วิธีกินหอยแมลงภู่ปอกเปลือกในน้ำเกลือและในเปลือกหอย - กฎมารยาทและช้อนส้อมพิเศษ หอยแมลงภู่สดมีลักษณะอย่างไร?

หอยแมลงภู่เป็นหอยชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในป่าตามแนวชายฝั่ง แต่วันนี้พวกเขามักจะมาที่โต๊ะของเราจากฟาร์มพิเศษ พวกเขามีกลิ่นทะเลที่แข็งแกร่งและเนื้อแน่นเกือบเป็นยาง (เมื่อต้ม)

กินหอยแมลงภู่สองประเภท - หอยที่มีริมฝีปากสีฟ้าและสีเขียว หอยแมลงภู่น้ำจืดไม่ได้กิน แต่ใช้สำหรับทำไข่มุกเท่านั้น

หอยแมลงภู่สามารถทอด อบ นึ่ง รมควัน และเติมลงในซุปปลาได้ อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปและประเทศในแถบแปซิฟิก

หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุอย่างมาก (วิตามิน B-complex, วิตามินซี, โฟเลต, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, ซีลีเนียมและสังกะสี)

แต่หอยแมลงภู่มีวิตามิน B12 ซีลีเนียมและแมงกานีสที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ อาหารอื่น ๆ ไม่สามารถแข่งขันกับอาหารเหล่านี้ได้เนื่องจากมีสารอาหารเหล่านี้

วิตามินบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร และการขาดวิตามินดังกล่าวมักทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและซึมเศร้า รู้สึกสูญเสียพละกำลังและพลังงานลดลง

ซีลีเนียมมีความจำเป็นต่อสุขภาพ ระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งต่อมไทรอยด์และแมงกานีสเพื่อสุขภาพกระดูกและการผลิตพลังงาน

หอยแมลงภู่ 100 กรัม ให้ 13% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินซีและธาตุเหล็ก 22%

โปรตีนอาหาร

นักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อหอยแมลงภู่สดสามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่ร่างกายของเราได้เท่ากับเนื้อแดง

เมื่อเทียบกับ เนื้อต้มในอาหารทะเลเหล่านี้ มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งส่งผลเสียต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ประมาณ 50-75% ของแคลอรี่ และโปรตีนที่สมบูรณ์กว่า 2.5 เท่า ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับหัวใจและรูปร่างที่เพรียวบาง

เพื่อสุขภาพหัวใจ

หอยแมลงภู่ไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะโอเมก้า 3

American Heart Association รายงานว่าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโดยเฉพาะที่ได้รับจาก ปลาทะเลและหอยเป็นเครื่องป้องกันหัวใจที่มีประสิทธิภาพ

ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ระดับไตรกลีเซอไรด์และสารประกอบไขมันอื่นๆ ในกระแสเลือด

การรับประทานกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมากเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและการเสียชีวิตกะทันหันจากภาวะหัวใจหยุดเต้น

แหล่งของวิตามิน B1 และ B12

ท่ามกลาง คุณสมบัติที่มีประโยชน์หอยเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับการมีวิตามิน B จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน B12 และวิตามิน B1 (ไทอามีน)

หนึ่ง ส่วนมาตรฐานหอยแมลงภู่ (100 กรัม) สามารถให้วิตามิน B1 0.16 มก. แก่ร่างกายหรือ 11% ของมูลค่ารายวัน ที่ให้ไว้ สารอาหารที่จำเป็นในการสร้างพลังงาน

หอยแมลงภู่มีวิตามิน B12 12 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าคุณค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่ถึง 2 เท่า

ตามข้อมูลของศูนย์ข้อมูลจุลธาตุ Linus Pauling วิตามินนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ร่วมกับโฟเลต (เกลือของกรดโฟลิก) ช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด

การขาดวิตามินบี 12 เป็นสาเหตุทั่วไปของภาวะโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดง ท้องผูก และโรคทางระบบประสาทบางอย่าง เช่น ภาวะสมองเสื่อมในทารกแรกเกิด

แร่ธาตุล้ำค่า

คุณสมบัติการรักษาของหอยแมลงภู่ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโอเมก้า 3 หรือวิตามิน B-complex ที่มีคุณค่าเท่านั้น อาหารทะเลอุดมไปด้วยธาตุอาหารตามประเพณี ตัวอย่างเช่นในหอยแมลงภู่แปซิฟิกมีอย่างน้อย 30 ตัว

ศูนย์ข้อมูลจุลธาตุยืนยันว่าคนต้องการแมงกานีสเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างกระดูก เป็นการดีที่หอยแมลงภู่หนึ่งเสิร์ฟสามารถหาธาตุนี้ได้ 3.4 มก. หรือ 170% ของค่าปกติรายวันสำหรับผู้ใหญ่

ความอยากอาหารของหอยแมลงภู่สามารถป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้ หนึ่งมื้อของหอยเหล่านี้มีธาตุเหล็ก 4 มก. หรือ 22% ของมูลค่ารายวัน ไม่เลวสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แหล่งอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอื่นๆ ได้แก่ มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล ซีเรียล เนื้อแดง และพืชผลบางชนิด

องค์ประกอบของอาหารทะเลที่เป็นปัญหายังรวมถึงซีลีเนียม 45 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็น 65% ของค่าเผื่อรายวันที่กำหนดไว้ แร่ธาตุนี้ปกป้องจากเนื้องอกร้าย ทำให้สารก่อมะเร็งบางชนิดเป็นกลาง และป้องกันรังแค หมอบางคนรวมทั้งอื้อฉาว อเมริกันชื่อดังดร. วอลล็อค เชื่อว่าการขาดซีลีเนียมเป็นสาเหตุหลักของโรคอันตรายร้ายแรง เช่น คาร์ดิโอไมโอแพที ในบรรดาอาหารทะเลอื่นๆ พวกมันอุดมไปด้วยซีลีเนียมเป็นพิเศษ

ปัญหาอันตรายและความเป็นพิษ

อาหารทะเลนี้ไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียชนิดเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหอยแมลงภู่สดและมีชีวิต ซึ่งตอบสนองต่อการระคายเคืองโดยการปิดฝาหอย แม้ว่าจะง่ายกว่าสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่จะหาหอยที่ปอกเปลือกและต้มในน้ำแล้วแช่แข็งเพื่อจำหน่าย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้ดีมาก

อย่าลืมว่าหอยสามารถเก็บหอยแมลงภู่มีพิษจากก้นทะเลซึ่งเติบโตในเนื้อเยื่อของพวกมันและอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ทำให้เกิดพิษอัมพาต

น่าเสียดายที่สารพิษจากสาหร่ายเหล่านี้ทนความร้อนได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายคือซื้อหอยแมลงภู่ยี่ห้อที่เชื่อถือได้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ "ผู้อยู่อาศัย" ที่เป็นพิษจะเจาะร่างกายของหอยในฤดูร้อนในพื้นที่ชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา

หอยแมลงภู่หอยที่มีเปลือกสองแฉกมีรูปร่างเป็นวงรีและสามารถโตได้ยาวถึง 20 ซม. หอยแมลงภู่อาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่เกาะติดแน่นกับหินชายฝั่งและกินแพลงก์ตอน

อายุขัยเฉลี่ยของหอยเหล่านี้มีตั้งแต่หกถึงสิบสองปี และอายุของหอยแมลงภู่แปซิฟิกอาจถึง 30 ปี หอยแมลงภู่ตัวเมียมีความอุดมสมบูรณ์มาก - ในระหว่างการวางไข่พวกมันจะโยนไข่มากถึงยี่สิบฟองและในหนึ่งวันจะมีตัวอ่อนที่ทำงานได้จากพวกมัน

หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าและเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต พวกมันไม่มีภูมิต้านทานอย่างสมบูรณ์ต่อสภาพที่อยู่อาศัยและอาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ โดยเกาะติดกับโขดหิน

หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรโดยเฉพาะในน่านน้ำทางเหนือ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศ และมูลค่าการซื้อขายประจำปีทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 1.5 ล้านตัน ร่างกายของหอยหรือกล้ามเนื้อซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเปลือกหอยมุกของหอยแมลงภู่ถูกใช้เป็นอาหาร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่อยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และ จำนวนมากสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในทุกรูปแบบ อาหารทะเลนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

วิตามิน PP, A, B2, B1, C, E กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว เถ้า น้ำ คอเลสเตอรอล ธาตุ Ca, Mg, Na, K, P, S เหล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมต่ำ - ภายใน 77 แคลอรี่ ส่วนแบ่งของสิงโตประกอบด้วยโปรตีน (ภายใน 11 กรัม) และไขมันและคาร์โบไฮเดรตในหอยแมลงภู่มีเพียง 2-3 กรัม

ซัพพลายเออร์รายใหญ่ของโลกของผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้คือสเปน ออสเตรเลีย ชิลี และสกอตแลนด์ หลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น เบลเยียม และฝรั่งเศส มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ ในรัสเซีย การผลิตอาหารทะเลหลักกระจุกตัวในซาคาลิน

อันตรายของหอยแมลงภู่

นอกจากกุ้งและหอยนางรมแล้ว หอยแมลงภู่ยังมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศของมหาสมุทรโลก โดยเป็นตัวทำความสะอาดตามธรรมชาติและตัวป้อนตัวกรอง มีอยู่ในทุกสภาพแวดล้อม ไม่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือระดับความเค็มของอ่างเก็บน้ำ

หอยแมลงภู่สะสมพิษอันตราย - แซกซิทอกซิน ซึ่งอาจทำให้เส้นประสาทเสียหายได้

น้ำจำนวนมากไหลผ่านหอยหนึ่งตัว ทิ้งจุลินทรีย์นับล้านไว้บนผนังและด้านในของเปลือกหอยมุก ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป นี่คืออันตรายของหอยแมลงภู่ พวกมันเป็นสารสะสมของสารพิษที่ปล่อยออกมาจากจุลินทรีย์ที่ง่ายที่สุดในมหาสมุทร เมื่อใช้หอยในทางที่ผิด พิษเข้มข้นที่เรียกว่าแซกซิทอกซิน ส่งผลเสียต่อร่างกายและอาจทำให้เส้นประสาทเสียหายได้

หอยแมลงภู่มีข้อห้าม:

ในกรณีแพ้อย่างรุนแรงต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งอย่าง หากตรวจพบว่าแพ้ ในกรณีเกิดโรค ระบบไหลเวียน(ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด) สำหรับโรคเกาต์

เพื่อขจัดอันตรายของหอยแมลงภู่ ผู้ผลิตที่เอาใจใส่จะเก็บรักษาไว้ภายใต้เงื่อนไขพิเศษก่อนที่จะส่งขาย เป็นเวลามากกว่าหนึ่งเดือนที่พวกเขาถูกทิ้งไว้ในน้ำไหลที่สะอาด (จากนั้นหอยเหล่านี้จะกำจัดส่วนประกอบที่เป็นพิษอย่างสมบูรณ์) จากนั้นจึงถูกแช่แข็งและบรรจุ โดยพื้นฐานแล้ว หอยทั้งหมดที่เข้าไปในชั้นวางของร้านจะอยู่ในสภาพที่สะอาดและต้มแล้ว อาหารทะเลดังกล่าวกินได้อย่างสมบูรณ์

หอยแมลงภู่ที่จับได้สดๆ ไม่สามารถปรุงและบริโภคได้ด้วยตัวเอง! พิษอันตรายที่อยู่ภายในหอยไม่กลัว การรักษาความร้อนและสารประกอบอัลคาไลน์! หอยแมลงภู่ดังกล่าวจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้นไม่เป็นประโยชน์และปริมาณพิษที่สะสมในร่างกายของหอยอาจใหญ่โตจนทำให้เกิดความมึนเมาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด!

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่

ก่อนอื่นเลย อาหารอันโอชะแสนอร่อย- แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ประโยชน์หลักของหอยแมลงภู่คือการเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นที่มีความเข้มข้นต่ำ หอยยังอุดมไปด้วยกรด arachidonic ซึ่งเป็นสารที่เกิดจากการเผาผลาญตามปกติในร่างกาย

การใช้หอยแมลงภู่เสริมสร้างร่างกาย วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และเพิ่มศักยภาพ

เนื้อหอยแมลงภู่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ ได้แก่ :

ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า ผม เล็บ กองกำลังป้องกันของร่างกาย การกำจัดของสะสมที่เป็นอันตราย สารพิษ และสารพิษ การรักษาและป้องกันโรคข้ออักเสบ ปกป้องร่างกายจากอนุมูลที่เป็นอันตราย ลดความเสี่ยงของเนื้องอก ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ เสริมสร้างระบบโครงร่าง

นอกจากนี้หอยยังครองตำแหน่งที่มีเกียรติในรายการผลิตภัณฑ์ยาโป๊ยอดนิยม การใช้อาหารอันโอชะนี้ช่วยเพิ่มความแรง ปรับปรุงการทำงานทางเพศ และกระตุ้นความหลงใหลในผู้ชาย

หอยทากกับร่างกายผู้หญิง ด้วยวิธีพิเศษ. ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยมีผลดีต่อ ระบบสืบพันธุ์ผู้หญิงและหลายครั้งเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ตามปกติ

วิธีทำหอยแมลงภู่

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถหาหอยสดที่ยังไม่ปอกเปลือกในการขายได้

การเตรียมหอยแมลงภู่ในเปลือกควรระมัดระวังอย่างยิ่ง และหอยต้มแช่แข็งก็ไม่เป็นอันตรายและพร้อมรับประทานอย่างแน่นอน สำคัญ!

ตามรายงานที่เผยแพร่โดย WHO ในปี 2559 อุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท II ในรัสเซียเพิ่มขึ้น 26.3% ตัวแทนขององค์กรกล่าวว่าแนวโน้มที่น่าสะพรึงกลัวนี้เกิดจากความผิดพลาดของผู้ป่วยเองที่ไม่ใส่ใจกับอาการเริ่มแรกในเวลา ด้วยเหตุนี้ เบาหวานจะถูกตรวจพบเมื่อมีอยู่แล้วในระดับ II ตัวแทนของ WHO ขอแนะนำว่าอย่าเริ่มเป็นโรค เนื่องจากรักษาได้ง่ายมากในระยะเริ่มแรกด้วยยา เช่น ... >>>

พวกเขาต้องเตรียมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายประการ:

ก่อนปรุงต้องใส่เปลือกหอยทั้งหมดลงใน น้ำเย็นจากนั้นใช้มีดคมตัดส่วนที่เป็นตะกอนและส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเจริญเติบโต เพื่อขจัดอันตรายของหอยแมลงภู่อย่างสมบูรณ์ คุณต้องตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ - วาล์วต้องปิดให้แน่นและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ สามารถตรวจสอบความเหมาะสมของหอยได้ด้วยวิธีนี้: ในระหว่างการแช่ในน้ำเย็น หอยแมลงภู่ควรจมลงสู่ก้นภาชนะและไม่ลอยขึ้น หากเปลือกเสียหายหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ 20 นาทีหลังจากแช่ในน้ำ ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ - ประโยชน์ของหอยในกรณีนี้น่าสงสัยมาก ต้องเตรียมอาหารจากอาหารทะเลเหล่านี้ในวันที่ซื้อ เนื่องจากในวันถัดไปจะใช้ไม่ได้ หอยแมลงภู่ที่ปิดและล้างแล้วควรต้มด้วยไฟแรง หอยลายพร้อมรับประทานเปิดออกส่งความรื่นรมย์ กลิ่นหอมละมุน. หากเปลือกของหอยยังไม่เปิดออกหลังจากเดือดก็ไม่ควรบริโภค หอยแมลงภู่ใช้สำหรับเตรียมซุป, จานแยก, สลัด, ตุ๋นในไวน์, ทอดและย่าง หอยจะเสิร์ฟในเปลือกหอยหรือเนื้อสัตว์ที่สกัดจากพวกมันและเพิ่มลงใน หลากหลายเมนู.
ที่อร่อยที่สุดคือหอยแมลงภู่ในรูปแบบของจานแยกต่างหาก - นี่คืออาหารอันโอชะสำหรับนักชิมที่แท้จริง

หอยแมลงภู่ปอกเปลือกและแช่แข็งทำได้ง่ายยิ่งขึ้น พวกเขาจะต้องละลายล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง แล้วใส่กระทะ ใส่ครีม หรือ น้ำมันพืช. ในกระบวนการทอดให้ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อหอยเข้ากันได้ดีกับ น้ำมะนาว, ข้าว, สปาเก็ตตี้, ไวน์ขาว, ชีส, เนื้อไก่และผัก แต่ควรใช้หอยแมลงภู่เป็นอาหารแยกต่างหากเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

หอยแมลงภู่- นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดของหอยทะเลหรือแม่น้ำ. ปัจจุบันมีฟาร์มพิเศษจำนวนมากที่เลี้ยงหอยแมลงภู่เพื่อจำหน่ายต่อไป

ลักษณะของหอยนั้นโดดเด่นด้วยเปลือกวงรีสีเข้ม (ดูรูป) สีของเปลือกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ส่วนใหญ่มักเป็นหอยแมลงภู่สีม่วง สีน้ำตาลหรือสีเขียว

นักชิมทั่วโลกชอบกินหอยแมลงภู่ ซึ่งดูคล้ายกับหอยนางรม แต่รสชาติของหอยทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ หอยนางรมยังมีกล้ามเนื้อที่ยึดเปลือกหอยไว้ด้วยกัน ในขณะที่หอยแมลงภู่ไม่มีกล้ามเนื้อแบบนี้ ซึ่งทำให้เปิดเปลือกได้ง่ายขึ้นมาก ดังนั้นต้นทุนหอยจะต่ำกว่าหอยนางรมมาก

ประเภทของหอยแมลงภู่

ปัจจุบันมีจำนวนมาก ประเภทต่างๆหอยแมลงภู่ซึ่งบางตัวแยกจากกันยากมากโดยไม่ต้องเปิดเปลือก แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีสามประเภทหลัก:

ทะเลดำ กินได้ หอยแมลงภู่สีเทา

หอยแมลงภู่ประเภทนี้มีถิ่นที่อยู่ รูปร่าง และสีต่างกัน ดังนั้น, หอยแมลงภู่ดำมีชีวิตอยู่หรือเติบโตในทะเลดำ หอยแมลงภู่กินได้ส่งมาจากมหาสมุทรแอตแลนติก และหอยแมลงภู่เกรย์ - จากญี่ปุ่น หอยแมลงภู่เหล่านี้อาศัยอยู่ที่ความลึกห้าเมตร ความลึกสูงสุดคือยี่สิบเมตร

วิธีการเลือก?

ในการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้องและอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าเน่าเสีย ในการทำเช่นนี้ เราตัดสินใจที่จะให้รายการคำแนะนำแก่คุณ ซึ่งคุณสามารถเลือกหอยแมลงภู่ที่เหมาะสม เพื่อที่คุณจะได้ปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในภายหลัง

ขั้นตอนแรกคือการใส่ใจกับความสมบูรณ์ของหอยแมลงภู่ จะต้องไม่เสียหาย ขีดข่วน หรือแตกร้าว นอกจากนี้ ต้องปิดเปลือกด้วย เพราะหอยเปิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากไม่ได้ยินเสียงคลิกดังเมื่อเปิดเปลือก แสดงว่าหอยนั้นน่าจะเหม็นอับ ถ้าต้องการซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งก็ทำ ไม่เกาะติดกันในถุงหรือกล่อง สีของหอยในเปลือกควรเป็นสีขาว ครีม หรือชมพู หากเห็นเนื้อหอยแมลงภู่สีอื่นแสดงว่าสินค้าไม่สด หอยที่ซื้อควรได้กลิ่นเฉพาะของทะเลหรือไอโอดีน แต่อย่ามีกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ ให้สงสัยหอยแมลงภู่ที่มีน้ำหนักมากเกินไป เป็นไปได้ว่าอาจมีทรายอยู่ในอ่างล้างจาน

หอยแมลงภู่มีขายตามท้องตลาดหลายชนิด: แช่แข็ง กระป๋อง และสด ระวังให้มากเมื่อซื้อเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจกับจาน

วิธีการปรุงอาหารและวิธีกินหอยแมลงภู่?

มีหลายวิธีในการปรุงหอยแมลงภู่ ก่อนอื่นต้องขอชี้แจงก่อนว่า หอยแมลงภู่ควรปรุงให้สุกไม่เกิน 36 ชั่วโมงหลังการซื้อ มิฉะนั้น อาจเสื่อมสภาพได้. ก่อนปรุงหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องเปิด แกะหอยออก และล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่อาจมีอยู่

ต่อไปก็ต้มหอยแมลงภู่ กระทะขนาดใหญ่. เพื่อกระจายรสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด เพิ่มทุกอย่างตามความชอบของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หอยแมลงภู่ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาทีหากยังสด และอย่างน้อยสิบนาทีหากแช่แข็ง

คุณยังสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจาน แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องล้างมันให้สะอาด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำใหม่ ใส่เครื่องเทศ และลดหอยแมลงภู่ลงไปอีกครั้ง พวกมันจะพร้อมเมื่อเปลือกของมันเปิดออกเอง

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับหอยแมลงภู่ คุณสามารถปรุงปาเอญ่า สลัด ซุป น้ำซุปข้น ซอส คุณสามารถเคี่ยว ทอด หรือหมักไว้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องกินหอยแมลงภู่พร้อมกับไวน์ซึ่งจะช่วยเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสเด็ด. ในบทความของเรา คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ดูน่ารับประทานมาก!

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยแมลงภู่ จึงสามารถฟื้นฟูส่วนที่เสียหายได้ ระบบประสาทและให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินและธาตุในหอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ช่วยในการรักษาโรคหวัดหรือโรคไวรัสมีผลดีต่อ หลอดเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดโดยทั่วไป

หอยยังมียาว เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง. การบริโภคหอยแมลงภู่เป็นประจำจะเพิ่มความต้องการทางเพศและยังเพิ่มความต้านทานความเครียด นอกจากนี้ หอยสามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

หอยสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมากเกินไป หอยแมลงภู่มีประโยชน์หากใช้อย่างชาญฉลาดเท่านั้น

ส่วนผสมของหอยแมลงภู่

องค์ประกอบพลังงานของหอยแมลงภู่อธิบายถึงประโยชน์ของหอยแมลงภู่ หอยเหล่านี้มีวิตามินจำนวนมาก เช่น A, E, C, D และกลุ่มของวิตามิน B นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม และแคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ หอยจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สกัดจากส่วนลึกของท้องทะเล เขามีทรัพย์สมบัติมากมาย องค์ประกอบวิตามินและ รสชาติดั้งเดิมที่แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังกินมัน คนสมัยใหม่ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้รวมหอยแมลงภู่ไว้ในอาหารเป็นเวลานาน อะไร หอยแมลงภู่การใช้งานคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร? ลองหา!

ความหมายทางวิทยาศาสตร์

หอยแมลงภู่คือ หอยทะเลที่อยู่ในตระกูลมิทิลิอุส ซึ่งเป็นกลุ่มของหอยสองฝา โดยรวมแล้วรู้จักสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ 6 สายพันธุ์ซึ่งมี สายพันธุ์ที่กินได้. หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในทุกท้องทะเลของมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และอินเดีย ที่อยู่อาศัยของพวกมันคือเขตชายฝั่ง (น้ำขึ้นน้ำลง) ซึ่งถูกครอบงำด้วยดินทรายหรือหิน ในช่วงน้ำลง หอยที่ถูกโยนขึ้นฝั่งจะเกาะติดกับหินก้อนเล็กๆ เป็นกลุ่ม ซึ่งช่วยลดความร้อนสูงเกินไป ที่จริงแล้ว ในฤดูร้อน การระเหยของน้ำจากหอยแมลงภู่จำนวนมากเกิดขึ้นได้เร็วกว่าจากพื้นผิวของเปลือกหอยในอาณานิคมขนาดเล็ก

ลักษณะเด่น : ขนาดและโครงสร้างของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นหอยที่มีรูปร่างเป็นลิ่มยาวโดยเฉลี่ยแล้วจะมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. เปลือกของหอยมักมีสีเข้มเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล ผิวด้านในเคลือบด้วยหอยแมลงภู่ ชั้นมุก โครงสร้างของหอยแมลงภู่มีลักษณะคล้ายอุปกรณ์ หอยเชลล์: มีลักษณะเป็นใบสองใบเช่นกัน กล่าวคือ ด้านในของหอยแบ่งเป็นสองซีกของเปลือกหนึ่ง ซึ่งเปิดและปิดในช่วงน้ำขึ้นและน้ำลง ด้วยโครงสร้างนี้ หอยสามารถอยู่รอดบนชายฝั่งได้จนถึงกระแสน้ำถัดไป เพราะเมื่อมันถูกคลื่นซัดลงบนก้อนหิน วาล์วของเปลือกก็ปิดอย่างแน่นหนา ดังนั้นจึงคงไว้ซึ่งปริมาณน้ำที่เพียงพอในโพรงเสื้อคลุมชั้นในเป็นเวลาหลายวัน

วัตถุประสงค์ทางชีวภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการอภิปรายมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของหอยแมลงภู่ ความจริงก็คือหอยแมลงภู่เป็นตัวทำความสะอาดตามธรรมชาติของมหาสมุทรหรืออีกนัยหนึ่งก็คือมันเป็นตัวกรอง ในระหว่างวัน หอยแมลงภู่หนึ่งตัวสามารถผ่านเข้าไปในตัวมันเองด้วยน้ำทะเลประมาณ 90 ลิตร โดยกักเก็บขยะชีวภาพไว้ภายใน (แพลงก์ตอนและเศษซาก) เนื่องมาจากวิธีการรับประทานอาหารที่มีภาวะท้องผูก ซึ่งบางคนมองว่าหอยแมลงภู่เป็นอันตรายต่อร่างกายของมนุษย์อย่างไร การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่าตรงกันข้าม: กินสวนสัตว์- และแพลงก์ตอนพืชถูกแปรรูปในเหงือกตาข่ายบาง ๆ แล้วจึงดูดซึมโดยหอยแมลงภู่อย่างสมบูรณ์ (กล่าวคือไม่มีแบคทีเรียนั่งอยู่ในโพรงเสื้อคลุมของหอยแมลงภู่)

หอยแมลงภู่มักจะสับสนกับหอยเชลล์ เพราะทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมากและมีวิถีชีวิตที่ใกล้เคียงกัน หอยเชลล์และหอยแมลงภู่เป็นเครื่องกรองธรรมชาติของมหาสมุทร ความจริงข้อนี้ทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันให้หอยเหล่านี้เริ่มเติบโตแบบเทียมเพื่อทำความสะอาดและกรองน้ำทะเล

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่เกิดจากการที่พวกมันมีธาตุและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย:

แมกนีเซียม (Mg) - มีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตที่สำคัญ: การดูดซึมกลูโคส, การผลิตพลังงาน, การสร้างเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียม (K) - มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ, ควบคุม ความดันหลอดเลือดและมีส่วนร่วมในการขจัดสารพิษออกจากลำไส้ แคลเซียม (Ca) - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก (ฟัน, โครงกระดูก) การขาดสารอาหารจะนำไปสู่โรคกระดูกพรุน (ความเปราะบางของกระดูก) วิตามินเอ - มีหน้าที่ในการทำงานของภูมิคุ้มกัน ระบบมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูผิวจากปริมาณขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของร่างกายจะต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส กลุ่มวิตามินบี (B3, B5, B6) เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการผลิตการกระจายและการถ่ายโอนพลังงานมีส่วนร่วมใน การก่อตัวของระบบการมองเห็น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการขาดองค์ประกอบเหล่านี้นำไปสู่ความผิดปกติทางอารมณ์ (อารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหัน, ความเหนื่อยล้า, ความเครียดบ่อยครั้งเนื่องจากเรื่องไร้สาระ) วิตามินอี - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ, ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ, ความยืดหยุ่นของผิวขึ้นอยู่กับปริมาณในร่างกาย, ซึ่งหมายความว่าหากขาดวิตามินอี กระบวนการชราภาพก็จะเร่งขึ้น

ความคล้ายคลึงกันระหว่างหอยเชลล์กับหอยแมลงภู่ก็คือว่ามีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ทาง องค์ประกอบทางเคมี. แม้ว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ พวกมันมีความแตกต่างมากมาย (เช่น หอยมีวิถีชีวิตที่แทบจะเคลื่อนที่ไม่ได้ และหอยเชลล์สามารถเคลื่อนไหวได้เนื่องจากวิธีการเคลื่อนไหวหุนหันพลันแล่น)

การทำหอยแมลงภู่สำหรับรับประทาน

เนื้อหอยแมลงภู่คือ ผลิตภัณฑ์อาหารมีปริมาณแคลอรี่เพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อาหารอันโอชะนี้ไม่มีข้อห้ามแม้แต่กับผู้ที่มีปัญหากับ น้ำหนักเกิน. องค์ประกอบหลักคือโปรตีนที่อุดมด้วยฟอสฟาไทด์และ ไขมันดีให้ ผลประโยชน์สู่ระบบการมองเห็น ปอกเปลือกหอยและปรุงเองที่บ้านได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการปรุงหอยแมลงภู่: นี่คือการทอดโดยตรง เปิดไฟ, ปรุงในกระทะหรือใส่สลัดดิบ ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องทำความสะอาดจากอ่างล้างจาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือ ขั้นแรก ควรเลือกหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เน่าเสียและแช่ในภาชนะที่มีน้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและเศษเล็กเศษน้อย หลังจาก 20 นาที คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดหอย: ใต้น้ำไหล ใช้แปรงทำความสะอาดพื้นผิวของเปลือกหอย จากนั้นค่อย ๆ ดึง "เครา" (นี่คือกลุ่มของเส้นใยที่ยึดหอยกับก้อนกรวด)

สูตรอาหารที่เติมหอยแมลงภู่

เนื้อหอยแมลงภู่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเมื่อรวมกับซอสที่เหมาะสมแล้วจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุด หอยแมลงภู่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน และในแต่ละประเทศก็เตรียมในแบบของตัวเอง นี่คือที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเมนูเนื้อหอยแมลงภู่จากเชฟระดับโลก!

ในการเตรียมหอยแมลงภู่ทอด คุณจะต้องใช้หอยกาบ 200 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, ซล. น้ำมัน - 70 กรัม, สมุนไพร, กระวานและเครื่องเทศบางชนิด (พริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาลี)
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหอยแมลงภู่ แกะเปลือก ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่กระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เนยในกระทะที่อุ่นแล้ว รอจนละลาย จากนั้นใส่เนื้อหอยแมลงภู่และหัวหอมที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟกลางไม่เกิน 7 นาที เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 3 อาหารพร้อมทานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผสมกับน้ำมะนาวหรือ ซอสไวน์จะเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะใด ๆ !

หอยแมลงภู่ (ม.) - เปลือกหอยภายในที่มีหอย หน้าที่ของหอยแมลงภู่ในถิ่นอาศัยคือการกรองน้ำและการกำจัดมลพิษ พวกเขาเลือกไม่เพียงแต่ทุกอย่างที่กินได้จากน้ำ แต่ยังเก็บมลพิษไว้ด้วย

M. ห่อพวกเขาด้วยเมือกและในเปลือกดังกล่าวสิ่งสกปรกจะตกลงไปที่ด้านล่าง ที่ที่เอ็มอาศัยอยู่ น้ำจะใสราวกับคริสตัลเสมอ ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ พวกมันอาศัยอยู่ในปากแม่น้ำและทะเลเปิด สองสามปี M. เติบโตจากหนึ่งถึงห้าเซนติเมตร โดยรวมแล้ววงจรชีวิตของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 20 ปี บทความนำเสนอภาพถ่ายหอยแมลงภู่และคำอธิบายหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ใน M. มีองค์ประกอบเช่น:

ทองแดง,
โซเดียม,
โพแทสเซียม,
ฟอสฟอรัส,
เหล็ก,
โคบอลต์และอื่น ๆ

ในเวลาเดียวกัน หอยเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง เกลือแร่และวิตามิน มีความเห็นว่าเอ็มเหนือกว่าปลาและเนื้อวัวในแง่ของปริมาณโปรตีน การมีวิตามิน B12 ใน M. ส่งเสริมการเผาผลาญ ไอโอดีนช่วยให้การทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ M. ประกอบด้วยใน ปริมาณที่เหมาะสมโพแทสเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส จำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง การใช้หอยในอาหารมีส่วนช่วยในการรักษาโรคข้ออักเสบโรคกระดูกพรุน

หอยแมลงภู่: Wikipedia คำอธิบาย

M. - หอยที่มีเปลือกสองแฉกโค้งมนยาวไม่เกิน 20 ซม. (crenomydia มากกว่า 20 ซม.) สีของเปลือกเป็นสีน้ำตาล สีม่วง หรือสีเขียว มีการกระจายอย่างกว้างขวางในทะเล ยกเว้นเขตร้อนและอาร์กติก ใจเย็นทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและความเค็มของน้ำ ออกซิเจนและอาหารได้มาจากการส่งน้ำผ่าน ปกคลุมโพรง

พวกมันสร้างการตั้งถิ่นฐานจำนวนมากที่ระดับความลึกสูงสุด 250 ม. ไข่จำนวนมากปฏิสนธิในน้ำ กำลังหมุนเป็นตัวอ่อนซึ่งเมื่อพัฒนาเสร็จแล้วก็ตกลงไปที่ด้านล่าง พวกเขาจะติดแน่นมากกับวัตถุใด ๆ และต่อกันด้วยด้ายข้างเคียง

ที่สุด หอยกินได้อาศัยอยู่ในทะเลซีกโลกเหนือ การผลิตส่วนใหญ่ของโลกมาจากพื้นที่เพาะปลูก

กินหอยแมลงภู่ได้ไหม

ในแม่น้ำมีหอยด้วย แต่ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง เพราะพวกเขามี คุณสมบัติสะสมและสะสม สารอันตรายและจุลินทรีย์จากน้ำแล้วแปลงเป็นสารพิษ

หากคุณทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างไม่ถูกต้อง คุณสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้มากกว่าผลดี

หอยแมลงภู่: ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบของหอยประกอบด้วย ซับซ้อนธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์ที่ลดความเสี่ยง โรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยชำระล้างเลือด ปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิตามินที่สำคัญมากที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคือ วิตามินบี12มันเป็นความบกพร่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุที่นำไปสู่ความจำเสื่อม, สมาธิและความผิดปกติของประสาท.

หอยมีเนื้อสัตว์ซึ่งมีวิตามิน A, C, B, PP เป็นจำนวนมาก เนื้อหอยประกอบด้วย: กรด arachidonic, Omega-6 - กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกายในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้ M. สำหรับอาหาร:

ปรับปรุงโทนสีร่างกายโดยรวม
การป้องกันและรักษาโรคข้ออักเสบ
การกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ระเบียบของกระบวนการย่อยอาหาร
ฟื้นฟูการเผาผลาญเกลือน้ำ
ปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ
การป้องกันหลอดเลือด

ม.มีสารพิษ แซกซิทอกซิน. เป็นสารพิษที่ผลิตจากสารที่เข้าสู่ร่างกายของหอย อย่างไรก็ตาม หากหอยอยู่ในน้ำไหล สารพิษจะถูกขับออกจากร่างกายของหอยอย่างรวดเร็ว

ผู้ผลิตที่มีสติเสมอ ทนต่อหอยในน้ำไหลก่อนแปรรูปและจัดส่งให้ผู้บริโภค พวกเขาตกลงบนชั้นวางของร้านค้าของเราที่ต้มและแช่แข็งแล้ว ดังนั้นเอ็มสามารถกินได้แล้ว

Frozen M. เพียงแค่นำไปต้มและต้มไม่เกินหนึ่งนาที หากละลายเอ็มแล้ว ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่สำหรับผู้หญิง

จุลธาตุที่มีอยู่ในหอยมีผลดีต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ โดยเฉพาะผู้หญิง สุขภาพดีการกินเอ็มเนื่องจากสารอาหารที่ซับซ้อนดังกล่าวมีส่วนช่วยในการตั้งครรภ์และการคลอดบุตร

หอยแมลงภู่กับชีสและกระเทียม. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง: หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, 100 กรัม ชีสแข็ง, น้ำมันพืช. ละลายหอยในกระทะอุ่น ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและเพิ่มน้ำมันพืช, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม, ทอดและถูด้วยชีส เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม
หอยแมลงภู่ใน ซอสครีมกระเทียม . หอยต้ม 500 ตัว 200 กรัม ครีมเหลว, เนย 25 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรโพรวองซ์ ในการเริ่มต้น ให้สับกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมสับ เนยแล้ววางหอยแมลงภู่ เติม สมุนไพรโปรวองซ์,เกลือ,พริกไทย. หลนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทครีมและเคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมข้าวต้ม
หอยแมลงภู่ในมะเขือเทศ. หอยแมลงภู่ต้ม 600 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่หอยแมลงภู่เกลือเล็กน้อยพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีและเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับ ต้มต่ออีก 3 นาที จานพร้อมแล้ว

หอยแมลงภู่: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, คุณค่าทางโภชนาการ, ประโยชน์, ข้อห้าม วิธีการเลือกและทำความสะอาดหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีคุณค่าและอร่อยมาก ในหลายประเทศ โดยเฉพาะในฝรั่งเศส เบลเยียม ญี่ปุ่น หอยเหล่านี้ได้รับการผสมพันธุ์ในฟาร์มพิเศษ นี่เป็นอาชีพที่ทำกำไรได้มาก (เมื่อเทียบกับการผลิตภาคอุตสาหกรรม): ช่วยให้คุณลดต้นทุนของเนื้อสัตว์ได้อย่างมากในขณะที่ปรับปรุงคุณภาพ ลูกเรือชาวไอริชเป็นคนแรกที่ "ปลูก" หอยแมลงภู่ในศตวรรษที่ 13 พวกเขาปลูกหอยที่มีคาเวียร์บนเสาไม้โอ๊คที่หย่อนลงไปในทะเล และหลังจากนั้นหนึ่งปีครึ่งพวกเขาก็เติบโตเป็นขนาดที่ต้องการ ในรัสเซีย หอยแมลงภู่ถูกจับได้ในทะเลดำและตะวันออกไกล

คุณสมบัติหลักของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นหอยที่มีเปลือกรูปลิ่มวงรีซึ่งอาศัยอยู่ในละติจูดเขตร้อนและเขตอบอุ่นของมหาสมุทร ประเภทต่างๆหอยแมลงภู่มีขนาด อายุ รสชาติของเนื้อและสีของเปลือกแตกต่างกัน: อาจเป็นสีเขียวอมเหลือง สีเขียวสดใส สีน้ำตาลทอง สีม่วง สีน้ำเงินเข้ม และสีดำ หอยแมลงภู่ยักษ์ฟาร์อีสท์ ปกติกินได้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน-ดำ และหอยแมลงภู่แคลิฟอร์เนีย (ตัวแทนของสกุล Mytilus) เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เชื่อกันว่าเนื้อของหอยทะเลดำจะนุ่มและนิ่มกว่า ในขณะที่เนื้อของหอยในฟาร์อีสเทิร์นนั้นหยาบกว่า

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของหอยแมลงภู่

ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่อยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ: น้ำ - 82 g, โปรตีน - 11.5 g, คาร์โบไฮเดรต - 3.5 g, ไขมัน - 2 g. แปลก รสหวานมีเนื้อหอยแมลงภู่ฟาร์อีสเทิร์น: มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าหอยชนิดอื่น

ส่วนผสมของหอยแมลงภู่

ในแง่ของโปรตีน หอยมีมากกว่าปลา เปลือกหอยเหล่านี้มีเนื้อหามากมาย กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามิน D, E และกลุ่ม B, กรดไขมันโอเมก้า 3, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, แคลเซียมและโคบอลต์ และขอบคุณ จำนวนมากสังกะสีมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพราะเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง ฟอสโฟลิปิดซึ่งมีอยู่มากในเนื้อหอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, F, C, PP, โพแทสเซียม, โซเดียม, โบรอน, แมงกานีสและทองแดง

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อหอยแมลงภู่มีค่าสำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, สูง คุณค่าทางโภชนาการ, แคลอรี่ต่ำและอีกมายมาย สรรพคุณทางยา. เมื่อไหร่ ใช้งานปกติภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น, การทำงานของสมองดีขึ้น, การทำงานของเซลล์ประสาทและต่อมไทรอยด์, การเผาผลาญทำงาน, การย่อยอาหารและการทำงานของตับดีขึ้น, พลังชายลดโอกาสการเกิดโรคข้ออักเสบและหลอดเลือด

หอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อการมองเห็นและการสร้างเลือด ผิวหนัง เล็บและผม เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง หอยเหล่านี้จึงสามารถป้องกันได้ โรคมะเร็ง. สารที่มีอยู่ในนั้นช่วยในการรับมือกับอารมณ์ไม่ดี, ไม่แยแส, ซึมเศร้า, ความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น หอยแมลงภู่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีรังสีพื้นหลังสูง ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอันตราย สารกระตุ้นจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้ ของอร่อยทะเล,ช่วยฟื้นฟูพละกำลังหลังเจ็บป่วยและภาระหนักทั้งกายและใจ แนะนำให้กินหอยแมลงภู่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

ข้อห้ามในการใช้หอยแมลงภู่

ในบางกรณี เนื้อหอยแมลงภู่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ได้ และไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือดออกผิดปกติ ควรรับประทานอาหารหอยแมลงภู่ทันที คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แล้วอุ่นใหม่ มิฉะนั้น คุณอาจได้รับพิษรุนแรง

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่

วันนี้การซื้อหอยแมลงภู่ไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง หอยแมลงภู่ที่มีเปลือกสีน้ำเงินและสีดำนั้นอร่อยที่สุด เนื้อของมันหวานและนุ่ม แต่เมื่อซื้ออาหารอันโอชะเหล่านี้ คุณต้องใส่ใจไม่เพียงแค่สีและความหลากหลายของมันเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ใจด้วย รูปร่าง. พยายามเลือกอ่างล้างหน้าที่ปิดสนิทเท่านั้น อย่าหยิบของที่เสียหายหรือหัก - มีบางอย่างผิดปกติกับพวกเขา อ่างควรมีความชื้น เงา ไม่เบาเกินไป กลิ่นแปลกปลอมใดๆ บ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ หอยจะมีกลิ่นเฉพาะของน้ำทะเล

เมื่อซื้อเนื้อปลา ให้พิจารณาสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีหิมะอยู่ภายใน น้ำแข็งหนาๆ และสีเหลืองที่หย่อนคล้อยยิ่งกว่านั้น - นี่แสดงว่าเนื้อชิ้นนั้นถูกแช่แข็งอีกครั้ง ลักษณะของเนื้อหอยควรจะเรียบร้อยมาก: มีขนาดใหญ่, เบา, ยืดหยุ่น ป้อแป้และ เนื้อดำพูดถึงยุคที่เหมาะสมของอาหารทะเล หากคุณซื้ออาหารกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือที่หอยว่ายนั้นใสและปราศจากเชื้อรา ลิ่มเลือด และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ

ที่บ้านล้างเปลือกทันทีใต้น้ำไหล แช่ทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียความสดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จึงควรปรุงโดยไม่ชักช้า

วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่

ก่อนอื่นต้องแยกหอยและล้าง: ควรโยนเปลือกหอยที่แตกเปิดและเสียหายทิ้งแล้วต้มและหลังจากนั้นควรเอาเนื้อออกจากหอยเท่านั้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางหอยในกระทะเท น้ำเย็นและจุดไฟสูงสุด เกลือไม่จำเป็น เมื่อน้ำเดือด เปลือกจะเริ่มเปิดทีละอัน คุณต้องรอสักครู่เมื่อเนื้อในปีกม้วนขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่ย่อยมัน หอยแมลงภู่สดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีละลายน้ำแข็ง - 7-10 นาที เทน้ำซุปที่เหลือ: มักจะมีทรายและเศษซากอื่น ๆ จำนวนมาก และตอนนี้เรื่องเล็ก: คุณต้องแยกเนื้อออกจากเปลือกหอย มันแยกออกง่ายมาก บ่อยครั้งข้างในมีเคราสาหร่าย, ก้อนกรวด, เศษเปลือกหอย, เม็ดทราย - ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออก

เนื้อหอยแมลงภู่ เป็น "ค็อกเทล" ของสารที่มีประโยชน์, อาหารอันโอชะ, ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า, สิ่งสำคัญคือมันสดและปลูกในภูมิภาคที่เอื้ออำนวย ดังนั้นคุณควรซื้อหอยแมลงภู่ในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ปรุงและกินทันที ให้หอยแมลงภู่ในจานของคุณสด อร่อย และดีต่อสุขภาพเสมอ!

หอยแมลงภู่ หอยที่มีเปลือกสองแฉกมีรูปร่างเป็นวงรีและสามารถโตได้ยาวถึง 20 ซม. หอยแมลงภู่อาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่เกาะติดแน่นกับหินชายฝั่งและกินแพลงก์ตอน

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่อยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในทุกรูปแบบ อาหารทะเลนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

วิตามิน PP, A, B2, B1, C, E
กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว
เถ้าน้ำ
คอเลสเตอรอล
ติดตามองค์ประกอบ Ca, Mg, Na, K, P, S
เหล็ก

อันตราย

อันตรายของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่มีข้อห้าม:

ในกรณีที่แพ้อย่างรุนแรงต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งอย่าง
หากตรวจพบอาการแพ้
กรณีโรคระบบไหลเวียนโลหิต (ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด)
สำหรับโรคเกาต์

หอยแมลงภู่ที่จับได้สดๆ ไม่สามารถปรุงและบริโภคได้ด้วยตัวเอง! สารพิษอันตรายที่บรรจุอยู่ภายในหอยไม่กลัวความร้อนและสารประกอบอัลคาไลน์! หอยแมลงภู่ดังกล่าวจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้นไม่เป็นประโยชน์และปริมาณพิษที่สะสมในร่างกายของหอยอาจใหญ่โตจนทำให้เกิดความมึนเมาของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด!

ประโยชน์

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่

อย่างแรกเลย อาหารอันโอชะนี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ประโยชน์หลักของหอยแมลงภู่คือการเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นที่มีความเข้มข้นต่ำ หอยยังอุดมไปด้วยกรด arachidonic ซึ่งเป็นสารที่เกิดจากการเผาผลาญตามปกติในร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ ได้แก่ :

ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า ผม เล็บ
เสริมเกราะป้องกันร่างกาย
การกำจัดตะกอน ตะกรัน และสารพิษที่เป็นอันตราย
การรักษาและป้องกันโรคข้ออักเสบ
ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอันตราย
ลดเสี่ยงมะเร็ง
ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด
การฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร
เสริมสร้างระบบโครงกระดูก

หอยแมลงภู่ทำหน้าที่ในร่างกายของผู้หญิงในลักษณะพิเศษ ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของสตรีและเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ตามปกติหลายครั้ง

วิธีทำหอยแมลงภู่

ก่อนปรุงอาหาร เปลือกหอยทั้งหมดจะต้องถูกวางไว้ในน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดตะกอนและส่วนที่ยื่นออกมาในระหว่างการเจริญเติบโตออกด้วยมีดคม
เพื่อขจัดอันตรายของหอยแมลงภู่อย่างสมบูรณ์ คุณต้องตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ - วาล์วต้องปิดให้แน่นและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
สามารถตรวจสอบความเหมาะสมของหอยได้ด้วยวิธีนี้: ในระหว่างการแช่ในน้ำเย็น หอยแมลงภู่ควรจมลงสู่ก้นภาชนะและไม่ลอยขึ้น
หากเปลือกเสียหายหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ 20 นาทีหลังจากแช่ในน้ำ ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ - ประโยชน์ของหอยในกรณีนี้น่าสงสัยมาก
ต้องเตรียมอาหารจากอาหารทะเลเหล่านี้ในวันที่ซื้อ เนื่องจากในวันถัดไปจะใช้ไม่ได้
หอยแมลงภู่ที่ปิดและล้างแล้วควรต้มด้วยไฟแรง
หอยพร้อมรับประทานเปิดออกและส่งกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์
หากเปลือกของหอยยังไม่เปิดออกหลังจากเดือดก็ไม่ควรบริโภค
หอยแมลงภู่ใช้สำหรับเตรียมซุป, จานแยก, สลัด, ตุ๋นในไวน์, ทอดและย่าง
หอยจะเสิร์ฟในเปลือกหอยหรือเนื้อสัตว์ที่สกัดจากพวกมันและใส่ลงในอาหารต่างๆ

หอยแมลงภู่ปอกเปลือกและแช่แข็งทำได้ง่ายยิ่งขึ้น พวกเขาจะต้องละลายล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่กระทะ ใส่เนยหรือน้ำมันพืช ในกระบวนการทอดให้ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อหอยเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว ข้าว สปาเก็ตตี้ ไวน์ขาว ชีส ไก่ และผัก แต่ควรใช้หอยแมลงภู่เป็นอาหารแยกต่างหากเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ