciły, a następnie odwróć i przyrumień po drugiej stronie.

Wrapy Roti najlepiej podawać na ciepło i chrupiąc. Postanowiłam się pochwalić i podać im chutney i trochę kwaśnej śmietany: pikantny chutney sprawi, że smak twarogowego nadzienia będzie jeszcze bardziej pretensjonalny, doda słodyczy, a kwaśna śmietana dzięki swojej delikatnej kwaskowatości wygładzi wszystkie ostre zakątki. Nawiasem mówiąc, sami Indianie spokojnie serwują roti ze zwykłym ketchupem i nie martw się.

Składniki:

Do ciast:

• mąka - 2 łyżki. (180g);
• woda - 2/3 łyżki. (155 ml);
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki (45 ml);
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• twarożek - 250 g;
• papryka słodka - 65 g;
• słodka cebula - 65 g;
• zielona kolendra - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• szpinak - 70 g;
• gorczyca, kminek, płatki ostra papryczka- 1/2 łyżeczki;
• suszone mango (proszek) - 1/4 łyżeczki.

Gotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, odstawić na 10 minut, podzielić na porcje i rozwałkować. Smażyć na suchej patelni na jasnozłoty kolor z obu stron.
2. Podsmaż posiekaną cebulę i paprykę do miękkości, dodaj czosnek i szpinak, a następnie poczekaj, aż warzywa zwiędną.
3. Rozgrzej suchą patelnię i smaż w niej gorczycę i kminek przez około minutę. Zmiel nasiona w moździerzu wraz z ostrymi płatkami papryki i szczyptą soli. Dodaj suszone mango.
4. Smażone warzywa połączyć z twarogiem i przyprawami. Umieść nadzienie na środku ciasta i złóż je do koperty, przyklejając brzegi pastą mączną (1/2 łyżki mąki + 1/3 łyżki wody).
5. Smażyć roti na gorącym oleju na złoty kolor.

cebula - 1/2 szklanki (65 g);

szpinak - 1/3 szklanki:

kolendra - 2 łyżki;

2 ząbki czosnku;

nasiona gorczycy, kminek, płatki chili - po 1/2 łyżeczki;

suszony proszek z mango - 1/4 łyżeczki.

wskazówki

1. Wymieszać i zagnieść składniki na roti. Odstawić ciasto na 10 minut, podzielić i rozwałkować. Smażone na sucho roti do lekko złocistego z obu stron.
2. Smaż posiekaną paprykę i cebulę, aż zmiękną, dodaj zmielony czosnek i szpinak i pozwól zieleniom zwiędnąć.
3. Smażone na sucho kminek i nasiona gorczycy przez 1 minutę, a następnie zmielić przyprawy z chili i solą. Dodaj sproszkowane mango.
4. Połącz warzywa, twarożek, kolendrę i mieszankę przypraw. Umieść farsz na środku roti i złóż jak kopertę, zabezpieczając wszystkie brzegi klejem z mąki (1/2 szklanki mąki + 1/3 szklanki ciepłej wody).
5. Smaż roti na rozgrzanej, naoliwionej patelni, aż uzyskasz złoty kolor.