Čo robiť s jablkovými výliskami po odšťavovači. Ako vyrobiť mesačný svit z koláča

Varenie domáci mesiačik možné z takmer akejkoľvek suroviny, v ktorej je dosť sacharidy strávené kvasinkami. Väčšina lahodné nápoje získané pomocou ovocia a bobúľ. Existujú však aj prípady, keď chcete ušetriť peniaze a použiť niektoré produkty na šťavu a niektoré poslať na mesačný svit. Práve pre takéto pálenice existuje recept, ako vyrobiť mesiačik z jablkových výliskov.

Než začnete variť, musíte pochopiť, že koláč a dužina sú dve rôzne veci. Koláč, tiež známy ako tlačenka, je produkt získaný z jabĺk po spracovaní lisom. V koláči nie je prakticky žiadna šťava, ale obsahuje veľké množstvo pektín. Veľmi malé množstvo dužiny, jablková kôra, prepážky medzi kosťami pôsobia ako koláč. Dužina je už produkt, ktorý sa získava po fermentácii, čiže ide o kvasený koláč.

jablkové výlisky

Koláč obsahuje veľké množstvo cukru, no ak sa spoliehate len na prirodzenú cukornatosť sladu, potom sa rmut môže variť veľmi dlho.

Nápoj bude kvasiť až mesiac, pretože okrem nedostatočného množstva cukru majú jablkové výlisky vysokú kyslosť. Preto, aby ste proces urýchlili, musíte do kaše pridať droždie a malé množstvo cukru. Toto pravidlo platí aj pre iné ovocné zápary, okrem hroznovej kaše. Tiež pridanie kvasníc bude mať za následok viac alkoholu ako len kvasenie na koláči. Zároveň sa vôňa produktu nezhorší a nezmizne, nápoj bude mať výraznú chuť jabĺk.

O vlastnostiach kaše zo stlačenia

Destilácia rmutu z výliskov

Destilácia by mala prebiehať v prístroji tradičnou metódou. Prvá destilácia môže byť vykonaná iba s výberom "hláv". Ale druhá destilácia sa robí frakčne, s meraním sily prúdu.

Pred druhou destiláciou by sa mal destilát zriediť vodou do 20 %. Prvých 10-15% množstva čistý alkohol(pred uložením zlý zápach) musia byť oddelené do inej nádoby. "Hlavy", ktoré vychádzajú na začiatku, sa používajú iba na farme pre technické potreby.

„Telo“ sa odoberie skôr, ako sila v prúde klesne pod 45 %, niekedy pod 40 %, čo platí pre ovocná kaša. Potom sa destilácia dokončí a „chvosty“ sa zhromažďujú oddelene. Stredná frakcia sa zriedi vodou do 45%, naleje do fliaš a hermeticky uzavrie. Po dvoch dňoch vyrovnania to môžete skúsiť dokončený produkt. Po destilácii podľa receptúry sa získa až 8 litrov mesačného svitu so silou 40%.

Dortová kaša vám umožňuje ušetriť suroviny a získať lahodný produkt. Nápoj dodá chuť jabĺk. Proces varenia je v porovnaní s bežným časovo náročnejší, ale výsledok stojí za očakávania a vynaloženú energiu.

Varenie v veľké množstvá jablkový džús, zostávajúci koláč, neponáhľajte ho poslať do koša. Z tohto produktu môžete variť úžasne Domáce vínočo ocenia nielen nároční hostia!

Víno z jablčných výliskov bude mať veľa vitamínov a užitočné látkyčo bude mať pozitívny vplyv na prácu tela ako celku. Víno z jablčných výliskov sa môže podávať nielen pri stole, ale aj pri varení rôzne jedlá vrátane mäsa.

Príprava domáceho vína z jablčných výliskov na báze prírodné kvasnice z červených hrozienok, ktoré sa dajú kúpiť v blízkom obchode. Ak chcete vopred diverzifikovať chuť nápoja, potom pri jeho príprave ihneď pridajte do jablkového výlisku nejaké bobule alebo iné čerstvé ovocie.

V malom hrnci (nutne smaltovanom) v litri jablkový džús rozpustite pol kila cukru. Zmes treba miešať, najlepšie niečím dreveným, kým sa cukor nerozpustí. Do tejto hmoty pridáme hrsť červených hrozienok a prikryjeme hustou utierkou a dáme na tri dni na teplé miesto.

Potom, čo potrebujete vážiť jablkový koláč. Na každý kilogram vezmite 100 gramov cukru. Jablkové výlisky sa dajú do čistej sklenenej fľaše a doplnia sa správne množstvo Sahara. Ak používate ďalšie prísady, potom ich hmotnosť pripočítajte k hmotnosti jablčných výliskov.

Jablkové výlisky môžete použiť nie v surovom stave, ale v mierne uvarenej forme, potom bude jablková hmota pripomínať zemiakovú kašu. Kvapalina sa naleje do celkovej hmoty s hrozienkami, ktoré už fermentovali. Doplňte fľašu surová voda. Na každý kilogram jablčných výliskov sa naleje 5 litrov vody.

Nie je potrebné pevne korkovať, krk je „zazátkovaný“ rukavicou, aby gumový výrobok počas fermentácie neodletel, je priťahovaný niťou. Postupne nafúknutá rukavica bude indikovať normálnu fermentáciu. Hneď ako prestane napučiavať a spadne, potom je tento proces dokončený. Ak je doma vodný zámok alebo ho môžete ľahko postaviť, je lepšie ho použiť, takže fermentačné výpary jednoducho opustia nápoj.

Víno z jablčných výliskov by malo pred pitím chvíľu odstáť. Pred rozliatím božský nápoj fľaškované, treba ho dvakrát prefiltrovať. Pevne utesnite. Ďalšie skladovanie vykonávajte iba na chladnom a extrémne tmavom mieste.

Nie skôr ako po troch mesiacoch sa nápoj začne konzumovať. Takéto víno môžete piť hneď, ale mladé, nezrelé víno sa bude jednoznačne líšiť od vyzretého sýteho nápoja.

hroznová dužina

Ako ukazuje prax, alkohol môže byť vyrobený z takmer akejkoľvek suroviny, vrátane žaluďov. Ak teda po výrobe alebo spracovaní bobúľ a ovocia na víno máte ešte výlisky (sú to dužina), tento cenný produkt by sa nemal vyhadzovať. Môžete si vyrobiť mesačný svit z koláča hrozna alebo jabĺk a iných ovocných plodín. Niektorí pridávajú šťavu do dužiny, ale je lepšie ju použiť na výrobu vína a jablčného muštu.

Výrobné vlastnosti

Dužina obsahuje dostatočne veľké množstvo cukru a/alebo škrobu, aby sa z nej dostala dobrá kaša a potom. Kvôli vysokej kyslosti suroviny a jej vysokej hustote však môže byť fermentácia príliš pomalá.

Hroznové výlisky

Mnohí liehovarníci odporúčajú nepridávať droždie ani cukor - obsahuje šupka bobúľ a ovocia divoké kvasinky ktorá zabezpečí kvasenie. Nepoužívame však hrozno, ale suchý odpad. V niektorých prípadoch dokáže kvasiť 4-5 týždňov bez „štartéra“ alebo pridania kvasníc. Počas tejto doby sa v zápare rozbehnú aj ďalší mikromilovníci cukru, napríklad baktérie mliečneho kvasenia. Surovina sa poškodí.

Okrem toho vystúpte silný alkohol bude veľmi malý: dvakrát až trikrát menej, ako môžete získať. Tým dužinu čiastočne plytváme. S pridaním droždia a cukru v rozumných dávkach alebo iný koláč bude mať stále chuť originálnych produktov, ale bude toho viac.

O metylalkohole v zápare

Je tu ešte jedna nuansa: a hrozno sa rozpadne pektínové látky a tvorili sa

metylalkohol. V malom množstve to nie je nebezpečné, no faktom je, že práve v tejto surovine je ho pomerne veľa. Pri destilácii sa situácia zhoršuje: ak vyrábate mesiačiky z hroznových výliskov, a to aj s hrebeňmi, príp. jablkové výlisky, môžete získať 3% metylalkohol, alebo ešte viac. Takže pred naliatím do kocky musíte:

• prefiltrujte kašu aspoň nahrubo;
• dbajte na to, aby sa suroviny nespálili;
• veľkoryso pri prvej a druhej destilácii.

A čím dlhšie je zápar, tým vyššia je teplota fermentácie, tým viac sa pektíny rozkladajú a tým vyšší je obsah metanolu. Preto sa neoplatí začať tento proces na 3–4–5 týždňov.

Tip: ak ešte nie ste profesionál, radšej pri inštalácii rmutu nepoužívajte hrebene (vetvičky) viniča. Môžu dať horkosť, nápoj bude bohatý na triesloviny, úplet.

Recept

jablkové výlisky

Ak ste pripravovali jablčný mušt alebo calvados a stále máte nevyužitú dužinu, je načase dať moonshine z jablčných surovín. Budeme potrebovať:

• jablkový koláč - 10 kg;
• voda - asi 30–35 litrov (v závislosti od percenta obsahu vlhkosti výliskov);
• - približne 5 kg;
• - 100 gr.

Tip: Je žiaduce, aby obsah cukru v kaši na začiatku dosiahol až 20%. Voda a droždie môžu byť pridané pozdĺž cesta, ak cukor nie je spracovaný.

Kroky varenia

Pozor: pri príprave rmutu s koláčom je potrebné nechať vo fermentačnej nádobe až 30% voľného objemu. Niekedy sú reakcie veľmi prudké. To sa stáva obzvlášť často, ak zmiešate hroznové a jablkové výlisky.

Vínna drť

Vo všeobecnosti sa moonshine z hroznových výliskov vyrába presne rovnakým spôsobom. Jediné, čo môžete pridať, je menej množstvo droždia a cukru: hroznové výlisky sú šťavnatejšie, na šupkách žijú divé kvasinky. Po 5-7 dňoch môžete dužinu dekantovať a nechať nápoj ešte nejaký čas kvasiť, kým plne pripravený. Vyháňajte štandardným spôsobom: destiláciou s odrezaním „chvostíkov“ a „hláv“. Na „hlavách“ nešetríme – koláč dáva hmatateľné percento metanolu.

Všetko je v biznise!

Mesačný svit z hrozna a jabĺk sa ukáže ako veľmi chutný a voňavý, ak je správne pripravený a nepreháňaný kvasnicami. Po prvých experimentoch môžete pristúpiť k výrobe domáceho calvadosu, chacha,. Pripravujú sa s výliskami, takže nápoj má bohatú chuť. A to nie je len rozumné využívanie surovín, ale skutočná akrobacia.

Príprava záparu z hroznových výliskov: