สูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และโรวัน กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

เพื่อคุณภาพ แอลกอฮอล์โฮมเมดความต้องการ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะอยู่ใกล้มือเสมอซึ่งง่ายต่อการเตรียมซึ่งสามารถทำให้แขกประหลาดใจและปฏิบัติต่อแขกได้ สำหรับฉันอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นหมักและดองในบทความนี้ฉันจะนำเสนอความอร่อยที่พิสูจน์แล้วและที่สำคัญที่สุด สูตรกะหล่ำปลีดองแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และโรวัน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว - 2 ชิ้น,
• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม,
• โรวัน - 200 ก.,
• ยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนชา เปลือกและ 100 มล. น้ำ,
• เกลือเครื่องเทศ

เทคโนโลยีของกะหล่ำปลีดอง

สำหรับกะหล่ำปลีดองพันธุ์ฤดูหนาวเหมาะที่สุดมีโครงสร้างหนาแน่น ก่อนอื่นเราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากแผ่นที่ชำรุด สับด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษหรือใช้มีด โรยด้วยเกลือบดในขณะที่เราลิ้มรสกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวไม่ว่าจะเค็มหรือจืดก็ตาม ถัดไป แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบผสมกับกะหล่ำปลีซึ่งให้น้ำออกมาเล็กน้อย หากคุณบดกะหล่ำปลีกับแครอทเข้าด้วยกันแครอทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีในกรณีเดียวกันกะหล่ำปลีจะเป็นสีขาว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เฉพาะเนื้อไม่มีแกน

สำหรับกะหล่ำปลีดองควรใช้ภาชนะไม้โอ๊คแก้วหรือเคลือบ เราครอบคลุมด้านล่างของจานซึ่งกะหล่ำปลีจะหมักด้วยใบกะหล่ำปลีวางเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวานผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย เราวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ อย่างแน่นหนา: กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, เถ้าภูเขา, แครนเบอร์รี่ เทยาต้มเปลือกไม้โอ๊กเหนือกะหล่ำปลีเพื่อ "ความกรุบกรอบ" ใส่การกดขี่ เจาะกะหล่ำปลีตามขอบด้วยไม้หรือไม้ค้ำยันที่ด้านล่างเพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ดีขึ้น

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 2-3 วันในที่มืดและอบอุ่นทุกวันเราจะเอาการกดขี่ออกไปเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ด้านล่างด้วยหมุดกลิ้ง เมื่อกะหล่ำปลีได้กลิ่นที่มีลักษณะพิเศษเราจะแจกจ่ายมันในเหยือกแล้วเติมด้วยกะหล่ำปลี น้ำเกลือดองเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และโรวัน อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ, วิธีใน รูปแบบที่บริสุทธิ์และในสลัดพร้อมกับแตงกวาดอง น้ำมันมะกอก. กะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการทานทิงเจอร์โรวัน chacha

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาจากผู้เขียนบล็อก

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันทำมันบ่อย ๆ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงปลายฤดูใบไม้ผลิในส่วนเล็ก ๆ พอกินหมดก็เริ่มชุดใหม่

มีผักและคุณสามารถซื้อได้ทุกฤดูกาล แต่ฉันใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และผลที่ได้คือเลียนิ้วของคุณ

เตรียมผักและผลไม้. ผักกาดขาวที่สุกช้าเหมาะสำหรับทำแป้งเปรี้ยว
สำหรับหัวกะหล่ำปลี 3 กก. หนึ่งแอปเปิ้ลและแครอทขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว

ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและนำใบด้านบนออก เราไม่ทิ้งใบไม้พวกเขาจะมีประโยชน์กับเขา

วางกะหล่ำปลีฝอยลงบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยเกลือแล้วเขย่าให้เข้ากันจนน้ำปรากฏขึ้น ทิ้งกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะ 15 นาทีแล้วทำอย่างอื่น

ฉันไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ ฉันปรุงแครอท แอปเปิ้ล และแครนเบอร์รี่ หากคุณมีแครนเบอร์รี่แช่แข็ง เช่น ของฉัน ให้นำออกมาและละลายน้ำแข็งเมื่อไหร่ อุณหภูมิห้อง.

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มกะหล่ำปลี

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสเกลือ ถ้าคิดว่าต้องใส่เพิ่ม ปริมาณเกลือในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับแครนเบอร์รี่

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่ถังหรือกระทะก้นลึก ฉันมีหม้อขนาด 3.5 ลิตร ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป

เราคลุมกะหล่ำปลีด้วยใบไม้และวางไว้ภายใต้การกดขี่
กระบวนการหมักอาจใช้เวลา 3-4 วัน ฉันทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะในครัว

กะหล่ำปลีควรหมัก อย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ยาววันละครั้งถึงหม้อจนถึงวันใน 3-4 แห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่สะสมออกมา

กะหล่ำปลีสุกแบ่งใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมและ น้ำมันพืชและนำไปที่โต๊ะ

ฉันยังเพิ่มกะหล่ำปลีนี้ในสลัดอื่น ๆ ปรุง Borscht และซาก

ป.ล. การเตรียมกะหล่ำปลีจะใช้เวลา 30 นาที ไม่นับเวลาหมัก

เวลาในการเตรียม: PT00H30M 30 นาที

เรามาทำอาหารด้วยกันไหม?

และให้คุณภาพของรูปถ่ายของขั้นตอนการทำอาหารนั้น "พอดูได้" แต่ฉันสัญญาว่ารสชาตินั้นยอดเยี่ยม เพราะสูตรเก่า ผ่านการพิสูจน์มาหลายปี
แน่นอนการซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านนั้นง่ายกว่า แต่ ... ทันใดนั้นฉันก็อยากจะ!

นี่คือความทรงจำในวัยเด็ก โดยปกติในวันหยุดเดือนพฤศจิกายน (มีบ้าง) กับทั้งครอบครัวเราสับและใส่กะหล่ำปลีดอง มากมาย. สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องมากขนาดนั้น มาทำกันสักหน่อย เพียงเพื่อรื้อฟื้นความทรงจำ
ต้องการเข้าร่วมหรือไม่
เวลาก่อนวันหยุดพฤศจิกายนยังคงมีจำนวนมาก มีเวลาไปซื้อส่วนผสม))))

ดังนั้น. สิ่งที่เราต้องการ:

กระทะหรือถังเคลือบ (ผมมีหม้อขนาด 10 ลิตร)
- ผักกาดขาวจริงๆ (กระถางนี้เอามา 3 หัวจาก 5 หัวในรูป)
- แครอท. (ใช้เวลาเพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่คุณไม่สามารถทำให้กะหล่ำปลีกับแครอทเสียได้)
- แอปเปิ้ลโทนอฟ. (ฉันใส่มากขนาดนั้น แต่ฉันต้องการทำแอปเปิ้ลทั้งแถว มันออกมาอร่อยอย่างเจ็บปวด สิ่งนี้คือเราซื้อแอปเปิ้ลห้ากิโลกรัมในวันอาทิตย์ แต่ฉันตัดสินใจแช่บางส่วน แยกกัน และฉันก็ทำสำเร็จ ))) โดยวิธีการทำเช่นเดียวกันในวันนี้ แต่ไม่มีอะไรจะคุยโว ให้พวกเขาเตรียมตัวให้พร้อม และถ้าคุณชอบ ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำได้อย่างไร เพราะฉันได้ทดลอง โดยทั่วไปสิ่งที่เหลืออยู่ - ใส่ในกะหล่ำปลี)
- แครนเบอร์รี่. มันสำหรับ สีอิตา และ.. แค่... แครนเบอร์รี่ คุณจะใส่หรือไม่ใส่เลยก็ได้ แต่ฉันชอบ. และถ้าใครไม่ชอบแครนเบอร์รี่ล่ะก็ สีคุณสามารถขูดบีทรูทขนาดเล็กเท่าแอปเปิ้ล
- Croutons จากขนมปังดำ อาจจะเป็นแค่ขนมปังสดสักแผ่น ฉันชอบโบโรดินสกี้ เนื่องจากไม่ได้อยู่ในมือ แต่เป็น:
- ผักชีซอย และโรยลงไปเล็กน้อย
จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อเริ่มกระบวนการหมักกะหล่ำปลีเร็วขึ้น เธอไม่ใช่แค่เค็ม แต่ดองด้วย!

เกลือหยาบ (หิน) ฉันมีเกลือมากเกินไปในชาม คุณสามารถใช้สามหรือสี่ช้อนน้อยลงสำหรับกระทะนี้ โดยทั่วไป ระวังเกลือ!(อ่านความคิดเห็นในโพสต์นี้ พวกเขาให้คำแนะนำ - คุณต้องการเท่าไหร่และจะกำหนดปริมาณเกลือได้อย่างไร)

กระบวนการ:
เราจัดเรียงด้านล่างของกระทะนำออกจากกะหล่ำปลีโดยมีใบด้านบนทั้งหมด (สำหรับม้วนกะหล่ำปลี) เราใส่ขนมปัง (แครกเกอร์) ลงไปแล้วเทเมล็ดผักชี ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีอีกใบ

กะหล่ำปลี เราตัด SHINKU (คำว่าอะไร !!!) บาง ๆ ด้วยหลอดยาว ดีหรืออย่างไร

ผสมกับแครอทและแครนเบอร์รี่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่ม ผสม (คุณสามารถโดยตรงบนเขียง - ที่กะหล่ำปลีถูกตัด) ผสม "บีบ" เล็กน้อย เพื่อสัมผัสความชุ่มชื้นในมือคุณ
เราเปลี่ยนมันลงในกระทะและทุบมันด้วยกำปั้นอย่างระมัดระวัง

เราตัด - สาม - เพิ่ม - ผสม - ผสม - zhmak กินส่วนถัดไปและอีกครั้งในกระทะ ทุบด้วยกำปั้น

ได้เวลาใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชั้น และอีกครั้งเราตัดกะหล่ำปลี, แครอทสามหัว, ใส่แครนเบอร์รี่, ใส่เกลือ, ผสม, บีบ ...

จนเต็มหม้อ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เรากำลังบดขยี้และต่อยด้วยกำปั้นของเราอย่างมีคุณภาพ "น้ำผลไม้" ดังนั้นเขาจึงดิ้นอยู่ใต้วงแขนของเขาแล้ว ในที่สุด นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

เราครอบคลุมทั้งใบเดียวกัน (ที่ด้านล่าง) ใบกะหล่ำปลี

.

และเราวางการกดขี่ไว้ด้านบน ในกรณีของฉัน กระทะขนาดเล็กใส่น้ำสำหรับแรงโน้มถ่วง

ข้อสำคัญ: ห่อกะหล่ำปลีให้แน่น ไม่ทิ้งช่องว่างให้อากาศถ่ายเท โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างแอปเปิ้ลถ้าคุณใส่ในกระทะ คุณสามารถแอปเปิ้ลได้โดยวิธีการและไม่ใส่เลย ไม่สามารถเลวร้ายไปกว่ากะหล่ำปลี เพียงแค่ถูกทิ้งไว้โดยไม่น่าอัศจรรย์ เปียกโชกแอปเปิ้ล ปิดท้าย!
ตอนนี้เราต้องการความอดทน เราทิ้งกระทะไว้ในครัวเป็นเวลา 3-4 วัน ปล่อยให้มันเริ่มเดินเตร่ แน่นอนกลิ่นจะปรากฏบนมือสมัครเล่น ... แต่เพื่อผลที่ตามมาเราจะอดทน ...

หลังจาก 3 วันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ด้านล่างสุดด้วยไม้ (หรือพลาสติก) ปล่อย วิญญาณอากาศที่ยังคงสะสมอยู่ในกระทะ ยิ่งอัดแน่นยิ่งต้องปล่อยอากาศนี้มากขึ้น)))
และอีกสองสามวันในขณะที่กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวในครัวคุณต้องเจาะมัน อดทน และรอ!!!

ในวันที่ห้า (ฉันกำลังทำอาหารกับคุณ - ดังนั้นฉันจะเตือนคุณ) คุณสามารถนำกะหล่ำปลีไปยังที่เย็นได้ สมมติว่าบนระเบียงกระจก แล้ววันต่อมา...

ฉันสามารถจินตนาการถึงรสชาติของเธอได้แล้ว!
กรอบ, เย็นฉ่ำเปรี้ยวเค็ม .... ใช่ภายใต้ (พระเจ้าห้าม!) แก้ว .... เอ๊ะ ...

ทานให้อร่อย!

Z.Y.
(วันแรก) วางถาด ถาดรองอบ หรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไว้ใต้หม้อพร้อมกะหล่ำปลี มีน้ำผลไม้มากมายและสามารถไหลออกมาได้)))

(วันที่สอง) น้ำที่คั้นจากกะหล่ำปลีเริ่มมีฟอง โฟมสีขาวปรากฏขึ้น หมวก ไม่เป็นไร อย่ากลัว เรามีกะหล่ำปลีดอง คำนี้น่าจะเกี่ยวข้องกับคำว่า Kvass เครื่องดื่มแบบนี้))) จำได้ไหม - เราใส่แครกเกอร์สีดำที่ด้านล่าง? จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกระบวนการหมัก คุณจึงสามารถตักน้ำผลไม้ของเราด้วยช้อนโต๊ะและลองชิมได้อย่างปลอดภัย ในเวลาเดียวกันและ "ตรวจสอบเกลือ" เพียงจำไว้ว่าน้ำเกลือนี้จะเค็มกว่ากะหล่ำปลีที่ได้อย่างเห็นได้ชัด ปล่อยให้กระทะหยุดนิ่งและอุ่น (ประมาณ 20-23 องศาจะดีที่สุด) ต่ออีกวัน พรุ่งนี้เราอาจจะเรียกว่า "วิญญาณ"))) นั่นคือเราจะเจาะมัน และปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ภายใน. มิฉะนั้นกะหล่ำปลีของเราจะกลายเป็นความขมขื่นที่ไม่จำเป็น และ "มีกลิ่น" เดี๋ยวจะถ่ายรูปมาให้ดูครับ. พวกเรารอ.

(วันที่สาม) ขั้นแรก ให้ลอกโฟมที่เกาะอยู่บนผิวของน้ำกะหล่ำปลีออก สกิมเมอร์. นี่คือช้อนที่มีรู (ใช่?!) โดยไม่ต้องถอดโหลดออก มิฉะนั้นหากโหลดออกทันทีน้ำผลไม้พร้อมกับโฟมจะกลับบ้านไปที่กะหล่ำปลี และเราไม่ต้องการโฟมที่นั่น
ลบออก? ตอนนี้เราลบการกดขี่น้ำหนักและจาน ยกอย่างระมัดระวัง ใบกะหล่ำปลีและเจาะขนมขบเคี้ยวของเราด้วยแท่งไม้หรือพลาสติก
ฉันมีช้อนพลาสติกด้ามยาวสีเดียวกับกะหล่ำปลี ฉันใช้เธอ เราเจาะไปที่ด้านล่างสุด ในหลายแห่ง

จากนั้นนำใบกะหล่ำปลีจานและการกดขี่กลับเข้าที่อย่างระมัดระวัง

ลองบางอย่างฉันหวังว่าคุณจะเดาได้!?))) มันอร่อย ... แล้ว!))))))
แต่เรายังรอ...

(วันที่สี่ สำคัญ!) จำไว้ว่าในภาพยนตร์เกี่ยวกับนักบิน: "ความเร็วเป็นเช่นนั้น ผู้บัญชาการ! ได้เวลาตัดสินใจแล้ว"
ที่นี่เรามีช่วงเวลาดังกล่าว นำโฟมออกอีกครั้ง จากนั้นการกดขี่ก็ถูกลบออก นำใบกะหล่ำปลีออกทั้งหมด เจาะมาหลายที่..ลองแล้ว.

ถึงเวลาตัดสินใจ ผู้บัญชาการ!

เราทำหน้าฉลาดและตัดสินใจ: หมักกะหล่ำปลีเพียงพอหรือไม่
หากรสชาติเหมาะกับคุณ - ไชโย เราคืนแผ่นจานการกดขี่ไปยังที่ของมันแล้ววางกระทะไว้ที่ระเบียง (ในตู้เย็น) ตอนนี้จำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก นั่นคือเพื่อให้อุณหภูมิรอบกระทะอย่างน้อย +2 - +7 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันโดยประมาณ
หากคุณคิดว่ายังไม่พอสำหรับรสนิยมของคุณ “แรง” ปล่อยให้อุ่นต่ออีกครึ่งวันหรือหนึ่งวัน อดทน คุณทำเพื่อตัวคุณเอง

แต่สำหรับใครก็ตามกะหล่ำปลีนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเร็ววันนี้! เธอไม่พร้อม ยังตะลึง!
_________________________________

ในกรณีของฉัน สำหรับรสนิยมของฉัน ทุกอย่างดีอยู่แล้ว เลยพาไปที่ระเบียง...

และเห็นได้ชัดว่าถึงเวลาไปที่ร้านแล้ว เพื่อซื้อเครื่องดื่มสำหรับโต๊ะชิมในวันพรุ่งนี้และนำไปแช่เย็น ...

(วันที่ห้าวันสุดท้าย) ที่นี่กะหล่ำปลีพร้อม ฉันมีเธอแบบนี้ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะแสดงผลให้คุณเห็นและชื่นชมตัวเองและปฏิบัติต่อแขกของคุณ!

น่าเสียดายที่รูปถ่ายถ่ายทอดความหอมและรสชาติไม่ได้ ... คงต้องเปิดจิตนาการ....

... หรือทำสิ่งที่คล้ายกันของคุณเอง

P.S.P.S ทำไมคุณไม่ถามฉันเกี่ยวกับแอปเปิ้ล ประทับใจมากกับผลลัพธ์? งั้นฉันจะบอกคุณเอง คุณจำได้ว่าแอปเปิ้ลของเราเกือบจะอยู่ที่ก้นกระทะ ฉันจึงยังไปไม่ถึงพวกเขา ให้พวกเขาทำหน้าที่เป็นโบนัสสำหรับการทำงานหนักและความอดทนที่เรารอผล!)))

อร่อย!

ผักกาดขาว - 1 กก
แครอท - 100 กรัม
แอปเปิ้ล - 100 กรัม
แครนเบอร์รี่
เกลือ - 30 กรัม

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล ลบใบด้านบน ทิ้งใบที่เน่าเสียทิ้งเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน และทิ้งใบที่ดีไว้สองสามใบเพื่อเตรียมชิ้นงานต่อไป
2. ผ่าหัวกะหล่ำปลีเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเอาก้านออก สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ
3. ปอกเปลือก ล้างและตากแครอทให้แห้ง ขูดรากพืชบนกระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารแครอทในภาษาเกาหลี
4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกก้านและฝักเมล็ด ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ใส่กะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ลลงในชามขนาดใหญ่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
6. ก้นใหญ่ กระทะเคลือบ(คุณสามารถใช้ถังเคลือบ) บรรทัดด้วยครึ่งหนึ่งของใบกะหล่ำปลี
7. ใส่ส่วนหนึ่งของมวลที่เตรียมไว้บนใบกะหล่ำปลีใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้า (หมายเลข ผลิตภัณฑ์นี้- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) จากนั้นกะหล่ำปลีสับอีกชั้นหนึ่งที่มีสารเติมแต่ง
8. คลุมมวลผักด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือวางภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ 1 วัน
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีซึ่งควรเก็บด้วยช้อนที่มีรูหรือช้อนธรรมดา เพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในชิ้นงานในระหว่างกระบวนการหมัก คุณควรเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ยาว
10. กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บได้นานหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีควรถูกย่อยสลายในขวดแก้วปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในมวลผักได้ในระหว่างการปรุงอาหาร เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ผักชี. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยกะหล่ำปลีดองได้เล็กน้อย น้ำมะนาวและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน!

ฉันไม่ได้รอน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงและปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล (สดตรงจากต้นไม้ antonovka) แครนเบอร์รี่และลูกเกดแดง (ฉันรวบรวมของเหลือจากพุ่มไม้) สูตรจากนิตยสารการทำอาหารขนาดเล็ก "Culinary School" เดือนกันยายน 2554

สำหรับสองลิตร เหยือกแก้วฉันต้องการ 1.5 กก. กะหล่ำปลี (สับแล้ว - ชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง), 1 แครอท, 2 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก, แครนเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ และเรดเคอแรนท์ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ฉันละลายแครนเบอร์รี่แยกลูกเกดออก ฉันเอาใบที่เหี่ยวและเสียหายทั้งหมดออกจากหัวกะหล่ำปลีพักไว้สองใบที่ดี ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออก แล้วสับกะหล่ำปลีบางๆ (ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วสับตามก้าน) เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูดหยาบ แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ผสมผลเบอร์รี่ในชาม
2. ในชามขนาดใหญ่ (ฉันมีชามขนาดเล็ก) รวมแครอทกับกะหล่ำปลีสับเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
3. ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างสะอาดแล้วให้ใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งใบหรือหั่นแล้วใส่ 1/4 ของกะหล่ำปลีที่มีแครอทลงไปแล้วบีบให้แน่นทันที (ฉันทำสิ่งนี้ด้วยที่บดมันฝรั่งโลหะ)

4. ใส่ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่บนกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง (อีก 1 ใน 4 ของจำนวนทั้งหมด) เราบดและกระจายชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากัน พวกเขามีชั้นของกะหล่ำปลีผลเบอร์รี่ครึ่งหลังและกะหล่ำปลีที่เหลือ เราวางใบกะหล่ำปลีทั้งใบไว้ด้านบน (ฉันหยิบโถ ถั่วกระป๋องใส่ในถุงพลาสติก) ปิดขวดด้วยผ้ากอซใส่ในชามแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาสามวัน

5. กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้หลังจากโฟมปรากฏขึ้นสามวันฉันก็ถอดมันออกแล้วใช้เข็มถักเจาะลึกหลาย ๆ ครั้งในความหนาของกะหล่ำปลี (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดเสียหาย!) ในวันอื่นกะหล่ำปลียืนอยู่บนโต๊ะใต้โหลดจากนั้นฉันก็ถอดโหลดออกเทน้ำลงในกะหล่ำปลีซึ่งเทออกจากขวดลงในชามปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น กินได้หมด!