Przepis na galaretkę wiśniową. Jak gotować galaretkę wiśniową na zimę bez gotowania. przepis na sok wiśniowy

Zwracam uwagę na oryginalny i dość prosty przepis na zbieranie jagód - wiśni w żelatynie na zimę. Wiśnia smakuje jak świeża. Ten słodki preparat można nazwać jednym z najsmaczniejszych, które są wykonane z wiśni. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu zużywa się tu mniej cukru, co pozwala na zbiory więcej jagód. Ten przepis jest interesujący, ponieważ w każdym słoiku po otwarciu zobaczysz galaretkę wiśniową z całymi jagodami. Przed końcem sezonu koniecznie przygotuj kilka takich słoików z wiśniami w galarecie na zimę.

Informacje o smaku Słodkie puste miejsca

Składniki

• błyskawiczna żelatyna - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• wiśnia - 600 g;
• cukier - 300 g.

Jak gotować wiśnie w galarecie na zimę

Najpierw przygotuj jagody. Często w wiśniach można znaleźć małe robaki owocowe. Aby się ich pozbyć, po prostu odetnij z jagód ogonki, zanurz je na godzinę w pojemniku z zimna woda. Następnie możesz spuścić wodę i usunąć z nich kości. Tutaj przyda się szpikulec, drewniany patyczek do mieszania kawy, szpilka i inne przyrządy. Obrane wiśnie umieść w głębokiej misce.
Alternatywnie taki półfabrykat można przygotować jak zwykle. zimny deser mrożone wiśnie.


Jagody przykryć cukrem i odstawić na 3-4 godziny, aby uwolniły sok.


Żelatynę instant wsypać do zimnej miski gotowana woda(do 100 ml), pozwól mu pęcznieć. Możesz użyć żelatyny w postaci płytek lub proszku, jej stosunek do wody do pęcznienia nie zmienia się od tego - 1: 4.


Wiśnia stała z cukrem i dużo przeznaczała własny sok, idź teraz do pieca.

Mieszając, zagotuj jagody z cukrem. Zmniejsz ogień i gotuj wiśnie nie dłużej niż 10 minut, tak jak podczas gotowania dżemu 5-minutowego. Wyjmij miskę dżemu z pieca.

Możesz również użyć następującej opcji gotowania: zagotuj syrop z cukru i wody (300 gi 150 ml), zanurz w nim świeże obrane jagody, gotuj przez 5-10 minut.


Przygotowaną żelatynę wyślij do dżemu w misce. Wszystko wymieszaj i podgrzej z żelatyną nad ogniem, unikając wrzenia.


szklane słoiki wstępnie zanurzyć we wrzącej wodzie lub wysterylizować w zwykły sposób. Wlej pokrywki do miski z wrzącą wodą. Napełnij słoiki wiśniami i syropem i od razu zakręć pokrywki. Odwróć słoiki z wiśniami w żelatynie do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To puste miejsce jest przechowywane jako zwykły dżem, w chłodnym pomieszczeniu, tam dobrze i szybko nabiera konsystencji galaretki.

Jeśli banki są u ciebie temperatura pokojowa, galaretka nie może zamarznąć. W takim przypadku, zanim będziesz chciał otworzyć słoik, po prostu wyślij go do lodówki na 1-2 godziny.

Proponuję ugotować na zimę wspaniałą galaretkę wiśniową. Wiśnia jest bardzo pożyteczna, zawiera dużo witamin, mikroelementów i kwasów organicznych niezbędnych dla naszego organizmu. Wiśnia ma zdolność zmniejszania krzepliwości krwi, udowodniono również korzyści z wiśni w zapobieganiu nowotworom. Wiśnie też są pyszne! I możesz na tym wiele zarobić. różne puste miejsca. Dziś opowiem wam jak zrobić pyszną galaretkę wiśniową z pestką z żelatyną na zimę.

Tak więc do zrobienia galaretki potrzebujemy: wiśni, cukru i żelatyny.

Wiśnie można ugotować na galaretkę iz pestkami, ale ja wolę wyjmować kości. Lekko wycisnąć jagody drewnianym tłuczkiem, aby wiśnie dawały więcej soku. Napełnij wodą i zagotuj.

Gotuj wiśnię przez 10 minut, a następnie odcedź powstały sok przez sito. Jagód nie trzeba przeciskać, potrzebujemy klarownego wywaru. Odmierzamy ilość płynu, mam około 650 ml.

Do tej ilości dodaj 150 g cukru i nałóż na umiarkowane ciepło. Syrop gotuj przez 15-20 minut, zmyj pianę.

W międzyczasie namocz arkusze żelatynowe w zimnej wodzie.

Trochę ostudź syrop i dodaj żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przygotuj suche gorące słoiki i przelej galaretkę wiśniową przez sitko. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki.

Nasza galaretka wiśniowa na zimę gotowa!

Galaretka okazuje się najdelikatniejsza, z lekką kwaskowatością i bardzo piękna! Smacznego!

Przygotowywana jest galaretka wiśniowa różne sposoby: z jagodami, usuwając z nich pestki, z czysty sok lub z soku wiśniowego z dodatkiem wody i cukru. Ta ostatnia metoda jest preferowana, ponieważ galaretka o jednorodnej konsystencji nie jest zbyt skoncentrowana w smaku i może być używana do przygotowywania różnych deserów.

Do sok wiśniowy dodaje się do niego zagęszczoną żelatynę lub agar-agar. Przepisy na galaretki agarowe są odpowiednie dla wegetarian, ale ten składnik nie zawsze jest dostępny, a żelatyna jest sprzedawana w każdym sklepie. Należy jednak pamiętać, że w temperaturze pokojowej galaretka z dodatkiem żelatyny staje się płynna, dlatego zaleca się trzymać słoik w lodówce przed użyciem lub przelać ze słoika do małych foremek i schłodzić przez jedną do dwóch godzin . Taka galaretka wiśniowa na zimę to prosty przepis, można ją też przygotować na wakacje dla dzieci lub na świątecznym stole.

Składniki galaretki wiśniowej:

• wiśnie pestkowe - 300 gr;
• cukier - 150 gr;
• woda - 300 ml;
• proszek żelatynowy instant - 15 gr.

Robienie galaretki wiśniowej

Wiśnie opłucz zimną wodą i usuń pestki. Zachowaj wyekstrahowany sok.

Jagody wkładamy do rondla lub chochli, zagniatamy na miazgę, pozostawiając wiśnie w kawałkach. Nie należy używać maszynki do mięsa ani blendera, ponieważ w puree będą obecne cząsteczki miąższu, a galaretka nie będzie jednorodna.

Wlej zimną wodę do puree z jagód. Zagotuj na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, zmniejszając ciepło do niskiego. Po 12-15 minutach bulion jagodowy będzie gotowy. Pozwól mu trochę ostygnąć i zaparz.

Bulion filtrujemy przez drobne sito lub durszlak wyłożony dwiema warstwami gazy. Ciasto wyrzucamy, już straciło smak i kolor i nie będzie potrzebne w przyszłości. Ale jeśli zrobisz dużą porcję galaretki, będzie dużo ciasta i możesz z niego ugotować kompot lub galaretkę.

Bulion wiśniowy wlać do czystej chochli, dodać cukier. Ilości mogą różnić się od podanych w przepisie, spróbuj doprowadzić do pożądanego smaku.

Podczas podgrzewania bulionu rozcieńczyć żelatynę zimną wodą. Na 15 gram żelatyny w proszku potrzebujesz czterech łyżek stołowych zimna woda. Spęczniona żelatyna zgęstnieje i aby dobrze rozproszyła się w galarecie, należy ją podgrzać w kąpieli wodnej do stan ciekły.

Rosół ugotowany, wyjmij kadzi z ognia. Lekko ostudzić i wlać płynną żelatynę. Wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Gorącą galaretkę wlać do słoików, przekręcić i ostudzić.

Przepisy na galaretki jagodowe na zimę

Wiśnia to zdrowa jagoda, więc chcę ratować nie tylko ją walory smakowe ale także witaminy. I jest taki sposób - to galaretka wiśniowa na zimę. Przepis...

1 godz. 30 min

80 kcal

5/5 (2)

Pozdrowienia dla wszystkich zakochanych zimowe przygotowania. Nadszedł najgorętszy czas, a hostessy spędzają cały wolny czas w tarapatach. Koniec lipca - początek sierpnia to czas dojrzewania wiśni, czyli pora porozmawiać o tym, jak przygotować ją na zimę. Wiśnia to zdrowa jagoda, dlatego chcę zachować nie tylko jej smak, ale także zawarte w niej witaminy. I jest taki sposób - to galaretka wiśniowa.

Dlaczego galaretka wiśniowa

dlatego w galarecie jagoda jest mniej poddawana obróbce cieplnej niż w dżemie. Więc oszczędzamy jak najwięcej duża ilość witaminy C, A, PP i minerały. Wiśnia nie straci fitoncydów i przeciwutleniaczy.

Zawiera pektynę, naturalny środek żelujący, dzięki któremu można z niego przygotować galaretkę bez użycia innych zagęszczaczy.

Z drugiej strony, jeśli ktoś używa żelatyna lub agar-agar, nie przyniesie nic poza dodatkowymi korzyściami. Żelatyna jest dobra dla naszych stawów, skóry i włosów, ponieważ jest hydrolizowanym kolagenem. Agar-agar przyniesie organizmowi jod, wapń i żelazo. A od siebie powiem, że wcale nie psują smaku.

Galaretka jest produkt niskokaloryczny , 100 g zawiera tylko 56 kcal i 14 g węglowodanów. Kolejnym argumentem na jego korzyść jest łatwość przygotowania. Jak zrobić galaretkę wiśniową na zimę?

Wybór czereśni należy traktować poważnie, ponieważ jakość twoich jagód zależy od jakości twoich zimowe smakołyki . Aby zrobić galaretkę, możesz użyć trochę niedojrzałe jagody zawierają więcej pektyn. Wybierz wiśnie z zielonymi łodygami. Sadzonki brązowe są oznaką zarośniętej uprawy.

Wiśnie nie powinny być przejrzałe, kwaśne i zepsute. Powąchaj przed zakupem. Jeśli pochodzi z niego lekko kwaśny charakterystyczny zapach fermentacji, nie nadaje się na galaretki. Zepsute jagody mogą zabić wszystkie twoje zbiory- po prostu są kwaśne.

Sprawdź, czy jagoda jest robacza. Aby to zrobić, złam 1 wisienkę i zobacz, co jest w środku. Jeśli okaże się, że jest robaczy, dotyczy to całej partii. Lepiej tego nie brać. Potrafi mówić o obecności robaków wygląd zewnętrzny- Jest bardziej miękki w dotyku i ma ciemniejszy kolor.

Jak zrobić galaretkę wiśniową

Przepis numer 1: Galaretka wiśniowa na zimę z żelatyną

Do gotowania będziesz potrzebować:

Składniki

1. Posortuj wiśnie, usuń z nich pestki, dokładnie umyć i wysuszyć. Do ekstrakcji nasion używam specjalnej maszyny, oszczędza to dużo czasu i nie psuje jagód.
2. Żelatynę namoczyć w 0,5 litra wody.
3. Jagody z cukrem włożyć do szerokiego naczynia z niskimi bokami i mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut.
4. Żelatynę podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia i wlewamy do rondla z wiśniami. Dżem jest mieszany i rozlany do sterylnych, suchych, ciepłych słoików. Przechowywać w lodówce.

Przepis numer 2: Galaretka wiśniowa na zimę bez żelatyny

Jest jeszcze prostszy niż poprzedni, ponieważ nie użyjemy żelatyny. Bierzemy:

• 2 kg wiśni;

• 700 g cukru;

• 0,5 l wody.

1. Wiśnie przykryj wodą i gotuj, aż jagody będą całkowicie miękkie.
2. Następnie odcedź bulion i gotuj, aż objętość zmniejszy się 2 razy.
3. Dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje.
4. Gotową galaretkę układa się w sterylnych słoikach i przechowuje w lodówce.

Ciepłą galaretkę można wlać do plastikowych foremek i włożyć do zamrażarki. Tam można go przechowywać znacznie dłużej niż tylko w lodówce. Zdobądź oryginalny sorbet owocowy.

galaretka wiśniowa - świetny deser i farsz. Z przyjemnością można go spożywać po prostu z herbatą, posmarować chlebem jako konfiturą lub z naleśnikami i naleśnikami. Dekorują domowe ciasta i używają go jako nadzienia do ciast, bułek i pierogów. A mrożona galaretka ozdobi każdy świąteczny stół.

• Aby przygotować galaretkę, użyj szerokiego naczynia. Im większa powierzchnia parowania płynu, tym szybciej ugotujesz danie.
• Jeśli chcesz uzyskać czystą galaretkę bez jagód, użyj sokowirówki i po prostu gotuj sok z cukrem, aż zgęstnieje.
• Nie używaj zagęszczaczy ze specjalnych torebek „do galaretki”, lepiej kupić tylko żelatynę lub agagra-agar.

Jak widać, nawet początkujący kucharze potrafią zrobić galaretkę. Najważniejsze jest zachowanie proporcji. W ten sposób zachowujemy smak i właściwości lecznicze wiśnie. Smacznego!

W kontakcie z

O wiśniach można mówić długo i z zachwytem. Ta słodka, lekko kwaśna jagoda dobrze gasi pragnienie. Zawartość witamin E, C, PP, B1, B2, B9, karotenu, pektyny, kwasów organicznych i całego kompleksu mikroelementów sprawia, że ​​jest naprawdę leczniczy. Przydaje się przy zapaleniu stawów, anemii i chorobach psychicznych, pomaga zapobiegać zawałom serca i działa jako łagodny środek przeczyszczający. Miąższ wiśni ma właściwości bakteriobójcze. I wreszcie jest po prostu pyszny. Istnieje wiele przepisów na preparaty z galaretki wiśniowej na zimę, które pomogą ją zachować. korzystne cechy, smak i aromat.

Wiśniowe półfabrykaty na zimę

Desery z jagód na zimę przygotowuje się na kilka sposobów. Najpopularniejsze to dżem, dżem i marmolada. Galaretka robi się rzadziej, ale na próżno: ma niższą zawartość cukru niż inne desery. Wszystkie te preparaty są wykonane z jagód z cukrem, ale różnią się sposobem przygotowania i wynikiem.

Galaretka wiśniowa: kulinarne niuanse

Galaretka klasyczna wykonana jest z soku jagodowego z dodatkiem cukru i substancji żelujących. Ale lotu twórczej myśli hostess nie da się zatrzymać. Teraz istnieją przepisy na galaretki zarówno z puree, jak iz całych jagód. Jako zagęszczacz stosuje się różne produkty.

Wiele owoców i jagód zawiera również pektyny – porzeczki, jabłka, zwłaszcza kwaśne, agrest. Wiśnia nie jest wyjątkiem, więc galaretkę można z niej zrobić bez środków żelujących. Możesz również zrobić własną pektynę ze skórek jabłek lub agrestu.

Soczyste jagody o wyraźnym smaku i aromacie lepiej nadają się do zbioru. Smak galaretki można urozmaicić dodając sok z cytryny, wytrawne wino, zioła, wanilia. W przeciwieństwie do dżemu, w którym cukier pełni również rolę zagęszczacza, w galarecie umieszcza się go znacznie mniej. Średnio do 1 kg jagód dodaje się 0,7 kg cukier granulowany. Ale są przepisy o proporcjach 1:0,3, a nawet 1:0,1.

Przybory kuchenne powinny być szerokie, z grubym dnem. Nie można użyć naczynia aluminiowe ponieważ galaretka może ciemnieć.

Galaretka wiśniowa - gotowy deser oraz przydatne puste na zimę

Przepisy na galaretki na zimę

Przepisów na zrobienie galaretki wiśniowej jest wiele, ale łączy je jedno – przygotowanie jagód do dalszej obróbki. Odbywa się to tak:

Deser z miąższem bez zagęszczacza

Składniki:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier w stosunku 1:1 do objętości puree;
• woda.

Gotowanie:

1. Wiśnie włożyć do rondla i dolać wody, całkowicie je przykrywając. Nie wyjmuj kości.
2. Podgrzej do wrzenia, gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu, usuwając pianę.
3. Oddziel bulion, przetrzyj wiśnię przez sito.
4. Zmierz objętość powstałego puree, wymieszaj z taką samą objętością granulowanego cukru.
5. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu i gotować przez 15 minut, mieszając i odtłuszczając.
6. Uszczelnij gotowy produkt, odwróć słoiki i zawiń. Przechowywać bez lodówki.

Galaretka wiśniowa może być wykorzystana do dekoracji ciasta lub jako deser.

Przepis z sokiem z cytryny bez zagęszczacza

Składniki:

• wiśnia - 1,5 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• sok cytrynowy- 1/4 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Wiśnie bez pestek włożyć do rondla, zalać wodą, podgrzać do wrzenia.
2. Dodaj cukier, gotuj, aż się rozpuści.
3. Wlej sok z cytryny i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
4. Gotowy produkt zapakuj do przygotowanych pojemników, zamknij.

Smak galaretki wiśniowej można uatrakcyjnić dodając odrobinę soku z cytryny.

Galaretka wiśniowa z żelatyną

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• żelatyna w arkuszach - 24 gr;
• woda - 1,6 l.

Procedura operacyjna:

1. Wiśnie bez pestek zmiażdżyć tłuczkiem lub zmiażdżyć, zalać wodą i zagotować.
2. Gotuj przez 10 minut, przecedź przez sito. Nie wyciskaj, aby sok pozostał klarowny.
3. Wlej cukier do soku, gotuj przez 15-20 minut na umiarkowanym ogniu, mieszając i usuwając piankę.
4. Usuń ogień, trochę ostudź syrop, dodaj wstępnie namoczoną żelatynę, wymieszaj.
5. Zapakuj do przygotowanych potraw, wstaw do lodówki. Przechowywać w lodówce.

Wideo: galaretka wiśniowa z żelatyną

Kruszony Deser Wiśniowy z Gelfix

Na 1 kg świeżych wiśni weź:

• cukier - 0,45 kg;
• Gelfix - 1 opakowanie.

Gotowanie:

1. Zmiel pestki wiśni w wygodny dla siebie sposób. Możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
2. Przenieś powstałe puree do rondla, ustaw ogień na średni.
3. Dołącz Gelfix, dodaj porcjami cukier. Gelfix dodaje się zgodnie z instrukcją na saszetce.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając przez 5-10 minut, wyłączyć ogień.
5. Rozłóż gorącą masę do przygotowanego pojemnika, zwiń wieczka. Pozostaw na 6-8 godzin do ostygnięcia.

Wideo: zmiażdżona galaretka wiśniowa z Gelfix

Przepis z pektyną i kwasem winowym

Składniki:

• wiśnia - 2 kg;
• woda - 300 ml;
• cukier - 0,7 kg na 1 litr gotowanego soku;
• pektyna - 3 lub 4 g;
• kwas winowy - 1 łyżeczka.

Procedura operacyjna:

1. Jagody rozgnieść na miazgę, zalać wodą, gotować przez 5 minut, aż sok się uwolni.
2. Przefiltruj sok przez szmatkę lub kilka warstw gazy. Nie wyciskaj jagód, sok powinien być klarowny.
3. Zmniejsz sok o około połowę na dużym ogniu. Wymieszaj i zetrzyj.
4. Dodaj 0,7 kg cukru pudru na każdy litr soku i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Dodać pektynę rozpuszczoną w wodzie, wymieszać i gotować do zgęstnienia.
6. Gdy galaretka będzie już prawie gotowa, dodaj kwas winowy i wyłącz ogień.
7. Zapakuj gorącą galaretkę.

Niesamowite pyszna galaretka pozyskiwany z soku wiśniowego z dodatkiem kwasu winowego

Galaretka z całymi wiśniami

Składniki:

• wiśnia - ile mieści się w trzylitrowym pojemniku;
• cukier - 1 kg;
• żelatyna - 70 gr;
• woda - 0,5 l.

Gotowanie:

1. Odmierz bez pestek jagody. Będziesz potrzebować takiej ilości, która zmieści się w trzylitrowym słoiku.

Żelatynę namoczyć w 0,5 litra wody.

Przykryj wiśnię cukrem, włóż do kuchenki.

Doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez 3-5 minut. W tym samym czasie podgrzej żelatynę.

Przyłóż żelatynę do wiśni, zamieszaj i usuń ciepło.

2. Uszczelnij gorącą galaretkę. Można przechowywać bez lodówki.

Wiśnie filcowe różnią się od zwykłych wiśni. Ma cienką, delikatną skórkę, mniejsze i słodsze owoce. Nie ma wyraźnego smaku wiśniowego. Można go również zachować na zimę. Tylko to należy zrobić jak najszybciej zaraz po zbiorze, ponieważ jagoda nie jest długo przechowywana. Aby zrobić galaretkę, potrzebujesz:

• sok wiśniowy - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg.

Procedura operacyjna:

1. Wiśnie z pestką zanurzyć we wrzącej wodzie i po 15 minutach spuścić wodę.
2. Jagody zmiażdżyć łyżką lub zmiażdżyć.
3. Przetrzyj przez sokowirówkę, przetrzyj przez sitko lub przeciśnij przez gazę - oddziel sok w dowolny dogodny sposób.
4. Odstaw sok i odsącz jego lekką część.
5. Do 1 litra soku dodać 500 g cukru pudru i gotować do zgęstnienia przez około godzinę, mieszając i usuwając pianę.
6. Wlej do banków.

Proces konserwowania jagód filcowych jest bardzo podobny do przygotowania zwykłych wiśni.

Przepis bez gotowania

Wiśnie, podobnie jak niektóre inne jagody i owoce, zawierają pektyny. Dzięki temu może być używany do robienia galaretki bez gotowania. Zamiast cukru lepiej wziąć cukier puder. Galaretka jest przechowywana w lodówce. Jest to możliwe w zamrażarce, ale potem trzeba go rozłożyć na plastikowe pojemniki.

Przepis jest dość prosty, ale dzięki tej metodzie zbioru na zimę wszystkie witaminy i użyteczny materiał jagody. Dla niego będziesz potrzebować:

• wiśnia - 2 kg;
• cukier - 1 kg.

Gotowanie: