Ile gotować jagnięcinę na patelni. Jak smażyć jagnięcinę: proste przepisy i tajemnice kulinarne

Wielu myli się sądząc, że jagnięcina to mięso o specyficznym smaku, a poza tym występuje tylko w menu ludów kaukaskich. W rzeczywistości tak nie jest, wystarczy pamiętać, że główny składnik szkockich haggis, grecka moussaka Irlandzki gulasz to właśnie jagnięcina.

O zaletach produktu

Dietetycy od dawna dali temu produktowi zielone światło, ponieważ odkryli, że zawiera mniej tłuszczu niż wieprzowina, mniej cholesterolu niż wołowina, ale jest bogaty w białka, witaminy i jest łatwiejszy do strawienia. Baranek zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości żelaza i jest wskazany w chorobach trzustki, wątroby, jako profilaktyka cukrzycy.

Innym nieporozumieniem jest to, że jagnięcina jest twarda i sucha. Aby rozwiać wszystkie te mity, powiemy Ci, jak gotować jagnięcinę z cebulą na patelni. Ten przepis może stać się bazą. W przyszłości, jeśli chcesz, poprawisz je według własnego gustu, ponieważ po skosztowaniu doskonałego mięsa jagnięcego z pewnością zaczniesz częściej włączać je do diety w domu.

Kupując jagnięcinę, zwróć uwagę na kolor mięsa. Im starsze zwierzę, tym ciemniejsze jego mięso. Naturalnie mięso jagniąt mlecznych uważane jest za przysmak. Ale nie daj się zwieść doświadczonym sprzedawcom. Należy pamiętać, że jagnięcina produkt sezonowy, które można kupić na początku roku od stycznia do kwietnia. Ze względu na cechy strukturalne ciała zwierzę to nie rodzi ani latem, ani jesienią.

Główne składniki

Tak więc planowane jest menu „jagnięcina smażona z cebulą na patelni”. Najprostszy przepis na to danie zawiera następujące składniki: około kilograma jagnięciny, można wziąć żeberka, miąższ grzbietu, ale najlepiej z tłuszczem, 5-6 cebuli, 4 ząbki czosnku, suchy mielony rozmaryn, trochę pieprz i sól, czasami dodaje się tymianek w razie potrzeby i smaku (tymianek).

Mięso myjemy zimną wodą, dzielimy przez porcjowane kawałki o wadze 30-40 gramów. Jeśli są to żebra, kawałki mogą okazać się nieco większe.

Na razie przejdźmy do cebuli. Musi być drobno posiekany w paski lub pierścienie zgodnie z naszym przepisem, możesz go posiekać w sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy, bardziej znajomy.

Jak usmażyć jagnięcinę z cebulą na patelni? Znajdź w domu patelnię z wysokimi bokami i grubym dnem - nagrzewa się bardziej równomiernie i jest łatwiejsza w użyciu. Musi mieć ciasno przylegającą pokrywkę.

Stawiamy patelnię na małym ogniu, dodając trochę oleju roślinnego. Jak tylko naczynia się podgrzeją, ułóż mięso, wlej cebulę na wierzch, natychmiast przykryj pokrywką, pozostaw na małym ogniu. Teraz naszym zadaniem jest upewnić się, że cebula się nie pali, ale jest lekko zaczerwieniona lub po prostu oddaje cały sok, który teraz miesza się z mięsem. To właśnie w tym cudownym naturalnym sosie mięso będzie gotowane według klasycznej receptury.

Ile z cebulą na patelni? Po około kwadransie podnieś pokrywkę i dodaj sól, posiekany czosnek, rozmaryn, wymieszaj wszystkie składniki szpatułką. Ponownie przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. W sumie danie powinno być gotowe za półtorej godziny.

Tajemnice gotowania

Zawsze kładź tłustą stroną do dołu na powierzchni patelni na początku gotowania. Będzie więc delikatny, smaczny.

Ważna uwaga - za długo gotowanie sprawia, że ​​jagnięcina jest bez smaku i sucha. Musisz więc upewnić się, że porcje są duszone własny sok. Jeśli mięso nie zmiękło, a sok wyparował, możesz dodać trochę wody i gotować do miękkości.

Pamiętaj, że jagnięcina jest dobra na gorąco, schłodzona szybko pokryje się warstwą białawego tłuszczu i nie będzie już wyglądała apetycznie. Jako dodatek do tego produktu wszelkie świeże warzywa i przyprawy. Podczas gotowania postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

Jeśli pozwolą pogoda, wtedy można wspaniale gotować na grillu.

Mówią, że jagnięcina jest dużo lepiej duszona niż smażona. I możemy udowodnić, że jest inaczej. Jeśli podejdziesz do tej sprawy z rozsądkiem i odpowiednimi warzywami, możesz uzyskać niesamowite mięso, które będzie pasować do każdego przystawki. Nie należy spodziewać się nieprzyjemnego aromatu - warzywa z łatwością sobie z tym poradzą, mocząc jagnięcinę nawet z kością sokiem.

Jagnięcina smażona z cebulą na patelni

Jak gotować:

Pieczona jagnięcina z pomidorami

Ile czasu - 1 godzina 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 122 kalorie.

Jak gotować:

Jak usmażyć mięso z ziemniakami na patelni

Jak długo to 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 115 kalorii.

Jak gotować:

1. Pokrój umyte mięso na małe kawałki. Przełóż na patelnię z odrobiną oleju i usmaż.
2. Cebulę bez łuski pokroić w duże plastry i dodać do mięsa. Gotuj wszystkie trzy minuty.
3. Drobno posiekaj czosnek i wyślij do jagnięciny.
4. Dodaj po minucie puree pomidorowe, przyprawy, sól, zalać octem i dwiema szklankami wody. Trochę wymieszaj, aby połączyć smaki. Włożyć puree z wodą i ziołami.
5. grubo cięte papryka, wyciągając skrzynię nasienną, dodaj do masy całkowitej.
6. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około czterdzieści minut.
7. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój na średniej wielkości kawałki.
8. Po upływie czasu dodaj ziemniaki do pozostałych produktów, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne trzydzieści pięć minut. Doprawić dodatkowo. Mieszaj od czasu do czasu, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie.
9. Pięć minut przed gotowością włóż tutaj oliwki. Natychmiast podawaj.

Jak usmażyć jagnięcinę z ziemniakami, zobacz film poniżej:

Jak gotować z warzywami

Ile czasu - 1 godzina 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 111 kalorii.

Jak gotować:

1. Obierz ziemniaki z marchewką. Pokrój je w drobną kostkę.
2. papryka różne kolory oczyścić z pojemnika na nasiona, a następnie pokroić w te same kostki.
3. Umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój miąższ w plasterki.
4. Cebulę bez łuski pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek można po prostu drobno posiekać.
5. Umyj zielenie, strząśnij wilgoć, posiekaj liście.
6. Wlej trochę na patelnię Oliwa z oliwek. Podgrzej to.
7. Mięso opłukać, osuszyć i przenieść całe steki na patelnię. Gotuj przez około siedem minut z każdej strony.
8. Zmniejsz ogień i dodaj tutaj cebulę, gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewki i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
9. Wyciągnij mięso, zamiast tego włóż paprykę. Po pięciu minutach dodaj pomidory i kminek, wymieszaj, gotuj przez kolejne dwanaście minut.
10. Następnie dodaj ziemniaki i zielenie, odstaw na pięć minut.
11. Wrzuć jagnięcinę na patelnię, „utop” ją w warzywach. Dodaj wskazaną ilość wody i czosnku. Niech masa się zagotuje.
12. Dopraw naczynie, trzymaj na małym ogniu przez kolejne pół godziny, przykryj pokrywką. Następnie podawaj.

Funkcje gotowania

Im młodsze mięso jagnięce, tym jest smaczniejsze. Do różne dania używać niektórych części tuszy. Na przykład na koniec recepta zrobi część ostrza.

Ponadto we wszystkich przepisach jagnięcinę można zastąpić wołowiną lub wieprzowiną. Ważne jest, aby tłuszczu było mniej niż mięsa, ale nie należy brać czystego mięsa - będzie trudne.

Przed pokrojeniem cebuli należy ją włożyć do zamrażarki na dziesięć minut lub po prostu trzymać w zamrażarce przed pokrojeniem. zimna woda. To nieznacznie zmniejszy podrażnienie oczu. Również podczas cięcia duża liczba nóż do owoców należy od czasu do czasu płukać w lodowatej wodzie.

Przepis wideo na smażoną jagnięcinę na patelni:

Pieczona jagnięcina jest dobra na lunch, zwłaszcza jeśli przy stole są mężczyźni. Jest szybki i smaczny sposób mieć dość, nie wydając dużo energii i wysiłku. Smacznego!

Jak smacznie smażyć jagnięcinę na patelni? Subtelności i tajniki gotowania. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:

Jagnięcina - mięso dla amatora. Oczywiście nie będziemy się kłócić o gusta. Jeśli Ci się spodoba, zwróć uwagę na elementarny i nieskomplikowany sposób jego przygotowania. Istnieje opinia, że ​​najlepiej ujawnia się jagnięcina walory smakowe w gulaszu, nie smażony. Ale proponowany przepis przekona Cię, że pieczona jagnięcina- bardzo smaczne! Przepis jest bardzo prosty, bez zbędnych produktów i manipulacji. Jagnięcina jest po prostu smażona na patelni w soli i pieprzu, okazuje się smaczna, pachnąca, apetyczna, pożywna. Jeśli lubisz proste i pyszne jedzenie wtedy na pewno spodoba ci się ten przepis. Gotowanie zajmie nie więcej niż godzinę, a mięso stanie się soczyste i delikatne.

Grillowana jagnięcina jest pyszna podawana ze świeżymi lub pieczonymi warzywami. Idealnie nadają się do tego rodzaju mięsa jako dodatek. Jeśli podasz mięso z ziemniakami, otrzymasz bardzo wysokokaloryczne połączenie. Lepiej nie podawać mięsa jagnięcego ze zbożami, nie pasuje do nich. A jeśli martwisz się o figurę, używaj jej tylko z świeże warzywa. Każde mięso najlepiej uzupełnić warzywami, w tym jagnięciną. Do przepisu musisz wziąć tylko mięso młodej jagnięciny. Nie ma specyficznego zapachu. Jeśli nadal kupiłeś dorosłą jagnięcinę, możesz pozbyć się zapachu, mocząc jagnię w wódce przez kilka godzin. Możesz również marynować jagnięcinę, co również nie złagodzi aromatu. W marynacie mięso należy przechowywać przez 10-12 godzin, ale im starsze zwierzę, tym dłużej mięso należy przechowywać.

• Zawartość kalorii na 100 g - 249 kcal.
• Porcje - 2
• Czas gotowania - 50 minut

Składniki:

• Jagnięcina - 500 g
• Czarny pieprz mielony- 1/3 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki

Krok po kroku gotowanie smażonych kawałków baraniny na patelni, przepis ze zdjęciem:

1. Jagnię umyć, odciąć nadmiar tłuszczu (nie wyrzucać), dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średnie kawałki.

2. Postaw patelnię na kuchence, włóż odcięte kawałki tłuszczu, rozpuść i wyjmij z patelni. Jeśli na mięsie nie było nadmiaru tłuszczu, wlej trochę oleju roślinnego na patelnię. Wyślij mięso na patelnię i rozłóż je na dnie w jednej warstwie, aby kawałki nie były ułożone górą. W przeciwnym razie zamiast smażyć zaczną się dusić.

3. Dopraw jagnięcinę czarnym pieprzem.

4. Mieszaj i smaż na dużym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Kiedy kawałki są zakryte złoto-brązowy, doprawić solą, obniżyć temperaturę do średniej i gotować do w pełni przygotowany. Gotowość jagnięciny smażonej w plastrach na patelni można sprawdzić, krojąc plasterek nożem. Jeśli wycieknie klarowny płyn, mięso jest gotowe, z krwią - kontynuuj gotowanie i spróbuj ponownie po 5 minutach.

Prawidłowo upieczona jagnięcina jest bardzo smaczna, jeśli jest duszona we własnym sosie. Ponieważ nie używałem tłuszczu z ogona, w którym powinno się smażyć mięso, dodałem do kociołka tylko jedną łyżkę oleju roślinnego. A potem mięso dało sok i tłuszcz, duszone we własnym soku. Możesz użyć dowolnych przypraw. Zwykle w Kuchnia uzbecka nałóż kminek i kolendrę. Lubię dodawać chmiel suneli, chociaż nie jest to uzbecka przyprawa)). Na tle pieczonego mięsa często do kotła dodaje się ziemniaki, wtedy okaże się, że jest to kazan-kebab po uzbeku.

Składniki do smażenia jagnięciny (patrz zdjęcie).

Pokrój mięso na średnie kawałki. Cóż, jeśli jagnię jest trochę tłuste, z umiarem.

Cebulę posiekać bardzo grubo, podczas smażenia nie powinna rozpuścić się bez śladu. Posiekaj ostrą paprykę jak najdrobniej odpowiednia ilość. Ktoś lubi bardziej ostre, a ktoś będzie miał dużo kawałka pieprzu.

Podgrzej kocioł w ogniu. Dodaj łyżkę oleju i dobrze podgrzej. Włóż całe mięso na raz do kociołka. Posyp solą, przyprawami i szybko podsmaż dobry ogień ciągle mieszając i otwórz pokrywkę.

Dodaj cebulę do garnka ostre papryczki, przykryj pokrywką i dalej smaż już na najmniejszym ogniu. Kilka razy otwórz pokrywkę i zamieszaj. Mięso powinno być duszone przez około 1 godzinę - 1 godzinę 30 minut.

Po wyznaczonym czasie posmakuj mięso na miękkość i sól. W razie potrzeby dodaj sól. Gotowe mięso powinno być bardzo miękkie i delikatne.

Dania z jagnięciny wymagają szczególnej uwagi podczas gotowania. Zakłócanie procesu lub ilości niezbędne składniki można zepsuć danie, biorąc pod uwagę niezwykły zapach i konsystencję mięsa. Ale właściwie ugotowane dania z jagnięciny to prawdziwe arcydzieła. Sztuka kulinarna preferowany i kochany przez wielu smakoszy.

Jagnięcina z cebulą smażona na patelni

Ten przepis na smażoną jagnięcinę jest jednym z tych, które od razu przemawiają zarówno do początkujących w gotowaniu, jak i prawdziwych profesjonalistów w swojej dziedzinie.

Składniki

Będziesz potrzebować:

• Jagnięcina - 4 średnie kwadraty.
• Masło - 25-30 gr.
• Rosół warzywny - 130-150 ml.
• Cebula - 1 szt (najlepiej czerwona, duży rozmiar).
• Seler - 1 szt.
• Pieprz czarny mielony, sól, gałązki tymianku.

Metoda gotowania

1. Biorąc pod uwagę specyficzny zapach jagnięciny, należy ją najpierw zamarynować w słabym roztwór octowy. Mięso przechowuje się w salamurze do 1,5 godziny.
2. Przed ugotowaniem pysznej smażonej jagnięciny na patelni przygotuj warzywa. Czyścimy łodygę selera, myjemy i kroimy w duże kostki lub kroimy w paski. Wrzuć do garnka z wrzącą wodą bulion warzywny, Dodaj mały kawałek masło i gałązki tymianku. Po zagotowaniu bulionu gotuj łodygę selera przez 15-20 minut.
3. Mięso dokładnie myjemy z octu pod bieżącą wodą, suszymy i równomiernie doprawiamy z obu stron przyprawami. Patelnię podgrzewamy, po nalaniu do niej olej roślinny i ostrożnie połóż na nim kwadrat. Jagnięcina smażona jest z obu stron przez 6-10 minut. Ogień należy utrzymywać w średniej temperaturze, aby mięso się nie przypaliło.
4. 2-3 minuty przed końcem smażenia na patelni z mięsem układa się wstępnie przygotowaną cebulę, pokrojoną w krążki. Mięso jest przykryte. Podawać z gotowanym selerem lub puree ziemniaczanym.

Jagnięcina smażona na patelni uznawana jest za prawdziwy przysmak nie tylko w kuchni wschodniej, ale także europejskiej. Tradycyjnie, Kuchnia wschodnia- to magazyn przypraw i przypraw, więc przygotowując to danie można użyć majeranku, oregano, rozmarynu. Dla kochanków ostre przyprawy- Do cebuli dodaje się kilka ząbków czosnku. W każdym razie - pysznie ugotowana jagnięcina według ten przepis, na zawsze włączysz to danie do swojego dietetycznego menu.

Smacznego!